Kyckling – Mat i kvadrat

22
mar
2021

Meny vecka 12 – 2021

Lite varmare väder nu. Solen värmde riktigt skönt idag. Jag såg snödroppar i helgen 😍 Ska börja mäta och förbereda för den kommande altanen den här veckan.

Veckans meny ser ut så här. Hoppas du hittar inspiration!

Hoppas du får en bra vecka! (Klicka på bilden för att komma till receptet.)

Gör dessa vitlökschampinjoner och servera som del av en plockbricka, med massor av goda charkvaror, bröd och röror som du gillar. Perfekt att äta framför tv:n.

Lax, skivad kokt potatis, sparris, körsbärstomater, timjan, basilika, vitlök, citron och lite olivolja. Svårare än så är det inte.
Gott och nyttigt!

Inget recept utan du tar de grönsaker du vill i paketet. Lite smör och kanske en skvätt fiskfond i blir också gott. Annars är en kall sås vid sidan om gott till detta.

Tillaga i 200 grader C i ca 20 minuter.

08
feb
2021

Denna vecka det både Mello och Alla Hjärtans Dag. Jag är inget mellofan men vet att många gillar att samla familj och vänner och kolla tillsammans. I dessa tider är det ju svårare att samla många men god mat vill man väl ha ändå! Alternativet till den klassiska tacomiddagen är väl ändå carnitas. Ett riktigt långkok men blir så galet gott, och du kan fortfarande ha samma toppings som till tacon.

Mitt i veckan-maten blir en snabb räkcurry, mozzarellafyllda färsbiffar (ost i biffarna gör dem saftiga), knaprig kyckling med couscous och ugnspannkaka med bacon istället för de vanliga tunna pannkakorna på torsdag.

Till fredagsmyset är bakad potatis gott. Gör olika röror och duka upp med, så får alla välja sin egen favorit.

Till söndagens Alla Hjärtans Dag-middag föreslår jag ett lyxigt men enkelt långkok i form av vinkokt högrev. Servera med klyftpotatis och beasås.

Som vanligt kommer du till receptet genom att klicka på bilden.

Ha en fin matvecka!

ugnspannkaka — Ugnspannkaka med jordärtskocka och bacon

24
jan
2021

Meny vecka 4 – 2021

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Det är dags att kicka igång bloggen igen. Det gick ju mindre bra i december med internetstrul. Men nu kör jag igång med veckomenyer igen. Hoppas du hittar inspiration och något du tycker om. Klicka på bilden för att komma till receptet.

Korv på måndagar är smidigt. Denna rätt är krämig och använder vanligt smörgåspålägg. Bäst av allt är att allt görs i samma panna.

Gräddstuvad färs är görs med fördel på viltfärs men nötfärs eller fläskfärs funkar det med. Blir lite viltskavspanna-känsla av det. Gott att servera med potatismos.

Med strimlad kyckling och en påse fajitakrydda får man snabbt till denna rätt. Lägg till strimlad paprika i olika färger, som får fräsa med på slutet, så har du middagen klar. Strimla kyckling eller köp färdigstrimlad. Stek i olja och krydda. Strimla paprika och stek i samma stekpanna. Servera med tortillabröd, sallad och en god sås.

Ägg i tomatsås är snabbt, värmande och gott. Enkelt att göra och gott med pitabröd eller ris till.

Lövbiff går snabbt att tillaga och dessa spett får mycket smak av marinaden. Blir garanterat uppskattat till fredagsmyset. Servera med pommes och beasås om du vill.

Chili- och vitlöksfrästa räkor är ju så vansinnigt gott. Ett rieslingvin passar bra att dricka till.

Räkmacka — Chilifrästa räkor på smörstekt bröd

Söndagar och långkok hör ihop. Pulled pork gjord på två ingredienser klarar alla av att göra. Servera med klassiska tacotillbehör eller potatis och surkål kanske?

19
jul
2015

Soft taco med pulled chicken

kategorier: Gryta, Kyckling, Matlagning

Hej,

Första helgen efter att jag har börjat jobba igen och den rusade förbi. Men jag känner mig utvilad och har hunnit plöja mig igenom stooora högar med tvätt. Har för övrigt varit ute i skogen och plockat kantareller, bakat bröd och varit en snabbis på Marieberg, bara för att inse att alla de kläder jag hittade är sådana som passar när man jobbar på kontor och inte när man lagar mat och jobbar i butik. Fredagens träningspass har gjort sig smärtsamt påmint hela helgen men det är väl som det ska. Sambon hann klart med inglasningen och panelen på utsidan av uterummet och har fått testa sin nya grill.

Innan lampan släcks och veckan är slut vill jag ge dig receptet på den kyckling som jag lagade i onsdags. Det blev riktigt gott och är så enkelt att göra. Passa på att testa den nu i veckan som kommer. Tror att den gör sig förträffligt i ett pitabröd.

Till 4-6 portioner behöver du:

700 g kyckling (jag använde benfria lårfiléer)

1,25 dl soja

1,25 dl flytande honung

0,6 dl ketchup

0,6 dl hoisinsås

3 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Lägg kycklingen i en gryta eller i crockpoten. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll över kycklingen.

Sät crockpoten på Low och programmera för 6 timmar, eller låt puttra i gryta på spisen i minst två timmar.

När köttet faller isär är det klart. Dra isär kycklingköttet och lägg på ett fat. Servera med mjuka tortillabröd och alla dina favorittillbehör till tacos.

Blir som sagt gott i ett pitabröd också, eller som fyllning i en baguette.

28
aug
2012

Mat hos mamma och pappa

kategorier: Kyckling, Ugnsmat

Vi har varit på husvisning idag. Kumla av alla ställen 🙂
Ett stort och fint hus med massor av potential, för en mycket lägre peng än vad liknande villor går på i Örebro.
Problemet är bara att det krävs en del stora jobb på det 🙁
Det tål att tänkas på…

Efter visningen åkte vi och hämtade Mini-me hos mina föräldrar. Där doftade det gott i hela köket av ugnsstekt kyckling och grönsaker.

Vi tiggde till oss mat och tur var det, för oj vad gott det var. Till maten serverades det syltade kantareller, inlagd gurka och nykokta rödbetor. Kunde ha ätit bara inläggningarna.

12
aug
2012

Grekisk kyckling

kategorier: Matlagning

Grekisk kyckling ikväll.
För 4 portioner behöver du:
4 kycklingfiléer , ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
2 dl hönsbuljong
50 g fetaost
2 tsk oregano
2 tsk kinesisk soja
1 msk vetemjöl
2 dl naturell matyoghurt
8-10 svarta oliver med kärna
färsk oregano eller persilja

Gör så här:
Bryn kycklingfileérna i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en traktörpanna. Tillsätt buljong, mosad fetaost, oregano och soja. Rör ut mjölet i matyoghurten och rör ner i såsen. Lägg i kycklingen och låt den koka i såsen i ca 10 min. Garnera med smulad fetaost, oliver och färsk oregano.

Servera med klyftpotatis och sallad.

05
aug
2012

Balsamvinägermarinerad kyckling, Karins potatissallad och Salade Nicoise

kategorier: Fest och kalas, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Här kommer recept och bilder från gårdagens lunch.

Familjen skulle komma kl 12. så vi valde att göra mat som gick att förbereda och gick snabbt att laga.

Vi har vid flera tillfällen gjort kall marinerad fläskfilé, men eftersom jag egentligen inte tycker så mycket om fläskfilé tänkte jag att man måste kunna göra likadant fast med kyckling. Efter lite googlande så hittade jag ett bra recept, som var väldigt enkelt och som blev riktigt gott.

Kommer helt klart göra detta igen!

© Matikvadrat.se

Balsamvinägermarinerad kall kyckling, 4 port.

Du behöver:

4 kycklingfiléer

0,5 dl olivolja

0,5 dl balsamvinäger

1 msk flytande honung

1 krm svartpeppar

1 vitlöksklyfta pressad

0,5 tsk torkad timjan eller två msk hackad färsk timjan

0,5 tsk torkad rosmarin eller två msk hackad färsk rosmarin

0,5 tsk torkad oregano eller två msk hackad färsk oregano

Soltorkade tomater, hackade

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Salta och peppra kycklingfiléerna.

Stek dem i olivolja så att de får färg.

Lägg över kycklingen i en form och stek färdigt i ca 10 min.

Ta ut kycklingen och skär ett snitt en filé och se om den är klar. Köttet ska inte vara rött eller rödrosa i mitten men ej heller överstekt för då blir kycklingen lite torr.

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke (vänta med salt i marinaden om du ska marinera länge över natten). Det blir bäst att marinera över natten.

Skiva kycklingfiléerna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg upp på serveringsfat eller tallrik.

Skeda över marinaden.

Kycklingen kan nu serveras direkt, stå en stund eller kylas och serveras nästa dag. Förvara i så fall i kylskåp övertäckt.

Garnera kycklingen med färska örter som basilika, timjan och/eller oregano vid servering.

© Matikvadrat.se

Till kycklingen passade det bra med en potatissallad, och en kompis till mig, Karin, gör en supergod potatissallad som jag länge har velat göra själv. Knaperstekt bacon, senapsfrön och äppelcidervinäger ger salladen dess goda smak.

Karins potatissallad, 4 port

Du behöver:

1 kg färskpotatis

2 msk raps- eller olivolja

salt och peppar

1 paket bacon

1 1/2 msk senapsfrön

4 msk äppelcidervinäger

1/2 tsk hackad rosmarin

1 dl majonnäs

1/2 dl finhackad persilja

1 ask körsbärstomater

1/2 rödlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Dela ev större potatisar och lägg dem i en långpanna. Ringla över hälften av oljan. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är färdig. Låt svalna något.

Strimla baconet och stek det krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Hetta upp resten av oljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i senapsfröna, täck med lock (viktig del, sambon missade det och fröna började spotta upp i ansiktet på honom) och låt fräsa tills fröna börjar poppa. Tillsätt hälften av äppelcidervinägern. Låt koka 1-2 minuter.

Blanda resten av äppelcidervinägern med rosmarinen, majonnäsen och persiljan (spara lite till garnering). Halvera körsbärstomaterna. Skala och hacka rödlöken.

Blanda potatisen med baconet (spara lite till garnering), senapsfräset, dressingen, tomaterna och rödlöken. Garnera med bacon och persilja.

Nu råkade vi göra en miss och kokade potatisen istället. Men det funkade och blev gott det med. Så man kan göra som man vill när det gäller potatisen.

©Matikvadrat.se

Till maten ville vi ha en sallad också, och Salade Nicoise är en av mina favoriter. Lite matigare än en vanlig sallad och med en god dressing till. Jag förenklade den dock något just denna gång. Eftersom vi redan hade en potatissallad så struntade jag i potatis i den här salladen. Sambon är dessutom inte förtjust i sardeller eller ansjovis så det hade jag inte heller i.

Enkel Salade Nicoise, stor skål

Du behöver:

En påse Provencalsk sallad från ICA

4 kvisttomater

2 pkt gröna bönor

6 hårdkokta ägg

Dressing gjord på lika delar olivolja och dijonsenap

Gör så här:

Hårdkoka äggen ,skala och klyfta dem.

Häll salladen i en skål.

Skär tomaterna i bitar och koka bönorna mjuka.

Lägg i skålen med sallad.

Lägg i äggklyftorna och blanda allt försiktigt.

Servera dressingen till, eller häll den över salladen.

Recepten är för 4 personer men jag dubblade dem utan problem

Hoppas ni fick lite inspiration

Kram Christine

23
jul
2012

Chicken Chilaquiles

kategorier: Matlagning

Hej,
Huvudingrediensen till kvällens middag var färdiggrillad kyckling, så det var en snabb middagsrätt. Synd bara att den grillade kycklingen var slut på Maxu, och den nya inte skulle bli klar förrän 30 minuter senare!
Jag handlade det jag skulle och åkte hem, så fick sambon åka tillbaka och köpa kycklingen.

Så vad åt vi då?
Jo en snabblagad (när man väl hade kycklingen) texmexrätt med chipotle, grillad kyckling och nachos.

Du behöver:
1 msk olivolja
4 hackade vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
2 tsk chipotle pasta
1 grillad kyckling
1 kruka färsk koriander
1 påse tortilla chips el nachos
1 burk creme fraiche
Fetaost eller cheddarost

Gör så här:
Fräs vitlöken i oljan. Häll i tomaterna och dela dem i mindre bitar. Tillsätt chipotle-pastan och 125 ml vatten.
Koka upp och låt sen puttra till såsen har tjocknat.
Lägg i kycklingen, skuren i strimlor och låt puttra en minut till. Rör i hackad koriander.
Lägg upp tortillachipsen i botten på fyra skålar, lägg kycklingröran ovanpå och toppa med creme fraiche, ost och mer koriander.

17
jul
2012

Honungsglaze

kategorier: Matlagning

Kvällens middag stod sambon för. Potatissallad med dijonsenap, creme fraiche, majonnäs, knaperstekt bacon och körsbärstomater. Till det serverades det stekt kyckling med honungsglaze. Väldigt gott men det var lite för mycket creme fraiche i potatissalladen bara.

En del i min nya träningsregim är att väga mig och ta mina mått med jämna mellanrum, för att se om det sker någon riktig förändring. Uj uj uj, det var inga roliga siffror. Tog även bilder på kroppen framifrån och från sidan så kan jag ha före och efter bilder. Men de kommer aldrig visas här, där går gränsen.

Jag hittade ett enkelt träningsschema på Pinterest som jag har börjat följa,

det tillsammans med promenader, löpning och simning borde shocka kroppen lite. Det här träningsprogrammet går ju att utöva hemma och kräver inga redskap så det finns inga ursäkter.
Jag är periodare när det gäller träning, men som vanligt är jag väldigt peppad och envisheten får jag använda mig av nu och se till att jag inte ger upp.

16
jul
2012

Ice Ice baby

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Kokböcker, Matlagning, Paj

Hej,

Gårdagens middag med kompisarna blev bra MEN kunde ha slutat med katastrof då jag glömde att steka klart kycklingdietmannens kyckling, som han ville ha på sidan om maten vi andra skulle äta.

Som tur var insåg han mitt misstag och gick ut i köket och stekte på sin kyckling medan vi andra kunde sitta kvar och äta i lugn och ro. Eller ja, det kanske var han i köket som hade det lugnast. Det var ju i alla fall två rätt vilda och bångstyriga barn med vid bordet. Alltid är det något barn som krånglar, är det inte vårt så är det någon annans.

Efterrättens sockerkick gjorde inget för att lugna de två yngsta 🙂 En enkel smulpaj med frysta blåbär från förra årets plockning. Fundersam på om det blir så mycket att lägga i frysen i år. Kilsbergen hade inte många blåbär att bjuda på häromdagen 🙁

Jag lagade en favoriträtt med kyckling, grädde och knaperstekt bacon.

Sommarkyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

2 1/2 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g

Gör så här:

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna.

Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna.

Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min.

Skär gurkan i skivor och halvera dem.

Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av.

Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet.

Servera till kokt färskpotatis.

Till efterrätt hade jag gjort en blåbärspaj, och en semifreddo med jordnötter och choklad. Det är andra gången jag gör glass och första gången blev inte bra. Den här gången däremot blev det himla bra. Bra konsistens och mycket god smak. Som grund hade jag en vaniljsemifreddo och så tillsatte jag hackade salta jordnötter och hackad mjölkchoklad. Glassen var enkel att göra och krävde ingen glassmaskin. När smeten var klar hällde jag upp den i en gammal glassbytta och ställde in i frysen. Där fick den stå i nästan 6 timmar.

Receptet hittade jag i den här fina boken, som låg och väntade på mig i brevlådan när vi kom hem från semestern.

Det fanns massor med gott i den, så det kommer helt klart bli mer glass i sommar. För sommaren är inte över än!

Till semifreddon behöver du:

1 vaniljstång

4 dl grädde

4 äggulor (spara 3 vitor)

1 1/2 dl florsocker

75 g salta jordnötter

75 g mjölkchoklad

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg frön och stång i en kastrull,

tillsammans med 1/2 dl grädde.

Låt blandningen koka upp och ställ den sen att svalna i kylen.

Hacka jordnötter och choklad, och ställ åt sidan.

Ta ur vaniljstången och släng den. Blanda den kalla grädden med övrig grädde och vispa den hårt.

Ställ in i kylen igen.

Vispa äggulor och florsocker till en ljus smet. Vispa äggvitorna till ett skum.

Vänd ner först ner den vispade grädden i äggsmeten och sen äggvitorna.

Blanda försiktigt i jordnötterna och chokladen, häll upp i en form och ställ i i frysen i minst 6 timmar.

MUMS! Är väldigt nöjd med glassen, tycker den ser väldigt proffsig ut 🙂

Någon som blev sugen på paj och glass? 🙂

Ha en bra dag!

Kram Christine

Etikett: Kyckling

Meny vecka 12 – 2021

Meny vecka 6 – 2021

Meny vecka 4 – 2021

Soft taco med pulled chicken

Mat hos mamma och pappa

Grekisk kyckling

Balsamvinägermarinerad kyckling, Karins potatissallad och Salade Nicoise

Chicken Chilaquiles

Honungsglaze

Ice Ice baby