Tagg: Pannkakor

Veckans meny 9-15 mars 2015

Hej,

Detta inlägg skrev jag igår, men sen strulade internet (denna jädra fluga) så det gick inte att ladda upp texten. Men här kommer äntligen veckans meny!

Jag är så trött efter att ha jobbat hela helgen, tidigt upp och sen full fart hela dagarna, men roligt att leka mattant, vilket är vad jag har gjort. Har lagat enkla maträtter för barn som spelar tennisturnering. Igår blev det pannkakor och falukorv i ugn med mos (gjorde pulvermos för första gången i mitt liv och till min förskräckelse, det är ju inget jag tycker någon ska äta, men nöden har ingen lag). Idag blev det ytterligare ett gäng pannkakor stekta och sen dagens lunch som var makaronilåda och kebabgryta med ris.

Totalt sett har jag nog stekt bortåt 300 pannkakor den här helgen. Inte så jobbigt som det kan låta dock, himla smidigt när man har ett stekbord, och börjar man bara i god tid så hinner man med utan problem. Väldigt poppis hos både barn och vuxna så pannkakor blir det nog fler gånger 🙂

Sambon fyller år idag så han fick bestämma (och laga) sin födelsedagsmiddag. Det blev kalops, och jag kan nog säga att det blev den bästa kalopsen vi gjort. Köttet var jättemört och fint och såsen blev alldeles lagom tjock. Skivade rödbetor till det och söndagsmiddagen var komplett. Som grädde på moset fick han prinsesstårta till efterrätt. Butikslagad, direkt från Ica, precis som han vill ha det (nåja han vill egentligen ha fryst prinsesstårta men där går gränsen). Du förstår, hembakat är bortslösat på sambon som tycker Statoil (!) gör de godaste kanelbullarna och den bästa prinsesstårtan köps färdig i butik, möjligtvis konditori.

Är det hans födelsedag så är det, resten av året blir det hembakat och hemlagat, så mycket som möjligt från grunden och med bra ingredienser. Nu var det ju sambons matvecka så det var ju ett bra avslut på veckan. Kommande vecka är det återigen jag som sätter menyn, och den ser ut så här:

veckans meny 9-16 mars 2015Frittatan lagade vi till middag och den var riktigt god (recept kommer om en stund), fast jag är inget stort fan av fetaost så skulle hellre byta ut fetaosten i receptet mot annan ost.

Morgondagens tacofrikadeller hoppas jag att Mini-me ska våga äta. Återkommer med resultat.

Sambons och min torsk vs lax-fight fortsätter men den här veckan blir det torsk. Vårkänslorna är i full gång med soligt och fint väder och både krokusar och snödroppar som blommar längs med husväggen så sparris känns givet. Det är en lyxig vårprimör.

Soppa gör jag alldeles för sällan och eftersom torsdagar numera är min brödbakardag passar det utmärkt med soppa och bröd då. Champinjonsoppa är billig mat och med grädde i blir den krämig och len.

Tomatrisotton med räkor tipsade jag om till nyår och nu ska jag testa den själv. Det var länge sen jag gjorde risotto. Även den krämig och fin.

På lördag ska vi lyxa till det med lamm, om jag hittar bra kött vill säga. Jag hoppas på CityGross, de brukar ha bra kött. Lammfilé är dyrare mat men tänkte att vi kunde fira sambon lite i efterhand och bjuda in våra föräldrar.

Klassisk mat på söndagar är kyckling, den här blir dock inte helstekt. Alltid gott med pressad potatis.

Önskar dig en god matvecka!

Kram Christine

Pannkakan = en superhjälte

Hej,

I Sverige äts det idag semlor i alla möjliga former, i resten av världen är det pannkaksdagen och eftersom jag tipsade om en semla igår får det bli tips på pannkakor idag. Jag kollade igenom bloggen och hittade några olika recept på pannkakor. Man kan inte annat än älska en maträtt som är billig, enkel att göra, kan varieras vad gäller både form och smak och som de flesta gillar.

Pannkakan är en superhjälte med andra ord!

Det finns en pannkaka för alla tillfällen, den klassiska tunna pannkakan som gör sig så bra som utflyktsmat, den tjocka ugnspannkakan som passar perfekt som enkel middag, de fluffiga amerikanska pannkakorna som blir pricken över i på en brunch och den söta thaivarianten som man kan avnjuta som dessert på kvällen på vägen hem till hotellet, på semestern i Thailand.

Det finns olika sorters pannkakor i olika delar av världen, en del är söta och en del är mer matiga. En del är stora och en del små. En del är tunna och en del är tjocka. En del toppas med godsaker och en del fylls med goda tillbehör.

Här nedan tipsar jag om tre olika sorters pannkakor som finns här på bloggen. Kanske dags att testa något nytt denna vecka? Klicka på bilden för att komma till respektive recept.

Amerikanska pannkakor med smak av banankaka

bananpannkakor 1

Crêpes med champinjonfyllning

Crepes

Ugnspannkaka med bacon och jordärtskocka

20120913-194551.jpg

Testa och se vad du tycker. 

Har du ett bra pannkaksrecept?

Chocolate chip mini pancakes

choc chip pancakes 1 copyright

Hej,

Amerikanska fluffiga pannkakor till helgfrukosten är underbart och man blir väldigt poppis när man serverar det. Lägg till en god juice, lite rostat bröd och en krämig äggröra tillsammans med krispigt stekt bacon och du har en lyxig brunch att njuta av i lugn och ro på helgen.

pannkaksmix4 copyright

De här pannkakorna är gjorda med den pannkaksmix som jag skrev om för några dagar sen. Läs mer om den HÄR. En jättebra present till folk, speciellt om man ska sova över hos dem (så att man är säker på att få god frukost 🙂 ) Men glöm inte att göra en burk med pannkaksmix till dig själv också. Så smidigt att ha allt färdigblandat.

choc chip pancakes 2 copyright

En sats pannkakssmet räcker till mellan 4-6 amerikanska pannkakor. Jag använde plättlaggen och fick ut ca 30 plättar. I plättformat blir det perfekt plockmat och lätt för små händer att hålla i.

Du behöver 2,5 dl pannkaksmix

2,5 dl mjölk eller fil

1 ägg

Blanda allt och stek i lite smör.

choc chip pancakes 3 copyright

Jag hade i mörka chokladknappar vilket inte gjorde pannkakorna sämre, även om sambon och Mini-me undrade varför jag inte bara kan göra vanliga pannkakor. Det är tacksamhet! Jag hoppas att din familj kommer vara mer tacksam!

choc chip pancakes 4 copyright

Lite sirap (helst lönnsirap, det är ett naturligt sötningsmedel och väldigt gott) på pannkakorna har heller aldrig skadat.

Ha en skön helg!

Kram Christine

Pannkakor i muffinsform

Hej,

Idag fick Mini-me laga maten och det blev väldigt lyckat. Jag skulle äta nudelsallad men det insåg jag ju att hon inte skulle äta, så jag tänkte att hon skulle få pannkakor. Det har hon pratat om. Men jag orkade inte ens med tanken på att steka pannkakor eller plättar. Det är vid tillfällen som dessa det är bra att ha en muffinsform. 12 st av något på en och samma gång. Perfekt!

Det vispades, knäcktes ägg och hälldes smet och sen var det spännande att se hur pannkakorna växte i ugnen. Fast när man tar ut dem från ugnen så sjunker de ihop igen.
Pannkaksmuffins är helt enkelt ugnspannkaka i portionsform. Mini-me åt två stycken och tyckte det var fantastiskt gott. Kan ju ha hjälpt att hon fick kolasås och florsocker på, och fick dricka mjölken ur ett snapsglas, som hon brukar få använda när vi dricker ur vinglas.

Nöjd mamma och nöjd dotter en onsdagskväll tackar jag inte nej till!

pannkaksmuffins

Jag har en muffinsplåt för 12 stycken muffins. Den här smeten räcker alldeles lagom till en sådan.

Du behöver:

3 dl mjöl
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
smör till formen

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.
Blanda mjöl, salt och vaniljsocker.
Vispa ner mjölken och tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.
Vispa upp äggvitan som blir över och vänd sen ner den i smeten.
Häll ca 1 dl smet i varje form. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Muffinsen kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen men sjunker sen ihop. Det är som det ska.

Servera med sylt och vispad grädde eller annat gott.

Ett tips:

Strö över knaperstekt bacon i bitar innan gräddnngen eller lägg ett par äppelklyftor vända i kanel och socker i varje form, innan gräddningen. 

Perfekt utflyktsmat!

Jag tar det som en komplimang

I torsdags när sambon åkte på sin fiskeresa lagade jag pannkakor till middag. God och klassisk torsdagsmat som Mini-me dessutom äter. What’s not to like liksom?

Jag stekte på farmors vis, d.v.s. bara på ena sidan och vek dem sen på hälften, och sen en gång till så det det blev en trekant/kvart. De som blev över la jag i en burk i kylen.

Idag fick Mini-me några av pannkakorna som var kvar till middag. Sambon tittade konstigt på dem, och luktade till och med på dem. Vet ni varför? Han trodde att jag hade köpt färdiga pannkakor! Jag blev en aning förolämpad men eftersom sambon tycker det mesta man köper färdigt är himla bra så får jag ta det som att han tyckte pannkakorna var väldigt fina.

Pannkakor-copyrightJag åt mina pannkakor med kesella och hjortronsylt. Tycker om när det inte blir för sött. Grädde och glass till pannkakorna går därför bort, i alla fall till middag, för min del.

Mogen banan sökes till lyckad pannkaka/ Banana pancakes

Har du tid över idag, eller vill du ha tips på något gott att laga till helgfrukosten?

När vi var på semester åt jag bananpannkakor till frukost varje dag. I helgen ville återskapa känslan och smaken, och som tur var hade jag ett par övermogna bruna bananer hemma. Släng inte dina bananer om de ser ut så, alldeles bruna och fula. De är då de är som bäst, i bakverk, smoothies och nu pannkakor.

Det här blir pannkakor av amerikansk typ, lite mindre och lite tjockare. Fast mina blev inte så värst fluffiga. Men goda blev de.

Ha en skön dag!

Kram Christine

Till ca 15-20 pannkakor behöver du:

2 msk smält smör
1 ägg
2 1/2 dl mjöl (1 dl kan bytas ut mot grahamsmjöl eller rågmjöl)
2 1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1-2 mogna bananer
1 msk socker (behövs egentligen inte, eftersom bananerna är så söta)

Bananpannkakor copyright

Gör så här:

Vispa ner ägget i det smälta smöret till en jämn smet (obs, snabbt så att inte ägget stelnar).

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en separat bunke.

Vispa ner mjölblandningen och mjölken i äggblandningen.

Mosa till sist bananerna och vänd ner i smeten.

Stek pannkakorna i smör.

Banana pancakes:

2 msk melted butter
1 egg
2 1/2 dl flour 
2 1/2 dl milk
1 tsp vanilla sugar
2 tsp baking powder
1-2 ripe bananas
1 tbsp sugar ( not needed as the bananas are very sweet)

Whis the egg into the melted butter.

Mix the dry ingredients and pour into the egg and butter mixture, together with the milk.

Mash the bananas and stir into the batter.

Fry the pancakes in butter.

 

Semlor och pannkakor/ Shrove Tuesday

Hej,

Idag är det Fettisdagen, har ni bakat eller ätit några semlor än?

Egentligen är det väl så att denna dagen är kulmen för semmelätandet? Men jag brukar göra tvärtom och hålla mig till denna dag. Årets första semla (för min del) står i kylskåpet och väntar.

Jag hade tänkt att baka semlor och ta med till jobbet, som jag gjorde förra året, när jag gjorde dessa godingar med vaniljkräm i. Minisemlor ihopsatta till en krans. Vaniljkrämsfyllning är perfekt att använda om det är någon som är allergisk mot mandel.

Men nu är jag ju sjuk så det får vara till nästa år.

Vill ni läsa mer om semlorna från förra året har ni länken här:

http://matikvadrat.se/2012/02/21/happy-fettisdag/

 semla

 

I år hade jag tänk pröva på dessa muffinssemlor, från Arla.  En snabbare variant av den vanliga semlan, om man inte orkar vänta på deg som ska jäsa, eller bara snabbt vill ha fika på bordet.

muffinssemlor

 

Bild från www.arla.se

I resten av världen firar man idag istället pannkakans dag. För att fira dubbelt upp blir det pannkakor ikväll. Men inte bara vanliga pannkakor, det blir en supergod pannkakstårta, som vi hade som tårta på Mini-mes 2-årskalas. Kan verkligen rekommendera den, den gick hem hos alla, stora som små.

Receptet hittade jag i en Elle Mat och Vin-tidning.

pannkakstårta

Bild från www.ellematovin.se

Foto: Lisa Björner

Pannkakstårta Extra Allt

6-12 bitar
Tid: 1 timme och 15 minuter

Pannkakssmet:

3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 tsk salt
1 msk smör

Fyllning:
maränger
100 g bär, t.ex. blåbär och björnbär
100 g glass, t.ex. blåbärsglass
2 dl vispgrädde
1/2 tub kolasås

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Smält smöret och häll ner i smeten. Grädda pannkakorna i valfri storlek, anpassa dem gärna efter fatet du tänkte lägga upp tårtan på. Vispa grädden.

Börja med en pannkaka och varva sedan grädde, bär, maränger, kolasås och pannkakor.

Toppa med glass och bär.

Mmmm, här ska njutas och moffas ikväll 🙂

In Sweden we celebrate the Shrovetide bun today, but since the rest of the world hasn’t got the idea of this wonderful thing they celebrate pancakes instead. 

We will do a bit of both. Two Shrovetide buns witj vanilla custard are waiting in the fridge.

But first we will have the lovely pancake cake for dinner. I first made this for Mini-me’s 2–year birthday party and everyone loved it. 

Tonight we are making it again, it’s a bit over the top for a Tuesday night dinner, especially when you have Shrovetide buns for dessert but it’s soo good.

Less is more is not always true. 

Pancake batter:

3 dl flour
5 dl milk
2 eggs
1,5 tsp salt
1 tbsp butter

Filling:
meringues
100 g berries,blueberries, raspberries or similar
100 g ice cream, preferably flavoured as the berries used
2 dl whipping cream
1/2 tube fudge sauce

Whisk the flour into half of the milk to make a smooth batter.  Whisk in the rest of the milk, the eggs and the salt. Melt the butter and add to the batter. Make the pancakes any size you want, but try to make the the size of your serving plate. 

Whip the cream.

Start with a pancake and then add whipped cream, berries, meringues and fudge sauce. Top with a pancake. 

Do again until all the pancakes are used.

Top the whole thing with ice cream and berries.

Fetaost och babyplommontomater

Torsdag och kanelbullens dag. Ja jag har tjatat om detta idag, jag vet!
En sista bild så är jag klar, för i år.

20121004-200018.jpg
Sådärja!

Vidare till något annat, nämligen kvällens middag. Pannkakor, det är ju ändå torsdag.
Mini-me åt med rårörda lingon till, vilket även jag tycker om, men jag hade på fetaost, tomater och basilika på mina pannkakor idag.

20121004-200241.jpg
Riktigt gott faktiskt! Fetaost är inte min favorit men här funkade det riktigt bra.
Tror dock att mozzarella skulle göra sig bra. Speciellt om man rullar ihop pannkakorna, lägger dem i en form och skickar in i ugnen ett tag så att osten smälter lite.
Mmmmm

20121004-200542.jpg
En varm dusch och Hela Sverige bakar på Play nu.
Hej så länge!
Kram Christine

Pettson och Findus

Mimi-mes födelsedag blev en jättetrevlig dag för hela familjen. Utflykten var perfekt, lagom långt borta och roligt att få besöka sagofigurer.

Det började med en liten pannkakstårta på morgonen.

Det var det jag använde cupcakesmixen till 

Jag hittade bloggar där de hade gjort kaksmetspannkakor och tänkte att jag måste pröva det. Ni vet när man bakar en kaka och skulle kunna äta upp all smeten innan man ens gräddat kakan? Pannkakor som smakar så måste ju vara fantastiska, och dessutom passande för en födelsedag. Eftersom jag följde ett amerikanskt recept var det inte lätt att hitta något som kunde ersätta kakmixen de använde, men jag tänkte att den här cupcakemixen borde vara ungefär samma sak.

Ursprungsreceptet hittade jag på bloggen Fake Ginger. Jag tyckte dock inte att mina pannkakor blev speciellt tjocka eller smakade så mycket av kaksmet. De blev inte riktigt som de brukar bli, när jag använder ett recept med fil. Men jag har inte på något sätt gett upp tanken på dem. Det kommer fler födelsedagar och det blir till att pröva sig fram 🙂

För att göra dem lite mer födelsedagsaktiga hade jag färgglatt strössel i smeten.

Till ca 12 stycken pannkakor behöver du:

350 ml mjöl

160 ml kakmix

1 msk socker

3/4 tsk bakpulver (tror helt klart man ska ha i mer bakpulver, för tjocka pannkakor)

en nypa salt

2 ägg

1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

350 ml mjölk

Gör så här:

Blanda ihop mjöl, kakmix, bakpulver, socker och salt i en skål. Tillsätt mjölk, ägg och vaniljextrakt och rör till du får en slät smet. Stek ca 1/2 dl eller 1 dl smet åt gången, beroende på hur stora man vill ha pannkakorna. Vänd på dem när det börjar synas bubblor på ovansidan.

Med mini-marshmallows och chokladsås gick dem hem som frukost, fastän de var tunna 🙂

De som blev över tog vi med i lunchlådan på vår utflykt.

Med i lunchlådan hade vi också rostbiffsmackor, till oss. 

Tjocka skivor nybakat surdegsbröd (direkt från Ica), dijonsenap och krispig sallad fick utgöra bädd åt tunna skivor rostbiff. Emmentaler-ost (tyvärr inte riktig utan färdigpackade smältostskivor) och skivade cornichons (gurkor) toppade det hela.

Det skulle ha varit surkål i mackan också, men sambon var himla nöjd ändå. Han brukar annars kunna gnälla på min picknickmat, men nu njöt han av varje tugga.

Pettson och Findus var himla uppskattat. De var lite läskiga men roliga att betrakta på avstånd. Deras hus var det allra roligaste. Där fanns många små prylar.

90 kr i inträde per vuxen och 20 kr per barn tyckte jag var väldigt rimlig kostnad. Inte som när vi var på Kolmården. Så letar man efter något billigare och (därmed) enklare så är Julita perfekt.

Pettsons kök med saker överallt, precis som på bilderna i böckerna.

 

När barnen har tröttnat på Pettson och Findus kan man gå till Lantbruksmuseet och och få se hur det går till när kor blir mjölkade.

För egen del kommer jag åka tillbaka till Julita i september, då de firar hösten och äpplen med marknad och utställningar.

Julita är genbank för äppelträd så det passar ju bra att ha äppelpajstävling här.

15-16 september sker det, vi kanske ses där då?

Dessutom drivs Julita Wärdshus av Tommy Myllymäki, årets kock 2007.

Så jag tror att man kan äta riktigt gott där.

Banankaka + pannkakor= sant

Godmorgon sköna söndag!

Ja, jag gick inte upp nu, om ni trodde det. Har varit uppe en stund och lagat frukost. Söndagar hos oss betyder pannkakor till frukost och jag vill inte rucka på traditionerna bara för att jag är själv.

Jag älskar amerikanska pannkakor, fluffiga och fyllda med frukt eller bär, serverade med sirap och kanske smör.

Idag prövade jag ett nytt recept. Hade flera bananer liggande och jag älskar mjuk banankaka, så pannkakor med denna smak måste ju bli fantastiska.

Utgick från ett recept som jag hittade på bloggen How sweet it is. En amerikansk blogg med MASSOR av god mat. Supersnygga bilder dessutom!  Årets önskelista toppas av ett bra stativ och en fjärrutlösare. Det är inte lätt att ta snygga bilder när man ska hålla i och fota med en stor och tung kamera, samtidigt som man t.e.x. ska hälla något på en tallrik eller fånga ögonblicket när sirapen rinner ner. Det gäller att vara snabb, och det är inte alltid bilderna blir så skarpa.

Matfotografering är svårare än man kan tro men också väldigt roligt. Man kan ju få maten att se rätt trist ut men man kan också få folk att bli jättesugna på en rätt.

Här kommer mitt modifierade recept på pannkakorna. Jag använde grahamsmjöl, men gör inte det. Smeten blir för kompakt (mer än vad som är tänkt.

250 ml fullkornsvetemjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

60 ml demerarasocker eller farinsocker

1 tsk kanel

en nypa muskot

60 cl mjölk

1 msk vaniljextrakt eller vaniljpulver (inte vaniljsocker)

3 stora mogna bananer, mosade

2 msk smält smör

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver, socker, salt, kanel och muskot i en stor skål. Häll i mjölken och vaniljextraktet/pulvret. Blanda ihop. Oroa dig inte, blandningen ska vara ganska torr fortfarande.

Tillsätt de mosade bananerna och rör om, häll i det smälta smöret och vispa/rör till du har fått en något så när slät smet.

Smeten ska vara tjock, då får man riktigt fluffiga pannkakor.

Värm en stekpanna och lägg i en klick smör. Använd ca 0,5 dl smet till varje pannkaka. Stek på svag värme och vänd dem när bubblor syns på ovansidan.

Servera dem med sirapsglasyr:

125 ml lönnsirap eller vanlig sirap

190 ml florsocker

1 tsk vaniljextrakt

Blanda ihop ingredienserna till en lättflytande smet. Häll över pannkakorna vid servering.

Ha en bra dag!

Kram Christine

 

 

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins