Enkelt – Mat i kvadrat

10
mar
2021

Meny vecka 10 – 2021

Databasstrul hos webbhotellet har gjort att bloggen inte gick att komma åt ett tag, och mitt inlägg med veckans meny blev tydligen aldrig publicerat som jag trodde. Men nu ska allt funka igen, så här kommer några middagstips mitt i veckan istället.

Måndagens middag blev en riktig snabbmatsrätt, på enklaste sätt. Falafel i pitabröd; med köpefalafel som jag stekte på i stekpanna med rikligt med olja och sen delade i halvor, och köpebröd som jag värmde i brödrosten. Sallad, tomat, rödlök och persilja och en sås gjord på naturell kvarg blandad med pressad vitlök och chiliflakes fick göra falafeln sällskap.

Sjukt gott och enkelt när man inte orkar med någon större ansträngning i köket. Jag serverade de fyllda pitabröden i hamburgerfickor av papper köpta på ica.

Det blir värmande rätter denna vecka då vädret är lite kallare och ska det bli snöblandat regn.

På lördag är det mazarinens dag. Ska nog baka en mazarinkaka eller kanske mazariner i långpanna. Kanske ska baka tekakor i helgen också.

Förra helgen gjorde jag scones i långpanna, ska lägga upp receptet snart för det var så gott, och himla smidigt också. Synd bara att min kära hund också tyckte det och bröt sig in i köket och åt upp de sconesen som blev kvar under den korta tid det tog mig att åka en vända till affären. Jag sliter mitt hår i förtvivlan över denna hund!

Receptet för falafel är så enkelt som jag skrev ovan, inga mått.

Recepten för övriga veckans rätter kommer du till om du klickar på respektive bild.

Ha en fin vecka!

kyckling-stroganoff — Kycklingstroganoff

pilgrimsmusslor vitlök — Pilgrimsmusslor Provencale

23
feb
2020

Fluffiga frallor på 15 minuter

kategorier: Bakning, Bröd

Dessa frallor bakade jag i torsdags kväll och skickade med till jobbet i fredags. Jag hittade receptet på Systrarnas Drömmar

Ett riktigt bra recept som gick snabbt att göra. Perfekt när man inte har så mycket tid men ändå vill ha nybakat bröd. Med 15 minuters jästid + tid för att göra degen och ca 10 minuter i ugnen så tar frallorna allt som allt ca 30 minuter att göra. Så mycket snabbare än så går det inte att få med jäsdeg.

Trots den korta jästiden och den stora mängden jäst så smakar bröden inte jäst, vilket kan hända ibland om en deg inte fått jäsa ordentligt.

Till 14 frallor behöver du:

50 g jäst

50 g smör

5 dl vatten

En nypa salt

1 msk socker (går att byta mot sirap eller honung)

Ca 12 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Smula jästen i degbunken.

Värm smör och vatten i en kastrull till fingervarmt, och häll det över jästen. Rör runt tills jästen är löst.

Tillsätt socker, salt och mjölet.

Tänk på att tillsätta mjölet lite i taget och bearbeta degen mellan. På så sätt riskerar du inte att få i för mycket mjöl vilket resulterar i en kompakt och tung deg.

När degen är smidig och släpper från kanterna är den redo att kubbas upp.

Man kan antingen kubba degen som jag gjorde eller rundriva till frallor.

Vill du göra långa stycken som jag gjorde delar du degen i två delar, och sen varje del till en lång limpa som du plattar till lite. Sen skär du de tillplattade limporna i lagom stora bitar på längden.

Du kan också göra från limpstadiet skära mindre bitar som du rullar till bollar.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och täck med en bakduk. Låt jäsa i 15 minuter.

Pensla bröden med uppvispat ägg eller mjölk och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Låt svalna lite innan du bryter isär dem, om de har jäst ihop.

Jättegoda mjuka och fluffiga bröd som jag tror går hem hos barnen.

Lycka till med bakandet!

17
feb
2020

Stekt ris med bacon och grönsaker

kategorier: Matlagning

Den här rätten måste vara bland det enklaste som finns att göra. Min mamma kallade det för risotto, men det är ju stekt ris. Snabbt, enkelt och gott är det i alla fall, oavsett vad man vill kalla det. Efter vad jag har hört så verkar många av mina vännera föräldrar ha lagat något liknande, så det var väl poppis på 80- och 90-talet 😀

En perfekt rätt att göra om du har överblivet ris men går att göra med nykokt ris också.

Min mamma använde ofta den där frysta blandningen med ärtor, majs och paprika. Jag tog färsk paprika, gul lök, vitlök och frysta ärtor för det var vad jag hade hemma som passade.

Utöver grönsaker ska det vara knaperstekt bacon. Mer än så är det inte.

Skär baconet i bitar och knaperstek det. Hacka lök och vitlök och låt det fräsa med. Tillsätt det kokta riset och grönsakerna, hackade om det behövs.

Stek allting tills riset fått fin färg. Servera i en skål med lite chilisås av något slag till.

Smaklig måltid!

04
maj
2019

Smoothie bowl i kallaste maj

kategorier: Allergivänligt, Frukost, Matlagning, Mellanmål, Vegetariskt

Temperaturen kämpar här i Örebro. Kallt som tusan för årstiden. Vill ju ha riktig vårvärme. Men den kommer tillbaka.

Skulle ha sovmorgon idag tänkte jag, för vi hade inget speciellt inplanerat från början. Det resulterade i att jag vaknade kl 07.00 😳

Antar att det är gammal tant-syndromet 👵🏾

Idag blir det utflykt med mamma och pappa till en inredningsbutik i Ölmbrotorp.

Idag har jag varit dålig med frukosten. För även om jag vaknade tidigt så låg jag kvar länge i sängen.

En snabbfixad och nyttig frukost är dock denna smoothie bowl.

Gjord på 2 rågade matskedar (vanliga bestick) naturell kvarg som var laktosfri. Mixat med 1 banan och 100 g färska jordgubbar.

Toppad med en skalad och skivad kiwi och lite kokosflingor.

En glutenfri och laktosfri frukost som funkar både stressiga vardagar och lata lediga dagar.

Ha en fin dag!

03
maj
2019

Limemarinerade jordgubbar med kesellagrädde

kategorier: Efterrätter, Matlagning

Kvällens efterrätt blev en sådan lyckträff. En riktigt somrig dessert när det är maj och snön yr i luften 😳

Gick snabbt att göra, var enkel och supergod. Den här ska göras fler gånger i vår och sommar. För det kommer väl en sommar igen??? Börjar bli lite orolig 😂

Till 4 portioner behöver du:

500 g färska jordgubbar

2 lime

0,5 dl socker

1 burk kesella vanilj

1 dl grädde

Gör så här:

Riv limeskalet och pressa ur saften i en skål. Blanda med socker tills sockret har lösts upp.

Skölj och snoppa jordgubbarna, dela dem i halvor om de är stora.

Lägg jordgubbarna i limemarinaden och rör runt. Låt stå en eller ett par timmar, funkar även över natten i kylskåp.

Skeda marinaden över jordgubbarna ett par gånger under tiden.

Vispa grädden och blanda med vaniljkesellan. Servera till jordgubbarna.

Sommarens enklaste dessert är fixad!

23
dec
2018

Julkalendern 2018 – lucka 20

kategorier: Glass och godis

Julgodis är ett måste för mig, fast jag inte ska vara hemma på julafton. Har ju ett litet jullov att spendera med att äta godis.

Att göra eget godis är roligt pyssel för hela familjen. Det här receptet hittade jag på Zeinas kitchen och är busenkelt och fantastiskt gott så klart.

Du behöver:

1 burk kondenserad mjölk

200 g riven kokos

1 påse saffran

Gör så här:

Blanda alla tre ingredienser i en kastrull och värm sakta tills saffranet har färgat allt gyllengult . Se till att röra i smeten hela tiden så det inte bränner i botten.

Låt smeten svalna och forma sen små bollar som rullas i kokos.

Förvara i kylen.

30
apr
2018

Lobster roll och plockbricka delux till valborg

kategorier: Allergivänligt, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Matlagning

Valborgsmässoafton är traditionsenligt ganska kallt. Visst är det mysigt med brasa, lotteri, grillad korv och ungar som far omkring överallt, men jag har inget emot att stanna hemma och njuta av värmen och god mat hemma.

Det ena behöver förstås inte utesluta det andra.

Vinet jag tipsade om i fredags kan jag rekommendera om man som jag gillar lite sötare viner. Lättdruckna med låg alkoholhalt. Perfekt att göra en god spritzer på som fördrink. Det vita kostade 99 kr och rosévinet 119 kr.

Jag antar att många grillar idag. Men om man inte vill göra det kan jag tipsa om att göra det enkelt för sig genom att göra lyxiga lobster rolls (helt enkelt hummer i smält smör i korvbröd) och en plockbricka delux med sparris och goda charksorter.

Plockbrickor känns alltid lyxiga och generösa. Jag gillar att blanda mat och söta alternativ när jag gör plockbrickor. Härligt med extra färg i form av frukt också.

Plockbrickor och lobster rolls kräver inte heller någon direkt tillagning. Jag använde frysta humrar så de ska så klart tinas först men det går på några timmar i kokhett vatten.

Extra plus för plockbrickor är ju att de går att göra allergi/dietvänliga.

På denna plockbricka hade jag salami, bresaola, brie i portionsbitar, västkustchips, körsbärstomater, jordgubbar, surdegsbröd i skivor rostade i ugnen och sen gnider man en skalad vitlöksklyfta på dem, vit kokt sparris med rom- och gräslökshollandaise (recept från hemtrevligt.se)

Vi hade även ostron till. Den vita sparrisen kan man byta mot grön baconlindad sparris om man vill.

Vill du göra hollandaisesåsen behöver du:

200 g smör

2 äggulor

1 msk pressad citron (smaka av med er allt eftersom)

1 msk kallt vatten

2 tsk rivet citronskal

Salt och vitpeppar

Gräslök

0,5 burk röd rom

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

I en annan kastrull blandar du äggulor, citronsaft och vatten.

Vispa upp till en krämig konsistens.

Akta så det inte blir för varmt, då blir den grynig. Händer det så ha i lite mer kallt vatten och vispa såsen slät.

Häll sakta i det smälta smöret i äggblandningen under vispning. Ta inte med den vita bottensatsen av smöret.

Rör ner rivet citronskal och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. Blir såsen för tjock kan du späda med kallt vatten.

Hacka gräslök och blanda ner i såsen tillsammans med röd rom.

Servera till kokt sparris eller fisk.

Lobster roll-röran är enkel. Rensa hummern och dela köttet i mindre bitar. Blanda med rester av hollandaisesåsen om du har eller skirat smör (smält smör utan den vita bottensatsen), lite majonnäs och salt och peppar.

Lägg röran i smörade korvbröd. Jag rostade korvbröden i ugnen lite snabbt först.

Toppa med rom och färsk dill. Jag la till några salta chips för smakbrytning mot den feta såsen.

Perfekt i små munsbitar som förrätt eller som lyxig vickning efter besöket till majbrasan kanske?

Vi åt dem som middag och blev väldigt mätta på varsin, men då hade vi ätit sen lunch och hade s’mores-dipp till efterrätt.

Mini-me fick en egen liten plockbricka. Inte lika mycket variation på den men hon uppskattade att få likadant som oss vuxna och snyggt upplagt. Även barn äter med ögonen😊

Hoppas du får en härlig Valborgsmässoafton!

Kram Ch

29
apr
2018

S’mores dipp

kategorier: Allergivänligt, Efterrätter, Ugnsmat

Den fantastiska matdagen igår avslutades med en vansinnigt god efterrätt. Inget för den som är rädd för socker. Men jag äter hellre lite av det här och struntar i smågodis och chips.

Det var Mini-me som gjorde själva efterrätten. Så kul när hon vill vara med och hjälpa till. Hon blir så stolt och glad när hon får fixa själv i köket.

Enklaste enklaste receptet.

Bryt choklad i bitar, lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg marshmallows ovanpå.

Sätt in formen i ugnen till chokladen är smält (med glasform är det enkelt att se i botten).

Ca 200 grader och kanske 5-10 minuter. Våga dra ut på det lite så chokladen är ordentligt smält och marhsmallowsen fått fin färg.

Servera med kex och frukt.

29
mar
2018

Varm smörgåstårta med bacon

kategorier: Mackor, Matlagning, Ugnsmat

Inser att det är länge sen jag senast skrev ett inlägg. På grund av olika orsaker har energinivån och koncentrationsförmågan varit låg. Insåg att det redan är påsk. Tiden fram hit gick fort och planerna för påskhelgen har varit olika. Det slutade i alla fall med att vi stannade hemma. Så då tänkte jag försöka komma igen lite. Har tänkt ut lite smått och gott att äta under de här lediga dagarna.

Jag har varit ledig hela dagen idag vilket var så skönt. Låg i sängen halva dagen och nu på kvällen har vi ätit en enkel middag.

Det blir tidigt i säng för imorgon bitti är det träning.

Varm smörgåstårta har jag inte gjort på länge och jag blev så sugen på något enkelt att laga som inte krävde så mycket tankeverksamhet. Det här är så tacksamt att göra när man är många och tiden är knapp men man vill göra något som känns lite mer speciellt än falukorv och makaroner.

Det är snabbmat för det tar inte lång tid att göra och inte speciellt lång tid i ugnen heller.

Jag smaksatte med bacon, lök och jalapeño men det går att använda vilka fyllningar man vill. Tacofärs, ost och skinka, soltorkade tomater och fetaost, BBQ-kyckling eller något annat gott.

Du behöver inga mått eller ingredienslista. Ta de saker du tycker om och gör ganska tjocka lager mellan brödskivorna.

Jag använde smaksatt färskost och riven ost (mozzarella och cheddar). Knaperstekt bacon, hackad rödlök, skivade tomater.

Bara att bre på och varva brödskivorna med fyllningarna.

Grädda i 200 g C i ca 15 minuter.

Bra mat att äta framför tv:n om man gillar att göra det. Och bra mat för barnen att fixa själva eller hjälpa till med.

Nu hoppas jag på en bra påskhelg. Jag ska försöka njuta av solen så mycket som möjligt!

Kram Ch

25
jan
2018

Pannkakor

kategorier: Matlagning

Torsdag och många äter pannkakor.

Det är ju alltid uppskattat av både vuxna och barn. Det tar faktiskt inte så lång tid att göra, stekandet till trots, och är både billigt och enkelt.

Vill man variera sig mer kan man smaksätta smeten på olika sätt och tänk inte bara söta smaksättningar som vaniljsocker. Kanel eller kardemumma blir kryddigt och gott. Passar jättebra med smör och socker till – blir som bullsmak på pannkakan.

Men rivet äpple, riven morot, kakao, rivet skal och saft av citron eller apelsin, salt och peppar, hackad chili och vitlök t.ex. är andra goda sätt att smaksätta pannkakssmeten på.

Man kan även använda olika sorters mjöl.

Samma sak gäller vad man serverar till. Jag är uppväxt med lingonsylt eller smör och socker till pannkakorna. Inte grädde och glass. Då blir det mer efterrätt än vanlig mat tycker jag.

Gillar man det söta så kör på det men testa gärna crème fraîche, hackad rödlök, räkor, rom, skinka, olika röror och hackade grönsaker.

Rullar du ihop pannkakan med fyllningen i så har du crêpes, vilka även är goda att gratinera i ugnen.

Har du många ägg och mycket mjölk hemma så gör en massa pannkakor och frys in, med smörpapper mellan. Perfekt att ha på lut i frysen för de tillfällen när det inte finns någon ork alls eller de äldre barnen kommer hem och vill ha mellis. Värms i micro eller i ugn. Smörpappret gör att pannkakorna inte fryser ihop till en klump utan blir lätta att ta isär.

Etikett: Enkelt