Kategori: Kött

Rendang – Malaysisk köttgryta/ Beef rendang

I lördags bjöd jag på en smakrik köttgryta. En malaysisk sådan som kallas rendang.

Högrev i bitar som fick puttra i ett par timmar i bl.a. kokosmjölk, lime och chili. Långkok på asiatiska.

Det blev en väldigt god gryta med sting i. Jag var ändå snäll med chilin eftersom sambon är en aning känslig. Jag använder mig av torkad chili inhandlad i Thailand och det är drag i den.

Bli nu inte avskräckta av det här receptet. Det kan verka krångligt men ge det en chans, smakupplevelsen är värd det. Det är många ingredienser men de ska mixas så det är inte så krångligt.

Mmm, den var så god. Vanligt basmatiris till, utan krusiduller är bra tillbehör, speciellt om man vill ha något som lindrar hettan lite.

DSC_8762

 

 

Till 4 personer behöver du:

1 gul lök, skuren i bitar

2 msk färsk hackad ingefära

1 msk hackad vitlök

1 citrongrästjälk, grovt hackad

1 tsk gurkmeja

6 torkade chili, hackade, eller 3 tsk torkad chili (mer eller mindre är en smaksak)

2 msk matolja

1 kanelstång ( i brist på det kan man ta malen kanel)

6 kardemummakapslar, lätt krossade

1 kg högrev, skuret i bitar

4 kaffir lime blad

rivet skal av en lime

1,5 burk kokosmjölk (ca 600 ml)

juice från en lime

50 g kokosflingor

färsk koriander

Gör så här:

Börja med att göra en pasta av löken, ingefäran, vitlöken, citrongräset, gurkmejan och chilin, genom att mixa allt i en matberedare. Mixa till en ganska slät puré.

Värm oljan i en gryta och fräs pastan på hög värme, till den mörknar och doftar mycket. Har man mycket chili i kan detta leda till hostattacker 🙂

Tillsätt kardemummakapslarna (lätt krossade betyder tryck till med platta sidan av kniven så de spricker lite) och kanelstången.Fräs ytterligare någon minut och tillsätt sedan köttet.

Stek köttet i pastan till det har fin yta.

Häll i kokosmjölken och limejuicen, låt sjuda och tillsätt limebladen och limeskalet. Salta och peppra och låt sedan grytan puttra. Låt puttra i 1-2 timmar. Rör om då och då. Köttet ska bli mört och såsen ska ha kokat ihop och vara riktigt tjock.

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna, passa så det inte bränns. Strö kokosflingorna över grytan och garnera med färsk koriander vid serveringen.

bild (13)

 

On Saturday I made a beef rendang for the dinner party. Tender meat in a rich sauce made from coconut milk and a fiery curry paste. Soo good, served with plain white rice, which is good to balance out the heat in the stew. 

Ingredients: 

onion, roughly chopped
1 tbsp chopped fresh ginger
1 tbsp chopped galangal (or another tbsp of the above)
1 tbsp chopped garlic
lemongrass stalk, tough outer layer removed and roughly chopped
1 tsp turmeric
6 long red dried chillies, soaked in water and roughly chopped
2 tbsp sunflower oil
cinnamon stick
cardamom pods
650g/1lb 7oz braising steak, cut into 2cm/1inch cubes
4 kaffir lime leaves
zest of a kaffir lime or lime
400ml/14fl oz coconut milk
1 tbsp of tamarind pureacute;e or juice of a lime
50g/2oz desiccated coconut flakes
coriander sprigs to garnish

Directions:

For the rendang paste, place the onion, ginger, galangal, garlic, lemongrass, turmeric and chillies into a food processor. Blend to form a smooth purée.
Heat a wok and add the oil. Fry the paste over a high heat until the paste turns darker and is highly aromatic.
Add the cardamom pods (crush the cardamom pods gently with the back of a spoon before frying) and the cinnamon stick broken in half and cook for another minute then add the meat.
Fry the meat in the paste stirring all the time, until it is well browned.
Pour over the coconut milk and tamarind purée and bring to a gentle simmer, add the kaffir lime leaves and zest.

Season with salt, stir well then reduce to a simmer.
Cook for between one hour and one hour and a half, stirring frequently during this time. The meat should be really tender and the sauce really reduced and rich.
Meanwhile toast the coconut flakes in a dry pan. Keep a close eye on this, as it will burn really quickly. It should be a lovely deep brown colour when ready. Blend to a powder in a small blender or pound in a pestle and mortar. When the rendang is ready stir into the mixture making sure it is well mixed in.

 

 

 

Carnitas och Margaritas

Hej,

Eftersom det snart är fredag igen så kommer här äntligen recept på förra fredagens middag, då vi hade texmex-tema.
Det blev carnitas, en pulled pork-liknande rätt (carnitas betyder smått kött) som fick koka sakta i coca cola för att sen avnjutas med en rad tillbehör som den allra bästa sortens fredagstacos.
Har man lite framförhållning och börjar redan dagen innan med att marinera köttet och låter det ligga över natten så vinner man mycket smak på det. Lite tid behöver man även på sig på dagen då man ska servera köttet eftersom det tar ca 2 timmar för köttet att tillagas. Men den som väntar på något gott…

Det är värt tiden och ansträngningen för att få kött som smälter på tungan och erbjuder en rad smaker, som tillsammans med de rätta tillbehören bildar en smaksymfoni värdig vilken mello-deltävling som helst. Smakrika salsor och sallader/röror passar utmärkt till carnitas. De klassika taco-tillbehören ost och cème fraiche behöver inte komma till festen.
Jag gjorde en guacamole och en pico de gallo som tillbehör (pico de gallo är en hackad sallad på tomat, lök, koriander, lime och chili).
Dessutom serverade jag tropisk salsa med ananas och en jalapeñosalsa till (båda från tacohyllan på ICA).

Carnitas copyright

 

Receptet har jag hämtat från Jonas Cramby (jonascramby.se) en självutnämnd texmexambassadör med sådan förkärlek för den här typen av mat att dottern fick heta Margarita (dock i mellannamn, man får anta att det fanns en sambo/fru med i bilden som bromsade lite)

Bli nu inte rädd för detta recept, det har nämligen inga exakta mått för allt, men det går bra ändå. Man får pröva sig fram, smaka av det hela och lyssna till smaklökarna.

Till 4-6 personer behöver du:

Ett kilo fläskkarré utan ben
En halvliter coca-cola (ej light)
En pressad apelsin
En pressad lime
5 hackade vitlöksklyftor
Soya
Cayennepeppar
Vitpeppar
Svartpeppar
Vitlökspulver
Chilipulver
Oregano
Salt

Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar och gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soya och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten.
Stek köttet i en gryta. När det fått färg kan du hälla över marinaden (om det finns något att hälla över, i mitt fall fanns det inte det, men det är OK).
Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en härligt, kletig, trådig, sötspicy fyllning du kommer älska resten av livet.

bild (19)

 Carnitas in the making.

Medan maten puttrar på spisen och du hackar sallad och gör en riktig guacamole kan du sippa på en drink. Vad sägs om en margarita? En fruktig och solgul sådan med underbar smak av mango?

Till 4 drinkar behöver du:

2 eller 3 färska mangos eller 3-4 paket fryst mango
3 dl färsk pressad lime
1.5 dl färsk pressad citron
1.5 dl socker
Krossad is
Tequila
Triple Sec

Salt till glaset
Färsk lime

Gör så här:
Förbered mangopurén genom att skala och ta ur kärnan ur mangon. Kör i en mixer tills du får en härlig puré. Häll över i en skål. Skölj ur mixern och gör sedan sweet’n’sourmixen genom att köra den pressade limen, citronen och sockret tills det löst sig. Ställ in i kylen. När det är dags att servera så räknar cirka 3.5 dl is, 1 dl sweet’n’sourmix, 1 dl mangopuré, 4 cl tequila och 1.5 cl Triple Sec per person och kör i mixern tills det blir frostigt. Häll över i ett glas med saltkant och dekorera med en limeklyfta.

Vi fuskade och gjorde inte riktiga margaritas för vi hade ingen tequila hemma, men med vit rom i blev det himla gott ändå.

cocktail-mango-margarita-header

 

Last Friday we made carnitas for dinner, paired together with guacamole, pico de gallo and pinepple salsa it was one of the best taco nights ever.

Mango margaritas were also made, but we actually cheated due to lac k of tequila and instead added white rhum.

Good no matter what, the sweet mango disguised any alcohol, very dangerous!

For one margarita:

1 1/4 ounces silver tequila
1-ounce triple sec
1 1/2 ounces freshly squeezed lemon juice
2 ounces simple syrup or sweet-and-sour mix
3/4 cup partially frozen mango, unsweetened (prefer individual quick frozen or fresh)

Directions
Place all of the ingredients in a blender and blend until smooth. Pour the mixture into a hurricane-style glass.

For a good carnitas recipe in English, look no further than David Lebovitz

Helgen som snart är över/ This weekend

Hej,

Hoppas du har haft en bra helg. Min helg har varit bra, om än ganska så händelsefattig. Jag har sovit MYCKET. Jag brukar tänka att om man sover bort halva dagen så behöver man antagligen den vilan, så bättre att göra det då, utan dåligt samvete.
Så har helgen varit för mig. Vet inte varför jag är så trött men jag hoppas kommande vecka ska vara mer energifylld.

I lördags blev det en snabb tur på Hindersmässan, vi kom upp sent så folk höll på att packa ihop sina saker. Inte gjorde det så mycket. Jag tycker inte det finns något speciellt att köpa, och kallt var det. Mini-me fick i alla fall en heliumballong och lite godis.
När vi ändå var på stan passade vi på att äta middag på Stora Örebro. Köttbullar och potatismos. En klassiker.
Jag tycker jättemycket om maten på Stora Örebro, det enda minuset är att det är så kallt i lokalen. I alla fall om man är en fryslort som jag.
Servicen kan jag inte klaga på. Jag tappade en kniv på golvet och hann knappt plocka upp den förrän ett nytt set med bestick och servett låg vid min tallrik. Sånt tycker jag om!

Hi there, 

What a lazy weekend this has been for me. Mostly, I have been sleeping. I have no idea why I have been so tired but I do hope that all of this sleep, which my body apparently was craving, will mean I will have an energy filled week ahead of me. 

On Saturday we went into town and had dinner at one of my favourite restaurants. 

A classic dish was served; meatballs and potato puré.

The plate was not round or square but a difficult oblong shape, so I had to divide the photo of the food into two. 

bild (7)

bild (5)

bild (6)

Tallriken var långsmal så det var svårt att ta kort med mobilen.
Mini-me fick glass till efterrätt, och vilken barnvänlig version. Hon var mycket nöjd. Två små strutar med strössel. Jag fick egentligen inte ta kort på glassarna för henne, därav den dåliga smygtagna bilden.

Vi tog bussen upp på stan, så kunde sitta och ta ett glas vin/öl i lugn och ro. Mini-me fick spela spel på min telefon. Så skönt att hålla henne sysselsatt. Herregud, VAD skulle man göra utan sin mobil 😉

Middagarna den här helgen har inte alls blivit planerat. I fredags blev det take away, i lördags åt vi som sagt ute och idag skulle vi ha ätit det här, lågtempererad högrev och pepparotsstuvad potatis, visst ser det fantastiskt gott ut? Men det ska vara i ugnen över natten och man ska använda rimmat högrev, vilket vi inte hittade i affären och inte hann göra själva, så den rätten får vi spara till annat tillfälle.

Mini-me had perfectly sized ice cream cones with sprinkles on for dessert and was very happy. But she didn’t want  me to take  a photo of the ice creams, hence the bad secret shot.

We took the bus into town, meaning we could have a glass of wine/beer with the food. Mini-me got to play games and watch film on my phone. So nice to be able to keep her busy. WHAT would one do without a phone? 😉

The dinners this weekend have not been according to plan. Take away on Friday, eating out on Saturday and today we had planned to eat this, low tempered meat with horseradish creamed potaoes. But we were badly prepared as the meat was supposed to be salted and we couldn’t find meat that was already salted and didn’t make our own either. Plus the meat was supposed to be in the oven over night. We just have to keep this recipe for another time. 

Lilla Kråkans skafferi

Bilden är lånad från en mycket trevlig matblogg: http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

The photo is from a very nice food blog called Lilla Kråkans Skafferi.

http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

Bolognese på högrev/ Bolognese made of chuck

Även idag har varit oerhört seg. En riktigt lugn helg men tyvärr känner jag mig aldrig speciellt nöjd med den här typen av helger, när jag inte har gjort något. Det känns som en bortslösad helg.

Ikväll ska vi äta shepherd’s pie, en engelsk köttfärsgratäng toppad med potatismos. Enkelt och gott, ett tag åt vi det väldigt ofta men nu var det länge sen.

Ni kanske kommer ihåg att jag lagade bolognese på högrev för ett tag sen, till adventsminglet vi hade den tredje advent för att vara mer exakt. Den uppskattades av alla och är perfekt att göra när är många kring bordet. Receptet är för 4 portioner men kan enkelt multipliceras. Det är faktiskt en favorit i repris. Vi bjöd på detta första gången för snart ett år sen, när vi hade italienskt tema på en middag. Den middagen kan du läsa mer om här:

http://matikvadrat.se/2012/02/19/life-is-a-combination-of-magic-and-pasta-federico-fellini-2/

Anyhow, jag lovade vännerna att dela med mig av receptet, som jag har hittat på Arla. Så här kommer det. Det är inte alls svårt men man måste ha ett par timmar på sig, grytan ska stå och puttra rätt länge. Men det är det värt.

Allra godast blir det om man gör grytan en dag i förväg och sen bara värmer på den. Då får smakerna tid att utvecklas. Gäller för de flesta grytor.

Bolognese på högrev, 4 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
150 g morot
150 g rimmat sidfläsk
250 g högrev
100 g salami
1 msk smör
2 msk tomatpuré
3 dl rödvin
3 msk kalvfond
1 burk körsbärstomater, ca 400 g
2 tsk oregano
salt och svartpeppar

Till servering:
2 dl riven ost

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala och skär moroten i små tärningar. Ta bort svålen på sidfläsket.

Skär fläsk, högrev och salami i fina tärningar.

Fräs lök, vitlök och morot i smör i en gryta.

Tillsätt fläsk, högrev, salami och tomatpuré och låt fräsa ytterligare ett par min. Slå på vin och fond, lägg i tomaterna.

Koka upp, sänk värmen och låt koka 1 ½-2 tim under lock. Rör om då och då.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt spagetti, riven ost och en blandad sallad.

 bolognese

Today as well has been veeeery slow. A really peaceful weekend of doing nothing, but unfortunately I never feel quite satisfied with this sort of weekend. It feels like a weekend wasted. 

Tonight we are having shepherd’s pie for dinner, a British dish with minced meat and mashed potatoes. Real comfort food, which we haven’t had in a long time. 

You might remember that I made a bolognese some time ago, made not from minced meat but from chuck. We served it at our Third of Advent gathering with friends. It was really well-liked by everyone and perfect to make for a crowd. The recipe is for 4 people but is easily multiplied. This dish is in fact something we first served almost a year ago, when we had friends over for an Italian-themed dinner. 

You can read more about that dinner here:

http://matikvadrat.se/2012/02/19/life-is-a-combination-of-magic-and-pasta-federico-fellini-2/

Anyhow, I promised my friends I would share the recipe with them, so here it is.

It’s not difficult at all to make, but does require a few hours cooking time. But trust me, it’s worth it. 

The stew will be at it’s best if made a day ahead and then reheated, as the flavours will have time to develop. This is same for most stews.

 

 

Bolognese made from chuck, 4 portions

2 yellow onions
3 cloves of garlic
150 g carrot
150 g pork belly or bacon
250 g chuck or other part of beef suitable for stew
1 tbsp butter
2 tbsp tomato purée
3 dl red wine
3 msk kalvfond
1 can cherry tomatoes, ca 400 g
2 tsp oregano
salt and  pepper 

For serving:
2 dl grated cheese

 

To make:

Peel and finely chop the onion and garlic. Peel and finely chop the carrots. Take the fat off the pork belly.

Dice the pork, the chuck and the salami. 

Fry the onions, garlic and carrots in butter in a pan.

Add all the meat and the tomato purée and let fry another couple of minutes. 

Add the wine and the canned tomatoes.

Bring to the boil, and then lower the heat, put a lid on and simmer for approx. 1,5-2 hours. 

Stir every now and then. 

Season with salt and pepper. 

Serve with spaghetti, grated cheese and mixed salad. 

 

Nyårsafton 2012/ New Year’s Eve 2012

Jag kan inte fatta att vi redan är ett par dagar in på det nya året. Jag har flera spännande saker framför mig i år, och hoppas verkligen att det ska bli ett bra år. Några av sakerna är en väns bröllop, en bebis som, om allt går bra kommer i vår (OBS! INTE min bebis), två konserter och sist men inte minst vår resa till Bangkok och Singapore.

Har ni något spännande som väntar?

Trots pratet om framtiden så kommer här en tillbakablick, från nyårsmiddagen. Den var planerad för åtta vuxna och sju barn, men slutade med fyra vuxna och tre barn. Hur som helst blev det en väldigt trevlig kväll, med massor av god mat.

I can’t believe it’s already a couple of days into the new year. I am so excited about this year and hope and think it will be a really good one. There are some fun things planned already; a friend’s wedding, the expected arrival of a baby (not mine), two concerts and best of all; our trip to Bangkok and Singapore.

Have you got anything exciting planned already?

Here’s a glimpse of New Year’s Eve. A dinner planned for eight grown-ups and seven children turned into a dinner for four grown-ups and three children. A splendid evening even so and a lot of good food. 

new-years-eve-copyright

 

Förrätt: Löjromscheesecake med räkor

Varmrätt: Lammstek, potatisgratäng, rödvinssås och haricots verts

Dessert: Chokladtårta med apelsinkräm, dekorerad med silver- och guldströsselpärlor och snöflingor gjorda i vit choklad.

Till löjromscheesecaken behöver du:

4 gelatinblad

200 g kavring

75 g smör, smält

1 dl crème fraiche

300 g philadelphiaost

1/2 rödlök, finhackad

100 g löjrom

rivet skal och saft från en citron

salt and peppar

Garnering:

500 g oskalade räkor

1 dl hackad gräslök

 Gör så här:

 Klä en pajform med löstagbar kant, med plastfolie. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Mixa kavringen i matberedare och tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen.
Rör ihop crème fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och citronsaft till en kräm. Smaka av med salt och vitpeppar.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och smält dem på svag värme med lite av vattnet. Blanda ner det smälta gelatinet i krämen. Bred ut fyllningen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst 3 timmar eller tills fyllningen stelnar.
5. Skala räkorna.
När fyllningen har stelnat, lyft försiktigt upp cheesecaken med hjälp av plastfolien. Strö gräslök över pajerna och tryck till lite lätt så att den fastnar.
Garnera med räkor och citron.

A sort of cake with bleak roe on rye bread as starter.

Roast lamb with potato gratin, red wine sauce and haricots verts for main course.

For dessert a chocolate cake with a orange custard filling, decorated with gold and silver sprinkles and snowflakes made of white chocolate. 

Bleak roe cake:

4 gelatine sheets

200 g dark rye bread

75 g melted butter

1 dl crème fraiche

300 g cream cheese

1/2 red onion, finely chopped

100 g bleak roe

zest and juice froom one lemon

salt and pepper

Garnish:

500 g unshelled prawns

1 dl chopped chives

Line a pie dish with cling film.

Put the sheets of gelatine in a bowl of cold water.

Mix the rye bread in a food processor and add the melted butter. Mix and press the crumbs into the bottom of the pie dish. 

Mix the crème fraiche and cream cheese with the chopped red onion, lemon zest and lemon juice. Season to taste. 
Take the sheets of gelatine out of the water, squeeze the excess liquid out and melt in a pan, over low heat, together with a little of the water. Mix the melted gelatine into the cream cheese mixture. Spread the mixture over the rye bread bottom.

Let the cake sit in the fridge for at least 3 hours, or preferably over night. 
Decorate with the chopped chives, peeled prawns and lemon wedges.

Julen 2012/ Christmas 2012

Pink = English

 

Jag har kommit ut ur matkoman och var tillbaka på jobbet idag. Min förkylning och medföljande halsonda och hemska hosta (fick andningsuppehåll ett par nätter också, väldigt läskigt) bråkar fortfarande med mig men det finns inte tid att vila.

Men hörrni, vad snabbt tre dagars julfirande gick!

Tre dagar med familjerna, massor av god mat och dryck, slappa i soffan och lite lek i snön. En riktigt skön helg, vilket är anledningen till tystnaden här på bloggen.

Jag hade fullt upp med att äta och sova 🙂

Jag ska i alla fall visa er några bilder från de gångna dagarna.

Christmas Eve dinner 2012

 

Christmas Eve dinner:

Starter: A mix of salmon, eggs, red onion and roe, on dark rye bread.

Main course: Beef Provencale (potatoes and beef with garlic butter)

Dessert: A limoncello like tarte, with a raspberry coulis and vanilla ice cream. 

 

I have come out of my food coma and went back to work today. The cold and the sore throat is still bothering me but there is no time to rest.

Three days of Christmas went by soooo fast!

Three days of spending time with our families, eating and drinking, relaxing and playing a little in the snow. A very nice time. Which is the reason for my silence here on the blog. I was busy eating 🙂

I hope you have all had a really nice time during the holiday, and there is more to come. New Year’s Eve is just around the corner.

I’ll throw in some photos to show you what has been going on lately.

Julkalendern 2012, lucka 10/ Christmas calendar 2012/ 10th of December

Pink = English

Hej,

Vintermat ska vara värmande och rejäl. En gryta funkar alltid. Igår gjorde jag en jättegod viltskavsgryta. Jag serverade den med ris, men potatismos till vore inte dumt. Denna kommer vi göra fler gånger.

Hi,

Winter food should be rich and warming. Comfort food in other words. A stew of some sort always does the trick. Yesterday I made a stew of shavings of venison. 

Till 4 portioner behöver du:

2 pkt viltskav (2 x 240 g)

2 dl crème fraiche med kantareller och konjak

1-2 dl grädde

2 tsk soja

ett litet knippe färsk timjan

1 msk viltfond

3 msk rönnbärsgelé

 

Gör så här:

Bryn köttet i smör i en traktörpanna. Rör i crème fraiche, grädde soja, timjan fond och gelé.

Låt koka ihop i ca 5 minuter.

Servera med pressad potatis, ris eller potatismos och en sallad.

For 4 portions you need:

500 g venison in thin pieces

2 dl crème fraiche with chantarelles and cognac (mig together after your own taste if you can’t find a ready made one)

1-2 dl cream

2 tsp soy sauce

a small bunch of fresh thyme

1 tbsp reduced bouillon

3 tbsp rowanberry jelly

Instructions:

Fry the meat in some butter. Pour in all the other ingredients and let simmer together for about 5 minutes.

Serve with rice or mashed potatoes and a salad.

ENJOY!

Gordons boeuf

Hej,

För ett tag sen hade jag tjejerna från min avdelning hemma på after work, jag körde fransk tema på min trerätters-middag. Ni kanske kommer ihåg äppelbruléen som jag lyckades förstöra? Ni kan läsa mer om den katastrofen HÄR. Vill ni pröva att laga den goda (den är god, jag lovar) efterrätten så hittar ni receptet HÄR.

Till förrätt serverade jag Falska sniglar. Det verkade för riskabelt att servera riktiga sniglar, det är ju långt ifrån alla som äter det. Men falska sniglar är helt enkelt champinjoner i vitlökssmör. Väldans enkelt och väldans gott!

Bild och recept är från www.arla.se

 

Till 4 port. behöver du:

300 g färska champinjoner
75 g smör
1 vitlöksklyfta (lite mesigt, ös på för 17)
2 msk hackad persilja
2 krm salt

Gör så här:

 Sätt ugnen på 250°. Stek champinjonerna i 1 msk av smöret i en stekpanna. Lägg över dem i 4 ugnssäkra portionsformar eller i en stor ugnssäker form. Skala och hacka vitlöken. Strö vitlök och persilja över champinjonerna. Krydda med salt. Klicka över resten av smöret. Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.

Servera med vitt bröd!

Till varmrätt hade jag lagat en annan fransk klassiker; Boeuf Bourguignon.

En mustig köttgryta med vin, schalottenlök och sidfläsk som fått puttra i flera timmar. Jag brukar använda mig av Gordon Ramsays recept. Det tar tid men det är det värt, dessutom sköter det sig själv i ugnen.

Bild från www.bbcgoodfood.com

Till 4 port. behöver du:

3 tsk smör (Gordon vill att man använder gåsfett men det är ju inte så lätt att få tag på)

600 g högrev, skuret i stora bitar

100 g bacon eller rökt sidfläsk, skuret i bitar

350 g schalottenlök, skalade

250 g champinjoner, försök att ta små och behålla dem hela
2 vitlöksklyftor, skivade

1 bouquet garni (en liten bukett av lagerblad, färsk rosmarin, persilja och timjan)

1 msk tomatpuré

750 ml gott rödvin

Gör så här:

Värm ugnen till 130 grader varmluft.

Smält smöret i en stor gryta och bryn köttet runtom. Bör göras i omgångar, för att köttet verkligen ska bli stekt och inte kokt. Tillsätt mer smör om det behövs. Lägg det brynta köttet i ett durkslag som sitter ovanpå en skål.

I samma gryta som köttet stektes ska nu bacon, schalottenlöken, champinjonerna, vitlöken och örtbuketten nu fräsas. Blanda ner tomatpuréen och låt fräsa med en stund. Lägg tillbaka det brynta köttet och köttsaften som har runnit ner i skålen under durkslaget. Rör om.

Häll i vinet och ca 100 ml vatten. Koka upp.

Riv av en bit folie som är lite större än grytan. Lägg folien i grytan, så att det täcker innehållet.

Ställ in i ugnen i 3 timmar.

Om såsen är för vattnig så kan man ta upp kött och grönsaker och lägga åt sidan, medan man kokar ihop såsen på hög värme. Ev. kan man reda såsen om man vill.

När du är nöjd med såsens konsistens lägger du tillbaka kött och grönsaker och värmer på det lite.

Servera gärna med potatismos eller pressad potatis och gröna bönor.

Ett tips är att göra grytan dagen innan, låta den stå över natten i ugnen på eftervärmen och sen värma upp den precis innan servering. Smakerna hinner utvecklas ännu mer över natten. 

Om du använder en gjutjärnsgryta är det viktigt att den är emaljerad eller behandlad på insidan, annars kommer vinet i grytan att laka ur järn ur grytan som då kommer smaka lite illa. 

Kusinens gris

Hej,
Har du haft en skön fredagkväll?
Vi är hos min moster och morbror, och kusinerna med respektive är här också. Det är så skönt för vi har alla haft så mycket att göra att vi inte hunnit träffas på över ett år, men nu när vi träffas märks inte det av alls. Precis som det ska vara!
Vi har avnjutit en jättegod middag med räkcheesecake till förrätt

20121019-221737.jpg
20121019-221611.jpg
Måste snika recepten från min moster.
Ni kanske undrar var grisen kommer in i bilden. Det är inte mitt kusinbarn för han är supersöt utan det är den här saken.

20121019-222558.jpg
Kusinens minigris som hon skaffade för många år sen. Så jäkla mini är han inte och vi är lite rädda för honom.
Som tur är så är han instängd under trappen. Han tröttnade på oss och gick och drog täcket över sig, bokstavligen.

Nu är det verkligen dags att få Mini-me i säng. Så här sent har hon knappt aldrig varit uppe.

Imorgon är det dop och då får ni se både lapptäcket och kortet jag har gjort.

Kram Christine

Endast bringa, inte hela kroppar

Hej,
Det blev inga kroppkakor igår. Efter brunchen hittade jag sambo och barn hemma hos kompisar, och de skulle äta bringa så sambon bjöd in oss på middag genom att åka och köpa mer kött. Hemma hos just de här vännerna, som är mer som familj gör han så ibland.
God mat blev det i alla fall, så det gjorde inte så mycket att kroppkakorna fick maka på sig. Husmanskost mot husmanskost.

20121008-074308.jpg
Rotmos, kokt rimmad bringa och pepparrotssås. Gott!
En liten efterrätt slank också ner, i form av klassisk smulpaj med äpple.

20121008-074458.jpg
Mätta och nöjda tackade vi för oss och åkte hem och stoppade Mini-me i säng. Själv hade jag tänkt titta på tv men jag somnade i soffan strax efter kl 21. Jaha, det var den söndagen.
Fattar inte att helgerna går så fort!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins