Kategori: Vegetariskt

Pestopizza med ägg

Hej,
Jag som var så glad åt -6 grader igår höll på att sätta morgonteet i halsen när jag såg att det var -17 grader imorse! Tur man har varma kläder och kan vara inne. Vinterlandskapet var dock otroligt vackert imorse med solen som gick upp över vita vidder och träd dekorerade med tjock rimfrost. Som ett vykort!
Igår var jag ledig och då blev det brunch. Gjorde en pizza med ett fåtal ingredienser som blev riktigt god. Perfekt  brunch/lunch eller egentligen när som helst.

image

Det enda du behöver är:
Pizzadeg
Pesto
Soltorkade tomater
Ägg
Riven ost

image

Den här pizzan är superenkel att göra!

image

Kavla ut pizzadegen tunt. Bre på pesto (jag använde en variant med citron), strö strimlade soltorkade tomater över och toppa med riven ost.
Gör håligheter i toppingen som du knäcker ägg i.
Mitt ena ägg flöt ut lite och då blir det torrare vid gräddningen. Jag tycker om när gulan är lite rinnig.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader C till äggen har den konsistens du vill. Kom ihåg att äggen inte är så lösa som de ser ut att vara!

image

Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar vid servering. Ett stort glas juice eller en kopp te eller kaffe till och man står sig ett bra tag.

image

Kram Christine

En nackdel med att vara butiksägare

Hej,
Förlåt för bloggtystnaden men dagarna rinner iväg för mig just nu. I helgen var jag på Formex-mässan och gjorde inköp till jul. Sambon var på fiskeresa så sen roddade jag hund och barn själv, som skulle till två olika ställen på morgonen. Har hittat ett så bra hunddagis i Tysslinge som heter Flockens, där jag kan lämna Winston vid behov.

image

Idag har jag varit i butiken hela dagen och tagit emot leveranser, haft några möten, packat upp och prismärkt varor.
Roligt och jäklar vad tiden gick snabbt. Fick hjälp av fina Anna, tidigare ägare av Vardagslyx.
Mindre roligt var att se detta på jalusin till skyltfönstret.
Blir gaaalen! Klottersanering är ju inte billigt och så jag får ställa mig och försöka skura bort det.

Nu är det middag – pasta med champinjon- och tomatsås, och sen ska vi på hundkurs. Håller tummarna för att vi slipper regn.
Trevlig kväll!

Kram Christine

EAT

Hej,
Ikväll fick vi vänta länge på maten men blev mätta och nöjda.
Vi var inbjudna till invigningen av restaurangen på Örebro truck stop, en stor och ambitiös restaurang med både egen chark med korvar, ett bageri och en rök.

image

Menyn är varierad, här finns frukost, lunch och middag. Allt från mackor och kaffe till hamburgare och milkshakes och ribey med pommes frites, bea och rödvin.

image

Med både sittplatser, drive-in och take away har man kapacitet för många matgäster, både från företagen runt om och bussreseföretagen som man hoppas ska upptäcka stället och börja stanna där.

image

Det finns ett litet lekrum för barnen vilket är positivt, men det kunde dock ha varit större och gärna haft en tv där det kunde visas film. Några lådor lego och klossar hade inte heller skadat .

image

Vi var en ganska stor grupp som var på restaurangen tillsammans ikväll och alla rätterna vi valde var bra. Vällagad och smakrik god mat med bra storlek på portionerna. Generösa portioner utan att vara för stora.

Har du vägarna förbi eller ska till Marieberg eller Ikea kan jag rekommendera ett besök på EAT!

Kram Christine

Pasta med färsk tomatsås

Hej,
Dagarna går snabbt och kvällarna ännu snabbare. Jag har så mycket jag vill och måste hinna med; familjen, vänner, hunden, träning, blogga, kolla på serier och läsa böcker, hushållssysslor och så klart förbereda för butiken som jag snart öppnar.
Mycket som ska klämmas in på dygnets 24 timmar. Imorse skulle jag ha tränat innan jobbet. Jag kör morgonträning två gånger i veckan med två kompisar. Superbra att träna ihop med andra för motivationens skull. Tyvärr missade jag dagens morgonträning då jag vaknade och tittade på klockan och insåg att den visade på 07.12!! Ungefär en timme efter att vi skulle ha träffats och ungefär den tiden vi brukar vara klara med träningen! Skämsmössan på!
Kanske borde lägga mig tidigare på kvällarna…
När man har kort om tid är det skönt att i alla falla kunna laga en snabb middag.

image

Gårdagens middag blev en vegetarisk pasta med spenatfylld ravioli och en tomatsås gjord på färska körsbärstomater i olika färger.

image

Jag fräste hackad vitlök och körsbärstomater i halvor i olivolja och sen hällde jag på lite grädde och fond så fick det puttra ihop en stund.
Till severing strösslade jag pinjenötter och hackad basilika över.
Enkelt men så gott!

image

Kram Christine

Loaded fries

Hej,
Jag älskar pommes frites. Kan äta bara det, vilket händer ibland. Som härom kvällen. Sambon var borta, jag hade total idétorka och ingen riktig lust att laga mat. Stod inne på affären och nappade åt mig en påse fryst pommes frites. Det är lite skämsmat för mig, jag vill ju helst ha hemmagjorda saker men nöden har ingen lag. Ibland är det skönt med genvägar.

image

Väl hemma slängde jag pommesen på en plåt och skickade in i ugnen. Sen började jag hacka grönsaker och botanisera bland de såser vi hade i kylskåpet.
När pommesen var klar saltade jag lätt och toppade dem sen med en massa godsaker.

image

Jag toppade med guacamole (fuskade med att använda färdig av märket Texas Longhorn, god och inga konstigheter i), vitlökssås, salsa, riven ost, rödlök, salladslök, körsbärstomater, grön chili, och färsk koriander.

image

Perfekt mat när orken tryter eller man har många gäster. Några grillade hamburgare eller köttfärsspett passar bra till om man inte bara vill äta pommes frites.

Kram Christine

Krämig yoghurt utan mjölkprodukter

Hej,
Idag är det städdag här hemma. Hade gärna velat åka och köpa fina blommor till entrén men jag är själv med barn och hund och hunden kan inte lämnas ensam hemma än, så det får bli blommor i veckan istället. Men städa och rensa kan jag göra ändå.

image

För att orka med städning krävs en bra frukost men det här passar även till mellanmål.
Enklaste whole30/paleo/vegan-yoghurten.

image

Mixa en avokado och en banan till en kräm. Häll upp i glas och toppa med bär (jag använde frystorkade jordgubbar) och kokos, frön eller nötter.

image

Blanda i lite kakao eller vaniljpulver för annan smak.

Ha en bra dag!
Kram Christine

Whole30 dag 7 – en bra avslutning på den första veckan

Hej,

Här kommer en uppdatering av söndagens mat. Det var en riktigt bra matdag med ett gott slut. Tackar cockpoten för hjälp med den.

image

Till frukost blev det en skål med banan och jordgubbar, kokosmjölk och kokosflagor. Som lite extra topping ringlade jag lite dadelsirap över det hela. SÅ gott!

image

Lunchen tycker jag är svår att få till. När jag jobbar äter jag matlåda med rester från middagen dagen innan. Att laga lunch på helgen är lite av en utmaning. I söndags fick det bli en väldigt enkel lösning; vitlöksstekt broccoli och ett stekt ägg. Fuskade liiite med att ha på salsa. Visserligen utan tillsatt socker vilket är bra men den innehöll modifierad majsstärkelse, vilket inte är det bästa. Men jag var tvungen, har inte gjort några goda såser som funkar med Whole30-konceptet än, måste göra det så det blir mer smak på maten. Konstigt egentligen att råvarorna i maten inte räcker, det är ju massor med smak i dem. Men det visar ju också hur van jag är vid smakförstärkare av olika slag.

image

Crockpoten fick tillaga en bit fläskkarré som fick bli till en god carnitas. Så här fint såg köttet ut när det var klart. Bara att dra isär och sen steka på lite för att få det krispigt.

image

 

Till 4 portioner behöver du:

1 kg fläskkarré

1 tsk torkad vitlök eller vitlökspulver

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 apelsiner, rivet skal och juice

1 lime, juice

5 dl kycklingbuljong

2 msk tomatpuré

1 msk chipotlepasta eller sambal oelek

Gör så här:

Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in köttet med. Lägg köttet i en plastpåse eller burk med lock och ställ in i kylen i minst 1 timme.

Lägg köttet i din crock pot eller din gryta. Blanda ihop apelsinskal och juice, limejuice, buljong, tomatpuré och chilipastan i en bunke. Häll marinaden i cockpopten eller grytan. Täck med lock och tillaga på Low i 7-8 timmar i cockpoten eller på svag värme på spisen i ca 3-4 timmar. Funkar även att ställa grytan i ugnen (om grytan klarar det) på låg värme, ca 60 grader i 6 timmar. Högre temp ger kortare tillagningstid.

När köttet går att dra isär är det klart. Ta upp köttet ur grytan och dra isär köttet. Stek det snabbt i en varm stekpanna, så att det blir lite krispigt. Om du vill kan du använda lite av spadet från grytan när du steker köttet.

Servera med sallad och vilka andra tillbehör du vill ha. Jag serverade med blomkålsris fräst i olivolja, vitlök och rödlök och sen pressade jag i lite lime och hade i hackad färsk koriander.

En hemgjord salsa med tomater och chili vore gott till.

image

Veckans meny 20-26 april; Whole30 vecka 2

 Hej,

Ljuvliga vårväder, eller ska jag säga sommarväder? Termometern visade på 20 grader(!) när jag åkte från träningen vid 18.30 ikväll. Härligt att kunna få träna ute under sådana förhållanden. På boot campen idag blev det löpteknik, närkontakt i form av brottning och springa i grusgrop bärandes på ett däck. När joggningen tillbaka till parkeringen känns som en njutning då vet man att det tog 🙂

Sambon har börjat fixa uteplatsen så Mini-me åt middag ute, och sen blev det hundpromenad med Mini-me på cykel. Så underbart att se folk ute, på promenad, spelandes fotboll på gräsytorna och umgås i sina trädgårdar. Jag tänkte att om det alltid var så här, för alla, skulle världen antagligen se annorlunda ut. Lagom varmt, bra levnadsstandard, frihet och fritid, öppna ytor och rent. Det kändes väldigt idylliskt ikväll.

Sambon var iväg på ett möte på kvällen så vi åt middag tillsammans när han kom hem. Det blev årets första potatissallad och något så enkelt som stekt korv till det.
image

Jag gjorde en fransk potatissallad:

kokt potatis

hackad rödlök

körsbärstomater i halvor

hackade färska örter (jag använde oregano och basilika)

1 msk vinäger

2 tsk dijonsenap

3 msk olivolja

1 msk vatten

salt och peppar

kapris

Blanda allt i en skål.

Resten av veckans meny ser ut så här:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Önskar dig en bra vecka!

Kram Christine

Birchermüsli med avokado

Godmorgon!
Sambon väckte mig klockan 9 och sa att frukosten var klar och att man inte kan sova bort hela dagen.
Vi brukar inte gå upp så tidigt på helgerna och dessutom har Mini-me haft hög feber under natten och vaknat titt som tätt, så jag var lite trött. Men ett dukat frukostbord säger man inte nej till.

image

Frukost denna veckan har varit Birchermüslin jag gjorde i söndags kväll. En stor skål räcker länge och håller sig flera dagar i kylen. Jsg har toppat med lite olika saker under veckans gång. Idag blev det avokado och krossade linfrön.

Det här är nyttig och mättande mat som är enkel att göra. Att göra den i förväg gör att det går ännu snabbare på morgnarna.

Till en veckas frukostar behöver du:
4 dl havregryn eller müsli
4 dl mjölk (kan vara vilken sorts mjölk som helst)
1 äpple
0.5 dl yoghurt vid varje servering

Gör så här:
Blanda mjölk och havregryn i en stor skål.
Riv äpplet med skalet på.
Rör om väl och täck med ett lock. Låt stå i kylen.

OBS! Använd glutenfria havregryn, sojamjölk eller liknande och laktosfri yoghurt för en allergivänlig frukost.

Vid servering:
Ta ett par rågade matskedar müsli, rör ner 0.5 dl naturell yoghurt och toppa med färsk frukt, nötter och frön och lite flytande honung eller lönnsirap.

Perfekt mat att ha med sig och man står sig länge på det.
Pröva du med!

Goda tillbehör

Hej,

I söndags lagade jag påskmiddag för svägerskan C och min syster med familj. Jag försökte hålla det enkelt då vi var i nya övernattningslägenheten i Stockholm. Vi har precis fått flytta in i den efter renovering och vi skulle piffa till den och ville samtidigt passa på att inviga den och vad passar bättre då än en familjemiddag?

räksnittar2 copyright

Som en liten förrätt gjorde jag enkla räksnittar på kavring, med sallad, pepparrot, rom och rivet citronskal. Ett tips är att inte snåla med pepparroten, det blir drag i snittarna men det ska det vara tycker jag. Det balanseras väl av sältan från rommen och räkorna.

räksnittar copyright1

De här går utmärkt att göra en stund i förväg och ställa i kylen i väntan på gästerna. Lägg upp snittarna på ett stort fat och servera tillsammans med en god öl eller bubbel.

ugnsrostad potatis copyright

Till varmrätt serverade jag skinkstek som täcktes med en mix av örter. olja och vitlök och fick tillagas på låg värme i flera timmar. Recept på skinkan hittar du HÄR.

Till skinkan blev det ugnsrostad färskpotatis vilket är så himla gott och enkelt att göra. Denna gång toppade jag med en krämig taleggio och kapris. Underbart gott!

Till 6 portioner behöver du:

1 kilo färskpotatis, delad i halvor om inte alltför små

olivolja, salt och peppar

200 g taleggio

kapris

rödvinsvinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader C.

Lägg den skrubbade potatisen i en ugnsfast form. Dela eventuellt större potatisar. Viktigt är att alla potatisarna har ungefär samma storlek så att de blir klara samtidigt.

Blanda potatisen med olivolja, salt och peppar och stek i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter. Jag hade potatisen inne samtidigt som skinkan, som stektes på 125 grader C. Det funkar lika bra men kom ihåg att det tar lite längre tid bara.

Skär taleggion i små bitar och strö över potatisen. Ställ in i ugnen igen till osten har smält.

Ta ut potatisen och skeda över några teskedar rödvinsvinäger och kapris innan servering.

primörer copyright

Med våren kommer primörerna och ofta är det enkla det allra godaste. Lätt kokta primörer, här tog jag späda morötter, sockerärtor och rädisor, med smör och flingsalt på är jättegott och nyttigt. En härlig färgklick dessutom som passar lika bra till kyckling och kött som fisk.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins