Etikett: Blåbär

Sweet and sour ice cream

Good morning!

How about some utterly creamy and fluffy ice cream with a lemony taste and blueberries first thing in the morning?

I made ice cream again yesterday. I couldn’t help myself. This time I skipped the vanilla and instead added some lemon curd and a handful of blueberries.

I will bring it to work with me on Friday. Let’s see what they think of it…

Regarding the photos below I’d say it’s quite obvious how much better the photos get with the proper light and a good camera, compared with taking photos late in the evening with an iPhone.

Compare the can of condensed milk with the rest of the photos…

Have a nice day!

Love Christine

lemon-curd-glass-copyright

Blåbärspajsrutor/ Blueberry pie bars

Jag lovade er receptet på blåbärsrutorna idag, och det ska ni få. De här var så enkla att göra och så himla smarriga att jag bara måste dela med mig av dem. Jag kan inte ta åt mig äran för receptet, jag har hittat det på en amerikansk blogg, men jag gjorde några små ändringar, så egentligen är det ju mitt egna recept 🙂

I promised you the blueberry pie bar-recipe and here it is. So simple to make and soo good to eat. Of course I have to share it, it would be awful of me not to. I can’t take the credit for this recipe though, I found it on Pinterest and an American blog, but since I couldn’t help myself but make some changes to the recipe I guess it is my own after all 🙂

Blåbärspajsrutor copyright

 

Det här behöver du:
Smuldeg: 
6 dl mjöl
2,5 dl socker
en nypa salt
270 g kallt smör

Fyllning:
2 ägg
2,5 dl socker
1,25 dl vaniljyoghurt (vaniljkesella skulle också funka bra)
6 msk mjöl
ett par droppar vaniljextrakt eller en nypa vaniljpulver (svart pulver inte vaniljsocker)
450 g blåbär (jag använde frysta blåbär som vi plockade förra sommaren)

Ingredients: 

Crumble

6 dl flour

2,5 dl sugar

a pinch of salt

270 g cold butter

Filling

2 eggs
2,5 dl sugar
1,25 dl vanilla yoghurt
6 tbsp flour
a few drops of vanilla extract
450 g bluebrries (I used frozen ones, picked last summer)

bild (4)

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form, gärna en med löstagbar botten, ca 20 x 20 cm (större eller mindre funkar lika bra, rutorna blir bara olika tjocka)
Mixa alla ingredienserna till smuldegen i en matberedare.
Lägg så pass mycket smuldeg i botten på ugnsformen att du kan pressa den till ett degskal. Den ska inte gå upp på kanterna.
Spara resten av smuldegen.
Vispa äggen med socker, vaniljyoghurt, mjöl och vaniljextrakt.
Blanda försiktigt i blåbären (är de frysta behöver de inte ha tinat först).
Häll fyllningen över botten och strö sen resten av smuldegen över. Grädda i ca 45  minuter i mitten av ugnen.

Instructions: 

Set the oven to 175 degrees C. Butter an oven-proof dish or pan of some sort (20×20 cm) Smaller or bigger pan can be used, it’s just the size and height of the bars that will change. 

Mix all of the ingredients for the crumble in a food processor. 

Use as much crumble as needed to press into the bottom of the pan to form a crust. Bottom only is needed, sides  do not need to be covered.

Whisk the eggs with the sugar, vanilla yoghurt, flour and the vanilla extract. Carefully fold in the blueberries (they do not need to be thawed first.

Pour the filling over the crust and then put half of the remaining crumble over the filling. Bake for approx 45 minutes and after half of that time, take the pan out and sprinkle the rest of the crumble on top.

Leave to cool for 1 hour before cutting.  

(Jag hade på ca hälften av resterande smuldeg först och sen efter ca halva tiden strödde jag på resten, men det berodde på att ursprungsreceptet hade mindre mängd smuldeg och det blev inget frasigt smullager av det (antagligen beroende på de frysta bären) så i ren panik gjorde jag mer smuldeg och strödde på. Jag har besparat er den paniken och lagt till den extra mängden från början.

Låt formen stå i en timme innan du skär pajen i rutor. 

The reason I add some crumbe topping after half of the baking time is because the recipe initially called for less crumble, and my frozen berries caused the topping to become soggy instead of crunchy. I panicked and made more crumble and sprinkled on top and all was well. So I thought I’d take the panicky moment out for you and so I have already added this extra crumble in my recipe. 

Dessa kakor skulle göra sig väldigt bra med hallon också. Ska prövas snarast möjligt. Om någon hinner före mig får ni gärna berätta hur det blev.

Går att äta som de är men en klick vaniljyoghurt eller vispad grädde, eller en skopa glass gör något gott ännu godare.

MUMS!

I bet these would be delicious if using raspberries instead. Must try this as soon as possible. If any of you beat me to it, do let me know how the bars turned out. 

Of course these bars are delicious on their own, but what’s to say a dollop of vanilla yoghurt or whipped cream wouldn’t do the trick? A scoop of ice cream would make good even better. 

Yummy!

Blåbärsrutor copyright

Dagens ros

Går till fina blåbärsplockarvännerna som tog sig an och rensade våra blåbär också. Bara för mig att väga upp och hälla i påsar.
Tusen tack! Underbart när man kommer hem sent, är trött och inte alls känner för att sätta sig och rensa bär på kvällskvisten.

20120807-214519.jpg

Redo att frysas in!

Dagens skönaste stund

Var när vi var ute i skogen med vänner och plockade blåbär.
Solen silades mellan trädkronorna, myggor och myror jobbade flitigt och från brukshundsklubben hördes hundskall.
Efter två intensiva dagar var det skönt att få spendera kravlös tid tillsammans.
Det var så vilsamt ute i skogen. Tankarna kan vandra fritt. Ibland kom jag på mig själv med att inte tänka på så mycket över huvud taget. Annars har min hjärna en benägenhet att gå på högvarv, jämt.

20120805-215947.jpg

Ca 4 liter blåbär blev det. Jag hade kunnat fortsätta länge till men den halvböjda ställning jag hade när jag plockade var inte bra för ryggen.

Imorgon ska bären rensas. Då får vi tillgång till en gammal hederlig dammsugarrensare. Min morfar hade en sån, ni vet; den suger upp allt smått skräp genom ett tunt såll och endast bären blir kvar.

Vart är alla körsbär?

Imorgon är det fredag igen, och jag hade tänkt baka en smaskig smulpaj med körsbär och macadamianötter. Men det blev inget med det! Fem butiker i stan hade slut på körsbär/bigarråer. Jaha, snopet och besviket. Bara att tänka ut något annat.

Vaniljkaka föll valet på, med en extra skjuts av blåbär.

20120726-214722.jpg

Ugn 200 grader. Smörj och bröa en form.
Vispa 3 ägg och 3 dl socker pösigt.
Häll försiktigt i 1 dl kokt vatten.
Blanda 3 dl mjöl med 2 tsk bakpulver och rör ner i äggsmeten.
Häll i formen och grädda längst ner i ugnen i ca 40 minuter.
Koka upp 125 g smör med 1 dl mjölk. Vispa i 4 msk vaniljsocker.
Dela kakan på mitten och skeda mjölkblandningen över snittytorna.
Lägg ihop bottnarna och låt den stå till dagen därpå för bästa smak.

Ice Ice baby

Hej,

Gårdagens middag med kompisarna blev bra MEN kunde ha slutat med katastrof då jag glömde att steka klart kycklingdietmannens kyckling, som han ville ha på sidan om maten vi andra skulle äta.

Som tur var insåg han mitt misstag och gick ut i köket och stekte på sin kyckling medan vi andra kunde sitta kvar och äta i lugn och ro. Eller ja, det kanske var han i köket som hade det lugnast. Det var ju i alla fall två rätt vilda och bångstyriga barn med vid bordet. Alltid är det något barn som krånglar, är det inte vårt så är det någon annans.

Efterrättens sockerkick gjorde inget för att lugna de två yngsta 🙂 En enkel smulpaj med frysta blåbär från förra årets plockning. Fundersam på om det blir så mycket att lägga i frysen i år. Kilsbergen hade inte många blåbär att bjuda på häromdagen 🙁

Jag lagade en favoriträtt med kyckling, grädde och knaperstekt bacon.

 

Sommarkyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

2 1/2 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g

Gör så här:

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna.

Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna.

Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min.

Skär gurkan i skivor och halvera dem.

Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av.

Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet.

Servera till kokt färskpotatis.

 Till efterrätt hade jag gjort en blåbärspaj, och en semifreddo med jordnötter och choklad. Det är andra gången jag gör glass och första gången blev inte bra. Den här gången däremot blev det himla bra. Bra konsistens och mycket god smak. Som grund hade jag en vaniljsemifreddo och så tillsatte jag hackade salta jordnötter och hackad mjölkchoklad. Glassen var enkel att göra och krävde ingen glassmaskin. När smeten var klar hällde jag upp den i en gammal glassbytta och ställde in i frysen. Där fick den stå i nästan 6 timmar.

Receptet hittade jag i den här fina boken, som låg och väntade på mig i brevlådan när vi kom hem från semestern.

Det fanns massor med gott i den, så det kommer helt klart bli mer glass i sommar. För sommaren är inte över än!

Till semifreddon behöver du:

1 vaniljstång

4 dl grädde

4 äggulor (spara 3 vitor)

1 1/2 dl florsocker

75 g salta jordnötter

75 g mjölkchoklad

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg frön och stång i en kastrull,

tillsammans med 1/2 dl grädde.

Låt blandningen koka upp och ställ den sen att svalna i kylen.

Hacka jordnötter och choklad, och ställ åt sidan.

Ta ur vaniljstången och släng den. Blanda den kalla grädden med övrig grädde och vispa den hårt.

Ställ in i kylen igen.

Vispa äggulor och florsocker till en ljus smet. Vispa äggvitorna till ett skum.

Vänd ner först ner den vispade grädden i äggsmeten och sen äggvitorna.

Blanda försiktigt i jordnötterna och chokladen, häll upp i en form och ställ i i frysen i minst 6 timmar.

MUMS! Är väldigt nöjd med glassen, tycker den ser väldigt proffsig ut 🙂

 Någon som blev sugen på paj och glass? 🙂

Ha en bra dag!

Kram Christine

 

Vasaloppssnurror

Hej,

Idag gick Vasaloppet av stapeln, nu för tiden finns ju många olika varianter av det, t.e.x Öppet spår som vår vän Micke åkte förra helgen (han var oförskämt pigg dagen efter, jag är oerhört imponerad) men idag var det dags för klassikern. Känner du någon som har åkt, eller var det kanske rent av du själv som hoppades på bra glid i spåret?

För att hylla alla duktiga skidåkare satsar jag på en inte lika hälsosam sak; bullar med blåbärssylt och mandelmassa. Receptet hittar du nedan:

Vasaloppssnurror

Men oj vilken dag det här blev. Dagen började så bra med solsken och frukost med familjen, sen blev det shopping på ICA och Plantagen, mer nödvändigt än glamoröst med andra ord. Sambo, dotter och hund var hos kompisar tvärs över gatan och hälsade på en liten bebis och jag tänkte att jag skulle få baka, HELT IFRED. Var så nöjd när jag kom hem och ingen var hemma än. Resten av familjen gjorde mig dock sällskap ganska snabbt, och då var det slut på friden.

Jag har en 2,5-åring som testar alla gränser och blir arg när hon inte får som hon vill (just det har nog inte med åldern att göra 😉 ) och hon är makalös på att plocka fram saker!!! Jag brukar vara rätt OK med att hon använder saker från kökslådorna och tycker att det är roligt att hon är med mig i köket, men idag fick jag panik. Tiden rann iväg, inga bulllar blev gjorda och dessutom hade jag bjudit in mina föräldrar och min svärmor på klassisk söndagsmiddag med stek. När klockan närmade sig 16.00 låg milt överdrivet halva dotterns rum på köksgolvet och maten var knappt påbörjad. Stresshormonerna rusade i kroppen men till slut lyckades jag styra upp det hela, fick mini-me att ta hand om sina leksaker och minifordon, sambon tog över middagsbestyren och degen jäste fint.bullremsorbullr på plåt

Efter en del diskussioner om hur mycket deg och vilka utbakade delar man får ta (inga alls till sambons stora besvikelse) blev bullarna så här fina:

Vasaloppssnurra

Det blev en liten låda att ta med till jobbet också. Vi får en ny kollega på avdelningen imorgon, och det är värt att fira! Vill ju att hon ska känna sig välkommen.

Vasaloppssnurror

 

Hur gick det med middagen då? Jo till slut blev det mat, och den var jättegod. Han är duktig min sambo 🙂 Alla blev mätta och nöjda, och till efterrätt blev det nybakade bullar och te. Mmm perfekt avslutning!

nötsteknötstek i gryta

Bryn en nötstek, klyftad gul lök, morot i bitar och hackad vitlök i smör. Lägg i en gryta och sätt in i ugnen på 175 grader C, till innertemp når 67 grader C. Ta ut köttet och låt vila, samtidigt som du silar köttsaften från grytan och gör en sås av (med redning, soja, gelé och grädde).

Söndagsstek

Servera med grönsakerna från grytan samt andra kokta grönsaker, kokt potatis eller potatisgratäng, gelé och inlagd gurka.

 

Hoppas att du har haft en bra helg! Nu är det dags för söndagsfilm. Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins