Kategori: Vegetariskt

Avokadosmoothie med banan

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 595

Hej, 

Idag började jag dagen med en smoothie. Har bara varit havregrynsgröt till frukost ett tag så det var gott med något annat som omväxling. 

Serverade mig själv smoothien i en skål men den går givetvis lika bra att dricka. Då skulle jag dock använda lite mer mjölk för att göra den mer flytande.

Du behöver:

1 banan

1 avokado

1 dl havregryn

Lite vaniljpulver

Mjölk
Gör så här:

Mixa ingredienserna till en puré och späd med mer mjölk till önskad konsistens. 

Servera i glas eller skål och dekorera fint, även om det är till dig själv.

Jag toppade med lite strössel, riven kokos och skivad banan.

Snabb pasta med trattkantareller

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 595

Hej, 

Regn och åter regn för med sig en hel del bra saker. Som svamp. Skogarna är fulla med svamp och det är en underbar tid för alla oss skogsmullar som gärna myser omkring bland mossa och stubbar i jakt på skogens gula guld. Det finns ju så klart många andra ätbara och goda svampar än den vanliga gula kantarellen.

Trattkantarellen till exempel. Det har varit skralt med denna goda svamp de två senaste åren men nu är ordningen återställd och skogarna är fullproppade.

Jag är uppväxt med svampplockning och då speciellt trattkantareller. Så enkel att hitta och plocka då de växer i klungor. Gula kantareller kan ju som de flesta svampplockare vet, vara klurigare att hitta. Helgnöjet under min barndom var ofta att åka ut i skogen och nu gör jag likadant med min familj. Så härligt att vara ute i naturen och fylla svampkorgen samtidigt. 

Jag älskar att plocka både svamp och bär men genom åren har jag lärt mig att hejda mig själv. Lika roligt som det är att plocka, lika trist är det att rensa. Så nu för tiden plockar vi mindre mängd än förr. 
Det finns så mycket god mat man kan göra med svamp. Vill man inte använda den färsk så går det bra att förvälla och frysa in eller torka. Perfekt att ha i vinter till såser, gratänger och omeletter.

Svamppasta är en god maträtt som går snabbt att laga. Jag visste inte vad jag skulle laga till middag ikväll men kände att trattisarna i skålen på bänken måste vara med på något sätt. Kylskåpet saknade det mesta så här gällde det att tänka till.

Det fick bli spagetti med smörstekta trattisar med vitlök, schalottenlök och gröna ärtor för att liva upp det hela lite.

Jag hackade vitlök och schalottenlök och fräste i stekpanna i smör och olja, tillsammans med trattisar. När det hade fräst en stund så hällde jag i lite frysta gröna ärtor som fick tinas och värmas i pannan.

Jag toppade spagettin med svampröran och kryddade med viltkrydda, flingsalt och riven parmesan.

Det blev en nyttig pastarätt utan grädde. Smakade ljuvligt som den var men visst kan man tillsätta en skvätt grädde i stekpannan om man vill och låta svamfräset gotta till sig lite mer. En skvätt konjak eller vitt vin skulle också göra sig bra i.

Bacon eller sidfläsk till funkar bra om man inte vill hålla rätten vegetarisk.

Så ut i svampskogen i helgen och börja leta!

Keso med banan och kanel

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 595

Hej, 

Efter morgonens träningspass åt jag en superenkel men så god frukost. En ny variant för mig, som blev så bra.

Det här ser ut som risgrynsgröt men är en skål keso. Toppad med skivad banan, kanel och honung.

Så simpelt men så gott! Ingen tillagning, bara att lägga upp. Går ju jättebra att förbereda och ta med till jobbet eller träningen. 

Ha en bra kväll! Kram Christine

Toast med svamp- och äppelröra

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 595

Hej, 

Jag gjorde snittar till en middag på jobbet idag, och kände för att göra något annat än den klassiska toast skagen som både efterfrågas och görs lite på rutin ibland. Det är ju trots allt ett säkert kort. 

Dessa snittar skulle fraktas en bit så jag var tvungen att se till att de skulle hålla för en liten bilfärd. Det blev därför en ganska platt skapelse, inte så kul om allting glidit av brödet i en kurva 😄

Jag använde nybakat bröd med linfrö och solrosfrö, som jag skivade och rostade i ugnen i 5 minuter i 200 grader.

Sen bredde jag brödskivorna med färskost och la på sallad, toppade med en svamp- och äppelröra och garnerade med lufttorkad skinka och persilja.

Till 4 personer behöver du:

1 liter svamp

Smör att steka i

1 dl crème fraîche 

 1 msk dijonsenap

färsk persilja

1 äpple

1 liten burk/tub riven pepparrot

1 dl naturell färskost

4 skivor lufttorkad skinka

4 brödskivor

4 salladsblad
Gör så här:

Fräs svampen i smör i en kastrull. Smaksätt med lite salt och peppar. Låt svalna. 

Blanda färskost, crème fraîche, dijonsenap, riven pepparrot och grovt rivet äpple. Hacka persilja och vänd ner i röran. Spara några kvistar till dekoration.

Smaka av röran och tillsätt mer av ingredienserna tills du är nöjd med smaken. Jag vill gärna ha mycket smak av pepparrot.

Hacka svampen och rör ner. 

Tips! Den här röran blir god på buffén till bröd, som här som topping på en smörgås, som fyllning i en bakpotatis eller att lägga en klick i en soppa med passande smaker.

Vegetariskt

Hej, 

Jag vill tipsa om några av mina vegetariska favoriter här på bloggen. 

Jag äter gärna vegetarisk mat och jag försöker få in sambon mer på det också. Det är bra för både miljön, kroppen och plånboken att äta mer vegetariskt och bäst är det så klart om man kan använda sig av ekologiska produkter också.

Först ut är denna vegetariska pasta med pinjenötter och sås gjord på färska tomater. Extra gott med fylld färsk pasta.

Den här pajen kom till av en händelse men blev riktigt lyckad. Du kan använda färsk eller fryst broccoli. Testa gärna att göra pajdeg på ett grövre mjöl.

Pommes frites är min stora svaghet och jag kan äta det när som helst. Hemma tillagar jag dem i ugnen istället för att fritera dem. Jag byter gärna ut hamburgaren mot grönsaker som här kröner ett berg med pommes frites. Loaded fries kallas denna skapelse och man kan så klart toppa med vad man vill, men visst ser det fräscht ut med färska grönsaker?

Stroganoff är en rätt de flesta tycker om, även jag som gör den med både kött, korv eller kyckling. En matig vegetarisk variant får du om du använder champinjoner istället.

I Sverige äter vi potatis som tillbehör men i Kina kan det vara en rätt i sig själv. Den här enkla woken med strimlad potatis är supergod att äta som den är men funkar även bra som tillbehör till fisk eller kött av något slag. Jag vill ha mycket chili i min variant men det är en smaksak.

Sist men inte minst; en fantastiskt smakrik dipp som är god att bjuda till både bröd och chips. En trevlig rätt att ställa fram innan middagen eller som en del av en buffé. Flera lager med röror bildar en fin smakkombo.
Jag hoppas du fick lite inspiration till att göra din måltid mer vegetarisk. Se kött och fisk som tillbehör och grönsakerna och gryn av olika slag som huvudsaken i måltiden.

Ha en fin måndag!

Kram Ch

Frukost med färskpotatis

Hej,

Idag vilade vi efter Mini-mes skolavslutningskalas som blev en himla lyckad tillställning, till slut och trots både krossat porslin, två smärre hysteriska utbrott från unga fröken och några skador. Det låter som ett ordentligt livat kalas och ja, vad kan jag säga; det är aldrig en lugn stund när vi ska träffa våra familjer 😊

Maten blev uppskattad och tur var det för jag gjorde den på kort tid och höftade fram allt. Mer om maten imorgon.

Vi börjar med resterna som blev en enkel och god brunch idag. Sambon var uppe till halv 4 imorse så han behövde något stärkande vid lunchtid.

Jag hade kokat massor av färskpotatis, det är verkligen bland det godaste som finns och smakar inte alls likadant utomlands av någon anledning. Den är minst lika god nykokt som kall eller i detta fall stekt.

Dagens brunch blev alltså stekt färskpotatis, stekt ägg och rostat bröd.

Mitt bästa knep för extra god stekt potatis är en nypa socker. Något min älskade farmor lärde mig och som faktiskt gör skillnad. Smaken lyfts och ytan på potatisen blir lite karamelliserad. Rikligt med smör och gott flingsalt på ska det så klart också vara.

Kram Christine

Betyg 100 av 100

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 619

Hej, 

Idag har Mini-me haft en kompis med sig hem efter skolan. De har lekt i timmar, bl.a. att de åker på semester till Kanarieöarna. Älskar barns fantasi! Har knappt sett röken av dem sen vi kom hem kl 13, förutom när de fick hjälpa till att göra mellis.

Det blev pannkaksmuffins. Enkelt för barnen att göra och tar bara 15 minuter i ugnen. De blev så populära att jag fick göra en omgång till.

Jag fick betyget 100 av 100 för dessa små rackare. Det är kanske nu det vänder. Det är kanske i år Mini-me börjar gilla min mat. Fingers crossed…

För övrigt har jag städat och tvättat och diskat idag. Spännande!

Starta morgondagen med en kaffesmoothie

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 595

Hej, 

Vilket fantastiskt väder det var idag! Perfekt timing att sitta inne hela dagen med bokföring 🙁

Hade gärna tagit en långpromenad i solskenet men jag får min endorfinkick imorgon bitti på träningen istället.

Träningen börjar kl 06.15 och jag brukar gå upp runt 05.30. Tanken är att jag på den tiden ska hinna byta om, och äta något men oftast så snoozar jag och hinner inte med frukost.

Resultatet blir därefter och jag ligger utslagen på golvet efter träningen och funderar på hur jag ska ta mig till bilen. Ibland har jag med mig en smoothie som jag dricker efteråt men krafterna behövs ju liksom innan vi börjar träna.

Idag har jag förberett inför imorgon med en smoothie med smak av choklad som ska ge energi och en liten koffeinkick.

1 dl naturell yoghurt

0,5 dl mjölk

1 dl havregryn

1/2 banan

1 tsk kakaopulver

1 tsk kaffepulver

1 tsk chiafrön
Mixa alla ingredienserna och häll upp i ett glas!

Bananen ger sötma till smoothien och bryter av mot den bittra smaken av kakao och kaffe. Chiafröna och havregrynen fyller upp. Jag ställde den i kylen över natten så den borde ha tjocknat till imorgon och ge bra mättnadskänsla. 

Så gott och så enkelt! Inget processat socker, glutenfritt och mjölkfritt om man väljer till exempel mandelmjölk eller kokosmjölk och växtbaserad yoghurt. 

Nu ska jag snart lägga mig. Gäller att vara utvilad när klockan ringer imorgon, så jag inte snoozar och kommer försent till träningen. 

God Jul

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 619

Hej, 

Idag är jag ledig och njuter i fulla drag av julafton och att vara hemma med familjen. Vi har öppnat julklapparna och ätit våffelfrukost. Nu vilas det på olika håll medan jag spelar julmusik på hög volym.

Mini-me fick en ny skål till frukostfilen och nu sitter hon och funderar på vilka andra saker i samma serie hon vill ha. Visst är den söt?

Snart ska jag åka till gymmet. Jag har haft så mycket att göra på jobbet och med Musikhjälpen att jag inte hunnit träna på nästan två veckor. Har kommit till det träningsstadiet när avsaknaden av träningsvärk ger abstinens 🙂
Mini-frågar alla hon tror kan ligga bakom det, om brevet hon fick från tomten.

Även Winston fick julklapp som han glatt mumsade i sig.

Ett tips på snabbt och enkelt tilltugg att servera till Kalle Anka är ugnsbakad brie med god topping. Perfekt att förbereda och ta med istället för en blomma.

Här tärnat päron med vanilj, honung och färsk rosmarin. Skär ett kryss i brietårtan och lägg på ugnssäkert fat. Toppa med päronblandningen och gratinera i 200 grader varm ugn i ca 10-20 minuter beroende på storlek på osten.

Sist men inte minst vill jag tipsa om Unicefs webshop där man kan köpa alla sina sista minuten-klappar, eller bara några extra.

Så otroligt viktigt att hjälpa andra som inte har möjlighet till den värme, kärlek från familjen, mat, kläder, boende och annat som är en lyx få förunnat faktiskt med tanke på hur många vi är i världen.

För många människor runt om i världen handlar denna dag bara om överlevnad, precis som alla andra dagar. Låt oss hjälpas åt så att en dag kan julafton betyda något mer för dem 💖

Stor kram och God Jul! Jag hoppas du får en underbar dag!

Lucka 22 – Julkalendern 2016

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 619

Hej, 

Julen är snart här! Vi har klätt granen idag (en dag tidigare än vi brukar så att vi imorgon kan städa och sen ha en lugn kväll, borde väl ha börjat med städningen men i familjen Annorlunda gör vi allt bak och fram).

Sociala medier svämmar över av julgodis och jag har inte gjort något. Att omges av delikatesser hela dagen gör en liksom lite mätt på det. Men mat däremot lagar jag ju ofta och gärna och nu tänkte jag tipsa om ett trevligt tillskott på julbordet.

Grönkål hör julen till men brukar endast användas som dekoration och sen slängas. Synd då den är både nyttig och billig. Julbordets traditionella mat är ju rätt stabbig även om många lättare och fräschare rätter har gjort sitt intåg. Mer vegetariskt på julbordet är både klimatsmart och nyttigt. En paj med grönkål och cheddar blir matig och god till både rökt lax och skinka, och minst lika bra på egen hand.

Receptet hittade jag på Allt om mat

Till en paj behöver du:

3 dl mjöl

125 g kallt smör

3 msk kallt vatten
Fyllning:

 250 g grönkål

3 rödlökar

2 dl riven cheddar (går även bra med annan lagrad hårdost)
Äggstanning:

3 ägg

 2 dl grädde

1 dl mjölk

 Salt och peppar
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Gör pajdegen genom att blanda mjöl och tärnat smär och sen tillsätta det kalla vattnet. Kavla ut degen och klä en pajform. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Nagga och förgrädda sen pajskalet i 10 minuter.

Grovhacka grönkålen, förväll den kort och krama ur vattnet. Skiva löken tunt och fräs i stekpanna tillsammans med grönkålen.

Lägg grönsaksfräset i det förgräddade pajskalet och strö över den rivna osten. Blanda äggstanningen och häll över grönsaker och ost i pajformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt pajen stå en stund så den sätter sig innan du serverar den. Då blir det lättare att skära den.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins