Mat i kvadrat – Sida 100 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

31
dec
2013

Gott nytt år och årets sista present istället för en blomma!

kategorier: Blommor, dekorationer och dukningar, Hem & trädgård, Istället för en blomma

Hej,

Årets sista dag är här. Eftersom det inte gnistrar och glimmar ute av snö och frost får man se till att det glittrar ordentligt inne istället.

Vi ska spendera kvällen hos vänner så vi håller på och gör oss i ordning. Jag har dock inte bestämt mig för vad jag ska ha på mig än! Har väldigt dåligt med glitterklänningar i garderoben, men det finns ett par silvriga skor i alla fall, som jag till Mini-mes glädje ska ha på mig ikväll. Det är nämligen hennes favoritskor, som hon tycker jag borde använda mycket oftare 🙂

Jag har pysslat lite idag och de här två tipsen kommer kanske lite för sent för de flesta av er, förlåt, men kan vara ett tips till ett annat festligt tillfälle. För dig som har tid att kasta dig iväg till en affär, åk till Panduro och köp spraylim och glitter.

Först ut är en bukett jag satte ihop, med rosor och grönt. En väldigt enkel bukett som blir riktigt fin till kvällens festbord tack vare spraylim och guldglitter på burk.

Årets sista present istället för en blomma är också en guldglittrande sak. Ett vitt avlångt och smalt porslinsfat som jag hittade på City Gross har fått partyklänning, tack spraylim och guldglitter igen 🙂

Hela köket är nu fullt av glitter 🙂

Fatet fyllde jag sen med frukt och så la jag i en dekorerad ros också. Cellofan runt allt och ett gult band, i brist på guldfärgat band.

Ha en fantastisk kväll!

Tack för att du tar dig tid att läsa det jag skriver. Jag hoppas vi ses igen nästa år!

Välkommen att kika in 🙂

Kram Christine

29
dec
2013

Meny 4 för Nyårsafton 2013

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Matlagning, Soppa

När jag ändå satt och gjorde menyer gjorde jag en fjärde variant också, med fisk istället för kött. Den här menyn är lite enklare och billigare än de andra. Den här menyn går snabbt att laga och åtminstone efterrätten borde tilltala de flesta barn 🙂

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

Bild från www.ica.se

Till förrätt blir den en len avokadosoppa. Köp avokadon redan nu för att de ska vara lagom mjuka till på tisdag. Man vet ju hur hur hårda avokado kan vara.

Soppan kan serveras varm eller kall. Istället för djupa skålar kan man servera soppan i glas på fot eller fina koppar.

Den här soppan blir även god med en klick gräddfil och liten sked rom.

Bild från www.arla.se

Lax är enligt min mening minst lika gott som kött och går snabbt att laga. I detta recept står det att man ska toppa laxen med hummer men kräftstjärtar på burk går minst lika bra.

Servera laxen med pressad potatis och gör extra mycket av såsen.

En sallad eller gröna bönor eller ärtor till vore fint på tallriken.

Bild från www.recept.se

Chokladpudding tycker de flesta om och hemgjord slår den gjord på pulver med hästlängder.

Servera den i fina glas eller koppar, toppa med en klick vispad grädde och strö lite silverströssel av något slag över.

Görs i förväg och står klar i kylen när ni är redo för efterrätten.

Smaklig måltid!

29
dec
2013

Meny 3 för Nyårsafton 2013

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Glass och godis, Kött, Matlagning

Det här är den meny vi själva har valt för vår nyårsmiddag i år. En klassisk meny som de flesta uppskattar.

Till förrätt blir det en liten potatisplätt, som dock lätt kan bytas mot råraka, toast eller lagom kokta ägg.

Det gottigaste är ju ändå toppingen. Löjrom är ju så väldigt gott men är ju löjligt dyrt så håll dig till vanlig stenbitsrom om du vill hålla nere kostnaden.

Till 4 portioner behöver du:

2 stora potatisar, skalade och kokta

1 ägg

salt och peppar

4 msk crème fraiche

4 tsk rom, röd eller svart

150 g skalade räkor (ca 200-300 g med skal)

4 färska dillkvistar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Riv potatisen grovt och blanda med ägget. Salta och peppra.

Fördela potatissmeten i fyra muffinsformar (gärna av silikon för att lättare få ut dem) och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Toppa plättarna med crème fraiche, rom, räkor och dill.

Varmrätten surf and turf är helt enkelt kött OCH skaldjur. Den här rätten hittade jag i en gammal Elle mat-tidning och det receptet finns nu också på recept.se. Bilden är densamma både i tidningen och på receptsidan.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Till efterrätt blir det en fluffig dessert där varmt och kallt möts.

En glace au four på mandelmassebotten, med syrliga hallon i glassen, som blandas med mascarpone för en ännu fylligare smak. Apelsinen tror jag passar utmärkt till men den skippar vi då sambon inte är förtjust i apelsin i maten.

Även denna rätt kan man förbereda till viss del.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Smaklig måltid!

29
dec
2013

Meny 2 för Nyårsafton 2013

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Glass och godis, Kött, Matlagning, Pasta

Hej,

Det här med förslag på nyårsmenyerna verkar poppis.Så här kommer den andra menyn inför nyårsafton.

Det här är en meny med asiatiska smaker, kanske för dig som önskar att du var i Thailand just nu, eller bara vill ha en annorlunda twist på den vanliga oxfilén?

Färska vårrullar är en favorit hemma hos oss. God och nyttig mat som funkar lika bra som plockmat om man inte vill servera dem som förrätt vid sittande bord.

Just de här vårrullarna på bilden är varken fyllda med räkor eller nudlar utan bara grönsaker men det gör man som man vill. Om du ska använda nudlar välj tunna glasnudlar, som du lägger i en skål med kokande vatten. Lägg på en tallrik som lock på skålen och låt stå ett par minuter. Häll av vattnet och du kan använda nudlarna.

Tänk på att inte fylla vårrullarna med för mycket fyllning eftersom de då blir svåra att rulla ihop och kan gå sönder.

Klicka på bilden nedan för att komma till mer utförliga instruktioner.

Bild från Lantliv Mat & Vin, nr 1 2014, fotograf Lisa Björner

Varmrätten till denna meny kommer från den senaste Lantliv Mat och vin, en tidning som jag tycker jättemycket om och prenumererar på. Det här såg riktigt gott ut.

Till 4 portioner behöver du:

Marinad:

60 ml japansk soja

2 msk socker

1 msk risvinäger

1 msk mirin (finns bland asiatiska produkter och i asiatiska butiker)

1/4 tsk sesamolja

2 klyftor vitlök, finrivna

en liten bit färsk ingefära, riven

Oxfilé:

1 kg oxfilé

3/4 dl vita sesamfrön

1 msk solrosolja eller rapsolja

1/2 ask krasse

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en stor skål. Putsa oxfilén fri från eventuella hinnor och lägg den i marinaden. Täck bunken med plastfilm och ställ den i kylen i minst två timmar.

Sätt ugnen på 180 grader C.

Ta upp oxfilén ur marinaden (spara marinaden) och rulla köttet i sesamfröna. Bryn köttet i oljan i en stekpanna.

Lägg sen köttet i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Köttet ska ha en innertemp. på 60 grader när det är klart.

Ta ut köttet när det är klart och vira in det i folie och låt det vila en stund innan du skär upp det.

Använd marinaden till köttet och gör en sås av. Häll marinaden i stekpannan som du stekte köttet i och låt det sjuda en stund så det tjocknar lite.

Skär upp köttet och häll över såsen. Strö över krasse och hackad koriander och servera köttet med nudelsalladen.

Nudelsallad

500 g äggnudlar

200 g osaltade cashewnötter

1 rödlök

4 msk soja + mer till sataysåsen

2 färska limefrukter

2 färska röda chili

2 tsk sesamolja

5 tsk fisksås

2 tsk flytande honung

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Lägg skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa i en matberedare till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.

Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.

Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Bild från www.ica.se

Glassbomb är en festlig efterrätt som kräver lite planering men i gengäld går att göra klar i förväg. För extra nyårskänsla kan man sätta i några tomtebloss i glassbomben vid serveringen.

Jag har inte prövat att göra denna efterrätt själv men den ser ju otroligt god ut så den har jag lagt till i min mapp med recept att pröva.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

De här fräscha exotiska smakerna blir en perfekt avslutning på en asiatisk-inspirerad middag.

28
dec
2013

Meny 1 för Nyårsafton 2013

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Matlagning

Bara två dagar kvar till nyårsafton. Hur ska du fira? Med familjen eller med vänner, eller kanske en salig blandning?

Är menyn för kvällen redan planerad eller behöver du lite hjälp på traven? Jag tänkte ge några olika förslag på menyer, som kanske kan fungera som inspiration.

Den första menyn kommer här. Klicka på bilderna för vardera rätt för att komma till receptet.

Förrätten gör man som en i en springform och sen serverar man den i tårtbitar. Det vore även fint att göra cheesecakeen i små minispringformar. Den här är jättenkel att göra och smidigast av allt är att man gör den i förväg.

Lammfilé behöver egentligen inte så mycket mer än salt och peppar, och så smör att stekas i förstås. Köttet ska ha en rosa kärna.

Vitlöks- och persiljecrème

2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
3 tsk dijonsenap
1/2 dl vitt vin
3 dl crème fraiche
3 msk hackad persilja
150 g haricots verts
200 g champinjoner
200 g körsbärstomater
salt och peppar

Gör så här:

Skala och hacka vitlök och schalottenlök, fräs löken i olivoljan. Rör ner dijonsenap, låt senapen fräsa med i en halv minut, tillsätt vitt vin och låt det koka ihop något. Tillsätt crème fraiche och koka sakta ca 5 minuter, smaksätt med salt och peppar. Rör ner persiljan strax innan servering.
Koka haricots verts i saltat vatten tills de är mjuka. Dela champinjonerna i 4 delar. Skölj tomaterna. Stek champinjonerna i resten av matfettet, smaksätt med salt och peppar, tillsätt haricots verts och tomater strax innan servering.

Potatiskaka

600 g mandelpotatis
2 morötter
3 ägg
2 msk hackad persilja
1 msk konc grönsaksfond
75 g riven västerbottensost
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Skala och riv potatis och morot grovt. Blanda med ägg, persilja, fond, salt och peppar.
Lägg allt i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port), och strö över riven ost. Ställ in i ugnen 40-45 minuter.

Bild från www.pinterest.com

Den här bilden är självförklarande så den går inte att klicka på. En perfekt efterrätt till nyår då den går snabbt att göra, inte kräver mycket tillagning (speciellt om du köper glassen) och får en känsla av lyx tack vare champagnen.

Bären kan varieras liksom smaken på glassen. Funkar bra för alla då man kan utesluta alkoholen genom att använda cider eller alkoholfritt mousserande vin istället för champagne.

Smaklig måltid!

28
dec
2013

Paus i mellandagsrean

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Me, myself and I

Vi har varit uppe på mellandagsrean idag. Justerade min julklapp och beslöt mig för att inte byta färg.
Träffade en jättefin brun labrador som vi gosade lite med. Jag såg det som ett tecken. Sambon muttrade samtidigt som han gosade med hunden.

Efter en välbehövlig fikapaus på Wasa, som var fullsatt som vanligt, orkade vi med några fler butiker. Mest fönstershopping dock. Sambon hatar trängsel och att gå på stan med Mini-me som drar i honom.

Det blev ett besök till kyrkan på stan också. Älskar stämningen och lugnet i kyrkor. Vi tittade på den lilla byn de hade byggt upp inne i kyrkan och Mini-me tände två ljus till Rufus.

Ikväll blir det en lugn hemmakväll igen, så länge sen vi hade flera sådana på rad. Skönt att njuta av lugna mellandagar. Ikväll blir det riktig matlagning. Vi har köpt hummer, lax, kött, sparris och delikatesspotatis. Får se exakt vad det blir av det.

Om det är någon som har idétorka tänkte jag ge er några förslag på menyer till nyårsafton.

Kika in senare så får ni se!

27
dec
2013

Äntligen snö

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Me, myself and I

Blev en aning förvånad när jag tittade ut imorse och såg att bilen var lite vit. Det jag trodde var regn mot fönsterrutan under natten var alltså snö. Hoppas det kommer mer under dagen och kan få ligga kvar också.
Idag jobbar jag, men det brukar vara lugnt på jobbet så här i mellandagarna och dessutom är det ju redan fredag 🙂
Om ändå alla jobbveckor var som denna.

Igår var vi på kalkonmiddag hos svärföräldrarna. Lika gott som alltid fast en kalkon var bytt mot tre tuppar, så folk slapp att slåss om låren.
Vi satt i deras vinterbonade uterum, med en värmande brasa och citronträd som bar frukt.
Ikväll blir det klassiskt fredagsmys med tacos och planering av nyårsmenyn.

Bild från http://www.superiosity.se/

Både jag och Mini-me saknar vår hund. Jag har haft hund sen jag var 16 år och egen hund i ca 10 år (två stycken fina killar). Jag har svårt att vara utan en hund. Det känns tomt hemma. Ruffe gick ju tyvärr inte att ta med någonstans eller göra något med men jag vill ha en fyrbent kompis att ta med ut på löprundan och i skogen, vilket jag gjorde med min första hund, och jag har genom åren även gått många hundkurser vilket jag tycker är roligt. Om man har en hund som fungerar att träna med och som funkar i vardagen är det fantastiskt givande och roligt.
Ovan ser ni en bild på en fin hund från kenneln Superiosity. En sån vill jag ha. En brun dual-purpose labrador. Visst är den fin?
För tillfället finns ingen hund i planerna men förhoppningsvis inom en nära framtid.
Dags för operation Övertala sambon. Kanske kan köra med samma som han; ”om jag bara får den här hunden…”

26
dec
2013

Besviken på öppettiderna

kategorier: Familjen, Me, myself and I, Restauranger

Idag blev det en tur in till stan. Jag fick en riktigt fin julklapp av sambon, som stod högt upp på önskelistan, men skulle byta till en annan färg. Men butiken var stängd idag. Buuhuuu, nu måste jag vänta till imorgon 🙁
Det fick bli lunch på barnvänliga Jensens istället.

Nu blir det en liten sväng på stan innan vi åker till svärföräldrarna för den årliga kalkonmiddagen. Mina föräldrar kommer också dit och i år blir vi ännu större samling än vanligt då sambons moster med familj kommer dit också.

Vad gör du idag?

Imorgon blir det upp tidigt och iväg till jobbet.

25
dec
2013

Gasen räckte precis

kategorier: Familjen, Kött, Matlagning

Hej,
God fortsättning! Jag hoppas din jul har varit och fortsätter att vara bra.
Vi hade en oerhört lugn och trevlig jul med massor av god mat. Det italienska temat var väldigt lyckat. Återkommer med bilder och så klart recept på vår julmiddag.
Mini-me var sååå nöjd och glad för sina julklappar och har hunnit testa nästan allt hon fick. Skidorna ser dock ut att få vänta lite. Vet du om det finns snö i Ånnaboda?
Annars får vi väl åka lite längre bort.

En av julklapparna var mitt gamla dockskåp. Inte fixat alls och inga nya möbler än, tänkte att Mini-me skulle få vara med och välja saker till huset.
Men det verkar inte spela någon roll att huset är lite skavt och möblerna gamla, hon tycker att det är superkul att leka med det ändå.

Idag har vi bara varit hemma och slappat. Tittat på film och ätit popcorn.
Sambon lagade gräddstuvad pyttipanna på resterna av gårdagens kalvstek till middag idag.
Han hann precis laga klart maten innan gasen tog slut.
Tur att vi ska bort på middag imorgon 🙂

Vad har du gjort idag?

23
dec
2013

Förberedelser inför julmiddagen

kategorier: Fest och kalas

Hej,
Lyckades köra hem från Arlanda igår utan att vara trött. Tur att jag sov på planet. Inte speciellt mycket trafik på vägarna heller vilket var skönt.
Är ledig idag så har tagit en skön sovmorgon och nu är det frukost med familjen som gäller.

Vi har slutat äta vanlig julmat på julafton och har en ”vanlig” middag istället.
I år röstade vi fram ett italienskt tema. Jag sitter och finslipar menyn. Snart ska jag iväg och handla.

Vad gör du idag?
Önskar dig en fin dag vad du än gör och var du än är.

Kram Christine