Tagg: Tacos

Chili con carne och mangosallad

Hej, 

Jag har börjat dagen på bästa sätt; med träning och nyttig frukost bestående av makrill i tomatsås och kokta ägg. En lång dusch (ja jag är dålig på vattenspar) och Metallica på hög volym och jag är redo för resten av dagen.

Ska snart ut på promenad med Winston och sen iväg på massage för att förhoppningsvis få ordning på min arm. Har fått en nerv i kläm i axeln som påverkar vänster arm och därmed påverkar träningen, och så kan vi ju inte ha det.

Ikväll blir det en lugn hemmakväll med familjen och fredagsfilm; har inte valt någon än men förra veckan blev det Into the woods. En musikalfilm med blandning av sagor och oväntat slut. Bra skådespelare och en bra film.

Om du inte redan har bestämt vad det blir till middag ikväll (hos os kan det nog bli pizza) så vill jag tipsa om en enkel chili con carne. Går snabbt att göra men mår bara bra av att få stå och puttra en stund om tid finns. Gör den så stark som du vill med hetta från chili och jalapeño eller uteslut för en mer barnvänlig version.


Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

2 lökar (gula eller röda spelar ingen roll)

2-4 stora vitlöksklyftor

500 g krossade tomater

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

2 burkar eller tetror med svarta bönor

Olja eller smör att steka i

1 burk jalapeño
Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i olja eller smör i en stor gryta. Tillsätt köttfärsen och bryn den tillsammans med kryddorna.

Tillsätt de krossade tomaterna och låt grytan koka på svag värme i ca 10 minuter.

Häll av de svarta bönorna och skölj av dem i kallt vatten innan du rör ner dem i grytan.

Häll av jalapeñon och tillsätt i grytan eller servera vid sidan av, tillsammans med ris, nachos eller tortillabröd och gräddfil med rivet limeskal och limesaft.

Ett fantastiskt fräscht och gott tillbehör till chilin är en mangosallad. Använd antingen fryst tärnad som fått tina, eller färsk som du skär i bitar. Blanda med hackad rödlök och hackad färsk koriander. Pressa över lite lime och skär eventuellt ner en röd chili i salladen.

Både chili con carnen och salladen är gluten- och laktosfria!

Ha en fortsatt bra fredag!

Kram Christine

Burritopanna – vansinnigt god variant på tacos

Hej, 

Jag vet att det bara är torsdag idag men jag vill dela med mig av ett supergott recept till fredagsmyset. Fast denna rätt funkar lika bra vilken dag i veckan som helst. Alla älskar väl tacos, denna svenska (nästintill) nationalrätt? Men en vardagkväll är man kanske inte så sugen på att hacka massor av olika grönsaker  och fördela bland små skålar. Jag själv älskar när man kan laga allt i en form och ställa fram på bordet. Enkelt, smidigt och snabbt. För det är ju det man vill att vardagsmaten ska vara. Den här burritopannan träffar alla rätt.

Det här blev så lyckat att sambon överförjust mellan tuggorna fick ur sig att det var så j***a gott. Det blev mycket mat så det räckte faktiskt till tre måltider, eller 6 portioner. Inte blev det sämre av att stå i kylen både en och två nätter heller. Vi åt det till middag två kvällar och till brunch en morgon. Jag som älskar matig brunch tyckte det passade perfekt som det. Ska man servera burritopannan som brunch kan man gärna servera stekta ägg till eller göra håligheter i köttfärsen och knäcka ägg i som får tillagas med köttfärsen mot slut.

Det här är en allt-i-ett-rätt. Salsan, köttfärsen och brödet lagas ihop. Låter kanske konstigt men fnys inte åt det förrän du testat. Jag kan säga att när jag lagade denna rätt stod sambon bredvid och såg högst tveksam ut men som sagt, när vi väl åt så fanns ingen tveksamhet kvar.


Till 6 portioner behöver du:

600 g köttfärs

2 påsar tacokrydda

1 gul lök

1 stor burk majs

Vitlöksklyftor

5 dl vatten

1 stor burk salsa (jag använde en mango habanerosalsa för extra smak och sting)

1 paket tortillabröd

Chili eller jalapeño

Riven ost

Sallad

Smör eller olja att steka i

Gör så här:

Bryn köttfärsen i en stor stekpanna eller traktörpanna till den fått fin färg. Hacka lök och vitlök och stek med köttfärsen. Rör ner tacokryddan och fräs ihop. Tillsätt vatten och låt koka in i färsen. 

Häll på salsan (spara lite att toppa med) och majsen, blanda försiktigt och låt puttra på svag värme ca 5-10 minuter.

Strimla tortillabröden och lägg ner i köttfärsen. Låt dem bli lite mjuka.

Toppa till sist med riven ost, resten av salsan, hackad chili och skuren sallad och servera gärna med mer sallad och tortillabröd om du vill. Även ris till vore gott.

Använd majstortillas utan vetemjöl så blir denna rätt glutenfri!

Kram Christine

Soft taco med pulled chicken

Hej,

Första helgen efter att jag har börjat jobba igen och den rusade förbi. Men jag känner mig utvilad och har hunnit plöja mig igenom stooora högar med tvätt. Har för övrigt varit ute i skogen och plockat kantareller, bakat bröd och varit en snabbis på Marieberg, bara för att inse att alla de kläder jag hittade är sådana som passar när man jobbar på kontor och inte när man lagar mat och jobbar i butik. Fredagens träningspass har gjort sig smärtsamt påmint hela helgen men det är väl som det ska. Sambon hann klart med inglasningen och panelen på utsidan av uterummet och har fått testa sin nya grill.

Innan lampan släcks och veckan är slut vill jag ge dig receptet på den kyckling som jag lagade i onsdags. Det blev riktigt gott och är så enkelt att göra. Passa på att testa den nu i veckan som kommer. Tror att den gör sig förträffligt i ett pitabröd.

soft taco copyright

Till 4-6 portioner behöver du:

700 g kyckling (jag använde benfria lårfiléer)

1,25 dl soja

1,25 dl flytande honung

0,6 dl ketchup

0,6 dl hoisinsås

3 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Lägg kycklingen i en gryta eller i crockpoten. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll över kycklingen.

Sät crockpoten på Low och programmera för 6 timmar, eller låt puttra i gryta på spisen i minst två timmar.

När köttet faller isär är det klart. Dra isär kycklingköttet och lägg på ett fat. Servera med mjuka tortillabröd och alla dina favorittillbehör till tacos.

Blir som sagt gott i ett pitabröd också, eller som fyllning i en baguette.

Veckans meny 3-9 november; med smak av långkok till Fars Dag

Hej,

Idag var både jag och Mini-me sugna på pizza, så det fick bli köpepizza till middag. Inget vi brukar göra på en måndagskväll men vem säger att man måste spara det till helgen?

tacopizza 2 copyright

Tacopizza får bli måndagens middag. Toppa med färsk chili och koriander. Klicka på bilden för att komma till receptet.

tisdag: Varma mackor med skinka och dijonssenap

onsdag: Falukorv och rotmos

torsdag: Bönstroganoff

fredag: Pasta med räkor och sparris

lördag: Kycklinggratäng med mango

söndag: Chiligryta

Varma mackor är gott när det är ruggigt ute och det går snabbt att laga så är perfekt mat när alla kommer hem trötta efter en dag i skolan och på jobbet.

Jag har varit sugen på rotmos jättelänge, så nu i veckan slår jag till. Istället för ett långkok till rotmoset, som faktiskt inte tar så lång tid att laga, går det bra med stekt falukorv. På så vis blir det hyfsat snabb vardagsmiddag.

På torsdag är sambon borta och då passar jag på att äta bönor, för det är inget han är förtjust i.

På fredag vill jag ha mat som känns lyxig men går snabbt och enkelt att laga. Handskalade räkor och sparris tillsammans med pasta passar perfekt då.

Eftersom sambon helt plötsligt tyckte frukt i maten var gott ska jag pröva en till maträtt med frukt i, jag hoppas att det faller lika väl ut som couscoussalladen.

På söndag har vi bjudit hit våra föräldrar på Fars Dag-middag. Vi har inget speciellt inplanerat då så det får bli ett riktigt långkok – 6 timmar.

Ha en god vecka!

Kram Christine

Tacopizza

Hej,

Måndagkvällen är här och i huset sprider sig doften av en chokladkaka, det är strax dags att ta ut den och låta den stå och svalna på köksbänken. I morgon ska den toppas med vit fluffig grädde och serveras som efterrätt till morgondagens bokklubbsträff.

I kväll blev det kinamat till middag. Från favvohaket mitt emot polishuset. Jag tog räkor gongbao idag, en rätt som det ska vara styrka i, och det var det. Gott!

Nu blir det dags för ytterligare ett par avsnitt serien Sleepy Hollow. Har du sett den? Om inte kan jag rekommendera den. Ett kriminaldrama med lite amerikanskt 1700-tal invävt. En huvudlös ryttare och en del andra skrämmande varelser. Inte så skrämmande som det kanske kan låta men bra. Jag började titta på den i helgen och fastnade för den. Historien om Sleepy Hollow är välkänd, genom bl.a. filmen med Johnny Depp. I serien väcks en soldat från 1700-talet till liv igen och måste samarbeta med en nutida kvinnlig polis, för att hindra jordens undergång. En del komiska inslag finns då 1700-talssoldaten ska anpassas till den moderna dagens samhälle.

Tacopizza 1 copyrightMen innan jag försvinner in i seriernas värld vill jag tipsa om den godaste blandningen av fredagsmyset. Tacopizzan. När familjen inte kan samsas om vad man ska äta till middag är detta ett genialt drag och en ypperlig kompromiss.

Enkelt att göra, speciellt om man använder ett pizzakit och alla kan toppa sin bit med just det som den tycker om, precis som med tacos.

Det hela är väldigt enkelt. Gör en pizzadeg och kavla ut i en långpanna, eller rulla ut degen från ett pizzakit. Bre ut tomatsås (en tomatbaserad pastasås typ Dolmio är gott att använda) på degen.

Stek köttfärs med tacokrydda, precis som när du ska göra tacos. Lägg köttfärsen på pizzan och strö riven ost över.

Grädda pizzan i ca 15 minuter i 200 grader C varmluft.

Under tiden pizzan gräddas hackar du upp grönsaker som du sen toppar pizzan med.

Jag toppade min pizza med rödlök, tomat, sallad, grön chili, färsk koriander, gräddfil och salsa.

Guacamole och majs är också gott att ha på.

Så enkelt och så gott!

Blir det mot förmodan pizza över skär du den i bitar och lägger in i frysen. Ett perfekt mellanmål att ta fram och värma i ugnen eller mikron.

tacopizza 2 copyright

 

Veckans meny 3-9 mars; med smak av husmanskost med en twist

Veckomeny 3-9 mars

 

 

Men jag höll ju på att glömma! Veckans meny måste ju publiceras också.

Så här ser veckans meny ut. Eftersom det är Fettisdagen imorgon och det ska mumsas semlor i hela riket fick det bli en semla som bakgrundsbild. För recept på semmelkrans med lite mindre semlor, klicka HÄR.

Idag blev det klassiska köttbullar i gräddsås till middag. Potatismos och massor med lingonsylt till det. Hade ostekta köttbullar i frysen som jag tog använde. Smidigt att göra lite extra och frysa in, antingen färdigstekta, eller ostekta, till ett senare tillfälle när man inte orkar stå och rulla köttbullar.

Till såsen behöver du:

2,5 dl vatten
2,5 dl kaffegrädde
2 msk kalvfond
1 tsk soja
salt och peppar
mjukost med 4 peppar
maizena

Gör så här:

Stek köttbullarna och lägg dem sen åt sidan på en tallrik medan du gör såsen.

Det är stekskyn som ger såsen dess goda smak, så diska inte ur den när du ska göra såsen.

Häll i vatten, grädde,soja och  fond i stekpannan och vispa ihop. Rör ner mjukosten och lite maizena.

Låt sjuda ett par minuter.Smaka av såsen med salt och peppar.

Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt puttra ihop.

Imorgon, tisdag, kommer tjejerna från Bokklubben över på middag och med tanke på den röra som fortfarande råder i huset tänker jag göra det lätt för mig med bakad potatis och en massa tillbehör. Alla kan plocka av det som de själva tycker om. Efterrätten är redan fixad, den står och svalnar nu. Hoppas den är lika god som jag hoppas på.

Korv Greta har jag aldrig hört talas om förut, kul med ett nytt sätt att tillaga korv på.

Torsdagar är pannkaksdagar, kul att kunna variera Mini-mes kost lite i alla fall. Jag vill dock helst inte ha söta saker till mina pannkakor så lite vitlöksfräst svamp och salt fetaost blir nog toppen.

På fredag blir det mys med en variant på tacos. Får se om denna variant kan falla sambon i smaken 🙂

På lördag blir det chili, denna gjorde jag för ett tag sen och den blev så god att jag måste göra den snart igen.

På söndag ska vi bara ta det lugnt och lulla omkring hemma tror jag. Husmanskost passar bra då. Vitkålen är fortfarande bra så det får bli kåldolmar som är mindre pilliga att göra än de vanliga klassiska.

Så veckan börjar och slutar med färs, brunsås och lingon inser jag. Nåja, det finns bra mycket värre sätt att börja och sluta en vecka på 🙂

Fredagsfilm och paleo tacos

Hej,
Har du somnat i soffan än?
Jag sitter här med ett glas mineralvatten med päronsmak. Jag måste inte ha en drink eller ett glas vin så här på fredagskvällen meeen jag är inte jätteförtjust i mineralvatten och det är tråkigt.

image

Det blev tacos i kväll, men utan crème fraiche, ost, nachos och tortillas. Jag glömde göra guacamole, det brukar vi ha och hade gjort det hela bättre.

image

Fredagsfilmen blev denna roliga variant på Romeo och Julia, fast med ett lyckligare slut.
Trädgårdstomtar som lever sina liv i varsin trädgård. Det är Elton John och hans man som har producerat filmen så det är Elton John-soundtrack och det finns många roliga referenser till andra filmer.
Både liten och stora skrattade.

I morgon är det träning igen!

Kycklinggratäng med nachos till fredagsmyset

Hej,

Här kommer en riktigt god typ av tacogratäng till fredagsmyset, med nachos och kyckling.

Vi lagade det här för några veckor sen och det var riktigt gott, det blev tomt på alla faten. Men så glömde jag bort att berätta för er om det.

Vitlök och chili tycker jag hör till och det finns nästan inget som smakar dåligt av att ha i det, så det är min egen touch på den här rätten.

kycklingnachos

 

Bild från www.ica.se

Ingredienser: 

4 tomater
1 rödlök
600 g kycklinglårfilé ( vi använde innerfiléer)
1 msk smör
2 tsk tacokrydda
1 burk tomatsalsa (à 300 g)
75 g nachochips
2 dl riven ost

1 röd eller grön chili

vitlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225ºC.
Skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Hacka eller skiva chilin. Skär kycklingen i strimlor.
Stek kycklingstrimlorna i smöret, pressa ner vitlök och krydda med tacokrydda.
Blanda tomater, lök och chili med salsa i en ugnssäker form. Lägg på kyckling, nachochips och ost.
Gratinera i ugnen 15-20 minuter.

Färsk koriander är alltid gott till mexikansk mat, strö gärna färsk hackad koriander över gratängen innan servering.

Servera med en guacamole!

Nachodipp

En enkel dipp att göra och bjuda på i väntan på maten är nachodipp.

20130225-151758.jpg

Du behöver:
Ett pkt philadelphiaost
En burk crème fraiche
En burk valfri salsa
En bit god ost, gärna cheddar
Svarta oliver utan kärnor

Gör så här:

Bre ut philadelphiaosten, crème fraichen och salsan i en form. Var för sig i ett lager.
Riv eller smula osten och strö över.
Hacka oliverna och strö över.
Toppa ev med hackad salladslök eller färsk koriander.
Servera nachos att dippa med.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins