Kategori: Bullar

Smördegsrutor med rabarberkompott

Veckans andra rabarberrecept är enkel och riktigt god. Det är resultatet av att jag hade en rulle smördeg i kylen som jag var tvungen att göra något med. Med en massa rabarber kvar på bänken så fick det naturligtvis bli något som gott som får vara dagens rabarberrecept. Jag bakade denna igår och hade tänkt ta med till jobbet, men jag glömde den. Så istället har jag mumsat på detta själv. Mini-me var mest intresserad av degen men sambon tyckte det var gott.

Smördegsruta med rabarber

Till 6-8 rutor behöver du:

500 g rabarber

2,5 dl socker

kardemumma eller vaniljpulver (ta mängd efter egen smak)

1 rulle smördeg

riven kokos

råsocker

ev. 1 ägg till pensling

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar och lägg i kastrull tillsammans med sockret och kardemumman eller vaniljpulvret. Koka upp och låt sen småputtra länge. Till kompotten har kokat ihop till en tjock smet.

Sätt ugnen på 200 grader C. Rulla ut smördegsarket och bre ut kompotten på arket, nästan ända ut till kanterna.

Vik upp kanterna så att det blir en ram runt om, som hindrar kompotten från att rinna över.

Strö på riven kokos och råsocker.

Pensla ev. kanterna med ett uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (kolla så inte smördegen bränns)

Låt svalna och skär sen i bitar.

Pudra över lite florsocker och servera till en kopp te.

Eller servera ljummen med en kula vaniljglass till.

Hot cross buns -påskens bästa bullar

Hej,

Här kommer ett sent inlägg i påskens anda. Jag sitter och funderar på påskiga idéer att förverkliga och dela med mig av och hittar och kommer på en hel del. Inser att alla kanske inte hinns med till denna påsk, men det kommer ju en påsk nästa år också 🙂

Hot cross buns copyright

Jag inser att mina gamla foton är en guldgruva att leta i också. Det är nämligen så att jag bakar och lagar  en hel del som jag inte skriver om. Kanske för att det inte blev bra, eller för att jag glömmer bort eller tänker att det passar bättre vid ett annat tillfälle. Det är bra att ha en gömma med opublicerade saker, de tar jag fram och botaniserar bland när jag inte hunnit göra något att visa er men ändå vill skriva ett inlägg.

Dagens inlägg är ett sådant inlägg. Jag har varit på möte ikväll och visste inte riktigt vad jag skulle skriva om. Men så kom jag på att jag bakade dessa goda bullar förra påsken och aldrig skrev om dem då. Nu är det dags att damma av bilderna och inspirera er till ett kryddigt påskbak.

Dessa bullar passar bra till en kopp te. Supergoda med smör och ost på.

Hot cross buns Matikvadrat

I den riktiga engelska varianten ska det vara russin. Jag är inget fan av russin så jag bytte ut dem mot torkade blåbär. Vet inte hur jag tänkte riktigt för det är ju mer eller mindre samma sak. SÅ mitt tips till dig (om du inte vill ha russin) är att ersätta russinen med chokladknappar. Jag inser att detta är ett genialt drag som baka kommer göra dessa bullar ännu godare.

Frostingen kan man ju spritsa på snyggare än vad jag gjorde men allt måste ju faktiskt inte vara perfekt (försöker jag intala mig själv).

uteservering-copyright

Till ca 30 bullar behöver du:

150 gram  smör

3 dl  mjölk

50 gram  jäst

2 tsk malen kardemumma

2 tsk  malen kanel

1 tsk malen muskotnöt

2 st  ägg

2 dl  russin eller chokladknappar eller hackad choklad

1 tsk  salt

1 dl  strösocker

12 dl  vetemjöl

Pensling och garnering

1 st  ägg

5 msk  florsocker

1 msk  vatten

Gör så här:

Smält smöret och ha i mjölken, låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Finfördela jästen i en bunke och slå degspadet över.
Häll i kardemumma, kanel, muskot, ägg, russin eller choklad, salt och socker.
Rör väl. Arbeta sist i mjölet, lite i taget tills du får en smidig deg.
Låt degen jäsa i 60 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.
Dela degen i två delar och forma två längder. Dela varje längd i 15 bitar
och forma bullar.
Smörj två ugnssäkra formar och ställ bullarna i dem. Låt bullarna jäsa i ca 20-30
minuter.
Klipp ett kryss i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 220 grader 15 minuter.

Rör samman florsocker och vatten till en glasyr som du har över
bullarna när de svalnat lite.

Hot cross buns Matikvadrat

Donut-muffins med blåbärsgömma

Hej,

Har du haft en bra helg? Vi har haft en riktig familjehelg, bara vi tre, vilket inte sker så ofta.Idag åkte vi till Hällefors på liten road trip. En väldigt trevlig utflykt med picknick i vårsolen. Fika i vårsolen är bland det bästa som finns. Solen som värmer och gott fikabröd.

muffins7

Jag köpte nyligen en muffinsplåt. Hade en muffinsplåt för länge sen men sen försvann den och det har inte blivit av att jag har köpt en ny. Muffins är inte något jag gör så ofta och jag tycker att det funkar bra med pappersformar också. Men nu kände jag att det var dags att införskaffa en muffinsplåt igen. Jag hade glömt bort hur smidigt det är att använda en sådan. Muffinsen blir jämnt gräddade och får fin form och man slipper formar som välter eller viker sig p.g.a. den tjocka smeten.

muffins6

Dessutom går en muffinsplåt att använda till många andra saker än muffins. Så det kommer nog dyka upp en del recept och tips framöver på bloggen, där plåten kommer till användning 🙂

Det första jag använde plåten till var förstås muffins, men inte vilka muffins som helst utan dessa munkliknande godsaker med en syltgömma.

muffins5

Dessa muffins är enkla att göra och så himla goda. Variationerna är många och de lämpar sig väl att ta med ut på utflykt.

Till 12 st behöver du:

1,5 dl socker
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl vaniljyoghurt plain yoghurt
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
150 g smör
12 tsk blåbärssylt


socker och kanel att rulla muffinsen i efter gräddning

Muffinsplåt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader C och smörj en muffinsplåt med plats för 12 muffins eller ställ ut 12 formar på en plåt.
Smält smöret och låt svalna lite. Blanda socker, mjöl och bakpulver i en skål.
Blanda sen ner yoghurt, ägg och vaniljextrakt. Rör ner smöret och blanda allt väl.
Häll 2 msk smet i varje muffinsform. Lägg i en tsk sylt i mitten på varje form och täck sen med ytterligare 1 msk smet.

Baka i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna i ca 5 minuter innan du tar muffinsen ur formen.

Rulla dem i en blandning av socker och kanel.

muffins3

Panikbullar / Baking by cheating

Imorse när jag borstade tänderna insåg jag att jag skulle ha möte kl halv 10 och inte hade bakat något. Ve och fasa! Det här med fika på möten är mitt eget påfund och absolut inget tvång från någon annan än mig själv.  Det är bara på mina möten som det bjuds fika, så inte alls kutym på jobbet, men jag vet att det uppskattas och dessutom är det en väldigt bra testpanel.
Jag panikade i alla fall imorse men fann mig snabbt som attan. 
Med bara två huvudsakliga ingredienser ordnade jag fikat, på 20 minuter. 
I kylen hade jag en rulle bulldeg som jag hittade på nya coop-butiken. Jag är ju en sucker för nya matprodukter så var ju självklart tvungen att köpa den.

image

Degen var lite tjock så jag kavlade ut den lite.
Sen bredde jag nutella på, rullade ihop och skar i bitar och la i bullformar.
Jag penslade som vanligt med uppvispat ägg men istället för pärlsocker strödde jag brunt socker blandat med flingsalt på bullarna.

image

Efter ca 12 minuter i ugnen såg de ut så här.

image

Nutellan gör ju att de ser brända ut, men det var de inte.

Flingsaltet bröt av på ett intressant sätt, och det bruna sockret karamelliserades lite.
Degen får godkänt men går inte att jämföra med riktig bulldeg, gjord från grunden och som fått jäsa ordentligt. 
Men det här är ett bra alternativ när barnen vill baka och du inte orkar med disk och barnen inte har tålamod med jäsprocessen.

Today I tried the cheat’s version of cinnamon buns.
Ready made dough in a roll, teamed with a thick layer of Nutella. Easy peasy!
I brushed the buns with egg and then sprinkled brown sugar mixed with a litte bit of sea salt on top and baked for about 12 minutes.
The dough is ok but can’t be compared to real dough, made from scratch and allowed to rise for a long time.

But as a panic button it serves it’s purpose.

Stelfrusen

Stelfrusen efter ett par timmar i skogen.  Lite svamp hittade vi och hundarna kommer sova gott nu efter att ha sprungit runt (och min pappa med framför tv:n snart).
Jag bakade imorse till fikat.

image

Fullkornsfrallor som med stekt ägg och med skinka och ost som pålägg.

kladdkakemuffins

Och så kladdkakemuffins med banan i, för att lite sent fira chokladmuffins dag.
Mini-me fick dekorera några av dem med strössel.

Snart är det dags att sätta igång med kvällens middag. En riktig höstmiddag med kalops och rödbetor. Till efterrätt får det bli en äppelkladdkaka.

Chokladmuffins dag

Hej,

Idag är det chokladmuffins dag! Kanske inte lika känd som Kanelbullens dag, men väl värd att fira, eller hur? Att den dessutom infaller på en fredag gör ju inte saken sämre.

Både eftermiddagsfikat på jobbet och kvällsfikat eller fredagsmyset hemma är räddat!

En muffins kan vara en enkel historia eller en rikligt dekorerad cupcake. Här har jag tips på några olika varianter.

Klicka på bilderna eller se nedan för recept.

Jag vet inte om det blir chokladmuffins just idag, för min del, men helt klart någon gång under helgen.

Ha en riktigt chokladig dag!

Kladdkakemuffins snickers brownie muffins

Kladdkakemuffins är en av mina favoriter, och går att smaksätta på många olika sätt. Här har jag haft i Snickers i smeten.

Chokladfondant

En chokladfondant är en chokladmuffinsliknande efterrätt som inte ska bakas helt igenom utan ska vara rinnig i mitten.

Jag gjorde chokladfondant till efterrätt när jag hade min födelsedagsmiddag. Tyvärr bakade jag dem liiite för länge, men det där är ju en smaksak också. Kladdig och god var den i alla fall, med vaniljglass till.

Till 4 portioner behöver du:

200 g choklad
200 g smör
4 st ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret på spisen och blanda i chokladen tills allt smält samman.

Vispa ägg med socker tills sockret löser sig.

Blanda chokladsmöret med ägget och sockret.
 Sikta ner vetemjöl och kakao i smeten, sikta så du slipper klumpar.
Häll upp i stadiga muffinsformar eller ugnsfasta formar (smorda och mjölade) och grädda i 220 grader i ca 7-12 minuter.

Ta ur eller stjälp upp fondanten på en tallrik och servera med glass och färska bär.

espresscupcakesDen här galet fina bilden på espresso cupcakes hittade jag på Pinterest, och insåg att den tillhör Linda Lomelino.

Klicka på bilden för att komma till det smarriga receptet.

Kanelbullens dag

Hej,

Gissa vilken dag det är idag? En av de bästa dagarna på året, om du  frågar mig. Ja, i alla fall matmässigt 🙂

Jag brukar alltid baka kanelbullar med någon god fyllning. I år har har jag dock gjort en annan godsak, som ni ska få recept på senare.

Men vad sägs om att pröva de de här goda bullarna med philadelphiaost och äpple? Kanske till helgens fikastunder?

Kanelbullar extra allt1

Förra året till Kanelbullens dag bakade jag bullar till ett helt kompani och tog med till jobbet. Det var väldigt uppskattat. Även då hade jag äpplen i bullarna, tycker det blir saftigt och gott med rivet äpple i fyllningen. Mandelmassa är en annan favorit när det gäller fyllningar.

Här är förra årets recept på kanelbullar som förenar det bästa av två fyllningar.

kanelbullar2copyright

Ha en trevlig dag och ät en kanelbulle eller två 🙂

Kram Christine

Fyllda vetekransar

Häromdagen bakade jag vetebröd. Istället för att baka vanliga snurror eller bullar fick jag inspiration från bloggen Frostrosor, och gjorde kransar med klippta flik istället. Gjorde krans för länge sen, till jul, med saffransbröd. Det blir ju så snyggt, och behändigt dessutom.

Jag fyllde bullarna med tre olika sorters fyllning. Alla blev väldigt lyckade. Mamma och pappa kom förbi på fika och fick vara testpanel.

De tre smakerna var: hallon och mörk choklad, hallon och vaniljkräm och så banan och mörk choklad.

Pappa blev speciellt förtjust i bananbullarna, som jag bakade på traditionellt vis, av degen som blev över. Det räckte till fyra bullar.

vetebröd1-copyright

 

Grundreceptet för vetedeg är detta:

50 g jäst

150 g smör (rumsvarmt)

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma eller stötta kardemummakärnor

12-13 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37 grader C.

Häll mjölken över jästen så den löser upp sig.

Blanda i alla ingredienser förutom smöret.

Ta mjölet lite i taget så inte degen blir för kompakt. Allt behöver inte användas.

Klicka i smöret och knåda degen ordentligt. Enklast är att använda en assistent, för då kan maskinen knåda degen medan du klickar i smöret. Den kan göra samma jobb som dina händer, fast mycket snabbare. Plus att du slipper kladdiga händer 🙂

När allt mjöl och smör är inarbetat ska degen jäsa. Det gör inget om degen är kladdig. Det ska den vara.

Täck över bunken med en kökshandduk och ställ på ett varmt ställe. Jag brukar ställa bunken på en pall bredvid handdukstorken badrummet, och dra på värmen lite.

Jäs i ca 1 timme.

Sen är det bara att börja baka ut degen. 

Dela degen i två delar. 

Kavla ut och bre på din fyllning:

150 g smör

1 dl hallonsylt

100 g riven mörk choklad

ELLER

150 g smör

2 dl hallonsylt

en sats vaniljkräm (5 msk marsanpulver till 2 dl mjölk)

ELLER

75 g smör

2 mosade bananer

mörka chokladknappar

Rulla ihop och gör till en krans, eller skär till bullar.

Om du gör en krans, klipp jack i den med en sax.

Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

Grädda kransarna i 25-30 minuter i 200 grader C varm ugn.

vetebröd2-copyright

Kojbyggande och bakning

Har dagen varit bra?
Vi har haft en lugn och skön dag med lek, bakning och fika på slutet. Låter som en toppendag, eller hur? 🙂

20130711-165459.jpg
Jag byggde en koja till Mini-me. Gjorde det väldigt enkelt för mig. Ett caféset med två stolar och ett bord + två filtar = koja.
Mini-me var nöjd och hade picknick med dockorna. Termosen som i vanliga fall används till varm choklad fylldes med hallonsaft och alla fick varsitt singoallakex med päronsmak, de är poppis.

20130711-173216.jpg
När jag inte var med i kojan och fikade så bakade jag.
Det blev bullar rakt över idag. Pizzabullar, hallonbullar och bananbullar. Allt fick bra betyg av mamma och pappa som kände doften av vetedeg på jäsning (eller är flitiga läsare av bloggen 😉 )

20130711-173603.jpg
Vetebrödsdegen blev riktigt bra den här gången, det där kan ju variera lite. Soligt väder är bra att baka i. Regn i luften gör det svårare för degar som ska jäsa.

Recept får ni senare.

Nu ska jag umgås med sambon som helt oväntat kom hem och överraskade oss. Vi väntade inte hem honom förrän på lördag eller söndag.

Jordgubbsstrudel

Så här i sommartider fikas det mycket; i bersåer (vill så gärna ha en berså i trädgården, komplett med en vit utemöbel), på altaner och uteplatser. Ibland får man oväntat besök.
Då är det perfekt med fika som går snabbt att svänga ihop.
Ni som läser bloggen regelbundet vet att jag tycker om smördeg. Mycket användbart, frasigt och gott.

20130708-144402.jpg
Igår bakade jag en strudel till efterrätt.
Fylld med jordgubbar från mammas och pappas egna odlingar.

20130708-145110.jpg

Du behöver:

1 rulle färdigkavlad smördeg
1/2-1 l bär eller frukt
1 dl socker (kan minskas)
1 msk potatismjöl (kan ökas)
1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.
Rulla ut smördegen och lägg på en plåt. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Blanda bär/frukt med socker och potatismjöl.
Lägg bär/frukt i en sträng i mitten av smördegsarket.
Vik över långsidorna upp över bären och nyp ihop.
Nyp ihop kortsidorna.
Pensla hela strudeln med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

20130708-150821.jpg

Servera med vaniljkesella!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins