Tagg: Kanel

Julkalendern 2017 – lucka 1 – Glöggens dag

Hej, 

Årets första kalenderlucka är här!

Det är fredag och glöggens dag idag och det var så länge sen jag hade en fredagsdrink så idag slår vi till på en isande kall glögg. Ja glögg måste ju faktiskt inte vara varm, även om jag älskar det också. Men om man ska servera en trevlig juldrink så är kall glögg ypperlig, tillsammans med lite annat gott i glaset.

Den här drinken blandar du enkelt med lågalkoholhaltig vit glögg med smak av äpple och kanel, vaniljvodka och Appletizer.

Blir lika god utan vodkan! Eller byt ut vodkan mot whisky.

Dekorera med äppelskivor, gärna med rött skal, och timjan eller rosmarin.

Det ska vara mycket is och kylda ingredienser till drinkar. Jag använde en jätteiskub, som fyllde upp nästan hela glaset.

Trevlig kväll! Kram Christine

Kanelbullemuffins- som mitten på kanelbullen

Hej,
Om man vill ha kanelbullar men inte har tid eller ork att baka dem kan jag varmt rekommendera dessa galet goda kanelbullemuffins!

image

Ursprungligt recept från www.hembakat.se (tror aldrig jag misslyckats eller blivit missnöjd med något av deras recept) med några egna justeringar.

Dessa muffins är långt från de vanliga torra muffinsen. Fluffiga och lite kladdiga inuti med mycket smak av kanel och socker och med knaprig topping är dessa perfekta till fikat. Måste förresten pröva att göra en kardemummavariant också!

image

Till  12 st behöver du:
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
3 dl yoghurt med äpple och kanel
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl 

Fyllning
1 dl strösocker
2 msk kanel
50 g smör

Garnering
kanel
strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Vispa smör och strösocker (använd rumsvarmt smör eller riv det på rivjärn). Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Rör ner yoghurten. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Sikta ner i äggsmeten och blanda ordentligt.

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften.

Smält smöret till fyllningen och blanda med socker och kanel.
Fördela ut fyllningen ovanpå smeten i muffinsformarna.

Fyll upp formarna med resten av smeten.

Toppa varje muffin med kanel och socker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 14-15 minuter.

image

Kram Christine

Julkalendern 2014-lucka 2

Adventskalender 2014 banner

Hej,

Kan man få nog av ljus den här tiden på året? Svenskarnas årsförbrukning av värmeljus vore intressant att få en siffra på.

Jag använder ofta värmeljus men tycker egentligen bättre om blockljus. Ingen metall att återvinna, en stadig och lugn låga och ett ljus som brinner rakt ner utan att droppa speciellt mycket. Med sin robusta form och långa brinntid är de perfekta för alla oss som ofta tänder ljus. De passar perfekt i större ljuslyktor och är jättelätta att dekorera med ljusdekaler.

Adventskalendern 2014-2

Bakom lucka nummer två gömmer sig ett ljus. Ett enkelt dekorerat ljus, med fantastisk juldoft dessutom.

Sätt ett gummiband runt ett blockljus, sätt fast kanelstänger runt om ljuset, innanför gummibandet.

Ta ett fint band och knyt fast runt om kanelstängerna och ljuset. Dra sen försiktigt bort gummibandet och du har ett fint dekorerat ljus, som tog ca 5 minuter att göra. Sätt det på ett litet ljusfat och ställ i en cellofanpåse som du binder ihop upptill så har du en söt liten present att ge bort.

Håll ett öga på ljuset bara så inte allt fattar eld, men det ska vara OK att låta ljuset brinna ner mot kanelen eftersom det brinner rakt ner. När kanelen värms upp kommer den dofta ännu mer.

kaneldoftande ljus copyright
Det fina bandet satt runt ett 3-pack kökshanddukar jag köpte på ica.

Veckans drink; med smak av äpple och kanel

Hej,

En mörk och ruggig fredagskväll, som gjord för att sitta hemma med familjen och mysa. Du kanske redan har druckit en drink, eller blev det ett glas vin eller en öl istället? Jag har alkoholfri cider i glaset ikväll. Tycker det är gott till hämtmat som kebab, som det blev ikväll. Men om du vill göra dig en god drink, kanske imorgon kväll när vännerna kommer över på middag, så tycker jag du ska satsa på något med smak av äpple och kanel. Det är höstiga och mustiga smaker och i den här drinken tar man fasta på det med äppeljuice som bas. Fast om jag var du skulle jag istället för juice använda en god must. Det är inget annat än pressade äpplen i, så äpplen i renaste formen (förutom att äta ett äpple direkt förstås). Must kan smaka olika beroende på vilka äppelsorter som använts. Must med äpplen och päron blandat blir lite sötare.

Det finns äppelmust både på tetra och glasflaska, pröva dig fram och hitta din favorit.

kanelcocktail_apple_460x345

Det här receptet hittade jag på Allt om mats sida, där även bliden kommer från. Tror att fotografen är Charlie Drevstam.

Visst är den fin? Måste lära mig att ta så här fina bilder. Mycket handlar om rätt rekvisita, och så rätt ljus förstås. Dagsljus är guld värt i mörka tiden som denna.

Till 4 glas behöver du:

1 tsk pressad citron

2 kanelstänger

0,5 dl mörk rom

4 dl äppelmust

0,5 liter is

Gör så här:

Hitta snygga cocktailglas, gärna lite gammaldags, och lägg dem i frysen.

Värm äppelmusten och kanelstängerna i 5 minuter i en kastrull på spisen.

Låt svalna (går att förbereda hit).

Ta bort kanelstängerna och blanda musten med rom och citronsaft.

Häll blandningen i en shaker och skaka tillsammans med mycket is.

Ta fram glasen ur frysen, häll upp drinken i de iskalla glasen och dekorera med en kanelstång eller en bit äppelskal.

Kanelsmakande whisky i veckans drink

Hej,

Äntligen fredag och när du läser det här är jag på väg till Tyskland för att träffa en kompis. Det kommer bli en helg med god mat, massor med prat, antagligen en del glass och så en del gott att dricka.

Jag är jättesugen på cocktails så vi får se om vi kan svänga förbi en trevlig cocktailbar.

Jag ska tipsa dig om en av få whiskysorter jag tycker om. Den är riktigt god men kanske inte anses som en riktig whisky. Passar dock perfekt så är på hösten och speciellt den här veckan då det är kanelbullens dag imorgon. Den har nämligen smak av kanel.

Fireball

Bild från www.systembolaget.se

Trodde att jag hade skrivit om den här förut men jag kan inte hitta något inlägg om den, så då är det verkligen på tiden.

Den här går såklart att dricka som den är, on the rocks. Men jag tycker den är perfekt som drinkingrediens.

Blanda den med äppelcider eller äppeljuice, eller varför inte med champagne eller annat mousserande vin.

Finns att köpa på Systembolaget för 199 kr för 500 ml.

Trevlig fredag!

Kram Christine

Kram Christine

Äppelkompott – en fyllning med möjligheter

Hej,

Igår gjorde jag en enkel äppelkompott, av äpplen som en granne gav oss. Svenska äpplen är fantastiska så passa på att njuta av dem nu, och strunta i de importerade äpplena som har rest långt och är besprutade för att hålla länge.

Äpplekompott är så vansinnigt gott i sig. Jag tycker om att äta det med mjölk till, som en kräm. Men den här kompotten är toppen som fyllning i en paj av det amerikanska stucket; med deg både i botten och ovanpå. Det funkar så klart med bara vanlig smuldeg över.

Vill man inte göra paj funkar kompotten utmärkt som fyllning i en tårta; blandad med vispad grädde blir det en jättegod tårtfyllning. Eller varför inte varva kompotten med kesella vanilj eller tjock och krämig naturell yoghurt och toppa med frasiga smulor av kex. En enkel men ack så god efterrätt.

Jag tror även att den klassiska syltgrottan skulle få sig ett uppsving med en klick äppelkompott istället för den sedvanliga hallonsylten. Det är ju trots allt höst nu och visst ska även småkakorna förnyas då. Snart är det kanelbullens dag och då smakar det bra med äppelbullar. En krämig kompott blir en gosig fyllning och gör bullarna allt annat än torra.

Tycker man om sött och salt i ett kan jag rekommendera att servera kompotten tillsammans med ett par smakrika ostar och salta kex.

Vill man förgylla sin frukost kan man toppa både filen och havregrynsgröten med en sked äppelkompott. En bättre start på dagen kan man knappast begära.

Om du har mycket äpplen i trädgården så gör en stor sats och portionera i fryspåsar eller burkar och du kan göra något av ovanstående när du vill under hösten och vintern.

Även om sommaren är slut betyder det ju inte att man måste sluta äta glass. Så gör en glassmet (en burk sötad kondenserad mjölk och 5 dl grädde vispas ihop) och smaksätt med äppelkompott med kanelsmak.

Äppelkompott

Till en sats kompott behöver du:

500-700 g äpple

2 dl farinsocker

2 dl vatten

1 tsk vaniljpulver

1 tsk malen kanel.

potatismjöl

Gör så här:

Skala äpplena, kärna ur dem och skär i små bitar.

Lägg i en kastrull med vattnet, tillsammans med farinsockret och kryddorna.

Koka upp blandningen och koka ihop den till äppelbitarna är mjuka.

Rör ner lite potatismjöl och ställ kompotten svalt, för att sen användas på en mängd olika sätt. Den tjocknar till när den kyls ner.

Dulce de leche tiramisu

dulce de leche tiramisu

Tiramisu är en efterrätt som sambon tycker mycket om. Jag lagade maten till hans grabbkväll i lördags och kom på samma dag att tiramisu vore gott. Sambon är dock konservativ. Mer så än man kan tänka sig för en man som tycker att det funkar alldeles utmärkt att bara vara sambos. Mat ska inte pimpas och ändras på något sätt. En tiramisu ska smaka som den klassiska varianten. Det här konservativa draget går inte väl ihop med min vilja att alltid vilja pröva nya saker och smakkombinationer.

Lördagens dessert var supergod, enligt mig själv i alla fall, och med tanke på att jag egentligen är min egen värsta kritiker så är det gott betyg.

DSC_2483

Att göra en tiramisu samma dag som den ska ätas är inte så bra, speciellt inte om man gör den bara timmar innan den ska ätas. Jag kan ju säga att den var ännu bättre idag, när den hade fått stå och safta till sig.

En enkel efterrätt att göra, och denna variant är barnvänlig då ingen alkohol användes. Det där kan man ju så klart göra som man vill med. En skvätt kaffelikör av något slag hör ju egentligen till.

Med underbar smak av dulce de leche och kanel var det här en fullvärdig, om än annorlunda, tiramisu. Kakao med chili som topping blev pricken över i.

Mascarponen i den traditionella varianten byts här ut mot cream cheese, och utan ägg i kan även den som är allergisk mot ägg äta den här (kexen kan då bytas mot en äggfri sockerkaka).

Med karamelliserad mjölk på burk går denna skapelse snabbt att göra.

DSC_2488

Till en stor form behöver du:

1 paket savoiardikex

2,5 dl vispgrädde

3 msk socker

200 g paket cream cheese

1 tsk vaniljextrakt

knappt 2 dl starkt kaffe

3 msk kaffelikör eller alkoholfri syrup (jag använde Irish cream)

1 burk karamelliserad mjölk

1 rågad tsk malen kanel

kakao chili att pudra över

chokladknappar

Gör så här:

Vispa grädden och sockret ganska hårt.

Rör ner mjukosten och vaniljextraktet.

Blanda kaffet med likören eller syrupen i en lite större skål.

Värm den karamelliserade mjölken på svag värme i en kastrull och rör ner kanelen.

Doppa hälften av savoiardikexen ett och ett i kaffeblandningen och lägg i botten på en rund form med löstagbar botten eller en gratängform.

Bred på hälften av kolablandningen.

Bred hälften av den vispade grädden med cream cheese i över kexen.

Börja med det andra lagret kex, doppade i kaffet.

Lägg på resterande kolasås och sen resten av grädden.

Pudra över kakao/chili och strö över chokladknappar.

Ställ kallt, helst över natten, eller i 6 timmar innan servering.

DSC_2489

Churros cheesecake -första försöket

Ett av mina ”nyårslöften” är att inte BARA pinna saker på Pinterest utan faktiskt göra sakerna också.
Därför bestämde jag mig för att göra churros cheesecake till eftermiddagsfikat på jobbet idag.  Receptet var superenkelt och jag kunde inte motstå blandningen, som framstår som perfekt,  av frasiga churros med massor av socker och ljuvlig smak av kanel tillsammans med lätt syrlig och krämig cheesecake.
image

Det blev inte exakt som jag hade tänkt mig, men bra ändå. Men det här ska jag helt klart göra igen och då få till ännu bättre, och snyggare bilder också.

image

Till fyra stora bitar eller 8 mindre behöver du:
1 rulle färdig smördeg
2 pkt cream cheese
1 ägg
250 ml socker
1 tsk vaniljessens eller pulver.
2 msk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rulla ut smördegen och lägg den i en liten form, så hälften av smördegsarket hänger utanför.
Vispa ihop cream cheese med ägget, vaniljpulvret och hälften av sockret.
Häll blandningen i formen och täck med andra delen av smördegsarket.
Nyp ihop kanterna lite så fyllningen inte rinner ut.
Grädda i ca 30 minuter.
Blanda resten av sockret (125 ml) med kanelen och strö över cheesecaken när den är klar.
Låt stå och stelna till lite i kylskåp, över natten funkar.

Skär i rutor och servera!
image

Kaneldoftande vit varm choklad på en söndag

Jag håller fast vid kaneldoften som låg över landet i fredags och smaksätter min varma choklad med den. Varm choklad känns helt rätt nu när höst och regn gör sitt intåg. Därför får fredagsdrinken även denna vecka bli en söndagsdrink istället. Kanske är det fel att ha en kategori som heter Fredagsdrinken, det var min tanke från början, att ge er ett recept på en drink att sippa på på fredagar, medan middagen lagas, eller kanske efter middagen, när man landar i soffan.

Men ofta har jag drinkar som inte är en cocktail för en fredagkväll, utan kanske en juice för lördagsfrukosten, eller en varm dryck att njuta av medan man sitter uppkrupen i en fåtölj med en bra bok. Så jag ska nog börja kalla det för Veckans drink istället. Om jag tipsar om en drink eller dryck med alkohol i försöker jag ge tips på ett alkoholfritt alternativ också. Det finns så många som inte kan eller vill dricka alkohol, men det betyder ju inte att man ska vara förvisad till vatten.

Jag brukar puffa för Systembolagets alkoholfri sortiment, som jag tycker är väldigt bra och som har många bra alternativ.

Men åter till veckans drink. En krämig och len varm choklad, gjord på vit choklad och självklart toppad med vispad grädde.

white-hot-chocolate-copyrig

Till två koppar behöver du, (för det är klart man vill dela denna njutning med någon):

5 dl mjölk

Hel kanelstång

100 g vit choklad

1 msk farinsocker eller muscovadosocker

1 tsk vaniljpulver eller vaniljsyrup

Malen kanel

Vispad grädde

Gör så här:

Häll mjölken i en kastrull. Dela kanelstången i mindre bitar, eller ta flera små kanelstänger. Lägg kanelen i mjölken. Låt sjuda upp. Sätt på ett lock och ställ åt sidan en stund för att låta kanelen dra och ge ordentlig smak till mjölken.

Ta bort kanelbitarna och värm upp mjölken igen. Tillsätt hackad vit choklad, farinsocker och vaniljpulver eller syrup. Vispa tills chokladen har smält.

Häll upp i två koppar och toppa med en stor klick vispad grädde.

Pudra med malen kanel.

 

 

Toscakaka med äpplen och kanel

Äppelkaka1

Idag var det dags för orderberedningsmöte, det första efter semestern, och då var det med andra ord dags för fika också. Jag bakade en jättefin pound cake igår; med mycket vaniljsmak och tjocka lager nutella. Den såg ut att vara mäktig men riktig god. Det den säkert också, men när tiden var ute var kakan inte riktigt klar, så jag stängde av ugnen och lät kakan stå kvar en stund. Mini-me är sjuk och har varit det sen helgen, så hon sover i vår säng. Hon hade svårt att komma till ro och febern kommer och går, klockan var runt 22 på kvällen så jag la mig en stund bredvid henne. Hon somnade, och det gjorde jag med. Superskönt för jag går aldrig och lägger mig vid 22 på kvällen, fast jag borde, och skönt för resten av natten var jag vaken och tog hand om febersjuklingen MEN KAKAN! Den var en aning torr i kanterna när jag väl kom ihåg den, vid 5-tiden på morgonen.

Jag suckade, langade upp kakan på bänken och gick och la mig en stund till. När väckarklockan sen ringde var jag inte piggast i stan men jag tassade ut i köket i morgonrock och tofflor och bakade en ny kaka, som jag kände att jag kunde ta med till jobbet. Även denna fick stå liite för länge i ugnen men den blev jättebra ändå. Betyget var bra från både mötesdeltagare och bruttorna på min avdelning. Fast jag fnissar lite åt de olika sätten att kommunicera. Männen på mötet åt kakan, hummade och sa ”Ja den där var det inga fel på, den dög”. Kvinnorna sa ” Åh vad god, har du receptet på den?” Både männen och kvinnorna menade samma sak, egentligen, men hade bara olika sätt att uttrycka sig på.

Äppelkaka2

 

Receptet på nutellakakan ska ni också få men först kommer den mer lyckade kakan. Bilderna är tagna med mobilen, tidigt på morgonen, därav kvalitén men vad gör man när man bor i Sverige?

Jag gjorde min kaka i en lite mindre brödform men det funkar ju med en sockerkaksform eller form med löstagbar kant.

Till en kaka behöver du:

Smet:

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
1-2 äpplen

Äppelkaka3

Toscasmet:

100 g smör
1 dl strösocker
nötter/frön/torkad frukt (jag använde hasselnötter, rostade pumpakärnor och rostade kokosflagor)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde

 

Gör så här:

Börja med att göra själv kakan. Sätt ugnen på 175 grader C. Smöra en form och ”bröa” eventuellt med riven kokos.

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smöret. Sikta ner mjöl, vanilj och kanel och vänd ihop till en slät smet.
Klyfta äpplet och stick ner i kaksmeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter!

Ta ut kakan och höj värmen på ugnen till 200 grader.

Under tiden ugnen värms upp gör du toscasmeten.

Smält smöret till toscan i en kastrull. Beroende på vilka nötter du använder behöver de kanske hackas lite.

Rör ner resterande ingredienser och låt sjuda i några minuter.

Fördela toscasmeten över den gräddade kakan och grädda i ytterligare 8-10 minuter.

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins