Kategori: Glass och godis

Julkalendern 2014 – lucka 3

Adventskalender 2014 bannerHej,

Pepparkakor är en av julens främsta smaker och enligt mig kan man inte få för mycket av dem. Numera går det att köpa både fil, Dumle och glögg med pepparkakssmak. Enligt sambon, och säkert många med honom, är det att förstöra den ursprungliga produkten men jag tycker det är roligt att testa nya smakkombinationer.

Choklad och pepparkaka är en bra kombo som jag inte förstår varför chokladtillverkarna inte har jobbat mer med. Väntar fortfarande på Marabou-choklad med pepparkakssmak.

Adventskalender 2014-3

Bakom dagens lucka gömmer sig goda chokladbollar – med pepparkakssmak. Både i smeten och utanpå, som strössel.

Att göra dessa chokladbollar var dagens aktivitet i Mini-mes julkalender. Mini-me fick baka dem helt själv och det är ju utmärkt jobb för en liten, när man vill hålla dem borta från ugnar och kokande knäcksmet.

Dessutom går det snabbt att göra chokladbollar vilket också är bra Allt i en bunke för minsta möjliga disk och kladd och händerna är lätta att tvätta sen.

pepparkakschokladbollar copyright

Till ca 20 st chokladbollar behöver du:

100 g mjukt smör (riv det på rivjärn om det är hårt)

1,5 dl socker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljpulver

3 msk kakao

2 msk pepparkakskrydda

2 msk kallt kaffe

pepparkakor

Gör så här:

Rör ihop smör och socker. Mixa havregrynen och blanda med smöret och sockret.

Tillsätt vaniljpulver, kakao och pepparkakskrydda.

Häll till sist ner det kalla kaffet (jag brukar använda snabbkaffe till chokladbollar så slipper jag brygga kaffe).

Blanda smeten väl och rulla till små bollar.

Krossa pepparkakorna och rulla chokladbollarna i krosset.

pepparkakschokladbollar4 copyright

Jag kan inte sluta äta saffranskolapaj!

Hej,

Igår kväll satt jag och redigerade bilder från de senaste veckorna. Det var då jag insåg att jag inte har delat med mig av receptet på en av de bästa sakerna jag någonsin ätit. Så galet god! Jag älskar saffran och hittade receptet på den här pajen på Mitt Kök. Jag är så glad att jag testade receptet för det här är redan en favorit som jag har tänkt ut variationer på. När passar det inte med seg kola, och vem tycker inte om det?

Sambon petade bort pajskalet och åt bara kolan, fast han egentligen inte är så förtjust i saffran. Känns som om jag håller på att omvända honom, först frukt i maten och nu saffran. Det finns hopp för hans smaklökar 🙂

saffranskolapaj1 copyright

I ursprungliga receptet gjordes minipajer men jag valde att göra min paj i en stor rektangulär pajform, med löstagbar botten. Sådana formar är perfekta när man vill få ut sin paj snyggt. Dessutom lättare att skära snygga bitar när man inte har kanten på pajformen att bekymra sig för. Den här pajen mäktig så den räcker till många personer.

Jag serverade den med vispad grädde, vilket var väldigt gott till.

Kom ihåg att ta ut pajen ur kylen en stund innan servering, så slipper du betala någons tandläkarräkning 🙂

saffranskolapaj2 copyright

Till en paj, som räcker till ca 10 portioner behöver du:

Mördegsbotten
100 g strösocker (1 1/4 dl)
200 g smör
300 g vetemjöl (cirka 5 dl)

Kolafyllning
150 g smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
2 pkt saffran

Gör så här:

Till pajbotten:

Sätt ugnen på 185 grader C.

Rör ihop socker och smör (riv smöret så blir det enklare att blanda). Tillsätt mjöl och blanda ihop till en jämn mördeg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen en stund.

 Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet i 10-12 minuter. Ta ut formen och låt den svalna helt.

Medan pajskalet svalnar gör du kolafyllningen.

Skär smöret i stora bitar och smält det i en kastrull. Tillsätt sedan socker, sirap, grädde och saffran. Koka försiktigt till en temperatur av 120 grader, rör då och då så att det inte bränner i botten. Häll upp kolan i pajskalet och låt svalna.

Servera med vispad grädde!

Tips!

Gör bara kolan och du har världens godaste julgodis. Fyll knäckformar eller häll ut kolan på en oljad plåt/form och skär sen i bitar, och slå in varje kola i smörpapper.

Tycker du inte om saffran? Byt ut det mot en annan smak, pepparmintsolja eller pepparkakskrydda till exempel.

Olja in kanterna på pajformen och klä bara botten med pajdeg. Skär sen pajen i små munsbitar och servera som supergott tilltugg på glöggfesten. Pudra över lite florsocker innan servering. 

Glass med jordgubbar och maränger

Hej,

Vi är helt slut efter en dag på Gustavsviks utomhusbad. Det var så klart massor med folk där men det kändes ändå inte för trångt, varken på gräsmattorna eller i poolerna. Mini-me lekte i barnpoolen där det finns en bläckfisk vars armar är trappor och rutschkanor. Jag satt och svalkade mig vid kanten av poolen.

Vi hade med lunch och fika och hade en toppendag. Men skriken och skratten från alla ban, tillsammans med ljudet från nybyggnationen som pågår precis vid utomhuspoolerna, gjorde mig supertrött.

Det fick bli hämtmat till middag ikväll, och nu kollar vi på The American Hustle. Jag tycker det är så skönt att titta på film på kvällen, speciellt om man har varit ute hela dagen.

Men jag har ett recept som passar perfekt i värmen.

Det är det gamla vanliga receptet på glass, som jag alltid gör: 5 dl grädde och 1 burk sötad kondenserad mjölk som vispas fluffigt.

glasstrut copyright

Glassen smälter snabbt i värmen så några snygga kulor av glassen var det inte att tänka på.

Den här gången smaksatte jag med färska jordgubbar och krossade maränger. Marängerna gör att glassen blir seg och god. Jag skar jordgubbarna i små bitar, men de blir ganska hårda så om du vill kan du råröra eller mixa jordgubbarna till puré istället.

Jag använde en liter jordgubbar till glassen och två nävar maränger. Jag använde köpemaränger och det finns en poäng med det. Det är nämligen inga ägg i köpemaränger, i alla fall inte ICAs egna. De är inte gjorda på äggvita utan på skummjölkspulver, vilket gör dem OK att äta även om man är äggallergiker.

glass med jordgubbar och maränger

Min kompis son är allergisk mot ägg, så den här glassen är perfekt för honom, och vill man inte ha marängerna i glassen kan man alltid toppa glasen med dem, eller använda dem i en marängsviss.

All glassmet fick inte plats i byttan så jag gjorde några glasspinnar av smeten som blev över.

pinnglass

 

Glasspinnar kan man köpa i 100-pack på Panduro.

 

Succé kan smaka vattenmelon och tomater

Hej,
Vilken kväll jag hade igår! Jag har för första gången visat upp mig, mina matkunskaper och bloggen på ett evenemang. Tänkte ett tag, när mixern inte orkade mixa den frysta melonen, att det blir katastrof, men det var många lovord och en riktig boost.
Jag har två mobilkamerabilder just nu, ska fota några snyggare bilder under helgen, när det är ljust och fint ute.

melonslush

Världens enklaste grej; fryst vattenmelon.
Vattenmelon är både gott och nyttigt. Den innehåller få kalorier men mycket C-vitamin och fungerar bra som törstsläckare. Jag är dålig på att dricka vatten på sommaren men äter gärna vattenmelon. Perfekt att ge barn för att se till att de får i sig vätska.

Fryst vattenmelon i bitar funkar som isbitar i vattenglaset och mixad blir det en nyttig sorbet. Mixa och låt smälta och du har en god dryck eller drinkingrediens.
Blanda med lite sockerlag (lika delar socker och vatten som kokas upp och används kall) för att göra en god drink (med lite gin eller vodka i också för den som vill).

Riv limeskal och blanda med strösocker för ett gott strössel att strö över melonsorbet eller slushien.
Limefrukten ger en fin smakbrytning till den söta melonen.

tomatpaj

En snabb rätt att servera som plockmat på grillkvällen eller som tilltugg till drinkarna är denna goda smördegspaj med ricotta, parmesan och tomater.
Inget för den vitlöksrädde men den här kommer alla vilja äta så då är det ingen som känner vitlökslukten.

Du behöver:
2 rullar smördeg
2 burkar ricotta á 250 g
1 citron
300 g parmesan
800 g tomater
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
färsk basilika
smält smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Rulla ut smördegsrullarna, pensla en av dem med smält smör. Lägg den andra smördegsrektangeln ovanpå.
Blanda ricottan med rivet skal från citronen, 250 g riven parmesan och salt och peppar.
Bre ut krämen ovanpå smördegen.
Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen

Dela tomaterna i halvor eller skär i skivor (beroende på storlek).
Blanda med pressad vitlök, olivolja och rödvinsvinäger.
Salta och peppra.

Ta ut smördegen ur ugnen och låt svalna lite.  Lägg på tomatsalladen och strö på resten av den rivna parmesanen och salta och peppra.

Toppa med hackad basilika.
Skär i små eller stora bitar så alla kan ta för sig.

Jag hoppas att dina gäster kommer gilla det lika mycket som deltagarna på Winnet-kvällen!

Kram Christine

Ett vägskäl för en vågskål

En av trotjänarna i köket sjunger på sista versen. Siffrorna bara flimrar förbi. Jag pratar om min hushållsvåg. Jag har en digital variant med plastskål, som har varit med bra länge nu. Den är liten och smidig och skålen går att ta bort och använda till annat, och även att diska i maskin. Att ha en våg känns nästan som ett måste. Vet inte vad jag ska skulle göra utan en våg. Speciellt när jag bakar och vill ha exakta mått både när jag gör degen och sen när jag bakar ut till exempel frallor och vill ha samma storlek på alla frallor. Du kanske tycker att det är lite överdrivet men jag tycker att det är lättare och blir bättre när jag bakar bröd på det här viset. Degen jäser fint när det är rätt mängd mjöl och frallorna blir bra gräddade när de alla har samma storlek (även om inte alla har exakt likadan form).

Jag har hittat två stycken olika vågar, på Lyckas med mat, som jag har tipsat om förut. Den ena är billig och funktionell, den andra är snygg men tar plats. Hjälp mig att välja vilken som ska få flytta hem till mig!

digitalvåg

Här är den billigare varianten. Den är liten och smidig och har alla funktioner jag vill ha. Den kostar 270 kr och väger från 1 g till 5 kg.  Den har timer, klocka, automatisk avstängning och kan mäta inomhustemperatur (nog så viktigt när jag på vintern hävdar att det är snorkallt inomhus och sambon, som jobbar med värmebesparingar, vägrar dra upp värmen).

snygg våg

Den här snyggingen skulle vara fin på bänken inne i skafferiet, fast just nu är den bänken överbelamrad med matvaror som inte har hittat hem till sin rätta låda eller burk. Men jag tänker att om jag har saker som måste stå på den där bänken kanske den kan få vara ifred, och slippa bli överbelamrad med saker. Vad tror du? Är det en plan eller bara rent önsketänkande? Den här är mekanisk och kan bara väga upp till 2 kg. Den kostar 498 kr. Inte jättedyrt men en klar skillnad mot den digitala vågen ovan. Jag kan riktigt höra min mamma nu, hur hon suckar lite över att det ska vara så snyggt när det finns ett mer praktiskt alternativ.

Men kära mamma, även köket behöver en touch av glamour 🙂

praliner

 

Du vet hur det är när man åker till IKEA för att handla ljus och servetter och kommer till kassan och ska betala 800 kronor och tänker; men vad sjutton är det som kostar så mycket? Jag har ju bara köpt ljus och servetter. Fast det har man ju aldrig baaara gjort. Man plockar ju med lite annat smått och gott också. Lite samma sak är det när jag ska handla i andra affärer också. Nätbutiker erbjuder precis samma frestelser fastän jag inte år förbi eller kan ta på sakerna.

Det var ju en våg jag skulle titta på. Men Lyckas med mat har liksom det mesta inom matlagning och bakning och så är jag fast. Jag hittade massor med saker jag vill ha. Det funkar inte. Mitt kök är inte tillräckligt stort för alla dessa redskap.

En sak som jag fastnade för var pralintillverkningssakerna. Har inte gjort så mycket praliner, godis och choklad känns mer som något som kommer upp vid jul. Men så hittade jag dessa söta somriga pralinformar och genast poppade det upp en massa olika somriga smaksättningar på praliner i mitt huvud. Tänk vilka fina presenter man kan göra med en ask hemgjorda jordgubbspraliner eller fjärilar!

 

Har du inte varit inne på lyckasmedmat.se kan jag rekommendera det. Det har det mesta du kan tänka dig och vill ha.

Via Cuponation, som detta inlägg är i samarbete med, kan du få rabatt på ditt köp hos Lyckas med mat. Klicka HÄR för att komma till rabattkoderna.

Happy shopping! Kram Christine

(Alla bilderna är lånade från www.lyckasmedmat.se)

Snabba påskägg

Hej,

Detta inlägg skulle ha lagts upp igår egentligen men teknikens under var emot mig. Av någon anledning kan jag inte ladda upp blogginlägg med bilder från min mobil längre. Vet inte vad det är för fel på appen men ett blogginlägg utan bilder är ju inte så kul.

Jag la istället upp bilden på instagram och facebook istället så du kanske redan har sett den.

Det är ett enkelt och snabbt sätt att göra något annorlunda med ett kinderägg.

Det går egentligen att fylla med i stort sett vad som helst; godis glass eller chokladmousse.

Mini-me älskar jelly beans och eftersom de är små gick det att fylla ägget med ganska många. Dessutom har godiset så härliga färger vilket passar extra bra så här i påsktider.

jellybeanägg

Man delar försiktigt på kinderägget, lättast är att sätta in en knivspets i fogen mellan över- och underdel och trycka till, så går delarna att få isär utan att ägget går sönder.

Ta ut leksaken, fyll med glass, godis eller chokladmousse.

Lägg ihop ägghalvorna igen (använd lite smält choklad eller ätbart lim som klister om du vill)

Chokladhjärtan med cappuccinosmak

Glad alla hjärtans dag!

image

Jag älskar den här dagen och tycker absolut den ska firas. Tycker ordet ALLA är det viktiga. Den här dagen är till för alla, allas hjärtan. Alla behöver få kärlek. Alla kan ge kärlek. Kärlek är inte bara för par.
Självklart är kärlek är viktigt att visa varje dag, men det gör ju inget att ha en extra speciell dag för det också. Eller hur?
Igår kväll gjorde jag små chokladhjärtan till min familj. Det här är sååå enkelt.

image

Sambon tycker om kaffesmak så den här chokladen passade perfekt.
Bryt chokladen i bitar och lägg i en glasskål eller metallskål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten (vattenbad).
Rör försiktigt i chokladen till den smält.

image

Ta en silikonform (typ isbitsform) och smörj  inuti med lite rapsolja. Häll/ skeda upp den smälta chokladen i formen.
Slå formen i diskbänken ett par gånger så chokladen slätas ut och luftbubblorna slås sönder.
Ställ kallt en stund.
När chokladen har stelnat är det bara att vända ut pralinerna och lägga på ett fat eller i en skål.

image

Alla Hjärtans Dag-meny 1

Hej,

På fredag är det Alla Hjärtans Dag, det har du väl inte missat?

Är det något du firar med dunder och brak, eller är det en mer lågmäld historia hemma hos dig?

Oavsett hur du firar den, och om du firar med någon eller själv så tycker jag du ska unna dig god mat. Det är ju ändå fredag då också, och inga måsten.

Champagne i glaset är ju absolut inget måste, vill man ha billigare bubbel finns det många bra alternativ. Sök upp personalen på Systembolaget och be om hjälp, det brukar jag göra om jag letar efter något speciellt eller vill ha något som passar till maten jag ska laga. De är oftast väldigt kunniga och hjälpsamma, så våga fråga!

I år tänkte jag tipsa om två olika menyer till den hjärtliga dagen, som inte alls måste firas på tu man hand med sin älskling. Det är ju ALLA hjärtans dag, så det inkluderar ju stora som små. Den första menyn, som kommer här är mer tänkt för dem som vill och kan spendera mer tid och pengar på maten.

För dig som kanske inte orkar stå och laga mat länge på fredagskvällen har jag satt ihop en supergod meny som går lite snabbare att göra. Den kommer senare idag, så håll utkik!

Klicka på bilderna för att komma till recepten. 

laxcarpaccioVi börjar med en laxcarpaccio med smörsås och pepparrot. Papperstunna skivor av rå lax, toppad med färska örter och råriven pepparrot för extra sting. Svenska smaker i all sin härlighet.

oxfilé madeirasås

Till varmrätt blir det klassisk oxfilé och ugnsbakad potatis med hetta från chili. Den här rätten går faktiskt bra att förbereda och sen värma på innan servering. Men man ska nog inte förbereda redan dagen innan utan samma dag som maten ska serveras. Madeirasås och gröna bönor gör den här rätten till en riktig klassiker.

Passionerad_mangosorbet-pass_mangosorbet_B0

Som avslutning på denna middag blir det en fräsch sorbet med sötma från mango och lätt syra från passionsfrukt. Den här kan du göra i förväg, minst 4 timmar innan. Passa på att göra den dagen innan så slipper du ett moment på själva Alla Hjärtans Dag,

Smaklig måltid och jag hoppas maten du lagar blir uppskattad!

Kram Christine

Delikata delicatobollar med oreochoklad istället för en blomma

Hej

image

Jag är i godismakartagen och innan de uppätna mumsmumsen gjorde jag delicatobollar. De blev riktigt bra, fast jag hade i lite för mycket kaffe (vilket inte bekymrade Mini-me som tyckte de var jättegoda). Nästa gång jag gör dem ska jag använda annan choklad som smälter bättre och använda fonduegafflar att hålla chokladbollarna med när de doppas i chokladen, så att de får ett tunnare och jämnare chokladlager runt om.

Jag passade på att använda nya Marabou mjölkchokladen med oreos. Den är riktigt god men eftersom det är bitar i så blir den inte riktigt slät när man smälter den.

Jag valde att göra dem ganska stora, precis som dem man köper, så av det här receptet fick jag ut 12 stycken.

image

Receptet hittade jag på fina bloggen Bli min jäst.

Till 12 stycken delicatobollar behöver du:

100 g smör (rumsvarmt)

1,5 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

25 g ljus choklad, smält

1,5 tsk kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

100 g smält ljus choklad

Gör så här:

Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor.

Vispa smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet. Blanda väl.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen. Blanda till en fin smet.

Smält den ljusa chokladen (25 g) över vattenbad och häll sedan ner den i smeten.

Rör tills allt är ordentligt blandat.

Ställ in smeten i kylen en halvtimme.

 Rulla smeten till lagom stora bollar.
Lägg dem på en tallrik och ställ in i frysen i en halvtimme.

Smält den större delen choklad i en skål i micron eller över ett vattenbad och rulla bollarna i chokladen.
Avsluta med att rulla dem i kokos eller strössel.

Låt stelna i kylen en stund och sen är det bara att njuta! (Om det finns några kvar när du vill ha några vill säga 🙂 )

image

Jag la delicatobollarna i en liten take away-box, knöt ett band om och gav bort när vi åkte till vänner på söndagmiddag. En perfekt present!

När sambon äter upp gå bort-presenten

Ja då är jag inte så glad. Jag försöker få honom att förstå att det är bättre att fråga först och äta sen. Det går så där för oss. Titt som tätt försvinner saker som jag har tänkt använda till bakning och matlagning.  Imorse skulle jag göra en apelsinjulius, en slags milkshake med apelsinjuice. Synd bara att hela flaskan med färskpressad apelsinjuice var borta!

image

Ikväll ska vi på middag hos kompisar rakt över gatan. Jag gjorde mumsmums i torsdags som jag tog med till jobbet, och så hade jag halva långpannan med mumsmums kvar, som jag tänkte skulle bli en perfekt present till kvällens värdpar.
Så för en stund sen skulle jag skära upp resten, lägga på ett fat, ta några fina bilder i dagsljus och sen ta med ikväll.

image

Tänk er mitt ansiktsuttryck när jag hittade en tom långpanna. Sambon försvarar sig med att han inte visste att jag skulle använda de mumsmums som var kvar till något.
Jag är en aning sur nu. Men för den skull kan jag ju dela med mig av receptet.
Det var både gott och enkelt, så länge man har elvisp vill säga.

image

Till ca en 20 rutor behöver du:
4 ½ dl strösocker
¾ dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl vatten, kallt

1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl vatten, kokhett

Garnering
4 dl kokos
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

2. Blanda gelatinpulvret och det kokheta vattnet i en annan skål.

3. Häll den varma gelatinblandningen i sockermassan och vispa kraftigt med en elvisp eller i en bakmaskin tills massan är vit och fluffig.
(Jag rekommenderar att använda bakmaskinen om man har 3n sådan. Jag vispade i ca 15-20 minuter och önskade att jag hade använt Kitchenaiden istället.)

4. Blanda ihop kokosflingor, kakao och vaniljsocker i en skål. Börja med den mindre kakaomängden och smaka av så att det blir lagom chokladsmak.

5. Strö ett tunt lager av kokosblandningen i botten på en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Bred ut skumsmeten jämnt ovanpå och strö kokosblandningen även på ytan. Låt stå kallt och stelna i ett par timmar.

6. Lyft över skumkakan på en skärbräda och skär den i bitar. Doppa kanterna i kokosblandningen. Förvara rutorna i kylskåpet.

Tips: Använd brunt strössel istället för kokosflingor ELLER  häll ett tunt lager smält choklad i botten och ovanpå.

image

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins