Kategori: Vegetariskt

Frukost med färskpotatis

Hej,

Idag vilade vi efter Mini-mes skolavslutningskalas som blev en himla lyckad tillställning, till slut och trots både krossat porslin, två smärre hysteriska utbrott från unga fröken och några skador. Det låter som ett ordentligt livat kalas och ja, vad kan jag säga; det är aldrig en lugn stund när vi ska träffa våra familjer 😊

Maten blev uppskattad och tur var det för jag gjorde den på kort tid och höftade fram allt. Mer om maten imorgon.

Vi börjar med resterna som blev en enkel och god brunch idag. Sambon var uppe till halv 4 imorse så han behövde något stärkande vid lunchtid.

Jag hade kokat massor av färskpotatis, det är verkligen bland det godaste som finns och smakar inte alls likadant utomlands av någon anledning. Den är minst lika god nykokt som kall eller i detta fall stekt.

Dagens brunch blev alltså stekt färskpotatis, stekt ägg och rostat bröd.

Mitt bästa knep för extra god stekt potatis är en nypa socker. Något min älskade farmor lärde mig och som faktiskt gör skillnad. Smaken lyfts och ytan på potatisen blir lite karamelliserad. Rikligt med smör och gott flingsalt på ska det så klart också vara.

Kram Christine

Betyg 100 av 100

Hej, 

Idag har Mini-me haft en kompis med sig hem efter skolan. De har lekt i timmar, bl.a. att de åker på semester till Kanarieöarna. Älskar barns fantasi! Har knappt sett röken av dem sen vi kom hem kl 13, förutom när de fick hjälpa till att göra mellis.

Det blev pannkaksmuffins. Enkelt för barnen att göra och tar bara 15 minuter i ugnen. De blev så populära att jag fick göra en omgång till.

Jag fick betyget 100 av 100 för dessa små rackare. Det är kanske nu det vänder. Det är kanske i år Mini-me börjar gilla min mat. Fingers crossed…

För övrigt har jag städat och tvättat och diskat idag. Spännande!

Starta morgondagen med en kaffesmoothie

Hej, 

Vilket fantastiskt väder det var idag! Perfekt timing att sitta inne hela dagen med bokföring 🙁

Hade gärna tagit en långpromenad i solskenet men jag får min endorfinkick imorgon bitti på träningen istället.

Träningen börjar kl 06.15 och jag brukar gå upp runt 05.30. Tanken är att jag på den tiden ska hinna byta om, och äta något men oftast så snoozar jag och hinner inte med frukost.

Resultatet blir därefter och jag ligger utslagen på golvet efter träningen och funderar på hur jag ska ta mig till bilen. Ibland har jag med mig en smoothie som jag dricker efteråt men krafterna behövs ju liksom innan vi börjar träna.

Idag har jag förberett inför imorgon med en smoothie med smak av choklad som ska ge energi och en liten koffeinkick.

1 dl naturell yoghurt

0,5 dl mjölk

1 dl havregryn

1/2 banan

1 tsk kakaopulver

1 tsk kaffepulver

1 tsk chiafrön
Mixa alla ingredienserna och häll upp i ett glas!

Bananen ger sötma till smoothien och bryter av mot den bittra smaken av kakao och kaffe. Chiafröna och havregrynen fyller upp. Jag ställde den i kylen över natten så den borde ha tjocknat till imorgon och ge bra mättnadskänsla. 

Så gott och så enkelt! Inget processat socker, glutenfritt och mjölkfritt om man väljer till exempel mandelmjölk eller kokosmjölk och växtbaserad yoghurt. 

Nu ska jag snart lägga mig. Gäller att vara utvilad när klockan ringer imorgon, så jag inte snoozar och kommer försent till träningen. 

God Jul

Hej, 

Idag är jag ledig och njuter i fulla drag av julafton och att vara hemma med familjen. Vi har öppnat julklapparna och ätit våffelfrukost. Nu vilas det på olika håll medan jag spelar julmusik på hög volym.

Mini-me fick en ny skål till frukostfilen och nu sitter hon och funderar på vilka andra saker i samma serie hon vill ha. Visst är den söt?

Snart ska jag åka till gymmet. Jag har haft så mycket att göra på jobbet och med Musikhjälpen att jag inte hunnit träna på nästan två veckor. Har kommit till det träningsstadiet när avsaknaden av träningsvärk ger abstinens 🙂
Mini-frågar alla hon tror kan ligga bakom det, om brevet hon fick från tomten.

Även Winston fick julklapp som han glatt mumsade i sig.

Ett tips på snabbt och enkelt tilltugg att servera till Kalle Anka är ugnsbakad brie med god topping. Perfekt att förbereda och ta med istället för en blomma.

Här tärnat päron med vanilj, honung och färsk rosmarin. Skär ett kryss i brietårtan och lägg på ugnssäkert fat. Toppa med päronblandningen och gratinera i 200 grader varm ugn i ca 10-20 minuter beroende på storlek på osten.

Sist men inte minst vill jag tipsa om Unicefs webshop där man kan köpa alla sina sista minuten-klappar, eller bara några extra.

Så otroligt viktigt att hjälpa andra som inte har möjlighet till den värme, kärlek från familjen, mat, kläder, boende och annat som är en lyx få förunnat faktiskt med tanke på hur många vi är i världen.

För många människor runt om i världen handlar denna dag bara om överlevnad, precis som alla andra dagar. Låt oss hjälpas åt så att en dag kan julafton betyda något mer för dem 💖

Stor kram och God Jul! Jag hoppas du får en underbar dag!

Lucka 22 – Julkalendern 2016

Hej, 

Julen är snart här! Vi har klätt granen idag (en dag tidigare än vi brukar så att vi imorgon kan städa och sen ha en lugn kväll, borde väl ha börjat med städningen men i familjen Annorlunda gör vi allt bak och fram).

Sociala medier svämmar över av julgodis och jag har inte gjort något. Att omges av delikatesser hela dagen gör en liksom lite mätt på det. Men mat däremot lagar jag ju ofta och gärna och nu tänkte jag tipsa om ett trevligt tillskott på julbordet.

Grönkål hör julen till men brukar endast användas som dekoration och sen slängas. Synd då den är både nyttig och billig. Julbordets traditionella mat är ju rätt stabbig även om många lättare och fräschare rätter har gjort sitt intåg. Mer vegetariskt på julbordet är både klimatsmart och nyttigt. En paj med grönkål och cheddar blir matig och god till både rökt lax och skinka, och minst lika bra på egen hand.

Receptet hittade jag på Allt om mat

Till en paj behöver du:

3 dl mjöl

125 g kallt smör

3 msk kallt vatten
Fyllning:

 250 g grönkål

3 rödlökar

2 dl riven cheddar (går även bra med annan lagrad hårdost)
Äggstanning:

3 ägg

 2 dl grädde

1 dl mjölk

 Salt och peppar
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Gör pajdegen genom att blanda mjöl och tärnat smär och sen tillsätta det kalla vattnet. Kavla ut degen och klä en pajform. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Nagga och förgrädda sen pajskalet i 10 minuter.

Grovhacka grönkålen, förväll den kort och krama ur vattnet. Skiva löken tunt och fräs i stekpanna tillsammans med grönkålen.

Lägg grönsaksfräset i det förgräddade pajskalet och strö över den rivna osten. Blanda äggstanningen och häll över grönsaker och ost i pajformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt pajen stå en stund så den sätter sig innan du serverar den. Då blir det lättare att skära den.

Lucka 2 – julkalendern 2016

Hej, 

Såg att jag var före min tid igår. Hade skrivit julkalendern 2017! Har kommit tillbaka till rätt år och är härvarande nu.

Bakom dagens lucka gömmer sig en smarrig och busenkel förrätt eller varför inte byta ut chipsen mot det här. Funkar att göra matig eller söt och äta som efterrätt.

Denna gång är det en matvariant jag har gjort och den här passar bra till fredagstacosen.

Ugnsbakad brie!

Så enkelt och så gott! Till det här funkar en billig pastöriserad brie alldeles utmärkt.

Sätt ugnen på 200 grader C.

Ta bort omslagspappret och lägg hela brieosten på ett ugnssäkert fat. Skär ett stort kryss i ovansidan på osten.

Blanda ett halvt paket cream cheese med några skedar hackad jalapeño. Dina smaklökar avgör mängden här.

Bre ut krämen ovanpå brieosten och gratinera mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera den nu smälta osten med salta kex eller bröd som doppas i osten.

Mums!

Dundersmoothie

Hej, 

Kort och sent inlägg idag då jag har haft fullt upp med bokföring samt ett par omgångar Uno med Mini-me. Jag vann flest gånger och var nöjd med det vilket resulterade i att hon satte ett kompostgaller för köket där vi satt, innan hon sprang och la sig under sin säng och grät lite för att jag var en så dålig vinnare. Samtidigt skrek hon åt mig att komma och prata med henne. Förstår inte alls vart drama-genen kommer från 😉

Idag gjorde jag smoothie på jobbet. Mitt grundrecep är lika delar yoghurt och mjölk + frukt eller bär, sallad eller grönsaker och så en skvätt honung. Även havregryn, nötter eller frön i är gott.

Spenat gör smoothien snyggt (en del tycker läskigt) grön och gör den dessutom väldigt nyttig med sina A- och E-vitaminer, antioxidanter och järn. 

En smoothie är ett bra sätt att få i sig mer frukt och grönsaker, om man är dålig på det. Dessutom är det superbra frukost eller mellanmål när man är på språng. 

Så ta fram blendern eller matberedaren och släng ner lite av varje som du tror passar och testa dig fram!

Kanelbullevåfflor

Hej, 

Imorgon är en av de stora höjdpunkterna i mat- och bakkalendern; nämligen kanelbullens dag. Denna svenska klassiker som älskas av alla, även utomlands, och som på senare år fått flera uppföljare. Nu finns recept på både kladdkaka, milkshake och annat gott med smak av kanelbulle. Jag försöker göra en ny variant varje år, så vill du botanisera bland recepten så sök på kanelbulle eller kanelbullar så får du bl.a. upp på recept på en vansinnigt god cheesecake.

I år blev det en superenkel variant av kanelbulle, som både sambon och Mini-me gav tummen upp. Bara det att Mini-me som inte ens är så förtjust i kanelbullar (hur kan man inte??) gillade detta är stort. Tror att våffeldelen var den säljande punkten.

Mini-me har länge varit kräsen och petig med maten. Till min bedrövelse har hon inte tyckt om speciellt mycket och länge levde hon på bara snabbmakaroner trots olika idoga försök att få henne att testa något annat. För att få bukt med detta kom vi överens, tillsammans med skolsystern, att upprätta ett belöningssystem. En stjärna för varje gång hon smakar, om än aldrig så lite, på något nytt. Efter sju stjärnor får hon välja vad hon vill till middag. Det är en fin linje att diskutera och tjata om mat och vi vill verkligen inte att det ska bli ett djupare problem med ätstörningar som följd. Den senaste tiden tycks det dock som om det fungerar bättre, både hemma och i skolan vilket känns skönt. 

Så sju stjärnor-middagen blev våfflor och varför inte på en kall måndag där värmen inte var på i huset imorse och sambon kom hem från senaste resan.

Min vana trogen måste jag göra något med våfflorna så jag gjorde en kanelbullefyllningssmet och droppade i smeten när vi hade hällt smeten i våffeljärnet. Resultatet blev som sagt tummen upp från både stor och liten kritiker.

Till 4 portioner våfflor behöver du:

125 g smör

2 dl mjölk

4 dl mjöl

2 ägg

1 tsk bakpulver

2 dl kallt vatten

Fyllning:

Smör, socker och kanel
Gör så här:

Smält 125 g smör och låt det svalna lite. Vispa ihop alla ingredienser utom vatten och smält smör, i en bunke. Rör ner det smälta smöret och det kalla vattnet och blanda väl.

Smält en bit smör med socker och kanel (höftade fram det men använd ca 50 g smör + 1 dl socker + 2 msk kanel) och blanda väl. 

Häll våffelsmet i våffeljärnet och droppa över ungefär en matsked kanel- och sockerblandning. Grädda våfflorna som vanligt.

Njut som efterrätt eller lyxigt mellanmål eller frukost. Gärna med en kula vaniljglass eller en klick vaniljyoghurt till.

Snabb hasselbackspotatis och supergod champinjonsås

Hej, 

Vill bara tipsa om hur du kan göra hasselbackspotatis på lite snabbare vis. Det är ju så gott men tar ganska lång tid i ugnen.

Genom att skära och sen förkoka potatisen i ca 10 minuter innan du skickar in dem i ugnen kortar du tiden i ugnen.

Pensla med smör, salta och peppra och strö över ströbröd och ugnsstek i 225 grader C i ca 15-20 minuter. Mot slutet av tiden kan du strö över riven ost på potatisen.

Superbra om man har mycket att göra eller många rätter att laga och vill förbereda maten.

Vi åt hasselbackspotatisen tillsammans med en fantastiskt god sous-vide-brisket på gris som jag köpte från Bergslagsdelikatesser, på Wadköpings matmarknad. Sous-vide betyder att maten är tillagad i vakuumpackad påse och vattenbad eller ångugn. Vi värmde upp köttet i sin påse i en kastrull med kokande vatten och sen grillade vi den lite snabbt på grillen.

Jag gjorde också en supergod champinjonsås med vitt vin, grädde och vitlök. Älskar den kombon, det kan inte gå fel!

Till 4 portioner behöver du:

400 g champinjoner

Smör

1-3 vitlöksklyftor (beroende på ditt vitlöksberoende)

0,5 dl vitt vin

2 dl grädde

Soja

Salt & peppar

Färsk hackad persilja

Gör så här

Skiva champinjonerna och fräs i smör. Skala och pressa vitlökskyftorna och låt fräsa med. Häll på vin och grädde och låt puttra ihop. Smaka av med soja och kryddor. Hacka persiljan och rör ner innan servering.

Supergoda tilltugg med aprikos

Hej,
Äntligen kom våren och värmen! Jag hoppas verkligen att maj bjuder på strålande väder. Det börjar bra med en röd dag mitt i veckan och utlovat soligt och varmt.

Jag vill tipsa om en superenkel och god röra som man kan äta som den är, tillsammans med kex eller som jag gjorde; inrullad i tortillabröd och skuren i skivor. Så smidigt att göra i förväg och sen skiva upp vid serveringen.

image

Du behöver:
2 stora tortillabröd
250 g färskost
1 dl saltade mandlar (byt mot rostade solrosfrön för allergivänligt alt.)
10 torkade aprikoser
1 kruka färsk persilja
1 dl aprikosmarmelad
1 msk flytande honung

Gör så här:
Hacka mandlarna, aprikoserna och persiljan. Rör mjukosten mjuk och blanda med de hackade ingredienserna, aprikosmarmeladen och honungen. Smaka av med salt och lite peppar.
Bre ut röran på tortillabröden och rulla ihop dem var för sig. Linda in i plast och lägg i kylen.
Skär rullarna i skivor och servera som förrätt till ett glas rosévin.

image

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins