Kategori: Vegetariskt

Förbereder inför midsommar

Hej,
Vad gör nu ikväll? Tar det lugnt eller förbereder ni inför imorgon som jag?
Jag har precis satt in pepparrotscheesecaken i kylen. Imorgon ska den dekoreras med rökt renkött, sparris och rödlök.
Kavringen var slut på ica, det är ju rätt poppis med cheesecake av den här typen nu för tiden. Jag fick ta ett lite ljusare bröd, men det blir nog bra.

20130620-215149.jpg
Ikväll blev det hamburgare från grillen och middag på uteplatsen, som tyvärr inte är riktigt städad och snygg än. Kanske ett semesterprojekt? För jag har semester nu!!!

Snart ska jag sätta mig och kolla på film. Igår kollade jag på en riktig tjejfilm som var rätt bra. Ögongodis framför allt 🙂

20130620-215618.jpg

Men först ska jag göra jordgubbsmousse till morgondagens tårta.

Krämig potatissallad

Jag är inget fan av färdig potatissallad men jag tänkte jag skulle göra egen potatissallad ikväll. Oftast gör vi potatissallad med vinägrett, vilket är supergott.
Men imorgon ska jag bjuda jobbarkompisarna på baguetter med rostbiff och potatissallad och då vill jag ha den krämigare varianten.

20130619-204723.jpg
Jag gjorde tillräckligt för middag ikväll också.
Till en stor skål (ca 4 personer) behöver du:
1 kg färskpotatis
2 msk kapris
1/2 rödlök
1 burk majonnäs
3 dl crème fraiche
1 tub riven pepparrot
Salt och peppar

20130619-205105.jpg
god majonnäs som jag använde

Gör så här:
Skölj och borsta potatisen. Koka den sen och skär i bitar. Låt svalna.
Hacka rödlöken och blanda med kapris och potatis.
Blanda crème fraiche, majonnäs och pepparrot.
Rör ner potatisblandningen i majonnässmeten.
Smaka av med salt och peppar.

20130619-205359.jpg

Middagstips för varma sommardagar

Ett tips på en snabb middag när solen gassar (för det ska den ju göra i sommar, eller hur ;-)) är gazpacho. Spansk kall grönsakssoppa.

20130617-194843.jpg
Keldas variant är slät men smakrik och god. Perfekt att ta med på picknicken eller till stranden.
Servera den i fina små glas och toppa med hackad tomat och gurka.
Ett gott bröd till och lunchen är räddad.

Nu ska jag göra tårtfyllningar. Ska överraska någon med en sommartårta senare i veckan.

Ikväll återupptar förresten kanal 5 serien Hannibal. Klockan 21.55 är det dags för oss som tycker den är bra.

Trevlig kväll!
Kram Christine

Rabarberkräm

Hej och grattis på Nationaldagen.

20130606-114052.jpg
En strålande dag, som gjord för utflykter, trädgårdsfix och fika utomhus.

Vi startade dagen med en svensk frukost i form av nykokt rabarberkräm och äggmackor med kaviar på nygräddat rågsiktsbröd.

20130606-114400.jpg

20130606-114422.jpg
Rabarberkrämen gör du snabbt och enkelt och den är supergod vilken tid på dagen som helst. Bra mellanmål för barnen.

20130606-114529.jpg

Du behöver:
500 g rabarber
1 1⁄2 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skala rabarbern om stjälkarna är grova. Skär i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka 4-5 min. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen. Låt krämen koka upp snabbt. Klart!

Låt krämen svalna lite innan du serverar den med mjölk.

20130606-114723.jpg

Idag blir det utflykt till Lindesbergs plantmarknad. Mini-me blev såld när hon hörde att de har kaniner.

Vad ska ni göra idag?

Ha en underbar dag!
Kram Christine

Nyttig paj med grönsaker är förvånande god

Hej,

Middagen igår blev en paj, gjord på så upphetsande saker som fryst broccoli och färsk purjolök. Det låter måhända inte som en höjdare, men jag kan säga att både jag och sambon, och sambons kompis J som åt middag med oss var glatt överraskade över smaken. Det blev två portioner var för oss alla tre.

Broccolipaj

Vi var dock rörande överens om att lite knaperstekt bacon inte skulle sitta fel, men den funkar alldeles utmärkt som en rent vegetarisk rätt också. Den här pajen vore inte dum alls att ta med på en utflykt. Knaperstekt bacon kan man ha med sig, i en liten bytta, och strö på vid serveringen.

Soltorkade tomater kommer till mig nu som en bra kompis till den här pajen också. En god blandad sallad är alltid en bra sidorätt till paj.

Egentligen ska det vara linfrön i pajskalet, men sambon, som var den som lagade maten idag, hittade inga linfrön. Jag vet att de finns i skafferiet, en hel påse. Det finns både hela linfrön och krossade.

Sambon är bra på att leta, han är familjens sakletare och vill jag hitta något snabbt, något jag lagt på ett toppenbra ställe och därmed aldrig hittat igen, så ber jag sambon. Men hur kommer det sig då att han, detta Saida-liknande sakletande till trots, inte kan hitta en enda sak i skafferiet? Det spelar liksom ingen roll vad det är. Han tar en titt rakt in och säger sen snabbt: nej, jag hittar inte det, det verkar inte finnas.

Jag som är mer van vid skafferiet, och framför allt vet vad jag köpt och inte, vad som är slut och inte, kan snabbt och lätt hitta både det ena och det andra i skafferiet.

Fast nu när jag tänker efter så hittar ju sambon alltid mina chokladkakor i skafferiet, och äter resolut upp dem också. Surt tycker jag, för jag köper hem dem för att ha till bakning och så tänker jag att jag ska baka något chokladigt smaskigt, men då är chokladen slut. Ni kan tänka er min min då 🙂

Broccolipaj

 

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
(1 msk linfrö)
2 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g broccoli (fryst och upptinad går bra)
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl riven ost

Äggstanning:

3 st ägg
3 dl grädde
Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.Mixa ihop smör, mjöl och linfrön i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.

Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.

Servera med en blandad sallad dressad med balsamvinäger

Snabba piroger till picknicken

Piroger är bra mat att ha med sig när man är på picknick. De går ju att fylla med massor med olika saker, så alla kan få något de gillar.

De här pirogerna, gjorda med färdigkavlad smördeg på rulle är klara på mindre än en timme och supergoda både varma och kalla.

Piroger Smördeg

 

För 12 stycken piroger behöver du:

250 g färsk spenat
1/2 purjolök
1 dl soltorkade tomater + lite av oljan (jag använde soltorkade körsbärstomater)
100 g fetaost
2 msk flytande honung
1/2 tsk salt
2-2 krm kajennpeppar
2 frp kyld, kavlad smördeg

smör till stekning
1 uppvispad äggula, till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör, tillsammans med spenaten. Hacka de soltorkade tomaterna och lägg i en bunke tillsammans med fetaosten. Mosa sönder fetaosten och blanda ner spenat och purjolök. Häll i olja från burken med soltorkade tomater och blanda ner honung och kryddor. Blanda väl. DETTA GÅR ATT GÖRA I FÖRVÄG, RÖRAN KAN STÄLLAS I KYLEN ÖVER NATTEN.

Rulla ut smördegen och skär ut 6 fyrkanter från varje ark smördeg. Dela först smördegsarket på längden så är det lättare att måtta ut. Pensla kanterna runt om med äggula.
Lägg ca 1 matsked ( en vanlig, inte ett mått) fyllning i mitten på varje fyrkant. Vik över så att kanterna ligger mot varandra och pirogerna fått en rektangulär form. Pressa ut fyllningen lite och tryck till med fingrarna. Ta sen en gaffel och pressa ihop kanterna, så får du även ett fint mönster.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla pirogernas ovansida med äggula. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Ät direkt eller förvara inplastade i kylen.
Piroger

Laila Bagges sallad

God morgon!

Ett snabbt inlägg innan jag rusar till jobbet. Oj vilken sommarkänsla jag fick av att vara ute i morse. Skulle ha gått en tidig promenad med Ruffe men sängen var svår att slita sig från. Det blev en stund ute i trädgården istället. Han fick leta mat och jag njöt av att inte frysa. Imorgon däremot, jag vet att vädret blir sämre men imorgon är det rask promenad som gäller.

sallad mango

Vill bara berätta om den goda maten vi nu har börjat äta. Laila Bagges bok Kom i form på 30 dagar är den som styr oss nu. Förhoppningsvis ska vi komma i form. Men jag tycker att man kan köpa den här boken oavsett om man vill komma i form eller inte. För recepten, skapade av hennes man Niclas, är så himla goda att man vill ha recepten och laga maten även om att slimma ner sig inte är prio.

Det jag tycker bäst om med boken är att det inte handlar om svältkost, man ska äta bra och gott, man ska äta kolhydrater, man får äta en mastig trerättersmiddag med smarrig efterrätt och man behöver inte träna som en idiot varje vaken minut. Ingen kaloriräkning eller vägning av maten.

sallad

Den här goda salladen åt vi igår. Fräsch sallad med mango, kräftstjärtar, avokado, stekt sparris och koriander. Det hårdkokta ägget la vi till själva då vi skippade några av de andra ingredienserna. Älskar söt mango i sallad, det blir en så bra kontrast till grönsakerna.

Idag blir det den till lunch, fast med lite fullkornspasta till. Kolhydrater till lunch men inte till middagen. Det kan jag leva med.

Ingredienserna är följande; men man kan ju precis som vi gjorde blanda lite som man själv vill.

Sallad till 4 personer:

2 burkar Kräftstjärtar
1 st 
Citron
2 st klyftor 
Vitlök 
En påse/paket 
Grön Sparris Fryst
2 st 
Röd Paprika
4 st 
Tomater
1 knippe 
Rädisor
4 st 
Salladslök
1 st 
Mango
2 st 
Avocado
1 st 
Romansallat
65 g 
Ruccolasallat
0.5 st krukor 
Koriander Färsk Kruka
3 krm 
Italiensk Salladskrydda
4 msk 
Olivolja

Ha en fin dag!

Kram Christine

Kortvecka på menyn

Hej,

Denna vecka är det en kortvecka, för oss som jobbar. Härligt med ledigt. Själv är jag ledig både torsdag och fredag så det blir verkligen en långhelg.

Jag tipsar denna vecka om mat för de tre första dagarna, och så en grillmeny till någon av helgens soliga dagar.

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

Meat free Monday, som alltid på måndagar, så idag tänkte jag det skulle kunna passa med crudité med krämig linsröra. Råa grönsaker, i tunna skivor, med en matig röra med linser. Nyttigt och gott. Bra för magen med råa grönsaker.

crudite

 

Pasta äter de flesta någon gång i veckan. Att äta fisk ett par gånger i veckan är också bra. Lax innehåller Omega3-fettsyra, som är bra för hjärtat, ögonen och hjärnan. Odlad fisk innehåller visserligen mindre mängd av denna nyttighet men lax är inte bara nyttigt, det är ju gott också. Med krispiga sockerärtor och frisk smak av citron och mynta tror jag det här är en riktigt god pasta, med smak av försommar.

pasta-med-lax-och-mynta-v19-2013_3-716367

Kyckling är billig och god mat som är tacksam att krydda på olika sätt. Spett kan göras antingen på grillen eller i ugnen och om man skär kycklingen i små bitar och trär upp på spett går det snabbt att tillaga. De här spetten borde ta en tillbaka till en semester i Thailand. Nudlar till känns självklart, och går även det snabbt att laga.

Thaispett-715032

 

Så till veckans festmeny, som ska tillagas på grillen. 

Vi börjar med en förrätt med krispigt bröd, salt rom och len avokado.

Grillat_lantbrod_med_rom_och_avokadosallad_716112

 

Till varmrätt blir det sen en rejäl köttbit, sommargrönsaker och potatis, visst går det att hitta färskpotatis i butiken nu? Att tillaga mat i folie gör att all den goda smaken behålls.

Grillad_hogrevskarna_med_sommarkal_och_pepparrot_7

Ingen festmiddag utan efterrätt. Även den görs på grillen. Perfekt att lägga på grillen medan man sätter sig ner för att äta huvudrätten. Den sköter sig själv på grillen.

Nektarinkaka_upside_down_716103

Ja det var mina tips för veckan. Vi får se vad det bjuds på för övrigt.

Kram Christine

Falska sniglar

Ikväll åt vi en vitlöksstinn rätt. Är du osäker på sniglar så testa detta istället. Så nära du kan komma den riktiga varan, utan att behöva bekymra dig för vad du äter.
En snabb rätt som är perfekt som förrätt. Supergott!

20130503-224946.jpg
Mycket smör och vitlök ska det vara. Idag använde jag färsk timjan men persilja är faktiskt godare.

20130503-225626.jpg
Ett gott bröd till så man får med allt smör är givet. Receptet hittar du HÄR

20130503-225931.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins