Kategori: Vegetariskt

Fetaost och babyplommontomater

Torsdag och kanelbullens dag. Ja jag har tjatat om detta idag, jag vet!
En sista bild så är jag klar, för i år.

20121004-200018.jpg
Sådärja!

Vidare till något annat, nämligen kvällens middag. Pannkakor, det är ju ändå torsdag.
Mini-me åt med rårörda lingon till, vilket även jag tycker om, men jag hade på fetaost, tomater och basilika på mina pannkakor idag.

20121004-200241.jpg
Riktigt gott faktiskt! Fetaost är inte min favorit men här funkade det riktigt bra.
Tror dock att mozzarella skulle göra sig bra. Speciellt om man rullar ihop pannkakorna, lägger dem i en form och skickar in i ugnen ett tag så att osten smälter lite.
Mmmmm

20121004-200542.jpg
En varm dusch och Hela Sverige bakar på Play nu.
Hej så länge!
Kram Christine

Pizza Express

Halvfabrikat är himla bra ibland. Jag har haft ett pizzakit liggande i kylen i ett par veckor, nu var det dags att använda det.

Eftersom sambon har börjat med sin diet gjorde jag en enkel vegetarisk pizza, jag kan klara mig utan kött, med mozarella, paprika, champinjoner, rödlök och majs.

Det blev en plåt, tillräckligt för middag ikväll, matlåda imorgon och ett par bitar att frysa in. Pizza i frysen är perfekt mellanmål att ha på lut.

Palak Paneer – Spenatcurry med tofu

Hej,

Gårdagens middag var en snabb och vegetarisk curryrätt. Palak Paneer heter den. Egentligen ska det vara indisk färskost i den, men den ska man göra dagen innan så att den får vila i kylskåp över natten, och eftersom jag kom på det försent fick  det bli tofu istället.

Sambon rynkade på näsan åt tofun, men när den väl var grytan så åt han och tyckte det var gott.

Det här behöver du till 4 portioner: 
1 stor gul lök
vitlöksklyftor
4 cm ingefära
4 gröna chili
2 msk smör
1 1/2 krm garam masala
1 1/2 krm riven muskot
5 dl grädde
1/2 tsk salt
 tofu (Blue Dragon har en beige förpackning i gången med asiatisk mat)
1 påse färsk babyspenat (à 70 g)
1/2 kruka koriander
olja

Gör så här:

Skala och skiva lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och skiva chilin. Fräs detta i smör utan att det tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt garam masala och muskot. Fräs 1 minut.
Häll i grädden och koka på svag värme i 10 minuter. Mixa allt till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt.
Skär tofun i bitar och stek den lätt gyllenbrun i olja.
Grovhacka koriandern. Koka upp såsen. Vänd ner spenat, koriander och tofu. Låt allt bli varmt.

Var inte rädd för mängden grön chili, tar du bort kärnorna ger de mer smak än hetta till maten.

Snåla inte heller med garam masalan, ett krm känns lite. Smaka dig fram istället. Däremot ska du inte ha för mycket muskot i. Men samma sak här, det gäller att smaka sig fram.

Grytan är god och fullt tillräcklig på egen hand. Vi blev väldigt mätta. MEN, ris till vore inte så dumt.

 

Kronärtsskocksdipp med soltorkade tomater

Jag hade gjort en dipp till föräldradelen av lördagens kalasbord. Jag tycker om att använda kronärtskockshjärtan, det har en lätt syrlig smak och passar så bra tillsammans med t.ex. olivolja och vitlök. Det blir en krämig konsistens och blir gott tillsammans med miniknäcke.

Du behöver:

2 burkar kronärtskockshjärtan

2 vitlöksklyftor

0,5 dl örtolja från de soltorkade tomaterna

2 tsk pressad citron

8 marinerade soltorkade tomater

salt och peppar

0,5 dl hackad basilika

Gör så här:

Låt kronärtskockshjärtana rinna av. Mixa dem med skalade vitlöksklyftor och örtolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Strimla tomaterna och rör i tillsammans med basilikan.
Klart!

 

 

 

Veckomeny

Det har varit lite si och så med  veckomenyerna under sommaren men nu är de tillbaka. Skönt!

Veckans mat är uttänkt redan på söndagen. Jag får planera lite, vilket jag ju älskar, och det är inget velande vid middagstid utan allt finns hemma, bara att laga och njuta tillsammans. Förhoppningsvis kommer aptiten vara större hos Mini-me nu under hösten, än den varit under vår och sommar.

Hur gör ni med vardagsmaten? Vad är viktigast för er, snabbt och lätt eller näringsriktig och ekologisk? Vi försöker nog vara något där mitt i mellan, det gör väl de flesta? Klart man vill ge sina barn bra mat, men efter en hel dag på jobbet vill de flesta inte laga mat i timmar. Inga barn orkar förresten med sånt heller efter en stojig dag på dagis eller djup koncentration (försök till i alla fall) i skolan.

Våran meny för veckan ser ut så här:

Torsdag och fredag ska jag förbereda inför barnkalaset och då vill jag ha mat som är snabb och enkel. Då har jag inte tid med matlagning, för då är det bakning som gäller. Det ska ju vara både tårta och kakor till kalaset. Nyckelpigor så klart!

På tal om kalaset fick jag en jätterolig idé att göra en nyckelpigedräkt till Mini-me, jag frågade henne om hon ville ha en sådan och till min glädje sa hon ja. Hoppas bara hon vill ha på sig den sen. Så på onsdag ska jag pyssla ihop en dräkt av lite olika saker. Aaahh vad roligt! Hon kommer hata mina temakalas när hon blir äldre.

Middagsfriden infann sig i alla fall hos oss ikväll. Det bjöds plättar och sylt, det gick hem.

 

 Meat free Mondays, har ni hört talas om det? En kampanj som har införts lite här och var och startades av  Paul McCartney (som faktiskt är känd även för sin vegetariska livsstil och sitt miljöengagemang) och två av hans döttrar.

Tanken är att man genom att låta bli att äta kött minst en gång i veckan ska bidra till en bättre miljö för oss alla. Genom att minska köttätandet kan man spara pengar, reducera ens egen påverkan på miljön samtidigt som man får bättre hälsa.

Gå in på meatfreemondays.com och läs mer om du är intresserad.

Jag försöker att få till minst en vegetarisk rätt i veckan. Inte för att jag är så engagerad i den här kampanjen, utan mer för att jag tycker det är gott med vegetarisk mat. Jag är ingen stor köttätare, så för mig känns det inte så konstigt att ha en måltid utan kött.

Jag tycker själva konceptet är en bra idé, och tror absolut att många har att vinna på att dra ner på köttkonsumtionen.

Pröva du också!

 

 

 

 

Wokie dokie

Kvällens middag blev wokade grönsaker med nudlar. Det är mat som går fort och känns fräsch.
Jag använder helst färska grönsaker och gör en egen wokmux, än köper färdiga, men det finns lite olika wokblandningar i frysdisken också. Egentligen är det bara att använda de grönsaker man har hemma eller tycket om.

20120801-211022.jpg
Här har jag tagit: vitlök, röd chili, morötter, salladslök och pak choi (en slags salladskål). Fräs grönsakerna i jordnötsolja eller matolja på HÖG värme. Det ska gå undan!
Sen tillsatte jag woknudlar, som inte behöver förkokas, och en kryddblandning med kokosnöt och lime.

20120801-211247.jpg
Ett par deciliter vatten på det och sen fick det puttra i ett par minuter.
Klart!

20120801-211338.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins