Kyckling – Sida 5 – Mat i kvadrat

Kategori: Kyckling

13
apr
2013

Strax godnatt

kategorier: Bakning, Bröd, Familjen, Fest och kalas, Förrätt och småplock, Kyckling, Matlagning

Hej,
Har ni haft en trevlig kväll?
Vi är nyss hemkomna från middag hos vänner. Väldigt mätta och belåtna. Vi grillade. Sambon och tillika självutnämnda grillmeistern tog på sig ansvaret. Jag hade tänkt att vi tjejer skulle grilla men var väldigt glad när sambon fixade det istället, med tanke på vädret. Hade ingen lust att stå ute i regn och kyla för att sen komma in och lukta som en rökbomb.

Vi åt grillad kyckling, med en tomat- och ölmarinad, ris kokt med paprika, chili, romansallad och lök, vanlig blandad sallad och så ett majsbröd med knaperstekt bacon. Som snacks innan gjorde jag dessutom en supergod bakad dipp. Tycker mer och mer om den typen av dipp.

Ni får inga recept ikväll, men däremot några bilder.

Recept kommer imorgon och då ska jag även visa er min påsktårta jag gjorde på påskafton.
Som inspiration hade jag denna tårta, fast min var inte riktigt lika avancerad vad gäller dekoreringen.

Godnatt! Vi hörs imorgon!
Kram Christine

13
feb
2013

Texastortilla/ Texas tortilla

kategorier: Kyckling, Matlagning

Förra fredagen åt vi en variant av tacos. Det finns ju så oändligt mycket mer än den klassiska svenska tacon, med hårda skal, köttfärs och alla klassiska tillbehör. Den klassiska svenska tacon är inte dum alls och egentligen inget jag tröttnar på MEN jag är ju lite allergisk mot att äta samma slags maträtt alltför ofta. Därför försöker jag, till sambons förtvivlan, att variera fredagstacosen.

I fredags som sagt så åt vi en annan variant. Kyckling, vilket vi visserligen har rätt ofta, sambon igen där som tycker det är godare än köttfärs.

Så, som den goda sambo jag är letade jag upp ett recept med tacokänsla OCH kyckling. Det blev något som kallas Texas-tortilla. Väldigt gott kan jag konstatera.

Kycklingen fick lite dåligt med färg, men annars kan jag inte klaga. Speciellt som jag inte lagade maten utan satt och tittade på 🙂

Du behöver:

500 g fast potatis
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 krm peppar
600 g kycklingfilé (vi använde innerfilé)
2 gula lökar
1 tsk spiskummin
2 frysta majskolvar (köpte färdigkokta i grönsaksdisken på ica)
2 avokado
1 vitlöksklyfta
1/2 dl matyoghurt (10 %)
ca 336 g vetetortillas
1/2 romansalladshuvud

Salsa
1/2 spansk peppar
1/2 rödlök
1 lime
2 tomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj och skiva potatisen. Blanda dem med 1/3 av olivoljan, salt och peppar.
Rosta i mitten av ugnen ca 30 min.
Strimla kycklingen. Skala och strimla löken.
Stek kycklingen i 2/3 av olivoljan tillsammans med spiskummin. Tillsätt löken när kycklingen nästan är genomstekt och stek ytterligare 3 min tills löken är mjuk.

Salsa:
Dela, kärna ur och strimla den spanska pepparn. Skala och hacka rödlöken. Riv skalet och pressa saften ur halva limen. Skär tomaterna i tärningar. Blanda alla ingredienserna till en salsa.
Koka majskolvarna enligt anvisningen på förpackningen. Dela dem i mindre bitar.

Dela, kärna och gröp ur avokadon. Mosa ihop avokadon med skalad riven vitlök och matyoghurt. Smaka av med pressad limesaft och salt.

Värm bröden enligt tillagningsanvisningen på förpackningen och servera med kycklingfräset, den rostade potatisen, majsen, avokadoröran, salladen och tomatsalsan.

Friday night is taco night, for us and for a lot of people in Sweden. Tacos is in our hear and lives to stay, we won’t give it ut. I love it, with minced meat or chicken, hard taco shells or soft tortillas and then all the side dishes. It’s perfect food for a relaxing Friday night dinner, with friends and family.

The hubby loves it and as much as he is against change I am all for change. I need variety in my life, especially when it comes to the food I eat.

This is why I try to give the Friday night taco a new spin every now and then.

Last Friday we made (the hubby cooked while I read the recipe) Texas tortilla as it was called.

Very nice and the hubby gave the thumbs up.

Ingredients:

500 g potato
3 tbsp olive oil
1/2 tsp salt
2 pinches of peppar
600 g chicken filets
2 onions
1 tsp ground cumin
2 pcs of corn on the cob
2 avocado
1 clove of garlic
1/2 dl plain yoghurt (10 %)
ca 336 g soft tortillas
1/2 hed of romaine lettuce

Salsa
1/2 spanish pepper
1/2 red onion
1 lime
2 tomatoes

Instructions:
Heat oven to 225°C.
Wash and slice the ppotatoes. Mix with olive oil, salt and pepper.Skölj och skiva potatisen.
Roast in the middle of the oven for 30 minutes.
Cut the chicken in smaller pieces. Peel and slice the onion.
Fry the chicken in some of the olive oil, together with the cumin. Add the onion when the chicken is almost cooked through. Fry for another 3 minutes.
Salsa:
Split, deseed and slice the pepper. Peel and chop the red onion. Zest the lime and squeeze the juice from half the lime. Cut the tomatoes into cubes. Mix all ingredients to a chunky salsa.

Cook the corn on the cob and then cut them into smaller chunks.
Split, take the stone away and take the avocado meat out. Mash together with grated garlic and the yoghurt. Season with lime juice and salt.

Heat the tortilla breads and serve together with the fried chicken, the roast potato, the corn on the cob, the guacamole and the salsa and lettuce.

03
feb
2013

Godaste kycklingpajen med chorizo/ Chicken pie with chorizo

kategorier: Gryta, Kyckling, Matlagning, Matpaj, Ugnsmat

Igår kväll bänkade vi oss framför första deltävlingen av Melodifestivalen. Vi brukar inte titta det men tänkte ge det hela en chans i år. Kan väl säga att vi var måttligt roade och när alla låtar var framförda bytte vi kanal.
Är du för eller emot melodifestivalen?

God mat åt vi i alla fall. Sambon lagade maten medan jag satt och tittade på, drack ett glas vin och lekte med min nya dator. Tänk att materiella ting kan göra en så glad 🙂
Till middag blev det kycklingpaj med chorizo och frasigt lock av smördeg. Mmm, så himla gott! En tomat- och rödlökssallad till det och ytterligare ett glas vitt vin och kvällen var räddad. När sen Pluras kök i Spanien dök upp i rutan var sambon väldigt nöjd.

Till 4 portioner behöver du:

smör
olivolja
1 påse kycklinginnerfiléer, skurna i bitar
2 purjolökar, skurna i 1 cm-stora bitar
2 morötter, skalade och grovhackade
2-3 stjälkar selleri
1 näve färsk hackad timjan
2 msk mjöl
1 vinglas vitt vin + 1 vinglas vatten
3 dl mjölk
salt och peppar
250 g chorizo
1 dl riven ost (gärna cheddar) (eget påhitt och inte med i urpsrungsreceptet, är bara extra gott)
en rulle färdigkavlad smördeg
1 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C. Stek kycklingen i smör och olivolja i en stekgryta, tillsammans med purjolöken, morötterna, sellerin och den färska timjan. Låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Öka värmen och rör i mjölet. Tillsätt vin, vatten och mjölken.
Smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda sakta i ca 30-40 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten av grytan.
Såsen ska vara tjock så om den inte är det, låt grytan fortsätta sjuda en stund fast utan lock.

Här kan man antingen låta grytan svalna och sen ställa in den i kylen för att användas som pajfyllning senare eller så äter man grytan som den är.

Vill man göra paj på stuvningen så häller du den i en djup form. Dra bort skinnet från korven och hacka det fint. Fräs innehållet i lite olivolja och blanda sen ner i stuvningen. Rör ner den rivna osten
Täck stuvningen med den kavlade smördegen och skär bort den överflödiga degen. Nyp ihop kanten till ett fint mönster (om du vill) och pensla sedan med ett uppvispat ägg.
Skåra smördegen försiktigt med en kniv i ett rutmönster.
Ställ in pajen ugnen och grädda i ca 30-40 minuter.

Jamie Oliver bjuder potatismos till den här rätten, men det tycker jag känns som för mycket så vi nöjde oss med en god sallad till.

We made a delicious chicken pie for dinner yesterday. Well, the hubby cooked and I watched while sipping on a glas of wine and played with my new laptop. Crazy that one can be so excited about material things.

for 4 portions you need
butter
olive oil
1 kg of chicken thighs without skin and bones, cut into pieces
2 leeks, cut into 1-cm pieces
2 carrots, peeled and chopped
2-3 stems of celery
1 handful of fresh chopped thyme
2 tbsp flour
1 wine glass of white wine + 1 wine glass of water

3 dl milk
salt and pepper
250 g chorizo
1 dl grated cheese ost (preferably cheddar) (my own addition to this recipe and not part of the original one)
1 packet of ready rolled puff pastry
1 egg

Instructions:
Turn the oven to 225 degrees C. Fry the chicken in butter and olive oil, in a big pot, together with the leeks, the carrots, the celery and the fresh tyme. Let it simmer for 15 minutes, on low heat. Turn up the heat a little and stir in the flour. Add wine, water and milk.

Season with salt and pepper. Put a lid on th epot and let the stew simmer slowly for approx. 30-40 minutes. Stir every now and then to make sure nothing sticks to the bottom.

The saue should be thick so if it isn’t after this time, let the stew continue to simmer for a while, but take the lid off.

At this point you have some different options; the stew can be eaten as it is now. It can be chilled and put in the fridge to eat another day or you can make the pie, straight away.

If you want to make the pie you pour the stew into a deep pie dish. Take the skin away from the sausage and chop the meat finely. Fry the the sausage meat in some olive oil in a frying pan and then add it to the stew.

Stir in the grated cheese.

Cover the stew with the ready sheet of puff pastry, cut away the excess dough and pinch together the edges nicely.

Brush with the egg (beat together first) and then make a criss cross pattern in the pastry (use the back of your knife, you don’t want to cut through).

Bake in the oven for approx. 30-40 minutes.

Jamie Oliver serves this pie with mashed potato, but I think that’s a bit too much and serve it with a salad instead.

03
feb
2013

Här är den bästa kycklingröran för mackan eller bakade potatisen/ Curry chicken for sandwiches or jacket potatoes

kategorier: Kyckling, Mackor, Matlagning, Matprodukter

Hej,

I fredags hade jag med mig en kycklingröra till morgonfikats smörgåsar på jobbet.
Supergod, och så himla enkel att göra. Jag gjorde den kvällen innan och det gjorde inget alls att smakerna fick mingla ihop sig lite, den mesta maten blir bättre av det.

Jag hittade receptet på bloggen Louise’s Spis (louisespis.blogspot.se/). Hon har massor av gott där, så kika in om ni har tid.
I ursprungliga receptet ska det vara stekta kycklingfiléer men jag använde en halv grillad kyckling, för att spara lite tid. Bytte ut den vanliga majonnäsen också.
Röran räcker till 4-6 mackor, och skulle bli utmärkt fyllning i en bakad potatis också.

Du behöver:
0,5 dl majonnäs med äpple och curry (i ursprungliga receptet ska det vara vanlig majonnäs, men jag hittade en smaksatt variant som jag ville pröva)
2 dl cremè fraiche
0,5 dl gräddfil
1 liten finhackad röd lök.
1/2 grillad kyckling
2 krm italiensk salladskrydda
2 msk mango chutney.
Salt och peppar efter smak

Gör så här:
Bena ur kycklingen och skär den i bitar.
Hacka rödlöken och blanda alla ingredienser i en skål.
Låt röran stå i kylen ett par timmar, eller över natten.

Servera till gott bröd eller bakad potatis. Det här är perfekt picknickmat.

En skål med kycklingröra, en färsk baguette, en flaska vin, vindruvor och goda ostar och så en filt, ett par kuddar och bra böcker = Perfekt sommardag!

On Friday, for the morning break sandwiches at work I made a fabulous curry chicken. Mmm sooo yummy and perfect as a sandiwch filling, or as filling for a jacket potato.

Perfect for a picnic!

It’s quick and easy and can be made ahead.

Ingredients:

0,5 dl mayo ( I found a great mayo flavoured with curry and apples)
2 dl cremè fraiche
0,5 dl soured cream
1 small chopped red onion
1/2 grilled chicken
2 pinches of italian salad seasoning
2 tbsp mango chutney.
salt and pepper

Instructions:
Bone out the chicken and cut the meat in small pieces.
Chop the red onion.

Mix all of the ingredients together.

Season to taste.
Put the mix in the fridge for a couple of hours or over night.

A bowl of this chicken, a freshly baked baguette, a bottle of wine, cheese and a bunch of grapes teamed with a blanket, some pillows and good books and you have the ingredients for a wonderful summer’s day.

25
jan
2013

Friday night take away

kategorier: Kyckling, Restauranger

Sambon tycker att hämtmat är perfekt på fredagar. Vem behöver ha hemgjorda hamburgare liksom?
Så ikväll fick det bli mat från Wongs. En av mina favoritrestauranger här i stan. Deras vitlökskyckling med det skirade vitlökssmöret till sås är fantastiskt gott.

Fick förresten tillbaka bilen idag och tur var det för jag hade en del ärenden att uträtta. Den funkade hela kvällen utan problem. Tänka sig!

Nu ska jag fortsätta sippa på mitt glas vin, lägga upp fötterna och njuta av fredagkvällen.

Hoppas ni gör det med!
Kram Christine

13
jan
2013

En smak av Indonesien/ A taste of Indonesia

kategorier: Fest och kalas, Kyckling, Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

Hej,

Vilken dag jag hade igår! Fullspäckat schema, väldigt roligt och så fick jag lära känna några nya människor. Jag var med på en väns möhippa igår.
Vi kidnappade henne ute på IKEA, snacka om att hon blev överraskad. För vem blir kidnappad på IKEA? 🙂
På schemat stod sen ett tufft aerobicspass med tillhörande styrka. Koordination är INTE min grej och har aldrig varit. Jag går aldrig på den typen av träning (löpning och simning är mer min stil). Jag är den personen som på ett sådant pass gör tvärtemot alla andra, när andra går till höger så går jag till vänster, med medföljande krockar och kaos. Det brukar sluta med att jag står vid sidan om och skrattar åt mig själv. Så även denna gång. Känner mig oerhört obekväm i den typen av situationer.

Efter det blev det fika, vilket är mer min grej. Vi hade så mycket gott på fikabordet, en riktig buffé. Cake pops, chokladpaj, mina blåbärspajsrutor, ost och vindruvor och baguetter. Te och kaffe i massor till det.
Jag var lite orolig för blåbärjspajsrutorna när jag bakade dem igår morse, tyckte inte de såg bra ut men jag hade inte behövt oroa mig. De blev väldigt goda. Receptet kommer dyka upp här på bloggen, var så säkra.

Efter fikat var det dags för ännu en trevlig aktivitet; spa. Vi hade bokat www.relax-massage-spa.se/. Kan verkligen rekommendera det om ni inte har varit där tidigare. För 200 kr/ person fick vi stället för oss själva och fick låna badrock, handduk och tofflor. Det finns en bubbelpool, fyra duschar, en ångbastu och en torrbastu. Flera sköna sittplatser och man får ta med sig egen dryck och snacks. Vill man ha en behandling eller massage kan man köpa till det.

Vi slutade dagen med middag hemma hos mig. Vi lagade en favorit i repris. Jag har bjudit på det här förut och alla som äter det här tycker det är supergott. Inte är det speciellt svårt att laga heller. Perfekt mat att göra när man är många. Receptet nedan är redan fördubblat från det ursprungliga receptet och går att dubbla igen om man vill det.
Receptet kommer från den här boken, jag har den på engelska och har översatt receptet själv, så om ni har en svensk variant av boken kanske det inte står exakt likadant.

Till 6-8 portioner behöver du:
2 krukor färsk koriander
4 röda chili
1 vitlöksklyfta ( lite klent tyckte jag, men det är ju en smaksak)
6 stora matskedar jordnötssmör med bitar
4 cm färsk ingefära
6 limefrukter
1-1,5 kg kycklingfilé
500 g äggnudlar
200 g osaltade cashewnötter
1 rödlök
4 msk soja + mer till sataysåsen
2 tsk sesamolja
5 tsk fisksås
2 tsk flytande honung
hjärtsallad, som tillbehör
olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader grill. Blötlägg så många träspett som du har tänkt använda.
Blanda följande i en matberedare: 1 kruka koriander (blad och stjälkar), 2 chilifrukter (ta bort stjälken), den skalade vitlöken, jordnötssmöret, en skvätt soja, ingefäran (skalad och grovt hackad), rivet skal av 4 limefrukter, pressad juice från 2 limefrukter och en skvätt vatten.
Mixa till en skedbar pasta, tillsätt lite mer vatten om den är för tjock.
Smaka av med salt och peppar.
Häll hälften i en skål att servera ur och ringla lite olivolja över.

Skär kycklingfiléerna i bitar och trä upp dem på spetten. Lägg spetten i en ugnssäker form och häll på jordnötssmörssåsen. Gnid in såsen och se till att spetten blir ordentligt täckta. Ringla olivolja över kycklingspetten och ställ in högt upp i ugnen, i ca 8 minuter på varje sida. Ringla lite flytande honung på spetten innan du vänder på dem.

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Skölj ur matberedaren och lägg sen i den skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.
Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.
Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Servera kycklingspetten med nudelsalladen, hjärtsalladsbladen och resten av sataysåsen.

Had a really nice and fun-filled day yesterday. We had a bachelerotte party for one of my friends who is getting married in February. We surprised her when she was at IKEA with her family, blindfolded her and then her day started. First we had an aerobics class, dear me, it’s just not my thing. My coordination skills ( or perhaps lack thereof) means I should not and normally do not attend such activities. I am the person who goes the wrong way, right when everyone else is moving left, hence bumping into people and causing slight chaos. I end up laughing at myself and feeling stupid.

I much better liked the rest of the day. Coffee break with lots of goodies including chocolate pie, cake pops, brie cheese, bread and fruit and my blueberry pie bars, which I didn’t think turned out well, but were in fact super yummy. Recipe will of course be shared with you.

After that we headed to a spa, which we had booked all to our selves. Very nice and relaxing. We could bring our own drinks and snacks and got to the usual bathrobe, slippers and towel to use.

The day ended with dinner at my house. We had one of my favourites; satay chicken skewers and fiery noodle salad. It’s soooo good and everyone who eats it loves it. I have cooked this for friends before and they really liked it too.

Ingredients
Satay

1/2 a small bunch of fresh coriander
1 fresh red chilli
1/2 a clove of garlic
3 heaped tablespoons good-quality crunchy peanut butter
soy sauce
a 2cm piece of fresh ginger
2 limes

Chicken
4 180 gram skinless chicken breasts
runny honey, for drizzling

Noodle Salad
250 grams dried medium egg noodles (1 nest per person)
100 grams unsalted cashews
1/2 a medium-sized red onion
1 fresh red chilli
a small bunch of fresh coriander
1–2 tablespoons soy sauce
1 lime
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon runny honey

Garnish
2 little gem lettuces
1/2 a small bunch of fresh coriander
optional: 1 fresh red chilli
soy sauce
1 lime
Seasoning
olive oil
extra virgin olive oil
sea salt & black pepper

Instructions:

Get all your ingredients and equipment ready. Turn the grill on to full whack. Lay 4 wooden skewers in a tray of cold water to soak (if they float, use a plate to weight them down). Put the standard blade attachment into the food processor.
Put the coriander (stalks and all) into the food processor with the chilli (stalk removed), peeled garlic, 3 heaped tablespoons of peanut butter and a lug of soy sauce. Peel and roughly chop the ginger and add. Finely grate in the zest of both limes, then squeeze in the juice from 1 of them. Add a couple of splashes of water and whiz to a spoonable paste. Season to taste. Spoon half into a nice bowl and drizzle with extra virgin olive oil, put the rest aside.

Thread the chicken onto the skewers. To make the chicken crispier you can score it lightly on both sides. Scoop the rest of the satay mix from the processor into a roasting tray, add the chicken skewers and toss with your hands to coat, rubbing the flavour into the meat. Clear away the board and wash the knife and your hands. Drizzle the chicken with olive oil and season with salt. Put on the top shelf of the oven, under the grill, for about 8 to 10 minutes on each side, or until golden and cooked through.

Trim the bases off the little gemlettuces and get rid of any tatty outer leaves. Click the rest of the leaves off, halving the cores. Rinse in a colander, spin dry, then take straight to the table.

Fill and boil the kettle.
Put the nests of noodles in a large bowl, cover with boiling water and a plate, then leave to soak for 6 minutes.

Put a medium frying pan on a low heat. Bash the cashew nuts with a rolling pin or against a work surface in a clean tea towel. Add to the warm pan and leave to toast, tossing occasionally and keeping an eye on them as you do other jobs.

Peel the red onion half and put in the processor with the chilli (stalk removed) and the stalks from the bunch of coriander. Pulse until finely chopped, then put into a large serving bowl with 1 or 2 tablespoons of soy sauce and a few lugs of extra virgin olive oil. Squeeze in the juice of 1 lime, and stir in 1 teaspoon each of sesame oil and fish sauce. Mix well, then taste and correct the seasoning. Drain the noodles in a colander, refresh quickly under cold water, drain again, then add to the bowl.

Toss your cashews and turn the heat under them up to high. Add 1 teaspoon of honey, mixing and tossing the nuts in the pan. Once dark golden, tip them into the serving bowl and add the coriander leaves. Toss everything together and take to the table with the bowl of satay sauce.

Turn the skewers over, drizzle with a little runny honey and put back under the grill for 8 to 10 minutes.

Serve the chicken and the noodle salad with gem lettuce and satay sauce.

07
dec
2012

It’s a wrap

kategorier: Kyckling, Mackor, Matlagning

* Scroll down for English

Hej,
Snöar det hos er med?

Vyn från sovrumsfönstret. Det kanske inte syns så bra på bilden men det snöar ordentligt.
Mysigt mysigt!

Jag har spacklat och täckt tårtorna idag. Sista dekorationerna ska på imorgon, innan överlämning. Jag svor högt och grät inombords över dem så jag hoppas att hon som har beställt dem tycker om dem. Jag måste försöka hitta en kurs att gå. Någon som har tips?

Kvällens middag fick sambon laga och den var riktigt god.
Kycklingwraps med caesardressing.

Skär 500 g kyckling i bitar och blanda med denna kryddblandning.

Blanda 3 dl gräddfil med en påse tacotopping.

Gör wraps av tortillas, kyckling, sallad, hackad rödlök och riven parmesan.
Häll på såsen.

Nu ska jag bädda ner mig och kolla på senaste avsnittet av Beauty & The Beast.

Ses imorgon!
Kram Christine

English:

It’snowing again! I can’t help but love it. Am like a child. The snow makes me happy.

Tonight I have covered the cakes and tomorrow it’s the final decorations before delivering them.
These cakes made me swear out loud and cry on the inside, so I hope the birthday boys’ mother will like them.
I need to take a cake decorating class.

Tonight’s dinner was cooked by the hubby and very tasty.
Wraps with crunchy chicken nuggets, salad, red onion and a sauce made of sour cream and taco topping.
A perfect meal on a Friday.

Now I’m off to bed to watch the latest episode of The beauty and the beast.

See you tomorrow!
Love Christine

26
nov
2012

Thanksgiving dinner

kategorier: Bakning, Bröd, Bullar, Familjen, Fest och kalas, Kyckling, Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

Scroll down for English

Hej,

Hur var eran söndag? Hoppas ni hade en bra dag. Min dag var jättebra. Lagade mat mest hela dagen, och det blev en riktigt lyckad middag. Barnen lekte och stojade och var svåra att få lugna när det sen var dags för läggdags. En jättetrevlig kväll med vänner. Så skönt att träffas på söndagar. Det blir avslappnat, inte så sent och en bra avslutning på helgen.

Så här såg menyn ut:

Det låter som mycket och det är det ju men det är inte så svårt. Med lite framförhållning och tidsplanering kan de flesta fixa detta. Själv är jag ett fan av körscheman. På så vis vet jag att jag inte har glömt något och tiden är bra beräknad för alla momenten så jag vet att jag hinner. Det svåraste är att hålla allt varmt till allt är klart och middagen ska serveras.

Cranberry sauce fick göras på lingon istället. Funkar precis lika bra (det är ju mer eller mindre samma sak).

Ett enkelt recept på 300 g lingon, 2 dl socker, lite rivet citronskal och 250 ml vatten.

Koka upp allt och låt det sen sjuda i ca 10 minuter. Häll upp i en skål och låt det svalna i rumstemperatur.

Kalkonen är väldigt enkel att tillaga, den kräver dock sin tid i ugnen. 3 timmar för att vara exakt (kalkon på 4.5 kilo). Gör ett smör med färska örter, färskpressad citron och vitlök. Lägg smöret under skinnet på kalkonen och fyll kalkonen invändigt med citronklyftor och färska örter.

Sätt in kalkonen längst ned i ugnen på 180 grader varmluft i ca 3 timmar. Täck löst med folie och ös varje halvtimme.

Det som var mest spännande var brödet, för det hade jag aldrig bakat förut och när man gör något efter ett tidigare oprövat recept, med andra mått och produkter så vet man ju aldrig exakt hur resultatet blir. Det blev dock riktigt bra, jättegott!, så det kommer jag göra fler gånger. Det påminner dock mer om en vetedeg än en vanlig matbrödsdeg.

Bild: www.marthastewart.com

Du behöver:

60 cl varmt vatten (koka upp i vattenkokare)
1 pkt torrjäst
375 ml varm mjölk (värm i kastrull)
125 g smör, smält + mer smör till skål och ugnsform
60 ml socker
2 tsk salt
3 stora ägg
1,5 l mjöl

Gör så här:

Häll det varma vattnet i en skål och strö torrjästen över. Låt stå ica ca 5 minuter.

I en annan skål; vispa ihop den varma mjölken med det smälta smöret, sockret, saltet och 2 av äggen.

Vispa sen ner jästblandningen.

Rör ner mjölet, lite i taget till du har en mjuk och lite lös deg.

Häll ut degen på en mjölad yta och knåda den i 5-10 minuter, till den är mjuk och elastisk.

Smörj insidan av en skål med smör och lägg degen i den . Täck med plastfilm och ställ på ett varmt ställe i ca 1 timme.

Smöra en långpanneform eller två mindre formar. Dela degen i två delar. Rulla vardera del till en rulle och skär i bitar, ca 3 cm breda. Forma till bollar och lägg dem i formarna. Täck löst med plast igen och låt stå att jäsa i ca 1 timme till. (Vill man kan man här frysa in bröden, i sina formar för att jäsa senare, det krävs då ca 2 timmar och frusna).

Pensla bröden med det tredje ägget och grädda i ca 20 minuter, i mitten av ugnen på ca 175 grader varmluft.
Låt vila några minuter innan servering.

Jag gjorde inte bröd av all degen, eftersom vi hade så mycket mat ändå. Så andra halvan av degen fick bli gifflar med Geishafyllning.

De här är avsedda för min testpanel på jobbet.

Sötpotatispaj som efterrrätt hade jag heller inte gjort förut, däremot som vanlig matpaj. Dessutom älskar jag pumpapaj och har gjort sötpotaischeesecake med pepparkaksbotten, den lämnade jag visserligen till grannen, men hon tyckte den var god, så jag tänkte att sötpotatispaj som efterrätt borde bli suveränt.

Visst var det gott, men jag föredrar pumpapajen. Det blev inte direkt bättre av att jag skulle dekorera pajen med vispad grädde men inte tänkte på att pajen hade stått i ugnen på eftervärmen. Så mina fint spritsade gräddblommor flöt raskt ut över hela pajen. Inte riktigt den visuella effekt jag hade tänkt mig.

Ooops! Jag ser att jag missade en rätt på menyn! Stuffingen så klart! Nu använde jag inte den att fylla kalkonen med utan gjorde den bara som en sidorätt. Himla god!

Du behöver:

1/2 baguette

1,5 msk smör + att smörja formen med
0,5 stor gul lök, hackad
1 selleristjälk, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 pkt bacon i bitar, knaperstekt
2 msk färsk timjan, hackad
1 msk cidervinäger
salt och peppar
60 ml färsk persilja, hackad
2 ägg
3 large eggs, lightly beaten
375 ml kycklingbuljong

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i bitar och ugnsrosta det på en plåt i ca 10 minuter.

Smörj en ugnsform.

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt lök, vitlök och selleri. Fräs till löken är genomskinlig. Tillsätt bacon, timjan och vinäger. Fräs i ytterligare en minut.

Häll upp blandningen i en skål och salta och peppra.

Tillsätt persilja, ägg och bröd. Rör om.

Tillsätt buljongen i två omgångar och låt brödet suga upp vätskan innan nästa omgång hälls på.

Lägg brödmixen i den smörjda ugnsformen och gratinera i ca 25 minuter.

Eftersom det var ett lite festligare tillfälle tyckte jag lite bubbel i glasen kunde passa och eftersom vi firade en amerikans högtid fick det bli amerikanskt bubbel. Har aldrig smakat det förut men det var rätt gott.

99 kr på Systembolaget.

Senare idag får ni receptet på sötpotatispajen och så ska jag dela med mig av förra veckans hit och miss.

Ha en bra dag!

Kram Christine

English

Hey you guys!

I hope your Sunday was as good as mine. I spent hours in the kitchen, cooking the Thanksgiving dinner and hard work does pay off. It was a really nice meal and all of the food turned out really nice.

The turkey was roasted with lemons and herbs and a garlicky butter under the skin.

The cranberry sauce was easy as pie to do, although I had to use lingonberries instead of cranberries. But it’s practically the same anyway. The recipe was from Martha Stewart and can be found HERE.

The bread rolls was the most exciting thing to do, as I have never baked those before. It was a little bit tricky to translate the recipe and make sure all the proportions were right, but in the end it was a rather easy recipe which produced tasty buns which I will definately bake again. This recipe too, is from Martha Stewart and can be found HERE.

I only used half of the dough for the bread rolls, so the other half of the dough was put to good use as croissants, with a chocolate hazelnut filling. Didn’t bake them straight away, as I thought I would bring them to work. Let’s see what my colleagues think of them.

For dessert I made a sweet potato pie, and although nice I must say I prefer pumpkin pie (which is one of my absolute favourites).

Apart from the turkey, sweet poatato pie for dessert and bread rolls I served mashed potatoes with freshly chopped chives, honey glazed carrots, panfried Brussel sprouts with chili flakes and a wonderful stuffing with bacon. The stuffing recipe is from Martha Stewart as well, and can be found HERE.

A festive dinner like this called for bubbles and when I found an american sparkling wine I thought it would be perfect for the dinner. I have never tried it before but it was a pleasant surprise 🙂

The recipe for the sweet potato pie will come up later, and I will also give you the hit and miss of last week’s dinners.

Have a nice day!

Love Christine

25
nov
2012

Lagat mat hela dagen/ Cooking all day

kategorier: Bakning, Bröd, Efterrätter, Fest och kalas, Kyckling, Matlagning, Paj, Ugnsmat

Hej,
Jag pustar ut en stund innan middagsgästerna kommer. Har bakat och lagat mat i timmar nu och hittills har allt flutit på bra.

Så här såg ut kalkonen ut när jag satte in den i ugnen för tre timmar sen.
Jag har gjort bröd, förberett grönsakerna och sötpotatisen till pajen kokar på spisen nu. Fyllningen, som serveras som sidorätt, är klar att gratineras. Såsen blir det sista som görs.

English:
Taking some time to breathe before the dinner guests arrive.
Have been cooking for hours and so far so good.
The turkey has been in the oven for 3 hours, the veggies are prepared. The stuffing is ready to be put in the oven and the sweet potatoes for the pie are boiling as we speak.
The gravy is last up.

25
nov
2012

Puss in new boots

kategorier: Dukning, Fest och kalas, Hem & trädgård, Kyckling, Matlagning, Me, myself and I, Ugnsmat

* Scroll down for English

Hej,

Igår for jag runt hela dagen och shoppade och förberedde för dagens middag. Ska strax sätta igång med matlagningen. Höll dock på att få en hjärtinfarkt igår i affären när jag inte hittade någon kalkon. Det hade ju varit en aning jobbigt. Som tur var fick jag med mig en hem och middagen var räddad!

Bordet är redan dukat, det blev enkelt dekorerat och fick gå i lila, alltid roligt när bordsdekorationerna går att äta också.

Köpte ny fin orkidé till sovrummet. Men egentligen borde jag satsa mina pengar på en riktigt snygg fake-orkidé. De riktigt stora kostar mellan 800-1000 kr men att köpa nya med jämna mellanrum gör ju att man snart är uppe i (redan har gått om) den summan.

Har länge letat efter nya stövlar. Har inte riktigt varit mitt mode i år. Men så hittade jag ett par supersnygga i Stockholm för några helger sen. Precis så som jag ville ha, svarta med hög och smal klack. Men så ville jag ha ett par med låg klack också. Igår på stan hittade jag de perfekta stövlarna. Till ett mycket bra pris dessutom. 50%rabatt! Att de dessutom fanns i min storlek var ju helt otroligt, ett tecken från skoguden 🙂

Medan jag var ute på stan var sambon aktiv här hemma. Nu börjar ett rum i källaren, bakom trappen ta form och trappen har fått en halvvägg. Det kommer bli riktigt bra när det är klart och det är så skönt att vi äntligen har kommit igång med renoveringen igen.

Näe nu ska jag baka bröd och förbereda fyllningen till kalkonen.

Ha en bra söndag och titta gärna in senare och se hur det går för mig.

Kram Christine

English

Yesterday I had a shopping day, in town and at the supermarket. I found a really nice pair of boots, dark brown with low heel, exactly like what I had been looking for. Now I am kitted for the winter, with both a high heeled black pair, bought in Stockholm a few weeks back, and now these lovely shoes. Best thing is that thye were 50% discounted!

My heart nearly stopped though when in the supermarket, because I couldn’t find a turkey. Luckily I did find one in the end and could go home happy. That would have been one fine Thanksgiving dinner, without turkey 🙂

The table is already set, I did it yesterday and it’s a simple table setting in purple tones. It’s always fun when the table decorations are edible.

I also bought a new orchid for the bedroom yesterday. I rarely get them to rebloom and I don’t really have the patience to wait either so I always end up buying new ones. But I should just buy a really nice looking fake orchid. They are pricey but it’s a one-off buy and then I am set, I will have a big beautiful orchid full of blooms always.

While I was busy shopping and adding to my shoe collection the hubby was rather busy too. We are now getting closer and closer to a new room in the basement.We are transforming a dead space behind the staircase to a small room for the hubby to keep all his fly fishing stuff.

As well as the new room, I wanted a half wall at the end of the staircase, which is now up too. I am so glad the renovating is back on track. Hopefully we can have the home we really want soon.

Oh well, time for me to go prepare the turkey and make dinner rolls now.

Have a nice Sunday and I would be very happy if you would come back to check on me later today.

Love Christine

Kategori: Kyckling

Ingredients Satay

Ingredients
Satay