Kategori: Sallad

Veckans meny 20-26 april; Whole30 vecka 2

 Hej,

Ljuvliga vårväder, eller ska jag säga sommarväder? Termometern visade på 20 grader(!) när jag åkte från träningen vid 18.30 ikväll. Härligt att kunna få träna ute under sådana förhållanden. På boot campen idag blev det löpteknik, närkontakt i form av brottning och springa i grusgrop bärandes på ett däck. När joggningen tillbaka till parkeringen känns som en njutning då vet man att det tog 🙂

Sambon har börjat fixa uteplatsen så Mini-me åt middag ute, och sen blev det hundpromenad med Mini-me på cykel. Så underbart att se folk ute, på promenad, spelandes fotboll på gräsytorna och umgås i sina trädgårdar. Jag tänkte att om det alltid var så här, för alla, skulle världen antagligen se annorlunda ut. Lagom varmt, bra levnadsstandard, frihet och fritid, öppna ytor och rent. Det kändes väldigt idylliskt ikväll.

Sambon var iväg på ett möte på kvällen så vi åt middag tillsammans när han kom hem. Det blev årets första potatissallad och något så enkelt som stekt korv till det.
image

Jag gjorde en fransk potatissallad:

kokt potatis

hackad rödlök

körsbärstomater i halvor

hackade färska örter (jag använde oregano och basilika)

1 msk vinäger

2 tsk dijonsenap

3 msk olivolja

1 msk vatten

salt och peppar

kapris

Blanda allt i en skål.

Resten av veckans meny ser ut så här:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Önskar dig en bra vecka!

Kram Christine

Whole30 dag 5 och 6 – fisk och skaldjur funkar alltid

Hej,

Fredag och lördag försvann i rasande fart, lite kvar av lördagskvällen dock. Ska snart kolla på en film men först ska jag visa gårdagens och dagens mat. Jag har suktat lite efter pasta, bröd och bakverk, framförallt i fredags, men jag har lyckats hålla mig ifrån det. När nu snart en vecka har gått känns det bra och nästa veckas meny är redan planerad och det mesta inhandlat till det. Alltid mycket lättare att äta bra mat oavsett om man följer en diet eller inte, om man planerar väl.

image

 

Fredagens frukost blev stekt ägg och stekt sötpotatismosbulle. Sötpotatisen var perfekt att äta i fredags då jag suktade efter sött.

image

 

Till lunch blev det ägg igen, fast i omelettform. Ägg utvispat med lite vatten och salt och peppar. Enkelt! Jag la ihop omeletten med lite vitlöksfräst svamp och färsk ruccola.

image

Gårdagens middag hade jag egentligen tänkt äta idag men jag handlade räkorna igår och ville äta dem så färska som möjligt. Färska räkor, orkade inte göra aioli (lycka till att hitta färdig aioli eller majonnäs utan socker) så det fick bli en avokado som tillbehör. Hade kunnat piffa till det med lite hackad rödlök och rom men var för hungrig för det.

Ett glas äppelmust unnade jag mig till räkorna. 100% äpplen, inget annat. Smakar som cider fast utan bubblor.

image

 

Dagens frukost blev äggröra och makrilli tomatsås. Hittade en burk i skafferiet och insåg till min glädje att den var helt OK att äta, inget socker där inte. Hade liksom glömt bort makrill i tomatsås, som jag tycker är gott och som är riktigt bra mat, så blev så nöjd när jag nu fick ännu en sak på OK-att-äta-listan.

image

 

Till lunch blev det en snabbt ihopsväng sallad, kan knappast kalla detta matlagning. Ruccola, tonfisk, jordgubbar, vitlök och lite dadelsirap på toppen. Hittade en burk dadelsirap på Coop och det är 100% dadlar, inget annat i. Smakar sött och gott och är tjock i konsistensen men mer lättflytande än vanlig sirap. Perfekt att använda istället balsamicosirap eller som sött på fruktsalladen. Whole30 vill ju att man ska komma ifrån alla former av sötningsmedel så det kanske inte är helt OK enligt dieten men eftersom den bara innehåller dadlar tycker jag att den är OK. Dessutom roligt att ha hittat ett, för mig, nytt sötningsmedel som alternativ till socker.

image

 

 

Kvällens middag blev en riktig höjdare och tog ca 15 minuter att göra.

Du behöver:

laxfilé, olivolja, citron, vitlök och chili

mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite olivolja i botten på en ugnssäker form och lägg laxen i formen. Häll olivolja och pressa citronsaft över laxen. Salta och peppra. Hacka vitlök och chili (eller använd chiliflakes) och strö över laxen.

Sätt in laxen i mitten av ugnen och täck med folie. Stek i ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden som laxen är i ugnen hackar och blandar du mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno till en sallad/salsa.

Servera laxen med mangosalsan!

Så himla gott, fräscht och enkelt. En perfekt rätt att bjuda på i sommar och då kan man grilla laxen istället. Testa att göra en marinad av olivolja, rivet citronskal, pressad vitlök och chili och marinera laxen i eller pensla med när du grillar.

Du kan även göra laxkuber som du marinerar först och sen trär upp på spett.

Sallad x 2 att ta med i matlådan

Hej,

Har du, som jag, oftast matlåda med dig till jobbet? Oftast blir det samma mat som till middagen dagen innan. Det mesta är OK att värma upp i mikron dagen därpå och det är ett mycket billigare alternativ till att äta på lunchrestaurang varje dag. Beroende på vad man lagar hemma blir det dessutom nyttigare än lunchmat, som ofta är fet och äter du buffé äter du oftast mer än vad du behöver. Med matlåda blir det en kontrollerad portion, speciellt om du tänker på att inte fylla hela matlådan med mat. En matlåda är nämligen oftast stor och rymmer mer mat än du behöver. Men en normal portion mat kan se lite ut i de vanligaste matlådorna av plast och då fyller man gärna på. Försök att undvika det.

Ett annat sätt att se till att man äter nyttig mat till lunch är att göra en sallad och ta med. Sallad kan varieras i det oändliga och vara både varm och kall. Det bäst är att det inte tar lång tid att slänga ihop en sallad.

I förra veckan tog jag med sallad till jobbet två av dagarna. De såg ut så här:

ost- och skinksallad med äpple

Basen var den samma i båda salladerna; en mixad salladspåse från ICA – det finns många att välja mellan.

Sen la jag till strimlad påläggskinka, i det här fallet gallerrökt skinka, krispiga bitar äpple, riven ost och tärnade tomater.

räksallad med mango

Den andra salladen var helt annorlunda; med räkor i lag, söt mango i bitar, krämig avokado, hackad röd chili och toppad med färsk koriander. En fräsch sallad med hetta.

Enkelt, nyttigt och gott! 

Supergod couscoussallad för dig som tycker om frukt i maten

Hej,

Frukt i maten, för eller emot? Sambon tycker det är helt onödigt, man ska inte blanda mat med söta saker som frukt. Jag känner flera som tycker som han. Sen finns jag, och många fler med mig, som tycker att frukt i mat är en smart och oerhört god idé. Det är ju liksom det bästa av två världar. Som pizza med ananas och banan på, eller flygande jakob. Kassler med ananas kan jag däremot skippa men det har mer med kasslern att göra än ananasen.

Men nu, med den här couscoussalladen så tror jag att jag har lyckats med konsttycket att få över sambon till fruktens sida.

Det låg en mango på fönsterbrädan i köket ett tag, sambon ville äta den men visste att jag skulle ha den till en maträtt så lät bli den. Till slut bad han mig göra vad jag nu skulle laga med mangon, så han slapp gå förbi den flera gånger per dag och frestas.

Couscoussallad2

Det här är en enkel sallad, som går snabbt att göra. Så galet god att jag inte kunde sluta äta av den. Tur att den inte är så onyttig då. Det här är en perfekt sallad att ta med på sommarens utflykter. Passar perfekt till lata dagar på stranden, och gör man en stor sats räcker det länge och den blir bara godare av att stå över natten.

Couscoussallad1

Men jag kan ju inte bara ha frukt i, det vore gott men sött mår alltid bra av lite salt. Bacon är en favorit och är som den bästa av kryddor, den piffar till det mesta. Sambon älskar bacon så för att få honom att vilja testa salladen tyckte jag knaperstekt bacon var bra att locka med. Jag hade med det här i matlådan dagen efter att jag hade lagat det, och då blandade jag upp det med lite finstrimlad isbergssallad.  Lite fetaost tror jag kan bli gott i också.

Till 4 portioner behöver du:

2 schalottenlökar
1 msk pressad citron
3 msk olja
0,5 tsk koriander
en nypa salt
0,5 tsk kanel
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk cayennepeppar
150 g röda kärnfria druvor
1 mango
3 dl vatten
1 buljongtärning
3 dl couscous

körsbärstomater

ett paket bacon
färsk koriander eller mynta

Gör så här:

Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda löken med citron, olja och kryddor.
Skölj och halvera druvorna. Skala mangon, skär bort den platta kärnan och skär sen fruktköttet i små tärningar. Blanda ner druvor och mango i lökdressingen.
Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Tillsätt couscous och ta kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 min med locket på.
Fluffa till couscousen med en gaffel och ha i en klick smör. Vänd ner couscousen i frukten. Skär baconet i småbitar och knaperstek det. Blanda sen ner det med resten av salladen. Dela en handfull körsbärstomater på mitten och blanda ner i salladen.
Hacka färsk koriander eller mynta och strö över eller använd några kvistar att dekorera med.

Som alltid är det trevligt med sallad på ett stort fat istället för i en skål, så lägg gärna upp salladen på ett fat. Dekorera med färska örter och strö kanske lite smulad fetaost över. 

Couscoussallad3

Torsk till middag

Hej,

Dagen är snart slut, men här kommer recept på vår middag. Jag hittade torsk i frysen och potatis i kylen. Så det fick bli basen för dagens middag. Hittade ett recept på icas hemsida som lät gott så det körde jag på.

För oss är det här en perfekt maträtt, den tar inte så lång tid att tillaga och ingredienserna är sådana som vi alltid har hemma. Istället för torsk kan jag dock tänka mig lax, tycker det är godare. Sambon ville ha skirat smör till fisken men jag försöker vara lite nyttigare nu (en weekend i Rom sätter sina spår) så det blev inget med det.

De stekta gröna bönorna kan jag faktiskt tänka mig till vad som helst, eller bara äta som egen rätt. Supergott. Jag pressade ner en fet klyfta vitlök och tänkte också att bacon hade gift sig bra med bönorna och tomaterna. Sältan från kaprisen rundar av fint.

Jag älskar pressad potatis och det funkade fint att göra på färskpotatis.

Lite vitlök i crème fraîche-såsen hade nog inte varit så fel heller.

torsk med pressad potatis copyright

Torsk med kaprisstekt haricots verts, 4 portioner:

600 g torskfilé eller lax
900 g potatis
1-2 stora vitlöksklyftor
300 g haricots verts
100 g rucola
2 dl crème fraiche
250 g körsbärstomater
2 msk kapris
1 msk olivolja

(eventuellt ett paket bacon)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skrubba eller skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka.

Lägg fisken i en ugnssäker form och salta och peppra (citronpeppar vore nog inte så dumt), och tillaga i ca 10-15 minuter beroende på tjockleken på fisken.

Fräs haricots verts (går bra med fryst som inte är tinad) tillsammans med pressad vitlök i olivoljan i en stekpanna (och eventuellt bacon skuret i bitar). Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan tillsammans med kaprisen.

Hacka hälften av rucolan och blanda med crème frâichen.

Lägg den andra hälften i stekpannan och vänd runt.

Pressa potatisen och servera med fisk, rucolakrämen och den varma haricots verts-salladen.

Midsommar 2014

Hej,

Oj så slappt det har varit här hemma idag. Vi kom hem sent från vännerna vi firade med igår, så idag har vi sovit länge, ätit pizza och tittat på filmer.

En kort resumé i bilder av vår midsommar ser ut så här:

midsommar1

Midsommarfirande i Brunnsparken, med karuseller och glass med jordgubbar. Roligt med så mycket folk.

Men fy så kallt det var! Ibland tittade solen fram och värmde skönt men när vi gick hemåt hängde mörka moln över Brunnsparken. Det blev inget regn men vi satt inne ändå. Mycket skönare.

Årets midsommarkrans till Mini-me gjorde jag av brudslöja. Det blev en tunn men fin krans, som passade bra i hennes mörka hår.

midsommarmat

Maten vi år var enkel men god. Och vi hade mycket mat, som vanligt. Vi började med plocktallrikar med frukt, ölkorv, ost och kex.

Sen blev det grillade kycklingspett, som blev liite brända, men de var goda. Som sås till kycklingen tog vi en kall chilibea, det är aldrig fel till grillat.

Till kycklingspetten åt vi en loaded baked potato salad, en av mina favoriter.

Till efterrätt blev det en klassisk jordgubbstårta, men den kom inte fram förrän vid midnatt, efter en omgång Pictionary som gav upphov till många skratt. Sockerkaka med ett lager av fläderkräm och jordgubbsmousse täckt med cream cheese frosting och dekorerad med färska jordgubbar.

Tårtan blev ett hastverk och det vet jag bättre än att försöka mig på. Bättre att börja i tid med en tårta. Men den blev god ändå.

Sweet chili-marinerad kyckling:

1,4 kg kycklinginnerfiléer

0,5 dl soja

1 dl sweet chilisås

1 dl olivolja

3 pressade vitlöksklyftor

Blanda ingredienserna och låt kycklingen marinera i en bunke eller plastpåse ett par timmar, eller över natten.

Trä upp varje filé på en grillpinne och grilla på svag värme eller stek i ugnen (ca 175-200 grader C).

Loaded baked potato salad:

Denna potatissallad innehåller inte bakad potatis utan heter så för att man har i ungefär samma saker som toppingen till en bakad potatis.

Går att göra med både färskpotatis och vanlig potatis så funkar året om. Jag skriver inga mått för här kan man anpassa som man vill.

 färskpotatis

crème fraiche

majonnäs

bacon

gräslök eller salladslök

riven ost

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Skrubba potatisen och ugnsrosta den med olivolja och salt på en plåt i ca 15-20 minuter.

Låt den svalna lite.

Skär baconet i bitar och knaperstek det (vi använde två paket till ca 1 kg färskpotatis)

Låt baconet rinna a på hushållspapper.

Blanda crème fraiche och majonnäs ( jag tog 2/3 crème fraiche till 1/3 majonnäs)

Blanda ner det i potatisen.

Smaka av med salt och peppar (jag använde en pepparblandning med svart, vit, grön, och rosépeppar)

Blanda ner riven ost, hackad färsk gräslök eller salladslök och det knaperstekta baconet.

Nu ska vi titta på Wolf of Wall Street, Leonardo di Caprio är en av mina favoritskådespelare och det är obegripligt att han aldrig har vunnit en oscar.

Imorgon hoppas jag vi är piggare för då ska vi på circus.

Lax med lönnsirapsglaze och spagettisallad

Hej,

Jag har ju redan gett dig recept på dagens middag men jag tänkte jag skulle göra ett eget inlägg om det.

Hur går det? Följer du matplanen? Sambon fuskar med mellanmålet på eftermiddagen, inte bra. Det gäller att hålla en jämn blodsockernivå. Att gå ca 6 timmar mellan lunch och middag är lite för långt. Fyll på reserverna vid 3-snåret så ska du se att det inte känns lika panikartat innan maten står på bordet på kvällen.

lax1

Så här såg dagens middag ut innan den åkte in i ugnen. Himla enkel mat, som inte tar speciellt lång tid att laga.

Till två portioner behöver du:

2 laxfiléer

1 msk lönnsirap

1 msk soja

1 pressad vitlöksklyfta

färsk grön sparris

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda lönnsirapen med soja och pressad vitlök.

Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla eller bre ut glazen ovanpå laxen.

Lägg den färska sparrisen runt om i formen.

Tillaga i ugnen i ca 10-15 minuter, beroende på hur välstekt du vill att laxen ska vara.

lax2 copyright

Min färdiga middag såg ut så här.

Jag hade spagetti kvar sen middagen igår, och den fick komma till användning idag.

Jag gjorde en kall sallad på den.

Jag skar spagettin i mindre bitar och blandade den med en röd hackad chili, två salladslökar och färsk hackad koriander. Som dressing smakade jag av med sesamolja, en skvätt risvinsvinäger och fisksås.

sparris

Älskar sparris, tröttnar liksom aldrig på det. Speciellt inte när den är tillagad som här, en kort stund i ugnen så att den fortfarande behåller sin krispighet.

Piffar upp vilken middag som helst.

Nu ska jag fixa ett kort till en vän som har fyllt år och även precis flyttat. 

Kram Christine

Soppa byttes mot sallad

Hej i värmen,

Härligt sommarväder som verkar hålla i sig och gör att en semesterkänsla sprider sig i villaområdet. Kände dock inte doften av grillar som tändes ikväll, men det kommer nog till helgen.

Jag gjorde ett tappert försök att fixa till lite vid farstukvisten. Tog bort den kruka som har stått där under vintern och nu bara ser skräpig och risig ut. Istället fick pelargoner som svärföräldrarna tog med från Spanien flytta dit. De är lite sneda och vinda just nu, efter att ha legat ett tag i plastpåsar i väntan på att jag ska förbarma mig över dem, men de repar sig nog snart och reser på sig. Ska sätta dem i krukor när jag ser att de har piggnat till.

Sallad1

Känner inte att det är någon jättestor idé att fixa till för mycket än med tanke på att det är meningen att altanen ska rivas och ersättas av ett nytt och fräscht trädäck. Vill vänta till dess men risken är överhängande att jag då får nöja mig med några pelargoner vid entrén då 🙂 Måste piska på sambon lite. Tydligen är materialet beställt i alla fall och det pratas om att riva den befintliga altanen nästa vecka.

För tillfället har vi dock altanen kvar och även om den inte är vacker är det trevligt att sitta där, att få sitta ute. I denna ljuvliga sommarkväll satt vi självklart ute. Mitt svenska hjärta, som jämrar sig över kylan och mörkret som sänker sig över oss alltför många månader per år, kan inte med att sitta inomhus en dag som denna.

Jag hade ju tänkt att vi skulle äta minestronesoppa idag, men Mini-me hade fått det på dagis och jag kände inte att varm soppa hörde ihop med en ljummen sommarkväll. Sambon ville inte grilla och även om jag inte tycker att grillning bara är för män är jag ärligt talat lite för bekväm av mig för att smutsa ner mig med kol, och alltför otålig för att vänta på den perfekta glöden. Därav är min domän köket, där det finns snabb spis och ugn som man inte blir smutsig av.

Jag kände dock inte för något långkok, ville ju vara ute i värmen. Efter en vända till affären fick det bli sallad. En riktigt god sallad i all sin enkelhet. Passar perfekt i lunchlådan eller på picknicken.

Sallad2

En påse blandad sallad som faktiskt heter Grillkål (ICA har humor)

Några kokta ägg

Knaperstekt bacon (jag tog tärnat bacon denna gång)

Vattenmelon och grodskinnsmelon (eller piel del sapo som det heter på spanska och som låter mycket finare även om det betyder samma sak)

Mozzarellabollar

Kokt grön sparris

Lite dressing

Sallad3

Nu ska jag packa ihop för ikväll och ladda inför morgondagens Vårruset med några avsnitt av senaste säsongen av The Good Wife.

Någon mer än jag som tycker den är riktigt bra?

Sov gott!

Kram Christine

Cobb salad

Hej,

Snart ska jag iväg på tjejkväll med Bokklubben. Ser fram emot god mat och en massa fniss.

Den tjejen vi ska till ikväll bor här i stan, så det blir inte så långt att åka för min del. Skönt det, för det får inte bli så sent ikväll. Imorgon ska jag till Norrköping för jobbets räkning och då gäller det att vara pigg och alert 🙂

Jag har haft bloggen i två år nu och med tiden har det hunnit bli en hel del recept. Den här salladen är med på veckans meny och den är riktigt god.

Perfekt för den som försöker undvika kolhydrater. Den som tycker att en måltid känsn fattig utan kolhydrater kan lägga till ett par skivor gott bröd.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Ha en skön kväll!

Kram ChCobb sallad

Bulgursallad med brysselkål och fetaost

Hej,
Gårdagens inlägg skulle postas på morgonen men jag förinställde fel så det postades inte förrän på kvällen.
image

Idag får ni tips på snabb och vegetarisk middag. En ljummen och matig sallad som vi åt härom dagen.
image

Koka bulgur och brysselkål.
Blanda med olivolja, hackad persilja, salt och peppar.
Lägg upp på ett fat.
Dekorera med blodapelsin i tunna skivor, färska fikon i klyftor och granatäppelkärnor.
Smula till sist fetaost över allt och servera.
image

Kan även toppas med knaperstekt bacon om man vill  🙂

image

Det blev supergott och fräscht. Den söta fetaosten med de knapriga och söta granatäppelkärnorna mot den friska apelsinen och så den mjuka varma brysselkålen.
Älskar färgerna också!

Kanske kan bli kvällens middag?

Ha en bra dag!
Kram Ch

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins