Tagg: Glutenfritt

Loaded fries med tacosmak

Hej,
Jag älskar mat och att gå ut och äta. Jag tycker dock mest om ställen där jag får generösa portioner mat med mycket smak. Rejäl mat helt enkelt. Så lagar jag även mat hemma (avsmakningsmenyer med tre strån i kors kan vara intressant men kan lämna en suktandes efter mer).

image

En stapelföda hemma hos oss är pommes frites. Jag älskar pommes frites och kan äta det jämt. Hamburgare skulle jag kunna leva utan men inte pommes frites!
Salta och frasiga och gärna en god sås att doppa dem i.

image

För att göra pommes frites lite matigare är det gott att göra loaded fries; dvs toppa med allt möjligt gott du kan tänka dig.
Den här gången blev det en variant med tacofärs. Riktig comfort food! Det här är mat man äter iklädd myskläder en kall eller regnig dag när man vägrar gå ut och bara vill kolla på film.
Eller en solig sommardag på grillfesten med vännerna och en kall öl eller cider i glaset. Ja du ser, det funkar ju mer eller mindre jämt.

image

Det  här behöver du till 4 portioner:
400 g köttfärs
Olja att steka i
1 påse tacokrydda
1,5 dl vatten
En burk salsa
1 burk crème fraiche paprika chili
1 stor påse riven taco-ost
En liten burk skivad grön jalapeño
Pommes frites
Salladslök
Tomater
Färsk koriander
Majonnäs
Hot sauce eller sriracha

Gör så här:
Stek köttfärsen i oljan i en stekpanna. Tillsätt tacokryddan och vatten och låt puttra ihop.
Blanda ner salsan, cream cheese, crème fraiche, nästan all den rivna osten (spara lite att toppa med vid serveringen) och jalapeñon.
Rör om och låt koka ihop på svag värme.
Gör under tiden pommes friten i ugnen eller fritera. Hacka tomaterna, salladslöken och koriandern och nlanda majonnäs med sriracha. Smaka av till du får den styrka du vill ha.
Salta pommes friten ordentligt med ett gott flingsalt och lägg på tallrikar. Lägg på köttfärsröran och resten av den rivna osten. Toppa med de hackade tomaterna och örterna (även rödlök till är gott) och lägg en klick srirachamajonnäs överst.

Enkel och billig mat att göra till många! Och med justeringarna nedan är det mat som även passar allergiker.

Naturligt glutenfri (kolla tacokryddan eller gör egen), laktosfri om du använder laktosfri crème fraiche och cream cheese (kan också bytas mot smetana som är laktosfritt)

image

Det vita guldet

Hej,
Idag fick vi en specialleverans av nyskördad vit sparris från Tyskland. Svärföräldrarna vet vad vi vill ha.
Det blev en enkel middag ikväll men gudagott! Ibland behövs bara ett fåtal ingredienser.

image

Vit sparris, smör, salt och peppar, cheddar och bacon.

image

Sparrisen skalas nertill och kokas och baconet ska enligt mig vara knaperstekt. Sambon var den som lagade maten idag och han fick till baconet riktigt bra.

image

Baconets sälta passar så bra till den mjälla och milda sparrisen. Jag har sagt det förut och jag säger det igen; bacon är den bästa kryddan!

image

Det ser kanske inte mycket ut för världen men var en alldeles lagom portion. Man kan ju även tänka sig att servera detta som en enkel och rustik förrätt.

image

Det här är ett säkert och underbart vårtecken. Hagel och frost motas bort med ljuva smaker och ljusa kvällar.

Så här gör du pulled pork med bara två ingredienser

Hej,
Tidigare i veckan gjorde jag pulled pork på ett, för mig, nytt sätt som jag tänkte dela med mig av nu. Jag älskar långkok, det är det bästa jag vet (förutom skor med stilettklackar och fina handväskor och läppglans i 50 nyanser av rött och hundvalpar och ja en hel del annat, min första plats delas av en mängd saker. Ingen panik, alla får plats!)

image

Men långkok är ju sååå bra. Du kanske tänker att långkok är för svunna tiders hemmafruar som endast hastade mellan hårfrisörskan och kafferepet. Men nej, det är ju en vän till den stressade mamman som jonglerar familjeliv, jobb, en att göra-lista som får en att nynna på ledmotivet ur filmen Den oändliga historien (NeverEnding Story), träning, kvarg till förmiddagsfikat, go’fika med vänner, skjuts av barn till diverse utvecklande fritidsaktiviter, tvättberg (Oändliga historien även här!), allehanda livsviktiga relationer och ångestframkallande facebook-uppdateringar bland mycket annat. Vi är stressade men lyckas ju få en hel del gjort.

image

Omfamna långkoket och se det för den vän den är. Du kan laga god och vällagad mat utan större ansträngning och medan den åter dig få tid över till annat. Kanske senaste avsnittet av favoritserien eller en promenad i fantastisk vårsol som får en att känna att inget är omöjligt.

Har du som jag en slow cooker typ Crock Pot kan man, utan att oroa sig för att huset ska brinna ner, låta maten puttra över natten. Har du inte det funkar ugnen alldeles utmärkt och du behöver inga 10 timmar.

image

Allt du behöver är en skinkstek på 1,5 kg och ca 3 dl rårörsocker eller farinsocker.
Lägg 1,5 dl socker i botten på crockpoten eller grytan. Lägg ner skinksteken och täck med resterande mängd socker och lägg på locket.
Sätt crockpoten på Low i 10 timmar.
Eller sätt ugnen på 160 grader C och låt köttet tillagas i ugnen i ca 1,5-2 timmar.
Sänk värmen och öka tillagningstiden om du vill. 60 grader C och ca 6-8 timmar ger ett väldigt fint resultat.

Köttet blir jättemört och gott och smakar gott som det är men lämpar sig även väl för smaksättning vid servering, i form av olika såser.

Tips!
Blanda sockret med en
kryddblandning du tycker om, för mer smak.

När köttet är klart kommer det falla isär när du skär i det. Du kan servera det som det är, till pommes frites eller ugnsrostad potatis, eller som en slags hamburgare.
Jag använde köttet kallt, som fyllning i en macka, tillsammans med pepper jack-ost, grönsaker och BBQ-sås.

image

Enkelt och smidigt, eller hur?

Sambons pulled beef-tallrik

Hej,
Söndagen är snart slut, tårtan är klar för leverans improvisera och bokföringen är gjord.
Dagens middag stod sambon för och det blev riktigt bra!

image

Pulled beef lagad i 8 timmar i crockpoten. Köttet blir sååå mört.
Tillsammans med pommes, sallad och hemgjord kebabsås blev det ännu bättre.

image

Har man ingen crockpot kan man tillaga köttet i en gryta på svag värme på spisen.

image

Till 4 portioner behöver du:
1 kg högrev
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
Grillkrydda eller rub av något slag
2 morötter

image

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna i en gryta eller i croxkpoten. Låt puttra på svag värme på spisen i ca 3 timmar eller på Low på crockpoten i 8 timmar.
Riv isär köttet och servera med kebabsåsn sallad och pommes frites.

image

Kebabsåsen gjordes efter recept från Kryddburken.se
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt
0,5 dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
En nypa cayennepeppar
Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen en stund innan servering.

Kram Christine

Köttfärssoppa

Hej,
Har nog nästan aldrig gjort kättfärssoppa men tänkte jag skulle testa igår. Det funkar bra ur Whole30-synpunkt, bara man tänker på att använda senap, kryddor och buljong utan socker i.
Sambon åt tre portioner så soppan fick klart godkänt 🙂
Lätt att göra var den också och det är billig mat dessutom.
För extra matighet la jag till potatis i soppan. Perfekt mat en ruggig dag och extra gott med nybakat bröd till.

image

Till en sats, som räcker till 4-6 portioner behöver du:
Olivolja
1 gul lök
Vitlöksklyftor (jag använde 3 st)
400 g köttfärs
2 tsk dijonsenap
2 tsk tomatpuré
Chilikrydda av något slag
5 potatisar
2 grönsaks- eller köttbuljong/fondtärningar/fond
8-10 dl vatten
Färsk basilika

Man kan också använda motsvarande mängd egengjord buljong.

Gör så här:

Fräs köttfärsen i i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, senap och kryddor och blanda väl.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en gryta. Tillsätt den stekta köttfärsen och häll på buljongen eller vatten och buljongtärningar/geléfond.
Låt puttra på svag värme.
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Tillsätt potatisen till köttfärssoppan ich låt det koka i ca 20 minuter.
Hacka färsk basilika och rör ner i soppan.

Klart att servera!

image

Kram Christine

Valborgspaket

Hej,
Valborgsvädret de senaste åren lämnar mycket att önska. Vi trotsade dock vädret och gick till en brasa men det blev lite av ett fiasko och resulterade i besvikna barn då godiset i fiskdammen tog slut och chokladen i chokladlotteriet likaså. Att den stora brasan mer liknade en liten glödhög gjorde inte saken bättre. Som slutkläm fick vi gå hem i isande kallt ösregn.
Mini-me grät av besvikelse och jag förstår henne. Det var med alla mått mätt ett ganska misslyckat event. Kvällen räddades upp av godis och pingvinerna från Madagascar-filmerna på tv.
Fast nöjd med Valborg är hon inte. Hörde henne berätta för sambon, som inte var med igår, om det hela. Hon var fortfarande lite bitter.

image

Det skulle ha grillats igår men varken E eller jag hade lust att stå ute och grilla. Vilken tur då att laxpaket funkar lika bra att göra i ugnen.

image

Lax, skivad kokt potatis, sparris, körsbärstomater, timjan, basilika, vitlök, citron och lite olivolja. Svårare än så är det inte.
Gott och nyttigt!

Idag blir det stek i gryta med bbq-sås. Såsen är dock inte helt Whole30 men om man gör egen kan man göra utan socker.

Ha en bra första maj!

Kram Christine

Whole30 dag 5 och 6 – fisk och skaldjur funkar alltid

Hej,

Fredag och lördag försvann i rasande fart, lite kvar av lördagskvällen dock. Ska snart kolla på en film men först ska jag visa gårdagens och dagens mat. Jag har suktat lite efter pasta, bröd och bakverk, framförallt i fredags, men jag har lyckats hålla mig ifrån det. När nu snart en vecka har gått känns det bra och nästa veckas meny är redan planerad och det mesta inhandlat till det. Alltid mycket lättare att äta bra mat oavsett om man följer en diet eller inte, om man planerar väl.

image

 

Fredagens frukost blev stekt ägg och stekt sötpotatismosbulle. Sötpotatisen var perfekt att äta i fredags då jag suktade efter sött.

image

 

Till lunch blev det ägg igen, fast i omelettform. Ägg utvispat med lite vatten och salt och peppar. Enkelt! Jag la ihop omeletten med lite vitlöksfräst svamp och färsk ruccola.

image

Gårdagens middag hade jag egentligen tänkt äta idag men jag handlade räkorna igår och ville äta dem så färska som möjligt. Färska räkor, orkade inte göra aioli (lycka till att hitta färdig aioli eller majonnäs utan socker) så det fick bli en avokado som tillbehör. Hade kunnat piffa till det med lite hackad rödlök och rom men var för hungrig för det.

Ett glas äppelmust unnade jag mig till räkorna. 100% äpplen, inget annat. Smakar som cider fast utan bubblor.

image

 

Dagens frukost blev äggröra och makrilli tomatsås. Hittade en burk i skafferiet och insåg till min glädje att den var helt OK att äta, inget socker där inte. Hade liksom glömt bort makrill i tomatsås, som jag tycker är gott och som är riktigt bra mat, så blev så nöjd när jag nu fick ännu en sak på OK-att-äta-listan.

image

 

Till lunch blev det en snabbt ihopsväng sallad, kan knappast kalla detta matlagning. Ruccola, tonfisk, jordgubbar, vitlök och lite dadelsirap på toppen. Hittade en burk dadelsirap på Coop och det är 100% dadlar, inget annat i. Smakar sött och gott och är tjock i konsistensen men mer lättflytande än vanlig sirap. Perfekt att använda istället balsamicosirap eller som sött på fruktsalladen. Whole30 vill ju att man ska komma ifrån alla former av sötningsmedel så det kanske inte är helt OK enligt dieten men eftersom den bara innehåller dadlar tycker jag att den är OK. Dessutom roligt att ha hittat ett, för mig, nytt sötningsmedel som alternativ till socker.

image

 

 

Kvällens middag blev en riktig höjdare och tog ca 15 minuter att göra.

Du behöver:

laxfilé, olivolja, citron, vitlök och chili

mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite olivolja i botten på en ugnssäker form och lägg laxen i formen. Häll olivolja och pressa citronsaft över laxen. Salta och peppra. Hacka vitlök och chili (eller använd chiliflakes) och strö över laxen.

Sätt in laxen i mitten av ugnen och täck med folie. Stek i ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden som laxen är i ugnen hackar och blandar du mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno till en sallad/salsa.

Servera laxen med mangosalsan!

Så himla gott, fräscht och enkelt. En perfekt rätt att bjuda på i sommar och då kan man grilla laxen istället. Testa att göra en marinad av olivolja, rivet citronskal, pressad vitlök och chili och marinera laxen i eller pensla med när du grillar.

Du kan även göra laxkuber som du marinerar först och sen trär upp på spett.

Veckans meny 13-19 april: Whole30 challenge

Hej,

Jag har idag påbörjat en slags diet eller utmaning, och vilken utmaning sen. Det kallas Whole30 och handlar om att man i 30 dagar endast ska äta ren och naturlig mat, inga tillsatser eller skräp. Att äta så här i 30 dagar är ett sätt att rensa kroppen från allt skit man stoppar i sig och börja om. Många upplever att man får många fysiska såväl som mentala förbättringar som t.ex. eksem blir bättre eller försvinner, huden blir renare, magen fungerar bättre, minskad vikt, piggare och sover bättre. En diet av det här slaget är också bra för de med matallergier som gluten och laktos, eller om man har diabetes. Jag hoppas på bättre hud och en viktnedgång men vi får se vad resultatet blir.

Det är en strikt diet och jag är egentligen inte mycket för dieter, men efter att ha läst in mig mer på vad kosten har för betydelse vid sjukdomar och då bl.a. cancer blev jag lite skrämd och vill gärna försöka rena kroppen. Även om jag älskar pasta, bröd och sötebröd så inser jag att det inte är så bra att äta i alltför stora mängder. Jag har sen jag fick barn haft svårt att bli av med all gravidvikt och framför allt magen har inte blivit så platt som jag har velat, trots träning. Det ska bli spännande att se om min nya diet kan ge mig de resultat jag önskar på det här området.

Whole30 innebär att man inte äter och dricker mat som innehåller: spannmål, gryner, mjöl, baljväxter, sötningsmedel, mjölkprodukter eller alkohol. Vad får man äta då kanske du tänker? Jo men det är ganska mycket faktiskt. Frukt och grönsaker, mandelmjölk och kokosmjölk, kyckling, kött, fisk och skaldjur, nötter och frön, olja från oliver, avokado och linfrön och vinäger.

Oavsett om jag går ner i vikt eller inte så kommer min kropp att må bra av att äta så ren mat som möjligt. Jag försöker vara noga med att läsa innehållsförteckningar och har även tidigare varit förespråkare av att inte äta mat med massor med E-ämnen och långa ingredienslistor. Det här blir ytterligare ett steg åt det hållet. Det här är ingen diet som jag tänker fortsätta med för all framtid men jag tänker nog äta enligt den lite då och då.

Första dagen har varit idag och jag har inte varit hungrig på hela dagen och jag har ätit tre ordentliga mål mat. Det som jag trodde skulle vara svårast var att dricka te utan honung i det. Men det var inga problem vilket kändes skönt. Har över huvud taget inte haft några cravings eller velat dyka in i skafferiet och mumsa i mig av allt gott som finns där (choklad, kakor, flingor etc).

Sambon ska också försöka äta enligt denna diet och för honom är det inga större problem. Han äter gärna en köttbit med sallad till. En ganska bra diet att köra nu när grillsäsongen har börjat och det är lätt att slänga ihop en sallad och äta samtidigt som man njuter av kvällssolen.

Jag har dock druckit alldeles för lite vatten idag, men det är ett fel jag gör varje dag så det måste jag jobba på oavsett vad jag äter för något.

Veckans meny ser ut så här:

morötter

Som du märker är det inte så annorlunda mat, skillnaden är vilka ingredienser man använder. En salsa från affären med majsstärkelse i går bort en däremot kan man göra en god salsa själv på färska ingredienser. Det handlar till stor del om ett annat sätt att tänka. Att göra mat från grunden.

Har du prövat denna diet/förhållning till mat? Om inte, skulle du vilja testa?

Hör gärna av dig och berätta vad du tycker!

Kram Christine

Birchermüsli med avokado

Godmorgon!
Sambon väckte mig klockan 9 och sa att frukosten var klar och att man inte kan sova bort hela dagen.
Vi brukar inte gå upp så tidigt på helgerna och dessutom har Mini-me haft hög feber under natten och vaknat titt som tätt, så jag var lite trött. Men ett dukat frukostbord säger man inte nej till.

image

Frukost denna veckan har varit Birchermüslin jag gjorde i söndags kväll. En stor skål räcker länge och håller sig flera dagar i kylen. Jsg har toppat med lite olika saker under veckans gång. Idag blev det avokado och krossade linfrön.

Det här är nyttig och mättande mat som är enkel att göra. Att göra den i förväg gör att det går ännu snabbare på morgnarna.

Till en veckas frukostar behöver du:
4 dl havregryn eller müsli
4 dl mjölk (kan vara vilken sorts mjölk som helst)
1 äpple
0.5 dl yoghurt vid varje servering

Gör så här:
Blanda mjölk och havregryn i en stor skål.
Riv äpplet med skalet på.
Rör om väl och täck med ett lock. Låt stå i kylen.

OBS! Använd glutenfria havregryn, sojamjölk eller liknande och laktosfri yoghurt för en allergivänlig frukost.

Vid servering:
Ta ett par rågade matskedar müsli, rör ner 0.5 dl naturell yoghurt och toppa med färsk frukt, nötter och frön och lite flytande honung eller lönnsirap.

Perfekt mat att ha med sig och man står sig länge på det.
Pröva du med!

Frittata med rotfrukter och fetaost

image

Hej,

Kvällens middag blev en frittata med vegetarisk pytt som bas. Väldigt gott och sälta och smak från fetaost. Fetaost är dock inte min favorit så jag skulle gärna byta den mot någon annan ost. Riven prästost eller västerbottenost, eller en god mozzarella.

Till 4 portioner behöver du:

500 g vegetarisk pytt (eller gör din egen av potatis, morötter och andra rotfrukter) 

2 msk olivolja 

1 kruka färsk oregano 

150 g fetaost 

8 ägg 

en nypa salt 

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Stek pytten i olivoljan i en stekpanna 6-8 minuter. Använd en stekpanna som tål att stå i ugnen.

 Hacka den färska oreganon grovt och smula fetaosten. Blanda ner hälften av varje i pytten.

Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem. Krydda med salt och peppar. Häll det över pytten och blanda runt.  Strö på resten av oreganon och osten. Sätt in pannan mitt i ugnen ca 15 minuter.

Servera med en sallad!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins