Kategori: Fest och kalas

Superenkelt tilltugg till glöggminglet

Hej, 

Redan första advent i morgon. Nu är det slutspurt på året och snart börjar den mest hektiska perioden i butiken. I år kommer jag dock inte ha öppet på söndagarna i december så jag kan vara hemma med familjen och adventsmysa istället. Jag älskar ju julen men hann inte med den riktigt förra året. Det ska jag ta igen i år.

Till en catering igår gjorde jag bl.a. dessa enkla crostini med en fluffig vispad fetaoströra.

Ett jätteenkelt och gott tilltugg till glöggen och så snyggt med granatäppelkärnorna på! 

Du skivar helt enkelt en baguette i ganska tunna skivor och rostar på plåt i ugnen i ca 10 minuter (200 grader C).

Om man vill kan man sen gnida brödskivorna med en skalad vitlöksklyfta.

Vispa ihop fetaost och lite crème fraiche med elvisp till en fluffig men fast konsistens.

Klicka eller spritsa ut fetaostkrämen på brödskivorna och dekorera med granatäppelkärnor.

Eftersom brödet är rostat tål snittarna att stå länge utan att det blir soggigt.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Middag med lite 80-talstema

Hej, 

Jag jobbar dygnet runt känns det nästan som, så blogginläggen blir tyvärr alltför få. Igår hade vi vänner över på middag och bjöd på något som jag faktiskt aldrig ätitt förut, men som sambon är uppväxt med; vinfondue. Har du testat det?

Dukningen var väldigt enkel igår då bordet fylldes med skålar med olika innehåll.

Vi började dock med en plockbricka modell större. Perfekt att samlas kring medan man dricker fördrink och gör klart maten. 


De små salamiliknande biffchipsen är nya i butiken och supergoda.

Jag gjorde en ädelostkräm också, och testade en ny sorts pepparkakor till; med cederolja. Lite tjockare pepparkakor med citrussmak som var riktigt goda.

Till vinfonduen hade vi marinerad fläskfilé, lövbiff, potatiskroketter, grönsaker och två såser; en tomatsås och en kall bearnaisesås, bröd och en ost värmd i ugnen till rinnig perfektion.

Denna rätt består av en del halvfabrikat men är det 80-tal så är det.

Rödvinsfondue till 4 pers:

5 dl rött vin

5 dl vatten + 2 st köttgeléfond 

75 g färska champinjoner

300 g lövbiff

En påse frysta potatiskroketter (man kan ju göra egna så klart)

Morotsstavar

Minimajs

Baguette

Gör så här:

Koka upp vin, vatten och geléfond. Skiva champinjonerna och lägg i när fonduegrytan ställs på bordet.

Marinerad fläskfilé:

200 g fläskfilé

1 msk sherry

1 msk socker

2 msk japansk soja

1 finhackad vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda ihop marinaden. Skiva köttet tunt och vänd ner i marinaden. Låt köttet dra i minst 15 minuter.
Strimla lövbiffen, värm potatiskroketterna i ugnen och skär morötterna i stavar.

Skiva upp brödet.

Om du vill ha en varm brie så lägg en liten brietårta i en ugnsform (ta bort omslaget) och skär ett stort kryss i ovandelen på den.

Värm i mitten av ugnen i ca 200 grader C i ca 20 minuter. Doppa brödet i den smälta osten.
Tomatsås:

0,5 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

En burk tomatsås

Några stänk tabasco

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Blamda med tomatsåsen och värm upp. Tillsätt några stänk tabasco.
Kall bearnaise:

2 msk vinäger

0,5 tsk krossade vitpepparkorn

1 msk hackad gul lök

1 tsk torkad dragon

En nypa salt

2 dl crème fraiche

Gör så här:

Lägg allt utom crème fraichen i en kastrull och koka ihop. Låt kallna och rör sen ner crème fraichen.

Till efterrätt blev det en saffranskladdkaka med vaniljkokta päron och lättvispad grädde. Sambon tycker inkokta päron är pensionärsvarning men jag älskar det. En väldigt enkel sak att göra dessutom. 

Saffranskladdkaka

Du behöver:

100 g smör

100 g vit choklad

1 påse saffran (0,5 g)

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen under tiden. Ta av kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen och saffran. 

Häll i socker och ägg och blanda väl. Rör mer mjölet och blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Vaniljkokta päron – 4 personer

Du behöver:

4 fasta päron

5 dl vatten

2 dl socker

1 tsk vaniljpulver

Saften från en halv citron
Gör så här:

Koka upp vatten, socker, vaniljpulver och citronsaft i en kastrull. Skala och halvera päronen och lägg dem i lagen. Låt koka i försiktigt i ca 10 minuter, till päronen är mjuka.

Låt päronen svalna i lagen och servera sedan med lättvispad grädde.

Mitt hjärta fyller 7 år idag!

Hej, 

Idag har det varit fullt upp från tidigt imorse till nu när jag landade i sängen. Ska bara blogga lite, betala några jobbräkningar och sen kolla på sista avsnittet av Devious Maids säsong 2.

Idag fyller min älskade dotter 7 år, och vi började och slutade dagen med att fira henne. Först sång och paket på morgonen och så middag på kvällen.

Under dagen fick hon vara med i butiken för jag hade en catering idag och sambon gjorde ärenden åt mig och hjälpte även till i butiken.

Jag gjorde en asiatisk meny med bl.a. dessa färska vårrullar med en chilidipp till. Jag hoppas att kunden blev nöjd.

Dagens största händelse var att Mini-me fick ta hål i öronen. Hon var så klart både nervös och lite rädd innan, och det gjorde lite ont men hon fixade det utan problem. Och det gick ju hur snabbt som helst. Vi gjorde det på Nikita, en av frisersalongerna på Marieberg. Trevlig och bra personal som var bra med barn. 349 kr för båda örsnibbarna. Klart på ca 10 minuter!

Middag på 1 rum och kök efteråt, där de till vår glädje hade barnmeny med en riktig favorit på, som åts med stor aptit. Även det till vår glädje. Alla nöjda och glada och nu väldigt trötta.

Snabbtur till Düsseldorf

Hej, 

En av mina bästa vänner fyllde 30 år i lördags så jag åkte till Düsseldorf, där han bor, och hälsade på honom för att fira hans födelsedag, och hans förlovning visade det sig. Så himla glad för han och hans partners skull och så härligt att kunna dela dagen med dem och deras vänner och familj.

Det en blev en kort resa; fredag till söndag men vi hann med utekvällar, middag, födelsedagsfirande, sköna sovmorgnar, lite shopping och sitta och prata på balkongen tidigt på morgonen medan fåglarna vaknade till liv och solen gick upp.

Åt en så galet god men mäktig efterrätt som jag måste testa att göra själv.

Friterad glass!!! Serverades med vispad grädde och frukt.

Första kvällen slutade nere i Aaltstadt där öltälten nere vid floden radade upp sig. Självklart hade alla en storbildstv.

Tyskland hade ju en viktig match på lördagen så den kunde naturligvis inte ignoreras. TV:n var på och spänningen olidlig under kvällen.

Jag fick jobba lite också, vilket jag så gärna gör när det handlar om mat 😊

Vi gjorde en enkel plockbuffé med ostar, kex, kallskuret, frukt och några goda röror och couscoussallad.

Är man i Tyskland så är det ju dessutom obligatoriskt med korvar.

Inget kalas utan tårta heller!

Helgen var intensiv men härlig och så är det ju alltid kul att träffa vänner man inte sett på länge.

Inte så ofta jag visar upp mig själv här på bloggen så får väl avsluta bildkavalkaden med en selfie 😊

Kram Christine

Midsommardagen med blomsterkrans på bordet och tunnbrödchips

Hej,
Hoppas du hade en bra midsommarhelg! Sambon och Mini-me besökte midsommarfirandet i Brunnsparken en stund, mest för karusellernas skull eftersom ingen av dem är roade av att ”fjanta sig kring midsommarstången” som de uttryckte det.
Själv städade jag och tittade på serier. Njöt helt enkelt av att ha en ledig dag.

image

Frukosten blev mackor och god fransk yoghurt toppad med färska jordgubbar. En rätt svensk frukost ändå.

På kvällen åt vi hämtpizza till Mini-mes stora förtjusning. Sill och potatis är inte hennes grej.
Middommardagen däremot hade vi vänner över på middag och njöt av det härliga sommarvädret.

image

Sambon stod för matlagningen och gjorde både revbensspjäll, pulled pork och halstrad tonfisk. Allt på grillen så klart. Till det gjorde han Karins potatissallad, vattenmelonsallad med fetaost och en supergod chimichurri.
Jag fixade lite förrättsplock och efterrättsplock. Den givna drycken en lyckad sommardag som denna var bubbel i form av cava.

image

Förrättstallriken såg ut så här och bestod av lufttorkad fläskfilé, salami, Robertsons ölkorv, tortillarullar med färskost, jordgubbar, basilika och peppar och så gjorde jag supergoda tunnbrödchips. Så genialt enkelt!

Pensla olivolja på båda sidorna av tunnbröd och strö över kryddor (jag tog flingsalt, rosmarin och timjan). Skär brödet i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Ugnsrosta i 200 grader C i ca 5-7 minuter. Håll koll så de inte blir brända!
Låt svalna och servera till ost och dipp.

image

Efterrättstallriken krävde än mindre jobb. Bara att lägga upp ost, frukt och kex. Vi hade lösgodis också vilket vi inte ofta äter, men det tog slut snabbt.

image

Tycker om att lägga upp saker på fat, då slipper man gräva i en stor skål utan kan lätt ta av salladen eller i detta fall de godisbitar man vill ha.

image

image

Jag gjorde en krans till Mini-me av blommor från trädgården.

image

Den blev tyvärr lite för stor så efter en stunds användning och några foton fick den agera bordsdekoration istället.

image

image

På söndagen fortsatte vi städa och tog hand om tvätt och jag spenderade någon timme på gymmet.
En väldigt lugn midsommarhelg men precis vad vi behövde!

Kram Christine

Nationaldagsmat

Hej,

Den senaste tiden har jag skrivit blogginlägg på appen i mobilen, för att jag har försökt vara snabb och effektiv.

så himla effektivt har det dock inte varit inser jag när jag gick in på bloggen på datorn och ser att inget av den senaste tidens inlägg har postats. Något har blivit fel och inläggen har hamnat som utkast!

Suck suck men nu får det bli nya tag och så ska jag försöka bli sams med ett fotoredigeringsprogram för mac. Någon som har ett bra förslag? Använder visserligen Photoshop en del men funderar på andra varianter också.

Idag är det Nationaldagen och vädret ser lovande ut. Härligt att vara ledig!

Här kommer en enkel meny för dig som kanske inte har planerat någon middag ännu. Klicka på bilden för att komma till receptet.

Tapenadepinnar-1-copyright-1024x678

Dessa tapenadeskruvar är supergoda! Testa att byta tapenaden mot pesto av något slag.

lax med soltorkade tomater och bacon

Jag älskar lax, tillsammans med soltorkade tomater, vitlöksfärskost och bacon blir det en succé på grillen.

ugnsrostad-potatis-copyright-576x1024

Ugnsrostad potatis funkar till allt och slänger du på lite brieost eller kittats av något slag mot slutet, så att den smälter fint över potatisen, blir det ännu bättre. Servera som här med kapris, eller grillad grön sparris.

jordgubbstårta-2-copyright-678x1024

En klassisk jordgubbstårta är aldrig fel. Saftiga bottnar med mandelmassa, grädde med fräschör från crème fraîche, och så söta jordgubbar till det. En fantastiskt enkel tårta med ljuvlig smak!

Önskar dig en härlig Nationaldag och hoppas att du får njuta av en god måltid tillsammans med vänner och familj!

Kram Christine

Dop idag

Hej,
Vi är och hälsar på släktingar på västkusten denna helg. Idag blir det dop av lilla O.
Lika ljuvligt sommarväder här som det var hemma. Igår satt vi på altanen och åt middag i kvällssolen. Första middagen utomhus för i år, för mig.

image

Mini-me är redan ombytt och klar. Dags för mig att sätta fart nu. Ska snart vara på lunch hos moster och morbror.

image

Saknar både mörkblåa och röda pumps av den här typen på bilden i min garderob, hur är det möjligt? Måste genast rättas till. Zalando here I come!
Idag får det bli dessa bruna pumps med promenadvänliga klackar. Du kanske tror jag är ironisk nu men de är faktiskt sköna att gå i.

Ha en fin söndag!

Kryddiga och fruktiga kycklingspett till Valborg

Hej,
Här kommer ytterligare ett tips på mat till morgondagens valborgsfirande, om du mot all förmodan inte redan har bestämt dig för vad som ska lagas.
Det här är en snabb och enkel kycklingrätt, som går lika bra att tillaga i ugnen som på grillen. Med det aprilväder vi haft de senaste veckorna vet man aldrig så noga vilket sätt som blir mest aktuellt.

image

Kycklingspetten går att äta både varma och kalla så det är en bra rätt att förbereda. Du kan även göra spetten klara och marinera dem ett par timmar eller över natten men ugnssteka eller grilla dem precis innan servering.

image

Marinaden är frisk och fruktig med lite hetta från chili. Använd måtten på ett ungefär och smaka dig fram. Den här marinaden (som också är en supergod salsa att äta som den är) är busenkel att göra med hjälp av en mixer.

image

Till ca 20 kycklingspett behöver du:
1 kg kycklingfilé
1 stor jumbomango eller 2 små
2 riktigt stora vitlöksklyftor
4 msk sweet chilisås
1 färsk chili (röd eller grön)
En näve basilikablad (thaibasilika ger ytterligare smak)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C varmluft.
Skär kycklingen i kuber och trä på spett.
Salta och peppra. Lägg spetten i en ugnssäker form.
Lägg mango, vitlök, chili, basilika och sweet chilisås i en mixer och mixa till en slät sås.
Använd såsen som den är till grillat eller som marinad och glaze till lax och kyckling.
Häll såsen över kycklingen i formen och låt marinera en stund om du har tid.
Annars ställer du in kycklingen i mitten av ugnen och steker den i ca 15-20 minuter. Pensla gärna en gång till med salsan, under tillagningstiden.

image

Servera kycklingen med kokt färskpotatis blandad med vitlökssmör, flingsalt och färska hackade örter.

image

De här kycklingspetten är också bra utflyktsmat att ta med. Man kan strunta i att trä upp kycklingen på spett om man vill.
Önskar dig en trevlig Valborg imorgon!

Valborgsmeny med ljuvlig tiramisumousse

Hej,

Jag har inte riktigt hängt med men det är ju tydligen redan slutet på april och därmed Valborg till helgen. Det brukar ju vara kallt och ganska trist väder men god mat funkar ju i alla väder. Här kommer en trerättersmeny komplett med drink. Klicka på bilden för att komma till respektive recept.

Vi börjar med en drink innan maten; just denna var alkoholfri men en skvätt vodka i funkar bra för den som vill ha något som värmer innanför västen innan man går för att kolla på brasan.

päron lime-drink

Till drinken passar det bra med ett gott vitlöksbröd och denna enkla förrätt som är en blandning mellan vitlöksbröd och insalata caprese kommer bli uppskattad av alla. Jag bjöd på detta på förra veckans tjejkväll och det blev riktigt bra. Så enkelt att göra och bara att skära upp och ställa fram för alla att ta för sig av.

wp-1461272015642.jpg

Det kanske är många som vill grilla till Valborg men med tanke på det temperamentsfulla vädret som bjudit på en hel del hagel på sistone tycker jag det känns bättre med ugnsmat, som sköter sig själv men blir så där jäkla gott. Det här är klassisk mat som alla tycker om.

fransyska potatisgratäng

Sist men inte minst kommer här tips på en riktigt enkel men vansinnigt god efterrätt. Inspirationen fick jag från Pinterest.
Den är rätt mastig, jag gjorde fyra stycken portioner men det räcker gott och väl till sex portioner.
Den här kan du göra dagen innan servering eller en timme innan, den går snabbt att göra men visst är det skönt att kunna förbereda.

image

Tiramisu är en av mina favoritdesserter. Jag älskar den kaffesmakande söta krämen tillsammans med den lite bittra kakaon. På det här viset blir efterrätten dessutom glutenfri och använder du laktosfria produkter även laktosfri. Äggfri är den redan. Perfekt för alla med andra ord!

image

Till 6 portioner behöver du:
1,5 tsk snabbkaffe
0,6 dl varmt vatten
2,5 dl vispgrädde
3,75 dl florsocker
250 g mascarpone
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
Kakao
Hackad choklad (jag tog med smav turkisk peppar)

Gör så här:
Blanda snabbkaffepulvret med det varma vattnet och låt svalna eller använd samma mängd bryggkaffe.
Vispa grädden fast men inte för hårt.
Blanda florsocker och mascarpone i en skål och vispa med elvisp till en jämn smet. Rör ner vaniljextrakt och kaffet.
Vänd ner den vispade grädden i smeten.
Spritsa eller skeda tiramisusmeten i glas och varva med ett lager kakao mellan varje lager smet.
Toppa med hackad choklad.

Snabbmat till mello

Hej,
Tittar du på Mello?
Vi sitter bänkade och Mini-me är laddad.
Kvällens middag blev goda kycklingjiaozi och räkor med potatis i currysås, från favoritkinarestaurangen mitt emot polishuset här i Örebro.

image

Det här är mat som vi kan äta ofta!

image

Till efterrätt äter vi chokladfondue som Mini-me har fixat.

image

Färska jordgubbar och chokladfondue istället för popcorn ikväll.

Vem röstar du på ikväll?

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins