Tagg: Midsommar

Ljuvlig pavlova – kanske sommarens bästa efterrätt

Hej,

Jag har länge undrat vart vispen till KitchenAid-maskinen är. Utan den är det jobbigt att göra sådant som behöver vispas länge, som t.ex. maräng och jag har inte velat använda elvispen till det. Det är ju bekvämt att slippa stå och vispa utan istället låta maskinen jobba själv.

Så till midsommar tog sambon och letade lite mer ordentligt och vips så hittade han vispen!

Midsommarens efterrätt var då given; pavlova! En av gästerna på midsommar var dessutom glutenallergiker så maräng är ju perfekt då.

Jag gjorde tårtan samma dag som vi skulle äta den, vilket funkar jättebra men den var faktiskt ännu godare dagen efter så vill du kan du göra pavlovan i förväg och bara dekorera den precis innan servering.

När man gör maräng är det superviktigt att alla redskap är helt rena från fett så se till att allt är riktigt rent och använd bunke i rostfritt stål.

Till en pavlova för ca 8 portioner behöver du:

4 äggvitor

En nypa salt

2,5 dl socker

1 msk maizena

1 tsk vaniljpulver

1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Vispa äggvitorna och saltet till hårt skum och tillsätt sen sockret gradvis medan du fortsätter vispa till ett stadigt fluff (som inte rinner ut om du håller bunken upp och ner).

Vispa ner maizena, vaniljpulver och vinäger och du är klar!

Vid gräddningen finns det två alternativ. Antingen så fyller du en smord springform med marängsmeten eller så brer du ut den på en plåt med bakplåtspapper.

Jag gjorde det sistnämnda och använde en plåt med bakplåtspapper. Jag ritade av en tallrik på bakplåtspappret som mall för marängen. I mitten gjorde jag en fördjupning för fyllningen.

Vill man så kan man göra två tunnare bottnar, utan fördjupning istället.

Sätt in formen eller plåten i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnsvärmen till 125 grader C.

Grädda marängen i 1,5 timme och låt den sen svalna i ugnen. Efter det kan den stå framme på köksbänken tills det är dags att dekorera och servera pavlovan.

Jag vispade grädde och blandade med en burk karamelliserad mjölk och skivade jordgubbar. Fyllningen la jag i håligheten på marängen och bredde ut över hela ovansidan också. Det ska vara ett ganska tjockt lager.

Sen är det bara att dekorera; jag använde jordgubbar, körsbär, blommor och lite mer av kolasåsen.

Chips och dipp på midsommar

Hej, 

Regn och sol om vartannat men det är ju hyfsat varmt i alla fall. Midsommar överraskade också med rätt ok temperatur och regnet kom inte förrän på kvällen, när vi satt i uterummet, så då gjorde det inget.

På dagen var vi hemma, fixade maten inför kvällen och handlade det sista. Jag jobbar så mycket att jag sällan hinner vara hemma och bara förbereda inför en middag.

Sillunchen intogs på Max där vi åt halloumiburgarna. Det godaste var enligt mig lökringarna, hamburgare är inte min favorit.

Min trädgård är inte den överdådigaste (tyvärr) vad gäller blommor men jag fick ihop till en bukett att pryda matbordet med i alla fall.

Kylen i uterummet såg ut som en gott och blandat-påse med olika sorters bubbel, cider och öl. Lite plats sparade vi till isen. En liten ismaskin vore ju inte fel.

Som snacks innan maten gjorde jag brie- och jordgubbsbitar och så serverade jag en riktigt god dipp till vanliga salta chips.

Du behöver:

En burk crème fraiche pepparrot och citron

1 burk röd stenbitsrom

Lite hackad dill

En finhackad rödlök

Juice från en halv citron
Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av med lite salt.

Servera till chips, kex eller rostat pitabröd. Blir också väldigt god att toppa små ugnsrostade baguetteskivor med. Som en svensk bruschetta.

Bästa dubbelmarinerade köttet

Hej, 

Glad midsommar! Vad gör du idag?

Jag är ledig och Mini-me är kvar i Spanien med sin farmor och farfar så det blir inget klassiskt midsommarfirande med krans till håret och midsommarstång eller karuseller som annars.

Dagen blir lugn för sambon och mig, vi ska fixa inför kvällen då vänner kommer över på middag. Så skönt att få laga mat i lugn och ro hemma. Just nu är jag löjligt glad över att sambon hittade vispen till KitchenAid-maskinen så nu gör jag en pavlova till efterrätt. I sommar ska här göras maränger av olika slag!

Så skönt när man kan göra annat under tiden. Som att blogga till exempel 🌞

Ikväll ska vi äta grillad marinerad oxfilé och potatissallad. Köttet är redan klart och ska stå och gotta till sig några timmar nu.

Det här är mitt favoritrecept på kallt marinerat kött till buffé. Funkar lika bra med kyckling eller fläskfilé. I förra veckan använde jag den på jobbet till rostbiff.

Egentligen ska köttet förberedas två dagar innan det ska ätas men jag har gjort allt på samma dag också, och det funkar det med.

Till ca 4-6 personer behöver du:

1 kg kött (oxfilé, fläskfilé, kyckling, rostbiff eller vegetariskt alternativ)

Marinad 1:

3 msk soja

3 msk rapsolja

2 msk hoisinsås

2 tsk socker

1 tsk salt

Blanda marinaden och häll över köttet i en bunke. Täck med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

Dagen efter bryner du köttet i smör i en stekpanna. Sen lägger du det i en form och ugnssteker i 150 grader C till rätt innertemperatur.Använd en digital köttermometer för bästa resultat.

Nötkött 55-60 grader

Kycklingfilé och fläskfilé 72 grader

Vira in köttet i folie och låt vila och svalna.

Marinad 2:

1 dl vitvinsvinäger

0,5 dl vatten

2 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk socker

Några drag med svartpepparkvarnen

Mycket vitlök (mängd efter vad du själv tycker om)

1 kruka persilja

1 kruka timjan

1 kruka rosmarin

2 dl småkapris (non pareille)

Hacka örter, vitlök och kapris och blanda med övriga ingredienser till marinaden.

Skär köttet i skivor och lägg ner i marinad nr 2. Täck med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

Servera det dagen efter tillsammans med potatissallad eller potatisgratäng. Köttet håller sig ett par dagar i marinaden så går bra att göra flera dagar i förväg.

Även supergott att fylla mackor med eller ha i en sallad.

 Lova att testa detta för det är såå gott och blir alltid uppskattat. Perfekt sommarmat men funkar året om beroende på tillbehören. 

Nu ska jag iväg och handla frukt och bär att toppa pavlovan med.

Ha en fin dag!

Kram Christine

Midsommardagen med blomsterkrans på bordet och tunnbrödchips

Hej,
Hoppas du hade en bra midsommarhelg! Sambon och Mini-me besökte midsommarfirandet i Brunnsparken en stund, mest för karusellernas skull eftersom ingen av dem är roade av att ”fjanta sig kring midsommarstången” som de uttryckte det.
Själv städade jag och tittade på serier. Njöt helt enkelt av att ha en ledig dag.

image

Frukosten blev mackor och god fransk yoghurt toppad med färska jordgubbar. En rätt svensk frukost ändå.

På kvällen åt vi hämtpizza till Mini-mes stora förtjusning. Sill och potatis är inte hennes grej.
Middommardagen däremot hade vi vänner över på middag och njöt av det härliga sommarvädret.

image

Sambon stod för matlagningen och gjorde både revbensspjäll, pulled pork och halstrad tonfisk. Allt på grillen så klart. Till det gjorde han Karins potatissallad, vattenmelonsallad med fetaost och en supergod chimichurri.
Jag fixade lite förrättsplock och efterrättsplock. Den givna drycken en lyckad sommardag som denna var bubbel i form av cava.

image

Förrättstallriken såg ut så här och bestod av lufttorkad fläskfilé, salami, Robertsons ölkorv, tortillarullar med färskost, jordgubbar, basilika och peppar och så gjorde jag supergoda tunnbrödchips. Så genialt enkelt!

Pensla olivolja på båda sidorna av tunnbröd och strö över kryddor (jag tog flingsalt, rosmarin och timjan). Skär brödet i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Ugnsrosta i 200 grader C i ca 5-7 minuter. Håll koll så de inte blir brända!
Låt svalna och servera till ost och dipp.

image

Efterrättstallriken krävde än mindre jobb. Bara att lägga upp ost, frukt och kex. Vi hade lösgodis också vilket vi inte ofta äter, men det tog slut snabbt.

image

Tycker om att lägga upp saker på fat, då slipper man gräva i en stor skål utan kan lätt ta av salladen eller i detta fall de godisbitar man vill ha.

image

image

Jag gjorde en krans till Mini-me av blommor från trädgården.

image

Den blev tyvärr lite för stor så efter en stunds användning och några foton fick den agera bordsdekoration istället.

image

image

På söndagen fortsatte vi städa och tog hand om tvätt och jag spenderade någon timme på gymmet.
En väldigt lugn midsommarhelg men precis vad vi behövde!

Kram Christine

Sommartårta med jordgubbar och fläder

Hej,
På sommaren måste man äta jordgubbstårta minst en gång. Det är sen gammalt. Gräddtårta med jordgubbar är ju en svensk sommarklassiker och avnjuts allra bäst utomhus. Gärna vid en röd sommarstuga med vita knutar, för att göra idyllen komplett.
Min pappa beställde en tårta av mig häromdagen och då gjorde jag en variant på tårta med jordgubbar och grädde. Täckte den dock med marsipan istället för bara grädde.
Jordgubbar passar ypperligt med somriga smaker som fläder och citron så de fick bidra till smaken i tårtan.

image

Det här är en tårta som går snabbt att göra då den inte innehåller fyllningar som behöver förberedas långt i förväg som t.e.x. fluff.
Den består av vaniljkräm med flädersmak, färska jordgubbar och citrongrädde mellan saftiga tårtbottnar.
Köpebottnar och marsansås funkar lika bra som hembakad tårtbotten och egenkokt vaniljkräm. Allt efter tid och förmåga.

För att ha tårta till många är det smidigt att göra tårtbotten i långpanna. Jag använder receptet nedan och brukar dela den i två delar. Gör gärna två bottnar för en högre tårta.

image

Till en tårtbotten i långpanna behöver du:
225 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten eller juice

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en en separat bunke. Häll det smälta smöret i äggsmeten.
Vänd ner lite av mjölblandningen i taget i äggsmeten, omväxlande med vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Se till att smeten blir jämnt fördelad för en jämntjock tårtbotten.

Grädda tårtbotten i 200 grader varmluft i ca 10-15 minuter.
Låt kakan svalna och dela den sen som du vill.

Till fyllning och dekoration av tårtan behöver du (anpassa mängd efter storlek på tårtan)
Vaniljkräm
Koncentrerad flädersaft
Vispgrädde 5 dl – 1 liter
Citron
Jordgubbar
(Marsipan)

Gör så här:
Vispa ihop marsansås och byt ut 1-2 dl av mjölken mot flädersaft. Ha inte i allt på en gång utan smaka av allteftersom och tillsätt mer saft till du är nöjd med smaken. Men kom ihåg att använda sked när du smakar och att ta ny sked varje gång och inga fingrar i vaniljkrämen! Dels vill vi inte ha bakterier i men även enzymerna i saliven förstör vaniljsåsen/krämen.

Vispa grädden och blanda ner rivet citronskal och en skvätt flädersaft.

Dela tårtbottnarna och spritsa eller bre ut vaniljkräm på första botten. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå. Spritsa eller bre ut citrongrädden ovanpå jordgubbarna. Lägg på en ny botten och upprepa.
Fortsätt till tårtan är så hög som du vill eller du har använt alla tårtbottnar.
Ovanpå sista botten ska endast grädde bres på.
Skär alla sidor av tårtan för att få jämna snygga sidor.
Antingen brer eller spritsar du på citrongrädde på hela tårtan och dekorerar med jordgubbar och citronskal och anser dig vara färdig så, eller så spacklar du tårtan med grädde och täcker den sen med utkavlad marsipan för att sen dekorera med jordgubbar och citronskal.

image

Jag tycker även det är fint att använda snittblommor på tårtor. Alla ätbara blommor går att använda. Rosor, tulpaner, violer, solrosor, syrén och daglilja är exempel på ätbara blommor som gör vilken tårta som helst till en fröjd för ögat. Ett mycket enkelt sätt att gömma skavanker dessutom.

Laxcheesecake

Hej,
Dagen innan midsommar är redan här! Jag har tänkt hela veckan att jag ska lägga upp några bra recept men dagarna försvann för fort! Här kommer i alla fall recept på en jättegod cheesecake med kavring och rökt lax.

image

Du behöver:
250 g kavring
100 g smör
3 gelatinblad
300 g cream cheese
3 dl crème fraiche
1 tub pepparrotsvisp
3 msk hackad dill
1 lime
200 g rökt lax

Dekorering:
Räkor
Rom
Crème fraiche med pepparrot och citron
Dill

image

Gör så här:
Smält smöret och kantskär brödet. Mixa brödet till smulor i en matberedare. Blanda det smälta smöret med brödsmulorna och tryck ut i botten på en springform (24 cm).

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skär den rökta laxen i små bitar.
Blanda cream cheese, crème fraiche, hackad dill, pepparrotsvisp och saft och skal från limefrukten i en bunke.
Smaka av med salt och peppar.

Värm 1 dl av fyllningen i en kastrull på svag värme. Det ska inte koka!
Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Rör till dem har smält.
Blanda ner den uppvärmda delen med resten av fyllningen.
Blanda i den rökta laxen och häll fyllningen över kavringsbotten.
Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen minst 5 timmar eller över natten.
Man kan också ställa den i frysen ett par timmar.

Perfekt att göra i förväg och lägga i frysen. Bara att ta fram några timmar innan man ska äta.

image

Asiatisk sillsallad

Hej,

Här kommer en annorlunda variant av den svenska sillen och färskpotatisen. Sambon skakade som vanligt på huvudet åt mina idéer men jag blev väldigt nöjd. De fräscha smakerna av koriander och rödlök funkar perfekt till sillen och en lätt sommarmåltid. Lite hetta i form av chili sitter aldrig fel och visst är det himla snygg med det röda och gröna också?

Sillsallad 4

Så här på sommaren vill man ha snabba och enkla luncher och denna variant på sill och potatis passar in perfekt. Jag älskar asiatiska smaker och ville testa årets smak från Abba så kombinerade min sill och potatis med chili, rödlök och massor av koriander, och en skvätt plommon- och ingefärssås. Det blev jättegott!

Sill

Så enkelt att göra. Bara att koka potatisen, hacka grönsakerna och lägga upp på tallrikar eller ett stort fat. Perfekt som annorlunda smak på midsommarbuffén. Går på bara några minuter så kan lätt svängas ihop om man får oväntat besök. Potatisen går ju minst lika bra att äta kall så det här är en ypperlig rätt att förbereda för att minska stressen på midsommar eller en rätt att ta med på picknicken eller badstranden.

Sillsallad 3

Vi svenskar älskar ju Thailand så det här blir ett sätt att inkorporera det i vårt svenska midsommarfirande eller sommarmaten över lag. Just det här är en av de bästa sakerna med mat; att man kan blanda smaker och få en twist på en gammal klassiker. En utveckling av rätter är roligt och spännande så våga testa nya smakkombinationer!

Både gluten- och laktosfri rätt dessutom!

Sillsallad 1

Till asiatisk mat funkar ett vitt vin av Riesling-typen men för den som vill kan en nubbe funka också.

Kanske Värmdö Citrus? Jag håller mig dock till vinet eller vatten med gurka eller vattenmelon i.

Berätta gärna om du testar detta och vad du tyckte!

Kram Christine

Sommarkladdkaka

 

 

image

 

Hej,

Hoppas du har det bra! Jag är på semester och hade mycket att fixa innan dess så känner att jag inte är så midsommarinriktad som jag annars brukar vara. Insåg nu att det är ju faktiskt midsommar imorgon. Du har säkert redan planerat all maten men om du behöver ett sista minuten-tips så kommer det här. En somlig variant på kladdkaka, som vi faktiskt åt till Mors dag men som jag inte kunde posta då, pga teknikproblem med sidan. Den passar ju lika bra till midsommar och kladdkaka är ju en favorit som går hem hos de flesta och som är enkel och snabb att göra.

Det är faktiskt Mini-me som bakade den här kladdkakan, och gjorde själva dekorationerna, sen fick jag dekorera. Det är inte bara jordgubbar till kladdkakan utan även choklad med jordgubbar i. Går ju förstås att byta ut mot annan choklad om man vill, eller så kan man ta vanlig mjölkchoklad och sen ha i bitar av färska jordgubbar i smeten.

 

image

 

Till en kladdkaka behöver du:

4 ägg
4 dl socker
1 tsk vaniljpulver
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa flingsalt
100 g-150 g choklad med jordgubbar eller en 0,5 liter färska jordgubbar i bitar

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader C och smörja och bröa en springform på ca 24 cm.

Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och socker i en skål, blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Häll till sist ner det smälta smöret. Hacka chokladen i små bitar eller skär jordgubbarna i bitar och vänd sen ner dem i smeten. Häll smeten i den smorda och bröade formen (använd kokos, ströbröd eller mjöl). Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Låt kladdkakan svalna och stelna till lite.

Ta ut dekorationer i marsipan och dekorera kladdkakan med dem, vispad grädde som spritsas på och så klart färska jordgubbar. En riktigt somlig variant på kladdkaka!

image

Ha en underbar midsommar!

Kram Christine

Midsommar 2014

Hej,

Oj så slappt det har varit här hemma idag. Vi kom hem sent från vännerna vi firade med igår, så idag har vi sovit länge, ätit pizza och tittat på filmer.

En kort resumé i bilder av vår midsommar ser ut så här:

midsommar1

Midsommarfirande i Brunnsparken, med karuseller och glass med jordgubbar. Roligt med så mycket folk.

Men fy så kallt det var! Ibland tittade solen fram och värmde skönt men när vi gick hemåt hängde mörka moln över Brunnsparken. Det blev inget regn men vi satt inne ändå. Mycket skönare.

Årets midsommarkrans till Mini-me gjorde jag av brudslöja. Det blev en tunn men fin krans, som passade bra i hennes mörka hår.

midsommarmat

Maten vi år var enkel men god. Och vi hade mycket mat, som vanligt. Vi började med plocktallrikar med frukt, ölkorv, ost och kex.

Sen blev det grillade kycklingspett, som blev liite brända, men de var goda. Som sås till kycklingen tog vi en kall chilibea, det är aldrig fel till grillat.

Till kycklingspetten åt vi en loaded baked potato salad, en av mina favoriter.

Till efterrätt blev det en klassisk jordgubbstårta, men den kom inte fram förrän vid midnatt, efter en omgång Pictionary som gav upphov till många skratt. Sockerkaka med ett lager av fläderkräm och jordgubbsmousse täckt med cream cheese frosting och dekorerad med färska jordgubbar.

Tårtan blev ett hastverk och det vet jag bättre än att försöka mig på. Bättre att börja i tid med en tårta. Men den blev god ändå.

Sweet chili-marinerad kyckling:

1,4 kg kycklinginnerfiléer

0,5 dl soja

1 dl sweet chilisås

1 dl olivolja

3 pressade vitlöksklyftor

Blanda ingredienserna och låt kycklingen marinera i en bunke eller plastpåse ett par timmar, eller över natten.

Trä upp varje filé på en grillpinne och grilla på svag värme eller stek i ugnen (ca 175-200 grader C).

Loaded baked potato salad:

Denna potatissallad innehåller inte bakad potatis utan heter så för att man har i ungefär samma saker som toppingen till en bakad potatis.

Går att göra med både färskpotatis och vanlig potatis så funkar året om. Jag skriver inga mått för här kan man anpassa som man vill.

 färskpotatis

crème fraiche

majonnäs

bacon

gräslök eller salladslök

riven ost

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Skrubba potatisen och ugnsrosta den med olivolja och salt på en plåt i ca 15-20 minuter.

Låt den svalna lite.

Skär baconet i bitar och knaperstek det (vi använde två paket till ca 1 kg färskpotatis)

Låt baconet rinna a på hushållspapper.

Blanda crème fraiche och majonnäs ( jag tog 2/3 crème fraiche till 1/3 majonnäs)

Blanda ner det i potatisen.

Smaka av med salt och peppar (jag använde en pepparblandning med svart, vit, grön, och rosépeppar)

Blanda ner riven ost, hackad färsk gräslök eller salladslök och det knaperstekta baconet.

Nu ska vi titta på Wolf of Wall Street, Leonardo di Caprio är en av mina favoritskådespelare och det är obegripligt att han aldrig har vunnit en oscar.

Imorgon hoppas jag vi är piggare för då ska vi på circus.

Midsommarmat

Hej,

Skärmen på min dator slutade helt plötsligt att funka häromdagen. Sambon rörde vid den och sen funkade den inte mer. Samma sak hände med hans datorskärm på jobbet så jag vet inte vad för slags dåliga vibbar han ger dem.

Nu är det i alla fall fixat, för stunden, så jag tänkte passa på att skriva ett midsommarinlägg. Hade ju tänkt komma med fina nya recept varje dag fram till midsommar, tidsoptimist som jag är, men inser att kvällarna rusar förbi och dagarna med. Det är ju för sjutton midsommar på fredag.

Så, jag letade i arkiven och hittade en del gott som du nu får en repris på. Det är inte helt fel att titta tillbaka ibland. Jag hittar sådant jag hade glömt att jag har bakat eller lagat, saker som var supersmarriga, och förtjänar att göras igen fastän jag inte gärna gör om samma sak flera gånger.

Dessutom får jag nya läsare hela tiden (tack för det fina människor) så just du kanske inte har hittat alla recept. Jag är ändå inne på tredje året med bloggen och det har hunnit bli en hel del inlägg och recept.

Jag hoppas att du ska hitta något du tycker om. Om inte så bläddra vidare i kategorierna och se om du hittar något som jag inte har lyft fram här.

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

Midsommaromelett

Midsommarsmakerna i en omelett, hur smart (och gott) som helst!

pannacottapaj

Pannacotta är lätt att göra och går att förbereda, perfekt när du vill vara med och dansa kring midsommarstången. I pajform blir det ännu bättre. Inget spill och kladd med individuella glas eller formar.

färskpotatissallad med rökt lax1

Färskpotatis och varmrökt lax är en ljuvlig kombination. Håll det enkelt och låt smakerna tala för sig själva.

flädermoussetårta copyright

En moussetårta görs också i förväg, och smakar gudomligt. Dekorera med ätbara blommor från trädgården för den finaste midsommartårtan.

pepparrotscheesecake

Den här typen av cheesecakes är populära på midsommarbuffén. Lätt att göra, kan smaksättas med räkor och rom, pepparrot som här och om man vill kan man lägga till rökt kött av något slag.

Det var några godingar som kanske blir återkommande favoriter på buffén.

Se till att njuta av denna ljuvliga högtid!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins