Frukt – Mat i kvadrat

26
dec
2021

Julkalendern 2021 – lucka 24 – inkokta päron med vanilj och rosmarin

Kan det vara julens enklaste och godaste efterrätt? En riktig tantklassiker men vansinnigt gott. Inkokta päron.

Jag kokar upp en sockerlag på lika delar socker och vatten och låter skalade päron (hela eller halverade) koka nästan helt mjuka i lagen, tillsammans med smaksättning.

Lägg i en burk med lagen så att den täcker helt och ge bort i present eller servera med lättvispad grädde eller vispad crème fraiche med lite socker i.

Smaksätt som du vill med rosmarin som här, eller strimlad basilika, polkagrisar, vaniljpulver eller vaniljstång, saffran eller kanske rosépeppar.

För att päronen inte ska bli bruna lägger du dem i vatten med pressad citron eller lime efter att du skalat dem.

Mina päron ska bli topping på kvällens dessert som blir en pavlova med dulce de leche och lingon.

God Jul till er alla! Hoppas ni har en bra dag!

03
dec
2018

Julkalendern 2018 – lucka 3

kategorier: Efterrätter

Jag försöker vara mer närvarande och njuta av stunden istället för att planera och fixa. Så nu i december blir det julfilm varje kväll. I alla fall de kvällar Mini-me bor hos mig. Alla filmer uppskattas inte lika mycket av mig (Airbuds christmas t.ex.) men huvudsaken är att få en lugn och mysig stund ihop.

Till filmen igår gjorde vi en superenkel chokladdipp som vi doppade frukt, nybakade pepparkakor och marsipan i.

Smält 200 g choklad i en kastrull, på låg värme. Häll i en skvätt grädde och rör om tills du får en tjock och jämn smet. Rör ner lite pepparkakskrydda.

Supergod att ringla över glass också!

27
apr
2018

Fruktiga viner

kategorier: Fredagsdrinken

Fredag och fyra dagars ledighet framför mig. Väderleksrapporten var ju inte så uppmuntrande men det gör inget. Perfekt väder för att rensa ut en massa skräp hemma (jag började med garderoberna förra helgen och jäklar vad skönt det känns).

Ska dessutom baka tårtor till en beställning på tisdag och tänkte försöka laga och baka lite annat smått och gott också.

Ska se om jag hinner med en tur till Kilsbergen också. Dags att damma av traillöpningsskorna 😄

Jag såg dessa två viner och blev väldigt intresserad av hur de smakar. Vanligtvis tycker jag rosévin är rätt surt men det här ska tydligen vara sött. Det passar mig bra.

Det vita vinet lät ju fantastiskt gott med smak av persika och mango. Jag tänker att de ska serveras iskalla, kanske med lite frukt i för sangriakänsla.

Inte jättebra viner att matcha till mat kanske men trevliga viner att dricka en varm sommarkväll på en altan eller balkong.

I väntan på sol ute får man ha sol i sinne helt enkelt.

Sen tyckte jag kartongerna var snygga också. Boxvin är inget jag köper speciellt ofta annars men dessa är bara på 1,5 liter. Inte så alkoholstarka heller.

Jag återkommer imorgon, efter att jag testat båda, med omdöme.

Ha en skön kväll! Hoppas att du har en bra helg framför dig.

Kram Ch

03
feb
2018

Fluffiga yoghurtpannkakor

kategorier: Allergivänligt, Frukost, Matlagning, Vardagslyx

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Mini-me önskade sig tjocka pannkakor till frukost idag. Vem är jag att säga nej? Frukost kan jag dock inte kalla det. Vi sov till kl 9 men gick inte upp förrän efter kl 10. Ja vi älskar att ligga och dra oss i sängen på helgerna. Jag är inte helt ovan vid att gå tillbaka till sängen efteråt heller.

Så denna goda brunch blev starten på vår helg. En helg där jag ska tvätta och städa och baka bröd tänkte jag. Ikväll blir det melodifestivalen. Mini-me vill titta. Jag sitter bredvid och kollar på serie på paddan. Inte jättesocialt men jag är verkligen inget fan av många deltävlingar som genererar urdåliga musikaliska bidrag.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Det bästa med de här pannkakorna var, enligt mig, toppingen. Färsk kiwi och passionsfrukt, björnbär, blåbär, physalis, vit- och mjölkchokladnutella, marshmallows och strössel.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Jag använde vaniljyoghurt i pannkakssmeten vilket gör dem fluffigare. Fil eller naturell yoghurt funkar också bra.

Till 4 portioner behöver du:

5 dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

2 msk socker

2,5 dl vaniljyoghurt

2,5 dl mjölk

2 ägg

1 msk flytande vaniljextrakt (kan bytas mot 1 tsk vaniljpulver)

2 msk smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ägg, yoghurt, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål.

Smält smöret och häll i mjölkblandningen.

Häll lite av den torra blandningen i taget ner i mjölkblandningen och vispa ihop till en tjock smet.

Ta ca 0,5 dl smet per pannkaka och stek på svag värme. Vänd pannkakan när det börjar bildas bubblor på ytan.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Byt ut mjölken mot laktosfri eller vegansk variant och smöret mot en neutral olja för ett allergivänligt och veganskt alternativ.

16
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 16 – polkapäron

kategorier: Efterrätter

Hej,

Jag gjorde en så vansinnigt god grej idag. Något superenkelt. Jag älskar inkokta päron och struntar i att det är pensionärsvarning på det.

Så ljuvlig efterrätt för så liten arbetsinsats. Går ju att smaksätta med många olika saker. Så här till jul är det vanligt med saffran.

Idag gjorde jag dock en polkagrisvariant!

Till 8 portioner behöver du:

5 dl vatten

2 dl socker

1 dl krossade polkagrisar

8 päron
Gör så här:

Koka upp vatten, socker och krossade polkagrisar.

Skala päronen. Behåll skaften.

Lägg päronen i lagen och låt sjuda en stund. De ska vara mjuka men inte mosiga.

Låt päronen svalna i lagen och servera dem sen i halvor med lättvispad grädde till.

Tips!

Toppa gärna grädden med mer krossade polkagrisar och kanske en After Eight-bit eller krossade Marianne-karameller.

02
dec
2017

Julkalendern 2017 – lucka 2 – nyttigt godis

kategorier: Efterrätter, Glass och godis, Okategoriserade

Hej,

Så här i juletider blir det mycket sött och det är ju fantastiskt gott. Men det finns också många olika frukter att välja mellan och det kan vara ett bra alternativ till all kola och knäck.

Ett enkelt tips är att skiva frukt och doppa i smält mörk choklad (kom ihåg att smälta den försiktigt över ett vattenbad eller på korta intervaller i mikron) och strö flingsalt eller hackade nötter på, och lägga på en plåt med bakplåtspapper i kylen eller utomhus en stund så att chokladen stelnar.

För att vissa frukter som äpplen och bananer inte ska bli bruna kan du pensla dem med lite citron.

Testa att strö krossade rosépeppar på chokladen för en annorlunda smakkombination.

31
jul
2016

Chocolate chip cheesecake dip

kategorier: Efterrätter

Hej hej,

Idag har vi haft en riktigt lat söndag här. Inte gjort mycket alls. Efter en lång sovmorgon och slöande här hemma åkte sambon till cigarrklubben och Mini-me och jag åkte till Marieberg för att boka tid för öronhåltagning. Hon fyller 7 år på söndag och ska få det i present av oss. Hon har funderat länge på det men nu har hon bestämt sig.

Igår kväll hade jag en vän över på middag så det blev grillat och gott vitt vin till maten. Vi satt och njöt av kvällssolen i soffan på uteplatsen och senare i uterummet. Riktigt mysigt!

Jag gjorde en mycket enkel efterrätt i form av en dipp, som jag bjöd på tillsammans med frukt och kex. Sååå enkelt och gott!

Du behöver:

1 ask ricotta

1 ask philadelphia

Florsocker

Chokladknappar (jag använde mörka)

Gör så här:

Blanda eller vispa ihop ricotta och philadelphia med florsocker efter smak. Rör ner chokladknappar och servera med frukt och kakor eller kex.

Lätt som en plätt och jag tror de flesta tycker om det. Sött men ändå fräscht. Enkelt att göra om man inte har möjlighet eller ork att baka eller förbereda en efterrätt. Det tar ju ca 5 min att göra!

Nu ska jag äta en sen middag beståendr av pasta och pesto och en vansinnigt god paprikasås.

Kram Christine

09
jan
2016

För lata för att laga mat

kategorier: Film och böcker, Fisk och skaldjur, Kläder, Me, myself and I, Mellanmål, Sallad, Shopping

Hej,
Några timmars jobb idag med hela familjen på plats i butiken och sen en stund på Marieberg. Lunch på Pacos och så lite shopping. Jag skulle pröva jeans, vill så gärna ha ett par supertighta snygga jeans, som jag kan ha till en snygg topp och höga klackar. Men jag är inte jeanstypen, vilket kan låta konstigt för alla som kände mig på högstadiet och gymnasiet då jeans och t-shirt var det enda jag hade på mig. Nu för tiden känner jag mig dock obekväm i det och vill hellre ha en klänning på mig. Jag har fel proportioner för jeans! Korta ben och stor midja. Det bådar aldrig gott att prova kläder med den inställningen.

Frustrerad gick jag ifrån jeansen medan jag muttrade lite (kanske högljutt) om att sambon var en dålig jeansshopparpartner. Hittade den här istället som jag nu kommer drömma om.

Har länge letat efter en snygg skinnjacka och nu hittade jag denna, som satt som ett smäck. Bilden gör den verkligen inte rättvisa. Sambon påpekade dock snabbt (och med ett flin) att den skulle passa bäst med ett par tighta jeans. Suck…
Dessa världsliga problem!

Det slutade med en skön luvtröja från Change, med spetsinfällning i luvan. Himla snygg och perfekt till mina glittriga mysbyxor. För så länge det ska vara så här kallt ute vill jag ändå bara vara inne och kolla på serier.

Eftersom vi åt sen lunch kände vi inte för någon stadig middag så det blev fruktsallad för mig och skaldjur för sambon. Allt för att slippa laga mat 🙂

Jag gjorde en fruktcocktail och toppade med vaniljkesella och kakaonibs. Får nog bli en sådan till frukost imorgon också.

Nu blir det film. Ska försöka övertyga sambon om att vi ska se den här filmen.
Någon som sett den? En av låtarna från soundtracket går på repeat hos mig. Sååå himla bra!

Kram Christine

26
apr
2015

Kvarntorpshögen nästa

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Frukost, Me, myself and I, Mellanmål, Träning

Hej,
Det skulle ju bli dåligt väder i hekgen men här har det varit fint hela helgen. Man får inte glömma att det fortfarande bara är april.
Solen skiner från blå himmel idag. Efter lunch blir det utomhusvistelse resten av dagen.

Dagens frukost ser kanske inte så rolig ut men var god och mättande. Banan med mandelsmör, lätt syrlig kiwi och en smoothie med chiafrön i.

I eftermiddag blir det Kvarntorpshögen med en kompis. Första gången jag ska ge mig på trappan. Bävar lite för det men det är en utmaning.

Vad gör du idag?
Ha en fin dag!

Kram Christine

21
apr
2015

Whole30 dag 7 – en bra avslutning på den första veckan

kategorier: Allergivänligt, Crockpot, Frukost, Kött, Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

Hej,

Här kommer en uppdatering av söndagens mat. Det var en riktigt bra matdag med ett gott slut. Tackar cockpoten för hjälp med den.

Till frukost blev det en skål med banan och jordgubbar, kokosmjölk och kokosflagor. Som lite extra topping ringlade jag lite dadelsirap över det hela. SÅ gott!

Lunchen tycker jag är svår att få till. När jag jobbar äter jag matlåda med rester från middagen dagen innan. Att laga lunch på helgen är lite av en utmaning. I söndags fick det bli en väldigt enkel lösning; vitlöksstekt broccoli och ett stekt ägg. Fuskade liiite med att ha på salsa. Visserligen utan tillsatt socker vilket är bra men den innehöll modifierad majsstärkelse, vilket inte är det bästa. Men jag var tvungen, har inte gjort några goda såser som funkar med Whole30-konceptet än, måste göra det så det blir mer smak på maten. Konstigt egentligen att råvarorna i maten inte räcker, det är ju massor med smak i dem. Men det visar ju också hur van jag är vid smakförstärkare av olika slag.

Crockpoten fick tillaga en bit fläskkarré som fick bli till en god carnitas. Så här fint såg köttet ut när det var klart. Bara att dra isär och sen steka på lite för att få det krispigt.

Till 4 portioner behöver du:

1 kg fläskkarré

1 tsk torkad vitlök eller vitlökspulver

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 apelsiner, rivet skal och juice

1 lime, juice

5 dl kycklingbuljong

2 msk tomatpuré

1 msk chipotlepasta eller sambal oelek

Gör så här:

Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in köttet med. Lägg köttet i en plastpåse eller burk med lock och ställ in i kylen i minst 1 timme.

Lägg köttet i din crock pot eller din gryta. Blanda ihop apelsinskal och juice, limejuice, buljong, tomatpuré och chilipastan i en bunke. Häll marinaden i cockpopten eller grytan. Täck med lock och tillaga på Low i 7-8 timmar i cockpoten eller på svag värme på spisen i ca 3-4 timmar. Funkar även att ställa grytan i ugnen (om grytan klarar det) på låg värme, ca 60 grader i 6 timmar. Högre temp ger kortare tillagningstid.

När köttet går att dra isär är det klart. Ta upp köttet ur grytan och dra isär köttet. Stek det snabbt i en varm stekpanna, så att det blir lite krispigt. Om du vill kan du använda lite av spadet från grytan när du steker köttet.

Servera med sallad och vilka andra tillbehör du vill ha. Jag serverade med blomkålsris fräst i olivolja, vitlök och rödlök och sen pressade jag i lite lime och hade i hackad färsk koriander.

En hemgjord salsa med tomater och chili vore gott till.

Etikett: Frukt