Örter – Mat i kvadrat

Etikett: Örter

27
aug
2016

Trädgårdstur

kategorier: Blommor, dekorationer och dukningar, Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Hem & trädgård, Vardagslyx

Hej,

Kikar in här innan jag lägger mig. Vi är nyss hemkomna från vänner vi inte har träffat på länge. En trevlig kväll med mat, rosévin och solsken. Vännerna har en jättefin trädgård som jag fotade lite i. Tyvärr hade jag bara mobilen med mig men fick några fina bilder ändå. En vacker trädgård är som balsam för själen för mig som växte upp i huset med grannskapets finaste trädgård, men som själv har grannskapets typ mest ledsna trädgård.

Jag bjuder på en bildkavalkad här. Imorgon kan det kanske bli en tur till Linköping och flyguppvisningarna. Försöker föra över min fascination och förälskelse av stridsflygplan till Mini-me.

Så snygga planteringslådor där allt frodades.

Grapefruktoregano!

Chiliplantorna kommer ge riklig skörd. Älskar den eldiga röda färgen!

Svagt grön hortensia trivdes bra i skuggan bakom odlingslådorna.

Doften av solvarma örter är ju underbar! Vilken lyx!

Grannarnas björnbär såg läckra ut.

Det känns som höst men rosorna har faktiskt mer att ge.

Växtkraft! Rödbetor är både goda och dekorativa. Blasten skulle passa bra i en bukett.

Nya jordgubbsplantor som kan planteras i egen låda eller kruka.

Vildvinet har precis börjat skifta färg och färgerna är fantastiska.

Färgen kommer inte till sin rätt på denna bild men åh den här rosen var så vacker.

Thaibasilika i blom och hortensia passar så bra ihop.

Det blev middag med italienska smaker.

Hoppas du har haft en bra dag och kväll!

Kram Christine

30
mar
2015

Några matiga tips inför påsk

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Kött, Matlagning, Mjuka kakor och tårtor, Ugnsmat

Hej,

Kan inte fatta att det är påsk om några dagar! Vi ska umgås med vänner och familj och njuta av det förhoppningsvis fina vädret. Med tanke på dagens väder hyser jag dock inte så höga förhoppningar, men påskmaten får värma istället. Älskar påsken och dess mat. Inte lika stabbig som julmaten, mer utrymme för nytänkande och så förhoppningsvis bra väder som sagt.

Jag ska ordna middag för familjen på påskdagen, har planerat en liten buffé som jag tror blir bra. Tittade igenom arkivet här på bloggen och hittade några påskgodingar som jag vill lyfta fram igen. Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.

Först ut är skinkan. En påskskinka är inte dumt och kan få vara huvudnumret på buffén. Med potatis och vårprimörer till så är det här en fantastisk varmrätt, till billig penning dessutom. Mer pengar över till godiset 🙂

En påsktårta ska så klart vara dekorerad med en kanin. Så här såg tårtan ut ett år, detta var innan jag hade lärt mig hur man gör tårtdekorationer, så istället för att bygga kaninen av rice krispies använde jag bara kavlingsmarsipan. En riktigt god tårta är det hur som helst, med smak av mango och passionsfrukt, som jag tycker passar våren och påsken alldeles utmärkt.

Om man inte vill göra en täckt tårta är denna citronfromagetårta med en liten överraskning i både supergod och snygg.

Vad har du för favoriter på påskbordet? Något som absolut måste vara med? Dela gärna med dig, jag vill gärna ha nya idéer och bra recept på gamla godingar.

24
jul
2014

Ost- och lökfyllt bröd

kategorier: Bakning, Bröd, Förrätt och småplock

Hej,

Det blev sent igår på en väns uteplats, med snacks, dryck, filtar och tända ljus, så inget blogginlägg igår. Så idag får det bli två. Förut skrev jag ju ibland tre stycken inlägg om dagen men det kändes väldigt ambitiöst och tog tid. Nu på sommaren vill jag ju dessutom njuta av vädret och ledigheten (som dock lider mot sitt slut, tillbaka på kontoret på måndag).

Jag börjar med något som ser ambitiöst ut men som inte är speciellt krångligt är ett fat med plockmat. Det uppskattas alltid och är en perfekt förrätt till mer avslappnade middagar.

Vad som helst som funkar bra som fingermat kan läggas upp på fina fat och blir till ett blickfång och en samlingspunkt.

Tidigare i somras bakade jag detta goda bröd du ser i förgrunden. Ett enkelt bröd som jag fyllde med lök, ost och örter.

Det här receptet ger två bröd så passa på att fylla dem med olika saker.

Du behöver:

25 g jäst
4 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
1,5 tsk salt
10–11 dl vetemjöl

2 påsar riven ost

2 paket frysta franska örter

2 små rödlökar

2 klyftor vitlök

smör till stekning

olivolja

flingsalt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Tillsätt olja, salt, och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min eller gör som jag och stjälp upp degen i en plastback med lock med olja i botten. Sätt på locket och låt jäsa i några timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 1/2–1 cm tjock på ett mjölat bakbord.

Skär löken i skivor och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök.

Lägg ut hälften av löken, örterna och riven ost på varje degplatta.

Rulla ihop degplattorna från långsidan till rullar och böj dem till halvmånar.

Lägg degrullarna på varsin plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olivolja och strö över flingsalt.

Sätt in bröden i ugnen, en plåt i taget och sänk värmen direkt till 230 grader. Alternativt använd varmluft och grädda båda plåtarna samtidigt. Tänk på att minska gradantalet med 25 grader vid varmluft.

Grädda bröden i ca 20-25 minuter.

Skär upp i skivor på en skärbräda och servera tillsammans med kallskuret, oliver, grönsaker eller frukt.

27
sep
2013

Långsambakad fläskkarré i ugn

kategorier: Kött, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Jag kommer få onda ögat på jobbet om jag inte lägger ut receptet på gårdagens långsambakade fläskkarré här på bloggen. Lovade att det skulle läggas ut. Pröva det här i helgen, det är såå enkelt och rysligt gott. Jag är ingen älskare av kött, och än mindre av fläskkött men fläskkarré har jag börjat tycka om mer och mer. Det är tacksamt för smaksättning, kan tillagas i ugnen så att man själv kan göra annat och det kan i princip inte bli torrt. Men misshandla inte köttet för det för att testa 🙂 Hyfsat låga temperaturer och lång tid är hemligheten bakom.

Pulled pork är ju populärt nu för tiden och ett ypperligt exempel på hur fläskkarré kan användas. Det här blir lite åt samma håll. Köttet blir jättemört men får också en fin yta. Som en person sa igår ”köttet var så mört att det föll isär bara man tittade på det”. Att det blir så mört gör det dock en aning svårskuret. Det gäller att ha en bra och framför allt vass kniv och inte försöka skära för tunna skivor.

Tyvärr har jag närbilder på hur köttet såg ut när det kom ut ur ugnen. Men det såg fint ut. Ni får helt enkelt lita på mig 🙂 En fin mörk yta, utan att jag hade brynt dem innan.

Nu är det så här; jag har inget recept! K och jag körde på känsla. Till skillnad från när man bakar så behöver man inte vara så noga med mått när man lagar mat, vilket kan vara befriande. Man smakar sig fram. Eftersom jag ofta lagar mat jag aldrig har testat förut så blir jag ibland fundersam på om det verkligen kommer bli bra. Sambon brukar säga: men om du du bara har goda saker som passar med varandra i, hur kan det bli fel? Han har ju rätt, och det var den regeln vi körde på igår.

Igår tillagade vi 12 kg kött men detta funkar för 1 kg kött också. Jag köpte köttet på Citygross, som jag tycker är den bästa köttaffären här i stan, förutom Robertsons. Men Robertson ligger på andra sidan stan och kan vara ganska dyr att handla i. Du som läser bloggen ofta kanske har förstått att mitt hjärta bankar lite extra för ica, men när det gäller kött går jag helst till Citygross som sagt. De har ett stort utbud, styckar köttet själva och är oerhört behjälpliga.

Prata med Nicklas på köttavdelningen (Tack för hjälpen) om det är något speciellt ni är ute efter eller om ni vill beställa en större mängd kött.

Så; hur gjorde jag med köttet då?

OK, så här är det: ta fram köttet en stund innan det ska in i ugnen så det blir rumstempererat. Sätt under tiden ugnen på 160 grader. Jag använde varmluft eftersom jag skulle tillaga så mycket kött på en och samma gång. När jag lagar mat använder jag faktiskt oftast varmluften. Så om du inte har varmluftsugn lägg på ca 25 grader (185 grader).

Lägg köttet i en ugnsfast form eller långpanna med lite högre kanter.

Salta och peppra köttet (jag använde vitpeppar) och gnid in det i köttet. Hacka färsk timjan och strö över köttet. Klicka ut smör ovanpå köttet. Det blir lite kladdigt om händerna men köttet behöver lite kärlek innan det ska in i ugnen. Sen tog vi köttfond i geléform (man tager vad man haver körde vi på igår) och blandade ut med lite vatten och smetade ut på köttet.

Häll sen vatten i formen så att du får tillräckligt att ösa med och göra sås av. Kanske 1 liter vatten? Släng i ett par hela vitlöksklyftor och ställ sen in hela härligheten i ugnen, stäng luckan och glöm bort köttet en stund.

Vi hade inne köttet i ca 6 timmar. Efter de första 2-3 timmarna hade köttet fått fin yta och då öste vi det en gång, vilket gav en ännu finare yta. Sen sänkte vi temperaturen till 130 grader i ytterligare ett par timmar. Sen sänkte vi till 100 grader de sista timmarna.

Vill man inte alltför stekt yta kan man täcka köttet med folie.

Mer recept än så får ni inte. Det är bara att testa sig fram. Pröva olika glazer, örter och kryddor. Men glöm inte smöret. Och släng för sjutton inte stekskyn som blir. Den blir ju fantastisk att göra sås på.

12
jun
2013

Kryddburk utanför dörren/ fresh herbs on my doorstep

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Hem & trädgård

Jag köpte blommor, kryddväxter och grönsaksplantor i helgen men har inte planterat dem alla än. Jag tar det lite i taget. Så i lördags och igår planterade jag en del, idag ska resten av amplarna göras och senare i veckan ska grönsakerna få slå rot på riktigt.
Igår gjorde jag en plantering med kryddväxter. Färska örter är så gott i matlagningen och jag har alltid färska örter i köket. Men nu när det är sommar får de flytta ut.

I den här planteringen finns både plantor från plantmarknaden och från Ica. Det är persilja, gräslök, timjan, oregano, basilika, rosmarin och salvia.

Skörda ofta så växer plantorna. Tänk på att ta skotten ovanför ett bladpar så kommer det nya skott och förgreningar hela tiden.

Yesterday I planted fresh herbs in a big bucket. I put it right outside the front door, so there’s a lovely smell as one passes by, and the herbs will also be close to hand.
I used a mix of plants from the supermarket and the garden centre. Simply because the garden centre didn’t have all the different types I wanted. I should think the supermarket herbs will thrive when properly potted and given lots of sunshine, rain and fresh air as opposed to the greenhouse they were born and raised in.

I used the following herbs: rosemary, sage, parsley, chives, oregano, thyme and basil.

You might think you don’t have green fingers but as long as you remeber to water your herbs they will grow.

27
mar
2012

Rysk och thailändsk förening

kategorier: Matlagning, Matprodukter

Jag har precis börjat blogga via mobilen, väldigt smidigt o perfekt inför stundande weekendresa.

Idag skulle jag free basea vad gäller middagen men det gick så där.
Jag har fått Smetana, en ny produkt från Arla, att testa. Det är en rysk variant av creme fraiche/gräddfil. Syrlig och god.

Gjorde en sås på smetana, sweet chilisås och hackad thaibasilika.

Såsen blev god om än lite söt (det gäller att vara måttlig med sweet chilisåsen)
Jag skulle ha stannat där. Men nej, tänkte att det här blir ju smaskigt ihop med lax. Så jag la lax i en form, saltade och pepprade o bredde på smetanablandningen. Skickade in formen i ugnen, det såg bra ut och luktade jättegott.

Till laxen serverade jag ris, och prövade idag en ny kryddpåse från mat-Tinas sortiment; Thairis

Den var dock inte så bra. Smakade mest bara salt.

Så här såg middagen ut när den var färdig. Laxen smakade inte gott, trots att den var från hel laxsida, vilket brukar vara bra och såsen var för söt och smakade fisk. Detta är
älskade sambons utlåtande och han tycker visserligen inte om fisk, men det var inte speciellt gott. Det blir ingen matlåda imorgon inte.

Smetanan var det absolut inget fel på. Däremot är det ingen jätteskillnad mot andra liknande produkter.
Ska pröva den en annan gång, utan unken lax, då kanske det godkänns av hemmapubliken.

Nu är det dags att packa
Kram Christine

22
mar
2012

Här får du tips på en enkel gå-bort-present

kategorier: Istället för en blomma

Hej,

Helgen närmar sig med stormsteg. Har du något speciellt inplanerat? Jag ska med vänner på afternoon tea på Färna Herrgård! Ser verkligen fram emot det, men mer om det på lördag.

Är du bortbjuden i helgen och vill överraska värdparet med något annat än en flaska vin eller blommor? I vanliga mataffären kan man hitta många bra presenter, istället för en blomma.

Ett tips, som värdparet dessutom kan använda direkt, är färska örter. En fin, hyfsat billig, rolig och god present.

Leta fram en kruka ur gömmorna hemma, eller åk till närmaste Plantagen eller liknande och införskaffa en rätt stor kruka. Köp färska örter på ICA eller vart du nu brukar handla (kom ihåg att slå in dem i tidningspapper innan du åker hem från affären, i alla fall när det är kyligt ute, annars fryser de och vissnar). Ta bort plasten runt örterna, sätt ner i krukan och vips så har du en snygg present. Färdig att ställa på bordet eller i fönstret för den som får den. Vattnar man örterna regelbundet kan de hålla sig länge, man kan t.o.m. plantera om dem och förhoppningsvis blir de fina krukväxter att ha i köksfönstret. Bara att knipsa av lite och ha i maten när man behöver. Ser de vissna och tråkiga ut byts de snabbt och lätt ut.

Den här har jag på fönsterbrädet i köket. En gång i tiden har det varit en julgrupp i krukan, hade ställt undan den men nu passade den perfekt.

Jag fick plats med fyra stycken olika sorters örter: basilika, oregano, mynta och rosmarin.

Knipsa alltid av ovanför ett bladpar för att få ny tillväxt, och glöm inte att vattna 🙂