Kategori: Vegetariskt

Filmjölksbröd

Vill man baka ett bröd som går snabbt att sno ihop (om än tar lite tid att grädda) så kan man satsa på ett filmjölksbröd.

20130717-163419.jpg
Alla ingredienserna rörs enkelt ihop i en skål för att sen hällas upp i en brödform. Själva gräddningen tar dock en stund. En ganska lång stund så det gäller att hitta på något annat under tiden.

Igår stack jag ut på en löprunda och så hann jag fixa lite annat hemma medan brödet var i ugnen.

Jag hittade en ny fil igår, smaksatt med lingon, så den var given i brödbaket. Jag brukar nämligen ha i lite lingonsylt i smeten annars.

20130717-163529.jpg

Det här brödet går att göra så nyttigt man vill, med olika frön, nötter och torkad frukt. Jag valde dock bara krossade linfrön (himla bra för magen) och solroskärnor. Ville inte ha i varken nötter eller torkad frukt men däremot hade jag några röda fina äpplen hemma, så ett rivet äpple fick åka ner i smeten.

Filmjölksbröd brukar inte bli torrt, inte ens när det har legat ett par dagar (om det ens finns något kvar då) men med det rivna äpplet i blev brödet ännu saftigare. Väldigt gott!

20130717-163321.jpg

Bröd behöver inte förvaras i en plastpåse, tvärtom så gör det att brödets hårda skorpa försvinner och det börjar mögla ganska snabbt. Det här brödet ska lindas in i en kökshandduk efter gräddningen, och det är så jag förvarade det över natten, och kommer att förvara det till brödet är slut.

Till en limpa behöver du:

3,5 dl vetemjöl

24 dl grahamsmjöl

1 dl grovt rågmjöl

1 tsk salt

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl krossade linfrön

1 rivet äpple

5 dl filmjölk

0,75 tsk bikarbonat

1 dl brödsirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, krossade linfrön i en bunke.

Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och brödsirap. Häll ner filblandningen i mjölblandningen och rör försiktigt till en jämn, tjock smet.

Rör ner det rivna äpplet.

Smörj en brödform väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll den med smeten och strö över lite mjöl eller frön.

Grädda brödet i formen i nedre delen av ugnen, ca 1,5 timme. Täck med folie om det blir för mörkt. Pröva med sticka så att brödet känns torrt. Pga av äpplet blir brödet dock lite kladdigare, men det ska inte vara smetigt. Stjälp upp brödet på galler och låt det vila inlindat i en kökshandduk ett par timmar.

Även om det inte har vilat klart går det utmärkt att skära en tjock skiva av brödet och njuta av nybakat bröd med smör och ost.

 

Risottogratäng

Jag hade tänkt göra en risotto i helgen, det var så länge sen. Men det blev aldrig av. Hade även tänkt laga något av zucchinin, men inte heller den blev tillagad.
Så vad gör man då med risottoris och zucchini? Ja risotto så klart men om man inte vill stå vid spisen och röra. Vad gör man då?
Jo risotto i ugn!

20130716-002016.jpg
Den här maten lagar sig själv och orsakar minimalt med disk, vilket alltid är praktiskt, eller hur?

Det blev mycket godare än jag trodde, så det var en fullträff. Jag åt gratängen som den var, utan något till, men det går ju att servera som tillbehör till kött av olika slag.

20130716-002310.jpg

Till 4 portioner behöver du:

1 zucchini
4 tomater
1 stor gul lök
1,5 dl arborioris
150 g riven ost
1 vitlöksklyfta
4 dl grönsaksbuljong

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Skiva grönsakerna och blanda dem i en skål. Pressa ner vitlöken.
Smörj en ugnsfast form och fördela hälften av grönsakerna i botten på formen.
Strö över det okokta riset och hälften av den rivna osten.
Toppa med resten av grönsakerna.
Häll på grönsaksbuljongen och ställ in i ugnen i 30 minuter.
Ta ut formen, strö på reste. av den rivna osten och gratinera i ytterligare 15 minuter.

20130716-002929.jpg
Variera smaken genom att byta ut grönsakerna, och använda olika sorters ost.

Chokladgranola

Igår kväll snodde jag ihop en ljuvligt god granola. Jag har en burk jag brukar fylla med hemgjord granola, smakerna och det exakta innehållet varierar dock.
Basen är ungefär densamma varje gång men beroende på vad jag har hemma blir det olika smak och olika sött.

Ibland gör jag granola med äppeljuice som ersättning för socker.
Den här gången blev det dock en söt och chokladig variant.

20130716-100919.jpg

Till en stor burk behöver du:
250 g havregryn
75 g torkade blåbär och tranbär
25 g melonkärnor
25 g kokosflagor eller riven kokos
1,5 msk kakao
En nypa kanel
En nypa flingsalt
60 g farinsocker
0,5 dl vatten
15 g smör
0,5 dl flytande honung
1 tsk vaniljpulver
75 g mörka chokladknappar

20130716-105911.jpg
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda havregryn, torkade bär, melonkärnor och kokos i en skål, med kakao, kanel och salt.

Blanda farinsocker, vatten och smör i en kastrull och värm till sockret har lösts upp och smöret har smält.
Häll i honung, vaniljpulver och chokladknapparna. Ta kastrullen från värmen och rör till chokladen har smält.

Häll chokladblandningen i havregrynsblandningen och rör om till allt är väl blandat.

Bre ut granolan på plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i 20 minuter.
Rör om och vänd granolan efter 10 minuter.

Låt svalna på plåten och häll sen upp på burk.
Njut till frukost, mellanmål eller istället för godis.

20130716-105854.jpg

Focaccia med ost och rucola

Till midsommarfirandet bakade jag ett bröd som är supergott och brukar vara populärt. Så även denna gång. Flera stycken ville ha receptet och det lovade jag skulle komma på bloggen. Sent omsider kommer här nu receptet, till er som var med på midsommarfesten och självklart alla mina andra fina läsare som vill baka ett gott bröd.

focaccia

 

Brödet är från Jamie Olivers bok ”Happy Days med Jamie Oliver” Jag tycker om hans kokböcker, det är alltid en bra blandning av recept, med rejäl mat och mycket matglädje. Det finns flera goda bröd i denna bok, men det här är ändå favoriten. Perfekt att baka när man ska bjuda många.

Till en långpanna behöver du:

1 kg vetemjöl special

6,25 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 msk socker

2 tsk havssalt

olivolja

150 g riven parmesan

200 riven cheddar

150 g smulad gorgonzola

2 nävar rucola

1 näve färsk mejram (1 kruka)

färsk salvia och timjan

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Lös upp jästen med socker och salt och hälften av vattnet, i en bunke. Arbeta in hälften av mjölet och tillsätt sedan resten av vattnet. Tillsätt resten av mjölet och arbeta in det ordentligt i degen eller låt hushållsassistenten göra grovjobbet. Knåda degen till den är blank och elastisk. Den ska inte vara klibbig.

Täck skålen med plastfolie och ställ på ett varmt ställe att jäsa, i minst 30 minuter.

Ta upp degen, knåda den ordentligt och kavla ut den till en stor rektangel. Dubbla storleken av din långpanna (du kan även dela degen i två delar och kavla varje del för sig).

Lägg den ena kavlade halvan av degen i en mjölad långpanna. Om du kavlar en enda stor platta ska den andra halvan hänga utanför nu.

Gnid in deghalvan i långpannan med olivolja. Lägg på all ost, rucolan och mejram. Salta och peppra.

Tryck ner fyllningen lite i degen.

Antingen så viker du över den kavlade deghalva som hänger utanför eller så lägger du på den andra kavlade halvan ovanpå fyllningen.

Tryck till kanterna så det sluter tätt.

Gnid in ovansidan av brödet med olivolja, strö salvia, timjan och flingsalt ovanpå.

Låt brödet jäsa under en bakduk, i ca 30 minuter.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Låt det sen stå i ca 25 minuter, innan du äter det.

Ostarna kan så klart varieras efter tycke och smak, det viktiga är att de smälter fint.

Alternativa fyllningar/tillägg till ovan fyllning som jag tänker är goda:

Knaperstekt bacon

Soltorkade tomater, fetaost och rosmarin

Oliver (se till att de är kärnfria)

Ansjovis

Västerbottenost och dillfrön

Getost, honung och spenat

Getost och torkade aprikoser

 

Jordgubbssalsa istället för en blomma

jordgubbssalsa copyright

Eftersom jag plockade en del jordgubbar igår så får ju veckans present istället för en blomma vara något med smak av jordgubbar.

Vi ska på middag hos mamma och pappa ikväll och jag visste inte riktigt vad jag skulle hitta på i presentväg. Men så kom jag ihåg att vi gav dem en påse med olika kex och knäckebröd från Grännabageriet, så ost vore ju passande till det. Först tänkte jag mig en ostbricka men sen såg jag en liten camembert-tårta och blev så sugen på varm ost, med en söt och lite kryddig sylt till.

jordgubbssalsa2 copyright

Osten handlades med hem, och salsan snodde jag ihop på fem minuter. Jag gjorde den igår kväll, så den har stått till sig över natten och smakerna kan vara lite intensiva, jag hoppas dock det ska bli gott. Man behöver dock inte marinera över natten utan det räcker med minst en timme.

Till 5 portioner/ 1/2-litersburk behöver du:

1 liter sköljda jordgubbar, skurna i bitar

1 msk balsamvinäger (vit eller mörk)

1/2 dl flytande honung

1/2 dl färsk hackad basilika

jordgubbssalsa3 copyright

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll upp på burk.

Servera till brie eller camembert (eller getost) som fått smälta lite snabbt i ugnen.

Bör hålla ett par dagar i kylskåp!

jordgubbssalsa4 copyright

 

Svensk mat när den är som allra bäst

Hej,
Vilken dag vi har haft! Det började med att mina föräldrar kom hit på lunch, sen åkte jag, Mini-me och mamma och plockade jordgubbar. Det blev en 10 liter för min och Mini-mes del, som jag efter matkoman ska ta hand om.
Efter jordgubbsplockningen åkte vi och fikade på Sjökrogen. Mer om det besöket senare.

Åter till matkoman. Eller snarare anledningen till den.

20130705-210721.jpg
Det här är anledningen! En ljuvlig och snabbt sammansatt middag med fantastiska svenska smaker.
Fick en påse kantareller av mina föräldrar som jag stekte upp, i smör så klart.

20130705-210850.jpg
Pressade i en vitlöksklyfta och strödde färsk hackad persilja över.

20130705-210949.jpg
Kom sen på att jag hade kvar några kokta färskpotatisar sen lunchen. Så de skars ner i bitar och fick göra kantarellerna sällskap.

20130705-211056.jpg
För att runda av det hela lite hällde jag på en skvätt grädde som fick puttra med.
Sen la jag hela härligheten på två skivor rostat bröd.
Salt och peppar som sista touch och middagen var klar.

20130705-211230.jpg
Jäklar vad gott!
Nu måste jag ta hand om jordgubbarna. Imorgon ska vi på klockresa.

Hoppas ni har haft en bra dag!
Kram Christine

Allt-i-ett-pasta

Hej,

Första semesterdagen är snart slut. So far so good. Skönt sommarväder och trevlig eftermiddag tillsammans med vänner i Barnens trädgård i Karlslund. Fick några fina bilder därifrån som ni ska få se sen. Ett riktigt bra ställe att ta med barnen till.

Nallen är hämtad från dagis och Mini-me cyklade hela vägen till och från dagis. Så  himla duktig. Jag gick bredvid med Ruffe, som freakade ett par gånger. Det klipptes ju gräs och byggdes på sina ställen, och så kom det ju andra hundar tänka sig. För att inte tala om att det susade i trädkronorna. Javisst sörru, klart det fanns saker att stressa upp sig över. Och att bli lämnad själv vid cykelstället när vi gick in på dagis var ju ingen hit. Det skälldes konstant till vi kom ut igen. Jag tänker att detta är samma hund som vi för två år sen hade med en helg i Stockholm. Som kunde vara med hos min syster där det fanns en liten nyfödd och som var med oss på promenad runt om i hela stan nästan en hel dag, utan att göra utfall mot allt och alla. Som inte skällde, och skakade av stress för alla höga ljud. Vad hände liksom? Vi funderar på vad vi ska göra med honom, vår hårboll. Inget beslut är lätt, jag låter det bero över sommaren, om inget radikalt händer.

pasta1 copyright

Nu till dagens middag och min revolutionerande pasta. Eller ja, inte min direkt. Kan inte skryta med att ha kommit på detta själv. Äran går till Martha Stewart; min husgud och idol. Tänk att bygga ett helt imperium på matlagning och bakning, partyfix, blomsterdekorationer och handgjorda saker. Det funkar liksom inte här i Sverige där hemmafru är ett skällsord och alla stressar runt. Jag kanske borde flytta till USA? Inte för att jag vill vara hemmafru men för att de saker jag gör går hem hos dem.

Pastan ja, förlåt jag hamnar på sidospår hela tiden verkar det som.

Pastan är en perfekt (känner att jag missbrukar det ordet lite men det är ju så bra, och jag överdriver inte när jag använder det, många saker är perfekta) middag när man vill ha något snabbt, enkelt och jäkla gott.

Jag har spanat in detta recept på Pinterest och velat testa det rätt länge och nu kom jag till skott. Inte kunde jag ana att det var så här gott.

Men vad gör man då? Vad är det som är så speciellt? Jo man lägger alla ingredienser i samma kastrull. Kokar och voilà maten är klar. Spagetti och grönsaker är klara och har tillsammans med vattnet bildat en smakrik sås.

pasta copyright

 

Till 4 portioner behöver du:

400 g spagetti

500 g körsbärstomater

1 lök

4 vitlöksklyftor

1/2 torkad röd chili eller 1 tsk chiliflakes

ett par kvistar färsk basilika

2 msk olivolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 liter vatten

salt och peppar

Gör så här:

Skär tomaterna i halvor. Skala och skiva löken tunt. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt.

Lägg spagetti, tomater, lök och vitlök i en kastrull. Lägg i färsk basilika, chiliflakes och buljongtärning. Häll på olivolja och salta och peppra. Fyll upp kastrullen med vatten och koka upp.

Rör om ett par gånger så allt blandas och buljongtärningen smälter ordentligt.

Var försiktig med saltet eftersom buljongtärningen är ganska salt.

Riv färsk parmesan över och strö lite hackad färsk basilika på. Servera med sallad och bröd till.

Tips: Lite knaperstekt bacon som topping vore inte dumt. Grönsakerna och örterna går att variera. Ta flera olika färska örter, lägg till färsk sparris skuren i bitar. Byt ut en del av vattnet mot vitt vin. Ha i färsk eller torkad svamp. Använd annan ost än parmesan att riva över.

Det här är som en risotto fast med pasta istället. Det går att variera. Jag ska helt klart fortsätta experimentera med denna rätt.

Pasta2 copyright

Pepparrotscheesecake

God morgon och glad midsommar!
midsommar

Jag glömde ge er receptet på den cheesecake jag ska ha med mig till midsommarfesten idag. Gör ni den nu på förmiddagen så blir den alldeles lagom som förrätt till middagen i kväll.

Det här receptet räcker till en form på ca 24 cm:

Botten:

250 g kavring

75 g smör

Fyllning:

3 st gelatinblad

400 g cream cheese

300 g lätt crème fraiche

1 liten gul lök

1 msk vitvinsvinäger

1 tub pepparrot

salt och peppar

Garnering:

löjrom och kallrökt lax ELLER rökt renkött och hackad rödlök

 Gör så här:

Skär bort kanterna på kavringen. Smält smöret. Mixa bröd och smör i en matberedare. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Låt botten stå i kylen ca 10 min.
Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Rör ihop färskost och creme fraiche.
Skala och hacka löken. Lägg löken i en skål och häll över vinägern. Rör ner pepparrot, lök och kryddor i färskoströran. Ta upp gelatinet och smält det med lite av färskoströran i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Vispa i gelatinet i resten av färskoströran.
Häll smeten i tårtformen, jämna till ytan och ställ formen i kylen 5–6 timmar.

Tårtan kan ni sen garnera som ni vill. Antingen med rullar av kallrökt lax och löjrom/stenbitsrom eller så kan ni göra som jag ska göra idag och servera cheesecaken tillsammans med rullar av rökt renkött och hackad rödlök.

Förbereder inför midsommar

Hej,
Vad gör nu ikväll? Tar det lugnt eller förbereder ni inför imorgon som jag?
Jag har precis satt in pepparrotscheesecaken i kylen. Imorgon ska den dekoreras med rökt renkött, sparris och rödlök.
Kavringen var slut på ica, det är ju rätt poppis med cheesecake av den här typen nu för tiden. Jag fick ta ett lite ljusare bröd, men det blir nog bra.

20130620-215149.jpg
Ikväll blev det hamburgare från grillen och middag på uteplatsen, som tyvärr inte är riktigt städad och snygg än. Kanske ett semesterprojekt? För jag har semester nu!!!

Snart ska jag sätta mig och kolla på film. Igår kollade jag på en riktig tjejfilm som var rätt bra. Ögongodis framför allt 🙂

20130620-215618.jpg

Men först ska jag göra jordgubbsmousse till morgondagens tårta.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins