I påskas blev jag inspirerad av denna urfina tårta som jag hittade på Pinterest. En duktig italiensk kvinna som har en blogg så klart, där man kan se hennes bakverk. Vill ni se fler av hennes fina tårtor kan ni klicka på länken nedan:

http://www.flickr.com/photos/marjlet/

Jag skulle bidra med efterrätten till påskaftonens middag hemma hos mina föräldrar. Jag hade tänkt att göra en tårta med gul fyllning, formad som ett ägg, men så fick jag se denna vackra skapelse och blev helt såld. Klart man måste ha en Easter bunny på påsktårtan.

Jag förstod att jag inte skulle kunna klara av att göra en tårta som ens kom i närheten av den här söta kaninen, så jag var tvungen att tänka ut en design som inte skulle bli för svår. Det fick bli en kaninbak, det visade sig vara svårt nog, fötter och öron är inte så enkla som man kan tro. Min tårta är inte alls lika fina som min inspiration men det var väldigt väldigt god, och det vägde upp 🙂

De små gröna kycklingarna gjorde Mini-me.

I vanliga fall brukar jag börja med en tårta flera dagar i förväg, tårtbottnar en dag, sen fyllning dag två och sist dekoreringen. Men det blev lite kort om tid, så kort om tid att ett par timmar innan vi skulle iväg till mina föräldrar hade jag fortfarande inte gjort tårtan. Oooops!

Men med hjälp av lite olika halvfabrikat fick jag till en riktigt bra tårta, saftig, god och fräsch. Det här är en jättebra tårta att göra om man har bråttom, eller bara inte orkar vänta i tre dagar. Det är inga specifika mått till den här tårtan, för jag höftade. Kör på känn och smaka dig fram.

Du behöver:

1 pkt färdiga tårtbottnar (tre stycken i ett paket)

vaniljkräm gjord på snabbmarsanpulver

ett paket fryst mango, tinad

outspädd flädersaft

vispgrädde, både till fyllning och att spackla tårtan med

1 lime

passionsfrukter, 5-6 stycken

Syltsocker, ett par teskedar

Kavlingsmarsipan eller ett färdigkavlat marsipanlock

Gör så här:

Lägg en tårtbotten i en springform (med bottenplattan i) eller direkt på ett tårtfat. Pensla med outspädd flädersaft.

Vispa grädde och blanda ner mango, ett par matskedar outspädd flädersaft och saften av en lime. Blanda väl och bred ut på tårtbotten.

Vispa ihop snabbmarsanpulvret med mjölk till en vaniljkräm (större mängd pulver till samma mängd mjölk ger kräm istället för sås, se anvisningar på paketet).

Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet, ner i en kastrull. Häll i ett par teskedar syltsocker och värm upp, till det har kokat ihop. Låt svalna lite.

Blanda ner passionsfruktskompotten i vaniljkrämen.

Lägg tårtbotten nr 2 på ovanpå mangogrädden. Pensla med flädersaft.

Bre på vanilkjrämen med passionsfrukt.

Lägg på den sista tårtbotten och pensla med flädersaft.

Plasta in tårtan och låt stå i kylen ett par timmar eller täck tårtan direkt.

Vispa grädde hårt och använd att spackla tårtan med, dvs täck tårtan runt om och ovanpå med ett lager grädde.

Kavla ut marsipanen och täck tårtan med, eller använd det färdigkavlade tårtlocket.

Dekorera som du vill.

Allra bäst är tårtan så klart när den fått stå till sig, gärna över natten.

 My version of an Easter bunny cake was a far cry from the cake I got the inspiration from. But at least it was really good. 

There are no specific measurements to this cake, as I made it up as I went along. 

I used ready made spongecake, already sliced in three. Brushed each of them (3 in total) with elderflower lemonade concentrate.

Filling number one:  a mixture of whipped cream, mango pieces and the juice of one lime.

Another cake base on top, and used a mix of passionfruit compote (passionfruit and sugar quickly warmed up) and vanilla cream as the second filling. 

After the third cake base was added I covered the whole cake with whipped cream and then I covered the cake with fondant.

I made this cake the same day we were supposed to eat it ( Easter) and the lemonade on the sponge made it moist. But it’s even better the day after.