Ägg – Mat i kvadrat

Etikett: Ägg

30
mar
2021

Påskmat!

kategorier: Fest och kalas, Fredagsdrinken, Matlagning, Veckomeny

Denna vecka tänkte jag tipsa om goda rätter att laga till påsk. Finns ju så mycket gott att göra. Påsken är min favorithögtid. Mer kravlös och avslappnad än julen. Tyvärr är umgänget med andra rätt begränsat, även i år, men jag hoppas på sol så kanske jag bjuda på fika eller påskplock utomhus.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Funderar på vad påskharen ska komma med för present till Mini-me i år. Hon inledde påsklovet med att bli sjuk, så hon är inte nöjd. Att tvingas göra ett COVID-test igen är inte heller uppskattat, men inte så mycket att välja på.

Ett hembakat bröd med god fyllning har sin givna plats på vilket buffébord som helst. Denna tortano är jättegod och du fyller den med det du gillar.

Smörgåstårta är en klassiker och denna med både sill och västerbottenost passar extra bra till påsk. Blir så sjukt god!

Så sjukt gott i all sin enkelhelt. Kokt potatis, löskokta ägg, brynt smör, rom och hackad gräslök. Lägg upp på ett stort fat och dekorera gärna med blåa penséer.

Våfflor känns vårigt och passar bra både som brunch och på en buffé. Dessa med knaperstekt bacon i blir matiga och ett kul och gott alternativ till de mer traditionella rätterna.

kanintårta — Påsktårta med mango och passion

Vi svenskar äter ju mycket godis på påsk rent generellt, och visst är det gott med godis. En maffig dessert är dock aldrig fel i mitt tycke. Efter den, ofta, salta maten på påskbordet är det gott med en söt tårta. Den här tårtan med fyllning av mango och passion är supergod. Dessutom enkel att göra.

Jag bakade den 2013, så det är väl dags att testa den igen? Förhoppningsvis har mina tårtdekorationskunskaper utvecklats lite. Jag återkommer med bilder! Kanske kan göra tårtan i bakelseform…

Lite hemgjort godis är aldrig fel, och dessa i påskiga pastelliga färger är så fina. Väldigt sockersöta då de är gjorda på vit choklad, minimarshmallows och grädde. För att balansera upp sötman kan man blanda ner rivet citron- eller limeskal i chokladsmeten.

En påskdrink som är gul och innehåller ägg känns ju självklar. Äggtoddy är så gott, om än lite omständigt att göra. Men det är så värt det!

Lammstek är något jag gör väldigt sällan, fastän det inte kräver mycket och är så gott. Påskhelgen ska, enligt väderleksrapporterna, bjuda på rätt bra väder. Perfekt tid att ta fram grillen, om du inte redan gjort det. Om du vill kan du använda grillen som en ugn. Lägg en stek eller en hel kyckling i en ugnsform, smörj in med örter, smör och kryddor, lägg i en ugnsform och ställ på grillen. På med locket och låt köttet tillagas sakta medans du pysslar med annat. Självklart kan du använda ugnen, men visst är det lite speciellt att laga mat över öppen eld?

asiatisk sillsallad — Asiatisk sillsallad

Jag älskar sill OCH östasiatiska saker. Att kombinera de två sakerna blir fantastiskt gott. Hör du till den skaran som tycker att koriander smakar tvål kan du sluta läsa nu. Här kombinerar jag inlagd sill med koriander, rödlök och chili. En magisk kombination när som helst, och oväntat med sillen men så bra! Våga testa!

Önskar dig en härlig påsk!

24
jan
2021

Meny vecka 4 – 2021

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Det är dags att kicka igång bloggen igen. Det gick ju mindre bra i december med internetstrul. Men nu kör jag igång med veckomenyer igen. Hoppas du hittar inspiration och något du tycker om. Klicka på bilden för att komma till receptet.

Korv på måndagar är smidigt. Denna rätt är krämig och använder vanligt smörgåspålägg. Bäst av allt är att allt görs i samma panna.

Gräddstuvad färs är görs med fördel på viltfärs men nötfärs eller fläskfärs funkar det med. Blir lite viltskavspanna-känsla av det. Gott att servera med potatismos.

Med strimlad kyckling och en påse fajitakrydda får man snabbt till denna rätt. Lägg till strimlad paprika i olika färger, som får fräsa med på slutet, så har du middagen klar. Strimla kyckling eller köp färdigstrimlad. Stek i olja och krydda. Strimla paprika och stek i samma stekpanna. Servera med tortillabröd, sallad och en god sås.

Ägg i tomatsås är snabbt, värmande och gott. Enkelt att göra och gott med pitabröd eller ris till.

Lövbiff går snabbt att tillaga och dessa spett får mycket smak av marinaden. Blir garanterat uppskattat till fredagsmyset. Servera med pommes och beasås om du vill.

Chili- och vitlöksfrästa räkor är ju så vansinnigt gott. Ett rieslingvin passar bra att dricka till.

Räkmacka — Chilifrästa räkor på smörstekt bröd

Söndagar och långkok hör ihop. Pulled pork gjord på två ingredienser klarar alla av att göra. Servera med klassiska tacotillbehör eller potatis och surkål kanske?

20
apr
2019

Sill och potatis med brynt smör

kategorier: Förrätt och småplock, Matlagning, Tillbehör

Glad påsk! 💛

Helt underbart försommarväder här i Örebro. Man tror knappt det är sant. Men vi är helt klart värda det vackra vädret och jag klagar inte över sol och värme.

Idag har vi mycket att göra. Några ärenden på stan, köpa sommarskor till Mini-me, göra klart två tårtor till en ett-åring som ska firas imorgon, och så handla lite påskmat och åka hem till mamma och pappa och fira påsk med dem. En påskäggsjakt i skogen ska hinnas med också.

I vanliga fall brukar jag ha handlat och fixat allt inför påsken redan men i år tar jag det mer som det kommer.

Här kommer tips på en snabbfixad rätt som är gudomligt god i all sin enkelhet. Servera på ett stort fat för en snygg uppläggning.

Matjessill i bitar, kokt potatis och kokta ägghalvor. Bryn smör och häll över allt. Dekorera med rom och färsk hackad persilja och gräslök.

Ha en härlig dag!

16
jan
2019

Ägg i tomatsås – räddaren i nöden

kategorier: Allergivänligt, Frukost, Matlagning, Vegetariskt

Den här rätten är en riktig räddare i nöden. Billig, enkel och snabb att tillaga, nyttig, god och mättande, funkar bra att ha med i matlåda och värma på dagen efter.

Ingredienserna; ägg och krossade tomater har jag, och de flesta, alltid hemma. Vad man har i för övrigt kan varieras beroende på vad man gillar och vad som finns hemma.

Jag har gjort flera varianter på den här tidigare. Äggcurry med kokta ägg i halvor, och med äggen som pocheras direkt i tomatsåsen.

Jag lagade det här i måndags, när vi kom hem på kvällen efter Mini-mes ridlektion. Perfekt mat när man är hungrig och frusen.

Jag hackade en gul lök och vitlök och fräste i lite olja tillsammans med några körsbärstomater i halvor och ruccola.

Sen hällde jag på en burk krossade tomater och lite buljongpulver och lät det puttra ihop. Sen knäckte jag ner fyra ägg i tomatröran och lät det puttra på svag värme tills äggen hade stelnat.

Lite salt, peppar och chiliflakes på vid servering.

Jag gillar när äggulan fortfarande är lite lös.

Man kan äta bröd, ris, nachos eller pasta till. Jag åt knäckesticks med smör på till.

Den här rätten är både glutenfri och laktosfri så passar bra om man vill undvika det av någon anledning.

Paprika, linser, oliver, fetaost, majs, färsk chili, färska örter, knaprigt bacon och bönor av olika slag är tips på annat man kan ha i.

Den här rätten passar när som helst på dagen. Som frukost, lunch eller middag. Även en trevlig brunchrätt.

28
jan
2018

Veckomeny 4 – 2018

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Så här ser kommande veckas meny ut.

Jag gjorde senapssås till kvällens middag och det blev en hel del över så imorgon får den bli bas i en slags korvstroganoff med falukorv och gul lök.

Vi fick en massa ägg idag så i veckan passar jag på att testa en ny variant av ägg i tomatsås.

Det är en klassiker med samma bas men som med några olika kryddningar blir indisk, italiensk, mexikansk eller israelisk. Så enkelt och gott och man kan servera med antingen ris eller bröd till. Egentligen funkar pasta och potatismos också. En perfekt matlåderätt också.

På onsdag har både jag och Mini-me träning och kommer hem sent, så då ska jag låta crockpoten laga maten åt oss. Tänkte testa att göra sataykyckling i den. Älskar jordnötssmörsåsen. Har dock inte testat att tillaga det i crockpoten tidigare så det ska bli spännande att se hur resultatet blir.

Har du lite mer tid än jag så testa sataykycklingen som tar ca 30 minuter att tillaga. Kan serveras med ris eller med nudelsallad.

Ugnspannkaka är ytterligare en enkel och god rätt som funkar bra i matlåda. Jag gillar att ha i äpple och knaperstekt bacon vilket ger blir en bra kombination av sött och salt.

Eftersom ett av nyårslöftena är att inte lägga pengar på hämtmat så blir det hemgjord pizza på fredag. Jag måste bryta tacotrenden lite. Får se vad det blir för topping den här gången.

Mini-me börjar gilla hemgjord pizza mer och mer så kanske kan få henne att toppa med något mer än bara tomatsås och ost…

Om du vill kan du skippa tomatsåsen och göra en pizza bianco istället.

Ha en bra vecka! Kram Ch

19
jan
2016

Pestopizza med ägg

kategorier: Frukost, Matlagning, Pizza, Ugnsmat, Vegetariskt

Hej,
Jag som var så glad åt -6 grader igår höll på att sätta morgonteet i halsen när jag såg att det var -17 grader imorse! Tur man har varma kläder och kan vara inne. Vinterlandskapet var dock otroligt vackert imorse med solen som gick upp över vita vidder och träd dekorerade med tjock rimfrost. Som ett vykort!
Igår var jag ledig och då blev det brunch. Gjorde en pizza med ett fåtal ingredienser som blev riktigt god. Perfekt brunch/lunch eller egentligen när som helst.

Det enda du behöver är:
Pizzadeg
Pesto
Soltorkade tomater
Ägg
Riven ost

Den här pizzan är superenkel att göra!

Kavla ut pizzadegen tunt. Bre på pesto (jag använde en variant med citron), strö strimlade soltorkade tomater över och toppa med riven ost.
Gör håligheter i toppingen som du knäcker ägg i.
Mitt ena ägg flöt ut lite och då blir det torrare vid gräddningen. Jag tycker om när gulan är lite rinnig.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader C till äggen har den konsistens du vill. Kom ihåg att äggen inte är så lösa som de ser ut att vara!

Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar vid servering. Ett stort glas juice eller en kopp te eller kaffe till och man står sig ett bra tag.

Kram Christine

10
jan
2016

Lyxig frukostpizza

kategorier: Frukost, Matlagning, Ugnsmat, Vardagslyx

God förmiddag får jag väl säga. Vi tar det lugnt än så länge. Snart ska både jag och sambon sätta oss med pappersarbete, sen blir det Snobben på bio och middag hos svärföräldrarna.

Medan sambon var ute och skottade uppfarten stod jag inne i köket och tittade på, samtidigt som jag lagade brunch till oss.
Ägg och bacon är obligatoriskt på en söndag, men behöver ju inte alltid serveras på samma sätt. Idag fick de sällskap av rödlök, riven ost, körsbärstomater och smördeg. Frasig smördeg gör allt bättre 🙂

Det hela är mycket enkelt.
Du behöver:
En rulle smördeg
4-6 ägg
Bacon (jag använde tärnat den här gången)
Riven ost
Tomater
Rödlök
Salladslök
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Rulla ut smördegen och lägg på plåt med bakplåtspappret.
Vik upp kanterna på smördegen så att det bildas en ram.
Pricka hela botten med en gaffel.
Strö riven ost över hela botten. Skiva rödlöken tunt och strö över.
Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dem i ringar.
Knäck ett ägg i varje tomatring.
Fördela baconet ovanpå och strö över hackad salladslök.
Salta och peppra.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Godast är om äggulan fortfarande är lite rinnig, tycker jag.

Ha en skön söndag!

Kram Christine

30
jun
2015

Enkel sommarsallad

kategorier: Matlagning, Sallad

Enkel sallad. Ägg, bacon, gröna bönor och lite salladsblad i botten.
Svårare än så behöver det inte vara. Sommarmat ska ju gärna vara enkel, snabb och inte så mastig. Ett gott bröd till denna sallad och lunchen är komplett.
Vattenmelon eller jordgubbar blir en perfekt efterrätt.

Kram Christine

17
jan
2015

Tre enkla frukostar med ägg

kategorier: Frukost, Matlagning

Hej,

Det blåsiga vädret gör det svårt att ladda upp nya bilder till bloggen. Jag hade tänkt visa mina supergoda jordnötssmörskakor som jag bakade härom dagen, men jag tog kort på dem med mobilen, och nu går inte bilderna att ladda upp. Jag lovar att receptet ska upp på bloggen snarast möjligt. Vill du veta hur kakorna ser ut? Sök då upp Mat i kvadrat på Instagram, eller klicka på länken till höger.

Som tur är har jag en drös med bilder redan uppladdade, som inte har fått komma med i ett inlägg än. Så bara för mig att välja och vraka bland bilderna, så jag kan skriva och dela med mig. Vill ju inte att du ska tro att jag har blåst bort, även om det var nära när jag var ute och rastade de två hundar vi tar hand om i helgen.

Det är ju sköna söndag imorgon, så vad sägs om frukostrecept? Jag tycker ägg är perfekt till frukost. Det är gott, nyttigt, enkelt att tillaga och billigt. Här tipsar jag om tre olika sätt att tillaga ägg till frukost.

Omelett i rulltårteformat, kan det vara något?

Omelettsmet på ugnsplåt, grädda och rulla ihop. Enkelt!

Till en plåt behöver du:

8 ägg

2,5 dl mjölk

0,8 dl mjöl

skinka, grönsaker och riven ost att fylla med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda ägg, mjöl och mjölk till en slät smet.

Hacka skinka och grönsaker.

Klä en plåt med kant med bakplåtspapper och häll sen i smeten.

Strö över skinka, grönsaker och hälften av osten (toppa med vad du vill, räkor kanske? Och blanda färgglada grönsaker med olika goda ostar).

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter. Str på resten av osten och grädda ytterligare 2 minuter.

Ta ut omeletten och rulla ihop den direkt, med hjälp av bakplåtspappret. Skär omeletten i skivor och servera.

Du kanske tycker att en burits passar bättre till fredagsmyset än till söndagsfrukosten. Tänk igen! En frukostburrito är en mättande frukost som du lätt gör till ett helt gäng med hungriga sjusovare. Tacos på en söndag är väl inga fel?

Äggröra med allehanda godsaker i läggs i ett tortillabröd och rullas ihop. Funkar även bra med tunnbröd. Tunnbrödrullefrulle kanske passar bättre?

Till 4-6 portioner behöver du:

8 ägg

1 dl grädde

salt och peppar

grönsaker

bacon, skinka eller korv

Gör så här:

Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra. Skär grönsaker, korv och skinka i bitar.

Fräs grönsaker tillsammans med korv, bacon eller skinka. Lägg åt sidan.

Gör äggröran.

Lägg äggröran på ett tortillabröd, toppa med grönsaker och kött. Rulla ihop och njut av en rejäl frukost. Det här är min favorit!

Sist men inte minst har vi sambons favorit, en snabbt tillagad rätt i portionsform. Den kräver tre saker; bröd, ägg och bacon (och så lite smör förstås). Den heliga treenigheten för en perfekt frukost.

Jag använder ramekiner till denna rätt, en liten portionsform i glas som jag även använder till t.ex. chokladfondant och crème brulée.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smöra formarna och lägg ner en skiva rostbröd med kanterna bortskurna och forma till den lite.

Stek bacon lite snabbt, det ska inte bli färdigstekt (vad det nu är, alla vill ha sitt bacon på olika sätt).

Lägg baconskivor (jag tog två per form) i formen, ovanpå brödet och forma till en ring.

Knäck ett ägg i varje baconring.

Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen och grädda till du tycker att baconet fått bra färg och ägget är klart. Skaka formen lite för att se hur fast ägget är, gulan ser rå ut men det är bara på ytan, den tillagas och vill man ha en lite rinnig gula ska man inte vänta för länga. Testa dig fram till rätt tillagninsgtid för din ugn och din preferens vad gäller ägg, men ca 10 minuter har jag för mig att vi hade formarna inne i ugnen.

Hoppas någon av de här tre frukostarna passar dig. Smaklig söndagsfrukost!

Kram Christine

12
jan
2015

Shahkshuka till frukost, lunch och middag

kategorier: Frukost, Gryta, Matlagning, Vegetariskt

Hej,

Har du lyckats hålla dig på benen idag eller har du halkat? Farligt värre ute med is och snö och tö om vartannat. Jag har klarat mig från att ramla idag, även om det vara nära ögat ett par gånger. Det blev inga stilettklackar idag men stövlarna jag hade på mig var hala ändå.

Efter jobbet åkte jag och veckohandlade, så nu har vi allt hemma till veckans middagar. Jag skulle ha gjort löksoppa idag, och fick ett bra recept (med rödvin!) från svärmor, men när jag väl kom hem ville jag ha något som gick lite snabbare att laga. Så det fick bli ägg i tomatsås istället. Sambon och jag älskar äggcurryn från en av Gordon Ramsays kokböcker, och shahkshuka är en israelisk variant på den. Första gången som jag testade att göra den här rätten men absolut inte sista gången. Oj så gott det var! Att så enkla ingredienser kan bli så fantastiskt gott. Den här rätten är billig, snabblagad, god och hälsosam. Vi åt den med tjocka skivor grekiskt lantbröd att suga upp såsen med. Enda problemet är väl att det är så gott att man gärna äter lite för mycket. Brödet är nästan ett måste till, tycker jag, men man kan också servera en sallad till rätten.

Till 4-6 portioner behöver du:

1 msk olivolja

en gul lök

2 stora vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 burkar krossade tomater

2 msk tomatpuré (jag hade ingen hemma och det gick bra ändå)

1 tsp cayennepeppar

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

en nypa farinsocker

salt och peppar

5-6 eggs

färsk persilja

Gör så här:

Hacka lök. vitlök och paprika. Fräs tillsammans i oljan i en traktörpanna.

Häll i krossade tomater och tomatpuré. Tillsätt kryddorna och farinsockret, blanda väl och smaka av. Tillsätt mer av någon av kryddorna eller sockret om du tycker det behövs.

Knäck äggen, en och en, över tomatröran med lite mellanrum. Jag gjorde små fördjupningar för äggen i tomatröran.

Lägg på ett lock och låt puttra i ca 10-15 minuter beroende på hur du vill ha dina ägg.

Hacka färsk persilja och strö över, servera med bröd att suga upp såsen med.

En perfekt stärkande frukost- eller brunchrätt, matig lunch eller enkel middag.

Vi brukar ha med oss en muurikka-panna när vi är ute i skogen. Den här rätten skulle smaka extra bra om man fick tillaga den över öppen eld och äta i skogen. Eller kanske i båten eller husvagnen på semestern. Hacka grönsakerna hemma och lägg i en burk och ta med övriga ingredienser så är det bara att tillaga allt på plats.