Kategori: Vegetariskt

Lucka 2 – julkalendern 2016

Hej, 

Såg att jag var före min tid igår. Hade skrivit julkalendern 2017! Har kommit tillbaka till rätt år och är härvarande nu.

Bakom dagens lucka gömmer sig en smarrig och busenkel förrätt eller varför inte byta ut chipsen mot det här. Funkar att göra matig eller söt och äta som efterrätt.

Denna gång är det en matvariant jag har gjort och den här passar bra till fredagstacosen.

Ugnsbakad brie!

Så enkelt och så gott! Till det här funkar en billig pastöriserad brie alldeles utmärkt.

Sätt ugnen på 200 grader C.

Ta bort omslagspappret och lägg hela brieosten på ett ugnssäkert fat. Skär ett stort kryss i ovansidan på osten.

Blanda ett halvt paket cream cheese med några skedar hackad jalapeño. Dina smaklökar avgör mängden här.

Bre ut krämen ovanpå brieosten och gratinera mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera den nu smälta osten med salta kex eller bröd som doppas i osten.

Mums!

Dundersmoothie

Hej, 

Kort och sent inlägg idag då jag har haft fullt upp med bokföring samt ett par omgångar Uno med Mini-me. Jag vann flest gånger och var nöjd med det vilket resulterade i att hon satte ett kompostgaller för köket där vi satt, innan hon sprang och la sig under sin säng och grät lite för att jag var en så dålig vinnare. Samtidigt skrek hon åt mig att komma och prata med henne. Förstår inte alls vart drama-genen kommer från 😉

Idag gjorde jag smoothie på jobbet. Mitt grundrecep är lika delar yoghurt och mjölk + frukt eller bär, sallad eller grönsaker och så en skvätt honung. Även havregryn, nötter eller frön i är gott.

Spenat gör smoothien snyggt (en del tycker läskigt) grön och gör den dessutom väldigt nyttig med sina A- och E-vitaminer, antioxidanter och järn. 

En smoothie är ett bra sätt att få i sig mer frukt och grönsaker, om man är dålig på det. Dessutom är det superbra frukost eller mellanmål när man är på språng. 

Så ta fram blendern eller matberedaren och släng ner lite av varje som du tror passar och testa dig fram!

Kanelbullevåfflor

Hej, 

Imorgon är en av de stora höjdpunkterna i mat- och bakkalendern; nämligen kanelbullens dag. Denna svenska klassiker som älskas av alla, även utomlands, och som på senare år fått flera uppföljare. Nu finns recept på både kladdkaka, milkshake och annat gott med smak av kanelbulle. Jag försöker göra en ny variant varje år, så vill du botanisera bland recepten så sök på kanelbulle eller kanelbullar så får du bl.a. upp på recept på en vansinnigt god cheesecake.

I år blev det en superenkel variant av kanelbulle, som både sambon och Mini-me gav tummen upp. Bara det att Mini-me som inte ens är så förtjust i kanelbullar (hur kan man inte??) gillade detta är stort. Tror att våffeldelen var den säljande punkten.

Mini-me har länge varit kräsen och petig med maten. Till min bedrövelse har hon inte tyckt om speciellt mycket och länge levde hon på bara snabbmakaroner trots olika idoga försök att få henne att testa något annat. För att få bukt med detta kom vi överens, tillsammans med skolsystern, att upprätta ett belöningssystem. En stjärna för varje gång hon smakar, om än aldrig så lite, på något nytt. Efter sju stjärnor får hon välja vad hon vill till middag. Det är en fin linje att diskutera och tjata om mat och vi vill verkligen inte att det ska bli ett djupare problem med ätstörningar som följd. Den senaste tiden tycks det dock som om det fungerar bättre, både hemma och i skolan vilket känns skönt. 

Så sju stjärnor-middagen blev våfflor och varför inte på en kall måndag där värmen inte var på i huset imorse och sambon kom hem från senaste resan.

Min vana trogen måste jag göra något med våfflorna så jag gjorde en kanelbullefyllningssmet och droppade i smeten när vi hade hällt smeten i våffeljärnet. Resultatet blev som sagt tummen upp från både stor och liten kritiker.

Till 4 portioner våfflor behöver du:

125 g smör

2 dl mjölk

4 dl mjöl

2 ägg

1 tsk bakpulver

2 dl kallt vatten

Fyllning:

Smör, socker och kanel
Gör så här:

Smält 125 g smör och låt det svalna lite. Vispa ihop alla ingredienser utom vatten och smält smör, i en bunke. Rör ner det smälta smöret och det kalla vattnet och blanda väl.

Smält en bit smör med socker och kanel (höftade fram det men använd ca 50 g smör + 1 dl socker + 2 msk kanel) och blanda väl. 

Häll våffelsmet i våffeljärnet och droppa över ungefär en matsked kanel- och sockerblandning. Grädda våfflorna som vanligt.

Njut som efterrätt eller lyxigt mellanmål eller frukost. Gärna med en kula vaniljglass eller en klick vaniljyoghurt till.

Snabb hasselbackspotatis och supergod champinjonsås

Hej, 

Vill bara tipsa om hur du kan göra hasselbackspotatis på lite snabbare vis. Det är ju så gott men tar ganska lång tid i ugnen.

Genom att skära och sen förkoka potatisen i ca 10 minuter innan du skickar in dem i ugnen kortar du tiden i ugnen.

Pensla med smör, salta och peppra och strö över ströbröd och ugnsstek i 225 grader C i ca 15-20 minuter. Mot slutet av tiden kan du strö över riven ost på potatisen.

Superbra om man har mycket att göra eller många rätter att laga och vill förbereda maten.

Vi åt hasselbackspotatisen tillsammans med en fantastiskt god sous-vide-brisket på gris som jag köpte från Bergslagsdelikatesser, på Wadköpings matmarknad. Sous-vide betyder att maten är tillagad i vakuumpackad påse och vattenbad eller ångugn. Vi värmde upp köttet i sin påse i en kastrull med kokande vatten och sen grillade vi den lite snabbt på grillen.

Jag gjorde också en supergod champinjonsås med vitt vin, grädde och vitlök. Älskar den kombon, det kan inte gå fel!

Till 4 portioner behöver du:

400 g champinjoner

Smör

1-3 vitlöksklyftor (beroende på ditt vitlöksberoende)

0,5 dl vitt vin

2 dl grädde

Soja

Salt & peppar

Färsk hackad persilja

Gör så här

Skiva champinjonerna och fräs i smör. Skala och pressa vitlökskyftorna och låt fräsa med. Häll på vin och grädde och låt puttra ihop. Smaka av med soja och kryddor. Hacka persiljan och rör ner innan servering.

Supergoda tilltugg med aprikos

Hej,
Äntligen kom våren och värmen! Jag hoppas verkligen att maj bjuder på strålande väder. Det börjar bra med en röd dag mitt i veckan och utlovat soligt och varmt.

Jag vill tipsa om en superenkel och god röra som man kan äta som den är, tillsammans med kex eller som jag gjorde; inrullad i tortillabröd och skuren i skivor. Så smidigt att göra i förväg och sen skiva upp vid serveringen.

image

Du behöver:
2 stora tortillabröd
250 g färskost
1 dl saltade mandlar (byt mot rostade solrosfrön för allergivänligt alt.)
10 torkade aprikoser
1 kruka färsk persilja
1 dl aprikosmarmelad
1 msk flytande honung

Gör så här:
Hacka mandlarna, aprikoserna och persiljan. Rör mjukosten mjuk och blanda med de hackade ingredienserna, aprikosmarmeladen och honungen. Smaka av med salt och lite peppar.
Bre ut röran på tortillabröden och rulla ihop dem var för sig. Linda in i plast och lägg i kylen.
Skär rullarna i skivor och servera som förrätt till ett glas rosévin.

image

Supergoda tilltugg med aprikos

Hej,
Äntligen kom våren och värmen! Jag hoppas verkligen att maj bjuder på strålande väder. Det börjar bra med en röd dag mitt i veckan och utlovat soligt och varmt.

Jag vill tipsa om en superenkel och god röra som man kan äta som den är, tillsammans med kex eller som jag gjorde; inrullad i tortillabröd och skuren i skivor. Så smidigt att göra i förväg och sen skiva upp vid serveringen.

image

Du behöver:
2 stora tortillabröd
250 g färskost
1 dl saltade mandlar (byt mot rostade solrosfrön för allergivänligt alt.)
10 torkade aprikoser
1 kruka färsk persilja
1 dl aprikosmarmelad
1 msk flytande honung

Gör så här:
Hacka mandlarna, aprikoserna och persiljan. Rör mjukosten mjuk och blanda med de hackade ingredienserna, aprikosmarmeladen och honungen. Smaka av med salt och lite peppar.
Bre ut röran på tortillabröden och rulla ihop dem var för sig. Linda in i plast och lägg i kylen.
Skär rullarna i skivor och servera som förrätt till ett glas rosévin.

image

Vitlöksbröd caprese

Hej,
Hade tjejkväll med bokklubbsbrudarna ikväll. Lagade italienskt, ett kök som jag aldrig tröttnar på, ge mig mera kolhydrater 😊.
Medan jag lagade maten fick tjejerna en drink i handen och detta galet goda vitlöksbröd att mumsa på.

image

Barnsligt enkelt att göra men stor imponeringsfaktor. Jag älskar vitlöksbröd (glöm det 70-talet, jag ger aldrig tillbaka ditt favoritbröd), och jag älskar den fräscha insalata caprese aka tomat- och mozzarellasallad.

Det här är vad som händer när två goda ting tycker om varandra och kramas extra mycket. Fick idén från Pinterest (tack tack bästa tidsfördrivet) och undrar varför jag inte kommit på detta tidigare.

image

Så himla enkelt och går utmärkt att höfta fram. Vem behöver exakta mått? Jag ser det här brödet fylla en viktig del på alla grillkvällar framöver. Det passar så bra in på en avslappnad grillkväll med sina somriga smaker, klara färger och när är det fel med vitlök egentligen?

image

Gör så här:

Dela en limpa mitt itu, bre vitlökssmör på både över- och underdel. Skiva mozzarella och lägg ovanpå. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter i 175 grader C.
Toppa med tomat, basilika och balsamicoglaze.
Skär i bitar och låt smaklökarna dansa.

Enjoy!

Vitlöksbröd

Hej,
Jag älskar vitlök och vitlöksbröd! Ett smör med färska örter och massor med pressad vitlök är bästa sättet att piffa upp bröd på. Här har jag använt en ciabatta.

image

Ett enkelt sätt att snabbt fixa förrätt eller tillbehör till middagen.
Köp ett gott bröd från ett bageri. Rör ihop mycket smör med så många klyftor vitlök du vill och de färska eller frysta örter du tycker om.

image

Skär brödet i skivor nästan ända ner och lägg stora klickar smör mellan varje skiva.

image

Skicka in i ugnen på 200 grader C i ca 5-10 minuter och njut av dofterna och smakerna som får dig att le.

image

Kram Christine

Pestopizza med ägg

Hej,
Jag som var så glad åt -6 grader igår höll på att sätta morgonteet i halsen när jag såg att det var -17 grader imorse! Tur man har varma kläder och kan vara inne. Vinterlandskapet var dock otroligt vackert imorse med solen som gick upp över vita vidder och träd dekorerade med tjock rimfrost. Som ett vykort!
Igår var jag ledig och då blev det brunch. Gjorde en pizza med ett fåtal ingredienser som blev riktigt god. Perfekt  brunch/lunch eller egentligen när som helst.

image

Det enda du behöver är:
Pizzadeg
Pesto
Soltorkade tomater
Ägg
Riven ost

image

Den här pizzan är superenkel att göra!

image

Kavla ut pizzadegen tunt. Bre på pesto (jag använde en variant med citron), strö strimlade soltorkade tomater över och toppa med riven ost.
Gör håligheter i toppingen som du knäcker ägg i.
Mitt ena ägg flöt ut lite och då blir det torrare vid gräddningen. Jag tycker om när gulan är lite rinnig.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader C till äggen har den konsistens du vill. Kom ihåg att äggen inte är så lösa som de ser ut att vara!

image

Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar vid servering. Ett stort glas juice eller en kopp te eller kaffe till och man står sig ett bra tag.

image

Kram Christine

En nackdel med att vara butiksägare

Hej,
Förlåt för bloggtystnaden men dagarna rinner iväg för mig just nu. I helgen var jag på Formex-mässan och gjorde inköp till jul. Sambon var på fiskeresa så sen roddade jag hund och barn själv, som skulle till två olika ställen på morgonen. Har hittat ett så bra hunddagis i Tysslinge som heter Flockens, där jag kan lämna Winston vid behov.

image

Idag har jag varit i butiken hela dagen och tagit emot leveranser, haft några möten, packat upp och prismärkt varor.
Roligt och jäklar vad tiden gick snabbt. Fick hjälp av fina Anna, tidigare ägare av Vardagslyx.
Mindre roligt var att se detta på jalusin till skyltfönstret.
Blir gaaalen! Klottersanering är ju inte billigt och så jag får ställa mig och försöka skura bort det.

Nu är det middag – pasta med champinjon- och tomatsås, och sen ska vi på hundkurs. Håller tummarna för att vi slipper regn.
Trevlig kväll!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins