Gårdagens middag var en lyckad sallad med couscous, vitlöksfräst rödlök och morot som gav sötma och tuggmotstånd, och så räkor, hårdkokta ägg och en yoghurtsås med fräsch smak av citron.

Snabbt och enkelt är det att laga mat med couscous, speciellt om man använder vattenkokaren. Kokande vatten, couscous och en buljongtärning får stå och dra medan man fräser grönsakerna. När vi köper frysta räkor köper vi alltid med skal, de är godare än den färdigskalade.

Ursprungsreceptet är från ICA men jag tillsatte som sagt pressad vitlök till grönsakerna. Tänker mig att yoghurtsåsen går att utveckla också, med lite sweet chilisås kanske?

Grönsakerna i salladen går ju att byta ut allt efter säsong. Den här salladen kan vara lika god på senvåren, med rädisor, grönsallad och lättkokt sparris.

20130416-080535.jpg

©Matikvadrat.se

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
2 ägg
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 port couscous
2 morötter
2 rödlökar
2 msk olja
salt och peppar
2 dl matlagningsyoghurt
1 citron
1/2 kruka dill

Gör så här:

Tina räkorna (och skala om du har köpt frysta med skal).
Lägg äggen i kokande vatten och koka 9 minuter. Kyl ner, skala och dela i halvor.
Koka upp vatten och buljongtärning. Häll couscousen i en bunke och häll över buljongen.Rör runt och låt stå ca 5 minuter tills couscousen är mjuk.

Skala och skiva morötterna. Skala och klyfta löken.
Fräs morötter och lök i oljan. Krydda med salt och peppar.
Tvätta och finriv citronskalet. Blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda couscous, grönsaker, finhackad dill och räkor i en stor skål. Smaka av med pressad citronsaft.
Servera couscousen med ägghalvorna och yoghurtsåsen.

 

Print Friendly, PDF & Email
Related Posts

Tortilla med ädelost och plommon

2019-08-23 12:19:49
christine95hotmail-com

18

Krämig dijon- och vitlökssås med honung

2019-08-13 13:22:06
christine95hotmail-com

18

Pinocchiokladdkaka med vit choklad- och citronfluff

2019-07-31 14:13:45
christine95hotmail-com

18

Smulpaj med rabarber och jordgubbar

2019-06-27 09:04:29
christine95hotmail-com

18

Dubbla kladdkakecookies med chokladfrosting

2019-05-06 16:06:08
christine95hotmail-com

18

Limemarinerade jordgubbar med kesellagrädde

2019-05-03 21:15:02
christine95hotmail-com

18

Valborgsmiddag med marinerade lövbiffsspett

2019-04-30 16:28:03
christine95hotmail-com

18

Mitt i veckan-middag med vänner

2019-04-24 22:14:52
christine95hotmail-com

18

Sill och potatis med brynt smör

2019-04-20 09:42:12
christine95hotmail-com

18

Citronkladdkaka med mango och maräng

2019-04-18 15:54:08
christine95hotmail-com

18

Fatal error: Uncaught Exception: 12: REST API is deprecated for versions v2.1 and higher (12) thrown in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/seo-facebook-comments/facebook/base_facebook.php on line 1273