Kategori: Kyckling

Sataykycklingspett på 30 minuter

Förra söndagen fick jag den här kokboken i födelsedagspresent av mina föräldrar och fick direkt tillfälle att pröva ett recept ur den, då vi hade bokklubbsträff hemma hos mig förra torsdagen.

Eftersom jag älskar asiatisk mat och det inte är något de andra brukar lagar slog jag till på sataykycklingspett med nudelsallad. Jag förstod väl att det kanske inte skulle ta en halvtimme för mig att laga maten, det är ju ändå skillnad när Jamie gör sin grej och när en annan snurrar runt bland kastruller och matberedare.

Hade läst på lite olika forum att det tog lååångt mycket längre tid än 30 minuter, men tänkte att jag hade tid på mig. Nu försvann den tiden medan jag städade och piffade lite men jag hade fortfarande tilltro till receptet och att det inte kunde ta så mycket mer tid än de 30 minuter han påstår att man kan fixa det på.

Det gjorde det faktiskt inte heller. Ja, alltså det tog mer än 30 minuter för att få maten på bordet. Å andra sidan läste jag receptet noga, tog det lugnt, välkomnade mina gäster, blandade drinkar och sippade på min egen, fotade lite, nattade Mini-me och hade en liten diskussion med henne om huruvida hon skulle vara med på tjejkvällen eller inte (inte enligt mig) och snackade en massa strunt med brudarna. Så med det i åtanke tycker jag de 45-60 minuter det tog att laga maten inte alls är illa.

Speciellt svårt  var det inte heller. En bra mixer/matberedare är dock nödvändig för just denna rätt i alla fall. Den som inte tycker om jordnötter får nog svårt att tycka om denna rätt, men det är mycket smak i den och nudelsalladen var himla god kall också.

Till 6-8 portioner behöver du:

2 krukor färsk koriander

4 röda chili

1 vitlöksklyfta ( lite klent tyckte jag, men det är ju en smaksak)

6 stora matskedar jordnötssmör med bitar

4 cm färsk ingefära

6 limefrukter

1-1,5 kg kycklingfilé

500 g äggnudlar

200 g osaltade cashewnötter

1 rödlök

4 msk soja + mer till sataysåsen

2 tsk sesamolja

5 tsk fisksås

2 tsk flytande honung

hjärtsallad, som tillbehör

olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader grill. Blötlägg så många träspett som du har tänkt använda.

Blanda följande i en matberedare: 1 kruka koriander (blad och stjälkar), 2 chilifrukter (ta bort stjälken), den skalade vitlöken, jordnötssmöret, en skvätt soja, ingefäran (skalad och grovt hackad), rivet skal av 4 limefrukter, pressad juice från 2 limefrukter och en skvätt vatten.

Mixa till en skedbar pasta, tillsätt lite mer vatten om den är för tjock.

Smaka av med salt och peppar.

Häll hälften i en skål att servera ur och ringla lite olivolja över.

Skär kycklingfiléerna i bitar och trä upp dem på spetten. Lägg spetten i en ugnssäker form och häll på jordnötssmörssåsen. Gnid in såsen och se till att spetten blir ordentligt täckta. Ringla olivolja över kycklingspetten  och ställ in högt upp i ugnen, i ca 8 minuter på varje sida. Ringla lite flytande honung på spetten innan du vänder på dem.

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Skölj ur matberedaren och lägg sen i den skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.

Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.

Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Servera kycklingspetten med nudelsalladen, hjärtsalladsbladen och resten av sataysåsen. 

 Gott gott gott, fullt av smak och styrka men limen balanserade ut hettan. 

Fredagsmys

Åh vad skönt det är med fredag. Det har varit en jobbig dag på flera sätt. Mycket att göra, ungefär på samma sätt som när diskhon fylls med vatten och man har haft i för mycket diskmedel. Skummet växer och växer och trots att man försöker ta bort det så kommer det bara mer och mer.
Ja ni känner kanske igen känslan?
Dessutom hade vi en minnesstund idag för vår kollega som har gått bort. Fy vad jobbigt! Det känns så ofattbart, jag lider med familjen.

Så det var skönt att få hämta Mini-me på dagis (tyckte jag var i hyfsad tid men ändå var hon bland de sista barnen kvar, hur gör alla andra föräldrar? Ingen annan som jobbar heltid?)
Vi åkte till ica och handlade, med en liten kundvagn (hälsenefaran) och provsmakade mat.
Väl hemma blev det film för lilltjejen medan jag lagade mat och städade undan det värsta.
Sen blev det flygande jakob, en favorit hos mig men Mini-me var lagom imponerad.
Lik sin far på den punkten 🙂

20120914-203308.jpg
Nu är det tecknade Pippi Långstrump igen och en liten skål fredagsgodis, en helt ny grej för oss. Poppis vill jag lova.

20120914-203712.jpg
Skön stil i soffan!

20120914-203749.jpg

Kycklingsnittar med surkål

Hej,
Häromdagen gjorde jag mackor till kvällsmat. Men inte vilka mackor som helst utan matiga sådana, med grillad kyckling och surkål.

20120912-223224.jpg
Tjocka skivor surdegsbröd, rostade och med majonnäs på utgjorde grunden.

20120912-223321.jpg
Sallad och en röra på grillad kyckling, creme fraiche och sambal oelek utgjorde fyllningen.

20120912-223431.jpg

20120912-223452.jpg
Toppen på dagobertmackan var surkål. Jag är inte jätteförtjust i surkål, det är ok men inte så mycket mer, men det funkar bra som fyllning i smörgåsar.

20120912-223746.jpg
Perfekt att ha med på utflykten!

Balsamicokyckling med savoykål och fetaoströra

Hej,

Igår var jag ute och flängde på Marieberg. Skulle köpa en massa grejer på kort tid. Var helt svett efteråt men fick tag på bra saker. Det luktade så himla gott när jag kom hem, hungern är verkligen den bästa kryddan.

Ugnsmat är så smidigt, kan inte lovprisa det tillräckligt. Kyckling, potatis och morötter fick igår möta balsamvinäger och honung, och ljuv musik uppstod. Till det serverades fräst savoykål, en av de bästa kålsorterna, och en salt röra på fetaost och crème fraiche.

Till fyra personer behöver du:

500 g morötter
500 g fast potatis
1 hel vitlök
2 msk olja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
600 g kycklingfilé
3 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1 dl crème fraiche
150 g fetaost
1/2 huvud savoykål
1 msk olja
1/2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och halvera morötterna på längden. Klyfta potatisen. Halvera hela vitlöken.

Blanda morot, potatis och vitlök med hälften av oljan, timjan, salt och peppar på en plåt.
Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna. Blanda en marinad av balsamvinäger och honung. Lägg kycklingfiléerna i marinaden.
Lägg kycklingen på rotsakerna och stek vidare i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.
Blanda crème fraiche med smulad fetaost. Gröp ur en rostad vitlökshalva och blanda med röran. Smaka av med salt och peppar.

Strimla kålen och fräs tillsammans med olja i en stekpanna. Tillsätt vattnet och låt kålen ångas mjuk.

Krydda med salt och peppar och servera tillsammans med kyckling, rotfrukter och fetaoströra.

Mat hos mamma och pappa

Vi har varit på husvisning idag. Kumla av alla ställen 🙂
Ett stort och fint hus med massor av potential, för en mycket lägre peng än vad liknande villor går på i Örebro.
Problemet är bara att det krävs en del stora jobb på det 🙁
Det tål att tänkas på…

20120828-195907.jpg

Efter visningen åkte vi och hämtade Mini-me hos mina föräldrar. Där doftade det gott i hela köket av ugnsstekt kyckling och grönsaker.

20120828-195136.jpg
Vi tiggde till oss mat och tur var det, för oj vad gott det var. Till maten serverades det syltade kantareller, inlagd gurka och nykokta rödbetor. Kunde ha ätit bara inläggningarna.

20120828-195713.jpg

20120828-195729.jpg

Currykyckling

Den här veckan har sambon lagat maten de flesta kvällar, så att jag har kunnat koncentrera mig på trycksakerna till vännernas bröllop. Det en väldigt trevlig arbetsfördelning, jag bestämmer vad vi ska äta och handlar hem allt och sambon lagar maten och tar hand om disken medan jag får sitta och pyssla 🙂

Ikväll blev det kycklinggryta med curry och smak av äpple. En jättegod rätt, som vi åt med couscous till. Har börjat försöka variera oss liter mer och byta ut pasta, ris och potatis oftare mot t.ex. couscous, bulgur och liknande.

 

Köpte en couscous som är lite större i storleken. Det stod på paketet att det skulle vara saftigare, och det var det verkligen.

Receptet kommer från kokboken Familjens stora sunda kokbok, en kokbok jag nog aldrig hört talas om tidigare, men med tanke på hur gott det här var så ska jag nog kolla upp den mer. Kanske kan bli ett nyförvärv till kokboksskåpet 🙂

Vi tycker inte om russin i maten, så dem skippade vi och dessutom är sambon lite rädd för chili, så den skippade han också. Inser nu när jag skriver receptet att han även struntade i jordnötterna. Hm får nog göra denna rätt ganska snart igen. Är övertygad om att det hade blivit ännu godare med chilin och jordnötterna i, lite extra sting till såsen som är supergod men väldigt snäll i smaken och även lite knaprigt.

Till 4 portioner behöver du:

kyckling
900 g kycklingklubbor eller 1 hel kyckling eller kycklingfiléer
1 msk flytande smör eller olja
salt och peppar
1 tsk curry
1 dl vatten
2 st vitlöksklyftor
1 st hönsbuljongtärning
1 dl äppeljuice, koncentrerad
2.5 dl matlagningsgrädde
salt
1 msk maizenamjöl + lite vatten
ev. vatten att späda med

Äppel- och päroncouscous

0.5 st röd chili
1 msk flytande smör eller olja
1 st äpple
1 st päron
2.5 dl couscous, gärna fullkorn + 5 dl vatten
0.75 dl jordnötter
0.75 dl russin
salt

Gör så här:

Dela kycklingklubborna en gång eller stycka den hela kycklingen i 6–7 bitar alt. skär kycklingfiléerna i bitar.

Stek kycklingbitarna i smör eller olja i en stekgryta eller traktörpanna.

 Salta, peppra och pudra över curry som får steka med en stund.

 Tillsätt vatten, pressad vitlök, buljongtärning, koncentrerad äppeljuice och matlagningsgrädde.

 Låt kycklinggrytan koka under lock i 40 minuter.

 Red av med maizena utrört i lite vatten.

 Låt koka i ytterligare 2 minuter. Om såsen är tjock – späd med vatten.

 Hacka chilin fint.

 Fräs chilin i smör eller olja i en kastrull.

 Skala och skär äpple och päron i små tärningar (skalet kan vara kvar).

 Tillsätt frukten till chilin och låt den fräsa med så att den blir något mjuk.

 Koka couscousen enligt anvisningen på paketet men ta dubbel mängd vatten (det blir godare).

Låt couscousen dra i 10 minuter.

 Rör ner frukt, jordnötter och russin.

 Smaka av med salt.

 Servera kycklinggrytan med äppel- och päroncouscous och en god sallad.

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins