Hej,
Visste du att det är Rabarberfestival i Sörmland denna vecka? Det är en årlig tillställning med fokus på rabarber så klart. Kolla in www.rabarberfestival.se. Perfekt att ta med mamma på en utflykt i helgen. Själv kommer jag ta med min mamma till Yxtaholms Slott på söndag. Vi kanske ses där?
Fokus den här helgen blir alltså på rabarber, denna syrliga och vackra frukt/grönsak/ört (?) Någon som vet vilken kategori det faller under?
En lyxig vårdrink får bli startskottet för den här helgen:
© David Loftus
300g rabarber, i tunna skivor• 75g socker• en flaska bubbel, t.ex. Prosecco eller Champagne
Lägg rabarber, socker och några matskedar vatten i en liten kastrull. Sätt på ett lock och låt koka upp för att sen sjuda i ett par minuter.Ta bort locket och låt sjuda ett par minuter till. Rör om då och då, till du får en tjock kompott.
Häll kompotten i en mixer och mixa till det blir en slät puré. Låt svalna, rör runt och fördela sen i 6 glas. Häll Prosecco eller Champagne över puréen samtidigt som du rör med en lång sked eller liknande. Fyll upp glaset till 3/4.
Njut den väl kyld i kvällssolen på altanen!
