Tagg: Frukt

Fluffiga yoghurtpannkakor

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Mini-me önskade sig tjocka pannkakor till frukost idag. Vem är jag att säga nej? Frukost kan jag dock inte kalla det. Vi sov till kl 9 men gick inte upp förrän efter kl 10. Ja vi älskar att ligga och dra oss i sängen på helgerna. Jag är inte helt ovan vid att gå tillbaka till sängen efteråt heller.

Så denna goda brunch blev starten på vår helg. En helg där jag ska tvätta och städa och baka bröd tänkte jag. Ikväll blir det melodifestivalen. Mini-me vill titta. Jag sitter bredvid och kollar på serie på paddan. Inte jättesocialt men jag är verkligen inget fan av många deltävlingar som genererar urdåliga musikaliska bidrag.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Det bästa med de här pannkakorna var, enligt mig, toppingen. Färsk kiwi och passionsfrukt, björnbär, blåbär, physalis, vit- och mjölkchokladnutella, marshmallows och strössel.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Jag använde vaniljyoghurt i pannkakssmeten vilket gör dem fluffigare. Fil eller naturell yoghurt funkar också bra.

Till 4 portioner behöver du:

5 dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

2 msk socker

2,5 dl vaniljyoghurt

2,5 dl mjölk

2 ägg

1 msk flytande vaniljextrakt (kan bytas mot 1 tsk vaniljpulver)

2 msk smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ägg, yoghurt, mjölk och vaniljextrakt i en annan skål.

Smält smöret och häll i mjölkblandningen.

Häll lite av den torra blandningen i taget ner i mjölkblandningen och vispa ihop till en tjock smet.

Ta ca 0,5 dl smet per pannkaka och stek på svag värme. Vänd pannkakan när det börjar bildas bubblor på ytan.

Pannkaka med frukt, bär och nutella

Byt ut mjölken mot laktosfri eller vegansk variant och smöret mot en neutral olja för ett allergivänligt och veganskt alternativ.

Julkalendern 2017 – lucka 16 – polkapäron

Hej, 

Jag gjorde en så vansinnigt god grej idag. Något superenkelt. Jag älskar inkokta päron och struntar i att det är pensionärsvarning på det. 

Så ljuvlig efterrätt för så liten arbetsinsats. Går ju att smaksätta med många olika saker. Så här till jul är det vanligt med saffran.

Idag gjorde jag dock en polkagrisvariant!

Bild från www.unsplash.com

Till 8 portioner behöver du:

5 dl vatten

2 dl socker

1 dl krossade polkagrisar

8 päron
Gör så här:

Koka upp vatten, socker och krossade polkagrisar. 

Skala päronen. Behåll skaften.

Lägg päronen i lagen och låt sjuda en stund. De ska vara mjuka men inte mosiga.

Låt päronen svalna i lagen och servera dem sen i halvor med lättvispad grädde till.

Tips! 

Toppa gärna grädden med mer krossade polkagrisar och kanske en After Eight-bit eller krossade Marianne-karameller.

Julkalendern 2017 – lucka 2 – nyttigt godis

Hej, 

Så här i juletider blir det mycket sött och det är ju fantastiskt gott. Men det finns också många olika frukter att välja mellan och det kan vara ett bra alternativ till all kola och knäck.

Ett enkelt tips är att skiva frukt och doppa i smält mörk choklad (kom ihåg att smälta den försiktigt över ett vattenbad eller på korta intervaller i mikron) och strö flingsalt eller hackade nötter på, och lägga på en plåt med bakplåtspapper i kylen eller utomhus en stund så att chokladen stelnar.

För att vissa frukter som äpplen och bananer inte ska bli bruna kan du pensla dem med lite citron.

Bild från Unsplash

Testa att strö krossade rosépeppar på chokladen för en annorlunda smakkombination.

Chocolate chip cheesecake dip

Hej hej, 

Idag har vi haft en riktigt lat söndag här. Inte gjort mycket alls. Efter en lång sovmorgon och slöande här hemma åkte sambon till cigarrklubben och Mini-me och jag åkte till Marieberg för att boka tid för öronhåltagning. Hon fyller 7 år på söndag och ska få det i present av oss. Hon har funderat länge på det men nu har hon bestämt sig.

Igår kväll  hade jag en vän över på middag så det blev grillat och gott vitt vin till maten. Vi satt och njöt av kvällssolen i soffan på uteplatsen och senare i uterummet. Riktigt mysigt!

Jag gjorde en mycket enkel efterrätt i form av en dipp, som jag bjöd på tillsammans med frukt och kex. Sååå enkelt och gott!

Du behöver:

1 ask ricotta

1 ask philadelphia

Florsocker

Chokladknappar (jag använde mörka)

Gör så här:

Blanda eller vispa ihop ricotta och philadelphia med florsocker efter smak. Rör ner chokladknappar och servera med frukt och kakor eller kex.

Lätt som en plätt och jag tror de flesta tycker om det. Sött men ändå fräscht. Enkelt att göra om man inte har möjlighet eller ork att baka eller förbereda en efterrätt. Det tar ju ca 5 min att göra!

Nu ska jag äta en sen middag beståendr av pasta och pesto och en vansinnigt god paprikasås.

Kram Christine

För lata för att laga mat

Hej,
Några timmars jobb idag med hela familjen på plats i butiken och sen en stund på Marieberg. Lunch på Pacos och så lite shopping. Jag skulle pröva jeans, vill så gärna ha ett par supertighta snygga jeans, som jag kan ha till en snygg topp och höga klackar. Men jag är inte jeanstypen, vilket kan låta konstigt för alla som kände mig på högstadiet och gymnasiet då jeans och t-shirt var det enda jag hade på mig. Nu för tiden känner jag mig dock obekväm i det och vill hellre ha en klänning på mig. Jag har fel proportioner för jeans! Korta ben och stor midja. Det bådar aldrig gott att prova kläder med den inställningen.

image

Frustrerad gick jag ifrån jeansen medan jag muttrade lite (kanske högljutt) om att sambon var en dålig jeansshopparpartner. Hittade den här istället som jag nu kommer drömma om.

image

Har länge letat efter en snygg skinnjacka och nu hittade jag denna, som satt som ett smäck. Bilden gör den verkligen inte rättvisa. Sambon påpekade dock snabbt (och med ett flin) att den skulle passa bäst med ett par tighta jeans. Suck…
Dessa världsliga problem!

image

Det slutade med en skön luvtröja från Change, med spetsinfällning i luvan. Himla snygg och perfekt till mina glittriga mysbyxor. För så länge det ska vara så här kallt ute vill jag ändå bara vara inne och kolla på serier.

image

Eftersom vi åt sen lunch kände vi inte för någon stadig middag så det blev fruktsallad för mig och skaldjur för sambon. Allt för att slippa laga mat 🙂

image

Jag gjorde en fruktcocktail och toppade med vaniljkesella och kakaonibs. Får nog bli en sådan till frukost imorgon också.

image

Nu blir det film. Ska försöka övertyga sambon om att vi ska se den här filmen.
Någon som sett den? En av låtarna från soundtracket går på repeat hos mig. Sååå himla bra!

image

Kram Christine

Kvarntorpshögen nästa

Hej,
Det skulle ju bli dåligt väder i hekgen men här har det varit fint hela helgen. Man får inte glömma att det fortfarande bara är april.
Solen skiner från blå himmel idag. Efter lunch blir det utomhusvistelse resten av dagen.

image

Dagens frukost ser kanske inte så rolig ut men var god och mättande. Banan med mandelsmör, lätt syrlig kiwi och en smoothie med chiafrön i.

image

I eftermiddag blir det Kvarntorpshögen med en kompis. Första gången jag ska ge mig på trappan. Bävar lite för det men det är en utmaning.

Vad gör du idag?
Ha en fin dag!

Kram Christine

Whole30 dag 7 – en bra avslutning på den första veckan

Hej,

Här kommer en uppdatering av söndagens mat. Det var en riktigt bra matdag med ett gott slut. Tackar cockpoten för hjälp med den.

image

Till frukost blev det en skål med banan och jordgubbar, kokosmjölk och kokosflagor. Som lite extra topping ringlade jag lite dadelsirap över det hela. SÅ gott!

image

Lunchen tycker jag är svår att få till. När jag jobbar äter jag matlåda med rester från middagen dagen innan. Att laga lunch på helgen är lite av en utmaning. I söndags fick det bli en väldigt enkel lösning; vitlöksstekt broccoli och ett stekt ägg. Fuskade liiite med att ha på salsa. Visserligen utan tillsatt socker vilket är bra men den innehöll modifierad majsstärkelse, vilket inte är det bästa. Men jag var tvungen, har inte gjort några goda såser som funkar med Whole30-konceptet än, måste göra det så det blir mer smak på maten. Konstigt egentligen att råvarorna i maten inte räcker, det är ju massor med smak i dem. Men det visar ju också hur van jag är vid smakförstärkare av olika slag.

image

Crockpoten fick tillaga en bit fläskkarré som fick bli till en god carnitas. Så här fint såg köttet ut när det var klart. Bara att dra isär och sen steka på lite för att få det krispigt.

image

 

Till 4 portioner behöver du:

1 kg fläskkarré

1 tsk torkad vitlök eller vitlökspulver

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 apelsiner, rivet skal och juice

1 lime, juice

5 dl kycklingbuljong

2 msk tomatpuré

1 msk chipotlepasta eller sambal oelek

Gör så här:

Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in köttet med. Lägg köttet i en plastpåse eller burk med lock och ställ in i kylen i minst 1 timme.

Lägg köttet i din crock pot eller din gryta. Blanda ihop apelsinskal och juice, limejuice, buljong, tomatpuré och chilipastan i en bunke. Häll marinaden i cockpopten eller grytan. Täck med lock och tillaga på Low i 7-8 timmar i cockpoten eller på svag värme på spisen i ca 3-4 timmar. Funkar även att ställa grytan i ugnen (om grytan klarar det) på låg värme, ca 60 grader i 6 timmar. Högre temp ger kortare tillagningstid.

När köttet går att dra isär är det klart. Ta upp köttet ur grytan och dra isär köttet. Stek det snabbt i en varm stekpanna, så att det blir lite krispigt. Om du vill kan du använda lite av spadet från grytan när du steker köttet.

Servera med sallad och vilka andra tillbehör du vill ha. Jag serverade med blomkålsris fräst i olivolja, vitlök och rödlök och sen pressade jag i lite lime och hade i hackad färsk koriander.

En hemgjord salsa med tomater och chili vore gott till.

image

Solskensjuice

Hej
Hoppas du har haft en bra dag idag. Vi njöt av det fina vädret i Ånnaboda, där Mini-me åkte både bob och längdskidor.
Det var många med oss som passade på att aktivera både sig själva och sina barn där. Det är så härligt att se att friluftsområdet verkligen uppskattas och utnyttjas och jag är så glad att vi bor så nära. Det är en lyx att ha sjöar, skogar, vandringsleder, skidspår och skidbackar så nära.

Picknick är ju alltid trevligt att ha med på utflykter. Så här på vintern är varm choklad den givna drycken, men jag vill slå ett slag för hemgjord juice också. Den värmer inte men ger en riktig vitaminkick.
Du gör den snabbt med färsk frukt och vatten.
Mixa i matberedare eller mixer och häll upp på kanna eller termos.

image

Jag använde en mango, en burk krossad ananas, en sharonfrukt och 2 dl vatten. Använd andra passande frukter om du vill, som äpple, apelsin, päron, melon och vindruvor.

Även gott till frukosten och mycket nyttigare än vanlig juice, som kan innehålla mycket tillsatt socker.

Ett perfekt sätt att tömma fruktskålen.

Nyårsmeny 3 – 2014

Turen har kommit till det tredje och sista menyförslaget inför nyår.

Den består av enkla små rostbiffsrullar med lite sting i, en krämig risotto och en frisk fruktsallad. Jag älskar fruktiga efterrätter, tycker det passar bra efter en mättande måltid, och det gör det enkelt att orka med efterrätten.

Precis som meny nummer två går den här att förbereda till stor del, både förrätten och efterrätten kan göras i förväg och spara dig tid när gästerna är på plats.

Läs alltid ett recept noga och du ser att du ofta kan förbereda fram till ett visst moment.

rostbiffrulle-med-sweet-chili-714469

Rostbiffsrullar med sweet chili

De här rostbiffsrullarna är så enkla att göra att du kan be barnen fixa dem. Barn brukar tycka om att få hjälpa till i köket och blir säkert väldigt stolta över att kunna servera egenhändigt gjord förrätt.

Sweet chili-sås och färskost är inte bara en god fyllning i dessa rullar utan även en god dipp till chips, nachos och kex.

Det gör med andra ord inget om du köper lite extra av ingredienserna . Det kommer gå åt ändå.

kramig-tomatrisotto-med-rakor-v43-2014-718152 Tomatrisotto med räkor och rucola

En krämig risotto är lika gott året runt, och går att smaksätta på massor av olika sätt. Beroende på ingredienserna kan den bli både vardagsmat och lyxig festmat. Risotto är en utmärkt huvudrätt men också ett mycket gott tillbehör till kött och kyckling. Så vill du byta ut den klassiska potatisgratängen mot något annat, varför inte testa risotto då?

Till buljongen skulle jag använda fond eller geléfond. Istället för Grana padano skulle jag använda riktig parmesan och så skulle jag satsa på färska räkor.

Använd ett gott vin i risotton, så kan du dricka det till maten också.

exotisk-fruktsallad-limekra

Exotisk fruktsallad med limekräm

Sist men inte minst, den ack så viktiga desserten. Klart att man ska fira av det gångna året och välkomna det nya med en god efterrätt, som blir en fin avslutning på en god middag.

I dessa mörka och kalla tider behöver vi alla vitaminer vi kan få i oss. Färska exotiska frukter skiner som solen och smakerna påminner oss om semestrar långt borta.

Leta rätt på dina favoritfrukter i fruktdisken eller i frysdisken, många goda frukter finns i fryst format nu.

Mynta, chili och lime ger en kick till den söta frukten och säg den efterrätt som inte blir himmelsk när man blandar in kondenserad mjölk. Det står inte i receptet men jag skulle använda sötad kondenserad mjölk, vilket säkert är det man menar också.

Läs på burkarna så du inte får fel sort, det finns nämligen kondenserad mjölk, sötad kondenserad mjölk och karamelliserad mjölk.

Ska du laga den här efterrätten till en laktosintolerant så byter du ut den sötade kondenserade mjölken mot laktosfri vaniljvisp eller grädde.

En solgul drink

Hej,

Härliga fredag! Så skönt med helg. Har du något speciellt inplanerat, eller ska du ta det som det kommer, njuta av vädret och fixa lite hemma?

Jag sitter i köket och ser solen lysa in genom fönstren, smutsiga fönster. Tyvärr är de svåra att få rena. De är gamla och behöver bytas, men det är tydligen inte med i planeringen.

Får nog försöka putsa dem bäst jag kan i helgen i alla fall. Så ser vi lite bättre ut om inte annat 🙂

På fönsterbrädet ligger några clementiner. De är väl i slutet på säsongen men än tycker jag att de har mycket smak.

clementinjuice 2 copyright

Den här veckans drink får bli en frisk och solgul juice gjord på clementiner. Antingen dricker man den som den är, som juice till helgfrukosten, eller så spetsar man till den lite och har som drink.

Det behöver ju inte vara alkohol man spetsar den med. Det går lika bra att blanda juicen med fruktsoda eller mineralvatten.

Du behöver:

Ett gäng clementiner

Socker (om du vill)

Vatten

Gör så här:

Skala och dela mandarinerna. Lägg dem i en mixer, tillsammans med lite socker och vatten.

Mixa allt till en juice.

Smaka av och tillsätt mer vatten och socker beroende på hur söt du vill ha juicen och hur tunnflytande du vill att den ska vara.

Häll upp på glasflaska eller i kanna och servera till frukosten eller blanda goda drinkar med denna som bas.

En perfekt bas till gin eller vodka. Den som vill ha en alkoholfri variant tar fruktsoda eller mineralvatten istället.

Några klirrande isbitar i glaset och kanske en kvist mynta på toppen gör det till en perfekt törstsläckare.

Istället för vanliga isbitar kan du frysa in clementinklyftor.

clementinjuice copyright

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins