Kategori: Vegetariskt

Falska sniglar

Ikväll åt vi en vitlöksstinn rätt. Är du osäker på sniglar så testa detta istället. Så nära du kan komma den riktiga varan, utan att behöva bekymra dig för vad du äter.
En snabb rätt som är perfekt som förrätt. Supergott!

20130503-224946.jpg
Mycket smör och vitlök ska det vara. Idag använde jag färsk timjan men persilja är faktiskt godare.

20130503-225626.jpg
Ett gott bröd till så man får med allt smör är givet. Receptet hittar du HÄR

20130503-225931.jpg

Fattiga riddare

Häromdagen (var det igår kanske?) gjorde jag fattiga riddare till frukost. Det är favorit när det gäller lyxfrukost. Så himla gott, och inte speciellt svårt heller. Efter en kommentar på jobbet insåg jag att alla kanske inte vet hur man gör fattiga riddare, och det vore synd om folk går miste om något så gott för att de inte riktigt vet hur man gör. Så kan vi ju naturligtvis inte ha det, så här kommer receptet. Det här receptet är från Arla och är bra om man vill göra till bara sig och en person till, eller om man är glupsk och vill ha alla fyra skivorna för sig själv. Att detta är ett recept för fyra personer är jag dock högst tveksam till. Vem äter bara en skiva av denna ljuvlighet? Ja, någon med oerhört bra karaktär förstås, men jag känner knappt några sådana och är inte alls sådan själv 🙂

Fattiga-riddare-1-copyright

Ingredienser: 

4 skivor bröd
1 st ägg
en nypa salt
12 dl mjölk
1 tsk strösocker
12 dl vetemjöl
smör att steka i

en blandning av socker och kanel att strö över eller vända bröden i

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker på riddarna eller strö ut blandningen på ett fat och vänd brödskivorna i efter stekning.

Servera med färsk frukt, lite lönnsirap eller bara som de är. 

Fattiga-riddare2-copyright

 

 

Och tycker du om detta, men vill förbereda lite och dessutom slippa stå och steka brödet så MÅSTE du pröva denna gudomliga frukostgratäng som jag gjorde till brunchen på juldagen. Inte en smula blev kvar!

 

Testa något av sätten till helgens frukost och du kommer ha lyckliga ansikten runt hela bordet 🙂

Kram Christine

Potatis- och purjolökssoppa

Kvällens middag blev en soppa. En god sådan.

Potatis- och purjolökssoppa var jättelänge sedan jag åt. Soppa är så gott, vet inte varför jag inte lagar det oftare.

Jag tycker om lite bitar i en soppa, lite tuggmotstånd så jag mixade den inte helt slät. Men det är ju en smaksak.

Eftersom jag är solokvist den här veckan lagar jag bara två portioner, en till middag och en till matlåda. Har dock alltid tyckt att det är svårt att laga mat till bara en eller två personer. Att hålla ett helt kompani med mat är lättare. Men inte så bra om man som sagt är ensam hemma och får en massa mat över. Att slänga mat har jag också alltid haft svårt för.

Soppa-copyright

Hur som helst, receptet är för 4 portioner, men jag halverade rakt av utan problem. Vill man ha en tunnare soppa är det bara att späda med vatten eller mjölk.

Du behöver:

8 potatisar
1 purjolök
1,5 msk smör
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
färska örter

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i skivor. Ansa purjolöken, dela den på längden och skölj under rinnande vatten för att få bort sanden. Strimla den sen tunt.
Fräs potatis och purjolök i smör i en kastrull utan att det tar färg.Tillsätt vatten och buljong. Låt allt koka under lock på svag värme till potatisen är mjuk (sönderkokt), ca 15 minuter.
Vispa kraftigt för hand med en ballongvisp eller kör med mixerstav till en slät soppa (jag mosade grönsakerna med en grej jag använder för att göra smulpaj utan att bli kladdig om händerna). Smaka av med senap, salt och peppar. Hade i lite mer senap än receptet säger, älskar dijonsenap.

Rör i grädden och låt koka upp. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock. Strö hackade färska örter över. Om man vill kan man även strö knaperstekt bacon över soppan, vid servering.

Servera med ett gott bröd till.

I made potato and leek soup for dinner tonight. 

I like soup, it’s easy and good. I should make soup more often!

A soup doesn’t have to be mixed to a ultra smooth consistency. 

If you want a thinner soup just add some more milk or water. 

 

For 4 portions you need:

8 potatoes
1 leek
1,5 tbsp butter
1 l water
2 cubes vegetable stock
1 tbsp Dijon mustard
1 dl cream
fresh herbs

Directions: 

Peel and slice the potatoes. Cut the leek in half and wash it. Slice it thin. Fry the vegetables in butter in a pan. Add water and vegetable stock cubes. Let it cook on low heat for approx. 15 minutes or until the potatoes are soft.

Mix the soup smooth or just mash up the veggies. Season with mustard, salt and pepper.

Stir in the cream and bring the soup to a boil. Add some water or milk if you think it’s too thick. 

Chop the fresh herbs and sprinkle over. If you want you could sprinkle some crispy fried bacon over the soup too. 

Serve with a thick slice of bread. 

 

 

Couscoussallad med räkor och ägg

Gårdagens middag var en lyckad sallad med couscous, vitlöksfräst rödlök och morot som gav sötma och tuggmotstånd, och så räkor, hårdkokta ägg och en yoghurtsås med fräsch smak av citron.

Snabbt och enkelt är det att laga mat med couscous, speciellt om man använder vattenkokaren. Kokande vatten, couscous och en buljongtärning får stå och dra medan man fräser grönsakerna. När vi köper frysta räkor köper vi alltid med skal, de är godare än den färdigskalade.

Ursprungsreceptet är från ICA men jag tillsatte som sagt pressad vitlök till grönsakerna. Tänker mig att yoghurtsåsen går att utveckla också, med lite sweet chilisås kanske?

Grönsakerna i salladen går ju att byta ut allt efter säsong. Den här salladen kan vara lika god på senvåren, med rädisor, grönsallad och lättkokt sparris.

20130416-080535.jpg

©Matikvadrat.se

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
2 ägg
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 port couscous
2 morötter
2 rödlökar
2 msk olja
salt och peppar
2 dl matlagningsyoghurt
1 citron
1/2 kruka dill

Gör så här:

Tina räkorna (och skala om du har köpt frysta med skal).
Lägg äggen i kokande vatten och koka 9 minuter. Kyl ner, skala och dela i halvor.
Koka upp vatten och buljongtärning. Häll couscousen i en bunke och häll över buljongen.Rör runt och låt stå ca 5 minuter tills couscousen är mjuk.

Skala och skiva morötterna. Skala och klyfta löken.
Fräs morötter och lök i oljan. Krydda med salt och peppar.
Tvätta och finriv citronskalet. Blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda couscous, grönsaker, finhackad dill och räkor i en stor skål. Smaka av med pressad citronsaft.
Servera couscousen med ägghalvorna och yoghurtsåsen.

 

Het och varm dipp

bild (19)

I lördags gjorde jag en supergod dipp, som är bakad i ugn. Den sortens dipp är en favvo, älskar hur en blandning av ingredienser som kan verka skumma tillsammans gifter sig fint när de blir uppvärmda.

Den här dippen är perfekt till nachos men funkar minst lika bra till morotsstavar.

Du behöver:

1 förpackning cream cheese

1 tub majonnäs

riven parmesan

jalapeño på burk

Gör så här:

Blanda cream cheese med majonnäsen, rör ner parmesanen. Häll i en låg ugnssäker form.

Hacka skivad jalapeño på bur, (finns på tacohyllan) och strö överst. Snåla inte!

Man kan även ha i lite hackad färsk chili om man vill.

Grädda i 175 grader till det börjar bli gyllene.

Hugg in! Dippa bröd, nachos eller grönsaksstavar i dippen. Se till att göra mycket för den försvinner snabbt.

 

Mogen banan sökes till lyckad pannkaka/ Banana pancakes

Har du tid över idag, eller vill du ha tips på något gott att laga till helgfrukosten?

När vi var på semester åt jag bananpannkakor till frukost varje dag. I helgen ville återskapa känslan och smaken, och som tur var hade jag ett par övermogna bruna bananer hemma. Släng inte dina bananer om de ser ut så, alldeles bruna och fula. De är då de är som bäst, i bakverk, smoothies och nu pannkakor.

Det här blir pannkakor av amerikansk typ, lite mindre och lite tjockare. Fast mina blev inte så värst fluffiga. Men goda blev de.

Ha en skön dag!

Kram Christine

Till ca 15-20 pannkakor behöver du:

2 msk smält smör
1 ägg
2 1/2 dl mjöl (1 dl kan bytas ut mot grahamsmjöl eller rågmjöl)
2 1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1-2 mogna bananer
1 msk socker (behövs egentligen inte, eftersom bananerna är så söta)

Bananpannkakor copyright

Gör så här:

Vispa ner ägget i det smälta smöret till en jämn smet (obs, snabbt så att inte ägget stelnar).

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en separat bunke.

Vispa ner mjölblandningen och mjölken i äggblandningen.

Mosa till sist bananerna och vänd ner i smeten.

Stek pannkakorna i smör.

Banana pancakes:

2 msk melted butter
1 egg
2 1/2 dl flour 
2 1/2 dl milk
1 tsp vanilla sugar
2 tsp baking powder
1-2 ripe bananas
1 tbsp sugar ( not needed as the bananas are very sweet)

Whis the egg into the melted butter.

Mix the dry ingredients and pour into the egg and butter mixture, together with the milk.

Mash the bananas and stir into the batter.

Fry the pancakes in butter.

 

Måndagsrosor och supergod pasta

Hej hej,

Tänk att kylan aldrig kan ge med sig! Det är ju så skönt med solen och ser så fint ut när jag sitter och tittar ut genom fönstret på jobbet, men så kommer man ut och då är det genast mindre trevligt.

Jag köpte nya fina blommor idag, snittblommor gör mig alltid glad. Rosa är ingen färg jag brukar köpa men de här var så fina. Hoppas bara att de står sig ett tag. En lilja från förra veckans bukett fick hänga med ett tag till.
rosor-copyright

Vill tipsa om en supergod och snabb pastarätt som jag svängde ihop igår. Det blev ingen lammgryta, vännerna var sjuka och sambon kom inte hem förrän sent. Jag körde Cajsa Warg-metoden och tog det jag hade, och det blev riktigt bra.
Hade ett paket färsk fylld pasta i frysen, perfekt mat att ha i frysen, eftersom de funkar lika bra att koka frysta som färska.
Kokade dem i stekpannan, tog sen ur dem och fräste hackad rödlök och vitlök. Sen hade jag i två matskedar med soltorkade körsbärstomater, smaken är söt och ljuvlig, och en sked av oljan. Ett par rejäla nävar rucola, färsk sparris i bitar (fick en bunt gotländsk sparris av mamma och pappa, som de köpt på Hötorget )och så tillbaka med pastan i pannan. I med en skvätt vitt vin, lite chiliflingor och en skvätt grädde på det så fick det puttra ihop lite.
Flingsalt och nymalen svartpeppar som sista kryddning och sen är det bara att hugga in.

pasta-pronto

 

Färgglad, vårkänsla med den knapriga sparrisen och väldigt väldigt god. Jag är så nöjd med mig själv när jag får till det, helt på känn och utan recept.

 

Afternoon tea, på kinesiskt vis/ Afternoon tea Chinese style

Hej,

Jag älskar afternoon tea och går gärna på det så ofta jag kan. I hemstaden Örebro är det inte många som serverar det. Det finns ett fåtal ställen, varav Ånnaboda Lodge är en av dem. Där framför en sprakande brasa kan man dricka te och äta bakverk och scones av olika slag. Vill du läsa mer om afternoon te i Kilsbergen så klicka HÄR

Många stora hotell erbjuder afternoon tea, så är jag ute och reser brukar jag se till att boka in en riktigt trevlig fikapaus. Även i Singapore erbjuder flera hotell afternoon tea. Både Raffles och ett annat storslaget hotell med gamla anor, The Fullerton Hotel, erbjuder detta otroligt engelska och trevliga tidsfördriv. En generös buffé av godsaker brukar dukas upp och det brukar alltid vara värt pengarna det kostar. För på de flesta hotell kostar det en rejäl slant att få sätta sig ner till dukat bord och bli informerad om och serverad en uppsjö olika tesorter.

Jag hade mina förhoppningar om afternoon tea på The Fullerton, såg framför mig hur jag skulle trippa in där i snygg klänning och höga klackar som klickade mot marmorgolvet. Dricka väldoftande te ur tunna porslinskoppar och titta på människor medan jag åt små trekantssmörgåsar med gurka, nybakade scones med lemon curd och blev allmänt uppassad. Sambon delar inte min entusiasm inför den här ritualen, skapad av uttråkade adelsdamer en gång i tiden.

Han såg följande framför sig: Han skulle tvingas ta på sig långbyxor, skjorta och finskor, trots att medeltemperaturen i Singapore ligger runt 30 grader, han svettades vid bara tanken. Sen skulle han få betala dyra pengar för att dricka te istället för en öl, och äta alldeles för små mackor och sötsliskiga bakverk. Alltmedan han satt och skruvade på sig och var rädd för att spilla i en miljö han finner obekväm och dessutom med människor bakom sig hela tiden.

Ni förstår ju själva att det inte blev något afternoon tea i de fina salongerna för min del. Jag får ta det en annan gång. Jag har en vän som älskar den här typen av fika i lyxiga miljöer, jag får fortsätta ta med honom istället.

Men afternoon tea finns i flera varianter. Kineserna dricker också afternoon tea, fast på ett lite annat sätt. Men väldigt gott det med. Det visade sig att inte heller detta var riktigt sambons grej, men han fick stå ut den här gången. Vi hade redan förlorat oss en dag i Chinatown och vi sökte oss tillbaka dit. Guideboken föreslog yum cha på ett ställe som heter precis det det är. Yum cha betyder helt enkelt dricka te, på kantonesiska.

Yum cha innebär att man dricker te och äter små munsbitar (ibland ganska stora sådana) som kallas dim sum. De flesta dim sum är matiga knyten med olika slags fyllningar, men det finns även söta varianter som man kan äta till dessert. Dim sum kan ångkokas i behållare av bambu, stekas eller friteras. Oftast är det som sagt små degknyten av olika slag, men det kan även vara vårrullar eller ha andra former.

Det ställe vi valde låg ett par trappor upp i ett hus. Runda bord med stolar runt, i en ganska stor lokal, som snart blev fullsatt. De enda västerlänningarna var vi. Det bådar gott, då vet man att maten är autentisk. Vi blev visade till ett bord vid fönstret. Träjalusierna var öppna och utanför låg en smal gränd, några röda lanternor svajade i vinden och de få droppar regn vi skulle få under vår tid i Singapore föll medan vi satte oss ned.

Menyn var stor och alla rätter numrerade, Bredvid låg ett blad med alla rätter och en penna. Bara att fylla i vad man ville ha och antal av varje rätt. Sambon överlät till mig att fylla i. Jag undvek kycklingfötter och inälvsmat och valde istället säkra kort som räkor, krabba och vegetariskt.

Teet kom in och hälldes upp i små öronlösa koppar. Ljusgrönt och väldoftande, och mer bittert ju längre det fick stå och dra. Inte tal om honung eller socker i. Maten bars in, det ena fatet efter det andra och jag insåg att jag hade beställt ganska mycket. Men vi åt oss igenom det hela, en del var bättre en andra, en del saker tyckte jag mer om än sambon. Då och då kom en dam och fyllde på te åt oss.

 

yum cha

Det var vegetariska vårrullar, rullar med räkor och mango, dumplings med chilikrabba, stekt morotskaka med fläsk (väldigt lik vår svenska ugnspannkaka), räkdumplings, pilgrimsmusslor med ärtor, svampdumplings och tofurullar.

 

I love afternoon tea, the classic one with bone china in fancy hotels, with scones, small sandwiches and pastries. I had hoped we could go to The Fullertont Hotel in Singapore to enjoy this but the hubby just didn’t see the enjoyment in having to dress in trousers and a shirt, he got sweaty just from thinking of it. I persuaded him to go for afternoon tea with me, in Chinatown though. Dumplings and tea. He hadn’t tried it before but I love it. It’s food, how can I not love it? 🙂

We found a place in Chinatown packed with Chinese people, a very good sign as it means the food is good.

From an extensive menu we filled in our order sheet and soon after the food started to appear on our table. I realised I had ordered quite a lot but we managed to eat it all. 

We had vegetarian spring rolls, prawn rolls with mango, dumplings with chili crab, fried carrot cake with pork, prawn dumplings, scallops with peas, mushroom dumplings and tofu rolls. All washed down with fragrant green tea. Lovely was my verdict. Afternoon tea, in all its forms are good. The hubby realised though that this sort of afternoon tea wasn’t his cup of tea either. 

 

Smörgåstårta med ajvar och salami

Hej,

Det blir en salig blandning av inlägg just nu. Har ju vissa saker jag fortfarande inte skrivit om som jag vill dela med mig av, samtidigt så vill jag ju så klart dela med mig av resan jag är på nu.
I söndags fördelades hund, hus och barn ut på olika personer. Så skönt med ett bra kontaktnät som ställer upp och hjälper en. Känns skönt att alla tre är omhändertagna på bästa sätt när vi är borta.
Mini-me ska vara hos sin mormor och morfar medan vi är bortresta.
Så i söndags åkte vi dit med en smörgåstårta och åt lunch innan vi drog vidare mot Stockholm.
Den här smörgåstårtan var riktigt enkel att göra, och med assistans av Mini-me blev den så här fin.

smörgåstårta ajvar salami

 

OK nu har jag skrivit om detta inlägg och sparat det jag vet inte hur många gånger men det verkar inte hjälpa, det funkar inte som jag vill.
Sista försöket nu.
Smörgåstårtan är superenkel att göra.
En skivad formfranska, fyra skivor i varje lager, fyra lager totalt. Börja och avsluta med bröd.
Fyllning: 300 g mosad fetaost, 250 g kesella, 1 dl lutenica (ajvar relish-liknande)
Bred fyllningen på bröden och plasta sen in tårtan och ställ i kylen över natten.
Dekorera med 250 g kesella, rucola, körsbärstomater och salami. Utan salamin är denna smörgåstårta perfekt för vegetarianer.

 

Nachodipp

En enkel dipp att göra och bjuda på i väntan på maten är nachodipp.

20130225-151758.jpg

Du behöver:
Ett pkt philadelphiaost
En burk crème fraiche
En burk valfri salsa
En bit god ost, gärna cheddar
Svarta oliver utan kärnor

Gör så här:

Bre ut philadelphiaosten, crème fraichen och salsan i en form. Var för sig i ett lager.
Riv eller smula osten och strö över.
Hacka oliverna och strö över.
Toppa ev med hackad salladslök eller färsk koriander.
Servera nachos att dippa med.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins