Tagg: Choklad

Dulce de leche tiramisu

dulce de leche tiramisu

Tiramisu är en efterrätt som sambon tycker mycket om. Jag lagade maten till hans grabbkväll i lördags och kom på samma dag att tiramisu vore gott. Sambon är dock konservativ. Mer så än man kan tänka sig för en man som tycker att det funkar alldeles utmärkt att bara vara sambos. Mat ska inte pimpas och ändras på något sätt. En tiramisu ska smaka som den klassiska varianten. Det här konservativa draget går inte väl ihop med min vilja att alltid vilja pröva nya saker och smakkombinationer.

Lördagens dessert var supergod, enligt mig själv i alla fall, och med tanke på att jag egentligen är min egen värsta kritiker så är det gott betyg.

DSC_2483

Att göra en tiramisu samma dag som den ska ätas är inte så bra, speciellt inte om man gör den bara timmar innan den ska ätas. Jag kan ju säga att den var ännu bättre idag, när den hade fått stå och safta till sig.

En enkel efterrätt att göra, och denna variant är barnvänlig då ingen alkohol användes. Det där kan man ju så klart göra som man vill med. En skvätt kaffelikör av något slag hör ju egentligen till.

Med underbar smak av dulce de leche och kanel var det här en fullvärdig, om än annorlunda, tiramisu. Kakao med chili som topping blev pricken över i.

Mascarponen i den traditionella varianten byts här ut mot cream cheese, och utan ägg i kan även den som är allergisk mot ägg äta den här (kexen kan då bytas mot en äggfri sockerkaka).

Med karamelliserad mjölk på burk går denna skapelse snabbt att göra.

DSC_2488

Till en stor form behöver du:

1 paket savoiardikex

2,5 dl vispgrädde

3 msk socker

200 g paket cream cheese

1 tsk vaniljextrakt

knappt 2 dl starkt kaffe

3 msk kaffelikör eller alkoholfri syrup (jag använde Irish cream)

1 burk karamelliserad mjölk

1 rågad tsk malen kanel

kakao chili att pudra över

chokladknappar

Gör så här:

Vispa grädden och sockret ganska hårt.

Rör ner mjukosten och vaniljextraktet.

Blanda kaffet med likören eller syrupen i en lite större skål.

Värm den karamelliserade mjölken på svag värme i en kastrull och rör ner kanelen.

Doppa hälften av savoiardikexen ett och ett i kaffeblandningen och lägg i botten på en rund form med löstagbar botten eller en gratängform.

Bred på hälften av kolablandningen.

Bred hälften av den vispade grädden med cream cheese i över kexen.

Börja med det andra lagret kex, doppade i kaffet.

Lägg på resterande kolasås och sen resten av grädden.

Pudra över kakao/chili och strö över chokladknappar.

Ställ kallt, helst över natten, eller i 6 timmar innan servering.

DSC_2489

En förföriskt enkel dessert

Hej,
Har du haft en bra dag? Har du blivit uppvaktad eller uppvaktat någon idag?
Jag förstår att middagen säkert redan är planerad, kanske till och med lagad och uppäten?
Jag skulle ha kommit med det här tipset tidigare idag men jag har varit på resande fot. Bättre sent än aldrig…

image

Smält choklad och doppa jordgubbar i. Låt stelna och avnjut sedan som efterrätt eller nyttigt godis.

image

Har du inte jordgubbar funkar annan frukt också bra. Vad sägs om mandarinklyftor, banan i skivor eller physalis?

image

Chokladhjärtan med cappuccinosmak

Glad alla hjärtans dag!

image

Jag älskar den här dagen och tycker absolut den ska firas. Tycker ordet ALLA är det viktiga. Den här dagen är till för alla, allas hjärtan. Alla behöver få kärlek. Alla kan ge kärlek. Kärlek är inte bara för par.
Självklart är kärlek är viktigt att visa varje dag, men det gör ju inget att ha en extra speciell dag för det också. Eller hur?
Igår kväll gjorde jag små chokladhjärtan till min familj. Det här är sååå enkelt.

image

Sambon tycker om kaffesmak så den här chokladen passade perfekt.
Bryt chokladen i bitar och lägg i en glasskål eller metallskål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten (vattenbad).
Rör försiktigt i chokladen till den smält.

image

Ta en silikonform (typ isbitsform) och smörj  inuti med lite rapsolja. Häll/ skeda upp den smälta chokladen i formen.
Slå formen i diskbänken ett par gånger så chokladen slätas ut och luftbubblorna slås sönder.
Ställ kallt en stund.
När chokladen har stelnat är det bara att vända ut pralinerna och lägga på ett fat eller i en skål.

image

Delikata delicatobollar med oreochoklad istället för en blomma

Hej

image

Jag är i godismakartagen och innan de uppätna mumsmumsen gjorde jag delicatobollar. De blev riktigt bra, fast jag hade i lite för mycket kaffe (vilket inte bekymrade Mini-me som tyckte de var jättegoda). Nästa gång jag gör dem ska jag använda annan choklad som smälter bättre och använda fonduegafflar att hålla chokladbollarna med när de doppas i chokladen, så att de får ett tunnare och jämnare chokladlager runt om.

Jag passade på att använda nya Marabou mjölkchokladen med oreos. Den är riktigt god men eftersom det är bitar i så blir den inte riktigt slät när man smälter den.

Jag valde att göra dem ganska stora, precis som dem man köper, så av det här receptet fick jag ut 12 stycken.

image

Receptet hittade jag på fina bloggen Bli min jäst.

Till 12 stycken delicatobollar behöver du:

100 g smör (rumsvarmt)

1,5 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

25 g ljus choklad, smält

1,5 tsk kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

100 g smält ljus choklad

Gör så här:

Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor.

Vispa smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet. Blanda väl.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen. Blanda till en fin smet.

Smält den ljusa chokladen (25 g) över vattenbad och häll sedan ner den i smeten.

Rör tills allt är ordentligt blandat.

Ställ in smeten i kylen en halvtimme.

 Rulla smeten till lagom stora bollar.
Lägg dem på en tallrik och ställ in i frysen i en halvtimme.

Smält den större delen choklad i en skål i micron eller över ett vattenbad och rulla bollarna i chokladen.
Avsluta med att rulla dem i kokos eller strössel.

Låt stelna i kylen en stund och sen är det bara att njuta! (Om det finns några kvar när du vill ha några vill säga 🙂 )

image

Jag la delicatobollarna i en liten take away-box, knöt ett band om och gav bort när vi åkte till vänner på söndagmiddag. En perfekt present!

Allergivänliga chokladbollar/ Allergy friendly chocolate treats

En vecka med paleo avklarad och det var med nöd och näppe. Värk i hela kroppen som bevis på tre gruvliga träningspass.
Det gör ont, det känns svårt och jag vill ge upp. Men det ska jag inte!
Tack till dig som peppar mig och stöttar mig. Det behövs och uppskattas!

Jag ska lätta lite på dieten, för att förenkla för mig själv. Istället för strikt paleo blir det glutenfritt, låglaktos och lågpastöriserat och sockerfritt.

I går kväll var det tungt och sambon var inget stöd, så jag gjorde chokladbollar för att bevisa för mig själv (och sambon) att det går att äta gott trots diet.

Det fick bli chokladbollar utan gluten, laktos och socker (fuskade dock med pärlsockret, men det kan lätt bytas mot riven kokos).

Mini-me hjälpte till att göra dem och tyckte det var väldigt roligt att rulla bollarna i pärlsockret. Lite bling i form av guldpärlor åkte med.

image

Till en sats chokladbollar behöver du:

100 gr laktosfritt smör
100 gr glutenfria havregryn eller riven kokos
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 tsk vaniljpulver
flytande honung (mängd beroende på hur sött du vill ha det)

Blanda alla ingredienser och forma smeten till bollar. Rulla bollarna i riven kokos eller hackad mandel.
Ställ i kylen en stund.

image

 

 

My first week with paleo diet and crossfit workouts is done. I made it although it was shaky at times. It still is and so I have decided to change the diet a little. From strictly paleo to gluten free, low lactose and lactose free and sugar free. It will make it a little bit easier to buy and cook food.

Yesterday I made these chocolate ball treats, to prove to both me and the hubby (who is not very supportive) that there can be good alternatives to sugary sweets.

You will need:

100 gr lactose free butter
100 gr gluten free oatmeal och grated coconut
3 tbs cocoa powder
2 tbs cold coffee
1 tsp vanilla extract
honey (how much depends on how sweet you want it to be)

Mix all ingredients to a sticky batter, and form to balls. Roll them in grated coconut and put in the fridge for a while.

I didn’t have grated coconut at home so I rolled the chocolate balls in pearl sugar instead, which is what you traditionally do.

 

Chokladmuffins dag

Hej,

Idag är det chokladmuffins dag! Kanske inte lika känd som Kanelbullens dag, men väl värd att fira, eller hur? Att den dessutom infaller på en fredag gör ju inte saken sämre.

Både eftermiddagsfikat på jobbet och kvällsfikat eller fredagsmyset hemma är räddat!

En muffins kan vara en enkel historia eller en rikligt dekorerad cupcake. Här har jag tips på några olika varianter.

Klicka på bilderna eller se nedan för recept.

Jag vet inte om det blir chokladmuffins just idag, för min del, men helt klart någon gång under helgen.

Ha en riktigt chokladig dag!

Kladdkakemuffins snickers brownie muffins

Kladdkakemuffins är en av mina favoriter, och går att smaksätta på många olika sätt. Här har jag haft i Snickers i smeten.

Chokladfondant

En chokladfondant är en chokladmuffinsliknande efterrätt som inte ska bakas helt igenom utan ska vara rinnig i mitten.

Jag gjorde chokladfondant till efterrätt när jag hade min födelsedagsmiddag. Tyvärr bakade jag dem liiite för länge, men det där är ju en smaksak också. Kladdig och god var den i alla fall, med vaniljglass till.

Till 4 portioner behöver du:

200 g choklad
200 g smör
4 st ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret på spisen och blanda i chokladen tills allt smält samman.

Vispa ägg med socker tills sockret löser sig.

Blanda chokladsmöret med ägget och sockret.
 Sikta ner vetemjöl och kakao i smeten, sikta så du slipper klumpar.
Häll upp i stadiga muffinsformar eller ugnsfasta formar (smorda och mjölade) och grädda i 220 grader i ca 7-12 minuter.

Ta ur eller stjälp upp fondanten på en tallrik och servera med glass och färska bär.

espresscupcakesDen här galet fina bilden på espresso cupcakes hittade jag på Pinterest, och insåg att den tillhör Linda Lomelino.

Klicka på bilden för att komma till det smarriga receptet.

En mugg kladdkaka istället för en blomma

Hej,
Måndagar brukar inte vara folks favoritdag så jag skulle göra dagen lite bättre för en jobbarkompis som fyllde år igår.
Han älskar sötsaker men jag tyckte det var lite överdrivet att baka en hel kaka eller tårta till honom, även om det verkligen hade gjort hans dag.

image

Så, jag funderade igår på vad jag skulle kunna fixa, på jobbet som inte krävde för mycket saker eller tid.
Det plingade till i huvudet och mug cake blinkade i  neon för mitt inre. En mug cake är en genialisk idé där man helt enkelt bakar en kaka i en mugg, med hjälp av mikron.  Inom loppet av ett par minuter har man en kladdkaka i perfekt portionsstorlek. Det snabba och effektiva sättet gör detta till en farlig grej. Tur då att jag inte har en mikro.

image

Jag förberedde smeten hemma och tog med i en liten burk.  På fikarasten hällde jag smeten i en mugg och sprang ner till matsalen och bakade kladdkakan. 

Min jobbarkompis uppskattade gesten och jag tror att det smakade gott. Har inte fått ett betyg än.

image

Så här blev resultatet. Inte snyggaste serveringen men vad gör man med en reklamkopp från TNT och linoleumgolv?
En bit mörk choklad med karamellfyllning fick i alla fall toppa kakan och smälte fint.

Till en mugg behöver du:

3 msk mjöl
2 msk kakao
2 msk solrosolja
1 msk nutella
3 msk vaniljyoghurt
2 msk farinsocker
2,5 krm bikarbonat
En liiten nypa salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en mugg.
Kör i mikron på full effekt i 1 minut.

Dekorera som du vill och ät med sked, direkt ur muggen. Akta så du inte bränner dig.

Chokladgranola

Igår kväll snodde jag ihop en ljuvligt god granola. Jag har en burk jag brukar fylla med hemgjord granola, smakerna och det exakta innehållet varierar dock.
Basen är ungefär densamma varje gång men beroende på vad jag har hemma blir det olika smak och olika sött.

Ibland gör jag granola med äppeljuice som ersättning för socker.
Den här gången blev det dock en söt och chokladig variant.

20130716-100919.jpg

Till en stor burk behöver du:
250 g havregryn
75 g torkade blåbär och tranbär
25 g melonkärnor
25 g kokosflagor eller riven kokos
1,5 msk kakao
En nypa kanel
En nypa flingsalt
60 g farinsocker
0,5 dl vatten
15 g smör
0,5 dl flytande honung
1 tsk vaniljpulver
75 g mörka chokladknappar

20130716-105911.jpg
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda havregryn, torkade bär, melonkärnor och kokos i en skål, med kakao, kanel och salt.

Blanda farinsocker, vatten och smör i en kastrull och värm till sockret har lösts upp och smöret har smält.
Häll i honung, vaniljpulver och chokladknapparna. Ta kastrullen från värmen och rör till chokladen har smält.

Häll chokladblandningen i havregrynsblandningen och rör om till allt är väl blandat.

Bre ut granolan på plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i 20 minuter.
Rör om och vänd granolan efter 10 minuter.

Låt svalna på plåten och häll sen upp på burk.
Njut till frukost, mellanmål eller istället för godis.

20130716-105854.jpg

Chokladmousse med sommartouche

En snabb och enkel efterrätt som inte kräver många ingredienser är alltid bra att kunna. Genom att byta ut chokladen och eventuella andra smaksättningar går det att variera denna efterrätt hur mycket som helst.

chokladmousse2-copyright

Till fyra portioner behöver du:

2 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g mörk choklad

Gör så här:

 Vispa grädden (inte för hårt). Smält chokladen i en skål i vattenbad. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Rör sen ner chokladsmeten i den vispade grädden. Fördela moussen i fina koppar eller glas.

Låt moussen stelna i kylen minst en timme.

Dekorera gärna moussen men färska bär, hackad choklad, godis eller fina (ätbara) blommor. 

chokladmousse1-copyright

 

Pain au chocolat

Go’kväll gott folk,

pain au chocolat

Hoppas ni har haft det bra idag idag ösregnet. Inte det roligaste när det regnar på semestern men jag tycker ändå om regn och då kan man dessutom passa på att slappa. Mini-me, jag och Ruffe åkte till mina föräldrar idag och bakade lite. Mest jag som bakade faktiskt. Mini-me fick lov att titta på tv och Ruffe var ute och sprang i trädgården i regnet. Alla nöjda och glada med andra ord. Mamma och pappa med som fick två sorters nybakat till fikat. Det ena var en rabarberpaj med vit choklad, som mamma ville ha receptet på, så jag kan tänka mig att det finns fler där ute som är nyfikna på det 😉

Det andra var fuskvariant av pain au chocolat, chokladcroissanter i rakare form helt enkelt.

pain au chocolat

Du behöver två, möjligtvis fem saker för att göra dem. Viktigast är en rulle färdigkavlad smördeg och en god choklad. För extra lull-lull behöver du ett ägg, flagad mandel (vilket mamma inte hade, dock hade hon korinter hemma, blää) så jag fick ta pärlsocker istället och sist men inte minst florsocker till att pudra lite snyggt över de färdiga bakverken.

choklad

Det hela är mycket enkelt. Du rullar ut smördegen och skär den sen i några centimer breda remsor, kanske 5 cm breda. Sen lägger du en bit choklad på degen, rullar ett par varv och så på med en chokladbit till, och sen rullar du ihop degremsan helt och lägger på en plåt. När alla remsorna är ihoprullade penslar du dem med uppvispat ägg och strör mandelflagor eller pärlsocker på. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

instruktion pain au chocolat

ogräddade pain au chocolat

Låt svalna lite och pudra sen lite florsocker över dina pain au chocolat. Bär dem till bordet och servera dina imponerade gäster.

 pain au chocolat

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins