Kategori: Glass och godis

Delikata delicatobollar med oreochoklad istället för en blomma

Hej

image

Jag är i godismakartagen och innan de uppätna mumsmumsen gjorde jag delicatobollar. De blev riktigt bra, fast jag hade i lite för mycket kaffe (vilket inte bekymrade Mini-me som tyckte de var jättegoda). Nästa gång jag gör dem ska jag använda annan choklad som smälter bättre och använda fonduegafflar att hålla chokladbollarna med när de doppas i chokladen, så att de får ett tunnare och jämnare chokladlager runt om.

Jag passade på att använda nya Marabou mjölkchokladen med oreos. Den är riktigt god men eftersom det är bitar i så blir den inte riktigt slät när man smälter den.

Jag valde att göra dem ganska stora, precis som dem man köper, så av det här receptet fick jag ut 12 stycken.

image

Receptet hittade jag på fina bloggen Bli min jäst.

Till 12 stycken delicatobollar behöver du:

100 g smör (rumsvarmt)

1,5 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

25 g ljus choklad, smält

1,5 tsk kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

100 g smält ljus choklad

Gör så här:

Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor.

Vispa smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet. Blanda väl.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen. Blanda till en fin smet.

Smält den ljusa chokladen (25 g) över vattenbad och häll sedan ner den i smeten.

Rör tills allt är ordentligt blandat.

Ställ in smeten i kylen en halvtimme.

 Rulla smeten till lagom stora bollar.
Lägg dem på en tallrik och ställ in i frysen i en halvtimme.

Smält den större delen choklad i en skål i micron eller över ett vattenbad och rulla bollarna i chokladen.
Avsluta med att rulla dem i kokos eller strössel.

Låt stelna i kylen en stund och sen är det bara att njuta! (Om det finns några kvar när du vill ha några vill säga 🙂 )

image

Jag la delicatobollarna i en liten take away-box, knöt ett band om och gav bort när vi åkte till vänner på söndagmiddag. En perfekt present!

När sambon äter upp gå bort-presenten

Ja då är jag inte så glad. Jag försöker få honom att förstå att det är bättre att fråga först och äta sen. Det går så där för oss. Titt som tätt försvinner saker som jag har tänkt använda till bakning och matlagning.  Imorse skulle jag göra en apelsinjulius, en slags milkshake med apelsinjuice. Synd bara att hela flaskan med färskpressad apelsinjuice var borta!

image

Ikväll ska vi på middag hos kompisar rakt över gatan. Jag gjorde mumsmums i torsdags som jag tog med till jobbet, och så hade jag halva långpannan med mumsmums kvar, som jag tänkte skulle bli en perfekt present till kvällens värdpar.
Så för en stund sen skulle jag skära upp resten, lägga på ett fat, ta några fina bilder i dagsljus och sen ta med ikväll.

image

Tänk er mitt ansiktsuttryck när jag hittade en tom långpanna. Sambon försvarar sig med att han inte visste att jag skulle använda de mumsmums som var kvar till något.
Jag är en aning sur nu. Men för den skull kan jag ju dela med mig av receptet.
Det var både gott och enkelt, så länge man har elvisp vill säga.

image

Till ca en 20 rutor behöver du:
4 ½ dl strösocker
¾ dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl vatten, kallt

1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl vatten, kokhett

Garnering
4 dl kokos
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

2. Blanda gelatinpulvret och det kokheta vattnet i en annan skål.

3. Häll den varma gelatinblandningen i sockermassan och vispa kraftigt med en elvisp eller i en bakmaskin tills massan är vit och fluffig.
(Jag rekommenderar att använda bakmaskinen om man har 3n sådan. Jag vispade i ca 15-20 minuter och önskade att jag hade använt Kitchenaiden istället.)

4. Blanda ihop kokosflingor, kakao och vaniljsocker i en skål. Börja med den mindre kakaomängden och smaka av så att det blir lagom chokladsmak.

5. Strö ett tunt lager av kokosblandningen i botten på en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Bred ut skumsmeten jämnt ovanpå och strö kokosblandningen även på ytan. Låt stå kallt och stelna i ett par timmar.

6. Lyft över skumkakan på en skärbräda och skär den i bitar. Doppa kanterna i kokosblandningen. Förvara rutorna i kylskåpet.

Tips: Använd brunt strössel istället för kokosflingor ELLER  häll ett tunt lager smält choklad i botten och ovanpå.

image

Nutelladipp

Idag är det Nutellans dag!
Har du gjort något gott idag?
Om inte kanske jag kan få fresta med en smarrig dipp, perfekt till frukt.

image

Bara tre ingredienser och snabbt gjort. Går att sno ihop i en reklampaus 🙂

Du behöver:
2 msk nutella
2 msk philadelphiaost
0,8 dl vaniljyoghurt

Blanda allt väl och servera med färsk frukt.
Ett lite bättre alternativ till chips och godis.

Meny 3 för Nyårsafton 2013

Det här är den meny vi själva har valt för vår nyårsmiddag i år. En klassisk meny som de flesta uppskattar.

nyårsmeny 3

 

Till förrätt blir det en liten potatisplätt, som dock lätt kan bytas mot råraka, toast eller lagom kokta ägg.

Det gottigaste är ju ändå toppingen. Löjrom är ju så väldigt gott men är ju löjligt dyrt så håll dig till vanlig stenbitsrom om du vill hålla nere kostnaden.

Till 4 portioner behöver du:

2 stora potatisar, skalade och kokta

1 ägg

salt och peppar

4 msk crème fraiche

4 tsk rom, röd eller svart

150 g skalade räkor (ca 200-300 g med skal)

4 färska dillkvistar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Riv potatisen grovt och blanda med ägget. Salta och peppra.

Fördela potatissmeten i fyra muffinsformar (gärna av silikon för att lättare få ut dem) och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Toppa plättarna med crème fraiche, rom, räkor och dill.

surf and turf

Varmrätten surf and turf är helt enkelt kött OCH skaldjur. Den här rätten hittade jag i en gammal Elle mat-tidning och det receptet finns nu också på recept.se. Bilden är densamma både i tidningen och på receptsidan.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

glace au four med mascarpone

Till efterrätt blir det en fluffig dessert där varmt och kallt möts.

En glace au four på mandelmassebotten, med syrliga hallon i glassen, som blandas med mascarpone för en ännu fylligare smak. Apelsinen tror jag passar utmärkt till men den skippar vi då sambon inte är förtjust i apelsin i maten.

Även denna rätt kan man förbereda till viss del.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Smaklig måltid!

Meny 2 för Nyårsafton 2013

Hej,

Det här med förslag på nyårsmenyerna verkar poppis.Så här kommer den andra menyn inför nyårsafton.

Det här är en meny med asiatiska smaker, kanske för dig som önskar att du var i Thailand just nu, eller bara vill ha en annorlunda twist på den vanliga oxfilén?

nyårsmeny 2

Färska vårrullar är en favorit hemma hos oss. God och nyttig mat som funkar lika bra som plockmat om man inte vill servera dem som förrätt vid sittande bord.

Just de här vårrullarna på bilden är varken fyllda med räkor eller nudlar utan bara grönsaker men det gör man som man vill. Om du ska använda nudlar välj tunna glasnudlar, som du lägger i en skål med kokande vatten. Lägg på en tallrik som lock på skålen och låt stå ett par minuter. Häll av vattnet och du kan använda nudlarna.

Tänk på att inte fylla vårrullarna med för mycket fyllning eftersom de då blir svåra att rulla ihop och kan gå sönder.

Klicka på bilden nedan för att komma till mer utförliga instruktioner.

färska vårrullar

 

sesambiff

Bild från Lantliv Mat & Vin, nr 1 2014, fotograf Lisa Björner

Varmrätten till denna meny kommer från den senaste Lantliv Mat och vin, en tidning som jag tycker jättemycket om och prenumererar på. Det här såg riktigt gott ut.

Till 4 portioner behöver du:

Marinad:

60 ml japansk soja

2 msk socker

1 msk risvinäger

1 msk mirin (finns bland asiatiska produkter och i asiatiska butiker)

1/4 tsk sesamolja

2 klyftor vitlök, finrivna

en liten bit färsk ingefära, riven

Oxfilé:

1 kg oxfilé

3/4 dl vita sesamfrön

1 msk solrosolja eller rapsolja

1/2 ask krasse

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en stor skål. Putsa oxfilén fri från eventuella hinnor och lägg den i marinaden. Täck bunken med plastfilm och ställ den i kylen i minst två timmar.

Sätt ugnen på 180 grader C.

Ta upp oxfilén ur marinaden (spara marinaden) och rulla köttet i sesamfröna. Bryn köttet i oljan i en stekpanna.

Lägg sen köttet i en ugnsfast form och stek i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Köttet ska ha en innertemp. på 60 grader när det är klart.

Ta ut köttet när det är klart och vira in det i folie och låt det vila en stund innan du skär upp det.

Använd marinaden till köttet och gör en sås av. Häll marinaden i stekpannan som du stekte köttet i och låt det sjuda en stund så det tjocknar lite.

Skär upp köttet och häll över såsen. Strö över krasse och hackad koriander och servera köttet med nudelsalladen.

Nudelsallad

500 g äggnudlar

200 g osaltade cashewnötter

1 rödlök

4 msk soja + mer till sataysåsen

2 färska limefrukter

2 färska röda chili

2 tsk sesamolja

5 tsk fisksås

2 tsk flytande honung

1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Lägg skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa i en matberedare till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.

Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.

Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Glassbomb_med_ananas-_passionsfrukt_och_lime

Bild från www.ica.se

Glassbomb är en festlig efterrätt som kräver lite planering men i gengäld går att göra klar i förväg. För extra nyårskänsla kan man sätta i några tomtebloss i glassbomben vid serveringen.

Jag har inte prövat att göra denna efterrätt själv men den ser ju otroligt god ut så den har jag lagt till i min mapp med recept att pröva.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

De här fräscha exotiska smakerna blir en perfekt avslutning på en asiatisk-inspirerad middag.

Adventskalendern 2013, lucka 21

På julmarknaderna runt om i München doftar det gott av brända mandlar. Det är ett gott alternativ till allt julgodis.
image

Du behöver:

1 dlströsocker
3 dlsötmandel
2 mskvatten

Gör så här:

Smält sockret tills det blir ljusbrunt i en tjockbottnad och vid kastrull och tillsätt mandeln. Rör om så att alla mandlar blir sockertäckta.
Häll i vattnet och stjälp genast upp mandlarna på ett bakplåtspapper. Låt kallna.

Häll upp i strutar gjorda av tårtpapper eller silkespapper.

Adventskalendern 2013 – lucka 15

Julkalendern 2013 banner

 

Hittills i år har det inte blivit något julgodis gjort. Jag brukar hålla mig till dagarna precis innan jul, annars är godsakerna slut när julafton väl kommer. Till den årliga glöggfesten gör jag dock alltid lite godis, men det brukar försvinna fort 🙂

I år tog inte godiset jag gjorde till festen slut, men det kommer nog knapras på under veckan som kommer. Tur då att det är så enkelt att göra. Galet gott var det dessutom!

Lucka nummer 15

 

Jag gjorde snickerskaka igår kväll, och sambon lyckades hålla sig från att äta av det när han kom hem mitt i natten också. Det är mäktigt så jag skar kakan i små bitar, men otroligt gott.

snickerskaka copyright 5

 

Så härligt att kunna ta foton i dagsljus, det gör så mycket för bilderna istället för skumt diskbänksljus.

Här har jag lagt upp bitarna i en av mina favoritskålar. Den är från IKEA och ser bra mycket dyrare ut än sina 69 kronor.

För ca 30 små bitar behöver du:

1 burk jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
5 dl cornflakes och 5 dl rice krispies (eller 10 dl av det ena eller det andra)

1 tsk vaniljsocker

400 g mjölkchoklad

Snickerskaka-copyright-1

Gör så här:

Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull och smält på låg värme. Rör till sockret har smält och allt är blandat.
Krossa flingorna och blanda ner i kastrullen tillsammans med rice krispies och vaniljsockret. Blanda väl.
Bred ut röran i en form med bakplåtspapper.
Smält chokladen och bred ut den över jordnötssmörsblandningen.

Ställ i kylen.

Skär i små bitar och lägg upp på fat.

Ät en bit, inse att det är supergott och ät en bit till 🙂

snickerskaka copyright 6

Glasscoupe á la man tager vad man haver

Hej,
Ligger ni på stranden idag?
Soldyrkaren i mig vill vara ute men min familj är inte riktigt med på samma spår. Medan vi bestämmer oss för vad vi ska göra tänkte jag visa gårdagens efterrätt.
Jag hade tänkt och bakade också en bananpaj. Den skulle vara som att äta friterade bananer, fast bättre. Tyvärr såg den så där ut i ugnen och jag beslöt att inte servera den.
Det blev till att snabbt tänka ut en plan B.

20130713-115301.jpg
Glass har vi alltid hemma så jag hittade ett paket med någon slags mascarpone red fruits-variant.
Den skopade jag upp i en skål, och så toppade jag med några saker från skafferiet.

20130713-115522.jpg
Det blev maränger, rostade kokosflagor och chokladknappar.
En lyckad efterrätt som uppskattades av både stora och små.

En solig dag på Värmdö

Igår var så regnigt, trist och kallt. Det känns ofattbart att det snart är slut på maj. Jag hoppas innerligt att detta inte är så som sommaren ska vara.

För två helger sen var jag och Mini-me uppe i Stockholm och hälsade på Mini-mes ena faster. Vi hade underbart väder hela helgen. Jättevarmt och skönt. Perfekt för utflykter. På lördagen åkte vi ut till Värmdö. Jag hade ju planerat en så bra dag på Siggesta Gård, med aktiviteter för både barn och hund.

Det blev tyvärr inte mycket med det. Vi kom, vi såg, och jag var besegrad. Mini-me var inte på sitt bästa humör och ville inte alls vara där och Ruffe, gick igång på alla cylindrar, Tranquil-shot till frukost till trots. Så jag ruttnade på fläcken och drog med mig barn och hund tillbaka till bilen, skyfflade in dem och åkte demonstrativt därifrån. Stackars svägerskan fick snällt hänga med i svängarna.

Så tokigt det kan bli när man försöker anstränga sig och hitta på saker. Jag blir så besviken när sånt händer, men det är ju för mig att jobba på.

Vi fick i alla fall en trevlig dag till slut. På vägen tillbaka åkte vi förbi Grisslinge värdshus där vi stannade och åt lunch. Supergod mat som vi avnjöt på terassen och efter maten fick Mini-me doppa fötterna i vattnet och allt var frid och fröjd igen.

Värmdö

Ruffe däremot var superstressad hela dagen. Så han gick inte riktigt att ha bland folk. Jag var så ledsen men så här i efterhand inser jag att jag krävde alldeles för mycket av honom. Vi fortsätter jobba på saker och ting i lugn och ro här hemma och så ska jag så sakteliga börja introducera honom till samhället och folksamlingar.

Värmdö

Dagen avslutades med underbart god glass från Bullandös glassfabrik, vid Bullandö Marina, längst ut på Värmdö. Har ni vägarna förbi Värmdö kan jag varmt rekommendera ett glasstopp där. Första glassen är klar klockan 11.00 på förmiddagen. Jättetrevlig personal (Mini-me fick såpbubblor) och inte hutlöst dyrt heller. Slå dig ner i en av solstolarna på bryggan och njut av din glass medan du tittar ut över glittrande vatten och fina båtar.

Jag valde rostad kokos och yoghurtglass, båda var riktigt goda. Kokosglassen var min favorit av de två.

Bullandö

Ge mig en kyss!

Ge mig en kyss, eller fem! Jag har ätit årets första glasspinne, medan jag gick en promenad i solen. Underbart!
Prövade Magnums nya glass med smak av crème brulée. Den var dyr och ganska liten, speciellt med Magnum-mått mätt. Men väldigt god! Smaken av den franska efterrätten var dock inte jättetydlig, förutom bitarna av karamelliserat socker. Men själva glassen var krämig och god, kolasåsen tjock och det klassiska ljudet av chokladen som gick sönder när jag bet i glassen infann sig.

20130507-181551.jpg

Nu måste jag pröva varianten med äpple och vit choklad.
Någon som redan testat den?

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins