Tagg: Bacon

Det vita guldet

Hej,
Idag fick vi en specialleverans av nyskördad vit sparris från Tyskland. Svärföräldrarna vet vad vi vill ha.
Det blev en enkel middag ikväll men gudagott! Ibland behövs bara ett fåtal ingredienser.

image

Vit sparris, smör, salt och peppar, cheddar och bacon.

image

Sparrisen skalas nertill och kokas och baconet ska enligt mig vara knaperstekt. Sambon var den som lagade maten idag och han fick till baconet riktigt bra.

image

Baconets sälta passar så bra till den mjälla och milda sparrisen. Jag har sagt det förut och jag säger det igen; bacon är den bästa kryddan!

image

Det ser kanske inte mycket ut för världen men var en alldeles lagom portion. Man kan ju även tänka sig att servera detta som en enkel och rustik förrätt.

image

Det här är ett säkert och underbart vårtecken. Hagel och frost motas bort med ljuva smaker och ljusa kvällar.

Brunchvåfflor med bacon

Hej,
Våffeldagen och långfredagen och jag är ledig!
Steg inte upp förrän vid 12-tiden och har sen dess lagat mat. Så härligt att få laga mat i ett stort kök, med fönster, och med bra redskap till hands. Skillnaden mot mitt dagjobb där jag står i en mörk källare utan bra ventilation är markant.
Idag blir det långkok till middag; rödvinsbrässerade lammlägg, men mer om det senare. Nu måste jag visa vad vi åt till lunch!

image

Våfflor är ju självklart idag men jag vill ha en matigare variant är sylt och grädde. Dessa våfflor är perfekta till en brunch och är vansinnigt goda. Knaperstekt bacon och god ost passar så bra ihop!

image

De är superenkla att göra, bara att vispa ihop våffelsmeten och blanda ner knaperstekt bacon, hackad gräslök och riven ost. Jag använde cheddar men vilken vällagrad ost som helst funkar bra.

Våffelsmet 8 portioner:
250 g smör
4 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl iskallt vatten
Knaperstekt bacon
Hackad gräslök
Riven ost

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna lite.Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Vispa ner det smälta smöret och vattnet.
Blanda ner bacon, gräslök och ost.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Använd lite mindre än 1 dl smet till varje våffla. Grädda våfflorna och lägg dem på galler så håller de sig frasiga.
image

Örterna kan bytas ut mot andra och baconet mot korv eller skinka. Men bacon är ju bland det bästa som finns så varför man vill byta bort det kan jag inte förstå.

image

Sambon muttrade, som vanligt, att man inte måste göra varianter på allt men han erkände sen att dessa våfflor var riktigt goda.

image

Nu ska vi snart ut i skogen vid Karlslundspåret på Kvastjakt, där barnen ska få leta gömda påskfigurer.
Ha en fortsatt bra dag!

Söndagsfrukost gjord i förväg

Hej,
Bacon och ägg i alla dess former är perfekt söndagsfrukost och något jag verkligen älskar, som du kanske har märkt 🙂
Den klassiska versionen är väl stekt ägg och bacon, eller som här; stekt bacon och äggröra. Supergott och så enkelt att göra.
Jag serverade det som en del av gårdagens våffelbrunch i butiken och det blev lite över som jag tog med hem.
Imorse hade jag därmed maten klar. Bara att värma i ugnen. Jag älskar sriracha till allt så självklart piffades äggröran upp med det.

Äggröra till 4 portioner:
8 ägg
1 dl grädde
Salt och peppar

Vispa ihop och tillaga under omrörning i stekpanna, med en klick smör som fått smälta först.

image

Mycket nöjd med att äggröran var krämig och god även idag och baconen blev precis som jag vill ha dem, dvs välstekta. Sambon kallar det cancerstekta. Jag vet att det inte är nyttigt men knaperstekt bacon och pommes frites är två av mina laster.
Tror att de skulle göra sig finfint tillsammans i en dessert! Något att spåna vidare på!!!

Idag blir det städning här hemma, pappersarbete och en tur till Ikea för att fixa saker till butiken.

Ha en skön söndag!

Kram Christine

Januari månads kokbok -Snuttefilt i bokformat

Hej,
Det släpps ju flest kokböcker per år i Sverige än i något annat land. Vi älskar att laga mat och antalet bloggar, matprogram på tv och kändiskockar som släpper kokböcker och viner med egen etikett är många och vittnar om vårt intresse.
Jag älskar också kokböcker och slukar dem som romaner. Njuter av  de fina bilderna som får mig att dregla, alla recept som får mig att skapa menyer i mitt huvud till middagsbjudningar för hela året och pila ut i köket och testa både nya rätter och gamla klassiker.
Därför har jag en kategori här på bloggen som heter Månadens kokbok. En kategori som tyvärr kom i skymundan, ja rentav åsidosatt om än aldrig bortglömd förra året. I år är det andra bullar som gäller. Fram med denna kategori igen! Här ska tipsas om kokböcker varje månad!
Först ut för året är en riktigt trevlig bok som jag gav bort i present till en vän som delar min kärlek till bacon. Det är verkligen bland det godaste och bästa jag vet. Det förgyller allt och bokens titel säger allt. För det är så. Allt smakar lite bättre med bacon, och allt känns lite bättre om man har bacon. Bacon är tröst, en snuttefilt för vuxna. Bacon är en allkrydda. Jag kan tänka mig att ha en påse knaperstekt smulat bacon i en liten burk i handväskan, så att jag kan piffa till vilken mat som helst, vart som helst.

image
Bild från www.bokus.se

Norska Christopher Sjuve har gjort det jag ville göra! Han har skrivit en kokbok med bara baconrecept. En riktigt bra bok med många recept, roliga fakta och praktisk info om hur du t.ex. bygger en egen rök för att göra ditt egna bacon.
Det här är den ultima presenten till vem som helst. Tvivlaren kan vinnas över och den redan frälste kommer få en tår i ögat.
En bok jag varmt rekommenderar!

Kram Christine

Baconrutor

Hej,
Imorse ringde klockan 04.30!!! Trots den tidiga timmen var jag pigg och gick upp direkt. Skulle träffa en kompis klockan 05.15 på gymmet så fanns ingen tid för snooze.
Sååå skönt att komma igång med träningen igen och så skönt att kickstarta dagen på det viset. Pigg hela dagen sen.

image

Det var mörkt som natten när jag åkte till gymmet, lite mysigt ändå och så slapp jag trängas med andra på vägarna 🙂
Innan jag åkte till butiken stannade jag hos Kaffe & Pralin för att lägga en beställning och prata lite. Vi pratade om smaker och jag sa att jag äääälskar bacon. Bacon gör allt bättre enligt mig. Så jag kom att tänka på dessa baconrutor jag gjorde i somras. Bara onyttigheter men annorlunda och goda, så klart!

image

Superenkelt att göra och jag la bitarna i en cellofanpåse och gav bort. Det finns säkert någon i din vänkrets som älskar bacon som skulle uppskatta det här.

image

Du behöver:
1 rulle färdigkavlad smördeg eller pizzadeg
1-2 paket bacon
1 dl lönnsirap
2 dl farinsocker

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 165 grader. Kavla ut degen och lägg på ett inoljat folieark på en plåt. Pricka med en gaffel.
Skär baconet i bitar och stek det lite. Inte för mycket, bara så det blir rosa.
Häll hälften av lönnsirapen på degen och strö sen hälften av farinsockret ovanpå. Fördela det stekta baconet ovanpå och sen resten av lönnsirapen och farinsockret.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Låt det hela svalna innan du skär i bitar.

image

Servera som annorlunda snacks. Jag lovar att det kommer ta slut snabbt!

Kram Christine

Lyxig frukostpizza

God förmiddag får jag väl säga. Vi tar det lugnt än så länge. Snart ska både jag och sambon sätta oss med pappersarbete, sen blir det Snobben på bio och middag hos svärföräldrarna.

image

Medan sambon var ute och skottade uppfarten stod jag inne i köket och tittade på, samtidigt som jag lagade brunch till oss.
Ägg och bacon är obligatoriskt på en söndag, men behöver ju inte alltid serveras på samma sätt. Idag fick de sällskap av rödlök, riven ost, körsbärstomater och smördeg. Frasig smördeg gör allt bättre 🙂

image

Det hela är mycket enkelt.
Du behöver:
En rulle smördeg
4-6 ägg
Bacon (jag använde tärnat den här gången)
Riven ost
Tomater
Rödlök
Salladslök
Salt och peppar

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Rulla ut smördegen och lägg på plåt med bakplåtspappret.
Vik upp kanterna på smördegen så att det bildas en ram.
Pricka hela botten med en gaffel.
Strö riven ost över hela botten. Skiva rödlöken tunt och strö över.
Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dem i ringar.
Knäck ett ägg i varje tomatring.
Fördela baconet ovanpå och strö över hackad salladslök.
Salta och peppra.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Godast är om äggulan fortfarande är lite rinnig, tycker jag.

image

Ha en skön söndag!

Kram Christine

Enkel sommarsallad

image

Enkel sallad. Ägg, bacon, gröna bönor och lite salladsblad i botten.
Svårare än så behöver det inte vara. Sommarmat ska ju gärna vara enkel, snabb och inte så mastig. Ett gott bröd till denna sallad och lunchen är komplett.
Vattenmelon eller jordgubbar blir en perfekt efterrätt.

Kram Christine

Tre enkla frukostar med ägg

Hej,

Det blåsiga vädret gör det svårt att ladda upp nya bilder till bloggen. Jag hade tänkt visa mina supergoda jordnötssmörskakor som jag bakade härom dagen, men jag tog kort på dem med mobilen, och nu går inte bilderna att ladda upp. Jag lovar att receptet ska upp på bloggen snarast möjligt. Vill du veta hur kakorna ser ut? Sök då upp Mat i kvadrat på Instagram, eller klicka på länken till höger.

Som tur är har jag en drös med bilder redan uppladdade, som inte har fått komma med i ett inlägg än. Så bara för mig att välja och vraka bland bilderna, så jag kan skriva och dela med mig. Vill ju inte att du ska tro att jag har blåst bort, även om det var nära när jag var ute och rastade de två hundar vi tar hand om i helgen.

Det är ju sköna söndag imorgon, så vad sägs om frukostrecept? Jag tycker ägg är perfekt till frukost. Det är gott, nyttigt, enkelt att tillaga och billigt. Här tipsar jag om tre olika sätt att tillaga ägg till frukost.

omelettrullar copyright

Omelett i rulltårteformat, kan det vara något?

Omelettsmet på ugnsplåt, grädda och rulla ihop. Enkelt!

Till en plåt behöver du:

8 ägg

2,5 dl mjölk

0,8 dl mjöl

skinka, grönsaker och riven ost att fylla med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda ägg, mjöl och mjölk till en slät smet.

Hacka skinka och grönsaker.

Klä en plåt med kant med bakplåtspapper och häll sen i smeten.

Strö över skinka, grönsaker och hälften av osten (toppa med vad du vill, räkor kanske? Och blanda färgglada grönsaker med olika goda ostar).

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter. Str på resten av osten och grädda ytterligare 2 minuter.

Ta ut omeletten och rulla ihop den direkt, med hjälp av bakplåtspappret. Skär omeletten i skivor och servera.

frukostburrito copyright2

Du kanske tycker att en burits passar bättre till fredagsmyset än till söndagsfrukosten. Tänk igen! En frukostburrito är en mättande frukost som du lätt gör till ett helt gäng med hungriga  sjusovare. Tacos på en söndag är väl inga fel?

Äggröra med allehanda godsaker i läggs i ett tortillabröd och rullas ihop. Funkar även bra med tunnbröd. Tunnbrödrullefrulle kanske passar bättre?

Till 4-6 portioner behöver du:

8 ägg

1 dl grädde

salt och peppar

grönsaker

bacon, skinka eller korv

Gör så här:

Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra. Skär grönsaker, korv och skinka i bitar.

Fräs grönsaker tillsammans med korv, bacon eller skinka. Lägg åt sidan.

Gör äggröran.

Lägg äggröran på ett tortillabröd, toppa med grönsaker och kött. Rulla ihop och njut av en rejäl frukost. Det här är min favorit!

ägg copyright3

Sist men inte minst har vi sambons favorit, en snabbt tillagad rätt i portionsform. Den kräver tre saker; bröd, ägg och bacon (och så lite smör förstås). Den heliga treenigheten för en perfekt frukost.

Jag använder ramekiner till denna rätt, en liten portionsform i glas som jag även använder till t.ex. chokladfondant och crème brulée.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smöra formarna och lägg ner en skiva rostbröd med kanterna bortskurna och forma till den lite.

Stek bacon lite snabbt, det ska inte bli färdigstekt (vad det nu är, alla vill ha sitt bacon på olika sätt).

Lägg baconskivor (jag tog två per form) i formen, ovanpå brödet och forma till en ring.

Knäck ett ägg i varje baconring.

Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen och grädda till du tycker att baconet fått bra färg och ägget är klart. Skaka formen lite för att se hur fast ägget är, gulan ser rå ut men det är bara på ytan, den tillagas och vill man ha en lite rinnig gula ska man inte vänta för länga. Testa dig fram till rätt tillagninsgtid för din ugn och din preferens vad gäller ägg, men ca 10 minuter har jag för mig att vi hade formarna inne i ugnen.

Hoppas någon av de här tre frukostarna passar dig. Smaklig söndagsfrukost!

Kram Christine

Bacon chutney – en liten bit av baconhimlen istället för en blomma

Hej,

Jag har gjort något helt fantastiskt. Jag har testat något nytt. Något som kanske inte låter så gott (om man inte är lite smått galen i bacon som jag och sambon är) men som blev en så positiv överraskning, och visar att man inte ska vara rädd för att testa nya saker. Det kan leda till oanade smakupplevelser.

Bacon chutney copyright 2

Med enkla medel och ca 30 minuters puttrande på spisen har du gjort en bacondröm som gör varje baconälskare salig. En chutney som kommer passa perfekt till allt! Ja nästan i alla fall. En given topping på hamburgare och korv, ett måste till sommarens BBQ-fest, ett annorlunda men ack så gott tillbehör till ostbrickan (bacon och brie i ljuv förening, kan det bli annat än bra?), ett perfekt pålägg till varma mackor med smakrik smältande ost och kanske kanske en smaksensation serverad ljummen på vaniljglassen?

Bacon chutney copyright 3

Jag testade att göra det här i måndags, vi skulle på middag hos vänner och M är en riktig baconfantast. Han har de senaste gångerna vi har träffats pratat så mycket om bacon att jag nu tyckte att det var dags att ge honom det. Jag hittade det här receptet på Pinterest (tack för all den goda maten jag har gjort, och kommer att göra tack vare Pinterest), och är postat på bloggen http://dinnerwithjulie.com/

Ingredienslistan är kort och jag hade allting hemma, dessutom var tillagningstiden bara ca 30 minuter vilket är perfekt om du har kort om tid. Har du gott om tid gör du den här och ställer i kylen, så att du alltid har det perfekta tillbehöret hemma. Är osäker på hur länge en burk håller sig i kylskåpet men jag tror nog att den ska klara ett par veckor i alla fall. Om det finns något kvar vid det laget. Chansen är stor att det tar slut rätt snabbt.

Det söta balanserar det salta och syrliga på ett alldeles underbart sätt. Sambon var inte helt  OK med att jag gav bort chutneyn så på fredag, när vi ska äta korv med bröd, kommer jag få göra detta igen.

Till en liten konserveringsburk på 0,23 l behöver du:

Receptet går bra att dubbla

450 g bacon
0,5 gul lök
3 feta vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 msk kaffe (kallt eller varmt spelar ingen roll)
2 msk lönnsirap
1,5 tsk balsamvinäger
1,5 tsk grovkornig Dijonsenap

Gör så här:

Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna. Lägg på en tallrik med hushållspapper och låt fettet rinna av. Låt det fett som är i stekpannan vara kvar. Hacka lök och vitlök och fräs i baconfettet i stekpannan i ca 5 minuter. Akta bara så du into bränner vitlöken. Lägg baronet och lökfräset i en tjockbottnad kastrull. Häll på farinsocker, kaffe, lönnsirap, vinäger och senap. Blanda väl och låt puttra ihop till det tjocknar. Det tar ca 30 minuter, rör om då och då så att det inte bränner vid i botten.

Vill du ha en chutney utan bitar kan du vänta till den har kallnat och då mixa chutneyn till en slät smet.

Lägg upp chutneyn i en steriliserad burk (jag brukar lägga burken i kokande vatten en stund).

Kan ätas både varm och kall!

Bacon chutney copyright 1

Gryta med guinness och cheddar till far

Hej,

Den här helgen försvann i ett nafs. Sitter och och pustar ut efter en trevlig Fars Dag-middag med både föräldrar och svärföräldrar, och svägerskan C med sin söta lilla pojke som växer så det knakar, han är snart 8 veckor redan. Tiden går så fort, kan knappt komma ihåg när Mini-me var 8 veckor. Som tur är tog jag många kort så det är nog dags att gå igenom alla foton igen.

Middagen blev lyckad och alla blev mätta även idag. Eftersom det häromdagen (torsdags) var Internationella Stout-dagen så fick kvällens middag gå i Guinness-ölets tecken. Guinness är väldigt gott att baka och laga mat med och den här köttgrytan är ett bra exempel på det. Ett långkok som är perfekt att göra i förväg. Egentligen ska man använda den som en fyllning i paj men vi gör den ibland som vanlig gryta, vilket fungerar alldeles utmärkt.

Jag hade ju tänkt göra en annan sorts gryta till kvällens middag men så kom jag på att vi inte har gjort den här grytan på jättelänge, på minst två år tror jag. Tyckte guinnessen passade bra till fars dag.

Receptet kommer från Jamie Oliver, så då vet man att det blir rejäl mat med mycket smak.

Köttgryta med guinness

Till 8 personer behöver du:

olivolja
3 rödlökar, skalade och hackade
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 morötter, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, hackade
4 stora champinjoner, skivade
2 kg högrev, skuret i bitar
färsk rosmarin, hackad
flingsalt
svartpeppar
440 ml Guinness (en burk)
2 msk vetemjöl
150 g Cheddarost, grovt riven (jag använde Allerums cheddar 12 månaders lagring)

Gör så här:

Sätt ugnen på 190ºC. Värm oljan på låg värme i en stor gryta som klarar ugnsvärme (viktigt att even hela locket inkl. knoppen klarar värmen). Börja med att fräsa den hackade löken i ca 10 minuter, den ska inte få för mycket färg. Öka sen värmen och tillsätt den hackade    vitlöken, morötterna, sellerin och chamoinjonskivorna. Blanda väl och lägg sen i köttet, de hackade rosmarinbladen och lite salt och peppar.

Stek snabbt i några minuter, häll sen i Guinnessen, rör ner mjölet och tillsätt så pass mycket batten att det precis täcker allt. Koka upp och låt sen sjuda. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme. Ta ut grytan ur ugnen och rör runt. Ställ sen tillbaka grytan i ugnen och låt stå i ytterligare 1 timme. Om du efter den här tiden tycker att grytan fortfarande är lite för vattning kan du sätta grytan på spisen och koka och reducera ihop den lite.

Innan servering rör du ner den rivna osten. Ha gärna lite extra riven ost vid sidan om när du serverar grytan.

Ikväll åt vi grytan eller köttstuvningen med potatismos och kokt brysselkål blandat med knaperstekt bacon och smör med flingsalt.

Brysselkål

En perfekt höst- och vintermiddag, som är lätt att göra till många och går bra att göra dagen innan, för att bara värmas upp.

Istället för potatismos kan man servera tjocka skivor nybakat bröd med frasig skorpa.

Tips!

Om du vill göra en paj av det här lägger du köttstuvningen i en ugnssäker form och täcker med ett täcke av smördeg (använd färdigkavlad smördeg på rulle). Pensla smördegen med uppvispat ägg och ställ pajen på ugnsbotten och grädda i ca 45 minuter. 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins