Burr, idag var jag i säng redan klockan 21, med ett glas vatten och en liten skål med några rutor choklad bredvid mig.
Bara två dagar kvar innan jag går på semester. Det ska bli såå skönt men jag måste jobba som tusan först, om jag ska hinna med allt som måste hinnas med.
Den här veckan har det inte blivit någon mat lagad. Jag har kommit hem sent och det har blivit te och mackor till kvällsmat.
Ibland är det ju så, att man varken har tid eller lust att laga mat. Får man mat över från middagen kan man äta rester dagen därpå, men det är ju inte alltid så roligt.
Jag brukar ofta få både ris och pasta över, som jag inte vill slänga.
Häromveckan hade jag ris över från en kväll när vi hade köpt hämtmat. Man får ofta mycket ris med och istället för att slänga det brukar jag göra stekt ris av något slag. Oftast gör jag äggstekt ris, men så blev jag så sugen på att göra en slags risotto som min mamma brukade göra när jag var liten.
Stekt ris med ärtor, bacon och gul lök.
Väldigt enkelt och väldigt gott. Funkar bra att äta både varmt och kallt.
Skär bacon i bitar och stek i stekpanna. Hacka gul lök och fräs i samma stekpanna, tillsätt det kalla riset och ärtorna och stek till allt är varmt.
Jag serverade riset med lite chimichurri.
Ett bra lager med basvaror är bra att ha hemma. Då kan man alltid svänga ihop något till middag.
Här gjorde jag en pastasås med ölkorv.
Krossade tomater, pressad vitlök, hackad gul lök, ölkorv i slantar och så strimlad färsk basilika.
Börja med att fräsa vitlök och gul lök i lite olja. Lägg i korvslantarna och fräs med en stund.
Häll på en burk med krossade tomater. Salta och peppra och låt puttra ihop en stund.
Hacka färsk basilika och strö över tomatsåsen.
Servera med pasta.
En snabb och enkel pastasås, som använder billiga ingredienser som man ofta har hemma. Har man ingen ölkorv funkar självklart vilken annan korv som helst. Det är bara det att jag tycker Robertsons ölkorv är så himla god, att jag alltid har ett paket hemma.
Perfekt som här i en pastasås, men väldigt gott att äta som snacks.
Jag kokar alltid för mycket pasta. Det blir alltid över. Ofta ska jag ha matlåda så det gör inget, men ibland blir det bara pasta kvar. Istället för att slänga den brukar jag lägga den i en plastpåse i kylen.
För ett tag sen fick jag både massor med snabbmakaroner och spagetti över.
Jag rotade fram några godingar ur skafferiet och vips hade jag en pastagratäng med medelhavssmaker.
Jag hade ingen aning om hur det skulle smaka men det blev väldigt gott.
Nu ska vi se om jag kommer ihåg allt jag hade i:
kokt pasta
körsbärstomater
oliver
zucchini i bitar
pressad vitlök
en burk arla mojo rojo-sås
fryst spenat
riven ost
mozzarella
Jag hällde pastan i en stor skål och sen fyllde jag på med övriga ingredienser, rörde om och hällde sen blandningen i en ugnsform smord med lite olja.
Sen fick det gratinera i ugnen på ca 200 grader C i 15-20 minuter.
Se till att blanda allt väl innan du häller det i formen, så att osten inte bara ligger på toppen.
Ta det du har hemma och som du tycker om. Mixa av hjärtans lust och njut.
Det här blev medelhavssmaker men du kanske har andra saker hemma, som ger en annan touche på gratängen.
Västerbottenost, korv eller skinka, persilja och grädde kanske.
Rökt lax, dill och en smaksatt crème fraîche.
