Rabarber – Mat i kvadrat

Etikett: Rabarber

23
jul
2019

Rabarberkräm till frukost och mellanmål

kategorier: Allergivänligt, Frukost, Mellanmål, Sylta, safta och sånt, Vegetariskt

När jag var liten åt jag ofta kräm. Till frukost och ibland till kvällsmat. Kräm med mjölk, och limpmacka med ost och smör. Fortfarande något jag tycker är riktigt gott.

Mini-me är inte förtjust i kräm, eller ostmacka heller för den delen. Så just den traditionen och det smakminnet förs inte vidare.

Men jag äter gärna kräm, även nu som vuxen. Det är ett så bra mellanmål eller frukost eller lättare kvällsmål. Jag köper dock sällan kräm. Det går ju så snabbt att göra själv.

I söndags när regnet öste ner passade jag på att använda en del rabarber jag hade i kylen och koka kräm på.

Det här receptet räckte till en kanna på ca 1 liter. Perfekt att ha lätt tillgängligt i kylen. Blir en tjock kräm som är lika god att äta varm som kall.

Du behöver:

500 g rabarber

1,5 dl socker

4 dl vatten

En nypa vaniljpulver

2 msk potatismjöl utrört i lite vatten

Gör så här:

Skär rabarbern i tunna skivor. Jag brukar inte skala den men det kan man göra om skalet är väldigt tjockt.

Koka upp socker och vatten i en kastrull. Tillsätt rabarbern och vaniljpulvret. Koka ihop i ca 5 minuter, tills rabarbern är mjuk och bitarna har lösts upp.

Blanda potatismjölet med lite vatten till en tunn redning och häll sakta i rabarbern, under omrörning.

Låt det koka upp snabbt igen, bara så att det tjocknar, och ta sen bort kastrullen från värmen.

Häll upp krämen i en skål eller kanna och servera på en gång, eller låt den svalna i kylen.

Den blir tjockare i kylen men håller i flera dagar.

Njut med mjölk av något slag!

27
jun
2019

Smulpaj med rabarber och jordgubbar

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Jag älskar smulpaj. Det är alltid lika uppskattat och så enkelt att göra.

Jag vill ha mycket smuldeg och denna blev nog den bästa jag gjort. Smulorna blev nästan lite knäckiga på sina ställen.

Jag fick rabarber av en jobbarkompis och så hade jag färska jordgubbar, så de fick samsas i pajen. Den kombon är ju fantastisk! Ska göra pajfyllningspåsar med rabarber och jordgubbar, att lägga i frysen. Sommarkänsla på ca 30 minuter om man vill göra paj mitt i vintern.

Till en paj för ca 6-8 portioner behöver du:

250 g jordgubbar/0,5 liter

2-3 långa rabarberstjälkar

Socker, vaniljpulver och potatismjöl

Smuldeg:

150 g smör

3 dl mjöl

0,5 tsk vaniljpulver

1,5 dl socker

1 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Skiva rabarber och jordgubbar. Blanda i en skål med lite socker, vaniljpulver och potatismjöl. Jag har inga mått för det utan brukar höfta. Det är inte så noga med mått för just det här momentet.

Lägg i en pajform.

Lägg alla ingredienser till smuldegen, utom smöret, i en matberedare och mixa ihop. Tärna smöret och ha ner i mjölmixen. Blanda i matberedaren till smöret är väl inblandat och det bildas smulor.

Fördela över rabarber och jordgubbarna i pajformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

31
maj
2019

Ledig fredag = baka

kategorier: Bakning, Vardagslyx

Jag är ledig idag vilket känns oerhört lyxigt och började med ett träningspass. Att solen skiner från blå himmel är ju helt underbart.

Idag ska jag passa på att baka lite olika saker med rabarber. Jag börjar med att göra en rabarberkompott på skivad rabarber, strösocker och vaniljpulver.

Ca 1 kg rabarber och 5 dl socker och två teskedar vaniljpulver.

Låt det koka upp och sen småputtra tills det blivit en krämig konsistens.

Låt svalna och använd till glass, yoghurt och gröt eller som fyllning till kakor och bullar och bakverk av olika slag.

Jag tänkte göra syltkakor och vaniljbullar med vaniljkräm och rabarberkompott.

Kompotten går bra att förvara ett tag i kylskåp och är bra att på lut i frysen också, när man vill baka något gott med rabarber.

Men först ska jag göra scones. Hittade detta fina gräslöksknippe i affären så det får bli scones med gräslök och ost.

Ha en härlig dag!

25
maj
2014

Rabarbertarte med vaniljkräm och kardemummaglass

kategorier: Bakning, Efterrätter

Hej,

Jag var hos mamma och pappa i helgen, och som ofta när jag är där får jag ta hand om efterrätten, vilket jag så gärna gör. Mamma hade köpt smördeg, efter att ha läst om min smördegsruta med rabarberkompott. Hon tyckte att det lät så gott och ville ha en sådan, men jag ville inte göra samma sak igen. Så jag gjorde en variant på den smördegsrutan. En slags tarte med len vaniljkräm och rabarber i stavar, med råsocker och riven kokos. Till det gjorde jag en kardemummaglass på grädde och kondenserad mjölk. Recept på glassen kan du hitta HÄR.

Precis som smördegsrutan är det här en enkel efterrätt/bakverk att göra. Har du inte kokat egen vaniljkräm förut så måste du lova mig att prova det. Det är enkelt och vansinnigt gott!

Hela desserten blev mycket lyckad. Det var lite svårt att få till så raka bitar rabarber som möjligt men jag böjde till dem lite försiktigt och lyckades rätt bra.

Det kanske är svårt att se, men jag skar alltså tunna stavar längsmed av varje rabarberstjälk.

Till en tarte, som ger 6-8 bitar beroende på hur hungrig på efterrätt du och dina gäster är, behöver du:

1 rulle smördeg

1 sats vaniljkräm (se recept nedan)

3-4 stjälkar rabarber

råsocker

riven kokos

1 ägg

Vaniljkräm

2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och vispa ihop för hand. Låt vaniljkrämen sjuda, den ska inte koka, samtidigt som du vispar, tills den tjocknar. Akta så den inte blir bränd i botten!

Låt den svalna.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Rulla ut smördegen och lägg på en bakplåt.

Nyp ihop kanten hela vägen runtom.

Bre ut vaniljkrämen på smördegen, innanför den rullade kanten.

Skär rabarbern i tunna bitar, lika långa som smördegen innanför kanten och lägg dem på vaniljkrämen.

Strö råsocker och riven kokos ovanpå.

Pensla kanterna med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera med glass, gärna med smak av kardemumma, som gifter sig bra med rabarbern!

24
maj
2014

Veckans drink är en rabarbersangria

kategorier: Fredagsdrinken

Hej,

Det blev inget inlägg igår, det blev en spontan grillkväll hos vänner istället.

Väldigt trevligt! Jag tog med en drink. Rabarbertemat fortsätter veckan ut, och jag var jättesugen på sangria igår. Vad bättre än att kombinera dem?

Min inlagda rabarber (recept kan du hitta HÄR) som jag har i kylskåpet går att använda till mycket, så även som drinkmixer.

Det här blev en farligt god och lättdrucken bål, som passar bra till sommaren. Rabarbern kan bytas mot jordgubbar när det blir säsong för det.

Du behöver:

1 flaska mousserande vin

2,5 dl inlagd rabarber med lag

zingo med smak av citron och fläder

massor med is

Gör så här:

Fyll en kanna med is. Häll i den inlagda rabarbern. Häll i det mousserande vinet och toppa med zingon.

Häll upp i stora glas och njut av en läskande drink!

22
maj
2014

Rabarbersmoothie

kategorier: Drycker, Frukost, Matlagning, Mellanmål

Hej,

Pustar ut efter Vårruset. Vilken fantastisk dag för en sådan grej. Massor av folk som sprang och som hejade på. Folk stod överallt längs med vägen. Liite för varmt att springa egentligen (26 grader) men perfekt väder för picknicken efteråt.

Sprang i mål på 36 minuter vilket jag inte är nöjd med men å andra sidan får jag skylla mig själv som knappt sprungit något alls sen Tjejmilen i september förra året. Dags att skärpa till mig och snöra på mig löparskorna oftare. Måste ju få bra en tid på Tjejmilen i år, så jag kan belöna mig själv med en resa till Tjejmilen i New York nästa år.

Någon mer som sprang?

Har lite ont i benhinnorna nu, har haft problem med det hela våren och vet inte riktigt vad jag ska göra åt det. Någon som har ett bra tips? Jag har nya ganska nya skor som är riktigt bra så det är nog inte där problemet ligger. Men jag borde stretcha mer.

Nu sitter jag och mumsar på en tjock och krämig smoothie med lite av den där inlagda rabarbern som jag gjorde igår. Så gott! Perfekt som matig frukost när man är på språng.

Jag använder en banan, yoghurt och/eller mjölk och så lite av den inlagda rabarbern och lite av lagen. Mängder kan du variera själv, beroende på hur mycket du vill ha men jag brukar hålla mig till 1 dl av varje ingrediens.

Vill man ha en kall och ännu fluffigare smoothie kan man använda fryst banan.

Bara att mixa och hälla upp i glas, eller som jag brukar göra när jag tar med smoothie till jobbet; hälla upp i en termosmugg.

Nu ska jag gå och vila mina ben!

Kram Christine

21
maj
2014

Ett tips på hur du kan ta till vara all rabarber

kategorier: Sylta, safta och sånt

Hej,

Blir du stressad av att rabarbern växer så det knakar och att du har ett överflöd att ta ha hand om? Vet du inte vad du ska göra med all rabarber längre? Hur många smulpajer till orkar familjen äta?

Till slut kan det kännas som att det sprutar ur öronen, oavsett vad det är för frukt och säsong. Man kan rätt lätt lessna på det. Förra året tog jag hand om massor med plommon från svärföräldrarnas trädgård. De ligger i frysen i väntan på att bli godsaker. Där ligger de bra och kommer till användning då och då. Rabarber går också utmärkt att frysa in, för att ta fram och göra något gott av när försommaren känns oändligt långt borta. Men om man, som jag denna vecka, vill göra något med rabarber lite då och då, och har lite fullt i frysen så finns det hopp. Förutom att du kan dela med dig av både skördad rabarber och kan dela din planta och ge till någon annan som vill ha en planta i sin trädgård finns ett till tips, för dig som inte riktigt vet vad du vill göra med all denna syrliga härlighet.

Inlagd rabarber! Med inlagd rabarber i kylen kan du laga eller baka flera olika saker, när du har tid och ork. För det fina med inlagd rabarber är att det tar bara ett par minuter att göra, och sen kan den stå i kylskåp i ett par veckor. Ta lite då och då och använd till en paj, servera till grillat kött (passar fint till kyckling och fläsk), en krämig bit ost eller lägg en sked i frukostfilen eller smoothien.

En suverän bas att ha hemma. Sockerlag

Jag har precis kokat en sats som nu står och svalnar.

Allt du behöver är:

500 g rabarber

5 dl vatten

5 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver eller 0,5 vaniljstång

(receptet går bra att dubblera)

Gör så här:

Blanda vatten, socker och vanilj i en kastrull. Koka upp.

Skär rabarbern i ganska stora bitar (ca 1 cm breda) och lägg i en skål eller kastrull.

Häll den kokande sockerlagen över rabarbern.

Lägg på ett lock och låt svalna.

Ställ i kylen när det har svalnat och använd allt eftersom.

Klarar sig en till två veckor i kylen.

Så, nu när du har gjort det kan du gå och lägga dig och läsa en kokbok, och fundera på allt gott du kan göra med din inlagda rabarber.

20
maj
2014

Smördegsrutor med rabarberkompott

kategorier: Bakning, Bullar, Paj

Veckans andra rabarberrecept är enkel och riktigt god. Det är resultatet av att jag hade en rulle smördeg i kylen som jag var tvungen att göra något med. Med en massa rabarber kvar på bänken så fick det naturligtvis bli något som gott som får vara dagens rabarberrecept. Jag bakade denna igår och hade tänkt ta med till jobbet, men jag glömde den. Så istället har jag mumsat på detta själv. Mini-me var mest intresserad av degen men sambon tyckte det var gott.

Till 6-8 rutor behöver du:

500 g rabarber

2,5 dl socker

kardemumma eller vaniljpulver (ta mängd efter egen smak)

1 rulle smördeg

riven kokos

råsocker

ev. 1 ägg till pensling

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar och lägg i kastrull tillsammans med sockret och kardemumman eller vaniljpulvret. Koka upp och låt sen småputtra länge. Till kompotten har kokat ihop till en tjock smet.

Sätt ugnen på 200 grader C. Rulla ut smördegsarket och bre ut kompotten på arket, nästan ända ut till kanterna.

Vik upp kanterna så att det blir en ram runt om, som hindrar kompotten från att rinna över.

Strö på riven kokos och råsocker.

Pensla ev. kanterna med ett uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (kolla så inte smördegen bränns)

Låt svalna och skär sen i bitar.

Pudra över lite florsocker och servera till en kopp te.

Eller servera ljummen med en kula vaniljglass till.

20
maj
2014

Rabarberkräm

kategorier: Matlagning, Mellanmål, Sylta, safta och sånt

Hej,

Vecka 21 varje år är det Rabarberfestival i Sörmland. Jag tänker alltid att jag ska åka till något trevligt ställe och njuta av goda saker med rabarber i denna vecka, men än så länge har jag bara lyckats med det ett år. Trodde att jag skulle få till det i år men det blev ändrade planer. Men bara för att jag inte kommer till Sörmland betyder det inte att rabarbern glöms bort. Min egna lilla planta jag köpte det där året när jag kom iväg på rabarberfestivalen åt Ruffe upp. Nu när han inte finns längre kanske jag vågar köpa en ny planta så att jag kan skörda min egna rabarber. Till dess får jag stora fång från mamma och pappa.

Så denna vecka har jag tänkt dela med mig av ett rabarberrecept varje dag.

Det här är måndagens recept. Rabarberkräm. Så enkelt och så gott.

Allt du behöver är:

500 g rabarber
1,5 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Gör så här:

Skär rabarbern i bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka 4-5 min.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Rör ner redningen i en fin stråle i kastrullen. Låt krämen koka upp.

Servera kall eller varm, med mjölk.

Jag äter min kall till eftermiddagsfikat.

OBS! Tänk på att inte koka rabarber i aluminiumkärl! Syran i rabarbern gör att kastrullen fäller ut aluminum och det är inte bra att få i sig.

De flesta kastruller (t.ex. IKEA) är dock gjorda av rostfritt stål.

13
jun
2013

Rabarbersmoothie

kategorier: Drycker, Frukost, Mellanmål, Vegetariskt

God morgon!
Regn hela dagen idag. Många som önskar att man kunde stanna hemma idag.
Jag börjar dagen med en smoothie gjord på rabarberkräm. Den fick en snyggt ljusgrön färg.

1 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
1 dl rabarberkräm

Kör i mixer och häll upp på glas, eller gör som jag och ta med i flaska till jobbet.