Tagg: Valborg

Långsamt tillagad lammstek på grillen

En fyra dagar lång och skön ledighet är till ända. Inga solskensdagar men jag har njutit ändå. Av ledigheten, sovmorgnar, träning, att få umgås med nära och kära och så den goda maten vi ätit.

Lobster rolls, ostron, vit sparris, s’moresdipp, chokladpaj och en helt underbar lammstek bl.a.

Lammsteken tillagade vi och bjöd på igår, på Valborg, när vi hade våra föräldrar och en kompis över. Vi satt i uterummet hela kvällen och hade till och med en egen liten majbrasa i trädgården.

Gasolgrillen fick agera ugn igår. Mest för att det är kul. Ugnen inne i köket fungerade lika bra som vanligt och fick husera tillbehören till lammsteken

Vi var 7 vuxna och lammsteken vägde 1,6 kg. Jag smörjde in den med olivolja blandad med massor av vitlök och färsk hackad timjan och rosmarin, efter att jag hade saltat och pepprat steken. Jag gjorde några snitt i steken där jag såg till att marinaden kom ner så smaken tränger ner ordentligt i köttet.

Sen la jag köttet i en ugnsform, just den här har sett sina bättre dagar och varit med om många middagar men den funkar fortfarande väldigt bra 😊.

Jag la ner ett paket bacon skuret i bitar och några morötter i bitar, för smaken på skyns skull.

Såsen görs i ugnsformen under tiden köttet tillagas och den görs på 75 cl vitt vin och 75 cl vatten som man häller i formen från början. Tillsätt gärna en geléfondstärning också för extra smak.

Det får sen puttra med när köttet tillagas i 5 timmar i ca 120 grader.

Maten sköter sig själv så du kan fixa med annat. Kanske göra en smarrig efterrätt?

Tillbehören blev ugnsrostade grönsaker; potatis, morötter, rödlök och körsbärstomater på kvist.

Lägg allt i en ugnsform med tomaterna överst. På med flingsalt och olivolja och tillaga i ca 30-40 min i 200 grader C ugn.

När maten var klar la jag allt i samma form. Tycker om när maten serveras på stora generösa fat. Älskar alla färgerna ihop här.

Tomaterna blir helt ljuvliga när de ugnsrostas! Mjuka och söta.

Vi skar upp köttet och serverade skyn vid sidan av som sås till. Den blev supergod och blir det sås över så frys in den och använd istället för fond eller buljong, eller använd den som bas till en köttsoppa.

Efter middagen blev det marshmallowsgrillning vid vår egna lilla majbrasa. Strax efter att elden brunnit ut kom regnet.

Jag hoppas att du hade en fin valborg!

Kram Ch

Lobster roll och plockbricka delux till valborg

Valborgsmässoafton är traditionsenligt ganska kallt. Visst är det mysigt med brasa, lotteri, grillad korv och ungar som far omkring överallt, men jag har inget emot att stanna hemma och njuta av värmen och god mat hemma.

Det ena behöver förstås inte utesluta det andra.

Vinet jag tipsade om i fredags kan jag rekommendera om man som jag gillar lite sötare viner. Lättdruckna med låg alkoholhalt. Perfekt att göra en god spritzer på som fördrink. Det vita kostade 99 kr och rosévinet 119 kr.

Jag antar att många grillar idag. Men om man inte vill göra det kan jag tipsa om att göra det enkelt för sig genom att göra lyxiga lobster rolls (helt enkelt hummer i smält smör i korvbröd) och en plockbricka delux med sparris och goda charksorter.

Plockbrickor känns alltid lyxiga och generösa. Jag gillar att blanda mat och söta alternativ när jag gör plockbrickor. Härligt med extra färg i form av frukt också.

Plockbrickor och lobster rolls kräver inte heller någon direkt tillagning. Jag använde frysta humrar så de ska så klart tinas först men det går på några timmar i kokhett vatten.

Extra plus för plockbrickor är ju att de går att göra allergi/dietvänliga.

På denna plockbricka hade jag salami, bresaola, brie i portionsbitar, västkustchips, körsbärstomater, jordgubbar, surdegsbröd i skivor rostade i ugnen och sen gnider man en skalad vitlöksklyfta på dem, vit kokt sparris med rom- och gräslökshollandaise (recept från hemtrevligt.se)

Vi hade även ostron till. Den vita sparrisen kan man byta mot grön baconlindad sparris om man vill.

Vill du göra hollandaisesåsen behöver du:

200 g smör

2 äggulor

1 msk pressad citron (smaka av med er allt eftersom)

1 msk kallt vatten

2 tsk rivet citronskal

Salt och vitpeppar

Gräslök

0,5 burk röd rom

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

I en annan kastrull blandar du äggulor, citronsaft och vatten.

Vispa upp till en krämig konsistens.

Akta så det inte blir för varmt, då blir den grynig. Händer det så ha i lite mer kallt vatten och vispa såsen slät.

Häll sakta i det smälta smöret i äggblandningen under vispning. Ta inte med den vita bottensatsen av smöret.

Rör ner rivet citronskal och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. Blir såsen för tjock kan du späda med kallt vatten.

Hacka gräslök och blanda ner i såsen tillsammans med röd rom.

Servera till kokt sparris eller fisk.

Lobster roll-röran är enkel. Rensa hummern och dela köttet i mindre bitar. Blanda med rester av hollandaisesåsen om du har eller skirat smör (smält smör utan den vita bottensatsen), lite majonnäs och salt och peppar.

Lägg röran i smörade korvbröd. Jag rostade korvbröden i ugnen lite snabbt först.

Toppa med rom och färsk dill. Jag la till några salta chips för smakbrytning mot den feta såsen.

Perfekt i små munsbitar som förrätt eller som lyxig vickning efter besöket till majbrasan kanske?

Vi åt dem som middag och blev väldigt mätta på varsin, men då hade vi ätit sen lunch och hade s’mores-dipp till efterrätt.

Mini-me fick en egen liten plockbricka. Inte lika mycket variation på den men hon uppskattade att få likadant som oss vuxna och snyggt upplagt. Även barn äter med ögonen😊

Hoppas du får en härlig Valborgsmässoafton!

Kram Ch

Kryddiga och fruktiga kycklingspett till Valborg

Hej,
Här kommer ytterligare ett tips på mat till morgondagens valborgsfirande, om du mot all förmodan inte redan har bestämt dig för vad som ska lagas.
Det här är en snabb och enkel kycklingrätt, som går lika bra att tillaga i ugnen som på grillen. Med det aprilväder vi haft de senaste veckorna vet man aldrig så noga vilket sätt som blir mest aktuellt.

image

Kycklingspetten går att äta både varma och kalla så det är en bra rätt att förbereda. Du kan även göra spetten klara och marinera dem ett par timmar eller över natten men ugnssteka eller grilla dem precis innan servering.

image

Marinaden är frisk och fruktig med lite hetta från chili. Använd måtten på ett ungefär och smaka dig fram. Den här marinaden (som också är en supergod salsa att äta som den är) är busenkel att göra med hjälp av en mixer.

image

Till ca 20 kycklingspett behöver du:
1 kg kycklingfilé
1 stor jumbomango eller 2 små
2 riktigt stora vitlöksklyftor
4 msk sweet chilisås
1 färsk chili (röd eller grön)
En näve basilikablad (thaibasilika ger ytterligare smak)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C varmluft.
Skär kycklingen i kuber och trä på spett.
Salta och peppra. Lägg spetten i en ugnssäker form.
Lägg mango, vitlök, chili, basilika och sweet chilisås i en mixer och mixa till en slät sås.
Använd såsen som den är till grillat eller som marinad och glaze till lax och kyckling.
Häll såsen över kycklingen i formen och låt marinera en stund om du har tid.
Annars ställer du in kycklingen i mitten av ugnen och steker den i ca 15-20 minuter. Pensla gärna en gång till med salsan, under tillagningstiden.

image

Servera kycklingen med kokt färskpotatis blandad med vitlökssmör, flingsalt och färska hackade örter.

image

De här kycklingspetten är också bra utflyktsmat att ta med. Man kan strunta i att trä upp kycklingen på spett om man vill.
Önskar dig en trevlig Valborg imorgon!

Valborgsmeny med ljuvlig tiramisumousse

Hej,

Jag har inte riktigt hängt med men det är ju tydligen redan slutet på april och därmed Valborg till helgen. Det brukar ju vara kallt och ganska trist väder men god mat funkar ju i alla väder. Här kommer en trerättersmeny komplett med drink. Klicka på bilden för att komma till respektive recept.

Vi börjar med en drink innan maten; just denna var alkoholfri men en skvätt vodka i funkar bra för den som vill ha något som värmer innanför västen innan man går för att kolla på brasan.

päron lime-drink

Till drinken passar det bra med ett gott vitlöksbröd och denna enkla förrätt som är en blandning mellan vitlöksbröd och insalata caprese kommer bli uppskattad av alla. Jag bjöd på detta på förra veckans tjejkväll och det blev riktigt bra. Så enkelt att göra och bara att skära upp och ställa fram för alla att ta för sig av.

wp-1461272015642.jpg

Det kanske är många som vill grilla till Valborg men med tanke på det temperamentsfulla vädret som bjudit på en hel del hagel på sistone tycker jag det känns bättre med ugnsmat, som sköter sig själv men blir så där jäkla gott. Det här är klassisk mat som alla tycker om.

fransyska potatisgratäng

Sist men inte minst kommer här tips på en riktigt enkel men vansinnigt god efterrätt. Inspirationen fick jag från Pinterest.
Den är rätt mastig, jag gjorde fyra stycken portioner men det räcker gott och väl till sex portioner.
Den här kan du göra dagen innan servering eller en timme innan, den går snabbt att göra men visst är det skönt att kunna förbereda.

image

Tiramisu är en av mina favoritdesserter. Jag älskar den kaffesmakande söta krämen tillsammans med den lite bittra kakaon. På det här viset blir efterrätten dessutom glutenfri och använder du laktosfria produkter även laktosfri. Äggfri är den redan. Perfekt för alla med andra ord!

image

Till 6 portioner behöver du:
1,5 tsk snabbkaffe
0,6 dl varmt vatten
2,5 dl vispgrädde
3,75 dl florsocker
250 g mascarpone
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
Kakao
Hackad choklad (jag tog med smav turkisk peppar)

Gör så här:
Blanda snabbkaffepulvret med det varma vattnet och låt svalna eller använd samma mängd bryggkaffe.
Vispa grädden fast men inte för hårt.
Blanda florsocker och mascarpone i en skål och vispa med elvisp till en jämn smet. Rör ner vaniljextrakt och kaffet.
Vänd ner den vispade grädden i smeten.
Spritsa eller skeda tiramisusmeten i glas och varva med ett lager kakao mellan varje lager smet.
Toppa med hackad choklad.

Olycksdrabbad dag och pommes frites

Hej,

Hur är det? Har du haft en bra måndag?

Ett sent och kort inlägg blir det idag men vill gärna skriva något innan läggdags.

Dagen började med strömavbrott på jobbet, som visserligen resulterade i att jag hann arkivera en gammal hög på skrivbordet, som har legat där alldeles för länge. I kväll på träningen, ett monsterpass, lyckades jag klanta mig riktigt. Vet inte hur det gick till men gjorde övningar med en tom skivstång och lyckades först smälla den i huvudet på mig själv och sen på höger knä. Efter det tappade jag balansen i en overhead squat (knäböj med skivstång) och ramlade baklänges. Inte för att jag är någon hejare på crossfit (än) men så här illa brukar det inte vara. Huvudet gör inget ont alls medan knäet känns ordentligt.

Får ta revansch på mig själv och skärpa till mig på onsdag.

För övrigt har jag suttit med fakturor, mail och konton nu på kvällen. Sitter som kassör i styrelsen för en förening och det är en del pyssel med det.

Måste upp tidigt i morgon för jag har ett viktigt samtal till Australien att ringa i morgon bitti (jäkla tidsskillnad) men inte har jag gått och lagt mig tidigare för det.

Hur har din dag varit? Jag hoppas den har varit lite mindre otursdrabbad än min dag 🙂

En matbild tänkte jag slänga med i alla fall.

pommes frites copyright

På Valborg gjorde vi hamburgare och pommes frites. Jag älskar pommes och tyckte dessa blev riktigt bra. Gjorda i ugnen är pommes faktiskt inte så himla onyttigt. Jag använde bakpotatis, skar i lagom tjocka skivor och sen i lagom tjocka strimlor. Försök att få jämnstora bitar. Lägg dem i en ugnsform.

Häll på lite olivolja och strö flingsalt på, in i ugnen på ca 200 grader varmluft.

Ta ut efter en stund och vänd runt pommesen.

De är klara när de är gyllene och mjuka (kommer inte ihåg hur länge jag hade inne dem).

Strö mer flingssalt över och servera direkt.

Kolapudding med flingsalt och grädde

Hej,

Hade ni en bra Valborg? Jag jobbade hela dagen och vilken dag det visade sig bli. Fullt ös hela dagen. Själv spenderade jag större delen av dagen med att läsa in mig på export – och karantänregler för skeppning av trälådor till Australien på både svenska och australienska jordbruksverkets hemsidor. Mååånga sidor och en hel del finstilt. Vi funderar på om vi kan ändra vissa rutiner för båtskeppningar och då gäller det att verkligen ha koll på allt.

Eftersom det var fredag på en onsdag igår så var det ju också fredagsfika. Det var min tur att bjuda och jag tog med mig frallor ( som ni ska få recept på senare under dagen) och denna goda kolapudding. Tyvärr hade jag bara mobilen att ta kort med och tog bilderna i motljus men men, the proof of the pudding is in the eating som man brukar säga. Den smakade bra och är en perfekt dessert att göra i förväg. Påminner mycket om kolapannacottan på chokladbotten som jag har gjort någon gång (och nu inser att jag nog aldrig har skrivit om här på bloggen, ska se om jag kan leta fram en bild på den och posta ett recept). Jag strödde i lite flingsalt (som blev lite mer än lite, och gjorde att det smakade lite mer salt än vad jag hade tänkt mig) men om man tar lagom så blir det bra och perfekt smakbrytare till den söta kolan. Den vispade grädden och mörka chokladen som topping balanserade också ut sältan.

Jag skulle göra det lite smidigt för mig och tog därför spraygrädde på tub med mig till jobbet istället för riktig vispad grädde, för jag tänkte dekorera puddingarna med grädde och choklad, vilket jag visserligen gjorde, men det var inte så lätt att få till det snyggt med den där spraygrädden. Dags att investera i en gräddsifon.

Kolapudding 1 copyrightSkålarna är ett fynd från ICA (15 kr/st), som kommer användas till alla möjliga efterrätter framöver. Perfekt storlek för både glass, godis, pannacotta och annat smarrigt.

Till 4 portioner behöver du:

3 dl mjölk
2,5 msk maizena
1 msk socker
1,5 dl karamelliserad mjölk (jag köpte färdig på burk istället för att koka den själv)
1 ägg
en nypa flingsalt
Gör så här:
Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, karamelliserad mjölk och ägg i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Låt den bli extra tjock då saltet gör den lite tunnare. Smaksätt med flingsalt. Häll upp krämen i portionsskålar. Låt puddingarna svalna, och ställ dem sen i kylskåp i minst ett par timmar, gärna över natten.
Dekorera med grädde och chokladknappar eller riven choklad.
Blanda mjölk, majsstärkelse, socker, karamelliserad mjölk och ägg i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Smaksätt eventuellt med vanilj. Häll upp krämen i portionsskålar. Låt puddingarna svalna, och sedan kallna helt i kylskåp.
Kolapudding
Ha en fortsatt bra 1:a maj!
Kram Christine

Valborgsmenyn

Hej,
Hade ni en bra valborgsmässoafton?
Vi var hos svärföräldrarna och åt och drack gott. Självklart blev det en tur till brasan också. Såg ni någon brasa igår?

Förrätten var en klassiker med goda räkor och frasigt bröd.

20130501-113821.jpg

Varmrätten var grillad kyckling med en marinad gjord på youghurt och tikka masala paste. Sambon är alltid snabb med att stycka upp kycklingen, det blir ju tyvärr inte så snygg bild då.

20130501-114008.jpg
Till det blev det bröd och sallad, och en raita gjord på yoghurt, gurka, tomat och rödlök.

20130501-114101.jpg

Ingen middag utan efterrätt och här blev det en jättegod päronpaj med pinjenötter. Söt av kolasås men fräsch tack vare det rivna citronskalet. Sambon och Mini-me rynkade på näsan och åt bara glassen.

20130501-114243.jpg
Receptet på pajen kommer här:
Receptet gäller för 8 st

Ingredienser
2 1⁄2 dl vetemjöl
125 g smör
1 st äggula

Fyllning:
3 st päron
75 g pinjenötter
75 g smör
3⁄4 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 1⁄2 msk vetemjöl
rivet skal av 1⁄2 st citroner

Till servering:
2 dl vispgrädde och glass

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Blanda nötter, smör, socker, grädde, mjöl och citronskal i en kastrull. Låt smeten sjuda upp under omrörning. Skala och kärna ur päronen och skär dem i skivor. Lägg dem i pajskalet och bred över nötsmeten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt kallna.

Vårvindar friska

God morgon och Happy Valborg!

Ska ni jobba idag eller har ni turen att vara lediga?

Brukar ni fira Valborg eller blir det en vanlig tisdagskväll för er? Jag älskar ju all sorts firande och har alltid tyckt om Valborg. En promenad till en brasa, lotter och varmkorv hör till.

I år firar vi med svärföräldrarna och helgrillad kyckling.

Idag ska sambon klippa Ruffe, den toviga pälsen ska bort och han ska få kort sommarfrilla.

Det är inte alls så en hund av hans ras ska se ut men det är tyvärr nödvändigt. Det spelar liksom ingen roll hur mycket man borstar hans päls. Snö och väta gör att den tovar igen totalt ändå.

Från och med nu ska han bokas in på hundtrim regelbundet. Har föreslagit det flera gånger tidigare men sambon tycker han kan fixa det där själv, det kostar ju en del nämligen. Det resulterar varje år i en rakning…

Jag lämnar er med vacker musik och önskar er en bra dag!

Vi hörs senare!

Kram Christine

 

Vintern rasat

Hej,

Valborgsmässoafton och Kungens födelsedag. Grattis! Nu är våren äntligen här.

Har ni varit och tittat på en brasa? Vi var iväg till det lokala firandet, dock för tidigt för braständningen men Mini-me hann se lite uppträdanden och äta varmkorv. Sen cyklade hon hem på sin trehjuling igen, medan jag gick efter och absolut INTE fick hålla i eller ge henne fart (hon har en mycket smidig lång stång bak på cykeln). Loss mamma!

Vad har ni gjort idag? Varit lediga, njutit av solen och tagit fram grillen? Eller har du suttit på ett kontor hela dagen, precis som jag?

Imorgon ska det bli 15 grader varmt, älskade sambon skickades idag till Plantagen med inköpslista på olika jordsorter och snälla mamma har köpt superfina pelargoner. Imorgon ska här med andra ord planteras och fixas. Uterummet ska städas, men det får den som ställde ut allt skit där under vintern göra. Jag befattar mig ICKE med det!

Jag köpte fröer för ett tag sedan som ska sås, så att vi har fina små plantor att sätta ut i trädgården till sommaren. Mest grönsaker av olika slag, men några sorters blommor också. Mini-me ville ha en egen trädgård, precis som Peppa Pig. Jag som ändå hade tänkt börja lotsa in henne på denna ljuvliga väg ändå var inte sen att haka på. Ska bli spännande att se vad hon tycker, om hon som jag är för otålig och det slutar med att vi köper färdiga plantor 🙂

Kvällens middag blev en hastig och lustig mix av grillat och färdiga produkter. Men gott blev det och mätta är vi. En flaska Gula änkan till gjorde inte saken sämre.

 Ölkorv,så himla gott!

Tex Mex tapas i form av tostaditos med escabeche (en salsa med majs, oliver, paprika och soltorkade tomater).

Sallad med körsbärstomater, honungsmelon och vindruvor.

Grillad lax med chipotlerub och grillad sötpotatis med vitlökssmör med parmesan.

Till dessert; en crème brulée. Man fick med socker att ha på.

Älskade sambon tog fram stora blåslampan när sockret skulle brännas av. En rejäl karl har rejäla verktyg 🙂

Ha en skön dag imorgon! Det enda röda för min del imorgon kommer vara pelargonerna 🙂

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins