Kategori: Fisk och skaldjur

Nyårsafton 2012/ New Year’s Eve 2012

Jag kan inte fatta att vi redan är ett par dagar in på det nya året. Jag har flera spännande saker framför mig i år, och hoppas verkligen att det ska bli ett bra år. Några av sakerna är en väns bröllop, en bebis som, om allt går bra kommer i vår (OBS! INTE min bebis), två konserter och sist men inte minst vår resa till Bangkok och Singapore.

Har ni något spännande som väntar?

Trots pratet om framtiden så kommer här en tillbakablick, från nyårsmiddagen. Den var planerad för åtta vuxna och sju barn, men slutade med fyra vuxna och tre barn. Hur som helst blev det en väldigt trevlig kväll, med massor av god mat.

I can’t believe it’s already a couple of days into the new year. I am so excited about this year and hope and think it will be a really good one. There are some fun things planned already; a friend’s wedding, the expected arrival of a baby (not mine), two concerts and best of all; our trip to Bangkok and Singapore.

Have you got anything exciting planned already?

Here’s a glimpse of New Year’s Eve. A dinner planned for eight grown-ups and seven children turned into a dinner for four grown-ups and three children. A splendid evening even so and a lot of good food. 

new-years-eve-copyright

 

Förrätt: Löjromscheesecake med räkor

Varmrätt: Lammstek, potatisgratäng, rödvinssås och haricots verts

Dessert: Chokladtårta med apelsinkräm, dekorerad med silver- och guldströsselpärlor och snöflingor gjorda i vit choklad.

Till löjromscheesecaken behöver du:

4 gelatinblad

200 g kavring

75 g smör, smält

1 dl crème fraiche

300 g philadelphiaost

1/2 rödlök, finhackad

100 g löjrom

rivet skal och saft från en citron

salt and peppar

Garnering:

500 g oskalade räkor

1 dl hackad gräslök

 Gör så här:

 Klä en pajform med löstagbar kant, med plastfolie. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Mixa kavringen i matberedare och tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen.
Rör ihop crème fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och citronsaft till en kräm. Smaka av med salt och vitpeppar.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och smält dem på svag värme med lite av vattnet. Blanda ner det smälta gelatinet i krämen. Bred ut fyllningen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst 3 timmar eller tills fyllningen stelnar.
5. Skala räkorna.
När fyllningen har stelnat, lyft försiktigt upp cheesecaken med hjälp av plastfolien. Strö gräslök över pajerna och tryck till lite lätt så att den fastnar.
Garnera med räkor och citron.

A sort of cake with bleak roe on rye bread as starter.

Roast lamb with potato gratin, red wine sauce and haricots verts for main course.

For dessert a chocolate cake with a orange custard filling, decorated with gold and silver sprinkles and snowflakes made of white chocolate. 

Bleak roe cake:

4 gelatine sheets

200 g dark rye bread

75 g melted butter

1 dl crème fraiche

300 g cream cheese

1/2 red onion, finely chopped

100 g bleak roe

zest and juice froom one lemon

salt and pepper

Garnish:

500 g unshelled prawns

1 dl chopped chives

Line a pie dish with cling film.

Put the sheets of gelatine in a bowl of cold water.

Mix the rye bread in a food processor and add the melted butter. Mix and press the crumbs into the bottom of the pie dish. 

Mix the crème fraiche and cream cheese with the chopped red onion, lemon zest and lemon juice. Season to taste. 
Take the sheets of gelatine out of the water, squeeze the excess liquid out and melt in a pan, over low heat, together with a little of the water. Mix the melted gelatine into the cream cheese mixture. Spread the mixture over the rye bread bottom.

Let the cake sit in the fridge for at least 3 hours, or preferably over night. 
Decorate with the chopped chives, peeled prawns and lemon wedges.

Julen 2012/ Christmas 2012

Pink = English

 

Jag har kommit ut ur matkoman och var tillbaka på jobbet idag. Min förkylning och medföljande halsonda och hemska hosta (fick andningsuppehåll ett par nätter också, väldigt läskigt) bråkar fortfarande med mig men det finns inte tid att vila.

Men hörrni, vad snabbt tre dagars julfirande gick!

Tre dagar med familjerna, massor av god mat och dryck, slappa i soffan och lite lek i snön. En riktigt skön helg, vilket är anledningen till tystnaden här på bloggen.

Jag hade fullt upp med att äta och sova 🙂

Jag ska i alla fall visa er några bilder från de gångna dagarna.

Christmas Eve dinner 2012

 

Christmas Eve dinner:

Starter: A mix of salmon, eggs, red onion and roe, on dark rye bread.

Main course: Beef Provencale (potatoes and beef with garlic butter)

Dessert: A limoncello like tarte, with a raspberry coulis and vanilla ice cream. 

 

I have come out of my food coma and went back to work today. The cold and the sore throat is still bothering me but there is no time to rest.

Three days of Christmas went by soooo fast!

Three days of spending time with our families, eating and drinking, relaxing and playing a little in the snow. A very nice time. Which is the reason for my silence here on the blog. I was busy eating 🙂

I hope you have all had a really nice time during the holiday, and there is more to come. New Year’s Eve is just around the corner.

I’ll throw in some photos to show you what has been going on lately.

Enkel laxrätt/ Simple salmon dish

* Scroll down for English

 

Hej,

Ikväll har jag fyllt tårtorna som är denna veckas mission. Tror att det blev rätt bra, även om bottnarna gick sönder lite. Nu står de inplastade i kylen och gottar till sig hoppas jag.

Kvällens middag var en snabb historia men blev faktiskt godare än jag trodde.

Ett par bitar lax, en burk skogssvampspanna och några deciliter couscous och middagen är klar. Ungefär.

Den här innehåller matlagningsgrädde och en kryddsmet med svamp i. Man steker kyckling, kött eller fisk, häller på grädden, blandar ner smaksättningen och låter koka ihop en stund. Vips så är maten klar!

Jag la till färska champinjoner, en skvätt soja och krossad grönpeppar. Serverade med couscous och toppade med färsk gräslök. Riktigt gott, ser fram emot min matlåda imorgon 🙂

 

Det går ju förstås lika bra med vanlig matlagningsgrädde, färska champinjoner och torkade trattisar, om man har det, annars kan man mixa en burk svamp till en pasta. Smaksätt med soja och rosépeppar eller grönpeppar.

Pressad potatis är också gott att servera till.

 

English:

Hi,

Tonight I have filled the cakes that are this week’s mission. I think they turned out rather OK, eventhough the sponge broke a little. They are done now anyway, wrapped in cling film and hopefully they will be moist and nice tomorrow.

Tonight’s dinner was a quick little thing, which actually turned out better than I thought.

Two fillets of salmon, cream, mushrooms and some funnel chanterelles paired together with some soy sauce and green pepper was actually delicious. I served it together with cousous and sprinkled som chopped fresh chives over it.

 

Mat från hela världen

Hej,

Den här veckan åker vi jorden runt i jakten på god mat. Jag är ressugen vilket reflekteras i veckans meny.

Det finns så mycket god mat runt om i världen, och en av de största behållningarna med att resa, är enligt mig, all mat man får chans att pröva. Jag tror de flesta av oss har ett helt fantastiskt matminne, något som smakade så bra och som man har försökt att återskapa hemma i köket, eller på nya resor. Men man får oftast inte till det exakt, mycket beror det på att minnet av den där underbara maten är starkt förknippat med andra positiva faktorer. När allt är bra smakar även maten bättre.

Jag hoppas verkligen ni blir inspirerade att ta ut svängarna lite och skippa falukorven eller fiskpinnarna den här veckan. Rätterna låter krångligare än vad de är.

Våga pröva!

Vi började veckan med en jättegod pastarätt, med styrka från curry och chili. Räkor i gjorde det till en snabblagad rätt och tärnat äpple gav sötma och balans till curryn. Recept kommer längre ner.

Veckan kommer fortsätta med en klassisk rätt som dessutom får lite extra smakskjuts av en liten bit mörk choklad. En vegetarisk rätt som går att variera och utgör grundstommen i det vietnamesiska köket. Snabbmat på argentiska. En fransk klassiker och en kryddig avslutning på veckan med mat från en gammal fransk koloni.

 

 

Kvällens middag hittade jag receptet till i senaste numret av Buffé. Det var riktigt gott och något vi kommer göra igen.

Räkor med curry och tomat

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
4 portioner pasta
1/2 purjolök
1 rött äpple
1 msk curry
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater med chili
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här:

Tina räkorna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och strimla purjolöken. Skär äpplet i tärningar.
Fräs purjo, äpple och curry hastigt i matfettet. Blanda i pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross.

Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt.

Koka inte för då blir räkorna sega.

Servera med pasta och gärna en sallad.

Ingen stylad bild, men det var gott! Dessutom var det sambon som lagade maten, jag behövde bara sätta mig till bords när det var klart. Och jag slapp ta hand om disken. Vardagslyx 🙂

Använde denna pasta, som inte ser så snygg ut men var god och dessutom lite nyttigare än vanlig pasta.

 Ut i köket den här veckan och låt smaklökarna ta med er på en resa jorden runt!

Kram Christine

Varm laxmacka

Varma mackor är alltid uppskattad mat. Igår svängde jag ihop en macka med varmrökt lax, spenat och rödlök. Perfekt kvällsmat!

20121113-201425.jpg
Till 4 mackor behöver du:

15o g varmrökt lax
0,5 dl crème fraiche
1 rödlök
4 toastbröd
20 g babyspenat
2 ägg
1 dl mjölk
Salt och peppar
Smör

20121113-201638.jpg

Gör så här:
Dela laxen i mindre bitar och blanda med crème fraiche.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Lägg ihop bröden med lök, spenat och laxröra mellan.
Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt lite salt och peppar.
Vänd mackorna i äggsmeten och stek dem sen i smör, på båda sidor.
Dela i trekanter.
Riktigt gott!

20121113-201941.jpg
Aaaningens brända, jag tycker om en mer gyllenbrun yta.

Kyligt värre

Hej,
Brrrr jag fryser!
Eon håller på och grejar med något så värmen och varmvattnet är avstängt. Jag fryser trots varma kläder och sockor.

Jag lagade soppa till middag men tyckte den blev sådär.

20121108-195020.jpg
Värm Kelda mild tomatsoppa och 2 tsk dillfrön. Vispa ner 2 dl crème fraiche och en matsked madeira eller konjak. Rör i en burk kräftstjärtar och dill.
Servera med rostat bröd med skivor av en god ost.

20121108-195104.jpg

Känner mig lite halvrisig så jag har gjort det enda rätta. Bäddat ner mig i sängen med en bit pumpapaj, värmt en kopp glögg med smak av äpple och kanel (den här varianten var mycket godare än Kullamustens).

20121108-194522.jpg
Ska kolla på Revenge på Tv3.play och somna tidigt. Sminket är redan borttaget, somnar jag är det alltså helt ok.
Hoppas att jag inte kommer bli sjuk!

Färska räkor

I helgen fick vi färska räkor till middag.
Min kusins mans bröder är fiskare, så räkorna kom direkt från dem.

20121022-094431.jpg
Riktig lyxmiddag, med västerbottenpaj till.

20121022-094733.jpg
Sambon var supernöjd, eftersom han tycker att färska räkor slår hummer!

Vad blir det för mat den här veckan?

Hej,

Haft en bra dag?

Snart är det dags att krypa upp i soffan, om du inte redan sitter där, och slå på SVT1 för att se andra delen i Jonas Gardells Torka aldrig tårar utan handskar. Missade du det första avsnittet, som gick förra veckan, så skynda dig in på Play, där kan du nog fortfarande se det. Det här är en serie som alla borde se. Den är så himla bra!

Denna vecka blir en kortvecka vad gäller mat för vår del. Vi ska till Sveriges framsida i helgen. Det är barndop och umgås med kusinerna som står på schemat. Mini-me säger att hon ska träffa sina kusiner, men det är ju hennes sysslingar egentligen. Men det är ju inte så noga. Jag tror att hon och kusinernas barn kommer ha riktigt roligt, de är i samma ålder.

Jag hade tänkt laga (läs värma)  tomatsoppa idag, slänga i några hemrullade köttbullar och smula lite fetaost och färska örter över det hela. Det är ju ändå fetaostens dag idag!

Men när jag kom hem låg de här godingarna och väntade på mig.

Värsta lyxmåndagen!

Så här ser veckans meny ut för mig (sambon fortsätter med pulversoppor, har jag sagt att han har gått ned 12 kg och 10 cm runt midjan? Så himla stolt över honom!)

Kram Christine

En vampyrs mardröm

Igår kväll slängde jag ihop en supersnabb och god middag till mig. Jag fick äta ensam för att inte fresta sambon men doften av maten drev honom upp från källaren och in i köket ändå, där han provsmakade lite och stönade att det var sååååå gott. Mycket trevligt att han uppskattar maten nu för tiden, pulversoppa har väl den effekten hihi.

20121006-133513.jpg
Räkor och vitlök. Klassiska smaker i en snabblagad rätt! Jag använde frysta räkor med skal men godast är ju råa räkor. De blir inte lika sega vid tillagningen.

Gör så här:
Tina en påse frysta räkor och skala dem eventuellt. Går även bra att skala dem efteråt, vid serveringen.
Lägg räkorna i en ugnsfast form tillsammans med mjukrört smör, pressad vitlök, hackad persilja, saften av en pressad citron eller apelsin och lite chiliflakes.
Jag slängde med två skivor bröd skuret i småbitar, men brödet kan du ha vid sidan om också. Fruktsaften gör nämligen brödet lite blött.
Ställ in i ugnen till smöret har smält, du kan ta ut formen och röra runt en gång också.
Värm inte för länge, då kan räkorna bli sega.
Servera med ett glas kallt vitt vin.

20121006-134256.jpg

Dagens matlåda

Igår hann klockan bli så mycket innan vi var klara med mötet, och jag hade glömt att tina köttfärs ( vi äger ingen micro så det gäller att ha framförhållning). Så det blev ingen riktig middag lagad för min del.
Det fick bli äggmackor och en kopp te till kvällsmat istället.

20121003-083220.jpg
Ingen middag lagad på kvällen innebär i vanliga fall att det inte heller blir någon matlåda till dagen därpå, men nu hade jag en bit laxpudding kvar från i måndags. Jag glömde nämligen bort att sambon inte äter vanlig mat längre, så jag lagade 4 portioner som vanligt.

20121003-083451.jpg
I vanliga fall görs laxpudding i ugnen men i måndags trodde jag ju att den inte funkade (det var tydligen ett överhettningsskydd som slog ifrån, för att jag drog på ugnen på över 260 grader när jag skulle grädda frukostfrallorna) så jag fick laga den i stekpanna på spisen istället. Det blev mer omelettaktigt men helt ok, om än inte lika ljuvlig som vanlig laxpudding.
Rå skivad potatis och strimlad purjolök fick steka i smör.

20121003-084215.jpg
Söndagens lilla svampfynd fick också slinka med.

20121003-084329.jpg

Till 4 portioner behöver du:
5 potatisar (helst förkokta men råa funkar också, tar bara lite längre tid att tillaga)
1 gul lök eller en bit purjolök
Smör
5 ägg
1 1/2 dl matlagningsgrädde
200 g skivad gravlax
Dill
Salt och peppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen och skiva den, eller ska och skiva direkt.
Skala och hacka löken.
Fräs potatisen och löken i smör i en stor stekpanna.
Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt och peppar.
Häll äggstanningen över potatis och lök. Låt det stelna.
Lägg på laxskivorna och låt dem bli varma.
Strö på dill och smält smör.

20121003-085837.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins