Kategori: Köttfärs

Loaded nachos

Hej,

Nachotallrik copyright

 

Brrr vilket väder idag. Det har verkligen regnat hela natten och hela dagen. På kontoret var det så kallt att vi hade behövt ha torgvantar på oss. Det är dagar som denna som jag önskar att jag hade badkar och öppen spis. Det har jag tyvärr inte så det fick räcka med nytumlade sängkläder. Lite värme gav det i alla fall.

När det gäller mat så är comfort food det bästa man kan äta en sådan här dag. En sallad göre sig icke besvär en ruggig och regnig dag.  Nej det ska vara något värmande och trösterikt. Grytor är perfekta vänner en dag som denna. Nybakt bröd likaså, gärna i kombination med varandra.

Nachotallrik känns kanske mer som plockmat än riktig comfort food, men det är en av mina favoriter och funkar året om. Och visst är det något trösterikt med en tallrik salta nachos med kryddig köttfärs, matiga bönor och smältande ost?

Det här är enkelt att göra och tar inte speciellt lång tid.

Perfekt när man är många, eller framför favoritprogrammet på TV en fredagskväll.

nachotallrik1 copyright1

Till en stor tallrik (som bör räcka till 2 personer fast jag åt den själv) behöver du:

1 msk olja eller smör
1 gul lök
400 g köttfärs
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
salt och peppar
1 burk svarta bönor
1 burk krossade tomater
nachos
2 dl riven cheddarost
2 dl riven prästost
4 stora tomater
skivad jalapeno på burk eller färsk
salladslök
1 lime
guacamole

Gör så här:

Hacka löken och fräs hälften av den i oljan, tillsammans med köttfärsen och kryddorna till köttfärsen är helt klar.

Häll  av de svarta bönorna och häll dem i stekpannan med köttfärsen. Tillsätt de krossade tomaterna.

Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Lägg nachos på en tallrik eller i en ugnsfast form. Skeda ut köttfärsröran ovanpå nachosen och lägg på cheddarosten (jag använde cheddarost i skivor).

Lägg på ett till lager med nachos och köttfärsröra. Strö på resten av osten. Antingen är du nöjd så eller så tar du ett tredje lager med nachos, köttfärs och ost.

Ställ in formen i ugnen på hög värme/grill så att osten smälter.

Hacka tomaterna, chilin och salladslöken. Pressa färsk limesaft över grönsakerna och blanda väl.

Klicka ut guacamole över nachosen och strö sen grönsaksblandningen på toppen.

Hugg in!

Nachotallrik2

Köttfärssås med indiska smaker

Hej,

Igår blev det en snabb köttfärssås till middag. Med smak av kanel, garam masala och chili gav det en fläkt av Indien. Himla gott! Skulle passa bra att ha som fyllning i samsas (indiska piroger).

Grädden kan bytas mot crème fraiche (i vanlig köttfärssås brukar jag ha crème fraiche med smak av paprika och chili).

Indisk köttfärssås

Är så glad att dagsljuset är tillbaka. Se så mycket snyggare alla bilder blir när man använder naturligt ljus.

Som du ser serverade jag ris till, men spagetti, bulgur eller annat fungerar lika bra.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
500 g nötfärs
1 msk olja
0,5 tsk kanel
1 tsk garam masala
2 tsk sambal oelek med vitlök
0,5 dl tomatpuré
1 fondtärning (jag tog grönsaksfond)
2,5 dl vispgrädde
1 dl vatten
salt och peppar

Gör så här:

Skala och hacka löken.
Fräs färsen och löken i oljan i en stekpanna. Blanda ner kryddorna, tomatpurén och fondtärningen.
Tillsätt grädde och vatten, låt puttra ihop i ca 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och en sallad.

En enkel rätt som går snabbt att få fram på bordet!

Köttfärssoppa

Hej,

Helt slut efter dagens träningspass. Ett galet intervallpass som gjorde att det snurrade i huvudet på mig, trodde inte jag skulle orka men se det gick ju bra. Höll dock på att kräkas när jag klev ur bilen på icas parkering på vägen hem. En snabb shoppingrunda senare kom jag hem till sambons nylagade köttfärssoppa med potatis, lök och krossade tomater. Riktigt gott och med lite styrka också.

Han körde på känn så jag har inget recept men pröva att bryna köttfärs och gul hackad lök. Häll på krossade tomater, buljongtärning och vatten. Lått puttra ihop och krydda med dina favoritkryddor. Han la även i några kokta potatisar från gårdagen. En klick crème fraiche och lite färsk persilja på toppen samt ett gott bröd till och middagen är klar.

köttfärssoppa

Inte den snyggaste bilden men gott var det.

Nu ska jag titta på ett eller två avsnitt av The Unit (den senaste serien som jag plöjer, visserligen några år på nacken men bra ändå).

Tacopizza

Hej,

Måndagkvällen är här och i huset sprider sig doften av en chokladkaka, det är strax dags att ta ut den och låta den stå och svalna på köksbänken. I morgon ska den toppas med vit fluffig grädde och serveras som efterrätt till morgondagens bokklubbsträff.

I kväll blev det kinamat till middag. Från favvohaket mitt emot polishuset. Jag tog räkor gongbao idag, en rätt som det ska vara styrka i, och det var det. Gott!

Nu blir det dags för ytterligare ett par avsnitt serien Sleepy Hollow. Har du sett den? Om inte kan jag rekommendera den. Ett kriminaldrama med lite amerikanskt 1700-tal invävt. En huvudlös ryttare och en del andra skrämmande varelser. Inte så skrämmande som det kanske kan låta men bra. Jag började titta på den i helgen och fastnade för den. Historien om Sleepy Hollow är välkänd, genom bl.a. filmen med Johnny Depp. I serien väcks en soldat från 1700-talet till liv igen och måste samarbeta med en nutida kvinnlig polis, för att hindra jordens undergång. En del komiska inslag finns då 1700-talssoldaten ska anpassas till den moderna dagens samhälle.

Tacopizza 1 copyrightMen innan jag försvinner in i seriernas värld vill jag tipsa om den godaste blandningen av fredagsmyset. Tacopizzan. När familjen inte kan samsas om vad man ska äta till middag är detta ett genialt drag och en ypperlig kompromiss.

Enkelt att göra, speciellt om man använder ett pizzakit och alla kan toppa sin bit med just det som den tycker om, precis som med tacos.

Det hela är väldigt enkelt. Gör en pizzadeg och kavla ut i en långpanna, eller rulla ut degen från ett pizzakit. Bre ut tomatsås (en tomatbaserad pastasås typ Dolmio är gott att använda) på degen.

Stek köttfärs med tacokrydda, precis som när du ska göra tacos. Lägg köttfärsen på pizzan och strö riven ost över.

Grädda pizzan i ca 15 minuter i 200 grader C varmluft.

Under tiden pizzan gräddas hackar du upp grönsaker som du sen toppar pizzan med.

Jag toppade min pizza med rödlök, tomat, sallad, grön chili, färsk koriander, gräddfil och salsa.

Guacamole och majs är också gott att ha på.

Så enkelt och så gott!

Blir det mot förmodan pizza över skär du den i bitar och lägger in i frysen. Ett perfekt mellanmål att ta fram och värma i ugnen eller mikron.

tacopizza 2 copyright

 

Fredagsfilm och paleo tacos

Hej,
Har du somnat i soffan än?
Jag sitter här med ett glas mineralvatten med päronsmak. Jag måste inte ha en drink eller ett glas vin så här på fredagskvällen meeen jag är inte jätteförtjust i mineralvatten och det är tråkigt.

image

Det blev tacos i kväll, men utan crème fraiche, ost, nachos och tortillas. Jag glömde göra guacamole, det brukar vi ha och hade gjort det hela bättre.

image

Fredagsfilmen blev denna roliga variant på Romeo och Julia, fast med ett lyckligare slut.
Trädgårdstomtar som lever sina liv i varsin trädgård. Det är Elton John och hans man som har producerat filmen så det är Elton John-soundtrack och det finns många roliga referenser till andra filmer.
Både liten och stora skrattade.

I morgon är det träning igen!

Goggabollar är mycket godare än det låter

Det finns en Facebook-grupp som heter Vad lagar du till middag idag, som jag är medlem i. I denna grupp har det länge pratats om goggabollar, som är en slags köttbullar. Ikväll lagades denna maträtt till middag här hemma och vi var väldigt nöjda, både sambon och jag.
Väldigt enkelt recept och gott. Tror att det kan gå hem hos många barnfamiljer. 

image

Det här receptet ska väl vara till 4 portioner men vi har en dålig vana att äta lite mer än vi borde. Det räckte dock till oss båda och till en matlåda till mig i morgon. 

Köttbullar:
800 g köttfärs
4 dl riven ost
4 msk grädde
Ett paket bacon
4 msk chilisås
Salt och peppar

Sås:
4 dl grädde
8 msk chilisås
1 påse italiensk salladskrydda

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smeten till köttbullarna och rulla stora köttbullar. Linda en halv skiva bacon runt varje köttbulle.
Lägg köttbullarna i en ugnsfast form.

Vispa ihop såsen och häll den över köttbullarna. 

Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen. 
Servera med ris och sallad. 

Firande av pappa

Hej,
Ikväll är vi i säng tidigt. Tar det lugnt. Så skönt. Det är som om regnet har den inverkan på oss. Att det är ok att slappa. Sambon läser en bok, Mini-me och Ruffe sover. Jag har kollat in senaste nytt på Zalando och var bra sugen på att beställa en luvtröja av längre modell, men har inte gjort det än.

20130808-214755.jpg
Vi firade pappas födelsedag idag. Det blev hamburgare och pommes frites. Jag åt en och en halv burgare plus pommes. Tänk vad mycket godare hemmagjorda är jämfört med de stora kedjorna.

20130808-214954.jpg
Jag tog med flygplanstårtan jag gjorde till pappa. Han blev nöjd. Med både smaken och utseendet.
Så pass att han åt fyra bitar. Sambon som inte är ett stort fan av tårta tog två bitar. Den fick godkännt med andra ord.

20130808-215152.jpg
Ljusa bottnar, dubbelnougatfluff, blåbärssylt och glasskräm.
En vinnande kombo!

Mörkt om kvällen nu

Hej,
Nu har jag övergett köket för idag. Plockat undan så gott det går, diskmaskinen var inte färdig så jag får ställa in det som står på bänken imorgon. Vill helst ha en tom och ren diskbänk när jag går och lägger mig. Mycket trevligare att komma ut i köket på morgonen då.
Har gjort fyllningar och fyllt två tårtor ikväll. En stor och en liten. Trodde att det skulle vara mindre jobb med den lilla tårtan men jag borde vetat bättre. Bara för att man är mindre kräver man ju inte mindre.
Nu är båda tårtorna i alla fall fyllda, inplastade och inställda i kylen.
Jag är mycket nöjd med de olika fyllningarna. Den ena tårtan fick ett lager dubbelnougatfluff och den andra fick två lager mascarponegrädde med hallon.

20130806-222311.jpg
I skafferiet står dekorationerna till den ena tårtan. Har velat dekorera med chokladfingers jättelänge och nu när jag blev ombedd att göra en tårta tog jag tillfället i akt.

20130806-222502.jpg
Det märks att hösten snart är här. Luften och solen är lite annorlunda. Mörkret kommer snabbare på kvällen.
Snart dags för kräftskiva, kulörta lyktor och nubbar som slår i glaset och lever lyckliga.
Ikväll blev det köttbullar, potatis och brunsås till middag. Köpte krispiga snabbsaltade gurkor också. Såg att det fanns gurka att köpa och lägga in själv. Kanske kan bli helgens projekt…

20130806-222817.jpg
Jag gjorde helt vanliga köttbullar idag. Ingen fyllning. Däremot tycker jag om att låta köttbullarna puttra i såsen, och då är smaksatt crème fraiche perfekt.
Idag fick såsen smak av rostad vitlök.

20130806-223830.jpg
Sambon struntade i sin fasta och åt och var så nöjd. Han kör 5-2 så fastan puttades till imorgon. 5 dagar med vanlig mat och 2 dagar (som inte får hänga ihop) när man äter minimalt. Inget för mig men kanske bra. Vi får väl se om det syns på vågen eller på midjemåttet.
Mini-me var med och gjorde köttbullssmeten och stekte sina egna köttbullar i en liten stekpanna. Några fick hon faktiskt i sig sen.
Nu ska jag lägga mig och kolla på ett nytt avsnitt av Missing, en serie jag började kolla på igår.
Ashley Judd är mamma och fd CIA-agent vars son blir kidnappad.

20130806-223605.jpg

Tacoträsket

Hej,

Vi sitter fast i tacoträsket. Mini-me har nämligen kommit på att det är en av få maträtter hon äter. Tur att det är mat man inte tröttnar på.

Vad har ni gjort idag?
Jag och sambon har rensat och tömt hela skafferiet. Rensat kylen och frysen och frostat av frysen. Åkt till återvinningen med en massa saker och hunnit med en tur till IKEA också.
Numera ser skafferiet ut så här:

20130720-212136.jpg
Kvisthålen i brädorna har gulnat under årens lopp men vi tänker inte måla om väggarna. När allt är på sin plats igen kommer de inte synas.

Imorgon ska vi flytta kyl och frys till kortväggen och mäta upp för bänkar och hyllor som ska vara på långsidan. Sen blir det en tur till IKEA igen för att beställa de saker vi behöver.

På måndag ska sambon sätta nytt tak.

Sen kommer det allra roligaste; piffandet. Nya burkar och korgar. Jag ska göra om griffeltavlan vi har inne i skafferiet och så ska jag försöka hitta en tavla som passar där inne.

20130720-215419.jpg
Det här är jättefint, kanske kan det se ut så ett litet tag 🙂

Ett Julia Child-citat skulle passa perfekt.

20130720-220811.jpg

Burgare efter badet

Vi har haft en så himla skön dag idag, med sol och bad. Eftersom vädret ska bli bra imorgon också stannar vi en dag till.

20130707-232506.jpg

Kan ju knappast tacka nej till att slappa ute på soldäcket och njuta av värmen och se Mini-me leka i poolen. Vattnet var lite kallare än jag hade velat men efter ett tag var det riktigt skönt.

20130707-223954.jpg
Mamma hade tänkt göra pannbiff med stekt lök, och även om det är gott så är det ju inte så mycket sommarfeeling över det. Så jag kapade hennes middag och så blev det hamburgare istället.

Jonas Cramby, som är en entusiastisk hamburgerkille (såväl som älskare av riktig taco) vill ju att man ska göra hamburgare på högrevsfärs men nu hade vi bara helt vanlig nötfärs att tillgå. Men hans tips då är att hacka ner bacon i färsen. Utöver baconet ska man bara salta och peppra. Baconet ger nötfärsen det fett hamburgarna behöver för att inte falla isär. Mycket bra tips!

20130707-230227.jpg
Hamburgarna serverades i källarfranskor som vi la en stund på grillen.
Ett par skivor västerbottenost, gul lök, tomat, sallad, avokadokräm toppat med jalapenosalsa.

Avokadokrämen gjorde jag genom att mixa två avokados, ett par tomatklyftor, en vitlöksklyfta, citronsaft, salt och några stänk chipotletabasco.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins