Kategori: Fisk och skaldjur

Smördegsbakelse med räkor

Hej,
Det tog ett tag innan fredagsmyskänslan infann sig. Jag hämtade Mini-me på dagis, trängdes med folk på ica och orkade inte stå i kön till fiskdisken (20 nummer före) för att sen irra omkring i halv snöstorm på parkeringen, släpandes på matkasse, blommor och barn, letandes efter bilen. Kunde bara inte komma på vart jag hade ställt bilen!
Vi kom hem till slut, middagen kunde fixas och så satte vi oss ner framför helgens film; ninja turtles.

image

På fredagar tycker jag om plockmat. Det är enkelt och går snabbt. Perfekt mat framför tvn 🙂

image

En brieliknande illaluktande men välsmakande ost, en krämig mjukost med vitlökssmak, salta kex, vindruvor och så Robertsons goda ölkorv.

image

Kvällens varmrätt var en rätt som är perfekt som förrätt. Smördegsbakelse med räkor.

image

Det här är superenkelt och smördeg är ju festligt 😉

image

Till 4 portioner behöver du:

En rulle färdigkavlad smördeg
1 ägg
500 g räkor med skal
1-1,5 dl crème fraiche lök, citron, havssalt och dill
riven pepparrot
två burkar stenbitsrom
salladslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader C
Skär smördegen i 8 lika stora bitar
Pensla 4 av smördegsrutorna med uppvispat ägg. Lägg de resterande 4 rutorna ovanpå, och pensla med ägg igen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Ta ut smördegsbakelserna och låt svalna.
Skala räkorna och blanda med crème fraiche, pepparrot och rom.
Skär bort ett lock på varje smördegsbakelse och fyll dem med räkröran.
Toppa med rom och hackad salladslök.

image

Meny 4 för Nyårsafton 2013

 

nyårsmeny 4

 

När jag ändå satt och gjorde menyer gjorde jag en fjärde variant också, med fisk istället för kött. Den här menyn är lite enklare och billigare än de andra. Den här menyn går snabbt att laga och åtminstone efterrätten borde tilltala de flesta barn 🙂

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

avokadosoppa

Bild från www.ica.se

Till förrätt blir den en len avokadosoppa. Köp avokadon redan nu för att de ska vara lagom mjuka till på tisdag. Man vet ju hur hur hårda avokado kan vara.

Soppan kan serveras varm eller kall. Istället för djupa skålar kan man servera soppan i glas på fot eller fina koppar.

 Den här soppan blir även god med en klick gräddfil och liten sked rom.

lax toppad med hummer

 

Bild från www.arla.se

Lax är enligt min mening minst lika gott som kött och går snabbt att laga. I detta recept står det att man ska toppa laxen med hummer men kräftstjärtar på burk går minst lika bra.

Servera laxen med pressad potatis och gör extra mycket av såsen.

En sallad eller gröna bönor eller ärtor till vore fint på tallriken.

 

chokladpudding

 

Bild från www.recept.se

Chokladpudding tycker de flesta om och hemgjord slår den gjord på pulver med hästlängder.

Servera den i fina glas eller koppar, toppa med en klick vispad grädde och strö lite silverströssel av något slag över.

Görs i förväg och står klar i kylen när ni är redo för efterrätten.

Smaklig måltid!

Meny 3 för Nyårsafton 2013

Det här är den meny vi själva har valt för vår nyårsmiddag i år. En klassisk meny som de flesta uppskattar.

nyårsmeny 3

 

Till förrätt blir det en liten potatisplätt, som dock lätt kan bytas mot råraka, toast eller lagom kokta ägg.

Det gottigaste är ju ändå toppingen. Löjrom är ju så väldigt gott men är ju löjligt dyrt så håll dig till vanlig stenbitsrom om du vill hålla nere kostnaden.

Till 4 portioner behöver du:

2 stora potatisar, skalade och kokta

1 ägg

salt och peppar

4 msk crème fraiche

4 tsk rom, röd eller svart

150 g skalade räkor (ca 200-300 g med skal)

4 färska dillkvistar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Riv potatisen grovt och blanda med ägget. Salta och peppra.

Fördela potatissmeten i fyra muffinsformar (gärna av silikon för att lättare få ut dem) och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Toppa plättarna med crème fraiche, rom, räkor och dill.

surf and turf

Varmrätten surf and turf är helt enkelt kött OCH skaldjur. Den här rätten hittade jag i en gammal Elle mat-tidning och det receptet finns nu också på recept.se. Bilden är densamma både i tidningen och på receptsidan.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

glace au four med mascarpone

Till efterrätt blir det en fluffig dessert där varmt och kallt möts.

En glace au four på mandelmassebotten, med syrliga hallon i glassen, som blandas med mascarpone för en ännu fylligare smak. Apelsinen tror jag passar utmärkt till men den skippar vi då sambon inte är förtjust i apelsin i maten.

Även denna rätt kan man förbereda till viss del.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Smaklig måltid!

Söndagslyx

Oj vilken slö dag det blev. Vi tittade på film och jag somnade i soffan, men framåt eftermiddagen kom jag igång och fick i alla fall undan all disk från gårdagens middag. Mini-me ville ha pannkakor till middag, så det fick bli ett gäng med vanljsocker på.

 Pannkakor

Sambon och jag fick lyxigaste kvällsfikat idag. Svensk nykokt hummer, direktlevererad från västkusten.

Tack till svärföräldrarna!

Hummer

Nykokt hummer, ett gott bröd och en krämig sås till det. Ett glas vitt vin till det och njutningen var total. Ingen kan övertala mig att en diet är värd att bättre än detta. Mat är njutning för mig och så är det bara!

I morgon börjar en ny vecka. Den tredje med crossfit-introkursen och jag börjar oroa mig för hur det ska gå när kursen är över och vi är hänvisade till de vanliga crossfit-passen, som får våra pass att verka som en promenad i parken. Jag fasar!

Jag har en hel del jobb att göra i veckan, på söndag är det nämligen julmarknad i Täby utanför Marieberg, och jag ska vara med där. Men i vanlig ordning jobbar jag bäst under press och har därmed skjutit upp allt jobb till sista minuten. Inte så smart gjort men det är bara att ta smällen och därför blir det pyssel varje kväll den kommande veckan.

Vad har du planerat den här veckan som kommer?

Supersnabb laxsoppa med asiatiska influenser

Hej,
Kvällen har gått i ett här hemma. Sambon jobbar borta och jag roddar för fullt själv. Efter dagishämtning åkte vi och handlade tilk kvällens middag och morgondagens lilla fest.
Sen hem och bära in allt och laga mat. Så fort jag klev in genom dörren och såg Ruffe insåg jag att jag hade glömt att köpa hundmat. Något sambon skulle ha gjort redan men glömde, i vanlig ordning.
Tur att ica öppnar klockan sju på morgonen.  Jag får handla hundmat efter dagislämningen i morgon. 

image

Jag gjorde en supergod och snabb laxsoppa till middag idag.  Det skulle vara både dill och gräslök i men jag insåg att jag hade varken det ena eller det andra hemma. Istället fick det bli smak av chili och koriander. 
Riktigt gott och brände bort eventuella bakterier också 🙂

image

Till 4 portioner behöver du:
400 g laxfilé
200 g potatis
1,5 msk skaldjursfond
5 dl vatten
1 grön chili
1 knippe färsk koriander
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
Två nävar spenat

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.  Lägg i vattnet tillsammans med skaldjursfonden. Skär laxen i bitar.  Hacka chilin och vitlöken.
Koka potatisen i 10 minuter.
Tillsätt sedan laxen och övriga ingredienser. Koka i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Klart att servera!

Supersnabb laxsoppa med asiatiska influenser

Hej,
Kvällen har gått i ett här hemma. Sambon jobbar borta och jag roddar för fullt själv. Efter dagishämtning åkte vi och handlade tilk kvällens middag och morgondagens lilla fest.
Sen hem och bära in allt och laga mat. Så fort jag klev in genom dörren och såg Ruffe insåg jag att jag hade glömt att köpa hundmat. Något sambon skulle ha gjort redan men glömde, i vanlig ordning.
Tur att ica öppnar klockan sju på morgonen.  Jag får handla hundmat efter dagislämningen i morgon. 

image

Jag gjorde en supergod och snabb laxsoppa till middag idag.  Det skulle vara både dill och gräslök i men jag insåg att jag hade varken det ena eller det andra hemma. Istället fick det bli smak av chili och koriander. 
Riktigt gott och brände bort eventuella bakterier också 🙂

image

Till 4 portioner behöver du:
400 g laxfilé
200 g potatis
1,5 msk skaldjursfond
5 dl vatten
1 grön chili
1 knippe färsk koriander
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
Två nävar spenat

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.  Lägg i vattnet tillsammans med skaldjursfonden. Skär laxen i bitar.  Hacka chilin och vitlöken.
Koka potatisen i 10 minuter.
Tillsätt sedan laxen och övriga ingredienser. Koka i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Klart att servera!

image

Ibland är livet en räkmacka

Hej,

Du har väl inte missat att det är Räkmackans dag idag?

Jag hade snudd på glömt det men så tittade jag i min filofax, där jag har det mesta uppskrivet och då kom jag på vad vi skulle ha till middag idag. Räckmacka är en av sambons absoluta favoriter, och jag känner mig välvillig just nu (gud vet varför…) så jag vill göra honom glad och laga mat som han tycker om.

Räkmacka

Färska räkor på en måndag var ju bara att glömma, så det fick bli frysta. Som inlandsbo tycker jag att de funkar bra, men jag kan tänka mig att min moster (som har lyxen att bo på västkusten med fiskare i släkten) ryser lite vid tanken på frysta räkor :-).

Hembakat bröd hade jag inte heller. Det blir poängavdrag det hör jag ju själv 🙂 Men ICA erbjöd stoora ciabatta som jag köpte, och i min galenskap tänkte att vi skulle äta varsin. Det räckte med varsin halva kan jag säga.

Dessutom var mackan så mäktig att jag inte ens orkade hela min. Sambon, som hade hunnit äta upp sin när jag hade fotat klart min macka, satt länge och sneglade på mina räkor. Men till och med han fick se sig besegrad och erkänna att han inte orkade resten av min macka. Tror dock den kommer vara borta om en stund. När kvällssuget slår till.

20131014_185259

Jag hade en burk citronmajonnäs som jag hackade ner dill i och så tillsatte jag några droppar tabasco.

Den bredde jag i ett tunt lager på brödet, sen la jag på hjärtsallad-blad och ovanpå dem skivor av kokt ägg. Ovanpå äggen la jag skivad avokado och sen mer dillmajonnäs. Ovanpå majonnäsen fick en hög räkor trona, toppade med en klick majonnäs, en dillvippa och en citronskiva. Lite salladslök skuren i strimlor ströddes över och som pricken över i drog jag ett par tag med pepparkvarnen. Älskar nymalen svartpeppar!

Vatten kändes torftigt att dricka till en sådan festlig macka så det fick bli ett glas kall cider.

20131014_185447

Fredagkväll, men vart tog musslorna vägen?

Hej,
Sköna fredag och jag är åter mobil med bloggen. Tack Samsung!
Vi skulle äta ciderkokta musslor ikväll men tji fick jag. Det var slut på musslor. Fullt med folk på maxi och skannersystemet slutade funka. Det blev panikändring av kvällens middag och snabbhandling.

image

Det får bli ugnsgratinerade havskräftor istället.
Sambon upplyste mig om att ikväll är det vm-kval på tv:n. Inget jag kände för. Får nog sätta mig med en film på laptopen och hörlurar, så kan jag vara med, fast ändå inte.

Vad äter och tittar du på ikväll?

Kräftsallad med västerbottenost

Jag hade ett paket kräftor liggandes som jag var tvungen att använda, så de fick bli del av en sallad.
Handskalade kräftor känns ju lyxigt.

20130827-164644.jpg
Det var inte så lyxigt kan jag säga.
Hårda skal ledde till att min tumme blev lite sargad och det var inte mycket lön för mödan heller.

20130827-164837.jpg
Men salladen var god.
Jag tog kokt potatis, hårdkokt ägg, kräftstjärtarna och körsbärstomater och blandade med grönsallad och flagad västerbottenost.

20130827-195159.jpg

Sallad Nicoise

Hur är det med er därute i värmen. Visst är det härligt med riktig sommar? Så roligt för alla semesterfirare. Nej jagr faktiskt inte bitter. På riktigt. Visst vill jag också vara ute i solen men ärligt talat blir ledig tid gärna rutinfri tid och jag har någon bokstavskombo som gör att jag tycker det är liiite jobbigt.
Att gå upp på morgonen är ju inte toppen men att ha lite rutiner igen är inte så fel.

Dessutom gick det bra på jobbet idag. Det viktiga jag skulle göra fick jag gjort och imorgon har jag en annan bunt med papper att sätta tänderna i.

Jag tog med träningskläderna till jobbet idag. Bytte om på jobbet och åkte iväg till ett elljusspår i närheten av jobbet.
Jag sprang 3 km på 19 minuter idag. Det var dock lite jobbigt idag. Det var varmt och jag fick håll. Var tvungen att pausa. Men jag tar mig runt och jag gör det dag efter dag i alla fall.
I’m on a roll!

20130718-084428.jpg
Efter det svängde jag förbi ica och handlade lite till kvällens middag. Gick runt där i svettiga (dock inte illaluktande hoppas jag) kläder och njöt av kylan vid mjölken. Brukar vara något så när noga med vad jag har på mig, men vet ni? Jag skiter i vad andra tycker. Vem orkar bry sig?

20130718-084522.jpg
Ikväll blev det min favoritsallad till middag. Sallad Nicoise! Jag började äta den när jag bodde i London. Det var en av få rätter jag kunde laga. Min dåvarande sambo var inte lika bortskämd med maten som min sambo nuförtiden är. Men jag kämpade på, köpte kokböcker och följde recepten till punkt och pricka. Ringde mamma och frågade efter hennes recept på en del saker.
Det gick hyfsat, han behövde inte svälta den där mannen i London. Fast visst blev det en del hämtmat. Indiskt och kinesiskt. För det kunde man ju inte laga själv.
Men nu kan jag. Om jag ändå hade vetat det jag vet nu då. Try, and try again.

20130718-085401.jpg
Den här salladen är i alla fall väldigt enkel och supergod. Jag tycker om när sallad är matig och lite ljummen. Känns mer som riktig mat då.

Du behöver:
Kokt potatis
Kokta gröna bönor
Kokta ägg
Tonfisk på burk, i vinegrätt
Sallad
Tomater
Ev sardeller (salt och gott)
Oliver (mina var fyllda med citron, mums)

Gör så här:
Lägg salladen på ett fat eller en tallrik.
Skär tomater, potatis och ägg i mindre bitar.
Lägg upp på tallriken tillsammans med tonfisken.
Garnera med oliver. Droppa lite vinegrätt över allt.
Salta och peppra.

Njut på en solig plats, gärna med ett glas rosévin!

20130718-085458.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins