Kategori: Fisk och skaldjur

Torsk till middag

Hej,

Dagen är snart slut, men här kommer recept på vår middag. Jag hittade torsk i frysen och potatis i kylen. Så det fick bli basen för dagens middag. Hittade ett recept på icas hemsida som lät gott så det körde jag på.

För oss är det här en perfekt maträtt, den tar inte så lång tid att tillaga och ingredienserna är sådana som vi alltid har hemma. Istället för torsk kan jag dock tänka mig lax, tycker det är godare. Sambon ville ha skirat smör till fisken men jag försöker vara lite nyttigare nu (en weekend i Rom sätter sina spår) så det blev inget med det.

De stekta gröna bönorna kan jag faktiskt tänka mig till vad som helst, eller bara äta som egen rätt. Supergott. Jag pressade ner en fet klyfta vitlök och tänkte också att bacon hade gift sig bra med bönorna och tomaterna. Sältan från kaprisen rundar av fint.

Jag älskar pressad potatis och det funkade fint att göra på färskpotatis.

Lite vitlök i crème fraîche-såsen hade nog inte varit så fel heller.

torsk med pressad potatis copyright

Torsk med kaprisstekt haricots verts, 4 portioner:

600 g torskfilé eller lax
900 g potatis
1-2 stora vitlöksklyftor
300 g haricots verts
100 g rucola
2 dl crème fraiche
250 g körsbärstomater
2 msk kapris
1 msk olivolja

(eventuellt ett paket bacon)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skrubba eller skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka.

Lägg fisken i en ugnssäker form och salta och peppra (citronpeppar vore nog inte så dumt), och tillaga i ca 10-15 minuter beroende på tjockleken på fisken.

Fräs haricots verts (går bra med fryst som inte är tinad) tillsammans med pressad vitlök i olivoljan i en stekpanna (och eventuellt bacon skuret i bitar). Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan tillsammans med kaprisen.

Hacka hälften av rucolan och blanda med crème frâichen.

Lägg den andra hälften i stekpannan och vänd runt.

Pressa potatisen och servera med fisk, rucolakrämen och den varma haricots verts-salladen.

Lax med lönnsirapsglaze och spagettisallad

Hej,

Jag har ju redan gett dig recept på dagens middag men jag tänkte jag skulle göra ett eget inlägg om det.

Hur går det? Följer du matplanen? Sambon fuskar med mellanmålet på eftermiddagen, inte bra. Det gäller att hålla en jämn blodsockernivå. Att gå ca 6 timmar mellan lunch och middag är lite för långt. Fyll på reserverna vid 3-snåret så ska du se att det inte känns lika panikartat innan maten står på bordet på kvällen.

lax1

Så här såg dagens middag ut innan den åkte in i ugnen. Himla enkel mat, som inte tar speciellt lång tid att laga.

Till två portioner behöver du:

2 laxfiléer

1 msk lönnsirap

1 msk soja

1 pressad vitlöksklyfta

färsk grön sparris

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda lönnsirapen med soja och pressad vitlök.

Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla eller bre ut glazen ovanpå laxen.

Lägg den färska sparrisen runt om i formen.

Tillaga i ugnen i ca 10-15 minuter, beroende på hur välstekt du vill att laxen ska vara.

lax2 copyright

Min färdiga middag såg ut så här.

Jag hade spagetti kvar sen middagen igår, och den fick komma till användning idag.

Jag gjorde en kall sallad på den.

Jag skar spagettin i mindre bitar och blandade den med en röd hackad chili, två salladslökar och färsk hackad koriander. Som dressing smakade jag av med sesamolja, en skvätt risvinsvinäger och fisksås.

sparris

Älskar sparris, tröttnar liksom aldrig på det. Speciellt inte när den är tillagad som här, en kort stund i ugnen så att den fortfarande behåller sin krispighet.

Piffar upp vilken middag som helst.

Nu ska jag fixa ett kort till en vän som har fyllt år och även precis flyttat. 

Kram Christine

Fjärilsägg

Hej alla påskfirare!

Påskafton är snart till ända och vilken härlig dag det har varit. Hoppas att du har haft det lika bra som vi har haft det.

Dagen började med en lång skön sovmorgon och sen frukost. Jag gjorde silltårtan som skulle med till mina föräldrar och påskharen kom förbi och lämnade ett stort påskägg till Mini-me. I det låg en klänning med snurrkjol i rosa och lila som fick bli dagens outfit. Hon var mycket nöjd 🙂

silltårta

Årets silltårta med fransk löksill, skärgårdssill och stenbitsrom. Det är en mäktig tårta och vi kommer få äta den hela helgen. Den räcker länge.

Innan vi åkte ut till mamma och pappa färgade vi ägg. Jag köpte ett kit med äggfärger där man löste en liten tablett i vatten och vitvinsvinäger. Till dagens ägg valde vi lila.

Jag hade köpt klistermärken som vi satte på äggen innan vi la ner dem i färgbadet.

fjärilsägg2

Glittriga fina klistermärken som vi sen tog bort, för att få fram ett vitt mönster. Första gången jag provade att göra så och det funkade superbra. Ett väldigt enkelt sätt att få fina mönster på sina ägg. Lätt för barnen att hjälpa till med.

fjärilsägg

Vi hade äggen olika lång tid i färgbadet och fick fram lite olika nyanser. Så här fina blev äggen när klistermärkena togs bort.

Dessa packade vi ihop och gav bort till mina föräldrar.

Hos mina föräldrar blev det påsklunch med ett ganska litet påskbord men det räckte gott och väl.

Vi blev jättemätta. Efterrätten var en solgul fruktsallad med bl.a. både ananas och mango, riven choklad och en klick lättvispad grädde, som vi intog på den vindskyddade uteplatsen, i solen.

Mini-me gick på äggjakt utomhus och hittade både ett påskägg med godis och en liten påskpåse med en rosa kjol och en vit baddräkt med fjärilar på.

Sååå ljuvligt att kunna sitta ute. Vi satt ute i flera timmar, till det var dags för oss att åka hem. Solen värmde så skönt, Mini-me gick barfota, gungade och sprang kapplöpning med sin morfar. Sambon tog en tupplur i en av solstolarna vid poolen och jag lyckades få årets första bondbränna.

Med oss hem fick vi inte bara resterna av den goda kantarellomeletten utan även mammas och pappas hund. De skulle bort på middag och vi förbarmade oss över Milton som hunden heter, i brist på vår egen Laban.

Det känns bra att ha en hund hemma. En hund som finns men inte märks i form av ett konstant gnällande och ett allmänt stressat beteende.

Både sambon och jag har varit ute på varsin promenad med hunden och det är ju något helt annat när man inte behöver vara rädd för att vara ute. För att det ska komma någon annan levande varelse gående eller ett fordon farande. På min promenad mötte vi till och med en annan hund, som morrade och vars matte höll hunden hårt och täckte för ögonen på hunden för att han inte skulle bli för uppretade när vi gick förbi. Milton tittade på den andra hunden och gick sen vidare. Så har det inte varit på flera år.

Vår första hund var sådan, Ruffe var ju tyvärr allt annat än sådan. En ny hund kanske kan bli så där lugn och bra att det kan kännas trevligt att vara hundägare igen. Jag lobbar vidare.

Påskens godaste smörgåstårta

Hej,

Idag ska jag försöka göra flera inlägg, dagens första kommer här. En smarrig smörgåstårta med svenska smaker som passar perfekt på påskbuffén.

(sillsorterna går att variera, det här receptet är från 90-talet så nu finns ju en del andra sillsmaker att välja på)

 Som alla smörgåstårtor mår denna bra av att göras dagen innan den ska ätas.

Silltårta copyright

Till en stor tårta (räcker till ca 8-10 portioner) behöver du:

2 förpackningar hönökaka

5 dl riven västerbottenost

1 dl hackad gul lök

3 gräddfil

6 hårdkokta ägg

peppar och salt

2 dl majonnäs

finstrimlad isbergssallad

2 små burkar matjessill

1 liten burk vitlökssill

1 liten burk tomatsill

hackad gräslök

1 rödlök skuren i ringar

DSC_9521

Gör så här:

Bre smör på alla hönökakorna. Sätt ihop två halvor till en rund tårta. Blanda den rivna osten med den hackade gula löken. Strö blandningen över första botten och bred gräddfil ovanpå.

Lägg på två halvor hönökaka ovanpå så att det bildar en ny tårtbotten.

Lägg de skivade äggen på den andra botten, salta och peppra och bred ut majonnäsen ovanpå.

Lägg på de sista halvorna hönökaka. Lägg den strimlade isbergssalladen på toppen i ett lager.

Lägg matjesbitarna i en yttre ring, hackad gräslök innanför den, vitlökssill och tomatsill i en inre ring, med plats för gräslök i mitten.

Lägg rödlöksskivorna som dekoration ovanpå.

Sidorna kan täckas med ytterligare gräddfil om man vill, och kanske dekoreras med ärtskott eller liknande.

silltårta matikvadrat

Nu ska vi strax ut på en utflykt med vänner. Vädret är inte det vi hade hoppats på men lite korvgrillning blir mysigt ändå.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Lax i stora lass

Hej,
Den här veckan tänkte jag inte göra någon meny utan vi tar det som det kommer. Vi har fullt i frysen och skafferiet och kylskåpet behöver rensas ur. Därmed ska jag försöka trolla fram något av det vi har hemma.

Först ut är lax. Jag tycker det är jättegott och sambon inte. Därför blir det inte av att jag äter det så ofta. Men i lördags köpte jag två laxfiléer från fiskdisken (godare än att köpa de frysta bitarna).
Jag betalade 77 kronor för dessa filéer och har fått ut 4 portioner mat av det.
Jag kryddade fisken med salt, peppar och en nypa socker och stekte i smör. Efter stekningen tog jag bort skinnet (det lossnar lättare då).

Den första rätten jag gjorde var laxwraps. Supergott och enkelt. Blir smaskens att göra i sommar med färskpotatis.
Ta naturell färskost och blanda med tomatpesto (jag använde Icas pesto arrabiata som är lite kryddigare).
Bre ut färskosten på två tortillabröd.
Lägg på kokt skivad potatis och rucola.
Dela en stekt laxfilé i mindre bitar och fördela ovanpå potatisen.
Rulla ihop och njut av en svensk/italiensk variant av burrito.

Den andra rätten blev en omelett med lax, stekt potatis, rucola och vitlök.

Fräs kokt skivad potatis i smör tillsammans med rucola och en halv stekt laxfilé.
Häll på omelettsmet gjord på 3 ägg och 1 msk vatten. Salta och peppra och stek på svag värme till omeletten är klar. Riv lite ost över.
Servera omeletten med en sallad.

Den tredje rätten och fjärde portionen blev en laxpasta med smak av citron.

Koka valfri pasta. Värm naturell färskost i en kastrull. Blanda ner pressad vitlök och en halv stekt laxfilé i färskosten. Låt puttra på svag värme och smaka av med salt, peppar och färskpressad citron.
Blanda ner rucola eller färsk babyspenat i pastasåsen.
Häll av pastan och vänd ner den i såsen.
Servera med tomat-och löksallad.

Tre olika rätter, alla med stekt lax. Ingen tar speciellt lång tid att laga, speciellt inte om du redan har stekt laxen.

Ciabatta Nicoise; fransk sallad på mackan

Hej hej,

Även om solen skiner från blå himmel om dagarna nu så är det fortfarande kyligt i luften, och frost på natten är inte ovanligt. Tanken på att sitta ute och njuta av solen på en uteservering lockar men jag vill helst göra det utan tjock jacka. Har aldrig varit på franska rivieran men känner att jag skulle trivas bra i solen på ett kafé i Nice.

Till jag kommer dit, eller solen börjar värma mer här hemma i alla fall får jag nöja mig med att äta något som påminner om franska rivieran. Sallad Nicoise är supergott och bland det bästa man kan äta om man nu ska envisas med sallad.

Har du inte testat den salladen förut så kan du läsa mer om det HÄR.

Jag gjorde en variant på matig macka för ett tag sen, med nicoisesmakerna. En perfekt kvällsmacka till fredagsmyset, eller kanske tillsammans med en öl eller ett glas vin på altanen, i kvällssolen, när sommaren kommit en bit på väg.

Ciabatta Nicoise 1 copyright

Detta recept räcker som fyllning till mackor för 2 personer om huvudrätt, eller 4 personer som förrätt eller vickning:

Ciabatta eller annat gott bröd
2 kokta potatisar

1 liten röd lök

Soltorkade körsbärstomater

50 g tonfisk på burk
1 msk kapris
3 rullade sardeller eller 1-2 tsk sardellpasta på tub
5 kärnfria oliver
1 vitlöksklyfta
rucolasallad

kokt grön sparris

Dressing: 

Dijonsenap

Olivolja

Gör så här:

Tärna potatisen fint och blanda med soltorkade tomater, fint hackad lök, avrunnen tonfisk, kapris, hackade sardeller eller sardellpasta, sparris i bitar, oliver samt pressad vitlök.

Blanda senapen och olivoljan och rör ner i potatisblandningen.

Skär brödet i skivor, bre eventuellt smör på dem. Lägg en bädd av rucola på brödskivorna och toppa sen med potatisblandningen. Strö över flingsalt och dra ett par tag med pepparkvarnen.

Ett gott sätt att avsluta en dag på 🙂

Laxpasta med fruktig currysås

Hej,

Har du testat Arlas nya färskost med smak av curry? Det här låter som ett reklaminslag men det är det inte. Jag skriver det jag verkligen tycker om produkter, oavsett om det är bra eller dåligt. Tillbaka till färskosten. Om du inte har testat den än så gör det! Jag har haft den som pålägg på nybakta scones och gjort pastasås på den.

fruktig curry färskost

Det som gör den så god är just den fruktiga smaken. Jag älskar curry och frukt ihop (pizza med banan, ananas och curry någon?) men sambon tycker verkligen inte om den kombon. Jag får med andra ord ha mat med curry och frukt ifred 🙂

Laxpasta fruktig currysås copyright

Den här pastan gick snabbt att laga. Jag körde på känsla. Man måste inte alltid ha ett recept. Tar man saker som är goda var för sig och som harmoniserar med varandra så brukar det slutresultatet bli bra.

Jag stekte en laxfilé med skinn i lite olivolja och saltade och pepprade. När den var färdigstekt tog jag bort skinnet och skar filén i bitar. Sen värmde jag upp färskosten med currysmak, hällde på lite extra grädde och lät det puttra ihop på svag värme.

Jag kokade spagetti som jag sen vände ner i currysåsen. Toppade spagettin med den stekta laxen och sen la jag till några körsbärstomater och hackad salladslök.

Ett par tag med pepparkvarnen och det är klart att servera.

Alla Hjärtans Dag-meny 2

Hej,

Som utlovat kommer här den andra menyn inför Alla Hjärtans Dag. Denna är lite snabbare och enklare att göra, men minst lika god, än den första menyn.

Klicka på bilderna för att komma till recepten!

Falska sniglar

Det här är en rätt jag kan äta hur mycket som helst av. Falska sniglar, eller vitlöksstekta champinjoner är en perfekt förrätt att mumsa på medan man väntar på varmrätten. Enkel och rustik med mycket smak. Den går snabbt att göra, kräver inte mycket tillagningstid och är billig. Det är dock inte nyttig. Allt det där smöret…

Ett gott bröd att suga upp såsen med är ett måste!

Räkor i stark sås

Den här rätten har jag inte gjort på länge, men den är vansinnigt god och perfekt mat en fredagskväll när man vill ha god mat snabbt.

Räkor med skal är att föredra tycker jag, men det där är en smaksak. Kom bara ihåg att inte låta räkorna puttra med för länge i såsen, då blir de sega och trista.

Ris, en sallad och ett glas vitt vin till det här och kvällen är räddad!

Mariannepaj

Något i kärlekens färg kan ju behövas till Alla Hjärtans Dag-middagen och rosa får man ju säga är kärlekens färg, jämte rött så klart.

Med smak av mint, och kladdkaka så vinner du säkerligen din älsklings hjärta (igen).

Den här efterrätten tar inte så lång stund att göra och kan njutas direkt den är klar eller ställas in i kyl eller frys en stund först.

Har du tur blir det lite över till lördagens Melodifestivalmys 🙂

Smaklig måltid och trevlig Alla Hjärtans dag!

Kram Christine

Alla Hjärtans Dag-meny 1

Hej,

På fredag är det Alla Hjärtans Dag, det har du väl inte missat?

Är det något du firar med dunder och brak, eller är det en mer lågmäld historia hemma hos dig?

Oavsett hur du firar den, och om du firar med någon eller själv så tycker jag du ska unna dig god mat. Det är ju ändå fredag då också, och inga måsten.

Champagne i glaset är ju absolut inget måste, vill man ha billigare bubbel finns det många bra alternativ. Sök upp personalen på Systembolaget och be om hjälp, det brukar jag göra om jag letar efter något speciellt eller vill ha något som passar till maten jag ska laga. De är oftast väldigt kunniga och hjälpsamma, så våga fråga!

I år tänkte jag tipsa om två olika menyer till den hjärtliga dagen, som inte alls måste firas på tu man hand med sin älskling. Det är ju ALLA hjärtans dag, så det inkluderar ju stora som små. Den första menyn, som kommer här är mer tänkt för dem som vill och kan spendera mer tid och pengar på maten.

För dig som kanske inte orkar stå och laga mat länge på fredagskvällen har jag satt ihop en supergod meny som går lite snabbare att göra. Den kommer senare idag, så håll utkik!

Klicka på bilderna för att komma till recepten. 

laxcarpaccioVi börjar med en laxcarpaccio med smörsås och pepparrot. Papperstunna skivor av rå lax, toppad med färska örter och råriven pepparrot för extra sting. Svenska smaker i all sin härlighet.

oxfilé madeirasås

Till varmrätt blir det klassisk oxfilé och ugnsbakad potatis med hetta från chili. Den här rätten går faktiskt bra att förbereda och sen värma på innan servering. Men man ska nog inte förbereda redan dagen innan utan samma dag som maten ska serveras. Madeirasås och gröna bönor gör den här rätten till en riktig klassiker.

Passionerad_mangosorbet-pass_mangosorbet_B0

Som avslutning på denna middag blir det en fräsch sorbet med sötma från mango och lätt syra från passionsfrukt. Den här kan du göra i förväg, minst 4 timmar innan. Passa på att göra den dagen innan så slipper du ett moment på själva Alla Hjärtans Dag,

Smaklig måltid och jag hoppas maten du lagar blir uppskattad!

Kram Christine

Smördegsbakelse med räkor

Hej,
Det tog ett tag innan fredagsmyskänslan infann sig. Jag hämtade Mini-me på dagis, trängdes med folk på ica och orkade inte stå i kön till fiskdisken (20 nummer före) för att sen irra omkring i halv snöstorm på parkeringen, släpandes på matkasse, blommor och barn, letandes efter bilen. Kunde bara inte komma på vart jag hade ställt bilen!
Vi kom hem till slut, middagen kunde fixas och så satte vi oss ner framför helgens film; ninja turtles.

image

På fredagar tycker jag om plockmat. Det är enkelt och går snabbt. Perfekt mat framför tvn 🙂

image

En brieliknande illaluktande men välsmakande ost, en krämig mjukost med vitlökssmak, salta kex, vindruvor och så Robertsons goda ölkorv.

image

Kvällens varmrätt var en rätt som är perfekt som förrätt. Smördegsbakelse med räkor.

image

Det här är superenkelt och smördeg är ju festligt 😉

image

Till 4 portioner behöver du:

En rulle färdigkavlad smördeg
1 ägg
500 g räkor med skal
1-1,5 dl crème fraiche lök, citron, havssalt och dill
riven pepparrot
två burkar stenbitsrom
salladslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader C
Skär smördegen i 8 lika stora bitar
Pensla 4 av smördegsrutorna med uppvispat ägg. Lägg de resterande 4 rutorna ovanpå, och pensla med ägg igen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Ta ut smördegsbakelserna och låt svalna.
Skala räkorna och blanda med crème fraiche, pepparrot och rom.
Skär bort ett lock på varje smördegsbakelse och fyll dem med räkröran.
Toppa med rom och hackad salladslök.

image

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins