Etikett: Rabarber

Rabarberkräm

Hej och grattis på Nationaldagen.

20130606-114052.jpg
En strålande dag, som gjord för utflykter, trädgårdsfix och fika utomhus.

Vi startade dagen med en svensk frukost i form av nykokt rabarberkräm och äggmackor med kaviar på nygräddat rågsiktsbröd.

20130606-114400.jpg

20130606-114422.jpg
Rabarberkrämen gör du snabbt och enkelt och den är supergod vilken tid på dagen som helst. Bra mellanmål för barnen.

20130606-114529.jpg

Du behöver:
500 g rabarber
1 1⁄2 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skala rabarbern om stjälkarna är grova. Skär i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka 4-5 min. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen. Låt krämen koka upp snabbt. Klart!

Låt krämen svalna lite innan du serverar den med mjölk.

20130606-114723.jpg

Idag blir det utflykt till Lindesbergs plantmarknad. Mini-me blev såld när hon hörde att de har kaniner.

Vad ska ni göra idag?

Ha en underbar dag!
Kram Christine

Meny för mamma

Idag bör alla mammor få ta det lugnt. Sitta i solen och njuta av livet. Resten borde någon annan ta hand om. Som middagen till exempel. Men vet du inte riktigt vad du ska bjuda på?

Jag har satt ihop en trerättersmiddag som inte alls är så krånglig. Åk och handla nu på förmiddagen, åk sen hem, lyssna på musik i köket och laga den här middagen.

Räkröra

 

Det är säsong för sparris och en klassisk räkröra går snabbt att göra. Den kan serveras på egen hand i glas, eller så toppar du rostat eller smörstekt bröd med röran. Fräscht, snabbt och enkelt!

Räkröra för 6 portioner:

2 burkar lyxräkor i lake (à 360 g)
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
2 msk finskuren dill
1 msk färskpressad citronjuice
2 buntar grön sparris (à ca 250 g)
salt
dillvippor till garnering

Gör så här:

Häll av räkorna. Blanda gräddfil, majonnäs, dill och citronjuice. Vänd ner räkorna och smaka av med salt.
Bryt av och släng den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk men med tuggmotstånd kvar, ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och skölj i kallt vatten.
Servera räkröran i glas eller på rostat bröd, och garnera med sparris och dillvippor.

grillad gravad lax

Har du prövat att grilla gravad lax någon gång? Om inte är det hög tid att göra det. Så otroligt gott och så enkelt. Gravad lax i bit läggs på grillen, och det behövs inte många minuter. Laxen är ju inte rå. På det här viset får laxen mycket smak.

Gravad lax med dillpesto, 10 portioner:

Gravad lax, ca 1,8 kg

Dillpesto:

6 dl grovhackad dill

1 dl rapsolja

2 dl riven prästost

1 dl riven parmesanost

1 skalad vitlöksklyfta

1/2 dl rostade solroskärnor

1 msk färskpressad citronjuice

salt och peppar

2 msk rostade solroskärnor till garnering

Gör så här:

Torka av laxen lätt med hushållspapper. Grilla på skinnsidan några minuter, gärna under lock. Skär laxen i tjocka skivor.

Servera med dillpesto och kokt potatis.

Dillpesto
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn röra men inte för länge, för då kan det bli beskt.
Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och garnera med solroskärnor.

Pavlova

Det är söndag, det är Mors Dag och förhoppningsvis skiner solen. Klart man ska ha efterrätt då! Den här tårtan tar lite tid att göra då marängbotten måste stå i ugnen länge, men börja med den så kan du fortsätta med de andra rätterna under tiden. Jordgubbar och rabarber är en klassisk försommarkombination, och nu finns det gott om jordgubbar, till och med svenska har jag sett. Dags att börja frossa i de röda godsakerna. Seg maräng och fluffig grädde tillsammans med rabarber och jordgubbar kommer garanterat få mamma att sucka belåtet.

Receptet är för 4 portioner, så om ni är dessertälskare föreslår jag att du gör två tårtor. Det är lättare än att dubblera receptet eftersom gräddningstiden då blir en annan.

Pavlova med jordgubbar och rabarber:

Marängbotten

4 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Garnering

300 g rabarber

2 msk strösocker

500 g jordgubbar

2 1/2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 4 port) med matfett.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast.

Vispa på låg hastighet i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger. Bred ut smeten i formen och gör en fördjupning i mitten av smeten.
Sänk värmen till 125°C. Sätt in formen nedre delen av ugnen. Grädda ca 1 1/2 timme. Låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.
Skär rabarbern i bitar, lägg dem i en kastrull med sockret och låt smälta ihop på svag värme. Låt det kallna.
Skär jordgubbarna i halvor. Vispa grädden med vaniljsockret.
Lägg marängen på ett fat. Bred på grädden. Garnera med rabarbern och jordgubbarna.

Lycka till och Trevlig måltid!

Kram Christine

Bilder och recept från www.ica.se

Fredagsdrinken blir till en Mors Dag-drink

Det må vara söndag men jag har sparat veckans drink till idag. Alla mammor är i behov av en drink ibland och bör unna sig en. Med det menar jag inte att man måste dricka alkohol. För mig handlar en drink om så mycket mer än alkoholintaget. Det handlar om att sätta sig ner en stund, andas ut och njuta. En drink kan lika gärna vara en svalkande iste på en varm sommardag, eller en varm choklad efter en promenad i ett vinterlandskap.

Idag är det inte bara söndag utan även Mors Dag. Så jag vill bjuda alla mammor på en god drink, med bubblor och smak av rabarber (det är ju ändå sista dagen på Rabarberfestivalen) men utan alkohol. Den som vill kan ju självklart byta ut det alkoholfria mousserande vinet mot champagne eller annat mousserande vin och fruktsodan kan bytas mot vodka.

Mors Dag-drink

 

Till 10 glas behöver du:

4 dl konc rabarbersaft
2 dl konc flädersaft
4 dl fruktsoda (vodka)
isbitar
några färska myntablad
40 jordgubbar
2 l torrt mousserande vin (med eller utan alkohol)
rabarberstjälkar till garnering

Gör så här:

Blanda rabarbersaft med flädersaft och fruktsoda eller vodka i en karaff.
Lägg några isbitar i varje glas. Häll upp blandningen i glasen. Lägg i några färska myntablad och 4 jordgubbar i varje glas.
Fyll på med torrt mousserande vin. Garnera gärna med en liten rabarberstjälk.

Rheum rhabarbarum

 

rabarber1 copyright

Det är ju Rabarberfestival i Sörmland den här veckan. Min lilla rabarberplanta är för liten att skörda av än, men jag ska nog snart ut till mamma och pappa och hämta rabarber. Det är egentligen alldeles för syrligt för mig, jag är en sockerälskare (min farfar sockrade vattenmelonen men riktigt så känslig är jag inte för syrligt 🙂 )Men det blir sån fin färg av rabarber och dessutom är det ett säkert vårtecken. Har man dessutom en stor planta att ta av i trädgården så blir det ju billigt också.

Yxtaholms slott

 

Förra året tog jag med mamma och Mini-me till Yxtaholms slott för Mors Dag-firande och där fanns en hel buffé med rabarber i olika tappningar.

Så här kommer några tips inför helgen, på godsaker ni kan göra med rabarber.

Klicka på bilderna så kommer ni till recepten.

Vi kan väl börja med frukost? Nybakat bröd är aldrig fel, och varför inte ha rabarber i frallorna? De här har jag varit sugen på att baka, så om någon gör det får ni gärna tala om hur de var.

Rabarberfrallor

 

Till nybakade frallor är det gott med ost och skinka, men ett sött pålägg är inte heller dumt. Den här rabarbercurden tror jag smakar ljuvligt på frallorna, eller till scones och te på eftermiddagen. Det blir nog en fräsch tårtfyllning också. Jag drömmer ihop en tårta med ljusa bottnar, rabarbercurd, tjock vaniljsås, en rabarberkompott och glasskräm. Spacklad med vit chokladfrosting med philadelphiaost och dekorerad med tunna remsor av rabarberskal, som man formar till rosor kanske? Eller rosa rosenblad.

Rabarbercurd

 

Rabarberkompott är en snabblagad och himmelskt god dessert eller glasstopping. Och som jag nämner ovan passar den utmärkt i en tårta.

rabarberkompott glass

Som vanligt gick jag direkt från frukosten till desserten, men om man nu vill ha en varmrätt där i mellan så lånar sig kyckling bra till alla sorters smakkombinationer. Precis som i frallorna ovan fungerar rabarbern lika bra i vanlig mat, som i ett bakverk.

rabarberkyckling

 

För utflykten är den här kakan perfekt! Det blir minimalt med disk vid bakningen och den passar bra att skära i bitar och packa ner i picknickkorgen. Jag har även gjort den med blandade bär, istället för rabarber, och det blir minst lika bra. Det är ett av de där bra grundrecepten att använda sig av.

Rabarberkaka mandelmassa

 

Sist, men inte minst, har vi drycken. Rabarber passar lika bra i saftglasen på barnkalaset som i cocktailglasen på grillkvällen. Här är en alkoholfri variant som är lätt att spetsa till, med lite vodka eller gin, eller varför inte lyxa till det med mousserande?

rabarberdrink

Fredagsdrinken är rosa och bubblig

Det är mycket att fira idag och i helgen. Grattis till alla norrmän, på nationaldagen, först och främst! Sen är det ju Schlagerhelg, och dessutom Pingstafton imorgon. Det är väl klart det ska vara bubbel i glaset då! Rosa passar ju schlagertemat också. Vi ska hem till vänner ikväll, äta middag och kolla på Schlagerfestivalen. Det ska bli riktigt kul faktiskt, för det är inte riktigt min och sambons melodi, men tillsammans med andra blir det ju en rolig grej. Tror jag ska svida om efter jobbet och glida in i en glittrig klänning till middagen. Det hänger något guldigt i garderoben, som dock inte har använts sen innan Mini-me kom till världen, så frågan är just hur det sitter…

Veckans drink får, förutom bubblor och rosa färg som passar schlagertemat, även ge en vink om våren. Många har rabarber i sina trädgårdar, så även jag. Japp, min planta som jag köpte förra året på Rabarberfestivalen klarade vintern och visar växtkraft och vilja. I år ska den planteras ut, i en av odlingslådorna som jag hoppas vi ska göra om. Vi har två stycken men jag vill ha fyra stycken, bygga dem högre och måla dem i en snygg färg. Återkommer till detta projekt under sommaren 🙂

Den här drinken är enkel att göra alkoholfri, det är bara att se till att det mousserande vinet är alkoholfritt.

Klickar ni på bilden kommer ni till receptet, men det står även utskrivet längre ner.

Bubbel rabarber

 

Bild från www.ica.se

Till ett glas Sparkling Rhubarb behöver du:

4 msk konc rabarbersaft
2 msk färskpressad citronjuice
4 dl iskallt (alkoholfritt) mousserande vin

Fyll glas med konc. rabarbersaft och färskpressad citronjuice. Fyll på med det mousserande vinet och servera genast.

Skål och så får vi hoppas att Sverige vinner Schlagertävlingen i år igen!

Sommarbål

Hej,

Det är mitten av juli och oavsett väder är det sommar. Jag hoppas att ni inte haft otur idag.

En stor skål med bål signalerar fest och är ett trevligt sätt att bjuda på en drink. Bra mycket enklare för värdparet också 🙂

Rabarber och jordgubbar hör sommaren till. Damma av en gammal goding, nämligen vaniljvodkan och du har en mycket god drink till fredagsgrillen.

Till 20 glas behöver du:

7,5 dl vaniljvodka

9 dl koncentrerad rabarbersaft

1/2 l jordgubbar

7 st citroner

2 1/4 l sodavatten eller fruktsoda

Gör så här:

Skär citronerna i klyftor och dela jordgubbarna. Blanda vodka, rabarbersaft, citron och jordgubbar i en bålskål.
Fyll upp med sodavatten/fruktsoda och massor av is när de första gästerna har gjort sig hemmastadda.

För en alkoholfri variant: 

Byt ut vodkan mot sockerlag med vanilj och använd mineralvatten istället för fruktsoda.

Bild lånad från www.tasteline.com

 

Istället för en blomma är ute i god tid

Hej,

Veckans tips på en present istället för en blomma kommer redan idag, och det beror på att denna present kräver att man är ute i god tid. Den tar nämligen ett par dagar på sig.

Vad ger man den som har allt? Kanske ett rabarberblad? Omvandlat till ett fågelbad, eller annorlunda uppläggningsfat/skål får de stora magnifika bladen nytt liv, ett liv som varar längre än bara en säsong.

Jag har aldrig prövat det själv, men nu har jag hittat en bra beskrivning, så nu ska jag testa det.

Vill du ge bort det till någon i helgen så är det hög tid att sätta igång. Det ska nämligen bränna i två dygn och sen härda i ytterligare ett eller ett par dygn.

Lycka till!

Kram Christine

 

Mat i trädgården

Hej,

Kväll till sist. Det har varit fullt ös hela dagen. Mycket fick vi gjort men mycket är kvar också. Tur att man har snälla föräldrar som hjälper till 🙂 Det blir ett kort inlägg, mest bara bilder.

Till lunch blev det hamburgare, och då åkte stekplattan fram. Det är inte så ofta vi använder den, vilket jag inte förstår. Den är ju hur bra som helst! Vi satt ute på altanen och åt, både vid lunch och middag. Det blåste kallt men är det sommar så är det…

Rabarberkompott med kardemumma och vaniljglass till efterrätt.

1 liter skivad rabarber

1 dl florsocker

2,5 dl jordgubbssaft (utspädd)

1 msk pressad citron

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk kardemumma

2 msk potatismjöl

Koka rabarber, citronsaft och jordgubbssaft med florsockret till rabarbern är mjuk.

Rör ner vaniljsocker och kardemumma.

Blanda ut potatismjölet med lite vatten och red av kompotten till en krämig konsistens.

Servera ljummen eller kall till glass.

En del nytt och fint blev det i trädgården. Nu gäller det bara se till att allt överlever och inte blir söndertuggat av Ruffe.

Rabarber i muffins och kladdkaka

Hej,

På loppisen i lördags bjöds alla kunder på fika. Jag bakade rabarbermuffins med vit choklad och en kladdkaka med rabarberkompott och mynta, som jag även bredde rabarberkesella på. Speciellt kladdkakan blev väldigt god, saftig och lite annorlunda i smaken. Recepten hittar du HÄR och HÄR. Glömde ta kort på kladdkakan men jag är säker på att ni kan gissa hur den såg ut 🙂

 

Ha en bra dag!

Kram Christine 

Fredagsdrinken lägger rabarber på, tja rabarber

Hej,

Visste du att det är Rabarberfestival i Sörmland denna vecka? Det är en årlig tillställning med fokus på rabarber så klart. Kolla in www.rabarberfestival.se. Perfekt att ta med mamma på en utflykt i helgen. Själv kommer jag ta med min mamma till Yxtaholms Slott på söndag. Vi kanske ses där?

Fokus den här helgen blir alltså på rabarber, denna syrliga och vackra frukt/grönsak/ört (?) Någon som vet vilken kategori det faller under?

En lyxig vårdrink får bli startskottet för den här helgen:

© David Loftus

300g rabarber, i tunna skivor• 75g socker• en flaska bubbel, t.ex. Prosecco eller Champagne

Lägg rabarber, socker och några matskedar vatten i en liten kastrull. Sätt på ett lock och låt koka upp för att sen sjuda i ett par minuter.Ta bort locket och låt sjuda ett par minuter till. Rör om då och då, till du får en tjock kompott.

Häll kompotten i en mixer och mixa till det blir en slät puré. Låt svalna, rör runt och fördela sen i 6 glas. Häll Prosecco eller Champagne över puréen samtidigt som du rör med en lång sked eller liknande. Fyll upp glaset till 3/4.

Njut den väl kyld i kvällssolen på altanen!

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins