Kategori: Köttfärs

Whole30 dag 11 – sommarkänsla

Hej,
Grillat och skrapsår hör sommaren till. Men om man snart är 34 år tycker jag man kan skippa skrapsåren. Lyckades snubbla på en rot på vägen tillbaka till parkeringen efter dagens träning och flög som en superhjälte innan jag kraschlandade.

image

Fick ett litet skrapsår på armbågen. Det svider ju som sjutton. Mini-me var mycket orolig och plåstrade om mig med Emil i Lönneberga-plåster.

image

Doften av grillat när jag kom hem skänkte viss tröst. Sambon hade grillat hamburgare och gjort vitlöksstekt potatis.
En dusch senare känns det rätt bra ändå.

Whole30 dag 4- smoothies funkar alltid

Hej,

Idag har det varit en riktigt bra dag. Varmt och skönt och riktig vårkänsla när solen lyser på vitsipporna i skogen. Underbart! Har varit ute på promenader ett par gånger idag, och dessutom varit på boot camp idag och min vrickade fot ställde inte till några problem. Nästa vecka ska jag tillbaka till gymmet också. Nu får det vara nog med sjukdomar och skador.

Matmässigt har det också varit en bra dag. Körde en snabb och enkel grej till både frukost och lunch idag: en smoothie.

En banan, 1,5 dl kokosmjölk med mandel, en tesked mandelsmör. Mixa på max och häll upp i glas. Gott!

 

 

 

image

Snodde sambons nyinköpa Lagunitas-glas till min smoothie, det var perfekt storlek och mycket trevligt att dricka ur. Sambon tyckte att glaset hade blivit besudlat när jag använde det till något så nyttigt. Hahaha!

Eftersom jag körde en likadan banansmoothie till lunch fick det bli ett mellanmål på eftermiddagen bestående av två hårdkokta ägg med lite salt på. Perfekt inan träningen!

image

Efter träningen, som bl.a. innehöll cirkelträning, backträning och springa i grusgropen smakade det bra med middag. Det här var riktigt gott.

Jag skulle ha bakat sötpotatisen men orkade inte vänta på det så kokade den istället. En halv kokad sötpotatis, köttfärssås och sallad till. Jag tycker om smaken av sötpotatis, den är ju sötare men om man inte tycker om det kan man byta ut den mot vanlig bakpotatis.

Hoppas att din dag har varit lika bra som min!

Kram Christine

Whole30 – dag 1 och 2

Hej,

Dag två på min Whole30 och det är faktiskt inte så farligt som jag trodde att vara utan sötningsmedel, mjölkprodukter och spannmål. Det är mycket som man faktiskt får äta men det gäller att kolla innehållsförteckningarna. Sambon tog fram ketchup till maten idag, men den tog jag bort direkt. Socker, majsstärkelse och soja finns i många saker. Men det är ju det som är grejen med den här dieten, att ta bort tillsatserna och äta ren mat.

image

Måndagens frukost såg ut så här, och bestod av kokt ägg, avokado och banan med lite nyponskal som topping.

image

 

Måndagens lunch bleb en liten skåprensning. En burk tonfisk tillsammans med tomater, lök, avokado och ett hårdkokt ägg. Att koka flera ägg på en gång är bra. Då har man alltid något att äta om hungern slår till. Men jag måste säga att jag inte har varit hungrig varken igår eller idag. Maten mättar bra och håller blodsockret på en bra nivå. Har inte haft dippar på eftermiddagarna och velat ha något sött. Jag håller mig också till bara en portion.

image

Gårdagens middag blev ugnsstekt kyckling med olivolja och kryddor, ugnsstekt sparris och så en blandad sallad till. Både sambon och jag saknade dock sås av något slag så idag har jag letat rätt på recept på olika såser man kan servera till maten.

image

 

Dagens frukost var en liten solskenshistoria. Älskar när maten är full av färg och en färgkick på morgonen är aldrig fel. Imorse blev det fruktsallad med kokosmjölk till frukost. Äpple, mango, banan, torkade röda bär och kokosflingor. Jag tog en av varje frukt och det blev en stor skål som räckte till efterrätt efter lunchen också.

image

Det färgglada fortsatte in på lunchen då jag gjorde det lätt för mig och gjorde en enkel pytt på sötpotatis, lök och stekta ägg.

image

 

Kvällens middag blev en köttfärssås serverad med kokt strimlad vitkål. Riktigt gott och jag snodde inte åt mig en endaste av Mini-mes spagetti (som hon inte åt för de var långa!). Det jag saknar mest är nog mjölkprodukterna, mjölk, fil och yoghurt till frukost, grädde och crème fraîche i maten eller som en sås till, men det är en vanesak och inte för alltid.

30 dagar är faktiskt inte så lång tid.

En presentpåse till middag – en väldigt bra present istället för en blomma

Hej,

För någon vecka sen fick vi en fin present av vänner som kom på middag. En stor påse fylld med trevliga matvaror, och ett recept på en lammfärslasagne. Det visade sig att vi hade fått alla ingredienser till denna lasagne, inklusive vin att ha i maten och att dricka till maten.

Så det är den här veckans tips på en present istället för en blomma. Leta rätt på ett recept på en god maträtt, kanske din favoriträtt, handla alla ingredienserna till rätten och lägg i en påse eller låda. Skriv ut receptet till rätten och lägg med, och köp passande dryck till. Det måste ju inte vara alkoholhaltig dryck. Jag lovar att det blir uppskattat, och har du tur kanske du blir bjuden på middag igen 🙂

Ikväll hade vi andra vänner över på middag, som vi inte hinner träffa så ofta nu för tiden. Lammfärslasagnen kändes som ett givet val att bjuda dem på. Maten blev väldigt uppskattat men jag var så hungrig att jag glömde bort att ta bilder.

creme fraiche fetaost

Receptet ska du ändå få, det kommer här:

Till 4 portioner behöver du:

500 g lammfärs

2 morötter

1 stor gul lök

2 färska röda chili

5 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2,5 dl rödvin

400 g krossade tomater

3 msk tomatpuré

1,5 msk färsk hackad rosmarin

3 lagerblad

salt och peppar

10 lasagneplattor

5 dl crème fraiche med smak av soltorkade tomater och fetaost

3 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C eller 175 grader Cvarmluft.

Skala och skär löken och morötterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs grönsakerna i oljan på svag värme. Tillsätt lammfärsen och bryn den. Häll i rödvinet och koka ihop i några minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, rosmarin och lagerbladen. Låt puttra på svag värme i ca 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Bre ut 1/3 av crème fraichen i botten på en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, lammfärsröran och riven ost. Avsluta med resten av crème fraichen och lite riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter.

Köttfärs Yakiniku

Hej,

Idag kom vi äntligen iväg till affären och handlade mat. Fast jag undrar egentligen hur det kan vara nödvändigt när både kylen, frysen och skafferiet är fulla. På något konstigt sätt behövs det mer ändå. Jag försöker att använda det vi har hemma och denna rätt är ett perfekt exempel på det. Köttfärs är alltid bra att ha i frysen och eftersom jag älskar asiatisk mat har vi alltid ingredienser som risvinäger, soja och fisksås hemma. Ett tips är att handla i en affär med asiatiska livsmedel. Men det mesta går även att hitta i de vanliga mataffärerna. Färska grönsaker går ju åt men salladen kan göras på det man har hemma. Försök att få till både sött, syrligt och starkt och även olika texturer som knaprigt och mjukt.

Köttfärs yakiniku copyright

Styrkan på maten kan regleras efter tycke och smak. Jag vill gärna att det ska vara starkt så häver i röda chilis så det står härliga till, medan sambon gärna ser att jag använder grön chili, utan kärnor.

 

Till 4 portioner behöver du:

500 g köttfärs

1 msk Motala

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 dl japansk soja

1,5 dl risvinäger

2-3 msk socker

svartpeppar och umami

2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och stek i matolljan, tillsammans med köttfärsen till köttfärsen är brynt.

Krydda med svartpeppar och umami.

Häll på sojan, risvinäger, socker och den rivna ingefäran och låt puttra ihop i ca 10 minuter.

Smaka av och tillsätt mer soja, socker eller risvinäger efter smak.

köttfärs yakiniku collage copyright

Servera tillsammans med kokt ris, limeklyftor och en sallad.

 

Salladen kan du variera men jag brukar använda mig av grönsallad av något slag eller som här, pak choi, salladslök, färsk chili och färsk koriander. Strimlad morot är också gott att ha i och ger knaprighet till salladen. Kål av olika slag är jättebra till asiatisk matlagning.

Thaiköttfärsspett med sweet chili-sås

Hej hej,

Idag gör vi inte många knop. Mini-me tycker det är för varmt och vill ha vinter (!) Galna unge, det där kommer från hennes pappa som antagligen tänker ungefär samma sak just nu. Själv älskar jag värmen. Det är perfekt att ha semester när det är så här.

För att aktivera oss, och framför allt få fart på den lilla, ska vi snart bege oss till Stora Holmen.

Men först tänkte jag dela med mig av ett recept på köttfärsspett med thaismak och en galet god sweet chili-sås till. Jag älskar thaimat och  äter gärna det ofta. Sambon är mer av en amerikansk BBQ-kille, vilket inte är fel det heller. gjorde en marinad med Guinness häromdagen som blev riktigt bra också. Mer om den en annan dag.

Åter till köttfärsspetten. Köttfärs är billig mat som är tacksam att smaksätta på olika vis. De flesta tycker dessutom om köttfärs och det är lätt att laga till större sällskap. De här spetten kan läggas på grillen eller göras i ugnen.

Om man lägger dem på grillen ska man se till att ha dem på ett grillfat eller galler med rutnät, annars finns risk att köttfärsen ramlar mellan gallret.

Se till att pensla underlaget med lite olja eller limesaft också, så att köttfärsen inte fastnar.

Bli inte rädda för ingredienslistan för såsen, har man alla ingredienser är det är enkelt att koka ihop den.

Jag serverade ris och en sallad till spetten.

thaiköttfärsspett-copyright

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

1 kruka färsk koriander

1 färsk röd chili (grön chili funkar också)

1-2 vitlöksklyftor

1 ägg

2 msk fisksås

olja till ugnsformen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Blanda köttfärsen med hackad koriander, finhackad chili, pressad vitlök, ägg och fisksås. Dela färsen i 8 bitar och forma till korvar som plattas till lite.

Trä upp köttfärsen på blöta grillspett av trä och lägg dem i en ugnsfast form med lite olja i botten. Ugnsstek dem i ca 10-15 minuter eller lägg dem på grillen.

Sweet chilisås:

1 dl strösocker
3 msk vitvinsvinäger
1 msk fisksås
2 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
1 msk konc. kycklingfond
1 tsk finhackad färsk chili
det rivna skalet och saften från en limefrukt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt det koka upp.

Sänk sen värmen och låt såsen sjuda i ca 5-10 minuter.

Loaded nachos

Hej,

Nachotallrik copyright

 

Brrr vilket väder idag. Det har verkligen regnat hela natten och hela dagen. På kontoret var det så kallt att vi hade behövt ha torgvantar på oss. Det är dagar som denna som jag önskar att jag hade badkar och öppen spis. Det har jag tyvärr inte så det fick räcka med nytumlade sängkläder. Lite värme gav det i alla fall.

När det gäller mat så är comfort food det bästa man kan äta en sådan här dag. En sallad göre sig icke besvär en ruggig och regnig dag.  Nej det ska vara något värmande och trösterikt. Grytor är perfekta vänner en dag som denna. Nybakt bröd likaså, gärna i kombination med varandra.

Nachotallrik känns kanske mer som plockmat än riktig comfort food, men det är en av mina favoriter och funkar året om. Och visst är det något trösterikt med en tallrik salta nachos med kryddig köttfärs, matiga bönor och smältande ost?

Det här är enkelt att göra och tar inte speciellt lång tid.

Perfekt när man är många, eller framför favoritprogrammet på TV en fredagskväll.

nachotallrik1 copyright1

Till en stor tallrik (som bör räcka till 2 personer fast jag åt den själv) behöver du:

1 msk olja eller smör
1 gul lök
400 g köttfärs
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
salt och peppar
1 burk svarta bönor
1 burk krossade tomater
nachos
2 dl riven cheddarost
2 dl riven prästost
4 stora tomater
skivad jalapeno på burk eller färsk
salladslök
1 lime
guacamole

Gör så här:

Hacka löken och fräs hälften av den i oljan, tillsammans med köttfärsen och kryddorna till köttfärsen är helt klar.

Häll  av de svarta bönorna och häll dem i stekpannan med köttfärsen. Tillsätt de krossade tomaterna.

Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Lägg nachos på en tallrik eller i en ugnsfast form. Skeda ut köttfärsröran ovanpå nachosen och lägg på cheddarosten (jag använde cheddarost i skivor).

Lägg på ett till lager med nachos och köttfärsröra. Strö på resten av osten. Antingen är du nöjd så eller så tar du ett tredje lager med nachos, köttfärs och ost.

Ställ in formen i ugnen på hög värme/grill så att osten smälter.

Hacka tomaterna, chilin och salladslöken. Pressa färsk limesaft över grönsakerna och blanda väl.

Klicka ut guacamole över nachosen och strö sen grönsaksblandningen på toppen.

Hugg in!

Nachotallrik2

Köttfärssås med indiska smaker

Hej,

Igår blev det en snabb köttfärssås till middag. Med smak av kanel, garam masala och chili gav det en fläkt av Indien. Himla gott! Skulle passa bra att ha som fyllning i samsas (indiska piroger).

Grädden kan bytas mot crème fraiche (i vanlig köttfärssås brukar jag ha crème fraiche med smak av paprika och chili).

Indisk köttfärssås

Är så glad att dagsljuset är tillbaka. Se så mycket snyggare alla bilder blir när man använder naturligt ljus.

Som du ser serverade jag ris till, men spagetti, bulgur eller annat fungerar lika bra.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
500 g nötfärs
1 msk olja
0,5 tsk kanel
1 tsk garam masala
2 tsk sambal oelek med vitlök
0,5 dl tomatpuré
1 fondtärning (jag tog grönsaksfond)
2,5 dl vispgrädde
1 dl vatten
salt och peppar

Gör så här:

Skala och hacka löken.
Fräs färsen och löken i oljan i en stekpanna. Blanda ner kryddorna, tomatpurén och fondtärningen.
Tillsätt grädde och vatten, låt puttra ihop i ca 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och en sallad.

En enkel rätt som går snabbt att få fram på bordet!

Köttfärssoppa

Hej,

Helt slut efter dagens träningspass. Ett galet intervallpass som gjorde att det snurrade i huvudet på mig, trodde inte jag skulle orka men se det gick ju bra. Höll dock på att kräkas när jag klev ur bilen på icas parkering på vägen hem. En snabb shoppingrunda senare kom jag hem till sambons nylagade köttfärssoppa med potatis, lök och krossade tomater. Riktigt gott och med lite styrka också.

Han körde på känn så jag har inget recept men pröva att bryna köttfärs och gul hackad lök. Häll på krossade tomater, buljongtärning och vatten. Lått puttra ihop och krydda med dina favoritkryddor. Han la även i några kokta potatisar från gårdagen. En klick crème fraiche och lite färsk persilja på toppen samt ett gott bröd till och middagen är klar.

köttfärssoppa

Inte den snyggaste bilden men gott var det.

Nu ska jag titta på ett eller två avsnitt av The Unit (den senaste serien som jag plöjer, visserligen några år på nacken men bra ändå).

Tacopizza

Hej,

Måndagkvällen är här och i huset sprider sig doften av en chokladkaka, det är strax dags att ta ut den och låta den stå och svalna på köksbänken. I morgon ska den toppas med vit fluffig grädde och serveras som efterrätt till morgondagens bokklubbsträff.

I kväll blev det kinamat till middag. Från favvohaket mitt emot polishuset. Jag tog räkor gongbao idag, en rätt som det ska vara styrka i, och det var det. Gott!

Nu blir det dags för ytterligare ett par avsnitt serien Sleepy Hollow. Har du sett den? Om inte kan jag rekommendera den. Ett kriminaldrama med lite amerikanskt 1700-tal invävt. En huvudlös ryttare och en del andra skrämmande varelser. Inte så skrämmande som det kanske kan låta men bra. Jag började titta på den i helgen och fastnade för den. Historien om Sleepy Hollow är välkänd, genom bl.a. filmen med Johnny Depp. I serien väcks en soldat från 1700-talet till liv igen och måste samarbeta med en nutida kvinnlig polis, för att hindra jordens undergång. En del komiska inslag finns då 1700-talssoldaten ska anpassas till den moderna dagens samhälle.

Tacopizza 1 copyrightMen innan jag försvinner in i seriernas värld vill jag tipsa om den godaste blandningen av fredagsmyset. Tacopizzan. När familjen inte kan samsas om vad man ska äta till middag är detta ett genialt drag och en ypperlig kompromiss.

Enkelt att göra, speciellt om man använder ett pizzakit och alla kan toppa sin bit med just det som den tycker om, precis som med tacos.

Det hela är väldigt enkelt. Gör en pizzadeg och kavla ut i en långpanna, eller rulla ut degen från ett pizzakit. Bre ut tomatsås (en tomatbaserad pastasås typ Dolmio är gott att använda) på degen.

Stek köttfärs med tacokrydda, precis som när du ska göra tacos. Lägg köttfärsen på pizzan och strö riven ost över.

Grädda pizzan i ca 15 minuter i 200 grader C varmluft.

Under tiden pizzan gräddas hackar du upp grönsaker som du sen toppar pizzan med.

Jag toppade min pizza med rödlök, tomat, sallad, grön chili, färsk koriander, gräddfil och salsa.

Guacamole och majs är också gott att ha på.

Så enkelt och så gott!

Blir det mot förmodan pizza över skär du den i bitar och lägger in i frysen. Ett perfekt mellanmål att ta fram och värma i ugnen eller mikron.

tacopizza 2 copyright

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins