Tagg: Glutenfritt

Veckans meny 13-19 april: Whole30 challenge

Hej,

Jag har idag påbörjat en slags diet eller utmaning, och vilken utmaning sen. Det kallas Whole30 och handlar om att man i 30 dagar endast ska äta ren och naturlig mat, inga tillsatser eller skräp. Att äta så här i 30 dagar är ett sätt att rensa kroppen från allt skit man stoppar i sig och börja om. Många upplever att man får många fysiska såväl som mentala förbättringar som t.ex. eksem blir bättre eller försvinner, huden blir renare, magen fungerar bättre, minskad vikt, piggare och sover bättre. En diet av det här slaget är också bra för de med matallergier som gluten och laktos, eller om man har diabetes. Jag hoppas på bättre hud och en viktnedgång men vi får se vad resultatet blir.

Det är en strikt diet och jag är egentligen inte mycket för dieter, men efter att ha läst in mig mer på vad kosten har för betydelse vid sjukdomar och då bl.a. cancer blev jag lite skrämd och vill gärna försöka rena kroppen. Även om jag älskar pasta, bröd och sötebröd så inser jag att det inte är så bra att äta i alltför stora mängder. Jag har sen jag fick barn haft svårt att bli av med all gravidvikt och framför allt magen har inte blivit så platt som jag har velat, trots träning. Det ska bli spännande att se om min nya diet kan ge mig de resultat jag önskar på det här området.

Whole30 innebär att man inte äter och dricker mat som innehåller: spannmål, gryner, mjöl, baljväxter, sötningsmedel, mjölkprodukter eller alkohol. Vad får man äta då kanske du tänker? Jo men det är ganska mycket faktiskt. Frukt och grönsaker, mandelmjölk och kokosmjölk, kyckling, kött, fisk och skaldjur, nötter och frön, olja från oliver, avokado och linfrön och vinäger.

Oavsett om jag går ner i vikt eller inte så kommer min kropp att må bra av att äta så ren mat som möjligt. Jag försöker vara noga med att läsa innehållsförteckningar och har även tidigare varit förespråkare av att inte äta mat med massor med E-ämnen och långa ingredienslistor. Det här blir ytterligare ett steg åt det hållet. Det här är ingen diet som jag tänker fortsätta med för all framtid men jag tänker nog äta enligt den lite då och då.

Första dagen har varit idag och jag har inte varit hungrig på hela dagen och jag har ätit tre ordentliga mål mat. Det som jag trodde skulle vara svårast var att dricka te utan honung i det. Men det var inga problem vilket kändes skönt. Har över huvud taget inte haft några cravings eller velat dyka in i skafferiet och mumsa i mig av allt gott som finns där (choklad, kakor, flingor etc).

Sambon ska också försöka äta enligt denna diet och för honom är det inga större problem. Han äter gärna en köttbit med sallad till. En ganska bra diet att köra nu när grillsäsongen har börjat och det är lätt att slänga ihop en sallad och äta samtidigt som man njuter av kvällssolen.

Jag har dock druckit alldeles för lite vatten idag, men det är ett fel jag gör varje dag så det måste jag jobba på oavsett vad jag äter för något.

Veckans meny ser ut så här:

morötter

Som du märker är det inte så annorlunda mat, skillnaden är vilka ingredienser man använder. En salsa från affären med majsstärkelse i går bort en däremot kan man göra en god salsa själv på färska ingredienser. Det handlar till stor del om ett annat sätt att tänka. Att göra mat från grunden.

Har du prövat denna diet/förhållning till mat? Om inte, skulle du vilja testa?

Hör gärna av dig och berätta vad du tycker!

Kram Christine

Birchermüsli med avokado

Godmorgon!
Sambon väckte mig klockan 9 och sa att frukosten var klar och att man inte kan sova bort hela dagen.
Vi brukar inte gå upp så tidigt på helgerna och dessutom har Mini-me haft hög feber under natten och vaknat titt som tätt, så jag var lite trött. Men ett dukat frukostbord säger man inte nej till.

image

Frukost denna veckan har varit Birchermüslin jag gjorde i söndags kväll. En stor skål räcker länge och håller sig flera dagar i kylen. Jsg har toppat med lite olika saker under veckans gång. Idag blev det avokado och krossade linfrön.

Det här är nyttig och mättande mat som är enkel att göra. Att göra den i förväg gör att det går ännu snabbare på morgnarna.

Till en veckas frukostar behöver du:
4 dl havregryn eller müsli
4 dl mjölk (kan vara vilken sorts mjölk som helst)
1 äpple
0.5 dl yoghurt vid varje servering

Gör så här:
Blanda mjölk och havregryn i en stor skål.
Riv äpplet med skalet på.
Rör om väl och täck med ett lock. Låt stå i kylen.

OBS! Använd glutenfria havregryn, sojamjölk eller liknande och laktosfri yoghurt för en allergivänlig frukost.

Vid servering:
Ta ett par rågade matskedar müsli, rör ner 0.5 dl naturell yoghurt och toppa med färsk frukt, nötter och frön och lite flytande honung eller lönnsirap.

Perfekt mat att ha med sig och man står sig länge på det.
Pröva du med!

Frittata med rotfrukter och fetaost

image

Hej,

Kvällens middag blev en frittata med vegetarisk pytt som bas. Väldigt gott och sälta och smak från fetaost. Fetaost är dock inte min favorit så jag skulle gärna byta den mot någon annan ost. Riven prästost eller västerbottenost, eller en god mozzarella.

Till 4 portioner behöver du:

500 g vegetarisk pytt (eller gör din egen av potatis, morötter och andra rotfrukter) 

2 msk olivolja 

1 kruka färsk oregano 

150 g fetaost 

8 ägg 

en nypa salt 

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Stek pytten i olivoljan i en stekpanna 6-8 minuter. Använd en stekpanna som tål att stå i ugnen.

 Hacka den färska oreganon grovt och smula fetaosten. Blanda ner hälften av varje i pytten.

Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem. Krydda med salt och peppar. Häll det över pytten och blanda runt.  Strö på resten av oreganon och osten. Sätt in pannan mitt i ugnen ca 15 minuter.

Servera med en sallad!

Enkel nudelsoppa

Hej,

Är hemma och vabbar idag och tänkte tipsa om en snabb och enkel lunch för dig som är hemma på dagen.

nudelsoppa1

Det ser kanske inte så roligt ut men är riktigt gott, speciellt när det är kyligt ute eller man känner sig lite krasslig.

Koka upp vatten tillsammans med en buljongtärning (eller koka upp vatten i vattenkokaren och häll sen i kastrull). Lägg i nudlar av något slag (jag tycker  om risnudlar, och här är det en blandning av ris-, glas- och äggnudlar).

Glas- och risnudlar är både äggfria och glutenfria!

Sätt på ett lock och låt stå i ca 10 minuter och du har en god nudelsoppa. Den kan ätas som den är eller användas som bas till en soppa med mer smak.

Jag brukar t.ex. ha i skivad vitlök och skivad färsk chili, pak choi skuren i bitar, tofu eller skalade räkor. Antingen får de värmas upp i buljongen eller så låter du soppan puttra på spisen en stund.

Nudelsoppa2

Proppa soppan full med färska och fräscha grönsaker som inte är för tjocka, t.ex. spenat, mangold, purjolök, salladslök, skald och skivad ingefära, riven morot och skivade champinjoner så går soppan snabbt att tillaga. Grönsaker som bara tillagas kort stund behåller fler vitaminer och du får en jättenyttig och hälsosam soppa. Nudlar och grönsaker i säsong är dessutom billig mat.

Nudlarna och grönsakerna mättar bra, och med lite räkor eller tofu i soppan får man i sig proteiner också.

Perfekt mat efter en långpromenad!

Ha en bra dag!

Kram Christine

Julkalendern 2014 – lucka 12

Adventskalender 2014 bannerHej,

Bröd är så gott men jag måste erkänna att jag mest äter mjukt bröd. Fast en knäckemacka med rätt pålägg kan ju vara så himla gott. Har aldrig prövat att baka eget knäckebröd men tänkte att det skulle bli ändring på det nu i december.

Glutenfritt är nyttigt men kanske inte vad man förknippar bröd med. Men knäckebröd går faktiskt bra att göra glutenfritt och blir ett välkommet inslag på julbordet. Alla mår bra av lite glutenfritt ibland, det är snällt mot magen. Något annat som är bra för magen är frön av olika slag. Pröva att blanda ner frön av olika slag i brödet nästa gång du bakar, eller strö lite frön över gröten eller yoghurten.

Julkalendern 2014-12

Bakom dagens lucka gömmer sig en fröknäckemix. Bara att blanda med vatten och olja. En perfekt present till någon. Lätt att göra flera påsar, till skolfröknar, hela släkten eller bara att ha på lut för egen del.

fröknäcke

Cellofanpåsar är så himla bra och funkar perfekt när man vill göra matpresenter. En påse går lika bra att fylla med kakor som varm chokladmix, eller som här; fröknäckemix. Det går dessutom att piffa påsarna hur mycket som helst och försluta på olika sätt. Den här gången drog jag ihop öppningen och knöt ett band om. Andra gånger har jag vikt ner kanten och förslutit med en påstopper. Använd häftapparat om du vill vika påsöppningen rakt ner, så kan du häfta ihop påsen. Täck sen med en påstopper eller bara band eller en etikett med instruktioner.

Det här knäcket är fritt från gluten, mjölk och ägg.

Till en påse (som räcker till en plåt fröknäcke) behöver du:

1 dl majsmjöl

1 dl rostade pumpakärnor (går lika bra med naturella)

1 dl hackade solroskärnor (går lika bra med hela)

0,5 dl krossade linfrön (går lika bra med hela frön)

Tillsätt

0,5 dl olivolja

2 dl kokande vatten

flingsalt

För att baka ut, gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader C.
Blanda alla torra ingredienser med olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter.
Bred ut smeten tunt på plåt med bakplåtspapper. För att få smeten riktigt tunn och jämn kan man lägga ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla. Ta sen bort det övre bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen ca 1-1,5 timme. Passa knäckebrödet så att det inte bränns.

Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna.
Bryt i bitar och servera med smör och en god dipp eller krämiga ostar.

Tips!

Strö flingsalt över brödet innan det gräddas.

Skåra brödet i bitar eller långa sticks innan det gräddas, så kan du lätt bryta det i fina bitar sen.

Förpacka knäcket i cellofanpåsar eller små fina plåtburkar. Det håller länge så går bra att göra i förväg och sen förvara svalt och torrt.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins