Lagom till påsk, när vädret äntligen bjussar på härlig värme, så kommer jag med recept igen.
En solgul kladdkaka med frisk smak balanserad med söt maräng blev påskfikat jag tog med till jobbet. Den blev uppskattad och försvann i ett nafs.
Jag letade igenom bloggarkivet efter denna citronkladdkaka och höjde den en snäpp till, genom att lägga till mango och maräng. Jag drog dock ner lite på mängden socker i smeten. Marängen är söt nog.
Ett bra val visade det sig. Citronen ger en friskhet som bryter av fint mot den söta marängen. Mangon gav tyvärr inte så mycket smak som jag hade hoppats, men däremot vacker färg och hjälpte till att behålla den kladdiga konsistensen.
Kladdkakesmet gör jag direkt i den kastrull som jag smälter smöret i. Enkelt och sparar disk.
Till en rund springform behöver du:
Kladdkaka
150 g smör
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
Skal och saft av 1 citron
0,5-1 paket fryst mango
Riven kokos till formen
Maräng
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Smält smöret i en kastrull. Låt svalna lite och tillsätt socker, mjöl och vaniljpulver. Rör till en jämn smet och rör ner äggen, ett i taget.
Tvätta citronen noga och riv skalet ner i kladdkakesmeten. Pressa ur saften och blanda smeten väl.
Häll smeten i en smord springform bröad med riven kokos (använd ströbröd eller mjöl om du hellre vill).
Strössla över ca ett halvt paket fryst mango över smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 22 minuter.
Medan kakan gräddas gör du marängen.
Vispa äggvitorna och tillsätt sakta sockret under tiden.
Marängen är klar när smeten är fast och du kan vända skålen upp och ner utan att smeten rinner ut.
Tillsätt vitvinsvinägern och vispa en liten stund till.
Spritsa eller bre ut marängen på kladdkakan och grädda i 3 minuter till. Alternativt bränner du av den med en liten brännare.
Dekorera med färska bär och strössel.
Jag hade lite grön marsipan över så gjorde även några gröna marsipanblad.