Kategori: Mellanmål

Tips på bra utflyktsmat och supergod macka/ Grilled cheese sandwich

Hej,

Sportlovshelg och lite nysnö, jag antar att många kommer bege sig till pulka-och skidbackarna idag.

Ett tips på bra utflyktsmat, som alltid funkar, är pizzabullar. Himla enkelt att göra, speciellt om man använder sig av ett pizzakit.

För att läsa hur man gör, klicka på länken nedan:

http://matikvadrat.se/2012/05/19/min-angest-ar-en-risig-skog-och-mamma-mu/

Igår gjorde jag varma mackor till middag. Tänk att något så enkelt kan vara så gott!

Skivad lök stektes i smör till det var karamelliserat och las sen mellan två skivor bröd, med smör på alla sidor, och tjocka skivor god ost. In i smörgåsgrillen till osten hade smält. Gudagott i all sin enkelhet!

grilled-cheese-copyright

I made grilled cheese sandwiches with caramelised onions for dinner yesterday. Oh my how good it was!

So simple and yet so delicious!

Slice onion and fry in butter until it’s brown and sweet. 

Butter two slices of bread, on both sides. Lay thick slices of cheese on both slices of bread and then pile on the fried onion. Put together and then fry in a frying pan or put in the sandwich grill.

Perfect snack after a late night out too!

 

 

 

Frukostbröd/ Breakfast bread

Hej,

Sköna söndag är här!
Inte alls lika kallt idag, fast jag tyckte inte det kändes så kallt igår som termometern visade.
Vi var ute i skogen en stund med Ruffe, han älskar att få springa lös och hoppar och skuttar som en studsboll. Han fick med beröm godkänt igår, för helt plötsligt dök det upp två andra personer ute på en promenad. Jag skrek STANNA! till Ruffe och kallade sen in honom. Tänkte att nu är det kört, för han vill ju så gärna hälsa på allt och alla. Men han tvärnitade och kom direkt på inkallningen så att jag kunde koppla honom. Jag vet ju att han kan och oftast går det bra men ibland låter han instinkt gå före lydnad. De här personerna var snälla nog att sen när de gick förbi oss stanna och hälsa på Ruffe, så han var ju HUR nöjd som helst. Beröm, kel OCH andra människor som klappade honom. Han firade med att rulla runt i snön.
Se Ruffe lille, om du bara struntar i dina djupt nedärvda instikter och gör som jag säger så ska nog det här gå bra 🙂

Idag har jag en pysseldag framför mig och sent i eftermiddag ska vi på kalas. En liten 2-åring ska firas idag.

Imorse blev det nybakat till frukost. Mmm så gott det var! Det blev faktiskt två olika saker, scones OCH yoghurtbröd.
Youghurtbröden var youghurtbaguetterna jag skulle ha gjort tidigare i veckan. Himla enkelt eftersom man gör degen ena dagen och gräddar på morgonen. Inga jättelånga jästider (annat än den över natten, men då sover man ju ändå) och en kortis i ugnen.
Istället för att baka ut bröden till smala baguetter så gjorde jag runda frallor, lättare att få pålägget att ligga kvar.

I ursprungsreceptet, som kommer från Arla, ska det vara pumpakärnor, men jag hade inte det så använde solrosfrön istället. Går ju lika bra det! Istället för att pensla med flytande smör penslade jag med olivolja. Slutligen uteslöt jag flingsaltet ovanpå eftersom vi har Bregott med flingsalt (supergott till helgfrukosten och speciellt till nybakat bröd).

Happy Sunday!

It’s another beatiful winter’s day,

although not as cold as yesterday. Today we only have about -2 degrees C. 

Had a nice walk with Rufus, in the forest yesterday. He was very well-behaved and let training go before instincts. Which is good when he hasn’t got a leash on, and can run free. He loves it! He’s like a bouncy ball. Back and forth, up and down. 

Today I am having a crafts day and later this afternoon we are going to a birthday party. A little 2-year old will be celebrated today. 

This morning I baked two different sorts of bread for breakfast. Yoghurt bread which I prepared yesterday and then regular flat scones. Mmm, I love the smell of freshly baked bread. Not to mention the taste, with butter that melts, a couple of slices of a good cheese all washed down with a nice cup of tea. 

frukostrbröd-copyright

För övrigt har jag följt receptet nedan, som ger ca 6 frallor
2 ½ dl yoghurt naturell
¼ pkt jäst, ca 13 g
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl pumpakärnor eller solrosfrön
4-5 dl vetemjöl (special ger ett luftigare bröd)
2 msk flytande smör eller olivolja, eller en blandning
flingsalt

Gör så här:
Dag 1: Rör ihop yoghurt, jäst, salt och honung i en bunke. Tillsätt hälften av pumpakärnorna/solrosfröna och det mesta av mjölet. Rör till en jämn deg. Ställ kallt över natten.

Dag 2: Knåda ihop degen på mjölad arbetsbänk. Skär ut 8 längder och vrid till tunna baguetter, ca 15 cm  ELLER forma till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 15 min. Sätt ugnen på 250°. Pensla med smör/olja och strö över resten av pumpakärnorna/solrosfröna och lite flingsalt. Grädda bröden i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Scones är ännu enklare att baka, eftersom det går på ca 15-20 minuter alltihop, ca 4 stora scones

100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl mjölk

Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors(Jag ville ha större bitar så gjorde endast en skåra, rakt över).

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Ha en bra dag och passa på att njuta av ännu en fin vinterdag!

Kram Christine

This recipe yields about 6 rolls
2 ½ dl plain yoghurt
 13 g fresh yeast
1 tsp salt
1 tbsp honey
1 dl flour
2 tbsp melted butter or olive oil
sea salt

Instructions:
Day 1: Mix yoghurt, yeast, salt and honey in a bowl. Add half of the seeds and most of the flour. Stir to make an even dough. Put in the fridge over night.  

Day 2: Turn the oven to 250 degrees C. Knead tge dough on a floured surface. Form round bread rolls. Put them on a baking tray with baking parchment , cover and let rise for 15 minutes. Brush the buns with melted butter or the olive oil and sprinkle with the rest of seeds. Sprinkle with sea salt if wanted. Bake the breads in the middle of the oven for approx. 10 minutes. Let cool on a wire rack. 

Scones are even simpler to bake, all is done in 15-20 minutes. This recipe makes 4 big scones
100 gram butter

7-8 dl flour
4 tsp baking powder
1 tsp salt
3 dl milk

Instructions:
Mix flour, baking powder and salt in a bow. 

Cut the butter in cubes and mix it with the flour. Turn it into crumbly mixture with your hands. 
Mix in the milk and stir to make a dough.
Divide the dough in 4 pieces and flatten them. Cut one or two scores in the scones (like a cross) 

Put the scones on a baking tray with parchment paper and bake in 250 degrees C oven for 10 minutes. Serve straight away when they are still warm!

Have a nice day!


Love Christine

Pink smoothie

Hej,

Vilket vackert väder det är idag! Så härligt med riktigt fina vinterdagar, men telefonen säger att det är -14 grader ute!!! Gäller att klä på sig ordentligt med andra ord.
Hittills har vi varit inne och grejat men snart är det lunchdags och sen blir det promenad med Ruffe, han älskar snön, vilken hund gör inte det?

Gorgeous weather in my town today. So wonderful with a really beautiful winter’s day. Winter should always be like this. Apparently it’s -14 degrees C outside so we better wrap up warm when we go out for a walk with Rufus, after lunch. He loves the snow, but what dog doesn’t?

Have been faffing about here at home, all morning. Well I did do some laundry but other than that not much 🙂

Rufus

 

Var det någon som prövade drinken igår? Med gin och grapefrukt? Jag fortsatte på grapefrukttemat imorse, med en smoothie.
Jag utgår alltid från samma grundrecept: 1 banan, 1 dl vaniljyoghurt och 1 dl mjölk. Sen tillsätter jag någon smaksättning. Fryst eller färsk frukt eller bär, kryddor, jordnötssmör, havregryn, linfrön eller något annat gott man vill ha. En eller flera saker.

På vardagarna tar jag med smoothien i flaska, till jobbet. Perfekt till 9-fikat 🙂 Den mättar rätt bra och är nyttig. Mer eller mindre beroende på vad man har i så klart. Jag brukar inte söta mina smoothies annat än om jag använde vanlig naturell youghurt, då slinker det ner lite flytande honung.

Bra om man vill få i sina barn ett bra mellanmål. De kan ju vara med och göra den dessutom, och då blir det alltid roligare. Mini-me tycker om att använda mixern men tycker den låter alldeles för högt.

Anyone tried the drink yesterday? The one with freshly squeezed grapefruit and gin?

I continued the grapefruit theme this morning, with a pink smoothie. I always use the same base: 1 banana, 1 dl vanilla youghurt and 1 dl semi-skimmed milk. Other than that I add whatever I feel like. Fresh or frozen fruit or berries, spices, peanutbutter, oatmeal, flax seeds or something else. One or more things. 

Workdays I bring the smoothie to work and drink for our 9 o’clock break. It fills you up and is quite healthy, depending on what’s in it of ocurse 🙂

Since I use vanilla youghurt I never sweeten the smoothie, but if I use plain youghurt I add a little bit of honey. 

A smoothie is a great snack for kids. They can mix whatever they like and they can help make the smoothie. 

Mini-me likes helping out with the mixer but think’s it’s a bit too loud 🙂

grapefruit-copyright

I den här smoothien använde jag mig av en kvart grapefrukt, en banan, några frysta jordgubbar och 1 dl mellanmjölk.

In this smoothie I used a quarter of grapefruit, one banana, a handful of frozen strawberries and 1 dl of milk. No youghurt in this one, as I didn’t want it too thick. 

The strawberries and the banan make it sweet enough so no honey is needed. 

December-frukost/ December breakfast

*Scroll down for English

Äntligen december!
Som jag har väntat. Den fina snön är grädde på moset.

20121201-122553.jpg
Idag ska här pyntas och fixas. Fast det tråkiga är att det bara är jag som är intresserad av det. Sambon (aka The Grinch) tycker det är totalt onödigt.

20121201-122837.jpg
Jag började dagen med risgrynsgröt med kanel och socker.

20121201-122945.jpg
När jag inte orkar koka gröt från grunden använder jag det här.

20121201-123747.jpg
Med mjölk och lite socker har du en gröt på några minuter.

Ha en fin dag!
Kram Christine

English:
December at last! Oh how I have been waiting. The snow that has fallen these past few days are icing on the cake. I am going to fix the house up for Advent. Sad thing is I’m alone with this feeling of joy, the hubby does a perfect imitation of the grinch at this time of year.

I started the day with rice porridge with cinnamon and sugar.
This can be bought ready made or one can make it from scratch. Homemade is of course the best but it takes some time to make it.
But then there is the 3-minute version too, which comes in handy sometimes.

Have a nice day!
Hugs Christine

Greven av Monte Cristo/ The Count of Monte Cristo

*Scroll down for English

Hej,

Det är ju klimatsmart och ekonomiskt att använda upp resterna av en middag istället för att slänga dem.

Så igår kväll fick det bli varma mackor till middag, har verkligen hittat tillbaka till smörgåsgrillen, det är ju en riktigt bra köksapparat.

Kalkon, brieost och cranberry sauce i grekiskt lantbröd, det låter väl rätt schysst?

Mmm, det var väldigt gott och alldeles lagom kvällsmat.

Det bästa är när osten smälter ordentligt. Mackorna blir gyllene och fina om man brer smör på ovansidan. Något jag har snappat upp av Victoria på Matplatsen.

Har man inte kalkon rester kan man ju alltid använda tunna skivor av smörgåskalkon. Funkar alldeles utmärkt!

Vet inte varför dessa mackor kallas Monte Cristo, de smakar ju varken svek eller hämnd men det spelar ju ingen roll. De är ju goda och visst är det roligare med mat som har fantasifulla namn?

Har faktiskt aldrig läst hela romanen av Alexandre Dumas, inte den klassiska versionen i alla fall. Känner dock till historien så jag har säkert läst en enklare barnversion. Läste det mesta när jag var liten. Tror jag ska leta rätt på den i bokhyllan, originalversionen alltså. Tror vi har en gammal inbunden version som vi ärvde från sambons farmor.

Annars finns ju alltid filmen, någon som har sett den?

English

To use up leftovers is both economical and environmentally friendly. So for dinner last night I made grilled sandwiches (have just realised (again) what a great kitchen appliance the sandwich grill is).

How about  turkey, brie cheese and cranberry sauce? Delicious! Now this sort of sandwich is probably well-known for your Americans but I have never come across it before. Mind you, brie cheese in a grilled sandwich works teams up perfectly with most things.

A tip I picked up from another fellow Swedish blogger (from the same town even) is to butter the bread on the top side too, to give the sandwich that nice look (and flavour of course).

But why it’s called a Monte Cristo sandwich I don’t understand, can anyone explain please?

Just realised I have never read the ”real” version, but only some children’s version of the story. I should really read the proper version.

And then there is the film as well.

Anyone seen it? Good, bad or ugly?

Oh by the way, the little bug I had on the blog making sure no posts showed up on Facebook is now fixed. I realised the RSS feed was not working as it should, in fact it was invalid. Don’t know how that could have happened but for the whole of November the posts have been invisible on Fcebook ,which explains the lower number of visitors.

So it wasn’t a personal thing after all, which I almost got a bit worried it was. Was it something  I had said? Had I been dumped?

Luckily I have fixed it now and all is back to normal, which is good because I have so many things planned for December.

Thanks for stopping by!

XO Christine

Kiwi-päronsmoothie

God morgon!
Kunde inte sova igår så helt plötsligt var jag på FB och letade gamla vänner. Hittade faktiskt två stycken från min tid i London, har inte pratat med dem på över 10 år så det var kul att hitta dem. Lustigt hur vissa människor ser exakt likadana ut, på ett bra sätt alltså.

Jag är solokvist idag så fick rodda allt själv men det är ju inga problem. Det är oftast väldigt lugnt när sambon inte är hemma 😉

Väckte magen med en smoothie gjord på frukt som har legat ett tag i fruktskålen.
4 Päron, 2 kiwi och 1,5 dl mjölk.

20121122-081509.jpg
Räcker till frukost både hemma och på jobbet.
Ruffe ligger trött och lerig i hallen så dags att åka till jobbet nu.

Ha en toppendag!
Kram Christine

Egen ostkaka

Jag har aldrig gjort egen ostkaka, har någon av er?
Hittade ett recept på Arla, så klart :-), som verkar enkelt.

Till 4 port behöver du:
2 ägg
1 1/2 msk mjöl
250 g Keso äpple päron vanilj
1 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1/2 dl hackade hasselnötter

Till servering:
1 dl Kelda mellangrädde
mandarinklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Vispa upp äggen och blanda med mjöl, keso, grädde och nötter. Häll smeten i 4 smorda portionsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Servera ostkakan med lättvispad grädde och mandarinklyftor.

20121114-211835.jpg
Bild från www.arla.se

Slapp måndag och vackra blommor

Hej,

Åh idag har det varit slappt här hemma, och på bloggen. Dagis hade stängt idag så jag var hemma med Mini-me, hade funderat på flera olika aktiviteter men till sist fastnade vi för Lek- och Buslandet, men när vi efter en lugn och skön frukost skulle göra oss i ordning och åka så sa en liten röst: ” Jag vill inte åka någonstans” Nehepp där ser man. Klart att vi inte behövde åka någonstans, vi stannade hemma och hade en jättemysig dag, med flera filmer, bus och skratt. Allt medan regnet utanför blev till snö och sen ösregn hela eftermiddagen.

Just nu håller sambon på och fixar trappen, den är numer vitmålad och fin, furun är borta och ribborna längst ner vid trappen är borta, men för att undvika att slipdammet trängde in överallt är dörren till vardagsrummet igentejpad med svarta plastpåsar och det ser allmänt rörigt ut här hemma. Ingen större skillnad från det vanliga men jag är så trött på det nu. Vill ha ordning och reda, snyggt och fixat. I väntan på det njuter jag av de oansenliga men ack så vackra blommorna i köket.

Älskar den här ceriserosa färgen!

Till mellanmål idag gjorde jag en äppelkompott, som vi åt med mjölk och lite müsli till. Jag bytte ut sockret i receptet mot Stevia strö. Kompott är ett perfekt sätt att göra något av frukten som blir kvar i fruktskålen. Det går snabbt och kräver egentligen bara vatten och socker.

 Till 4 portioner behöver du:

6 äpplen

1 vaniljstång (inget måste)

0,5 dl socker

4 msk honung

0,5 dl vatten

saften av en 1/2 citron

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Dela vaniljstången på hälften. Lägg äpplen och vaniljstång i en kastrull, tillsammans med övriga ingredienser. Sjud sakta under lock, i ca 5 minuter. Ta bort locket och sjud i 5 minuter till.

Servera direkt eller låt kompotten svalna. Gott till mjölk eller glass.

 

Papaya-Berry Yogurt Parfaits

Hej,

Det här med mellanmål är inte alltid så lätt. I Sverige fikas det ju en hel del, och även om det är fantastiskt gott är det ju inte så nyttigt. Men jag behöver något att mumsa på runt tre-tiden på eftermiddagen, för att klara mig fram till middagen på kvällen. Nyttiga men samtidigt goda mellanmål är därför alltid av intresse.

Min husgud Martha Stewart har ju så klart svaret 🙂

Vad sägs om denna yoghurt?

Bild lånad från www.marthastewart.com

 Vill du göra den? Här kommer receptet, som räcker till 6 port:

6 dl tjock greisk yoghurt
5 msk flytande honung
1,5 tsk rivet citronskal, plus 1 msk citronsaft
1 bit färsk ingefära
1 papaya, skalad och delad på längden, urkärnad och skuren i små bitar
1 paket färska björnbär (frysta får funka i brist på färska)
1 paket färska hallon (samma sak gäller här, frysta får duga om färska inte finns att få tag på)
1/2 dl färska hackade myntablad + myntablad att dekorera med
1,5 dl granola

Gör så här:

Blanda yoghurt, 3 msk honung och rivet citronskal i en liten skål.

Riv ingefäran i en skål och pressa den sen genom en sil för att få ut ca 1 msk ingefärssaft. Ingefärsrivet kan du slänga sen.

Tillsätt de 2 resterande msk honung samt citronsaften till ingefärssaften. Vispa ihop. Tillsätt bären och blanda försiktigt.

Skeda upp hälften av frukten och saften i sex stycken glas. Strö över hackad mynta och toppa med hälften av yoghurtmixen och granolan. Gör ett varv till av vardera och garnera med färsk mynta.

Dagens smoothie

Hej och välkommen till en ny dag. Efter regn kommer sol sägs det ju och efter de här senaste dagarnas skyfall borde alltså solen stråla. Snart nog kommer september (himla bra månad, jag fyller år då 🙂 ) med solsken och hög klarblå himmel.
Det brukar kunna bli ganska varmt i september men luften är ju svalare då så det är ju knappast någon som rusar ut och lägger sig i bikini, i Sverige i alla fall.

20120809-075154.jpg
Lite av det här slank med i dagens frukostsmoothie, tillsammans med 1 tsk vaniljsocker. Basen är som tidigare banan, yoghurt och mjölk.
Smakar gott men ingen direkt jordgubbssmak.

Ha en finfin dag alla!
Efter jobbet ska här bakas tårtbottnar och kakor.
Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins