Kategori: Veckomeny

Bönor, julmust, kokos och sweet chili/ Beans, julmust, coconut and sweet chili

Pink = English

Hej,

Veckans meny är blandning, som vanligt. Den tar avstamp i Grekland och hyllar dessutom Meat free Monday. Julmust, den bästa av drycker så här års får ge smak och en snabb kycklingrätt. På onsdag kommer det serveras ett, för mig, nytt tillbehör till en svensk klassiker. Snö ute och solsken i sinne får man med en snabblagad curry. Paj är bra fredagsmat och var längesen vi åt. Korv och potatis i engelsk tappning får bli lättlagad middag på lördagen, medan vi förbereder för söndagens Adventsmingel med vännerna. På söndag blir det en favorit i repris från början av året och den italienska aftonen vi bjöd vänner på.

Denna vecka bjuder på Lucia och tredje advent. Julen närmar sig med stormsteg!

Hi,

This week’s menu is a mix of everything as usual. Starting off in Greece and honouring the Meat free Monday it continues onwards to celebrate one of the best things one can drink at this time of year, julmust. I will use it to give a special flavour to a quick chicken dish. On Wednesday I will serve a, for me at least, new side dish to a classic. When there’s snow and minus degrees outside we will have to keep sunshine in mind, all made easier by eating a curry. A pie is a convenient supper for a Friday evening, after  a week’s work and we haven’t eaten it in long. Sausage and potatoes á la Britain will be the culinary treat on Saturday, when we will prepare the Sunday dinner. On Sunday we have invited some friends over for a get together. A chance to see each other and let the kids play before the Christmas holidays. We will serve a really nice dish which we first tried out earlier this year, when we had friends over for an Italian-themed dinner. 

This week sees both Lucia, this very special Swedish tradition and the third of Advent. Christmas is getting closer and closer!

This week’s menu:

Monday: Fasolakia – green bean stew with feta cheese

Tuesday: Chicken in julmust

Wednesday: Meatballs in gravy, with fried potatoes

Thursday: Prawn curry with coconut and tomato

Friday: Bacon and broccoli pie

Saturday: Sweet chili bangers and jacket potatoes

Sunday: Spaghetti Bolognese, made from chuck (what a weird word for this cut of meat)

 

Have a nice day!

Love Christine

 

Dåligt med inspiration/ Lack of inspiration

* Scroll down for English

Hej,

Idag blev det sent. Det kom så mycket annat i vägen. Tjejfika, allvarliga samtal och tapetletande. Vips så är det vääldigt sent på kvällen, endast jag är vaken. Jag sitter här i min källare, som nu är det varmaste stället att vara på, konstigt nog. Bredvid skrivbordet finns ett element, som skickar ut ljuvlig värme. Perfekt!

Jag har precis gjort veckans meny, och det var svårt att hitta inspiration till den. Men jag fick ihop rätt bra blandning på maten ändå. Vi får se om ni hittar någon inspiration…

Idag blev det fika på stan så jag nödprovianterade mat till morgondagens matlåda; färsk fylld pasta och pastasås på burk. Ibland orkar inte heller jag att laga mat från grunden.

Imorgon blir det sambons favoriträtt, på onsdag är han borta över dagen så då vill jag ha något snabbt och lätt, för då ska jag börja baka tårtorna jag har blivit ombedd att göra.

På torsdag blir det lax, till sambons förskräckelse. Han är flugfiskare och värnar om de svenska vattnen och fiskebestånden. Förra veckans Uppdrag Granskning berörde hans hjärtefråga; det vilda laxbeståndet och han ser mig som en riktig bov för att jag äter lax. Jag äter och skäms, jag vet att odlad lax inte är bra. Men snart nog är ju ingen mat bra att äta. Det är så vårt att göra bra val i matbutiken,det ska vara ekologiskt, kravmärkt, närodlat, obesprutat, certifierat på det ena och det andra sättet, vara inpackat i biologiskt nedbrytbar plast och så vidare.

Jag tycker ändå jag är rätt duktig på allt det här. Vi återvinner allt som går att återvinna, komposterar och jag spenderar timmar med att läsa innehållsförteckningar och jämföra produkter. Jag försöker tänka på att handla mat efter säsong, vi äter inte jättemycket kött, köper svenskt när det gäller kött, kyckling etc. Köper korv med så hög kötthalt som möjligt och köper morötterna från Stora Mellösa, det är ju närodlat.

Jeesus, det är inte lätt att hålla reda på allt. Men om alla försöker så kan det bli bättre och vi kanske kan få bort en del av de sämre produkterna på marknaden. En del tycker det här är matsnobberi men det här är ju vad vi ger våra barn. Både näringsmässigt och värderingsmässigt. Tål att tänkas på…

Sen ska jag ju erkänna att jag ibland faller för jordgubbar som inte är svenska, slänger överbliven mat (även om just det är något jag försöker undvika) och äter god men oerhört onyttig choklad som varken har speciellt hög kakaohalt eller är rättvisemärkt.

Efter det lilla sidospåret kommer här veckans meny:

Ha en bra vecka!

Kram Christine

This blog post is later than I had planned. So many other things got in the way. Life you know…

A coffee with friends, a very serious talk and then some beowsing on the Internet for the perfect wallpaper for our bedroom.

I am sitting in my basement, funnily enough the warmest place in the house right now. Next to my desk there’s a radiator and it’s working just fine. Wonderful heat is warming me while I am sitting here writing.

I have just compiled this week’s menu, and I must say I had some problem finding the inspiration. But I think I managed to get a good mix of dishes in the end. Let’s see if you can find some inspiration…

Since I had a chai latte and a sandwich in town, after work today, I had to dash to the supermarket and buy emergency food for tomorrow’s lunch box. Fresh filled pasta and bottled pasta sauce. See, sometimes I can’t be bothered either with making food from scratch.

Tomorrow I will make the hubby’s favourite dish, and on Wednesday he will be out of town and come home late, so I need something quick and easy, as I am to start baking the cakes I have been asked to make.

On Thursday there’s going to be salmon for dinner, the hubby will be horrified. He’s fly fisher and very protective of the Swedish waters and the wild salmon population. Last week there was a TV-show where they brought up this matter which is very close to his heart. He thinks I am a villain for eating salmon. I eat and am ashamed, I know that farmed salmon is bad. But soon enough nothing can be eaten without a helping of guilty conscience.

It’s difficult to make all the right decisions when at the supermarket. The food one buys should be ecological, fair trade, of local source, certfied this way and that way, be packed in bio degradable plastic and so on.

I feel I am rather good at all of this though. We try to recycle as much as possible, we have a compost and I spend hours reading the labels for food content. I try to buy food in season, we don’t eat A LOT of meat, we buy Swedish produced as much as possible and try to  buy the best products (high in meat content or low in E-numbers).

Jeesus, it aint easy to keep track of it all! But if everyone tries things might improve and perhaps our actions will ensure some of the worst food products will disappear from the supermarket shelves. Some might consider this to be food snobbism, but this is what we feed our children. Both when it comes to nutrition and values.

Something worth thinking about…

Having said all of this I confess; I sometimes buy strawberries that are not Swedish, throw left overs (although that one is something I do try to avoid) and eat delicious but oh so unhealthy chocolate that is neither high in cocoa or fair trade.

It’s difficult to always be and do good!

After that little piece of food philosophy I give you this week’s menu:

Monday: Mozzarella filled fresh pasta with zucchini sauce

Tuesday: Sausage casserole and rice

Wednesday: Thai soup with prawns

Thursday: Salmon casserole with mushrooms and bulgur

Friday: Chicken wrap with caesar dressing

Saturday: Christmas food at my sister-in-law’s

Sunday: Food on the road

Have a nice week!

Love Christine

 

 

 

Mellan november och december/ Between November and December

* Scroll down for English

Hej,

Denna vecka innebär slutet på november och början på december; hej då mörker och den tristaste månaden på året, och hej hej julmånaden med adventsfint i fönstren och pyssel!

Jag älskar december och allt pyssel, hemgjort godis, advent, väldoftande hyacinter och maffiga amaryllis, glögg, pepparkakor och god mat. Julmust och julbord, snö (man kan ju alltid hoppas) och varm choklad.

Matveckan börjar med rester från söndagens Thanksgiving-middag, soppa från burk och en smak av Thailand för att sen ta en avstickare till Guldsmedshyttan för mat med vänner. Den avslutas med en julig gryta och sen en italiensk klassiker.

Vad äter ni denna vecka? Har ni välkomnat advent än eller håller ni, som jag, hårt på reglerna; inget innan 1:a dec?

En kompis sa att han inte längre såg mina blogginlägg vilket ju är jättetråkigt. Börjar nu fundera på om fler har det problemet och om det kanske kan vara orsak till det lägre besökarantalet den senaste tiden. Har inte ändrat några inställningar och jag finns fortfarande här, så jag hoppas att ni hittar tillbaka. Ska försöka kolla upp ev. problem från min sida.

Tack för att du kikar in!

Kram Christine

English

Hello there,

Time for the weekly menu, as usual it is a mix of different types of food. I always try to vary the menu and have one of everything: chicken, meat, veggie and fish. Sometimes I have themes for the menu, such as a country. But most of the time I pick and mix, mainly because I am a BIG fan of variation. No matter if it’s food or something else.

So this week I start off with a Monte Cristo- sandwich (leftover turkey, thick slices of Brie cheese and a helping of cranberry sauce, all put together in the sandwich grill)

The veggie meal this week will be an artichoke soup. Thai-tasting salmon is to follow and by the time it’s Thursday I am going to see my friends in the Book club (we read a lot but hardly ever discuss books at these gatherings, but do talk a lot, about everything else, family, love, work, money, current events and silly things that makes us laugh).

Friday will be celebrated in the presence of prawns in a tomato sauce. Much looking forward to that and a glass of white wine.

Saturday is when it all starts!

1st of December, oh how I have been waiting!

I love December and all the preparations for advent and Christmas. Advent is a big thing here in Sweden and it’s such a beautiful sight when the windows in everyones house are lit up by stars and electrical candle sticks. I will show you a picture next week. For us who live in darkness for months on end this is a welcome relief. Now we are just waiting for snow too 🙂

On Sunday we celebrate the 1st of Advent and we are going to spend the day with friends, making candy and baking. We booked this play date months and months ago and now it’s time!

Should be very nice!

What are your plans for this week? Dinner-wise and otherwise?

I am so grateful for all of you readers and I have heard some of you are having problems seeing my posts, don’t know why that is but I sure hope that little problem goes away.

Check out the blog on Facebook, Pinterest (just getting started there) and Instagram.

Search for Mat i kvadrat OR matikvadrat

Lots of love!

Christine

Mat från hela världen

Hej,

Den här veckan åker vi jorden runt i jakten på god mat. Jag är ressugen vilket reflekteras i veckans meny.

Det finns så mycket god mat runt om i världen, och en av de största behållningarna med att resa, är enligt mig, all mat man får chans att pröva. Jag tror de flesta av oss har ett helt fantastiskt matminne, något som smakade så bra och som man har försökt att återskapa hemma i köket, eller på nya resor. Men man får oftast inte till det exakt, mycket beror det på att minnet av den där underbara maten är starkt förknippat med andra positiva faktorer. När allt är bra smakar även maten bättre.

Jag hoppas verkligen ni blir inspirerade att ta ut svängarna lite och skippa falukorven eller fiskpinnarna den här veckan. Rätterna låter krångligare än vad de är.

Våga pröva!

Vi började veckan med en jättegod pastarätt, med styrka från curry och chili. Räkor i gjorde det till en snabblagad rätt och tärnat äpple gav sötma och balans till curryn. Recept kommer längre ner.

Veckan kommer fortsätta med en klassisk rätt som dessutom får lite extra smakskjuts av en liten bit mörk choklad. En vegetarisk rätt som går att variera och utgör grundstommen i det vietnamesiska köket. Snabbmat på argentiska. En fransk klassiker och en kryddig avslutning på veckan med mat från en gammal fransk koloni.

 

 

Kvällens middag hittade jag receptet till i senaste numret av Buffé. Det var riktigt gott och något vi kommer göra igen.

Räkor med curry och tomat

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
4 portioner pasta
1/2 purjolök
1 rött äpple
1 msk curry
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater med chili
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här:

Tina räkorna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och strimla purjolöken. Skär äpplet i tärningar.
Fräs purjo, äpple och curry hastigt i matfettet. Blanda i pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross.

Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt.

Koka inte för då blir räkorna sega.

Servera med pasta och gärna en sallad.

Ingen stylad bild, men det var gott! Dessutom var det sambon som lagade maten, jag behövde bara sätta mig till bords när det var klart. Och jag slapp ta hand om disken. Vardagslyx 🙂

Använde denna pasta, som inte ser så snygg ut men var god och dessutom lite nyttigare än vanlig pasta.

 Ut i köket den här veckan och låt smaklökarna ta med er på en resa jorden runt!

Kram Christine

Ny variant, husmanskost och klassiker

Hej,

Veckans meny är en salig blandning som vanligt, tror att det snart börjar bli dags för en temavecka igen.

Veckans rätter är dock väldigt svenska nu när jag tänker efter.

Det är svenska smaker i form av varmrökt lax och rödbetor. Riktig husmanskost, både på klassiskt manér och på helt nytt sätt .  Svenne banan-favoriten tacos, fast i lite annan form slinker med, det var ett tag sen sist 🙂

Vad äter ni?

Kram Christine

One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well – Virginia Woolf

Hej,

Oj vad dåligt det blev med inlägg igår, inga alls faktiskt. Det var ju inte meningen men livet kom i vägen.

Sambons lillasyster var på besök, med sin lilla hundvalp Jack. Ruffe var inte överförtjust, han VILLE t.o.m. bli instängd så han fick vara ifred, och sa inte ett pip. Han som kan ligga och gnälla hur mycket som helst annars. Kanske ska ta hit Jack lite oftare 😉

Det här är inte Jack, men han ser likadan ut. Så söt! Han är flatcoated retriever, precis som min förra älskling Melwin.

Så det blev en massa prat, mat och film med svägerskan under dagen igår. Lite tvätt, städning och disk hann jag också med. Men nu är sambon hemma igen så vi får se hur länge till huset får se OK ut. Det har en tendens att bli stökigt på 5 sekunder när han är hemma, och jag är mycket mer effektiv och duktig vad gäller städning när han INTE är hemma. Konstigt det där, men det är väl för att jag tycker att vi ska hjälpas åt när båda är hemma.

Lyckades också tvätta håret på Mini-me när hon duschade ikväll. Någon mer som har ett barn som låter som att de ska dö när håret tvättas? Herregud vilket drama!

Sååååå, eftersom jag inte la upp några inlägg igår har jag en nätt liten hög med goda recept till er. De kommer nog inte komma alla idag, men jag ska försöka bli bättre på att lägga upp dem snabbare.

En veckomeny har jag i alla fall knåpat ihop.

En salig blandning som oftast, som börjar med en Meat free Monday, fortsätter med en favorit i repris som är perfekt när man har många ägg och kryssar vidare mellan italienska och svenska smaker för att avslutas med en snabb kycklingrätt, hemmagjord pizza och ett danskt semesterminne.

Min mamma ska laga strömming och potatismos någon gång denna vecka och då brukar hon alltid ringa mig, så vi får se vilken rätt på menyn som får stryka på foten.

Hittade den här bilden på Pinterest, visst är Sverige vackert?

Ha en bra måndag och en bra vecka!

Kram Christine

 

Veckans meny är hämtad från Bonniers kokbok

Hej,

Eftersom jag har varit ledig idag har jag nästan glömt att det är måndag. Det är dags för en veckomeny och även för månadens kokbok, som denna månad blir en riktig klassiker och tungviktare hemma hos oss.

Det är hyfsat enkla rätter den här veckan, trots att det är Halloween den här veckan och jag skulle vilja pröva flera olika smarriga rätter jag inte prövat förut. Jag prövar om enkelt funkar bättre med Mini-me, som är lite motsträvig vad gäller middagsmaten. Vi  har precis ändrat taktik och det verkar funka. Vi har slutat tjata om att hon ska äta lite åtminstone, nu behöver hon inte äta alls om hon inte vill. Men det blir inte flingor eller annat istället, sambon fick stränga order om att inte ge med sig. Vi ska inte heller längre ge efterrätt som belöning efter maten (i de fall efterrätt bjuds, det är inget som förekommer till vardags). Efterrätt kan hon få oavsett om hon äter eller inte, men äter hon inte maten blir den i form av en frukt.  Jag har inte varit orolig för att Mini-me ska dö av svält, utan det här med maten och måltiderna har blivit en grej för att det är så trist när man lagar mat och hon krånglar och inte vill ha, och framför allt för att jag vet hur hon blir om hon inte äter ordentligt.

Vi är ju trots allt Familjen Blodsocker-Blues.

Det blir lätt en ond cirkel och en treåring vet vilka knappar hon ska trycka på. Nu är det dock middagsfrid runt bordet igen, vilket är väldigt skönt.

Så här ser menyn ut:

Jag är gräsänka i helgen så det gäller att komma på enkla men goda rätter, som funkar att laga till en person.

Så till kokboken!

Det här är en riktig trotjänare i mitt kök. Vi fick den i present för många år sedan, precis i början av vårt förhållande så ca 10 år sen med andra ord. Den har stått sig bra under åren och är den typen av kokbok vi använder som referens. Med åren har den blivit lätt sliten och lite kladdig, men det tycker jag hör till. På vissa sidor har jag antecknat egna kom-i-håg för ett recept. Det syns att den är välanvänd.

Den är fylld med bra tips och information. Det måste vara den ultimata kokboken att få när man flyttar hemifrån eller om man är lite osäker på matlagning. Här finns vikt- och måtttabeller, menyförslag, listor på basvaror och redskap som är bra att ha, informationstexter om kryddor, världens olika kök och kapitel som avhandlar mat och dryck och fester.

Här finns recept på husmanskost, mat med influenser från världens alla hörn, plockmat, picknickmat och vad som bör finnas på påskbordet. Sju sorters kakor, inläggningar och matbröd finns här.

Den här kokboken klarar man sig långt med.

Den finns numera i en omarbetad utgåva, med lite uppdaterade recept. Den som jag har är slutsåld.

För matnörden finns även en jubileumsutgåva, en faksimil av den ursprungliga Bonniers Kokbok från 60-talet.

3000 recept på både husmanskost och festmat, rikt illustrerad med tidstypiska fotografier och teckningar från 1960-talet gör detta till en kulinarisk skattkammare och en makalös present till alla matintresserade.

Filippinskt och indiskt på menyn

Hej,

Vad gör ni ikväll? Har ni haft en bra måndag? Min dag har påverkats lite av lagen om all jävlighet. Ni kanske känner till den lagen, som även kallas Murphy’s Law? Kanske till och med är väl bekanta med den? Ni vet, när allt som kan gå fel gör det. Ibland är det bara så, och det är inte mycket man kan göra.

Har precis sett den sista delen i Jonas Gardells Torka aldrig tårar utan handskar. Så bra och så hjärtskärande sorgligt. Sambon försökte vara tapper men jag grät, det gick inte att stoppa. En vacker historia som dröjer sig kvar.

Det känns ju futtigt nu att prata mat och veckans meny, men jag har inget annat att komma med.

Det är den del asiatiska inslag på veckans meny. Bl.a. en rätt som jag aldrig prövat förut men som jag sett i en matlåda vid lunchbordet på jobbet. De flesta rätter är visserligen sånt jag aldrig lagat förut, jag tycker om att pröva nya rätter. Det är lite som att resa, det finns ju en hel värld därute, jag upptäcker hellre nya platser än återvänder till  de ställen jag redan har besökt. Samma sak med mat, det finns ju så mycket god mat och alltför lite tid. Därför har jag inte tid att laga samma rätter om och om igen. Jag vill hinna uppleva och göra så mycket som möjligt. Det är min otåliga och rastlösa själ som alltid vill vara i rörelse.

 

Vad blir det för mat den här veckan?

Hej,

Haft en bra dag?

Snart är det dags att krypa upp i soffan, om du inte redan sitter där, och slå på SVT1 för att se andra delen i Jonas Gardells Torka aldrig tårar utan handskar. Missade du det första avsnittet, som gick förra veckan, så skynda dig in på Play, där kan du nog fortfarande se det. Det här är en serie som alla borde se. Den är så himla bra!

Denna vecka blir en kortvecka vad gäller mat för vår del. Vi ska till Sveriges framsida i helgen. Det är barndop och umgås med kusinerna som står på schemat. Mini-me säger att hon ska träffa sina kusiner, men det är ju hennes sysslingar egentligen. Men det är ju inte så noga. Jag tror att hon och kusinernas barn kommer ha riktigt roligt, de är i samma ålder.

Jag hade tänkt laga (läs värma)  tomatsoppa idag, slänga i några hemrullade köttbullar och smula lite fetaost och färska örter över det hela. Det är ju ändå fetaostens dag idag!

Men när jag kom hem låg de här godingarna och väntade på mig.

Värsta lyxmåndagen!

Så här ser veckans meny ut för mig (sambon fortsätter med pulversoppor, har jag sagt att han har gått ned 12 kg och 10 cm runt midjan? Så himla stolt över honom!)

Kram Christine

Långkok och få kolhydrater

Hej,

Veckans meny speglar så klart att jag försöker dra ner på kolhydraterna. Mycket kött blir de. Men det är också en meny som visar att det är höst. Dags för grytor, långkok och husmanskost. Bara ”som vanligt” kan det ju dock inte vara ;-), så jag har valt klassiska rätter med en twist, och in på menyn smyger sig också svagdricka. Inget som används ofta i matlagningen här hemma men låter ju oerhört spännande, och gott!

På lördag ska vi träffa våra Danmarks-medresenärer. Ska bli jättekul för nu var det ett tag sen vi sågs. Deras äldsta är ett halvår äldre än Mini-me, och det brukar vara FULLT ÖS, MEDVETSLÖS som gäller när de små liven träffas. Det är någon slags hat-kärlek mellan dem. De tycker alltid tvärtemot varandra och kivas lika bra båda två, men sen gråter de när de skiljs åt.

David Batra, den självupptagna Ulf rån Kvarteret Skatan som också skrivit tvättstugeböckerna ni vet, har nu kommit med en kokbok. Indisk mat, och därifrån har jag tagit de oheliga köttbullarna, köttbullar och curry lät som en bra kombo.

Sambons favoriträtt, korv stroganoff ska prövas utan ris eller pasta till. Får se vad jag tycker om det.

Vad ska ni äta den här veckan?

 Go’natt!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins