Påsk – Mat i kvadrat

30
mar
2021

Påskmat!

kategorier: Fest och kalas, Fredagsdrinken, Matlagning, Veckomeny

Denna vecka tänkte jag tipsa om goda rätter att laga till påsk. Finns ju så mycket gott att göra. Påsken är min favorithögtid. Mer kravlös och avslappnad än julen. Tyvärr är umgänget med andra rätt begränsat, även i år, men jag hoppas på sol så kanske jag bjuda på fika eller påskplock utomhus.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Funderar på vad påskharen ska komma med för present till Mini-me i år. Hon inledde påsklovet med att bli sjuk, så hon är inte nöjd. Att tvingas göra ett COVID-test igen är inte heller uppskattat, men inte så mycket att välja på.

Ett hembakat bröd med god fyllning har sin givna plats på vilket buffébord som helst. Denna tortano är jättegod och du fyller den med det du gillar.

Smörgåstårta är en klassiker och denna med både sill och västerbottenost passar extra bra till påsk. Blir så sjukt god!

Så sjukt gott i all sin enkelhelt. Kokt potatis, löskokta ägg, brynt smör, rom och hackad gräslök. Lägg upp på ett stort fat och dekorera gärna med blåa penséer.

Våfflor känns vårigt och passar bra både som brunch och på en buffé. Dessa med knaperstekt bacon i blir matiga och ett kul och gott alternativ till de mer traditionella rätterna.

kanintårta — Påsktårta med mango och passion

Vi svenskar äter ju mycket godis på påsk rent generellt, och visst är det gott med godis. En maffig dessert är dock aldrig fel i mitt tycke. Efter den, ofta, salta maten på påskbordet är det gott med en söt tårta. Den här tårtan med fyllning av mango och passion är supergod. Dessutom enkel att göra.

Jag bakade den 2013, så det är väl dags att testa den igen? Förhoppningsvis har mina tårtdekorationskunskaper utvecklats lite. Jag återkommer med bilder! Kanske kan göra tårtan i bakelseform…

Lite hemgjort godis är aldrig fel, och dessa i påskiga pastelliga färger är så fina. Väldigt sockersöta då de är gjorda på vit choklad, minimarshmallows och grädde. För att balansera upp sötman kan man blanda ner rivet citron- eller limeskal i chokladsmeten.

En påskdrink som är gul och innehåller ägg känns ju självklar. Äggtoddy är så gott, om än lite omständigt att göra. Men det är så värt det!

Lammstek är något jag gör väldigt sällan, fastän det inte kräver mycket och är så gott. Påskhelgen ska, enligt väderleksrapporterna, bjuda på rätt bra väder. Perfekt tid att ta fram grillen, om du inte redan gjort det. Om du vill kan du använda grillen som en ugn. Lägg en stek eller en hel kyckling i en ugnsform, smörj in med örter, smör och kryddor, lägg i en ugnsform och ställ på grillen. På med locket och låt köttet tillagas sakta medans du pysslar med annat. Självklart kan du använda ugnen, men visst är det lite speciellt att laga mat över öppen eld?

asiatisk sillsallad — Asiatisk sillsallad

Jag älskar sill OCH östasiatiska saker. Att kombinera de två sakerna blir fantastiskt gott. Hör du till den skaran som tycker att koriander smakar tvål kan du sluta läsa nu. Här kombinerar jag inlagd sill med koriander, rödlök och chili. En magisk kombination när som helst, och oväntat med sillen men så bra! Våga testa!

Önskar dig en härlig påsk!

11
apr
2020

Tips på aktiviteter för påskhelgen

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Fest och kalas

I år har väl de flesta människor fått ändra sina påskplaner. Istället för resor, träffar med släkt och vänner och påskkärringar så får vi vackert stanna i vår egen del av landet (Örebro för min del) och försöka minimera antalet människor vi träffar.

Det här är en helg utan en massa måsten även i vanliga fall, så i år kan vi verkligen ta tillfället i akt och hitta på roliga saker och umgås tillsammans.

Två dagar av påsken har ju redan gått men tre sköna dagar består. Vädret ska vara rätt bra också så passa på att umgås med folk utomhus. Lätt att hålla lite avstånd men ändå få stilla sitt sociala behov lite. Bra att komma ifrån seriemaraton och tv-spel en stund också.

Jag har skrivit kort till barnen varje morgon och lämnat varsin chokladbit till dem. På korten står lite om vad vi ska göra under dagen.

Promenadvägarna runt omkring Naturens hus och borta vid Rävgången funkar bra för både promenader, löprundor och cykelturer. Sköna omgivningar med blommor, grönska och vatten.

Vid Rävgången finns fin grillplats och stort hus att sitta inne i om man hellre vill det.

Vid Gustavsviks camping finns förutom den stora fina lekplatsen även en rolig grej, längre bort vid utomhusbadet. Det kallas Äventyrsön och är en liten hinderbana.

Lagom stort och inte så svåra hinder. Passar perfekt för barnen att leka av sig en stund.

För den som vill träna finns även ett utegym i närheten.

Vi var dessutom helt själva både vid utegymmet och på Äventyrsön så ett bra tips om man vill undvika människor.

Vi körde en liten tävling om vem som kunde köra banan snabbast och alla tre barnen testade alla sju hinder. Krokodilen i vattnet som rörde lite på sig var lite rolig också.

Äggjakt i skogen gör det lite klurigare och blir till en utflykt för hela familjen. För några år sen fick vi leta chokladbitar här och var istället för ett ägg, för påskharen har så otroligt bråttom att han tappar en massa choklad när han springer i skogen. 😊

I år blir det dock påskägg med godis och en liten sak, men vi ska leta i skogen. Just det här året då dessa bilder togs var vi uppe vid Göljestigen, men i år blir det Venaspåret på Norr.

Man behöver ju dock inte åka så långt för att komma till skog när man bor i Örebro. Alla områden har tillgång till något område, vilket underlättar om man är en skogsmulle.

Tänk så lycklig man kan bli av en stund i skogen och några chokladbitar. Att få leta lite gör ju att intresset hålls vid liv, vilket är bra om man har barn som inte är så sugna på att vara i skogen.

Mini-me har alltid fått hänga med på skogsturer, året runt, så hon är van och gillar det. Mina bonusgrabbar är mer svårflörtade på den fronten men jag ger mig inte utan fortsätter försöka få med dem ut i skogen.

Ha en fin påskafton!

20
apr
2019

Sill och potatis med brynt smör

kategorier: Förrätt och småplock, Matlagning, Tillbehör

Glad påsk! 💛

Helt underbart försommarväder här i Örebro. Man tror knappt det är sant. Men vi är helt klart värda det vackra vädret och jag klagar inte över sol och värme.

Idag har vi mycket att göra. Några ärenden på stan, köpa sommarskor till Mini-me, göra klart två tårtor till en ett-åring som ska firas imorgon, och så handla lite påskmat och åka hem till mamma och pappa och fira påsk med dem. En påskäggsjakt i skogen ska hinnas med också.

I vanliga fall brukar jag ha handlat och fixat allt inför påsken redan men i år tar jag det mer som det kommer.

Här kommer tips på en snabbfixad rätt som är gudomligt god i all sin enkelhet. Servera på ett stort fat för en snygg uppläggning.

Matjessill i bitar, kokt potatis och kokta ägghalvor. Bryn smör och häll över allt. Dekorera med rom och färsk hackad persilja och gräslök.

Ha en härlig dag!

18
apr
2019

Citronkladdkaka med mango och maräng

kategorier: Bakning, Efterrätter, Mjuka kakor och tårtor

Lagom till påsk, när vädret äntligen bjussar på härlig värme, så kommer jag med recept igen.

En solgul kladdkaka med frisk smak balanserad med söt maräng blev påskfikat jag tog med till jobbet. Den blev uppskattad och försvann i ett nafs.

Jag letade igenom bloggarkivet efter denna citronkladdkaka och höjde den en snäpp till, genom att lägga till mango och maräng. Jag drog dock ner lite på mängden socker i smeten. Marängen är söt nog.

Ett bra val visade det sig. Citronen ger en friskhet som bryter av fint mot den söta marängen. Mangon gav tyvärr inte så mycket smak som jag hade hoppats, men däremot vacker färg och hjälpte till att behålla den kladdiga konsistensen.

Kladdkakesmet gör jag direkt i den kastrull som jag smälter smöret i. Enkelt och sparar disk.

Till en rund springform behöver du:

Kladdkaka

150 g smör

2 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

2 ägg

Skal och saft av 1 citron

0,5-1 paket fryst mango

Riven kokos till formen

Maräng

3 äggvitor

2 dl socker

1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna lite och tillsätt socker, mjöl och vaniljpulver. Rör till en jämn smet och rör ner äggen, ett i taget.

Tvätta citronen noga och riv skalet ner i kladdkakesmeten. Pressa ur saften och blanda smeten väl.

Häll smeten i en smord springform bröad med riven kokos (använd ströbröd eller mjöl om du hellre vill).

Strössla över ca ett halvt paket fryst mango över smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 22 minuter.

Medan kakan gräddas gör du marängen.

Vispa äggvitorna och tillsätt sakta sockret under tiden.

Marängen är klar när smeten är fast och du kan vända skålen upp och ner utan att smeten rinner ut.

Tillsätt vitvinsvinägern och vispa en liten stund till.

Spritsa eller bre ut marängen på kladdkakan och grädda i 3 minuter till. Alternativt bränner du av den med en liten brännare.

Dekorera med färska bär och strössel.

Jag hade lite grön marsipan över så gjorde även några gröna marsipanblad.

30
mar
2018

Långfredagen känns inte alls trist

kategorier: Fredagsdrinken, Frukost, Matlagning, Träning

Långfredagen har förändrats en hel del från förr när man inte skulle göra något och allt var stängt.

Jag ser den som en dag att njuta av ledighet och umgås med vänner och familj. Och god mat så klart. Allt det som hela påsken handlar om för mig. Avslappnat och trevligt och härligt.

Att solen skiner idag gör att det känns ännu bättre.

Jag började dagen med ett träningspass, vi fick sovmorgon en timme så började inte förrän kl 07. Så härligt sätt att starta dagen på.

Efter träningen åkte jag och handlade mat inför helgen. Har bara en vag idé om vad som ska ätas under helgen men köpte en massa godsaker, så får vi se vad jag hittar på med dem.

Lyxade till frukosten med rostat bröd i stavar som doppas i löskokt ägg, rabarberyoghurt och lite plock. Dessutom gjorde jag en mimosa med apelsin- och morotsjuice med ingefära och chili. Tillsammans med alkofritt bubbel blev det en perfekt frukostdrink för lyxigare tillfällen.

En perfekt fredagsdrink; hälften juice och hälften bubbel. Bara att variera med den smak man vill.

Nu ska jag börja med maten. Ska bli riktigt roligt att laga mat i helgen. Inte haft den känslan på ett tag så känns skönt.

Funderar på vad jag ska göra för efterrätt. Tror det lutar åt något med citron och blåbär.

Ha en fin dag! 💛

Kram Ch

25
mar
2016

Brunchvåfflor med bacon

kategorier: Förrätt och småplock, Frukost, Mackor, Matlagning, Mellanmål

Hej,
Våffeldagen och långfredagen och jag är ledig!
Steg inte upp förrän vid 12-tiden och har sen dess lagat mat. Så härligt att få laga mat i ett stort kök, med fönster, och med bra redskap till hands. Skillnaden mot mitt dagjobb där jag står i en mörk källare utan bra ventilation är markant.
Idag blir det långkok till middag; rödvinsbrässerade lammlägg, men mer om det senare. Nu måste jag visa vad vi åt till lunch!

Våfflor är ju självklart idag men jag vill ha en matigare variant är sylt och grädde. Dessa våfflor är perfekta till en brunch och är vansinnigt goda. Knaperstekt bacon och god ost passar så bra ihop!

De är superenkla att göra, bara att vispa ihop våffelsmeten och blanda ner knaperstekt bacon, hackad gräslök och riven ost. Jag använde cheddar men vilken vällagrad ost som helst funkar bra.

Våffelsmet 8 portioner:
250 g smör
4 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl iskallt vatten
Knaperstekt bacon
Hackad gräslök
Riven ost

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna lite.Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Vispa ner det smälta smöret och vattnet.
Blanda ner bacon, gräslök och ost.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Använd lite mindre än 1 dl smet till varje våffla. Grädda våfflorna och lägg dem på galler så håller de sig frasiga.

Örterna kan bytas ut mot andra och baconet mot korv eller skinka. Men bacon är ju bland det bästa som finns så varför man vill byta bort det kan jag inte förstå.

Sambon muttrade, som vanligt, att man inte måste göra varianter på allt men han erkände sen att dessa våfflor var riktigt goda.

Nu ska vi snart ut i skogen vid Karlslundspåret på Kvastjakt, där barnen ska få leta gömda påskfigurer.
Ha en fortsatt bra dag!

21
mar
2016

Påskmarknad i Wadköping

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Matprodukter

Hej,
Mini-me och jag var på påskmarknad i Wadköping igår.

Soligt och fint till en början vilket gjorde att det var mycket folk där. Många stånd med alla möjliga saker till försäljning. Jag hittade massor av godsaker. Det enda jag köpte var dock gravad lax och hjortronsås.

På Jeremiabageriet kunde man köpa hamburgare och kön där var lång. Vi skippade hamburgarna till förmån för stora maffiga mandelbullar som vi tog med hem till mamma och pappa.

Mini-me fick ansiktsmålning och lekte i lekladan och i en av lekparkerna i närheten. Påskharen skulle finnas i krokarna också men honom såg vi aldrig till.

Idag ska jag förbereda för påsklunch i butiken. Kortvecka även för mig denna vecka med ledigt på fredag. Ska bli väldigt skönt. I påsk ska vi bara umgås med vänner och familj, och njuta av all god mat. Jag hoppas på bra väder. Känner att det är dags att börja ta sig an Kvarntorpstrappan igen…

Ha en fin dag!

Kram Christine

04
apr
2015

Påskpresent istället för en blomma

kategorier: Istället för en blomma

Hej,
Hoppas du har haft en bra påskafton. Vi har varit ute nästan hela dagen. På Utö och hälsat på yngsta svägerskan. Liite kallt men så var jag inte rätt klädd heller. Barfota i ballerinaskor är ingen hit i snöblandat regn och blåst.
Nu ska det snart bli indiskt till middag. Inte så påskigt kanske men vansinnigt gott.

Ett tips på en fin och enkel present om du ska på påskmiddag är en flaska vin och fina ljus och servetter.
Lagt i ett stort påskägg blir det en perfekt present.

Användbara presenter som alltid uppskattas och som kan varieras i färg. Andra tider på året kan man lägga sakerna i en fin korg.

04
apr
2015

Långfredagstårta

kategorier: Bakning, Fest och kalas, Mjuka kakor och tårtor

Hej,
Igår hann vi med lunch hos mina föräldrar och middag hos vänner.

Till lunchen tog jag med en tårta. Gjorde en tårtstubbe, tycker det är ett behändigt format.

Tårtbotten:
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda 5 minuter i mitten av ugnen.
Låt svalna och skär sen i tre rektangulära bitar.

Jag fyllde tårtan med ett lager rårörda jordgubbar (jordgubbar i bitar och några teskedar socker), ett lager vaniljkräm (gjorde fuskvarianten med marsanpulver och lite vaniljpulver) och så hade jag ett lager vispad grädde blandat med passionsfruktscurd, som jag även spacklade tårtan med.

Blev en jättegod tårta! Dekorerade med krokusar, citronskivor och florsocker.

02
apr
2015

Påskförberedelser

kategorier: Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Matlagning

Hej,
Äntligen påskledigt! Jag har börjat förbereda maten och imorgon ska jag göra både tårta och bröd.

Stekt inlagd strömming (med lite mer lag än på bilden) står och gottar till sig i kylskåpet till morgondagens lunch hos mamma och pappa.
Mini-me hoppas på besök av påskharen, som kommer redan imorgon men det vet hon inte om.
Nu ska jag bara njuta av ledigheten, laga förhoppningsvis god mat och umgås med familj och vänner.
Ett och annat blogginlägg blir det så klart också, så kika gärna in då och då för nya recept och uppdateringar.

Önskar dig en skön påskhelg!
Kram Christine

Etikett: Påsk