Tomtegrötspannkakor, till någon av julens frukostar kanske? Hittade receptet hos madlandley.
Det blir fluffiga lätta pannkakor av den här smeten.
Jag hade i pepparkakskrydda också.
Till ca 12-14 st behöver du:
En korv gröt/500g
1 dl mjöl
0,5 dl mjölk
1 ägg
Smör att steka i
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Klicka ut i plättlagg eller pannkakslagg. Vänta till bubblor börjar visa sig på ytan innan du vänder pannkakorna.
Servera med sylt och kanske lättvispad grädde
Lucia idag, utan luciauppträdande på Mini-mes skola (hon börjar bli för stor för sånt) och eftersom jag jobbar hemma och det är de tider det är fick jag titta på ett luciatåg online.
Men lussekatter och pepparkakor har jag ätit rätt många idag.
De här croissantbullarna med pepparkaksdeg bakade jag i helgen, till adventsfrukosten (brunchen igår). Jag hade en rulle croissantdeg i kylen (oerhört smidigt när man inte orkar göra egen croissantdeg) och visste inte riktigt vad jag skulle göra med den, bara att jag ville göra något annat än vanliga croissanter.
Mini-me älskar pepparkaksdeg så i juletider har vi alltid en bit köpedeg i kylen som hon kan nalla av.
Färdig pepparkaksdeg och färdig croissantdeg fick mötas och blev till snurrade bullar.
Sätt ugnen på 200 grader C. Rulla ut croissantdegen och nyp ihop skärmarkeringarna så degen blir hel. Pensla degen med smält smör och skiva pepparkaksdeg och lägg på hälften av degen tillsammans med kanel och socker. Lägg över andra halvan av degen ovanpå.
Skär remsor som du tvinnar och gör pinnar och bullar av. Pensla med smält smör (pensla med uppvispat ägg går också bra men då får bullarna mörkare färg, och jag ville att pepparkaksdegen skulle synas ordentligt) och grädda i ca 15 minuter.
Goda och fluffiga med tydlig pepparkakssmak. Perfekt på brunchbordet.
Sköna söndag och andra advent. Inte en snöflinga kvar på marken så julkänslan får vi jobba upp på annat sätt. Idag ska vi göra lite julgodis och baka mjuk pepparkaka och försöka överleva kattungens busiga framfart.
Jag ska försöka sätta upp en spegel i badrummet också, har tänkt göra det i flera dagar men skjutit på det. Detta försök kan dock helt förstöra julkänslan 😂
I sann sköna söndag-anda som vi kör med i vår familj så började vi dagen med brunch. Idag blev det fluffiga amerikanska pannkakor med pepparkaksfil i smeten.
Till ca 6 portioner behöver du:
2 ägg
4 dl pepparkaksfil
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 msk socker (kan uteslutas)
1 tsk salt
4 msk smält eller flytande smör
En skvätt mjölk
Gör så här:
Vispa ihop ägg och filmjölk. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop. Det kommer bli som en deg. Häll i lite mjölk i taget och rör runt tills det blir en tjock smet. Tillsätt smöret.
Klicka ut smeten i en stekpanna eller plättlagg. Jag brukar använda en pannkakslagg i teflon och INTE använda smör vid stekningen. Då får du den släta ytan som amerikanska pannkakor har.
Stek på svag värme och flippa dem när de börjar stelna lite på ytan. Vanligtvis väntar jag tills bubblor uppstår på ytan men den här smeten är för tjock för det.
Servera med kanel och socker, sirap eller smör. Pannkakorna smakar inte så mycket av pepparkaksfilen så ha gärna lite pepparkakskrydda i smöret eller sirapen för extra julig smak.
Ha en bra dag! 🥞
Mini-me önskade sig tjocka pannkakor till frukost idag. Vem är jag att säga nej? Frukost kan jag dock inte kalla det. Vi sov till kl 9 men gick inte upp förrän efter kl 10. Ja vi älskar att ligga och dra oss i sängen på helgerna. Jag är inte helt ovan vid att gå tillbaka till sängen efteråt heller.
Så denna goda brunch blev starten på vår helg. En helg där jag ska tvätta och städa och baka bröd tänkte jag. Ikväll blir det melodifestivalen. Mini-me vill titta. Jag sitter bredvid och kollar på serie på paddan. Inte jättesocialt men jag är verkligen inget fan av många deltävlingar som genererar urdåliga musikaliska bidrag.
Det bästa med de här pannkakorna var, enligt mig, toppingen. Färsk kiwi och passionsfrukt, björnbär, blåbär, physalis, vit- och mjölkchokladnutella, marshmallows och strössel.
Jag använde vaniljyoghurt i pannkakssmeten vilket gör dem fluffigare. Fil eller naturell yoghurt funkar också bra.
Till 4 portioner behöver du:
5 dl mjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 msk socker
2,5 dl vaniljyoghurt
2,5 dl mjölk
2 ägg
1 msk flytande vaniljextrakt (kan bytas mot 1 tsk vaniljpulver)
2 msk smör
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ägg, yoghurt, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål.
Smält smöret och häll i mjölkblandningen.
Häll lite av den torra blandningen i taget ner i mjölkblandningen och vispa ihop till en tjock smet.
Ta ca 0,5 dl smet per pannkaka och stek på svag värme. Vänd pannkakan när det börjar bildas bubblor på ytan.
Byt ut mjölken mot laktosfri eller vegansk variant och smöret mot en neutral olja för ett allergivänligt och veganskt alternativ.
De flesta går på julledighet nu. Jag jobbar som vanligt imorgon, även om jag som alltid slutar kl 15 på fredagar. Så lyxigt att sluta tidigare på fredagar. Jag hinner träna och handla och fixa utan att det blir jättesent.
Imorgon ska de sista julklapparna inhandlas och en del mat. Kylen är nu rensad så det finns gott om plats.
Ikväll hade jag julklappsbyte med en kompis, som precis som jag gillar drinken Bloody Mary. Så i julklapp hade jag satt ihop ett kit åt honom, med alla ingredienser som behövs.
En bra julklappsidé eller gå bort-present. Uteslut alkoholen om du vill!
Sellerisaltet är ju viktigt men inte alltid lätt att få tag på. Jag köpte min på Coop. Den färska sellerin är ju mer drinkpinne än något annat.
Egentligen ska det vara tabasco men vilken hot sauce som helst funkar bra och just den här är god, och dessutom snyggare flaska än vanlig tabasco.
Lägg alla ingredienserna i en korg eller låda bottnad med silkespapper, eller en presentpåse av något slag.
Skriv gärna receptet på ett kort och lägg med.
En bloody mary:
Fukta kanten på ett högt glas med citron eller lime. Doppa glaskanten i salt och peppar.
Fyll glaset med is.
Skaka ihop en nypa sellerisalt, en nypa peppar, 4 stänk hot sauce och 4 stänk worchestershire sauce med 6 cl vodka, en tsk riven pepparrot, saften av en pressad citron och 1,5 dl tomatjuice.
Häll upp i glaset och dekorera med selleri, en limeklyfta och oliver på pinne.
Här kommer ett tips inför morgondagens adventsfrukost. Vi kör pannkakor på söndagar och nu på vintern när apelsinerna är i säsong och smakar som bäst så tycker jag man kan smaksätta det mesta med apelsin.
Lite rivet apelsinskal och pressad saft i pannkakssmeten ger fin färg, smak och extra C-vitaminer.
Extra gott blir det att servera pannkakorna med smör smaksatt med rivet apelsinskal och kanske inlagda mandariner.
Amerikanska pannkakor till 4 personer:
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk socker
3 dl mjölk
2 ägg
2 msk smält smör
Rivet skal och saft från 2 apelsiner
En nypa salt
Gör så här:
Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken, äggen och apelsinskal och saft.
Smält smöret och vispa ner det i smeten.
Grädda tjocka mindre pannkakor eller använd ett plättjärn.
Servera med smör, honung eller lönnsirap och pudra över florsocker.
Hej,
Vi har sjukstuga här hemma denna helg så det har inte blivit mycket gjort. Mini-me snörvlar och känner sig ynklig så det fick bli en helg med film och popcorn.
Förutom en kort tur till gymmet och rastningar av Winston har jag inte gjort mycket själv heller.
Idag hade Mini-me önskat sig fattiga riddare till frukost och vem är jag att säga nej till sådana trevliga önskemål? Det råkar ju vara en av mina absoluta favoriträtter. Men ofta gör jag en gratäng av det istället för att steka dem en och en.
Så smidigt att få allt klart på en gång, lätt att göra till många så perfekt när man vill bjuda på brunch och sen är det så smidigt för det görs med fördel i ordning kvällen innan.
Det här är en uppskattad frukost jag brukar göra till juldagsmorgonen eller nyårsmorgonen. Då har jag gjort gratängen med brödet i skivor men den här gången skar jag det i bitar.
Vilket bröd som helst funkar, man kan även lyxa till det med croissanter. Idag fick det bli ett skivat lantbröd av grövre sort.
Jag gjorde dubbelmackor med nutella imellan, som jag sen skar i bitar och la i en gratängform. Smeten blandas ihop och hälls över och sen kan gratängen plastas och ställas i kylen över natten, för att sen toppas med socker, kanel och smör på morgonen och bakas av.
En gratäng räcker till ganska många då det är väldigt mäktigt. Bra som en efterrätt på brunchbordet, tillsammans med lite mer nyttiga alternativ.
Till 8 personer behöver du:
4 dubbelmackor med nutella mellan (8 skivor bröd totalt)
8 ägg
5 dl mjölk
1,5 dl grädde
2 msk socker
1 tsk vaniljextrakt
Smör, kanel och socker till topping
Gör så här:
Bre nutella på 4 av brödskivorna och lägg ihop med de andra 4 skivorna.
Skär dubbelmackorna i tärningar och lägg i en gratängform.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt. Häll smeten över brödtärningarna.
Tryck ner brödet i smeten och låt stå och dra i ca 30 minuter eller helst över natten i kylen (jag hade bråttom denna gång och skickade in i ugnen direkt, det funkar men blir inte alls lika bra då).
Hyvla smör och lägg som ett täcke på brödet. Strö över socker och kanel. Man kan också nypa ihop smör med socker och kanel till smulor och strö över.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45-60 minuter.
Hej,
Alla goda ting har numera en egen dag. Den 17:e september är det Brunchens dag, passande nog på en söndag. Brunch; något jag verkligen älskar. Kan faktiskt vara min favoritmåltid. Avslappnat även om det går att göra riktigt fancy. Jag gillar att äta brunch ute men tycker ställena här i stan är sådär, men har däremot många favoriter i Stockholm varav Grand Hotel är en av de bästa.
Men brunch är ju ypperligt att fixa hemma. För familjen eller bjuda in vännerna. Fixa några olika dagstidningar eller kanske slå på TV4 nyhetsmorgon att samlas kring. Prata och umgås länge innan söndagens bestyr. En gång ordnade jag faktiskt en brunch som övergick i middag och där gästerna inte gick hem förrän långt in på småtimmarna. Spontant och härligt sätt att spendera tid med vännerna.
Här har jag listat några av mina favoriträtter. Ha en fantastisk söndag!
Amerikanska pannkakor är en riktig brunch-klassiker. Med eller utan chokladknappar. Jag gör mina i en plättlagg.
Ost- och skinkmacka är nog en av de vanligaste mackorna. God både varm och kall. Testa att göra en slags fattiga riddare-variant i rullform.
Vill du hellre ha söta och chokladiga extra allt-fattiga riddare så är den här varianten med brödet doppat i varm choklad och serverat med vispad grädde en riktig hit. Det räcker med en, ganska liten, portion för det här är mäktigt. Men fantastiskt gott!
Som du märker är choklad en av mina laster, och jag tror inte jag är ensam om det. Det här är syndigt gott. Nutella och smörstekt bröd och flingsalt. Perfekt kompliment till en nyttig havregrynsgröt eller fil och frukt.
Det här är en av mina bästa våffelrecept. Istället för sött får du här en matig och salt våffla med bacon i. Det blir så gott med det knaperstekta baconet och den frasiga våfflan i kombination.
Hoppas du fått lite inspiration för en bra start på söndagen!
Kram Christine
Hej,
Idag vilade vi efter Mini-mes skolavslutningskalas som blev en himla lyckad tillställning, till slut och trots både krossat porslin, två smärre hysteriska utbrott från unga fröken och några skador. Det låter som ett ordentligt livat kalas och ja, vad kan jag säga; det är aldrig en lugn stund när vi ska träffa våra familjer 😊
Maten blev uppskattad och tur var det för jag gjorde den på kort tid och höftade fram allt. Mer om maten imorgon.
Vi börjar med resterna som blev en enkel och god brunch idag. Sambon var uppe till halv 4 imorse så han behövde något stärkande vid lunchtid.
Jag hade kokat massor av färskpotatis, det är verkligen bland det godaste som finns och smakar inte alls likadant utomlands av någon anledning. Den är minst lika god nykokt som kall eller i detta fall stekt.
Dagens brunch blev alltså stekt färskpotatis, stekt ägg och rostat bröd.
Mitt bästa knep för extra god stekt potatis är en nypa socker. Något min älskade farmor lärde mig och som faktiskt gör skillnad. Smaken lyfts och ytan på potatisen blir lite karamelliserad. Rikligt med smör och gott flingsalt på ska det så klart också vara.
Kram Christine
Hej,
Våffeldagen och långfredagen och jag är ledig!
Steg inte upp förrän vid 12-tiden och har sen dess lagat mat. Så härligt att få laga mat i ett stort kök, med fönster, och med bra redskap till hands. Skillnaden mot mitt dagjobb där jag står i en mörk källare utan bra ventilation är markant.
Idag blir det långkok till middag; rödvinsbrässerade lammlägg, men mer om det senare. Nu måste jag visa vad vi åt till lunch!
Våfflor är ju självklart idag men jag vill ha en matigare variant är sylt och grädde. Dessa våfflor är perfekta till en brunch och är vansinnigt goda. Knaperstekt bacon och god ost passar så bra ihop!
De är superenkla att göra, bara att vispa ihop våffelsmeten och blanda ner knaperstekt bacon, hackad gräslök och riven ost. Jag använde cheddar men vilken vällagrad ost som helst funkar bra.
Våffelsmet 8 portioner:
250 g smör
4 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl iskallt vatten
Knaperstekt bacon
Hackad gräslök
Riven ost
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna lite.Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Vispa ner det smälta smöret och vattnet.
Blanda ner bacon, gräslök och ost.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Använd lite mindre än 1 dl smet till varje våffla. Grädda våfflorna och lägg dem på galler så håller de sig frasiga.
Örterna kan bytas ut mot andra och baconet mot korv eller skinka. Men bacon är ju bland det bästa som finns så varför man vill byta bort det kan jag inte förstå.
Sambon muttrade, som vanligt, att man inte måste göra varianter på allt men han erkände sen att dessa våfflor var riktigt goda.
Nu ska vi snart ut i skogen vid Karlslundspåret på Kvastjakt, där barnen ska få leta gömda påskfigurer.
Ha en fortsatt bra dag!