Fest och kalas – Sida 13

Kategori: Fest och kalas

27
mar
2013

Allt om min sallad och påsktankar/ It’s all about the salad and thoughts of Easter

kategorier: Fest och kalas, Gryta, Korv, Matlagning, Sallad

Hej,

Gårdagens middag blev en helt vanlig korv stroganoff. Jag brukar använda lätt crème fraiche paprika chili när jag gör korv stroganoff. Enkelt och gott, med mycket smak.

Försöker vara duktig och göra sallad till maten varje dag nu, och hittade färska jordgubbar att piffa upp salladen med. Det höjde stämningen här hemma och gav en känsla av sommar. Riktigt goda var de. Slängde i lite tärnad ost också, vilket passar bra till jordgubbar.

För övrigt funderar jag på vad jag ska laga för gott under påskhelgen. Fyra dagars ledigt som ska fyllas med massor av god mat, som ska avnjutas tillsammans med vänner och familj. Härligt!

Påskharen kommer på besök också, ett ägg med diverse småsaker och godis ska gömmas och skattkarta ritas. Det är första året han kommer på besök, tidigare år har hon knappt ätit godis men nu är hon väldigt medveten om sådant. Sambon glömde gömma ägget efter att jag kom hem från affären med det, vilket Mini-me naturligtvis fick se. Hon ville så klart ha sitt ägg nu och ville öppna på direkten. Jag fick dra en historia om att påskharen var tvungen att ta hand om sina sjuka kaninungar och därför hade ringt mig och bett mig hjälpa honom köpa ett ägg till Mini-me. Han ska sen komma och hämta ägget och fylla det med det han har tänkt sig och sen gömma det. Han kommer komma hem till oss på natten till påskafton.

Historien mottogs med skepsis, mest för att hon inte förstod varför inte Påskharen kunde handla själv, var han tvungen att ta hand om sina barn?

Det här med att gå påskakärring, som jag och mina syskon gjorde när vi var små verkar inte lika poppis nu för tiden. Ibland har det kommit några utklädda barn men oftast redan på Skärtorsdagen eller Långfredagen, innan jag har hunnit ladda upp. Det blir helt fel!

Har ni traditionsenligt påskbord eller äter ni helst något annat till påsk? Letar ni ägg eller går påskakärring?

I am trying to be a bit healthier and serve salad with every meal, and spruced things up with fresh strawberries and some cheese the other day. It made such a difference! The strawberries were sweet and juicy and evoked memories of a summer, which will hopefully be upon us soon.

Other than that I am thinking about what I want to cook and bake during the Easter weekend. I have four days off work, which means there is plenty of time for lots of delicious food to be made and had. To enjoy together with friends and family.

I am thinking dinner, lunches, breakfasts and brunches.

Nice!

I have an egg to fill with some goodies too, only helping the Easter bunny of course. He’s home taking care of the little bunnies so he needed my help this year. At least that’s the story Mini-me got fed. She did believe it, after a while. Although she shought it was weird he didn’t have time to go buy her an egg himself and had to send me instead.

What are your plans and tradtions?

26
feb
2013

Rendang – Malaysisk köttgryta/ Beef rendang

kategorier: Fest och kalas, Gryta, Kött, Matlagning

I lördags bjöd jag på en smakrik köttgryta. En malaysisk sådan som kallas rendang.

Högrev i bitar som fick puttra i ett par timmar i bl.a. kokosmjölk, lime och chili. Långkok på asiatiska.

Det blev en väldigt god gryta med sting i. Jag var ändå snäll med chilin eftersom sambon är en aning känslig. Jag använder mig av torkad chili inhandlad i Thailand och det är drag i den.

Bli nu inte avskräckta av det här receptet. Det kan verka krångligt men ge det en chans, smakupplevelsen är värd det. Det är många ingredienser men de ska mixas så det är inte så krångligt.

Mmm, den var så god. Vanligt basmatiris till, utan krusiduller är bra tillbehör, speciellt om man vill ha något som lindrar hettan lite.

Till 4 personer behöver du:

1 gul lök, skuren i bitar

2 msk färsk hackad ingefära

1 msk hackad vitlök

1 citrongrästjälk, grovt hackad

1 tsk gurkmeja

6 torkade chili, hackade, eller 3 tsk torkad chili (mer eller mindre är en smaksak)

2 msk matolja

1 kanelstång ( i brist på det kan man ta malen kanel)

6 kardemummakapslar, lätt krossade

1 kg högrev, skuret i bitar

4 kaffir lime blad

rivet skal av en lime

1,5 burk kokosmjölk (ca 600 ml)

juice från en lime

50 g kokosflingor

färsk koriander

Gör så här:

Börja med att göra en pasta av löken, ingefäran, vitlöken, citrongräset, gurkmejan och chilin, genom att mixa allt i en matberedare. Mixa till en ganska slät puré.

Värm oljan i en gryta och fräs pastan på hög värme, till den mörknar och doftar mycket. Har man mycket chili i kan detta leda till hostattacker 🙂

Tillsätt kardemummakapslarna (lätt krossade betyder tryck till med platta sidan av kniven så de spricker lite) och kanelstången.Fräs ytterligare någon minut och tillsätt sedan köttet.

Stek köttet i pastan till det har fin yta.

Häll i kokosmjölken och limejuicen, låt sjuda och tillsätt limebladen och limeskalet. Salta och peppra och låt sedan grytan puttra. Låt puttra i 1-2 timmar. Rör om då och då. Köttet ska bli mört och såsen ska ha kokat ihop och vara riktigt tjock.

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna, passa så det inte bränns. Strö kokosflingorna över grytan och garnera med färsk koriander vid serveringen.

On Saturday I made a beef rendang for the dinner party. Tender meat in a rich sauce made from coconut milk and a fiery curry paste. Soo good, served with plain white rice, which is good to balance out the heat in the stew.

Ingredients:

1 onion, roughly chopped
1 tbsp chopped fresh ginger
1 tbsp chopped galangal (or another tbsp of the above)
1 tbsp chopped garlic
1 lemongrass stalk, tough outer layer removed and roughly chopped
1 tsp turmeric
6 long red dried chillies, soaked in water and roughly chopped
2 tbsp sunflower oil
1 cinnamon stick
6 cardamom pods
650g/1lb 7oz braising steak, cut into 2cm/1inch cubes
4 kaffir lime leaves
zest of a kaffir lime or lime
400ml/14fl oz coconut milk
1 tbsp of tamarind pureacute;e or juice of a lime
50g/2oz desiccated coconut flakes
coriander sprigs to garnish

Directions:

For the rendang paste, place the onion, ginger, galangal, garlic, lemongrass, turmeric and chillies into a food processor. Blend to form a smooth purée.
Heat a wok and add the oil. Fry the paste over a high heat until the paste turns darker and is highly aromatic.
Add the cardamom pods (crush the cardamom pods gently with the back of a spoon before frying) and the cinnamon stick broken in half and cook for another minute then add the meat.
Fry the meat in the paste stirring all the time, until it is well browned.
Pour over the coconut milk and tamarind purée and bring to a gentle simmer, add the kaffir lime leaves and zest.

Season with salt, stir well then reduce to a simmer.
Cook for between one hour and one hour and a half, stirring frequently during this time. The meat should be really tender and the sauce really reduced and rich.
Meanwhile toast the coconut flakes in a dry pan. Keep a close eye on this, as it will burn really quickly. It should be a lovely deep brown colour when ready. Blend to a powder in a small blender or pound in a pestle and mortar. When the rendang is ready stir into the mixture making sure it is well mixed in.

24
feb
2013

Dukning i grönt och lila/ Green and purple table setting

kategorier: Dukning, Fest och kalas

Gårdagens dukning ser ut så här. Jag ville att det asiatiska temat skulle återfinnas i dukningen och hade tänkt mig röd chili och grön lime, men sen hittade jag de fina ljusgröna underläggen i filt på Plantagen. De påminde om våren och färgen på björkarnas musöron så det fick bli dem istället. När jag sen hittade ett par orkidéekvistar i samma färg, var temat klart. Vårigt, med asiatisk touch.

Lila är en fin accentfärg till den här gröna färgen. Ett par stora chrysantemum i låga glas blev de enda riktiga blommorna på bordet. Har aldrig riktigt tänkt på att använda konstgjorda blommor i en bordsdekoration förut, älskar snittblommor, men det är ju smidigt eftersom blommorna inte börjar sloka efter ett tag och dessutom går att återanvända.

Servettvikningen kallas zig zag, var väldigt enkel och blir ännu snyggare om man har tjockare servetter. Tygservetter är ju det allra bästa.
Vill du pröva den vikningen själv hittar du länken här:

Yesterday’s table setting felt like spring with a hint of Asia, with the lime green and the purple teamed with the lime green orchids.

I have never used fake flowers in a table setting before but is really handy. They don’t wither and they can be used over and over again.

19
feb
2013

Ett sagolikt dessertbord som ger Sockerrus

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Jag måste bara visa er något alldeles fantastiskt. Jag är en efterrättsmänniska, en kalasälskare av stora mått. Så såg jag detta på en blogg jag kikar in på då och då, som heter Sockerrus och drivs av superduktiga Lisa.
Bilden har jag lånat från www.sockerrus.se (hoppas det är OK Lisa).

Visst är det magiskt? Jag har länge varit sugen på att fixa ett riktigt dessertbord. Hade ett rejält drinkbord på min 30-årsfest men det är ju inte alls samma sak. Mini-mes födelsedagskalas i år kommer kräva ännu mer planering än vanligt. Hon har önskat sig ett älv/prinsesstema och det passar ju perfekt för ett dessertbord 🙂

Ni måste gå in och läsa mer om Lisas dessertbord, och framför allt kolla in hennes superfina tårtor. Väntar med spänning på receptet på tårtan som döljer sig under den snövita sockerpastan. Är du nyfiken vad det kan vara? Klicka på länken nedan för att läsa hela Lisas inlägg.

sockerrus.se/2013/02/16/fairytale-dessert-table/

Blir du inspirerad?

12
feb
2013

Semlor och pannkakor/ Shrove Tuesday

kategorier: Bakning, Bullar, Fest och kalas, Matlagning, Mjuka kakor och tårtor, Vegetariskt

Hej,

Idag är det Fettisdagen, har ni bakat eller ätit några semlor än?

Egentligen är det väl så att denna dagen är kulmen för semmelätandet? Men jag brukar göra tvärtom och hålla mig till denna dag. Årets första semla (för min del) står i kylskåpet och väntar.

Jag hade tänkt att baka semlor och ta med till jobbet, som jag gjorde förra året, när jag gjorde dessa godingar med vaniljkräm i. Minisemlor ihopsatta till en krans. Vaniljkrämsfyllning är perfekt att använda om det är någon som är allergisk mot mandel.

Men nu är jag ju sjuk så det får vara till nästa år.

Vill ni läsa mer om semlorna från förra året har ni länken här:

http://matikvadrat.se/2012/02/21/happy-fettisdag/

I år hade jag tänk pröva på dessa muffinssemlor, från Arla. En snabbare variant av den vanliga semlan, om man inte orkar vänta på deg som ska jäsa, eller bara snabbt vill ha fika på bordet.

Bild från www.arla.se

I resten av världen firar man idag istället pannkakans dag. För att fira dubbelt upp blir det pannkakor ikväll. Men inte bara vanliga pannkakor, det blir en supergod pannkakstårta, som vi hade som tårta på Mini-mes 2-årskalas. Kan verkligen rekommendera den, den gick hem hos alla, stora som små.

Receptet hittade jag i en Elle Mat och Vin-tidning.

Bild från www.ellematovin.se

Foto: Lisa Björner

Pannkakstårta Extra Allt

6-12 bitar
Tid: 1 timme och 15 minuter

Pannkakssmet:

3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 tsk salt
1 msk smör

Fyllning:
maränger
100 g bär, t.ex. blåbär och björnbär
100 g glass, t.ex. blåbärsglass
2 dl vispgrädde
1/2 tub kolasås

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Smält smöret och häll ner i smeten. Grädda pannkakorna i valfri storlek, anpassa dem gärna efter fatet du tänkte lägga upp tårtan på. Vispa grädden.

Börja med en pannkaka och varva sedan grädde, bär, maränger, kolasås och pannkakor.

Toppa med glass och bär.

Mmmm, här ska njutas och moffas ikväll 🙂

In Sweden we celebrate the Shrovetide bun today, but since the rest of the world hasn’t got the idea of this wonderful thing they celebrate pancakes instead.

We will do a bit of both. Two Shrovetide buns witj vanilla custard are waiting in the fridge.

But first we will have the lovely pancake cake for dinner. I first made this for Mini-me’s 2–year birthday party and everyone loved it.

Tonight we are making it again, it’s a bit over the top for a Tuesday night dinner, especially when you have Shrovetide buns for dessert but it’s soo good.

Less is more is not always true.

Pancake batter:

3 dl flour
5 dl milk
2 eggs
1,5 tsp salt
1 tbsp butter

Filling:
meringues
100 g berries,blueberries, raspberries or similar
100 g ice cream, preferably flavoured as the berries used
2 dl whipping cream
1/2 tube fudge sauce

Whisk the flour into half of the milk to make a smooth batter. Whisk in the rest of the milk, the eggs and the salt. Melt the butter and add to the batter. Make the pancakes any size you want, but try to make the the size of your serving plate.

Whip the cream.

Start with a pancake and then add whipped cream, berries, meringues and fudge sauce. Top with a pancake.

Do again until all the pancakes are used.

Top the whole thing with ice cream and berries.

11
feb
2013

Vinterns vackraste bröllop!/ The most beautiful winter wedding!

kategorier: Dukning, Familjen, Fest och kalas, Restauranger

I lördags var vi på bröllop. Min kära vän gifte sig med sin drömprins i en kyrka på landet. Snön dansade i luften tillsammans med såpbubblorna vi blåste på paret när de klev ut ur kyrkan. Bruden hade en vit pälsjacka som skyddade mot kylan och bar en bukett med mörkt röda rosor i sin hand, som stod i stark och vacker kontrast till den vita snön och den vita klänningen. I en del av rosorna satt skimrande pärlor, likadana som fanns att återfinna i brudens håruppsättning.

Efter vigseln bjöds det på bröllopstårta i församlingshemmet. En drömlik skapelse med hallon, som jag gärna skulle vilja ha en bit av nu 🙂

Efter vigsel och tårta bjöds det på middag och fest i Kilsbergen.
En perfekt inramning för ett vinterbröllop, med utsikt över snötäckta träd och Ånnabodasjön därbakom. Längst ner i rummet brann en brasa, och det skrattades och skålades, alltmedan mörkret la sig utanför och snöflingorna fortsatte dansa ner.
Rosor och levande ljus skapade en romantisk stämning.

Till middag serverades vi en jättegod meny bestående av:
Halstrad pilgrimsmussla med citronmarinerad laxrygg och dillskum

Helstekt hjortfilé med rotfruktskaka, gräddstuvad savoykål och rödvinssky

Chokladganache med coulis på rostad paprika och jordgubbar

Åh det var så gott allting! Efterrätten må se liten ut men den var mäktig och alldeles lagom. Såsen på rostad paprika och jordgubb var överraskande och riktig god, lite sting från paprikan märktes.

Det var många tal, däribland jag själv. Välidgt nervöst och jag darrade på rösten, en liten tår kom fram. Vad känslomässigt det blir när man står där och ser sin vän så lycklig! Men det gick bra och folk tyckte talet var fint. Dessutom hade en av bröllopsgästerna en tävling som var väldigt rolig. En klädnypa sattes på en gäst, som sen skulle hitta den och fick gå fram och dra ett kort. Det fanns fem kort och varje kort innebar att man skulle göra något för brudparet, under deras första år som gifta. Väldigt rolig idé!
Jag vann en av gångerna och drog lotten att få bjuda brudparet på middag. Himla passande, eller hur?

Efter middagen blev det dans, baren öppnades och så fick vi varmkorv till vickning.
Allt som allt en underbar kväll!

We went to our friends’ wedding on Saturday. A perfect winter wedding with snow.

Red roses and candles were simple but stunning and romantic decorations.

After the ceremony we had cake and then later on when all the children were passed on to their baby sitters we had dinner in a lodge just north of town.

The perfect setting for a winter wedding. The snow covered forest surrounding us, an open fire at the end of the room, snow falling outside.

The dinner was fantastic.

Seared scallops with lemon marinated salmon and dill foam

Roast filet of venison, with root vegetable cake, creamed savoy cabbage and red wine sauce

Chocolate ganache with a roast pepper and strawberry coulis

07
feb
2013

Tårtbuffé på Fröken Brogrens veranda

kategorier: Dagens, Fest och kalas, Mjuka kakor och tårtor, Restauranger

Örebroare vet säkert vad Fröken Brogrens Veranda är för något. Ett litet mysigt café som serverar massor med gott fika och matiga mackor, och med tillhörande butik som säljer fina inredningsdetaljer.
Igår var där tårtbuffé. Ett sådant tillfälle kunde ju bara inte missas och jag skyndade dit efter gårdagens besök på TNT-terminalen och flygledartornet på Örebro flygplats, för en snabbfika med kompis.
Vi hann smaka flera sorter och prata en massa; om hus och drömmar, om ambitioner och jobb. Väldigt mysigt att avsluta dagen på så vis.
En liten tur in i butiken blev det också men inget köpt.

Du som inte hann med ett besök igår får en ny chans den 20 mars, då det är tårtbuffé igen, då med påsktema.

Vi ses där!

13
jan
2013

En smak av Indonesien/ A taste of Indonesia

kategorier: Fest och kalas, Kyckling, Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

Hej,

Vilken dag jag hade igår! Fullspäckat schema, väldigt roligt och så fick jag lära känna några nya människor. Jag var med på en väns möhippa igår.
Vi kidnappade henne ute på IKEA, snacka om att hon blev överraskad. För vem blir kidnappad på IKEA? 🙂
På schemat stod sen ett tufft aerobicspass med tillhörande styrka. Koordination är INTE min grej och har aldrig varit. Jag går aldrig på den typen av träning (löpning och simning är mer min stil). Jag är den personen som på ett sådant pass gör tvärtemot alla andra, när andra går till höger så går jag till vänster, med medföljande krockar och kaos. Det brukar sluta med att jag står vid sidan om och skrattar åt mig själv. Så även denna gång. Känner mig oerhört obekväm i den typen av situationer.

Efter det blev det fika, vilket är mer min grej. Vi hade så mycket gott på fikabordet, en riktig buffé. Cake pops, chokladpaj, mina blåbärspajsrutor, ost och vindruvor och baguetter. Te och kaffe i massor till det.
Jag var lite orolig för blåbärjspajsrutorna när jag bakade dem igår morse, tyckte inte de såg bra ut men jag hade inte behövt oroa mig. De blev väldigt goda. Receptet kommer dyka upp här på bloggen, var så säkra.

Efter fikat var det dags för ännu en trevlig aktivitet; spa. Vi hade bokat www.relax-massage-spa.se/. Kan verkligen rekommendera det om ni inte har varit där tidigare. För 200 kr/ person fick vi stället för oss själva och fick låna badrock, handduk och tofflor. Det finns en bubbelpool, fyra duschar, en ångbastu och en torrbastu. Flera sköna sittplatser och man får ta med sig egen dryck och snacks. Vill man ha en behandling eller massage kan man köpa till det.

Vi slutade dagen med middag hemma hos mig. Vi lagade en favorit i repris. Jag har bjudit på det här förut och alla som äter det här tycker det är supergott. Inte är det speciellt svårt att laga heller. Perfekt mat att göra när man är många. Receptet nedan är redan fördubblat från det ursprungliga receptet och går att dubbla igen om man vill det.
Receptet kommer från den här boken, jag har den på engelska och har översatt receptet själv, så om ni har en svensk variant av boken kanske det inte står exakt likadant.

Till 6-8 portioner behöver du:
2 krukor färsk koriander
4 röda chili
1 vitlöksklyfta ( lite klent tyckte jag, men det är ju en smaksak)
6 stora matskedar jordnötssmör med bitar
4 cm färsk ingefära
6 limefrukter
1-1,5 kg kycklingfilé
500 g äggnudlar
200 g osaltade cashewnötter
1 rödlök
4 msk soja + mer till sataysåsen
2 tsk sesamolja
5 tsk fisksås
2 tsk flytande honung
hjärtsallad, som tillbehör
olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader grill. Blötlägg så många träspett som du har tänkt använda.
Blanda följande i en matberedare: 1 kruka koriander (blad och stjälkar), 2 chilifrukter (ta bort stjälken), den skalade vitlöken, jordnötssmöret, en skvätt soja, ingefäran (skalad och grovt hackad), rivet skal av 4 limefrukter, pressad juice från 2 limefrukter och en skvätt vatten.
Mixa till en skedbar pasta, tillsätt lite mer vatten om den är för tjock.
Smaka av med salt och peppar.
Häll hälften i en skål att servera ur och ringla lite olivolja över.

Skär kycklingfiléerna i bitar och trä upp dem på spetten. Lägg spetten i en ugnssäker form och häll på jordnötssmörssåsen. Gnid in såsen och se till att spetten blir ordentligt täckta. Ringla olivolja över kycklingspetten och ställ in högt upp i ugnen, i ca 8 minuter på varje sida. Ringla lite flytande honung på spetten innan du vänder på dem.

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Skölj ur matberedaren och lägg sen i den skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.
Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.
Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Servera kycklingspetten med nudelsalladen, hjärtsalladsbladen och resten av sataysåsen.

Had a really nice and fun-filled day yesterday. We had a bachelerotte party for one of my friends who is getting married in February. We surprised her when she was at IKEA with her family, blindfolded her and then her day started. First we had an aerobics class, dear me, it’s just not my thing. My coordination skills ( or perhaps lack thereof) means I should not and normally do not attend such activities. I am the person who goes the wrong way, right when everyone else is moving left, hence bumping into people and causing slight chaos. I end up laughing at myself and feeling stupid.

I much better liked the rest of the day. Coffee break with lots of goodies including chocolate pie, cake pops, brie cheese, bread and fruit and my blueberry pie bars, which I didn’t think turned out well, but were in fact super yummy. Recipe will of course be shared with you.

After that we headed to a spa, which we had booked all to our selves. Very nice and relaxing. We could bring our own drinks and snacks and got to the usual bathrobe, slippers and towel to use.

The day ended with dinner at my house. We had one of my favourites; satay chicken skewers and fiery noodle salad. It’s soooo good and everyone who eats it loves it. I have cooked this for friends before and they really liked it too.

Ingredients
Satay

1/2 a small bunch of fresh coriander
1 fresh red chilli
1/2 a clove of garlic
3 heaped tablespoons good-quality crunchy peanut butter
soy sauce
a 2cm piece of fresh ginger
2 limes

Chicken
4 180 gram skinless chicken breasts
runny honey, for drizzling

Noodle Salad
250 grams dried medium egg noodles (1 nest per person)
100 grams unsalted cashews
1/2 a medium-sized red onion
1 fresh red chilli
a small bunch of fresh coriander
1–2 tablespoons soy sauce
1 lime
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon runny honey

Garnish
2 little gem lettuces
1/2 a small bunch of fresh coriander
optional: 1 fresh red chilli
soy sauce
1 lime
Seasoning
olive oil
extra virgin olive oil
sea salt & black pepper

Instructions:

Get all your ingredients and equipment ready. Turn the grill on to full whack. Lay 4 wooden skewers in a tray of cold water to soak (if they float, use a plate to weight them down). Put the standard blade attachment into the food processor.
Put the coriander (stalks and all) into the food processor with the chilli (stalk removed), peeled garlic, 3 heaped tablespoons of peanut butter and a lug of soy sauce. Peel and roughly chop the ginger and add. Finely grate in the zest of both limes, then squeeze in the juice from 1 of them. Add a couple of splashes of water and whiz to a spoonable paste. Season to taste. Spoon half into a nice bowl and drizzle with extra virgin olive oil, put the rest aside.

Thread the chicken onto the skewers. To make the chicken crispier you can score it lightly on both sides. Scoop the rest of the satay mix from the processor into a roasting tray, add the chicken skewers and toss with your hands to coat, rubbing the flavour into the meat. Clear away the board and wash the knife and your hands. Drizzle the chicken with olive oil and season with salt. Put on the top shelf of the oven, under the grill, for about 8 to 10 minutes on each side, or until golden and cooked through.

Trim the bases off the little gemlettuces and get rid of any tatty outer leaves. Click the rest of the leaves off, halving the cores. Rinse in a colander, spin dry, then take straight to the table.

Fill and boil the kettle.
Put the nests of noodles in a large bowl, cover with boiling water and a plate, then leave to soak for 6 minutes.

Put a medium frying pan on a low heat. Bash the cashew nuts with a rolling pin or against a work surface in a clean tea towel. Add to the warm pan and leave to toast, tossing occasionally and keeping an eye on them as you do other jobs.

Peel the red onion half and put in the processor with the chilli (stalk removed) and the stalks from the bunch of coriander. Pulse until finely chopped, then put into a large serving bowl with 1 or 2 tablespoons of soy sauce and a few lugs of extra virgin olive oil. Squeeze in the juice of 1 lime, and stir in 1 teaspoon each of sesame oil and fish sauce. Mix well, then taste and correct the seasoning. Drain the noodles in a colander, refresh quickly under cold water, drain again, then add to the bowl.

Toss your cashews and turn the heat under them up to high. Add 1 teaspoon of honey, mixing and tossing the nuts in the pan. Once dark golden, tip them into the serving bowl and add the coriander leaves. Toss everything together and take to the table with the bowl of satay sauce.

Turn the skewers over, drizzle with a little runny honey and put back under the grill for 8 to 10 minutes.

Serve the chicken and the noodle salad with gem lettuce and satay sauce.

03
jan
2013

Nyårsafton 2012/ New Year’s Eve 2012

kategorier: Dukning, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Kött, Matlagning, Ugnsmat

Jag kan inte fatta att vi redan är ett par dagar in på det nya året. Jag har flera spännande saker framför mig i år, och hoppas verkligen att det ska bli ett bra år. Några av sakerna är en väns bröllop, en bebis som, om allt går bra kommer i vår (OBS! INTE min bebis), två konserter och sist men inte minst vår resa till Bangkok och Singapore.

Har ni något spännande som väntar?

Trots pratet om framtiden så kommer här en tillbakablick, från nyårsmiddagen. Den var planerad för åtta vuxna och sju barn, men slutade med fyra vuxna och tre barn. Hur som helst blev det en väldigt trevlig kväll, med massor av god mat.

I can’t believe it’s already a couple of days into the new year. I am so excited about this year and hope and think it will be a really good one. There are some fun things planned already; a friend’s wedding, the expected arrival of a baby (not mine), two concerts and best of all; our trip to Bangkok and Singapore.

Have you got anything exciting planned already?

Here’s a glimpse of New Year’s Eve. A dinner planned for eight grown-ups and seven children turned into a dinner for four grown-ups and three children. A splendid evening even so and a lot of good food.

Förrätt: Löjromscheesecake med räkor

Varmrätt: Lammstek, potatisgratäng, rödvinssås och haricots verts

Dessert: Chokladtårta med apelsinkräm, dekorerad med silver- och guldströsselpärlor och snöflingor gjorda i vit choklad.

Till löjromscheesecaken behöver du:

4 gelatinblad

200 g kavring

75 g smör, smält

1 dl crème fraiche

300 g philadelphiaost

1/2 rödlök, finhackad

100 g löjrom

rivet skal och saft från en citron

salt and peppar

Garnering:

500 g oskalade räkor

1 dl hackad gräslök

Gör så här:

Klä en pajform med löstagbar kant, med plastfolie. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Mixa kavringen i matberedare och tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen.
Rör ihop crème fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och citronsaft till en kräm. Smaka av med salt och vitpeppar.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och smält dem på svag värme med lite av vattnet. Blanda ner det smälta gelatinet i krämen. Bred ut fyllningen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst 3 timmar eller tills fyllningen stelnar.
5. Skala räkorna.
När fyllningen har stelnat, lyft försiktigt upp cheesecaken med hjälp av plastfolien. Strö gräslök över pajerna och tryck till lite lätt så att den fastnar.
Garnera med räkor och citron.

A sort of cake with bleak roe on rye bread as starter.

Roast lamb with potato gratin, red wine sauce and haricots verts for main course.

For dessert a chocolate cake with a orange custard filling, decorated with gold and silver sprinkles and snowflakes made of white chocolate.

Bleak roe cake:

4 gelatine sheets

200 g dark rye bread

75 g melted butter

1 dl crème fraiche

300 g cream cheese

1/2 red onion, finely chopped

100 g bleak roe

zest and juice froom one lemon

salt and pepper

Garnish:

500 g unshelled prawns

1 dl chopped chives

Line a pie dish with cling film.

Put the sheets of gelatine in a bowl of cold water.

Mix the rye bread in a food processor and add the melted butter. Mix and press the crumbs into the bottom of the pie dish.

Mix the crème fraiche and cream cheese with the chopped red onion, lemon zest and lemon juice. Season to taste.
Take the sheets of gelatine out of the water, squeeze the excess liquid out and melt in a pan, over low heat, together with a little of the water. Mix the melted gelatine into the cream cheese mixture. Spread the mixture over the rye bread bottom.

Let the cake sit in the fridge for at least 3 hours, or preferably over night.
Decorate with the chopped chives, peeled prawns and lemon wedges.

31
dec
2012

Årets sista dag

kategorier: Fest och kalas

Välkommen årets sista dag!
Känns alltid konstigt när ett år är till ända. Så mycket har hänt, både bra och dåligt. Fast det är ju en verklig chans till nystart. Ett helt nytt år ligger framför en, och det kan bli precis som man vill. Man måste bara finna modet och orken att våga satsa, på vad det nu än må vara.

The last day of the year is here! It always feels weird when a year is over. So many things have happened, both good and bad. A new year is THE chance to start all over. A whole new year ahead of you and it can be whatever you make it into. One just has to find the courage and strenght to do whatever one’s dreams are made of.

Jag önskar er en underbar dag. Jag antar att många av er, precis som jag, ska förbereda mat och fixa det sista inför kvällens festligheter.

I wish you all a fantastic day, and I guess that many of you will spend the day preparing for tonight’s festivities.

Kram Christine!

Love Christine

Kategori: Fest och kalas

Ingredients Satay

Ingredients
Satay