Mat i kvadrat – Sida 99 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

13
jan
2014

Årets första veckomeny

Hej,

Nu är vi tillbaka till hela veckor igen, snö och kyla verkar hålla i sig och julen har åkt ut. Fast helt ärligt så står det fortfarande en fin gran i vår källare, med glitter, ljus och fina glaskulor i. Det var sambons jobb att städa ut julen,

(som i vårt hus består av julgranen, några tomtar klistrade på köksfönstren och så adventsljusstaken med blockljus). Jag byter aldrig till julgardiner och har inga porslinstomtar framme. Julstjärnorna i fönstren brukar dock få hänga med ett tag till, vi tycker om ljuset de ger. Fast förra året bytte jag dem i vardagsrumsfönstren lagom till påsk. Så illa ska det väl inte bli i år, tror jag.

Vardagen är tillbaka och i år har vi lagt till något nytt och väldigt roligt. Mini-me har fått börja på sin första aktivitet efter dagis. Måndagkvällar är numera vigda åt danslekis. Det var första gången idag och det var så roligt att se hur hon släppte loss och tyckte det var roligt. En helt annan tjej än den som stod och tjurade på isen i söndags då vi var på skridskokul. Då kände hon att hon inte ville vara med för att hon inte kunde åka. Idag fanns ingen av den tveksamheten där. Nej, ge min dotter ett rum med speglar på två väggar och musik i högtalarna och hon trivs bra.

Med vardagen kommer veckomenyerna, och i år ska vi tillbaka till min älskade veckohandling. Förra året var det ingen ordning på någonting och det blev därför handlat varje kväll istället, vilket tog både tid och pengar. Med veckoplanering ser man till att ha allt hemma till veckans middagar vilket gör att maten kan vara på bordet tidigare på kvällarna och matbudgeten inte går i taket varje månad.

I år ska jag bli bättre på att inte slänga mat. Får så dåligt samvete när jag köper hem grönsaker och annat, som det sen aldrig blir av att jag använder och så får man slänga det när det har legat längst ner i kylen och ruttnat.

Så här ser veckans meny ut. Jag kommer fortsätta att laga mestadels nya recept, så ni får se menyerna som inspiration och så får ni recepten på maten i efterhand. Den här veckan blev det dock mest gamla trotjänare och klassiker. Jag handlade i lördags och köpte både fisk, köttfärs och skinkstek som nu ligger i frysen och väntar på att bli middagar. Veckans middagar präglas därför av lördagens inköp, och min förhoppning att Mini-me ska våga ta steget ifrån färdiga köttbullar och snabbmakaroner.

Hur ser en vanlig matvecka ut för dig? Kör du samma rätter om och om igen, eller prövar du dig fram bland alla recept som finns att tillgå?

Jag hoppas att du ska hitta inspiration här, tidigare menyer finns att söka. Klicka på kategorier och Veckomeny så får du fram dem.

Kram Christine

13
jan
2014

Våldgästade en vän

kategorier: Efterrätter, Familjen, Fest och kalas, Förrätt och småplock, Matlagning

Kallt som attan var det igår, fast det ser ut att lätta till veckan som kommer. Några få minusgrader räcker tycker jag. -13 som det var igår kväll när jag åkte hem från en kompis är liiite för kallt.
Dagen började med en timme i kylig ishall. Mini-med hade sin första aktivitet; skridskokul. Fast det var inte så kul, tyckte hon. Mitt pepptalk att hon var där för att lära sig gick liksom inte hem.

Jag var i alla fall hyfsat varmt klädd i tjock stickad tröja och skönaste skorna som klarar -40! Underställsbyxor under jeansen hade dock inte suttit fel.

Efter lunch gick vi över till grannarna och firade lilla E som just blivit 2 år. Det blev gofika i form av ananaspaj och glass och små cupcakes med rosa frosting.

Efter det var det dags att fara vidare och fira stora L, som fyllde 30+ igår.
Jag och H överraskade henne med lite plockmat och tjejsnack. Mycket prat om barn och barnvagnar då det snart kommer en liten. Håller tummarna för att allt går bra.
Det är lite av en utmaning att fixa mat och fika till L då hon undviker både gluten och socker. Men bra för H och mig att få tänka till.
Vi började med low carb quesadillas med salsa, ost och guacamole.

Efter det blev det glutenfria kex och varm brie med nötter. Alltid lika gott!

Efterrätten blev en fruktsallad med cantaloupemelon, apelsin, sweetie, sharonfrukt, banan, jordgubbar och passionsfrukt och så vispad grädde till.

11
jan
2014

Lördagsmys

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Drycker, Familjen, Mellanmål

Hej,
Idag har vi en haft en jätteskön dag och varit ute i det härliga vintervädret också.
Även om jag inte är förtjust i kylan är det något speciellt med ett vinterlandskap. Fast -4 grader är inte så farligt ändå. Snötäcket gjorde att jag slapp skrapa rutorna på bilen också.
På förmiddagen blev det lite fix hemma med tvätt och disk. Sambon åkte och jobbade innan vi ens hade gått upp. Mini-me och jag njöt av en sen frukost.

På eftermiddagen åkte vi till Ånnaboda, som faktiskt inte hade så mycket mer snö än vi har här, och åkte bob.

Det gick fort i backen. Vi var inte där så lång stund, en timme eller så. Sen började det bli mörkt. Vi åkte och handlade och sen tog vi chokladen hemma istället för i backen.

Ostmacka och varm choklad med mycket smak av kakao, kanel och polkagris. Ett tips är att lägga ner en polkagris i botten på termosen, innan du häller på den varma chokladen. Så får polkagrisen sakta smälta och ge smak åt chokladen.

Ikväll testar jag en ny rätt, där chips ingår. Ska bli spännande att se hur det smakar.

Ha en skön kväll!
Kram Christine

10
jan
2014

Churros cheesecake -första försöket

kategorier: Bakning, Efterrätter

Ett av mina ”nyårslöften” är att inte BARA pinna saker på Pinterest utan faktiskt göra sakerna också.
Därför bestämde jag mig för att göra churros cheesecake till eftermiddagsfikat på jobbet idag. Receptet var superenkelt och jag kunde inte motstå blandningen, som framstår som perfekt, av frasiga churros med massor av socker och ljuvlig smak av kanel tillsammans med lätt syrlig och krämig cheesecake.

Det blev inte exakt som jag hade tänkt mig, men bra ändå. Men det här ska jag helt klart göra igen och då få till ännu bättre, och snyggare bilder också.

Till fyra stora bitar eller 8 mindre behöver du:
1 rulle färdig smördeg
2 pkt cream cheese
1 ägg
250 ml socker
1 tsk vaniljessens eller pulver.
2 msk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rulla ut smördegen och lägg den i en liten form, så hälften av smördegsarket hänger utanför.
Vispa ihop cream cheese med ägget, vaniljpulvret och hälften av sockret.
Häll blandningen i formen och täck med andra delen av smördegsarket.
Nyp ihop kanterna lite så fyllningen inte rinner ut.
Grädda i ca 30 minuter.
Blanda resten av sockret (125 ml) med kanelen och strö över cheesecaken när den är klar.
Låt stå och stelna till lite i kylskåp, över natten funkar.

Skär i rutor och servera!

08
jan
2014

Date night – nytt för i år

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Film och böcker, Restauranger

Hej,

Sent inlägg i kväll. Sambon och jag har varit ute på date och kom hem för en stund sen.

Vi brukar försök göra saker tillsammans, bara sambon och jag, men det senaste halvåret-året har det varit lite si så där med det. Semestern i mars förra året var förstås riktig egotid men men sen har vi haft mycket var för sig.

I år tänkte jag se till att det blir lite mer ordning och reda, på flera fronter. Förhållandet är en av de sakerna som ska förbättras och jobbas mer på. Vi har varit tillsammans i 12 år och man måste jobba på ett förhållande om det ska funka och vara bra. I år ska bli ett bra år. Ett led i förbättringen är att vi ska ha date night, en gång i månaden. En planerad kväll när vi gör något roligt tillsammans, utan barn. Vi har det förspänt med barnvakter, så det gäller att passa på.

Jag har gjort en lista med 12 olika aktiviteter. Sambon är inte delgiven denna lista än. Jag tänkte att det ska bli en överraskning varje månad, som en julklapp som varar hela året.

Först ut blev en klassisk date med bio och middag.

Vi såg den här filmen:

Bild från www.sf.se

Varken jag eller sambon har läst boken men jag har hört många som tycker den är jättebra. Har även hört många som sett filmen och tyckte den var bra. Så förväntningarna var ganska höga, men jag tycker att de infriades.

En bra film med många skratt.

Sveriges svar på Forrest Gump kan man säga.

Middag blev det på O’Leary’s där sambon åt beef taco och jag åt cajun lax med räkor och bakpotatis. Maten var jättegod och smakade extra bra då båda våra rätter ingick i O’Leary’s Meal 4 Meal-kampanj.

För bara 2 kronor kan du bjuda ett barn i Afghanistan, DR Kongo, Etiopien eller Kambodja på en skolmåltid som gör skillnad. Om du väljer en av våra kampanjrätter skänker du automatiskt 2 kronor till kampanjen. Vill du välja något annat att äta eller dricka, och ändå skänka 2 kronor går det givetvis bra. Säg till serveringspersonalen, så hjälper de dig.

Vi på O’Learys matchar med ett mål mat för varje kampanjrätt vi säljer. Det betyder att det blir två skolmåltider istället för en.

Ett jättebra och behjärtansvärt initiativ. Bra gjort, önskar att fler restauranger kunde haka på idén.

Jag känner att det här med date night var en bra idé. Extra trevligt att göra något mitt i veckan också.

Har du några bra förslag på aktiviteter för en date? Förslag mottages gärna.

Nu är det dags att släcka lampan, det är ju en dag i morgon med 🙂

Kram Christine

07
jan
2014

Brunch på Grand Hotel Stockholm

kategorier: Frukost, Mat på resan, Restauranger

Innan jul var jag och sambon på Grand Hotel i Stockholm och åt brunch. En födelsedagspresent från finaste syster och svåger. Det var en njutning för alla sinnen. Lugnt och fridfullt, med utsikt över Stockholms slott. Goda drinkar och fantastiskt god mat. Och så miljön, de fina interiörerna och de vackra blommorna.

Har du inte varit på Grand Hotel så rekommenderar jag verkligen ett besök där. Ta en fika eller lunch där.

Vi var där ett par dagar innan Nobelfesten skulle gå av stapeln, så det vimlade av internationella gäster och de hade till och med en egen inskrivningsdisk.

Vi valde en klassisk brunchmeny, som började med att vi fick in denna härliga brödkorg, fylld med olika frukostbröd, bullar, croissanter och till och med lussekatter.

Dessa bröd, med smör och marmelad och en kopp te till hade varit tillräckligt.

Men inte tackar men nej till en förrätt av detta slag?

Nygräddade blinier med löjrom, gräddfil och rödlök. Så ljuvligt att det nästan smälte på tungan.

Vi fick vänta en stund innan vi kunde ta in varmrätten, som var en skandinavisk ägg benedict.

Mjäll sparris, perfekt pocherat ägg och så den salta ljuvliga hollandaisesåsen till.

Efterrätten var en key lime pie, med skogsbär och italiensk maräng. Supergod och väldigt fräsch.

En perfekt avslutning på en perfekt måltid!

Jag älskar amaryllis, det är en så ståtlig blomma. Den passade perfekt i de stora fönstren på verandan, där flera stora buketter stod uppställda i fönstren.

Innan vi lämnade hotellet för den gången blev det ett besök på damrummet. Visst är det fint?

Älskar tapeten!

Jag längtar redan tillbaka. Får kolla in menyn och se om vi kan få till en Stockholmshelg snart 🙂

06
jan
2014

Vinteraktivitet trots plusgrader

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Drycker, Familjen, Matprodukter

Hej,
Sista lediga dagen på jullovet. Imorgon är det tillbaka till dagis och jobb på riktigt.
Sambon åkte till Bråviken för att fiska gädda och Mini-me och jag passade på att testa hennes skridskor. Det var fullt med skridskoåkare i ishallen. Märkligt att ta på sig vinterkläder och gå in när det är flera plusgrader ute.

Mini-me spexade och tyckte det var roligt. För att vara första gången så höll hon sig hyfsat stadigt på benen.
Vi hade med oss väldigt enkel matsäck i form av limpmackor med messmör (tydligen något som kan få den lilla att äta macka) och varm choklad, varianten som man blandar med vatten.

Nu värmer vi upp oss lite efter ishallen och snart ska jag laga middag. Ikväll blir det tidigt i säng.

Vad har du gjort idag?

05
jan
2014

Farligt god efterrätt

kategorier: Efterrätter, Familjen, Paj

Hemma igen efter en tur till syrran och svågerns lantställe och besök på Globen för att titta på Disney on ice. Mini-me tyckte det var toppen men var lite besviken på att inte fler prinsessor var med. Själv tyckte jag det var helt ok. Mycket sång och välkoreograferad dans.

Efter föreställningen åt vi lunch i Sickla, där jag fick ett helt glas iskall mjölk i knät. Tur att vi var i ett köpcenter så nya kläder kunde inhandlas 😉

Helgen avslutades med söndagsmiddag hos M & K, där vi fick en supergod efterrätt, som är från Jonas Crambys bok Texmex från grunden.

Bild från www.grillbutiken.se

En riktigt bra kokbok med tacos på riktigt. Vällagad mat lagad från grunden. Rätt rolig att läsa också.

Pecanpaj

Du behöver:

3,5 dl mjöl
125 g smör
3 msk florsocker
3 msk vatten

3 ägg
2 dl socker
2 dl mörk sirap
En nypa salt
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör
3 dl hackade valnötter
(4 cl bourbon om man vill)

Sätt ugnen på 225 grader C.

Börja med degen:
Blanda ingredienserna till degen och arbeta ihop till en fin degboll. Vira in i plast och lägg i kylen i ca 20 minuter.
Tryck sen ut degen i en pajform och förgrädda i 12 minuter.

Gör under tiden fyllningen:
Vispa ihop äggen med socker, sirap, salt och vaniljsocker. Häll i det smälta smöret och blanda väl. Häll i whiskeyn om du vill.
Lägg de hackade nötterna i det förgräddade pajskalet och häll på smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Täck pajen med folie eller bakplåtspapper om den ser ut att bli bränd.

Låt pajen svalna lite och servera den med vaniljglass.

04
jan
2014

Polkagrispannacotta

kategorier: Efterrätter

Hej,
Ikväll är vi och hälsar på min syster med familj på landet. Tjocktröja och tofflor på medan regndiset sveper in hela landskapet i en grå fuktig filt. Jag väntar mig att se en hjort skrida över fälten, vilket faktiskt inte är helt otänkbart då det är stora djurhägn här. Det känns som höst, mer än vinter. Men ute i den gröna gräsmattan blommar tusenskönorna. Det är lite tokigt.
Jag gjorde efterrätt och tog med hit till stugan. Det är ju inte allt som funkar att förbereda och frakta men pannacotta är toppen vid sådana tillfällen.

Jag gjorde en pannacotta med smak av polkagris.
Jag använde polkagriskäppar.

Till 4 portioner behöver du:

4 dl grädde (jag använde laktosfri denna gång)
2 gelatinblad
0,5 dl vaniljsocker
0,5 dl krossade polkagriskäppar (jag körde i mixer)

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden i en kastrull, tillsammans med polkakross och vaniljsocker.
Ta kastrullen från värmen och rör gelatinbladen.
Häll upp i formar och ställ in i kylen.

Dekorera med mer polkakross eller polkaspiraler innan servering.

Perfekt att göra dagen innan och bara dekorera strax innan serveringen.

02
jan
2014

Resumé av 2013

kategorier: Bakning, Blommor, dekorationer och dukningar, Fredagsdrinken, Handgjort, Istället för en blomma, Matlagning

Hej,

Idag var det många på jobbet, men oj så trött jag var när jag kom hem. Tog en power nap medan jag satt och tittade på film med Mini-me, efter middagen. Tröttheten kan vara effekten av gårdagens besök på Gustavsvik. Vi sov länge igår men sen kände jag att jag ville göra något, vi har varit väldigt slöa hela jullovet. Besöket var poppis hos Mini-me, och vi träffade även vänner där vilket var extra roligt. Det var ju dock inte så lugnt på badet som jag hade trott att det skulle vara. Men ett par timmar där var en perfekt avslutning på julledigheten och bra start på det nya året.

Innan jag ger mig in i nya året måste jag jag göra ett avslut på 2013.

Jag hade tänkt att bara välja 12 bilder från det gångna året men det visade sig svårt för mig, det har bakats och lagats en del, och så har jag pysslat med lite annat också, så här kommer höjdpunkter från Mat i kvadrats 2013.

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

I början på året var jag pysslig och gjorde söta t-shirts till några födelsedagsbarn. Har flera gånger under året tänkt att göra en t-shirt till Mini-me, och kanske till hennes kusiner också. Dags att ta fram transferarken igen.

Till min fina väns möhippa gjorde jag denna bordsdekoration, med blommor och ljus i ett. Tulpaner är lätta blommor att experimentera med då de är mjuka och böjliga i stjälkarna.

Till en middag i början på året ville jag få in känslan av annalkande vår och tycker att mixen av lila och ljusgrönt blir riktigt bra ihop.

Den otroligt goda mariannepajen fick följa med till jobbet och fredagsfikat.

Superenkelt godis till påsk, med färgglada marshmallows.

Mini-me bakade dessa croissanter nästan helt på egen hand. Det bor allt en liten sockerbagare i henne 🙂

Torkad frukt i bröd blev en positiv överraskning!

Denna kyckling hade jag nästan glömt bort, vilken tur att bloggen finns som ett stort arkiv. Supergod rätt med både sötma och hetta.

Ett perfekt tillbehör till helgens frukost är dessa muffins med ost och bacon.

Lite nyttigare variant på spanjorernas churros.

En galet god paj med både frukt och godis i fyllningen. Perfekt med en skopa glass till.

En riktigt chokladig variant på min älskade farmors chokladsnittar.

Perfekt utflyktsmat som funkar lika bra i skidbacken som på stranden.

Mjuk kaka som även funkar att göra i långpanna. Skuren i små rutor räcker den till många på sommarens kafferep i bersån.

Amerikanarnas nationaldag firade jag med en körsbärspaj. Har för mig att jag serverade den med kanelglass.

På sommaren tycker många att det räcker med en sallad till lunch. En matig variant som med fördel serveras ljummen är sallad Nicoise.

När det är sommar och semester blir det andra bullar. Vetebröd med olika fyllningar.

En kaffe latte på ett kafé kan vara hutlöst dyrt men går lika bra att göra hemma. Bli din egen barista!

Sommaren 2013 fastnade jag för dipp i flera lager.

Vattenmelon är nog den bästa frukten som finns, och passar bra att ha i en läskande drink vid poolen.

Yoghurt i brödet gör det saftigt. 2013 bakade jag bröd som aldrig förr.

En vän bad mg göra en tårta till hennes föräldrar. Ibland är den enklaste dekoren den bästa.

För att spara tid kalljäser jag oftast bröd, då är det lätt att servera nygräddade frallor till frukosten.

Ibland finns det inget godare än helt vanliga pannkakor. Jag skippar grädden och glassen och tar en klick crème fraiche eller yoghurt till dem istället.

Kanelbullens dag fick en twist med denna supergoda kanelbullecheesecake.

Strunta Mc’Donald’s kycklingnuggets och gör dina egna, panerade med panko.

Varm choklad funkar när som helst, här är en variant med vit choklad.

Även på skogsutflykten behövs en efterrätt. Det är något speciellt med att sitta i en solig glänta och äta äppelkaka.

I november kom jag igång med träningen och körde cross fit. Paleodieten var dock inget för mig, men om du vill ha ett grynfritt alternativ till gröt så pröva den här.

Detta supergoda godis mumsade vi på hela julen. Går att äta året om.

Så där! Förra året i bilder. Ska bli spännande att se vad 2014 bjuder på.

Tack för att du läser och kommenterar, jag hoppas du vill följa med ett år till.

Kram Christine