Blåbär – Mat i kvadrat

Etikett: Blåbär

24
apr
2019

Mitt i veckan-middag med vänner

kategorier: Allergivänligt, Efterrätter, Kyckling, Matlagning, Paj

Onsdag. Mitt i veckan. Men jag och två vänner lyckades få ihop våra scheman och äntligen få till en träff. Så himla trevligt. En av vännerna var en helt ny bekantskap, men det kändes som vi hade känt varandra länge. Lättsamt och öppet. Fint!

Att laga mat till mig själv är inte så roligt, så att mitt i veckan få laga mat och äta tillsammans med vänner är en härlig känsla. Tänk så mycket trevligare en måltid blir när man har sällskap.

Jag lagade kyckling fajitas. Gjorde det enkelt med färdigstrimlad minutkyckling och fajitakrydda på påse från tacohyllan på ica.

Strimlad lök och paprikor i olika färger som jag stekte i samma panna som kycklingen.

Sallad och glutenfria tortillabröd till det.

Till efterrätt gjorde jag en mango- och blåbärspaj med glutenfri smuldeg med kokosmjöl.

Du behöver:

Ca 500 g bär

1 msk potatismjöl

125 g smör

1 dl socker

2 dl kokosmjöl

1 dl havregryn

1 dl kokosflingor

Mixa i en matberedare till smulor som strös ovanpå bär eller frukt i en pajform. Jag blandade bären med lite potatismjöl också.

Grädda i mitten av 200 grader varm ugn, till ytan har fått fin färg.

15
jul
2016

Äppelspritzer med blåbär

kategorier: Fredagsdrinken

I SAMARBETE MED GOD MORGON JUICE

Hej,

Vill tipsa om en så god drink som man lätt gör med äppeljuice. Jag tycker om det som kallas cloudy äppeljuice (grumliga varianten) mer än den klara varianten. Tycker den är godare och smakar mer äpple. Den passar perfekt som läskande drink, med eller utan alkohol.

Den här sortens äppeljuice finns att köpa av flera olika märken, men nu använde jag God morgon juice.

Till ett glas behöver du:

1 dl God morgon Organic Apple

Vitt vin eller mineralvatten

Blåbär och lavendel

Gör så här:

Häll äppeljuice i ett högt glas eller vinglas, fyllt med is och blåbär.

Fyll upp med vitt vin eller mineralvatten.

Sätt ner ett par kvistar lavendel och servera.

TIPS!

Testa att använda mousserande vin av något slag!

I SAMARBETE MED GOD MORGON JUICE

10
jul
2016

Vardagslyx för alla

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Me, myself and I, Vardagslyx

Hej,

Söndagen har börjat på bästa sätt, med en tur till skogen. Vi tog med frukosten ut i skogen för att leta svamp och plocka blåbär och fick med oss av båda sorterna hem, så ikväll blir det svampmackor och blåbärspaj till middag.

Jag tröttnar aldrig på denna syn. Älskar att vara ute i skogen, allra helst under sommaren och hösten. Det här är enkel lyx och ett billigt familjenöje som jag önskar att fler familjer ägnade sig åt. Det är så bra för barn att komma ut i skogen, lära sig om naturen, njuta av friheten i stora skogar och leka med det som finns och använda sin fantasi. Den trötthet man känner efter några timmar i skogen är den bästa. När man fått frisk luft och rört på sig. Maten smakar dessutom alltid bättre ute i skogen. Idag blev det enkla mackor.

Dagens höjdpunkt var att hitta denna larv och tänka sig att den snart ska bli en fantastisk fjäril. Ett av mina favoritcitat lyder så här: Utan förändring skulle det inte finnas några fjärilar.

När man ser en vacker fjäril tänker man inte på att den en gång var en ganska ful larv, som till och med kan se lite skrämmande eller läskig ut.

Sambon och Mini-me tog med sig Winston och åkte iväg till ett annat ställe en stund. Jag blev kvar själv för att plocka blåbär. Solsken, fågelkvitter och envisa myggors surrande. I lugn och ro kunde jag fylla min medhavda kanna med blåbär, till kvällens paj.

Tänkte då, som ofta, vilken lyx det är. Att kunna vistas fritt i skog och mark. Att kunna spendera en söndag i lugn och ro och tystnad. Att inte behöva orora sig för att familjen ska komma till skada. Tänkte på hur många människor det är som samma söndag förmiddag genomlever krigets och förtryckets fasor där svält, att fly för sina liv, leva i rädsla för att bli förföljd för det man är eller står för är verklighet.

Kan inte förstå varför vissa människor vill förneka andra människor samma lugn, trygghet och frihet som vi själva har möjlighet till och värdesätter så mycket. Hur kan man klandra någon för att de hellre sitter i en solig glänta i skogen med sin familj än i ett sönderbombat hem?

Nu ska jag fortsätta njuta av min söndag. Med bokföring men till ljudet av Mini-me som sjunger julsånger.

Ha en fin söndag!

29
jul
2015

Mellan regnskurarna

kategorier: Me, myself and I, Paj, Träning

Hej,
Mellan regnskurarna ikväll hann jag med kort löprunda tillsammans med en kompis. Känner att träningen ger resultat. Behöver fortfarande få upp flåset men benen blir inte trötta på samma sätt som förut. Den här typen av små framsteg gör mig så peppad att fortsätta träna. Jag har äntligen kommit tillbaka till stadiet där jag känner att jag VILL träna och tycker det är roligt. Extra roligt nu när jag ofta tränar tillsammans med andra.
Satte precis in en blåbärspaj i ugnen. Knäcktäcke med kardemumma. Luktar ljuvligt här hemma.

Omdöme och recept kommer imorgon (receptet är från Fredriks fika på Hembakat).

Sov gott!

Kram Christine

23
jun
2015

Sommarvåffla

kategorier: Frukost, Matlagning, Mellanmål

Hej,
Sommarvädret verkar hålla sig borta i Sverige. Tråkigt men man får försöka skapa små stunder av solsken ändå.
Våfflor till mellanmål eller frukost är ju aldrig fel.

Denna är toppad med kesella blåbär, riven kokos och färska jordgubbar.

Ha en bra dag!

Kram Christine

04
mar
2015

Blåbärstårta med smulpajstopping

kategorier: Bakning, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Har varit riktigt irriterad ett par dagar på internet, eller snarare svårigheterna att koppla upp sig. Har svurit över det, för mer eller mindre allt gör jag (gärna) på internet. Just nu försöker jag hitta den perfekta weekendresan som vi ska på med vänner, försöker anmäla föräldraledighet och VAB till Försäkringskassan, försöker göra bankärenden och så vill jag så klart titta på mina favoritserier och hålla dig kära läsare uppdaterad. Igår gick det inte alls, så till slut fick jag ge upp, men idag, efter lite frustration och ett omstartat modem så håller vi tummarna för att det funkar.

Jag har suttit och surfat runt (mest på Pinterest) och tankat inspiration till en tårta jag ska göra senare i vår. Då kom jag att tänka på denna tårta, som jag ännu inte har delat med mig av. Jag gjorde den här i början på hösten så det är ett tag sen. Vi bjöd över vänner på middag och E hade precis fyllt år, jag hade tänkt göra en paj men tyckte att det var mer passande med en tårta till efterrätt. Eftersom det var tidig höst fanns det blåbär, så de fick bli både fyllning och dekoration.

Det allra bästa med den här tårtan är dock den knapriga smulpajstoppingen. Jag fick inspiration till tårtan från den HÄR tårtan som jag hittade hos Louises spis.

Jag kommer ihåg att jag gjorde denna tårta bara ett par timmar innan middagsgästerna kom, jag fuskade lite för att hinna men ibland får man göra det.

Tårtan är gjord på vaniljbottnar, blåbärsmousse i två lager, täckt med vispad grädde blandat med crème fraîche och så toppad med färska blåbär och pajsmulor.

Det som blev kvar av tårtan tog jag med till jobbet dagen efter och betyget blev väl godkänt. Speciellt de knapriga och lite kolaaktiga smulorna var uppskattade och var grädden på moset.

Till en tårta behöver du:

Ett paket färdiga vaniljbottnar (3 st bottnar)

eller så bakar du egna bottnar, recept hittar du HÄR

Fyllning:

4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

fyllningen x 2 till två lager i en tårta men gör gärna satserna var för sig, gelatinet kan annars ställa till det ibland om man dubblar rakt av.

Dekorering:

4 dl grädde
3 dl crème fraiche
2 msk socker

100 g smör
100 g socker
100 g mjöl

Gör så här:

Baka tårtbotten och låt den vila, skär den sen i tre delar alt. använd färdiga bottnar.

Gör blåbärsmoussen och låt den stelna i kylen i ett par timmar (kan göras dagen före).

Blötlägg gelatinet

Tina upp ev frysta blåbär och koka upp i en kastrull tillsammans med sockret.

Mixa till en puré och tillsätt gelatinet i den varma purén och låt det svalna helt.

Vispa grädden och rör ner den kalla blåbärspurén

Låt moussen stelna lite i kylen innan du fyller tårtan.

Vispa grädden och crème fraichen tillsammans med socker.

Blanda smör, mjöl och socker till smulor i matberedare.

Strö ut smuldegen på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 200 grader C till smulorna har fått färg. Väntar man lite till men inte så länge att de blir brända får de lite smak av kolasnittar.

Ta ut och låt svalna.

Fyll tårtan med blåbärsmoussen. Täck tårtan med crème fraîche-grädden, både på sidorna och ovanpå. Strö till sist på färska blåbär och pajsmulorna.

05
feb
2015

Minifika

kategorier: Restauranger

Hej,
Igår var jag och fikade på Fröken Brogrens Veranda igen. Senast var innan jul. Blåbärstema verkade det vara med massor med små godbitar.

Jag tog inte av allt men det räckte ändå.
Över godbitarna och en kopp te satt H och jag i två timmar och pratade om livet. Så skönt med de där stunderna i livet.

Ha en bra dag. Idag är som fredag för mig. Imorgon är jag ledig. Så lyxigt och lite overkligt.

Kram Christine

06
apr
2014

Donut-muffins med blåbärsgömma

kategorier: Bakning, Bullar

Hej,

Har du haft en bra helg? Vi har haft en riktig familjehelg, bara vi tre, vilket inte sker så ofta.Idag åkte vi till Hällefors på liten road trip. En väldigt trevlig utflykt med picknick i vårsolen. Fika i vårsolen är bland det bästa som finns. Solen som värmer och gott fikabröd.

Jag köpte nyligen en muffinsplåt. Hade en muffinsplåt för länge sen men sen försvann den och det har inte blivit av att jag har köpt en ny. Muffins är inte något jag gör så ofta och jag tycker att det funkar bra med pappersformar också. Men nu kände jag att det var dags att införskaffa en muffinsplåt igen. Jag hade glömt bort hur smidigt det är att använda en sådan. Muffinsen blir jämnt gräddade och får fin form och man slipper formar som välter eller viker sig p.g.a. den tjocka smeten.

Dessutom går en muffinsplåt att använda till många andra saker än muffins. Så det kommer nog dyka upp en del recept och tips framöver på bloggen, där plåten kommer till användning 🙂

Det första jag använde plåten till var förstås muffins, men inte vilka muffins som helst utan dessa munkliknande godsaker med en syltgömma.

Dessa muffins är enkla att göra och så himla goda. Variationerna är många och de lämpar sig väl att ta med ut på utflykt.

Till 12 st behöver du:

1,5 dl socker
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl vaniljyoghurt plain yoghurt
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
150 g smör
12 tsk blåbärssylt

socker och kanel att rulla muffinsen i efter gräddning

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader C och smörj en muffinsplåt med plats för 12 muffins eller ställ ut 12 formar på en plåt.
Smält smöret och låt svalna lite. Blanda socker, mjöl och bakpulver i en skål.
Blanda sen ner yoghurt, ägg och vaniljextrakt. Rör ner smöret och blanda allt väl.
Häll 2 msk smet i varje muffinsform. Lägg i en tsk sylt i mitten på varje form och täck sen med ytterligare 1 msk smet.

Baka i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna i ca 5 minuter innan du tar muffinsen ur formen.

Rulla dem i en blandning av socker och kanel.

24
jun
2013

Blåbärsscones inleder semestern

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost, Mellanmål

Hej,
Äntligen semester!!! Ja jag jobbade ju i helgen och fixade ett par saker imorse också, tänk att det alltid är så. Jobbet tar aldrig slut. Vi har varit underbemannade (mer än vanligt) ett par veckor så vi låg efter redan innan semesterperioden startade och nu under sommaren kommer vi halka efter än mer. En aning tröstlöst, suck! Men nu är det som sagt semester och jag ska inte tänka på jobbet.

Idag ska vi till Mini-mes dagis för att hämta nallen som glömdes där i torsdags. Nallen är efterlängtad.
Sen ska vi träffa kompisar vid Barnens trädgård i Karlslund.

Under semestern tänkte jag baka en del och jag började med blåbärsscones.

Scones är enkelt och dessa med blåbär och vaniljyoghurt är lite syrliga. Perfekt till frukost.

Till två runda kakor som delas i fyra bitar var behöver du:

2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
en nypa salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl vaniljyoghurt
1 dl frysta blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop allt mjöl, spara lite att vända blåbären i, salt och bakpulver. Smula ner smöret och blanda ner yoghurten. Arbeta ihop till en dag.
Vänd bären i lite av mjölet, blanda ner dem i degen.
Dela degen i två delar och forma till runda kakor. Platta till dem lite och skär ett kryss i varje.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Lemon curd passar perfekt till blåbärsscones.

14
jun
2013

Vit choklad och blåbär istället för en blomma

kategorier: Bakning, Bullar, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Istället för en blomma

Hej,
Den här veckan ställer jag upp i bloggutmaningen som Jennys matblogg utlyste.
Man skulle baka något från hennes blogg och skicka bild till henne så skulle hon lägga ut på sin blogg.

Jag valde att baka kladdkakemuffins med vit choklad. Enkelt recept och går snabbt att göra. Dessutom hade jag allt hemma till dem.
Jag tog några nävar frysta blåbär från förra årets skörd och vände ner i smeten och hällde i lite vaniljarom också.
Blåbären gjorde att gräddningstiden fick förlängas lite. Vill man inte att muffinsen ska få för mycket färg kan man täcka dem med folie.

Jag gjorde dubbel sats och använde stora muffinsformat och fick då ut 13 stycken muffins. Jag tog 2 vanliga matskedar smet i varje form.

Obs! Receptet nedan är enkel sats.

Du behöver:
100 gram smör
100 gram vit choklad
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl mjöl
Färska eller frysta bär
1 tsk vaniljarom

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C el 175 grader C varmluft.
Bryt ner chokladen i en bunke, smält smöret och häll över.
Rör om tills chokladen smält.
Blanda ner socker, mjöl och ägg i chokladblandningen. Häll i vaniljarom och vänd ner bären.
Klicka ut smeten i muffinsformar ( 2 matskedar i varje form om stora muffinsformar).
Grädda i mitten på ugnen ca 15 minuter ( om frysta bär, ngt kortare om färska bär. Bäst är att ta ut och testa med provsticka).

Vi fick hjälp av grannarna idag med Ruffe så jag la muffinsen i en låda och ställde fram till dem. Det uppskattas alltid.