Kategori: Fisk och skaldjur

Pilgrimsmusslor Provencale – bland det godaste som finns!

Hej,

Sambon är inte helt oäven i köket, han kan om han vill. Det visar sig då och då och framför allt på min födelsedag. Han är inte mycket för firande på morgonen (till mitt stora förtret) men i år överraskade han med te och smörgås på sängen. Jättemysigt!

Sambon tycker mer om att fira på kvällen, med god mat och en flaska bubbel. Att dricka champagne vilken dag som helst i veckan har han inget emot.

Så varje år på min födelsedag lagar han middag åt mig. Samma sak varje år, men vad gör väl det när det smakar så ljuvligt?

Det här är en rätt som jag lagade till honom för ganska många år sen nu, men som han liksom har gjort till sin paradrätt, och med den äran.

Jag har nämnt denna rätt då och då här på bloggen och även tidigare länkat till receptet vid ett par tillfällen men nu ska jag äntligen lägga upp receptet direkt här på bloggen. Mitt alldeles egna receptarkiv kan inte sakna födelsedagsmiddagen numero uno. Dessutom så vill jag gärna dela med mig av den, så att du kan testa och njuta av denna ljuvliga rätt.

Pilgrimsmusslor3

Det här är ingen rätt för den som är rädd för vitlök, eller för lätthalstrade skaldjur. Men jag lovar, pilgrimsmusslor är bland det godaste man kan äta. Så möra och fina att de smälter i munnen, om de har tillagats rätt vill säga. De ska bara stekas lätt på vardera sida.

Der här är en underbar förrätt men vi brukar äta den som en varmrätt. Eftersom vi älskar mat och då speciellt den här rätten så lagar vi för 4 personer fast vi bara är 2 personer. Inget som gynnar magmusklerna men ibland måste man bara glömma allt sådant och njuta av det som finns på tallriken.

Tillsammans med potatisen och grönsakerna blir det en mättande rätt.

Pilgrimsmusslor1

Till 4 personer som förrätt eller som huvudrätt till 2 personer behöver du:

12 pilgrimsmusslor (frysta går bra, låt dem bara tina långsamt)
15 st potatisar (sort med mycket stärkelse)
2 st stora tomater
1 paket frysta haricot verts
1 paket bacon
60 g smör
minst 4 klyftor vitlök
0.5 dl hackad persilja
1 msk olivolja

Gör så här:

Skala och skiva potatisen tunt och stek i lite olivolja och smör.

Hacka persiljan och skär vitlöken i tunna skivor. Blanda med smöret i en kastrull, och låt det smälta.
Koka upp en kastrull med vatten och blanchera tomaterna (koka dem hastigt). Dra sedan av skalet från tomaterna, ta ur kärnhuset och skär tomatköttet i tärningar.
Skär haricot verts i bitar och fintärna bacon. Halstra haricot verts så att de blir krispiga och lägg sedan i bacon och tomat. Halstra även musslorna cirka 30 sekunder på varje sida.
Lägg upp potatisen på en tallrik och lägg grönsakerna och bacon bredvid, tillsammans med musslorna. Salta och peppra, och ringla det smälta vitlökssmöret över.

Se gärna till att det hamnar några vitlöksskivor ovanpå musslorna.

Pilgrimsmusslor2

Jag tycker att det absolut bästa att dricka till det här är champagne men ett vitt vin med mycket smak och fyllighet passar också bra.

Pröva och säg vad du tycker! Jag hoppas att du ska tycka om den här rätten lika mycket som jag gör.

Kram Christine

Skaldjursbuffén är bokad!

Hej,

Grand Hotel Stockholm är ett ställe jag alltid återkommer till. Blir aldrig besviken där. De har så bra mat att det nästan lockar fram en tår i ögat. Under året har de flera olika matteman och nu på hösten har de skaldjursbuffé. En överdådig buffé med alla möjliga skaldjur. Har länge velat uppleva detta och nu äntligen blir det av. Det brukar snabbt bli fullbokat men i år har jag lyckats få plats för mig och sambon på en sittning, visserligen den tidiga sittningen, men ändock på en lördag.

Jag ser såååå mycket fram emot detta och det blir en trevlig eftermiddag när vi kan fira min födelsedag i efterskott.

Finns det något bättre sätt att fira det på än med skaldjur och bubbel på lyxhotell?

Äldsta svägerskan har lovat att vara barnvakt så vi kan ta god tid på oss.

skaldjur

Bild från www.mynewsdesk.com

Jag lovar att ta med kameran och ta många bilder. Sambon, personal och övriga gäster får helt enkelt ursäkta (det är ju inte alltid som matbloggare ses med blida ögon på) men det här tillfället måste förevigas.

Jag hoppas att det lever upp till mina skyhöga förväntningar och om det gör det får det nog allt bli en årlig tradition.

Tycker du om skaldjur och har du något extra bra recept med skaldjur som du vill dela med dig av?

Räkor i röd currysås

Hej,

Helt otroligt vilken värmebölja! Inne på kontoret blir det supervarmt dagar som denna, med luft som står helt still. Fläktar och öppna fönster hjälper föga. Huvudet blir segt och det var en fröjd att få komma ut, för det var faktiskt svalare ute än inne. Vädret ska fortsätta vara hyfsat och det hoppas jag. Augusti har mycket att bjuda på, än är det inte höst.

Något jag kan äta oavsett årstid och väder är thaimat. Det funkar lika bra vid -20 som vid värmebölja och åskväder.

För en vecka sen kom H över på middag. Vi passade på att umgås utan män och barn då sambon och Mini-me var bortresta då. Ensam hemma när man är över 30 är minst lika roligt och värdefullt som när man var 17 år 🙂

Vi lagade thaimat och åt Ben & Jerry’s-glass till efterrätt.

Vi använde röd currypasta till såsen men H ville inte ha så starkt så jag var väldigt sparsam med den. Det blev alldeles perfekt. Lite mer drag hade jag tyckt var OK men allt måste ju inte jämt vara superstarkt heller.

thai2

Älskar thaibasilika! En lite annan smak och doft, mer parfymerad än vanlig basilika och är pricken över i till rätter som denna.

En riktigt god matlåda blev det också till dagen efter.

Till 4 portioner behöver du:

1 kg frysta räkor
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 msk färsk ingefära
1 msk solrosolja
3 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 dl vatten
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:

Tina och skala räkorna.

Skölj och strimla purjolöken, skär paprikan i strimlor eller bitar och hacka vitlöken och ingefäran (glöm inte att skala den först).

Fräs grönsakerna allt i en traktörpanna eller gryta, tillsammans med currypastan (ta så mycket eller så lite currypasta som du vill).

Tillsätt kokosmjölken och vatten. Låt puttra ihop på svag värme i ca 15 minuter.

Lägg i de skalade räkorna och låt dem bli varma.

Smaka av med salt och peppar.

Hacka färsk thaibasilika och strö över.

Servera med ris.

Thai1

Servera med strimlad gurka blandad med soja, pressad lime och lite solrosolja.

Fisk på grillen

Hej,

 Sommartid är lika med grilltid. Kött och kyckling är väl det som grillas mest, med några grönsaksspett inslängda för att balansera upp det hela lite.

Men fisk på grillen är ju också gott, och kräver inte speciellt lång tillagningstid. Jag tycker om lax, eller som här, en hel fisk.

Sambon må vara flugfiskare men jag får hämta min fisk i butikernas fiskdiskar. Han själv är inte speciellt förtjust i fisk och där han fiskar ska man släppa tillbaka de små liven.

fisk i folie copyright

Här har jag gjort ett paket med fisk, citronskivor, kapris, rödlök och dill.

Lite smör skadar aldrig heller 🙂

Paketera väl och lägg på grillen. Servera med kokt potatis och en crème fraîche-sås med rom.

Mums!

Torsk till middag

Hej,

Dagen är snart slut, men här kommer recept på vår middag. Jag hittade torsk i frysen och potatis i kylen. Så det fick bli basen för dagens middag. Hittade ett recept på icas hemsida som lät gott så det körde jag på.

För oss är det här en perfekt maträtt, den tar inte så lång tid att tillaga och ingredienserna är sådana som vi alltid har hemma. Istället för torsk kan jag dock tänka mig lax, tycker det är godare. Sambon ville ha skirat smör till fisken men jag försöker vara lite nyttigare nu (en weekend i Rom sätter sina spår) så det blev inget med det.

De stekta gröna bönorna kan jag faktiskt tänka mig till vad som helst, eller bara äta som egen rätt. Supergott. Jag pressade ner en fet klyfta vitlök och tänkte också att bacon hade gift sig bra med bönorna och tomaterna. Sältan från kaprisen rundar av fint.

Jag älskar pressad potatis och det funkade fint att göra på färskpotatis.

Lite vitlök i crème fraîche-såsen hade nog inte varit så fel heller.

torsk med pressad potatis copyright

Torsk med kaprisstekt haricots verts, 4 portioner:

600 g torskfilé eller lax
900 g potatis
1-2 stora vitlöksklyftor
300 g haricots verts
100 g rucola
2 dl crème fraiche
250 g körsbärstomater
2 msk kapris
1 msk olivolja

(eventuellt ett paket bacon)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skrubba eller skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka.

Lägg fisken i en ugnssäker form och salta och peppra (citronpeppar vore nog inte så dumt), och tillaga i ca 10-15 minuter beroende på tjockleken på fisken.

Fräs haricots verts (går bra med fryst som inte är tinad) tillsammans med pressad vitlök i olivoljan i en stekpanna (och eventuellt bacon skuret i bitar). Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan tillsammans med kaprisen.

Hacka hälften av rucolan och blanda med crème frâichen.

Lägg den andra hälften i stekpannan och vänd runt.

Pressa potatisen och servera med fisk, rucolakrämen och den varma haricots verts-salladen.

Lax med lönnsirapsglaze och spagettisallad

Hej,

Jag har ju redan gett dig recept på dagens middag men jag tänkte jag skulle göra ett eget inlägg om det.

Hur går det? Följer du matplanen? Sambon fuskar med mellanmålet på eftermiddagen, inte bra. Det gäller att hålla en jämn blodsockernivå. Att gå ca 6 timmar mellan lunch och middag är lite för långt. Fyll på reserverna vid 3-snåret så ska du se att det inte känns lika panikartat innan maten står på bordet på kvällen.

lax1

Så här såg dagens middag ut innan den åkte in i ugnen. Himla enkel mat, som inte tar speciellt lång tid att laga.

Till två portioner behöver du:

2 laxfiléer

1 msk lönnsirap

1 msk soja

1 pressad vitlöksklyfta

färsk grön sparris

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda lönnsirapen med soja och pressad vitlök.

Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla eller bre ut glazen ovanpå laxen.

Lägg den färska sparrisen runt om i formen.

Tillaga i ugnen i ca 10-15 minuter, beroende på hur välstekt du vill att laxen ska vara.

lax2 copyright

Min färdiga middag såg ut så här.

Jag hade spagetti kvar sen middagen igår, och den fick komma till användning idag.

Jag gjorde en kall sallad på den.

Jag skar spagettin i mindre bitar och blandade den med en röd hackad chili, två salladslökar och färsk hackad koriander. Som dressing smakade jag av med sesamolja, en skvätt risvinsvinäger och fisksås.

sparris

Älskar sparris, tröttnar liksom aldrig på det. Speciellt inte när den är tillagad som här, en kort stund i ugnen så att den fortfarande behåller sin krispighet.

Piffar upp vilken middag som helst.

Nu ska jag fixa ett kort till en vän som har fyllt år och även precis flyttat. 

Kram Christine

Fjärilsägg

Hej alla påskfirare!

Påskafton är snart till ända och vilken härlig dag det har varit. Hoppas att du har haft det lika bra som vi har haft det.

Dagen började med en lång skön sovmorgon och sen frukost. Jag gjorde silltårtan som skulle med till mina föräldrar och påskharen kom förbi och lämnade ett stort påskägg till Mini-me. I det låg en klänning med snurrkjol i rosa och lila som fick bli dagens outfit. Hon var mycket nöjd 🙂

silltårta

Årets silltårta med fransk löksill, skärgårdssill och stenbitsrom. Det är en mäktig tårta och vi kommer få äta den hela helgen. Den räcker länge.

Innan vi åkte ut till mamma och pappa färgade vi ägg. Jag köpte ett kit med äggfärger där man löste en liten tablett i vatten och vitvinsvinäger. Till dagens ägg valde vi lila.

Jag hade köpt klistermärken som vi satte på äggen innan vi la ner dem i färgbadet.

fjärilsägg2

Glittriga fina klistermärken som vi sen tog bort, för att få fram ett vitt mönster. Första gången jag provade att göra så och det funkade superbra. Ett väldigt enkelt sätt att få fina mönster på sina ägg. Lätt för barnen att hjälpa till med.

fjärilsägg

Vi hade äggen olika lång tid i färgbadet och fick fram lite olika nyanser. Så här fina blev äggen när klistermärkena togs bort.

Dessa packade vi ihop och gav bort till mina föräldrar.

Hos mina föräldrar blev det påsklunch med ett ganska litet påskbord men det räckte gott och väl.

Vi blev jättemätta. Efterrätten var en solgul fruktsallad med bl.a. både ananas och mango, riven choklad och en klick lättvispad grädde, som vi intog på den vindskyddade uteplatsen, i solen.

Mini-me gick på äggjakt utomhus och hittade både ett påskägg med godis och en liten påskpåse med en rosa kjol och en vit baddräkt med fjärilar på.

Sååå ljuvligt att kunna sitta ute. Vi satt ute i flera timmar, till det var dags för oss att åka hem. Solen värmde så skönt, Mini-me gick barfota, gungade och sprang kapplöpning med sin morfar. Sambon tog en tupplur i en av solstolarna vid poolen och jag lyckades få årets första bondbränna.

Med oss hem fick vi inte bara resterna av den goda kantarellomeletten utan även mammas och pappas hund. De skulle bort på middag och vi förbarmade oss över Milton som hunden heter, i brist på vår egen Laban.

Det känns bra att ha en hund hemma. En hund som finns men inte märks i form av ett konstant gnällande och ett allmänt stressat beteende.

Både sambon och jag har varit ute på varsin promenad med hunden och det är ju något helt annat när man inte behöver vara rädd för att vara ute. För att det ska komma någon annan levande varelse gående eller ett fordon farande. På min promenad mötte vi till och med en annan hund, som morrade och vars matte höll hunden hårt och täckte för ögonen på hunden för att han inte skulle bli för uppretade när vi gick förbi. Milton tittade på den andra hunden och gick sen vidare. Så har det inte varit på flera år.

Vår första hund var sådan, Ruffe var ju tyvärr allt annat än sådan. En ny hund kanske kan bli så där lugn och bra att det kan kännas trevligt att vara hundägare igen. Jag lobbar vidare.

Påskens godaste smörgåstårta

Hej,

Idag ska jag försöka göra flera inlägg, dagens första kommer här. En smarrig smörgåstårta med svenska smaker som passar perfekt på påskbuffén.

(sillsorterna går att variera, det här receptet är från 90-talet så nu finns ju en del andra sillsmaker att välja på)

 Som alla smörgåstårtor mår denna bra av att göras dagen innan den ska ätas.

Silltårta copyright

Till en stor tårta (räcker till ca 8-10 portioner) behöver du:

2 förpackningar hönökaka

5 dl riven västerbottenost

1 dl hackad gul lök

3 gräddfil

6 hårdkokta ägg

peppar och salt

2 dl majonnäs

finstrimlad isbergssallad

2 små burkar matjessill

1 liten burk vitlökssill

1 liten burk tomatsill

hackad gräslök

1 rödlök skuren i ringar

DSC_9521

Gör så här:

Bre smör på alla hönökakorna. Sätt ihop två halvor till en rund tårta. Blanda den rivna osten med den hackade gula löken. Strö blandningen över första botten och bred gräddfil ovanpå.

Lägg på två halvor hönökaka ovanpå så att det bildar en ny tårtbotten.

Lägg de skivade äggen på den andra botten, salta och peppra och bred ut majonnäsen ovanpå.

Lägg på de sista halvorna hönökaka. Lägg den strimlade isbergssalladen på toppen i ett lager.

Lägg matjesbitarna i en yttre ring, hackad gräslök innanför den, vitlökssill och tomatsill i en inre ring, med plats för gräslök i mitten.

Lägg rödlöksskivorna som dekoration ovanpå.

Sidorna kan täckas med ytterligare gräddfil om man vill, och kanske dekoreras med ärtskott eller liknande.

silltårta matikvadrat

Nu ska vi strax ut på en utflykt med vänner. Vädret är inte det vi hade hoppats på men lite korvgrillning blir mysigt ändå.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Lax i stora lass

Hej,
Den här veckan tänkte jag inte göra någon meny utan vi tar det som det kommer. Vi har fullt i frysen och skafferiet och kylskåpet behöver rensas ur. Därmed ska jag försöka trolla fram något av det vi har hemma.

Först ut är lax. Jag tycker det är jättegott och sambon inte. Därför blir det inte av att jag äter det så ofta. Men i lördags köpte jag två laxfiléer från fiskdisken (godare än att köpa de frysta bitarna).
Jag betalade 77 kronor för dessa filéer och har fått ut 4 portioner mat av det.
Jag kryddade fisken med salt, peppar och en nypa socker och stekte i smör. Efter stekningen tog jag bort skinnet (det lossnar lättare då).

Den första rätten jag gjorde var laxwraps. Supergott och enkelt. Blir smaskens att göra i sommar med färskpotatis.
Ta naturell färskost och blanda med tomatpesto (jag använde Icas pesto arrabiata som är lite kryddigare).
Bre ut färskosten på två tortillabröd.
Lägg på kokt skivad potatis och rucola.
Dela en stekt laxfilé i mindre bitar och fördela ovanpå potatisen.
Rulla ihop och njut av en svensk/italiensk variant av burrito.

Den andra rätten blev en omelett med lax, stekt potatis, rucola och vitlök.

Fräs kokt skivad potatis i smör tillsammans med rucola och en halv stekt laxfilé.
Häll på omelettsmet gjord på 3 ägg och 1 msk vatten. Salta och peppra och stek på svag värme till omeletten är klar. Riv lite ost över.
Servera omeletten med en sallad.

Den tredje rätten och fjärde portionen blev en laxpasta med smak av citron.

Koka valfri pasta. Värm naturell färskost i en kastrull. Blanda ner pressad vitlök och en halv stekt laxfilé i färskosten. Låt puttra på svag värme och smaka av med salt, peppar och färskpressad citron.
Blanda ner rucola eller färsk babyspenat i pastasåsen.
Häll av pastan och vänd ner den i såsen.
Servera med tomat-och löksallad.

Tre olika rätter, alla med stekt lax. Ingen tar speciellt lång tid att laga, speciellt inte om du redan har stekt laxen.

Ciabatta Nicoise; fransk sallad på mackan

Hej hej,

Även om solen skiner från blå himmel om dagarna nu så är det fortfarande kyligt i luften, och frost på natten är inte ovanligt. Tanken på att sitta ute och njuta av solen på en uteservering lockar men jag vill helst göra det utan tjock jacka. Har aldrig varit på franska rivieran men känner att jag skulle trivas bra i solen på ett kafé i Nice.

Till jag kommer dit, eller solen börjar värma mer här hemma i alla fall får jag nöja mig med att äta något som påminner om franska rivieran. Sallad Nicoise är supergott och bland det bästa man kan äta om man nu ska envisas med sallad.

Har du inte testat den salladen förut så kan du läsa mer om det HÄR.

Jag gjorde en variant på matig macka för ett tag sen, med nicoisesmakerna. En perfekt kvällsmacka till fredagsmyset, eller kanske tillsammans med en öl eller ett glas vin på altanen, i kvällssolen, när sommaren kommit en bit på väg.

Ciabatta Nicoise 1 copyright

Detta recept räcker som fyllning till mackor för 2 personer om huvudrätt, eller 4 personer som förrätt eller vickning:

Ciabatta eller annat gott bröd
2 kokta potatisar

1 liten röd lök

Soltorkade körsbärstomater

50 g tonfisk på burk
1 msk kapris
3 rullade sardeller eller 1-2 tsk sardellpasta på tub
5 kärnfria oliver
1 vitlöksklyfta
rucolasallad

kokt grön sparris

Dressing: 

Dijonsenap

Olivolja

Gör så här:

Tärna potatisen fint och blanda med soltorkade tomater, fint hackad lök, avrunnen tonfisk, kapris, hackade sardeller eller sardellpasta, sparris i bitar, oliver samt pressad vitlök.

Blanda senapen och olivoljan och rör ner i potatisblandningen.

Skär brödet i skivor, bre eventuellt smör på dem. Lägg en bädd av rucola på brödskivorna och toppa sen med potatisblandningen. Strö över flingsalt och dra ett par tag med pepparkvarnen.

Ett gott sätt att avsluta en dag på 🙂

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins