Kategori: Köttfärs

Loaded fries med tacosmak

Hej,
Jag älskar mat och att gå ut och äta. Jag tycker dock mest om ställen där jag får generösa portioner mat med mycket smak. Rejäl mat helt enkelt. Så lagar jag även mat hemma (avsmakningsmenyer med tre strån i kors kan vara intressant men kan lämna en suktandes efter mer).

image

En stapelföda hemma hos oss är pommes frites. Jag älskar pommes frites och kan äta det jämt. Hamburgare skulle jag kunna leva utan men inte pommes frites!
Salta och frasiga och gärna en god sås att doppa dem i.

image

För att göra pommes frites lite matigare är det gott att göra loaded fries; dvs toppa med allt möjligt gott du kan tänka dig.
Den här gången blev det en variant med tacofärs. Riktig comfort food! Det här är mat man äter iklädd myskläder en kall eller regnig dag när man vägrar gå ut och bara vill kolla på film.
Eller en solig sommardag på grillfesten med vännerna och en kall öl eller cider i glaset. Ja du ser, det funkar ju mer eller mindre jämt.

image

Det  här behöver du till 4 portioner:
400 g köttfärs
Olja att steka i
1 påse tacokrydda
1,5 dl vatten
En burk salsa
1 burk crème fraiche paprika chili
1 stor påse riven taco-ost
En liten burk skivad grön jalapeño
Pommes frites
Salladslök
Tomater
Färsk koriander
Majonnäs
Hot sauce eller sriracha

Gör så här:
Stek köttfärsen i oljan i en stekpanna. Tillsätt tacokryddan och vatten och låt puttra ihop.
Blanda ner salsan, cream cheese, crème fraiche, nästan all den rivna osten (spara lite att toppa med vid serveringen) och jalapeñon.
Rör om och låt koka ihop på svag värme.
Gör under tiden pommes friten i ugnen eller fritera. Hacka tomaterna, salladslöken och koriandern och nlanda majonnäs med sriracha. Smaka av till du får den styrka du vill ha.
Salta pommes friten ordentligt med ett gott flingsalt och lägg på tallrikar. Lägg på köttfärsröran och resten av den rivna osten. Toppa med de hackade tomaterna och örterna (även rödlök till är gott) och lägg en klick srirachamajonnäs överst.

Enkel och billig mat att göra till många! Och med justeringarna nedan är det mat som även passar allergiker.

Naturligt glutenfri (kolla tacokryddan eller gör egen), laktosfri om du använder laktosfri crème fraiche och cream cheese (kan också bytas mot smetana som är laktosfritt)

image

Stans godaste hamburgare

Hej,
Har du haft en bra dag? Sambon har klippt gräset och satt upp hängrännor på uterummet medan jag har lunchat med vänner och kört tre varv i Kvarntorpstrappan. Första varvet är det segaste men sen går det lite snabbare, men det bränner bra i låren och jag är tacksam för avsatserna som finns att stanna till på.

image

Med det fina vädret som kom denna ledig dag antar jag att det är många som har grillat idag. Vi skulle ha gjort det men vi blev lite slöa och lagade maten på spisen istället.

image

Stans klart godaste hamburgertallrik gjorde sambon ikväll.
Högrevsburgare med karamelliserad lök, inlagd gurka, picklad rödlök, bacon, ost och dressing med senap, majonnäs och dragon.
Till det blev det ugnsstekta pommes.
Såååå gott!

image

Till 4 portioner behöver du:
Hamburgare:
600 g högrevsfärs
salt och svartpeppar
Skivad ost
Hamburgerbacon (runda skivor)

Hamburgerbröd
Sallad

Picklad gurka:
1 st gurka
1 1⁄4 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
3 st stjärnanis
5 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad

Picklad rödlök:
2 rödlökar
1 1⁄4 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
5 svartpepparkorn

Dressing:
2 dl majonnäs
2 msk stark senap
1 msk skånsk senap
1⁄2 msk hackad dragon
salt och svartpeppar

Karamelliserad lök:
2 st silverlökar
50 g smör
2 msk mörkt muscovadosocker
1 1⁄2 dl öl

Pommes frites:
10-12 potatisar
Olivolja
Salt

Gör så här:
Börja med att pickla gurkan. Skala och skiva gurkan tunt. Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor och sjud ca 10 min, låt svalna. Slå lagen över gurkskivorna och låt dra i minst 1 timme, gärna över natten.

Gör likadant med rödlöken. Skala och skiva den. Koka upp lagen och låt den sen svalna. Slå lagen över löken och låt dra i minst 1 timme.

Fortsätt med dressingen. Blanda samman alla ingredienser, smaka av med salt och peppar och ställ kallt.

Sätt ugnen på 200 grader C.
Skär potatisen i smala bitar och låt dem dra i kallt vatten en stund för att få ut stärkelsen. Häll av vattnet, torka av potatisen lite med hushållspapper och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Stek pommes frites i ugnen i ca 30 minuter. Vänd dem var 10:e minut.
Låt rinna av på hushållspapper och salta sen.

Skala och skiva löken som ska karamelliseras tunt. Fräs den i smör i en stekpanna. Tillsätt sockret och låt det karamelliseras på medelhög värme, ca 3 min. Häll på ölen och låt koka in tills löken är mjuk, ca 5 min.

Forma högrevsfärsen till 4 burgare. Salta och peppra. Grilla eller stek burgarna 2-3 min på varje sida i varm och torr panna. Skiva osten och lägg på burgarna innan servering och låt smälta.

Lägg ihop burgarna med dressingen, salladsblad, picklad gurka och lök, karamelliserad lök, knaperstekt bacon.

Tips! Färdiga högrevsburgare finns att köpa i butik, kolla på t.ex. Citygross.

image

Kram Christine

Köttfärssoppa

Hej,
Har nog nästan aldrig gjort kättfärssoppa men tänkte jag skulle testa igår. Det funkar bra ur Whole30-synpunkt, bara man tänker på att använda senap, kryddor och buljong utan socker i.
Sambon åt tre portioner så soppan fick klart godkänt 🙂
Lätt att göra var den också och det är billig mat dessutom.
För extra matighet la jag till potatis i soppan. Perfekt mat en ruggig dag och extra gott med nybakat bröd till.

image

Till en sats, som räcker till 4-6 portioner behöver du:
Olivolja
1 gul lök
Vitlöksklyftor (jag använde 3 st)
400 g köttfärs
2 tsk dijonsenap
2 tsk tomatpuré
Chilikrydda av något slag
5 potatisar
2 grönsaks- eller köttbuljong/fondtärningar/fond
8-10 dl vatten
Färsk basilika

Man kan också använda motsvarande mängd egengjord buljong.

Gör så här:

Fräs köttfärsen i i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, senap och kryddor och blanda väl.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en gryta. Tillsätt den stekta köttfärsen och häll på buljongen eller vatten och buljongtärningar/geléfond.
Låt puttra på svag värme.
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Tillsätt potatisen till köttfärssoppan ich låt det koka i ca 20 minuter.
Hacka färsk basilika och rör ner i soppan.

Klart att servera!

image

Kram Christine

Whole30-fortsättningen

Hej,
Jag fortsätter med dieten. Det funkar och snart är det bara en vecka kvar.
Nu när jag jobbar består frukosten av kokt ägg och frukt eller bara frukt.

image

Lite skinka slinker ner då och då också.

image

Banan med mandelsmör och en smoothie med chiafrön i funkar bra som både frukost och mellanmål.

Till lunch blir det matlåda av middagen från dagen innan eller sallad.

image

Skinka, spenat, mango, rödlök, avokado och tomater blir en god sallad. Skinkan kan bytas mot knaperstekt bacon. Ett kokt ägg till mättar bra och mangon tycker jag om i sallad för sötmans skull. Avokado är bra fettkälla.

image

Häromdagen blev det en sallad med bl.a. kräftstjärtar och honungsmelon.

image

Middagarna den senaste tiden har varit varierande, men denna är nog bland de godaste. Fransk potatissallad och stekt lammkorv.

image

Helstekt kyckling i ugn, med olivolja, örter och vitlök är perfekt whole30-mat.

image

Tillsammans med råstekt potatis, grönsaker och hemmagjord aioli blir det en suverän middag.

image

Hamburgare i salladsblad med bacon och grönsaker och råstekt potatis till var supergod fredagsmat.

image

Jag åt till och med lunch ute på Jensens Böfhus. Kanske inte strikt whole30 eftersom jag inte vet vad laxen stektes i och om det är socker i kryddan men rätt ok ändå. Stekt lax med bakad potatis och sallad till. Inte den bästa lunchen jag ätit men ok.

image

Den här salladen med stekt kyckling och knaprigt bacon var jättegod och mättande. Matiga sallader är ett bra knep att hålla igen på kalorierna och tillsatserna men ändå bli mätt. Kom bara ihåg att skippa den färdiga dressingen. Gör egen eller häll lite balsamvinäger och flingsalt på salladen istället.

Ja så har det sett ut hos mig på senaste tiden.

Kram Christine

Whole30 dag 11 – sommarkänsla

Hej,
Grillat och skrapsår hör sommaren till. Men om man snart är 34 år tycker jag man kan skippa skrapsåren. Lyckades snubbla på en rot på vägen tillbaka till parkeringen efter dagens träning och flög som en superhjälte innan jag kraschlandade.

image

Fick ett litet skrapsår på armbågen. Det svider ju som sjutton. Mini-me var mycket orolig och plåstrade om mig med Emil i Lönneberga-plåster.

image

Doften av grillat när jag kom hem skänkte viss tröst. Sambon hade grillat hamburgare och gjort vitlöksstekt potatis.
En dusch senare känns det rätt bra ändå.

Whole30 dag 4- smoothies funkar alltid

Hej,

Idag har det varit en riktigt bra dag. Varmt och skönt och riktig vårkänsla när solen lyser på vitsipporna i skogen. Underbart! Har varit ute på promenader ett par gånger idag, och dessutom varit på boot camp idag och min vrickade fot ställde inte till några problem. Nästa vecka ska jag tillbaka till gymmet också. Nu får det vara nog med sjukdomar och skador.

Matmässigt har det också varit en bra dag. Körde en snabb och enkel grej till både frukost och lunch idag: en smoothie.

En banan, 1,5 dl kokosmjölk med mandel, en tesked mandelsmör. Mixa på max och häll upp i glas. Gott!

 

 

 

image

Snodde sambons nyinköpa Lagunitas-glas till min smoothie, det var perfekt storlek och mycket trevligt att dricka ur. Sambon tyckte att glaset hade blivit besudlat när jag använde det till något så nyttigt. Hahaha!

Eftersom jag körde en likadan banansmoothie till lunch fick det bli ett mellanmål på eftermiddagen bestående av två hårdkokta ägg med lite salt på. Perfekt inan träningen!

image

Efter träningen, som bl.a. innehöll cirkelträning, backträning och springa i grusgropen smakade det bra med middag. Det här var riktigt gott.

Jag skulle ha bakat sötpotatisen men orkade inte vänta på det så kokade den istället. En halv kokad sötpotatis, köttfärssås och sallad till. Jag tycker om smaken av sötpotatis, den är ju sötare men om man inte tycker om det kan man byta ut den mot vanlig bakpotatis.

Hoppas att din dag har varit lika bra som min!

Kram Christine

Whole30 – dag 1 och 2

Hej,

Dag två på min Whole30 och det är faktiskt inte så farligt som jag trodde att vara utan sötningsmedel, mjölkprodukter och spannmål. Det är mycket som man faktiskt får äta men det gäller att kolla innehållsförteckningarna. Sambon tog fram ketchup till maten idag, men den tog jag bort direkt. Socker, majsstärkelse och soja finns i många saker. Men det är ju det som är grejen med den här dieten, att ta bort tillsatserna och äta ren mat.

image

Måndagens frukost såg ut så här, och bestod av kokt ägg, avokado och banan med lite nyponskal som topping.

image

 

Måndagens lunch bleb en liten skåprensning. En burk tonfisk tillsammans med tomater, lök, avokado och ett hårdkokt ägg. Att koka flera ägg på en gång är bra. Då har man alltid något att äta om hungern slår till. Men jag måste säga att jag inte har varit hungrig varken igår eller idag. Maten mättar bra och håller blodsockret på en bra nivå. Har inte haft dippar på eftermiddagarna och velat ha något sött. Jag håller mig också till bara en portion.

image

Gårdagens middag blev ugnsstekt kyckling med olivolja och kryddor, ugnsstekt sparris och så en blandad sallad till. Både sambon och jag saknade dock sås av något slag så idag har jag letat rätt på recept på olika såser man kan servera till maten.

image

 

Dagens frukost var en liten solskenshistoria. Älskar när maten är full av färg och en färgkick på morgonen är aldrig fel. Imorse blev det fruktsallad med kokosmjölk till frukost. Äpple, mango, banan, torkade röda bär och kokosflingor. Jag tog en av varje frukt och det blev en stor skål som räckte till efterrätt efter lunchen också.

image

Det färgglada fortsatte in på lunchen då jag gjorde det lätt för mig och gjorde en enkel pytt på sötpotatis, lök och stekta ägg.

image

 

Kvällens middag blev en köttfärssås serverad med kokt strimlad vitkål. Riktigt gott och jag snodde inte åt mig en endaste av Mini-mes spagetti (som hon inte åt för de var långa!). Det jag saknar mest är nog mjölkprodukterna, mjölk, fil och yoghurt till frukost, grädde och crème fraîche i maten eller som en sås till, men det är en vanesak och inte för alltid.

30 dagar är faktiskt inte så lång tid.

En presentpåse till middag – en väldigt bra present istället för en blomma

Hej,

För någon vecka sen fick vi en fin present av vänner som kom på middag. En stor påse fylld med trevliga matvaror, och ett recept på en lammfärslasagne. Det visade sig att vi hade fått alla ingredienser till denna lasagne, inklusive vin att ha i maten och att dricka till maten.

Så det är den här veckans tips på en present istället för en blomma. Leta rätt på ett recept på en god maträtt, kanske din favoriträtt, handla alla ingredienserna till rätten och lägg i en påse eller låda. Skriv ut receptet till rätten och lägg med, och köp passande dryck till. Det måste ju inte vara alkoholhaltig dryck. Jag lovar att det blir uppskattat, och har du tur kanske du blir bjuden på middag igen 🙂

Ikväll hade vi andra vänner över på middag, som vi inte hinner träffa så ofta nu för tiden. Lammfärslasagnen kändes som ett givet val att bjuda dem på. Maten blev väldigt uppskattat men jag var så hungrig att jag glömde bort att ta bilder.

creme fraiche fetaost

Receptet ska du ändå få, det kommer här:

Till 4 portioner behöver du:

500 g lammfärs

2 morötter

1 stor gul lök

2 färska röda chili

5 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2,5 dl rödvin

400 g krossade tomater

3 msk tomatpuré

1,5 msk färsk hackad rosmarin

3 lagerblad

salt och peppar

10 lasagneplattor

5 dl crème fraiche med smak av soltorkade tomater och fetaost

3 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C eller 175 grader Cvarmluft.

Skala och skär löken och morötterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs grönsakerna i oljan på svag värme. Tillsätt lammfärsen och bryn den. Häll i rödvinet och koka ihop i några minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, rosmarin och lagerbladen. Låt puttra på svag värme i ca 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Bre ut 1/3 av crème fraichen i botten på en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, lammfärsröran och riven ost. Avsluta med resten av crème fraichen och lite riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter.

Köttfärs Yakiniku

Hej,

Idag kom vi äntligen iväg till affären och handlade mat. Fast jag undrar egentligen hur det kan vara nödvändigt när både kylen, frysen och skafferiet är fulla. På något konstigt sätt behövs det mer ändå. Jag försöker att använda det vi har hemma och denna rätt är ett perfekt exempel på det. Köttfärs är alltid bra att ha i frysen och eftersom jag älskar asiatisk mat har vi alltid ingredienser som risvinäger, soja och fisksås hemma. Ett tips är att handla i en affär med asiatiska livsmedel. Men det mesta går även att hitta i de vanliga mataffärerna. Färska grönsaker går ju åt men salladen kan göras på det man har hemma. Försök att få till både sött, syrligt och starkt och även olika texturer som knaprigt och mjukt.

Köttfärs yakiniku copyright

Styrkan på maten kan regleras efter tycke och smak. Jag vill gärna att det ska vara starkt så häver i röda chilis så det står härliga till, medan sambon gärna ser att jag använder grön chili, utan kärnor.

 

Till 4 portioner behöver du:

500 g köttfärs

1 msk Motala

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 dl japansk soja

1,5 dl risvinäger

2-3 msk socker

svartpeppar och umami

2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och stek i matolljan, tillsammans med köttfärsen till köttfärsen är brynt.

Krydda med svartpeppar och umami.

Häll på sojan, risvinäger, socker och den rivna ingefäran och låt puttra ihop i ca 10 minuter.

Smaka av och tillsätt mer soja, socker eller risvinäger efter smak.

köttfärs yakiniku collage copyright

Servera tillsammans med kokt ris, limeklyftor och en sallad.

 

Salladen kan du variera men jag brukar använda mig av grönsallad av något slag eller som här, pak choi, salladslök, färsk chili och färsk koriander. Strimlad morot är också gott att ha i och ger knaprighet till salladen. Kål av olika slag är jättebra till asiatisk matlagning.

Thaiköttfärsspett med sweet chili-sås

Hej hej,

Idag gör vi inte många knop. Mini-me tycker det är för varmt och vill ha vinter (!) Galna unge, det där kommer från hennes pappa som antagligen tänker ungefär samma sak just nu. Själv älskar jag värmen. Det är perfekt att ha semester när det är så här.

För att aktivera oss, och framför allt få fart på den lilla, ska vi snart bege oss till Stora Holmen.

Men först tänkte jag dela med mig av ett recept på köttfärsspett med thaismak och en galet god sweet chili-sås till. Jag älskar thaimat och  äter gärna det ofta. Sambon är mer av en amerikansk BBQ-kille, vilket inte är fel det heller. gjorde en marinad med Guinness häromdagen som blev riktigt bra också. Mer om den en annan dag.

Åter till köttfärsspetten. Köttfärs är billig mat som är tacksam att smaksätta på olika vis. De flesta tycker dessutom om köttfärs och det är lätt att laga till större sällskap. De här spetten kan läggas på grillen eller göras i ugnen.

Om man lägger dem på grillen ska man se till att ha dem på ett grillfat eller galler med rutnät, annars finns risk att köttfärsen ramlar mellan gallret.

Se till att pensla underlaget med lite olja eller limesaft också, så att köttfärsen inte fastnar.

Bli inte rädda för ingredienslistan för såsen, har man alla ingredienser är det är enkelt att koka ihop den.

Jag serverade ris och en sallad till spetten.

thaiköttfärsspett-copyright

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

1 kruka färsk koriander

1 färsk röd chili (grön chili funkar också)

1-2 vitlöksklyftor

1 ägg

2 msk fisksås

olja till ugnsformen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Blanda köttfärsen med hackad koriander, finhackad chili, pressad vitlök, ägg och fisksås. Dela färsen i 8 bitar och forma till korvar som plattas till lite.

Trä upp köttfärsen på blöta grillspett av trä och lägg dem i en ugnsfast form med lite olja i botten. Ugnsstek dem i ca 10-15 minuter eller lägg dem på grillen.

Sweet chilisås:

1 dl strösocker
3 msk vitvinsvinäger
1 msk fisksås
2 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
1 msk konc. kycklingfond
1 tsk finhackad färsk chili
det rivna skalet och saften från en limefrukt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt det koka upp.

Sänk sen värmen och låt såsen sjuda i ca 5-10 minuter.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins