Etikett: ost

Vitlöksbakad briedipp

Vilken underbar fredag jag haft. Solsken och 25 grader varmt. En löprunda efter jobbet och sen fika hos mamma och pappa. Jag hjälpte mamma fixa naglarna också, så nu är de en snygg röd färg 💅

Vet inte riktigt vad det blir till middag idag men får fundera ut något bra. Du kanske äter tidigare än vad jag gör, så det här tipset kommer kanske lite sent men det måste testas!

Så himla gott! Enkelt såklart men det säger jag ju ofta. Men det är verkligen det 😊

Funkar bra när man har rester kvar av ost också.

Mängd kan varieras och mått behöver inte vara exakta till detta.

Du behöver:

Smör

Vitlök

Färska örter

Brieost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smält smöret i en kastrull. Skala och pressa vitlök och hacka örter (jag använde rosmarin men persilja eller timjan t.ex. skulle funka bra också, eller en kombination).

Blanda vitlök och örter med smöret.

Skär brieosten i små bitar och lägg i en ugnssäker form. Jag använde en portionsramekin.

Häll smöret över osten.

Ställ in formen i ugnen i ca 10-15 minuter, tills osten har smält.

Servera med bröd eller kex och kanske lufttorkad skinka.

Ost- och gräslöksscones

Jag är en sådan person som blir inspirerad eller får idéer när jag ser eller hör vissa saker.

Igår när jag var på affären såg jag det här knippet med gräslök. Då kom jag att tänka på en bit port salut jag hade i kylen, som helt ärligt hade blivit rätt bortglömd. Och på hur gott det vore med bröd av något slag med ost och gräslök i.

Väl hemma blev det scones istället. Jag gillar verkligen att man kan smaksätta scones på olika sätt, och att de då, beronde på tillbehören, kan passa lika bra till en afternoon tea som till en frukost eller en soppa.

Just den här gången fick det alltså bli stora scones med mer matkaraktär än söt karaktär.

Jag blandade ihop de torra ingredienserna med elvispen, och sen med smöret, vilket jag inte brukar. Men smidigt för att slippa kladdiga händer.

Till 4 stora scones behöver du:

7 rågade dl mjöl

4 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g smör i små tärningar

3 dl mjölk

1 dl hackad gräslök

1 dl/ 100 g riven eller tärnad ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader C.

Vispa eller blanda ihop de torra ingredienserna i bunke. Tillsätt det tärnade smöret och jobba in det i de torra ingredienserna tills det är finfördelat (smidigt att göra med elvispen).

Häll ner gräslök och ost i bunken.

Tillsätt mjölken och rör ihop degen med en sked. Tillsätt lite mer mjölk i små skvättar i taget om du inte riktigt får ihop degen.

Dela degen i 4 bitar och forma bollar som du sen plattar ut på en plåt med bakplåtspapper.

Skär ett kors i varje scones. Strö på salt och peppar.


Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.


Doften av nybakat är alltid fantastisk! Dessa scones blir ett trevligt och snabbakat tillbehör till en soppa.


Smör som smälter på nybakat bröd är ren och skär lycka i all sin enkelhet.

Frukostmackor med ost och rökt bog på nygräddade scones.

Får du scones över så frys in dem och tina dem i ugnen en stund på ca 100 grader. Det funkar finfint!

Ha en bra dag!

Tips på matigt bröd till påskbordet

Hej,
Hembakat bröd är verkligen bland det bästa som finns. Har man ett bra grundrecept är det bara fantasin som sätter stopp för brödets utformning och smaksättning.
Jag är väldigt förtjust i fyllda bröd. Dels för att en god fyllning håller brödet saftigt och dels för att det blir mer matigt. Dessutom är det ett tacksamt sätt att använda rester. En ostbit, lite pålägg, resterna av en sallad, nötter eller frön. Man kan egentligen ha i det mesta i bröd.

image

Häromveckan gjorde jag en tortano; ett fyllt bröd formad till en ring. Ett väldigt smidigt sätt att baka ut bröd på. Man plattar ut degen, strör på fyllningen och rullar ihop. Antingen formar man rullen till en ring eller så låter man den vara en lång rulle.

image

Fyllda bröd är uppskattade presenter, gott att ha med på utflykten och trevligt att duka upp med på buffébordet.

Till ett bröd behöver du:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
En nypa salt
2 msk olja
7 dl/ 420 g vetemjöl (jag använde manitoba cream för extra jäskraft)
150 g Altesse eller annan kittost eller vitmögelost
6 skivor prosciutto
En näve babyspenat eller blandsallad

Måttangivelserna för fyllningen är inte så noga. Ta mer eller mindre eller lägg till något gott du har i kylen. Det är sällan det blir fel. Tänk bara på att inte ha för blöta saker i fyllningen.

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C.
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.
Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet. Tänk på att det är bättre att ha lite för lös deg än för stum i det här läget eftersom man alltid kan arbeta in mer mjöl senare. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. I degblandare kan du gott låta degen bearbetas i 15 minuter. Det gör att glutentrådarna får tid att utvecklas. Låt degen jäsa ca 30 min i bunken, täckt med en bakduk.

Jag brukar ställa bunken i underugnen och slå på ugnen eller så kan man slå på ugnen på ca 40-50 grader (om det går) och använda ugnen som ett jässkåp. Långsam jäsning är dock väldigt bra för brödet så kall degvätska och/eller jäsning i kylskåp över natten ger fint resultat.

Skär ost och skinka i bitar. Tryck eller kavla ut degen till en rektangel. Strö över spenat, ost och skinka. Rulla ihop till degen till en rulle och forma till en krans. Se till att få skarven nedåt. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt det jäsa övertäckt i ytterligare ca 30 min.
Grädda brödet i mitten av ugnen ca 30 min. Låt brödet svalna lite innan du skär i det.

image

Kram Christine

Alla hjärtans dag-middag 2016

Hej,
Idag har jag gjort en trerättersmiddag åt en kund som en vinst i en tävling. Maten var förberedd och så skulle de fixa det sista själva. Vilket denna gång blev att ugnssteka köttet och gratinera potatisen.
Så himla roligt att göra sånt här. Jag hoppas verkligen att kunden tycker om maten.
Detta är min Alla hjärtans dag-meny:

image

Förrätten är busenkel! En röra på crème fraiche med smaka av getost, blandat med hackade soltorkade tomater och hackad färsk basilika.
Lägg röran på parmaskinka och rulla ihop.

image

image

image

Varmrätten är smördegsinbakad fläskfilé med en slags champinjonstuvning med crème fraiche, vitlök och persilja.

500 g fläskfilé
1 rulle smördeg
250 g champinjoner
En kruka persilja
2 vitlöksklyftor + 4 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
1 ägg
1,5 kg potatis
Smör
Salt och peppar

image

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn fläskfilén runtom i smör och lägg åt sidan att svalna.
Skiva champinjonerna tunt och fräs i smör. Tillsätt crème fraiche, skivad vitlök och hackad persilja. Koka ihop till en tjock sås och smaka av med salt och peppar.

Rulla ut smördegen. Bre ut hälften av champinjonsåsen längs med smördegen och placera fläskfilén ovanpå. Bre ut resten av såsen ovanpå köttet och rulla ihop så att smördegen täcker köttet runtom.
Nyp ihop ändarna och dekorera eventuellt med smördegshjärtan.
Rulla in den smördegsinbakade fläskfilén i plastfolie och lägg i kylen en stund.

image

Skala och skiva potatisen tunt och varva i en ugnsform med smör, pressad vitlök och salt och peppar.
Grädda mitt i ugnen i ca 50-60 minuter.

Ta ut köttet från kylen, ta bort plastfolien och lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullen med uppvispat ägg och ugnsstek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Koka ihop crème fraiche och gorgonzola till en sås. Smaka av med salt och peppar.

image

After eight-kladdkaka med tryffeltopping:
Hittade det här receptet på ica.se men det kommer från Jennys matblogg. Kladdkakor är nog en av hennes specialiteter och denna var, som allt annat på hennes blogg, mycket god!

Du behöver:
150 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver  
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
15 bitar after eight

Tryffeltopping
0,75 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda väl.
Smörj en sprimgform med smör och pudra med mjöl. Häll smeten i den smorda formen och tryck ner 15 after eight-bitar.

image

image

Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten, den stannar till sig efter minst 3-4 timmar i kylen (jag hade den i kylen över natten).
Gör tryffeltoppingen innan du ställer in kakan i kylen.
Topping: Hacka den ljusa chokladen och rör ner i grädden i en kastrull.
Låt smälta under omrörning och rör chokladen blank. Häll tryffeltoppingen över kladdkakan och ställ svalt i kylskåp.

image

Dekorera med grädde och After eight-pinnar innan serveringen.

(Förrätt och varmrätt är glutenfri och även laktosfri om du använder laktosfria produkter)

Ha en fin mellokväll och en skön söndag och Alla Hjärtans Dag!

Kram Christine

Räkpaj med chili, cheddar och mozzarella

Hej,

Paj är så himla bra mat. Går att göra på det mesta och funkar att äta både kall och varm. Perfekt utflyktsmat och perfekt bjudmat. Gör ett par pajer och frys in, ta fram och grädda eller tina om de redan är gräddade och du har alltid en god middag, även om du inte orkar eller hinner laga mat.

När det gäller paj så lagar jag på känn, har i det jag tycker om och framför allt har hemma. Det kan nästan inte bli fel. Med ett bra grundrecept på pajdeg så kan du variera dig i oändlighet. Jag tycker om ost av olika slag så blandar gärna flera olika ostar.

Räkpaj copyright

Den här räkpajen svängde jag ihop på känn och den blev riktigt god. Sambon tyckte jättemycket om den och det är bra betyg. Han brukar nämligen inte säga så mycket, även om han tycker maten är god, så när han kommer med superlativ då är det bara att klappa sig själv på axeln för ett bra jobb.

Jag tycker om smaksatt crème fraîche av olika slag. Det funkar som såser, i grytor och till pajer. Min favorit är nog crème fraîche med smak av paprika och chili. Den har ordentligt med smak och funkar till det mesta. Jag använder den till allt möjligt, bl.a. köttfärssås, tacopaj och istället för hamburgerdressing. Jag använde den också till denna paj.

Räkpaj2

Till en paj (24 cm pajform eller form med löstagbar kant) behöver du:

Pajdeg:

3 dl mjöl

125 g kallt smör

 3 msk iskallt vatten

Fyllning:

500 g frysta räkor med skal – tinade

2,5 dl crème fraiche med paprika och chili

1 dl grädde

3 ägg

1 påse riven cheddar

1 litet paket mozzarella

Räkpaj3

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C eller 200 grader varmluft.

Skär smöret i bitar och mixa ihop med mjölet i en matberedare. Tillsätt vattnet och fortsätt mixa till degen går ihop.

Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylen i ca 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen, i ca 10 minuter.

Skala de tinade räkorna. Lägg i det förgräddade pajskalet tillsammans med mozzarellan i bitar. Blanda crème fraîche med grädde och ägg och blanda ner den rivna cheddarosten.

Häll äggstanningen över räkorna och mozzarellan.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Ta ut och låt stå en stund innan servering.

Smörgåstårtans dag

Hej,

Det är smörgåstårtans dag idag, och det ville jag fira genom att äta smörgåstårta till middag. Det är inget vi äter speciellt ofta, och inget jag gör speciellt ofta heller. Men idag blev jag så himla sugen på det att jag bjöd in svärmor och svägerskan C på middag och åkte och handlade ingredienserna på väg hem från jobbet.

smörgåstårta4

Väl hemma svängde jag ihop smörgåstårtan väldigt snabbt, ingen tid för den att vila inte. Eftersom jag inte brukar göra smörgåstårtor, och speciellt inte av den mer klassiska typen var jag lite osäker men körde på frihand. I affären hade jag haft någon slags tanke om fyllningarna men väl hemma i köket blev det lite annorlunda.

Hade ingen aning om hur det skulle smaka när vi satte oss ner för att äta men det blev väldigt lyckat och allihopa tog två portioner var. Det som blev kvar står nu i kylskåpet och blir en jättegod matlåda imorgon.

Jag har inga exakta mått men smaka dig fram vad gäller rörorna. Jag tycker inte leverpastej så det fick absolut inte vara med i smörgåstårtan. Är inte heller ett fan av alltför mycket majonnäs eller grädde. Crème fraîche är min vän när man vill ha något krämigt och smakrikt men ändå fräscht. Det blev ett lager med skinka och ett lager med hårdkokta ägg. Till dekoration använde jag skinka, ost, frukt och sallad.

smörgåstårta3

Du behöver:

2 pkt hönökaka (halvmånar)

Bregott

1 pkt skinka (jag använde gallerrökt pepparskinka eller liknande)

1 pkt lufttorkad skinka

1 pkt skivad ost (jag använde Port salut för vi tycker om den, men den var svår att rulla)

1 ica crème fraiche med smak av getost, honung och rosmarin

vispgrädde

2 små burkar pepparrot

en liten bit purjolök

2 hårdkokta ägg

saltgurka

majonnäs

naturell cream cheese

salladsblad

physalis

röda vindruvor

ostbågar

sharonfrukt

Gör så här:

Lägg ihop alla brödhalvrona två och två, så att de bildar rundlar. Bre smör på alla rundlarna.

Lägg den första rundeln på fatet du ska servera smörgåstårtan på.

Hacka den rökta skinkan och blanda med crème fraîche och hackad purjolök. Vispa grädde och blanda ner pepparrot efter smak. Rör ner lite av pepparrotsgrädden i skinkröran. Smaka av och ha i mer pepparrotsgrädde till du blir nöjd.

Bre skinkröran på den första brödrundeln.

Lägg på nästa brödrundel ovanpå skinkröran.

Hacka de kokta äggen och blanda med hackad saltgurka, en klick majonnäs och ungefär ett halvt stort paket naturell cream cheese.

Bre äggröran på den andra brödrundeln.

Lägg på den sista brödrundeln. Blanda cream cheese med pepparrotsgrädde, smaka av och bre sen blandningen på sidorna och ovansidan av smörgåstårtan.

Krossa ostbågar och pressa fast smulorna på sidorna av tårtan.

Lägg sallad ovanpå tårtan, och fortsätt garnera med rullar av lufttorkad skinka och ost. Dela en handfull röda vindruvor i halvor och lägg i mitten av tårtan.

Öppna upp physalisbären och fördela dem jämt över tårtan.

Skär en sharonfrukt i klyftor och sätt bredvid skinkrullarna.

smörgåstårta2

Servera direkt eller låt stå i kylen en stund eller över natten. Om du inte ska äta den direkt kan du vänta med att dekorera smörgåstårtan till strax innan du ska servera den.

Passande dryck till smörgåstårta är bubbel av något slag. Ikväll fick det bli äppelcider.

smörgåstårta1

Ost- och lökfyllt bröd

Hej,

Det blev sent igår på en väns uteplats, med snacks, dryck, filtar och tända ljus, så inget blogginlägg igår. Så idag får det bli två. Förut skrev jag ju ibland tre stycken inlägg om dagen men det kändes väldigt ambitiöst och tog tid. Nu på sommaren vill jag ju dessutom njuta av vädret och ledigheten (som dock lider mot sitt slut, tillbaka på kontoret på måndag).

Jag börjar med något som ser ambitiöst ut men som inte är speciellt krångligt är ett fat med plockmat. Det uppskattas alltid och är en perfekt förrätt till mer avslappnade middagar.

Vad som helst som funkar bra som fingermat kan läggas upp på fina fat och blir till ett blickfång och en samlingspunkt.

plockmat copyright

Tidigare i somras bakade jag detta goda bröd du ser i förgrunden. Ett enkelt bröd som jag fyllde med lök, ost och örter.

Det här receptet ger två bröd så passa på att fylla dem med olika saker.

Du behöver:

25 g jäst
4 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
1,5 tsk salt
10–11 dl vetemjöl

2 påsar riven ost

2 paket frysta franska örter

2 små rödlökar

2 klyftor vitlök

smör till stekning

olivolja

flingsalt

Gör så här:

 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnetTillsätt olja, salt, och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min eller gör som jag och stjälp upp degen i en plastback med lock med olja i botten. Sätt på locket och låt jäsa i några timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 1/2–1 cm tjock på ett mjölat bakbord.

Skär löken i skivor och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök.

 Lägg ut hälften av löken, örterna och riven ost på varje degplatta.

Rulla ihop degplattorna från långsidan till rullar och böj dem till halvmånar.

 Lägg degrullarna på varsin plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olivolja och strö över flingsalt.

Sätt in bröden i ugnen, en plåt i taget och sänk värmen direkt till 230 grader. Alternativt använd varmluft och grädda båda plåtarna samtidigt. Tänk på att minska gradantalet med 25 grader vid varmluft.

Grädda bröden i ca 20-25 minuter.

Skär upp i skivor på en skärbräda och servera tillsammans med kallskuret, oliver, grönsaker eller frukt.

plockmat2 copyright

Ostbricka för en och nattmössa

Två kvällar i rad nu har jag somnat i soffan, med tvn på. Båda kvällarna har jag dock hunnit se klart filmen men sen inte orkat gå upp utan blivit sittande framför ytterligare en film, som jag ganska snabbt somnar ifrån. 
Ikväll tittade jag på Mr & Mrs Smith och Burn after reading. Det enda jag uppfattade av den sistnämnda är att man får höra John Malkovich säga fuck väldigt ofta.
Det är skönt att somna i soffan, men inte alls lika skönt att vakna, halvsittandes med nackspärr och svettig eftersom man är fullt påklädd och har tjock filt över sig. I bästa fall är linserna redan uttagna och bytta mot glasögon, och sminket redan borttvättat men det är sällan jag är så förutseende. Fast den här helgen var.jag faktiskt det.

image

Till middag ikväll blev det en plocktallrik, med tre sorters kex, två sorters salami (varav den ena hade smak av gorgonzola) grillade oliver (väldigt goda med rökig smak), vindruvor, mjukost med smak av fyra peppar och så höjdpunkten i mitten; ugnsbakad brieost med nötter, rosmarin och honung. Perfekt att plocka med framför tvn.

image

Sjukt gott med varm brieost. Nötterna gav crunch till det hela och ostens sälta och smak kom till sin rätt med sötman från honungen.

Nu är det dags att sova. Imorgon ska vi ut i skogen med mamma och pappa. 
Jag tänkte baka frallor som vi kan ta med. Hoppas på bra väder.

Hörs imorgon!
Godnatt!

Focaccia med ost och rucola

Till midsommarfirandet bakade jag ett bröd som är supergott och brukar vara populärt. Så även denna gång. Flera stycken ville ha receptet och det lovade jag skulle komma på bloggen. Sent omsider kommer här nu receptet, till er som var med på midsommarfesten och självklart alla mina andra fina läsare som vill baka ett gott bröd.

focaccia

 

Brödet är från Jamie Olivers bok ”Happy Days med Jamie Oliver” Jag tycker om hans kokböcker, det är alltid en bra blandning av recept, med rejäl mat och mycket matglädje. Det finns flera goda bröd i denna bok, men det här är ändå favoriten. Perfekt att baka när man ska bjuda många.

Till en långpanna behöver du:

1 kg vetemjöl special

6,25 dl ljummet vatten

50 g jäst

2 msk socker

2 tsk havssalt

olivolja

150 g riven parmesan

200 riven cheddar

150 g smulad gorgonzola

2 nävar rucola

1 näve färsk mejram (1 kruka)

färsk salvia och timjan

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Lös upp jästen med socker och salt och hälften av vattnet, i en bunke. Arbeta in hälften av mjölet och tillsätt sedan resten av vattnet. Tillsätt resten av mjölet och arbeta in det ordentligt i degen eller låt hushållsassistenten göra grovjobbet. Knåda degen till den är blank och elastisk. Den ska inte vara klibbig.

Täck skålen med plastfolie och ställ på ett varmt ställe att jäsa, i minst 30 minuter.

Ta upp degen, knåda den ordentligt och kavla ut den till en stor rektangel. Dubbla storleken av din långpanna (du kan även dela degen i två delar och kavla varje del för sig).

Lägg den ena kavlade halvan av degen i en mjölad långpanna. Om du kavlar en enda stor platta ska den andra halvan hänga utanför nu.

Gnid in deghalvan i långpannan med olivolja. Lägg på all ost, rucolan och mejram. Salta och peppra.

Tryck ner fyllningen lite i degen.

Antingen så viker du över den kavlade deghalva som hänger utanför eller så lägger du på den andra kavlade halvan ovanpå fyllningen.

Tryck till kanterna så det sluter tätt.

Gnid in ovansidan av brödet med olivolja, strö salvia, timjan och flingsalt ovanpå.

Låt brödet jäsa under en bakduk, i ca 30 minuter.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Låt det sen stå i ca 25 minuter, innan du äter det.

Ostarna kan så klart varieras efter tycke och smak, det viktiga är att de smälter fint.

Alternativa fyllningar/tillägg till ovan fyllning som jag tänker är goda:

Knaperstekt bacon

Soltorkade tomater, fetaost och rosmarin

Oliver (se till att de är kärnfria)

Ansjovis

Västerbottenost och dillfrön

Getost, honung och spenat

Getost och torkade aprikoser

 

Fel i receptet på ost- och baconmuffins!

Hej,

En läsare gjorde mig uppmärksam på ett stort fel i receptet på ost- och baconmuffinsen. Det ska INTE vara 6 dl olja utan 0,6 dl olja! Jag hoppas att jag inte förstört någons frukost med denna felskrivning.

Jag har rättat till receptet så går ni in och kollar det nu är det OK. Har ändrat måttangivelserna från ml til dl också. Det blir så här ibland när jag översätter recept och amerikanska mått. Note to self; måste korrekturläsa mer än en gång.

Rätt recept på ost- och baconmuffins

 

Jag uppskattar verkligen den här typen av feedback, eller annan feedback och kommentarer över huvud taget. Berätta gärna vad ni tycker är bra, mindre bra och om det är något ni vill se mer av. Förslag på bloggämnen tas glatt emot.

 

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins