Enkel sallad. Ägg, bacon, gröna bönor och lite salladsblad i botten.
Svårare än så behöver det inte vara. Sommarmat ska ju gärna vara enkel, snabb och inte så mastig. Ett gott bröd till denna sallad och lunchen är komplett.
Vattenmelon eller jordgubbar blir en perfekt efterrätt.
Kram Christine
Hej,
Det blåsiga vädret gör det svårt att ladda upp nya bilder till bloggen. Jag hade tänkt visa mina supergoda jordnötssmörskakor som jag bakade härom dagen, men jag tog kort på dem med mobilen, och nu går inte bilderna att ladda upp. Jag lovar att receptet ska upp på bloggen snarast möjligt. Vill du veta hur kakorna ser ut? Sök då upp Mat i kvadrat på Instagram, eller klicka på länken till höger.
Som tur är har jag en drös med bilder redan uppladdade, som inte har fått komma med i ett inlägg än. Så bara för mig att välja och vraka bland bilderna, så jag kan skriva och dela med mig. Vill ju inte att du ska tro att jag har blåst bort, även om det var nära när jag var ute och rastade de två hundar vi tar hand om i helgen.
Det är ju sköna söndag imorgon, så vad sägs om frukostrecept? Jag tycker ägg är perfekt till frukost. Det är gott, nyttigt, enkelt att tillaga och billigt. Här tipsar jag om tre olika sätt att tillaga ägg till frukost.
Omelett i rulltårteformat, kan det vara något?
Omelettsmet på ugnsplåt, grädda och rulla ihop. Enkelt!
Till en plåt behöver du:
8 ägg
2,5 dl mjölk
0,8 dl mjöl
skinka, grönsaker och riven ost att fylla med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Blanda ägg, mjöl och mjölk till en slät smet.
Hacka skinka och grönsaker.
Klä en plåt med kant med bakplåtspapper och häll sen i smeten.
Strö över skinka, grönsaker och hälften av osten (toppa med vad du vill, räkor kanske? Och blanda färgglada grönsaker med olika goda ostar).
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter. Str på resten av osten och grädda ytterligare 2 minuter.
Ta ut omeletten och rulla ihop den direkt, med hjälp av bakplåtspappret. Skär omeletten i skivor och servera.
Du kanske tycker att en burits passar bättre till fredagsmyset än till söndagsfrukosten. Tänk igen! En frukostburrito är en mättande frukost som du lätt gör till ett helt gäng med hungriga sjusovare. Tacos på en söndag är väl inga fel?
Äggröra med allehanda godsaker i läggs i ett tortillabröd och rullas ihop. Funkar även bra med tunnbröd. Tunnbrödrullefrulle kanske passar bättre?
Till 4-6 portioner behöver du:
8 ägg
1 dl grädde
salt och peppar
grönsaker
bacon, skinka eller korv
Gör så här:
Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra. Skär grönsaker, korv och skinka i bitar.
Fräs grönsaker tillsammans med korv, bacon eller skinka. Lägg åt sidan.
Gör äggröran.
Lägg äggröran på ett tortillabröd, toppa med grönsaker och kött. Rulla ihop och njut av en rejäl frukost. Det här är min favorit!
Sist men inte minst har vi sambons favorit, en snabbt tillagad rätt i portionsform. Den kräver tre saker; bröd, ägg och bacon (och så lite smör förstås). Den heliga treenigheten för en perfekt frukost.
Jag använder ramekiner till denna rätt, en liten portionsform i glas som jag även använder till t.ex. chokladfondant och crème brulée.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Smöra formarna och lägg ner en skiva rostbröd med kanterna bortskurna och forma till den lite.
Stek bacon lite snabbt, det ska inte bli färdigstekt (vad det nu är, alla vill ha sitt bacon på olika sätt).
Lägg baconskivor (jag tog två per form) i formen, ovanpå brödet och forma till en ring.
Knäck ett ägg i varje baconring.
Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen och grädda till du tycker att baconet fått bra färg och ägget är klart. Skaka formen lite för att se hur fast ägget är, gulan ser rå ut men det är bara på ytan, den tillagas och vill man ha en lite rinnig gula ska man inte vänta för länga. Testa dig fram till rätt tillagninsgtid för din ugn och din preferens vad gäller ägg, men ca 10 minuter har jag för mig att vi hade formarna inne i ugnen.
Hoppas någon av de här tre frukostarna passar dig. Smaklig söndagsfrukost!
Kram Christine
Hej,
Jag har gjort något helt fantastiskt. Jag har testat något nytt. Något som kanske inte låter så gott (om man inte är lite smått galen i bacon som jag och sambon är) men som blev en så positiv överraskning, och visar att man inte ska vara rädd för att testa nya saker. Det kan leda till oanade smakupplevelser.
Med enkla medel och ca 30 minuters puttrande på spisen har du gjort en bacondröm som gör varje baconälskare salig. En chutney som kommer passa perfekt till allt! Ja nästan i alla fall. En given topping på hamburgare och korv, ett måste till sommarens BBQ-fest, ett annorlunda men ack så gott tillbehör till ostbrickan (bacon och brie i ljuv förening, kan det bli annat än bra?), ett perfekt pålägg till varma mackor med smakrik smältande ost och kanske kanske en smaksensation serverad ljummen på vaniljglassen?
Jag testade att göra det här i måndags, vi skulle på middag hos vänner och M är en riktig baconfantast. Han har de senaste gångerna vi har träffats pratat så mycket om bacon att jag nu tyckte att det var dags att ge honom det. Jag hittade det här receptet på Pinterest (tack för all den goda maten jag har gjort, och kommer att göra tack vare Pinterest), och är postat på bloggen http://dinnerwithjulie.com/
Ingredienslistan är kort och jag hade allting hemma, dessutom var tillagningstiden bara ca 30 minuter vilket är perfekt om du har kort om tid. Har du gott om tid gör du den här och ställer i kylen, så att du alltid har det perfekta tillbehöret hemma. Är osäker på hur länge en burk håller sig i kylskåpet men jag tror nog att den ska klara ett par veckor i alla fall. Om det finns något kvar vid det laget. Chansen är stor att det tar slut rätt snabbt.
Det söta balanserar det salta och syrliga på ett alldeles underbart sätt. Sambon var inte helt OK med att jag gav bort chutneyn så på fredag, när vi ska äta korv med bröd, kommer jag få göra detta igen.
Till en liten konserveringsburk på 0,23 l behöver du:
Receptet går bra att dubbla
450 g bacon
0,5 gul lök
3 feta vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 msk kaffe (kallt eller varmt spelar ingen roll)
2 msk lönnsirap
1,5 tsk balsamvinäger
1,5 tsk grovkornig Dijonsenap
Gör så här:
Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna. Lägg på en tallrik med hushållspapper och låt fettet rinna av. Låt det fett som är i stekpannan vara kvar. Hacka lök och vitlök och fräs i baconfettet i stekpannan i ca 5 minuter. Akta bara så du into bränner vitlöken. Lägg baronet och lökfräset i en tjockbottnad kastrull. Häll på farinsocker, kaffe, lönnsirap, vinäger och senap. Blanda väl och låt puttra ihop till det tjocknar. Det tar ca 30 minuter, rör om då och då så att det inte bränner vid i botten.
Vill du ha en chutney utan bitar kan du vänta till den har kallnat och då mixa chutneyn till en slät smet.
Lägg upp chutneyn i en steriliserad burk (jag brukar lägga burken i kokande vatten en stund).
Kan ätas både varm och kall!
Hej,
Den här helgen försvann i ett nafs. Sitter och och pustar ut efter en trevlig Fars Dag-middag med både föräldrar och svärföräldrar, och svägerskan C med sin söta lilla pojke som växer så det knakar, han är snart 8 veckor redan. Tiden går så fort, kan knappt komma ihåg när Mini-me var 8 veckor. Som tur är tog jag många kort så det är nog dags att gå igenom alla foton igen.
Middagen blev lyckad och alla blev mätta även idag. Eftersom det häromdagen (torsdags) var Internationella Stout-dagen så fick kvällens middag gå i Guinness-ölets tecken. Guinness är väldigt gott att baka och laga mat med och den här köttgrytan är ett bra exempel på det. Ett långkok som är perfekt att göra i förväg. Egentligen ska man använda den som en fyllning i paj men vi gör den ibland som vanlig gryta, vilket fungerar alldeles utmärkt.
Jag hade ju tänkt göra en annan sorts gryta till kvällens middag men så kom jag på att vi inte har gjort den här grytan på jättelänge, på minst två år tror jag. Tyckte guinnessen passade bra till fars dag.
Receptet kommer från Jamie Oliver, så då vet man att det blir rejäl mat med mycket smak.
Till 8 personer behöver du:
olivolja
3 rödlökar, skalade och hackade
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 morötter, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, hackade
4 stora champinjoner, skivade
2 kg högrev, skuret i bitar
färsk rosmarin, hackad
flingsalt
svartpeppar
440 ml Guinness (en burk)
2 msk vetemjöl
150 g Cheddarost, grovt riven (jag använde Allerums cheddar 12 månaders lagring)
Gör så här:
Sätt ugnen på 190ºC. Värm oljan på låg värme i en stor gryta som klarar ugnsvärme (viktigt att even hela locket inkl. knoppen klarar värmen). Börja med att fräsa den hackade löken i ca 10 minuter, den ska inte få för mycket färg. Öka sen värmen och tillsätt den hackade vitlöken, morötterna, sellerin och chamoinjonskivorna. Blanda väl och lägg sen i köttet, de hackade rosmarinbladen och lite salt och peppar.
Stek snabbt i några minuter, häll sen i Guinnessen, rör ner mjölet och tillsätt så pass mycket batten att det precis täcker allt. Koka upp och låt sen sjuda. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme. Ta ut grytan ur ugnen och rör runt. Ställ sen tillbaka grytan i ugnen och låt stå i ytterligare 1 timme. Om du efter den här tiden tycker att grytan fortfarande är lite för vattning kan du sätta grytan på spisen och koka och reducera ihop den lite.
Innan servering rör du ner den rivna osten. Ha gärna lite extra riven ost vid sidan om när du serverar grytan.
Ikväll åt vi grytan eller köttstuvningen med potatismos och kokt brysselkål blandat med knaperstekt bacon och smör med flingsalt.
En perfekt höst- och vintermiddag, som är lätt att göra till många och går bra att göra dagen innan, för att bara värmas upp.
Istället för potatismos kan man servera tjocka skivor nybakat bröd med frasig skorpa.
Hej,
Frukt i maten, för eller emot? Sambon tycker det är helt onödigt, man ska inte blanda mat med söta saker som frukt. Jag känner flera som tycker som han. Sen finns jag, och många fler med mig, som tycker att frukt i mat är en smart och oerhört god idé. Det är ju liksom det bästa av två världar. Som pizza med ananas och banan på, eller flygande jakob. Kassler med ananas kan jag däremot skippa men det har mer med kasslern att göra än ananasen.
Men nu, med den här couscoussalladen så tror jag att jag har lyckats med konsttycket att få över sambon till fruktens sida.
Det låg en mango på fönsterbrädan i köket ett tag, sambon ville äta den men visste att jag skulle ha den till en maträtt så lät bli den. Till slut bad han mig göra vad jag nu skulle laga med mangon, så han slapp gå förbi den flera gånger per dag och frestas.
Det här är en enkel sallad, som går snabbt att göra. Så galet god att jag inte kunde sluta äta av den. Tur att den inte är så onyttig då. Det här är en perfekt sallad att ta med på sommarens utflykter. Passar perfekt till lata dagar på stranden, och gör man en stor sats räcker det länge och den blir bara godare av att stå över natten.
Men jag kan ju inte bara ha frukt i, det vore gott men sött mår alltid bra av lite salt. Bacon är en favorit och är som den bästa av kryddor, den piffar till det mesta. Sambon älskar bacon så för att få honom att vilja testa salladen tyckte jag knaperstekt bacon var bra att locka med. Jag hade med det här i matlådan dagen efter att jag hade lagat det, och då blandade jag upp det med lite finstrimlad isbergssallad. Lite fetaost tror jag kan bli gott i också.
Till 4 portioner behöver du:
2 schalottenlökar
1 msk pressad citron
3 msk olja
0,5 tsk koriander
en nypa salt
0,5 tsk kanel
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk cayennepeppar
150 g röda kärnfria druvor
1 mango
3 dl vatten
1 buljongtärning
3 dl couscous
körsbärstomater
ett paket bacon
färsk koriander eller mynta
Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda löken med citron, olja och kryddor.
Skölj och halvera druvorna. Skala mangon, skär bort den platta kärnan och skär sen fruktköttet i små tärningar. Blanda ner druvor och mango i lökdressingen.
Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Tillsätt couscous och ta kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 min med locket på.
Fluffa till couscousen med en gaffel och ha i en klick smör. Vänd ner couscousen i frukten. Skär baconet i småbitar och knaperstek det. Blanda sen ner det med resten av salladen. Dela en handfull körsbärstomater på mitten och blanda ner i salladen.
Hacka färsk koriander eller mynta och strö över eller använd några kvistar att dekorera med.
Hej,
Så här såg dagens middag ut hos oss. Mycket enkelt men så otroligt gott. Råstekt potatis med vitlök och champinjoner, knaperstekt bacon och stekt ägg. Skiva potatisen riktigt tunn med hjälp av en mandolin. Och så stek i mycket smör.
Vi pratar inte om kalorierna i detta.
Hej,
Jag är hemma igen efter en kort men intensiv helg hos en kompis i Düsseldorf. Åkte ner i fredags och kom hem tidigare idag.
Har hunnit städa av lite här hemma, men oj vad det behövs mer av det. Har snart en helg ledig när jag kan börja rensa i röran.
Så bjöd vi mina föräldrar på middag som tack för att de tog hand om Mini-me medan sambon hämtade mig på Arlanda.
Det blev helstekt kyckling med ugnsstekta rotfrukter och gräddsås. Riktig klassisk söndagsmat.
VI brukar göra en fyllning av smör, färska örter och vitlök och lägga in under skinnet. Idag baconlindade vi kycklingen också, men de är redan bortplockade på den här bilden. Bacon gör ju allting godare och att täcka kycklingen med bacon gör den saftig.
Till efterrätt bjöd MIni-me på chokladmuffins med hallonsås som hon hade bakat hos mormor. Väldigt gott med hallonsåsen till.
Det var en riktigt bra avslutning på en helg med god mat.
I Düsseldorf gick vi till en kinesisk restaurang som serverar hot pot. Kineisk fondue. Man väljer vilken typ av buljong man vill ha; kryddstark, fisk, kött etc. och sen beställer man in de saker man vill äta; nudlar, grönsaker, kött, fisk och kyckling och tofu. Sen är det bara att lägga ner maten i buljongen, vänta en stund och sen börja fiska upp den med pinnarna. Lite pysslig mat som är trevligt att äta när man är ett par stycken kring bordet. Har inte gjort det hemma någon gång, bara ätit det i Shanghai och i Düsseldorf faktiskt. Synd att det inte finns en kinarestaurang här i Örebro som serverar riktig kinamat. Det är ju så fantastiskt gott och bra mycket mer och annat än fyra små rätter.
Jag kan prata hur länge som helst om kinesisk mat men det får bli ett eget inlägg.
Så här ser kommande veckans meny ut. Det blir gryta av olika slag flera gånger. Mustigt och mättande och enkelt med allt i ett.
Hej,
Sambon är inte helt oäven i köket, han kan om han vill. Det visar sig då och då och framför allt på min födelsedag. Han är inte mycket för firande på morgonen (till mitt stora förtret) men i år överraskade han med te och smörgås på sängen. Jättemysigt!
Sambon tycker mer om att fira på kvällen, med god mat och en flaska bubbel. Att dricka champagne vilken dag som helst i veckan har han inget emot.
Så varje år på min födelsedag lagar han middag åt mig. Samma sak varje år, men vad gör väl det när det smakar så ljuvligt?
Det här är en rätt som jag lagade till honom för ganska många år sen nu, men som han liksom har gjort till sin paradrätt, och med den äran.
Jag har nämnt denna rätt då och då här på bloggen och även tidigare länkat till receptet vid ett par tillfällen men nu ska jag äntligen lägga upp receptet direkt här på bloggen. Mitt alldeles egna receptarkiv kan inte sakna födelsedagsmiddagen numero uno. Dessutom så vill jag gärna dela med mig av den, så att du kan testa och njuta av denna ljuvliga rätt.
Det här är ingen rätt för den som är rädd för vitlök, eller för lätthalstrade skaldjur. Men jag lovar, pilgrimsmusslor är bland det godaste man kan äta. Så möra och fina att de smälter i munnen, om de har tillagats rätt vill säga. De ska bara stekas lätt på vardera sida.
Der här är en underbar förrätt men vi brukar äta den som en varmrätt. Eftersom vi älskar mat och då speciellt den här rätten så lagar vi för 4 personer fast vi bara är 2 personer. Inget som gynnar magmusklerna men ibland måste man bara glömma allt sådant och njuta av det som finns på tallriken.
Tillsammans med potatisen och grönsakerna blir det en mättande rätt.
Till 4 personer som förrätt eller som huvudrätt till 2 personer behöver du:
12 pilgrimsmusslor (frysta går bra, låt dem bara tina långsamt)
15 st potatisar (sort med mycket stärkelse)
2 st stora tomater
1 paket frysta haricot verts
1 paket bacon
60 g smör
minst 4 klyftor vitlök
0.5 dl hackad persilja
1 msk olivolja
Gör så här:
Skala och skiva potatisen tunt och stek i lite olivolja och smör.
Hacka persiljan och skär vitlöken i tunna skivor. Blanda med smöret i en kastrull, och låt det smälta.
Koka upp en kastrull med vatten och blanchera tomaterna (koka dem hastigt). Dra sedan av skalet från tomaterna, ta ur kärnhuset och skär tomatköttet i tärningar.
Skär haricot verts i bitar och fintärna bacon. Halstra haricot verts så att de blir krispiga och lägg sedan i bacon och tomat. Halstra även musslorna cirka 30 sekunder på varje sida.
Lägg upp potatisen på en tallrik och lägg grönsakerna och bacon bredvid, tillsammans med musslorna. Salta och peppra, och ringla det smälta vitlökssmöret över.
Se gärna till att det hamnar några vitlöksskivor ovanpå musslorna.
Jag tycker att det absolut bästa att dricka till det här är champagne men ett vitt vin med mycket smak och fyllighet passar också bra.
Pröva och säg vad du tycker! Jag hoppas att du ska tycka om den här rätten lika mycket som jag gör.
Kram Christine
Hej,
Ett kort och sent inlägg kommer här.
Jag har bakat och lagat mat hela kvällen.
Tårtbotten, ugnspannkaka, polarkakor och äppelpajsmuffins.
Tar hjälp av assistenten när jag ska vispa smet till tårtbotten. Så skönt att låta maskinen ta hand om jobbet. Ägg och socker ska vispas länge, gärna i 15 minuter. Men med en elvisp hinner ju armen krokna. Nu står jag och tittar på när andra jobbar istället 🙂
Dagens middag bjöd på idel svenska smaker. Ugnspannkaka (som jag tyvärr aldrig får speciellt tjock, tips någon?), med knaperstekt bacon (borde väl vara sidfläsk egentligen), rårörd lingonsylt och så några krispiga skivor saltgurka.
Enkel, god och billig mat!
Till morgondagens frukost på jobbet blir det polarkakor, gjorda på rågsikt. Tunna, lite sega och goda. Jag hoppas de smakar bra imorgon med, brukar ju vanligtvis nattjäsa bröd och grädda på morgonen men imorgon kommer jag inte hinna med det, så då gäller det att förbereda.
Jag la de gräddade bröden (när de hade svalnat) i brödpåsar så de borde hålla sig fräscha.
Köpte ett helt paket med sådana här påsar från Pac-butiken.
Perfekt till det hembakta.
Till eftermiddagsfikat imorgon blir det croissant-äppelpajsmuffins. En rulle croissantdeg fick agera pajbottnar, fylldes med äppelkompott och toppades med smuldeg.
Allt var saker jag hade hemma, och även om det låter komplicerat så krävdes det faktiskt inte många ingredienser.
Nu ska jag tacka för mig. Imorgon fortsätter jag baka.
Kram Christine
Hej,
Fryser du? Det gör jag! Ja jag vet, nu börjas det igen. Inlägg om hur mycket jag fryser men det är helt otroligt att man kan frysa så inomhus. På jobbet och hemma. Och det är ju direkt så att kontorsjobb och bloggande får igång blodcirkulationen. Får väl frysa till på torsdag efter jobbet då jag ska träna, ett kettlebell-pass brukar göra att jag får upp värmen ordentligt.
Ett annat sätt för mig att få upp värmen på är att baka och laga mat. Min stora ugn värmer gott i köket. Det blev dock inget bakat idag, och det höll på att inte bli någon middag heller.
Sambon är bortrest och tur var det, för jag förbannade honom ett ögonblick vid matlagningen ikväll. Ungefär vid det ögonblick jag la baconet i stekpannan och det inte stektes. Vid det ögonblick när jag insåg att gasen är SLUT!. Det är ju himla bra med gasspis. När man har gas vill säga. Har man inte det blir det svårt att laga mat. Vi har en helt vanlig gastub till spisen, som fylls på med jämna mellanrum (ganska sällan faktiskt, två gånger om året ungefär). Det brukar vi inte missa, och vi visste att det var ytterst lite gas kvar. Sambon sa i helgen att han skulle fixa det. Sen glömde han bort det och nu är han bortrest ett par dagar.
Som tur är funkar ugnen ändå, och jag är ju ett fan av att laga mat i ugnen, eftersom det sköter sig själv.
Just idag skulle vi äta pasta, och jag hann i alla fall koka klart den. För den hade inte varit lika lätt att koka i ugnen. Men det måste ju gå, det med. Det ska undersökas och testas. Återkommer med resultat.
Pastasåsen fick göras i ugnen. Bacon skuret i bitar fick fräsa i en ugnsform, tillsammans med hackad vitlök, ett par matskedar smör och skivade champinjoner. Sen hällde jag i ett par skedar färdig svampsås med vitt vin (tror det var en burk från Felix, står vid färska pastan) och värmde på i ugnen.
Efter det blandade jag såsen med pastan och det blev riktigt gott.
En snabb och enkel middag. Helfabrikat kan vara bra att ha ibland.
Vill du inte använda färdig pastasås så kan du göra en fantastiskt god svampsås genom att tillsätta grädde, lite soja, geléfond och vitt vin till det knaperstekta baconet och de vitlöksfrästa champinjonerna.
Färsk riven parmesan och ett par tag med pepparkvarnen är den perfekta kryddan till alla pasta.
Jag har inga riktiga mängder till detta recept. Ta lite som du tycker och öka på beroende på hur många du lagar till.
Ett paket bacon
2 vitlöksklyftor
2 matskedar smör
250 g skivade champinjoner
2-3 dl pastasås med champinjoner eller egen sås enligt ovan (ca 3 dl grädde, 1 tsk soja, 1 geléfond och 1 dl vitt vin, smaka dig fram och tillsätt mer av det du tycker behövs).
God färsk krydda till svamp är ju timjan.